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Tailandia

La comida tailandesa tiene fama, y realmente es bien ganada. Aparte de ser muy variada, tiene unos sabores deliciosos y en su justa medida, ni muy picantes, ni muy pesados, ni muy salados o dulces.

Andrés estaba muy entusiasmado por volver a probar los platos que comía a diario en la época de universidad, hablaba del Pad thai y del Kaphrao kae y sin duda el pad thai es uno de los preferidos de Tailandia por Maria también. 

Pad Thai: noodles de arroz salteados en wok con tofu, verduras (raíces chinas, zanahoria, cebolla ) y pollo o camarones. Encima de todo en el wok se le revuelve un huevo que se deja cocinar. También se le hecha salsa de soya y azúcar, al final se agrega mani. Suelen poner un limón en el plato, ese sabor cítrico le queda muy bien.

Sopas.

Otra de las sorpresas fueron las sopas. La mas conocida es la Tom Yum Koong, es una sopa picante y acida pues el caldo tiene como base limón, limoncillo, gengibre y chili, se sirve con vegetales (champiñones, tomate, cebolla) y pollo o camarones.

La sopa Tom Kha Kai fue toda una sorpresa. Esta es una sopa con leche de coco, pollo, limoncillo, tomate, champiñones, cebolla y galangal ("gengibre azul") con los sabores en su punto para no ser hostigante.

Los currys son los mas conocidos; verdes, amarillos y rojos, cada uno tiene su sabor y aroma distintivos y son preparados de diferente forma.

Arroz con marañones (cashew nut) servido en piña.

El Kaphrao es un plato de carne, o pollo molida sofrita, preparada con chilis y albahaca. Se cocina con salsa de pescado, salsa de soya y azúcar.

Pollo con cashew nut

Ensalada de mango y ensalada de papaya.

Banano frito con helado y crema.

#thai food #tailandia #comida tailandesa

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Vietnam_ Café

Vietnam tiene fama de ser un gran productor de cafe, pero no tanto por la calidad de éste. Probamos en café vietnamita con su preparación especial: este se prepara al momento del consumo, con un pequeño filtro que va escurriendo el café a la taza. El café es de sabor muy fuerte, con sabor dulce, denso y un poco chocolatoso. No es nuestro preferido aunque es muy popular en este país.

#vietnam coffee #cafe

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Vietnam_ los ganadores!

Los platos que más nos gustaron los escogimos por su sabor y su presentación.

El primer plato fue un pollo con curry y leche de coco, servido dentro de un coco pelado y servido con el coco en llamas!.

El segundo plato fue un pollo con ajo, cebollas y cilantro cocinado en la parrilla y servido en bambu.

#vietnam #bamboo chicken #coconut chicken curry

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Vietnam_Noodles, sopas y ensaladas

La ensalada clásica y nuestra preferida es la ensalada de papaya verde con mango. Esta viene acompañada de yerbabuena, zanahoria, mani y tambien con pollo o langostinos. El secreto de esta ensalada esta en el punto de maduración de la papaya y la deliciosa vinagreta nuoc cham que lo acompaña, la cual contiene salsa de pescado, azúcar, ajo, chili, lima y aceite de mani).

Noodles con verduras.

Ensalada de habichuelas, zanahoria, cerdo, cilantro y cebollina.

sopa de melon de invierno (winter melon) con cerdo

#vietnam #noodles #soup #salad #papaya salad

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Vietnam_ pollos y pescados

El pollo y el pescado son muy comunes dentro de la comida vietnamita, aunque nosotros comimos casi siempre pollo.

Este lo preparan de múltiples maneras, siendo las mas comunes picado y servido con currys, limoncillo (lemongrass), leche de coco o verduras salteadas, siempre acompañado con arroz.

#vietnam #pollo #pescado #comida vietnamita

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Vietnam_ Vino de culebra

Una bebida muy popular en Vietnam es el alcohol (vino de arroz) con serpientes, pájaros, y alacranes. Esta es una bebida de la medicina popular china que dicen tiene poderes curativos (ej para la artritis y genera "potencia" para el hombre).

Las víboras que se utilizan son en general venenosas, aunque el alcohol disuelve e inactiva este veneno.

#viernam #snake alcohol

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Vietnam_Rollitos y otros

La comida en Vietnam en general es muy fresca y elaborada con muchas verduras. Casi todos los días nos encontramos comiendo algún tipo de rollo, spring roll, wonton o gyosa, vegetarianas o con carne de algún tipo, y algunas veces frescos.

Rollitos frescos, con lechugas y albahaca.

rollos fritos

Banh ta Kong Kong, es una torta de noodles y cerdo. Comida callejera deliciosa!

wontones fritos con langostinos y cangrejo

Dumpling fritos con champiñones y langostinos.

spring rolls

Pancake de arroz al estilo Hue. (Banh Khoai)

#vietnam #starters #rolls

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Vietnam_Bun Bo Nan Bo

Este fue el primer plato que probamos en Vietnam y termino siendo uno de nuestros preferidos. Los sitos que más nos gustan para probar la comida local siempre son los pequeños restaurantes donde van los locales y se vea mucha rotación de gente, y por lo tanto comida, para asegurarnos que haya comida fresca.

El Bun Bo Nan Bo es un plato de noodles con raíces chinas, lechuga y cebolla, ademas de cebolla frita muy tostada, carne y un poco de caldo.

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Hong Kong, Din Tai Fung

Un dia por casualidad nos encontramos este restaurante en Shangai y luego lo repetimos en HK. Es un restaurante de comida tipica china, bien hecha y de muy buenos precios. El restaurante fue fundado en Taiwan pero hoy tiene sedes en mas de 20 ciudades en 4 continentes y fue catalogado por hace algunos años como el mejor restaurante de asia por the daily meal. 

Comimos dumpling de arroz glutinoso relleno con cerdo.

sopa de wonton rellena con langostinos

Xiaolongbao al vapor relleno de zetas

noodles al estilo taiwanes

 y gyosas al vapor rellenas de vegetales.

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Hong Kong_Mak's Noodle

Este es un restaurante clásico en Hong Kong que sirve uno de los mejores noodles y wonton de la ciudad.

#hong kong #food

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Hong Kong

Hong Kong hoy hace parte de China pero su historia ha sido mucho mas cosmopolita y abierta que ésta. En Hong Kong se puede comer casi cualquier comida del mundo tan buena como en su lugar de origen. 

A pesar de tener fama de ciudad ultramoderna y cosmopolita también se encuentran los mercados callejeros muy parecidos a los chinos.

En muchos mercados venden los animales, entre los cuales vimos muchos peces, langostas, cangrejos, serpientes, sapos.

embutidos y carnes secas.

pato

y las típicas patas de gallina que son muy apetecidas en la gastronomía china.

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Japón, comida tradicional.

La base de la alimentación Japonesa, al igual que en casi toda Asia es el arroz, ademas al tener muy poco espacio para criar y cultivar, se han volcado al mar en búsqueda de su alimento, por esto la mayor cantidad de proteína que consumen viene del mar, mariscos, pescados y algas.

En la mayoría de restaurantes turísticos exhiben los platos preparados para hacer mas fácil la decisión, aunque no en todos tienen menus en ingles.

Uno de los tipos de restaurantes mas comunes son las barras de sushi. Hay de muchos tipos y presupuestos. Los más baratos son con una banda transportadora que va pasando platos con diferentes tipos de sushi, cada color de plato tiene un precio y se paga al final de acuerdo al numero de platos acumulados.

Aparte del sushi tambien sirven sashimi, o pescado crudo cortado en pequeñas porciones y un plato de arroz con cortes de pescado y algas.

Aparte de la pescado crudo, es muy común encontrar comida apanada, tempura, ya sean vegetales, pescado, mariscos o cerdo. que casi siempre vienen acompañados con arroz.

Las gyosas y los noodles también hacen parte central de la comida japonesa, en general los noodles "udon" son mas gruesos y se sirven con caldo.

El sake es otro infaltable en la gastronomia japonesa, es un licor fermentado de de arroz, de sabor suave y que se toma frio o caliente. Es muy común ver a la gente tomando sake normalmente en un almuerzo o comida.

#japon

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Japón, Hiroshima Style Okonomiyaki

En Hiroshima conocimos el Okonomiyaki, un plato muy tradicional de esta región y se come por todas partes. Normalmente los restaurantes son estrechos, donde la gente se sienta alrededor de la parrilla y casi siempre hay fila al almuerzo para poder comerlo.

El Okonomiyaki es una variación en la preparación de los noodles.

Se preparan en una tortilla (tipo crepe), a la cual se le pone lechuga, raíces chinas, tortilla de huevo, tocineta, salsa de pescado, crotones y algunas especias. obviamente el eje central son los noodles que normalmente van acompañados de camarón, calamares o pulpo. 

El plato nos gusto, aunque tiene un sabor a pescado, tal vez por la salsa, que al final se puede volver un poco hostigoso

#Japon #okonomiyaki

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Japón, chuzos

Otra comida muy popular en Japón son los pinchos o chuzos. Para probarlos fuimos a un restaurante recomendado muy local, difícil de encontrar pues el nombre estaba en japonés igual que la carta  y claramente resaltamos por ser turistas. Con el poco inglés que hablaba la mesera, señalando los ingredientes en la barra y un poco de intuición hicimos nuestro pedido.

Probamos pinchos de zetas, de cerdo y de pimientos rellenos que nos gustaron, y otro de tofu que no estaba mal pero no es de nuestros preferidos.

#Japon

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Japon, Sushi tradicional

Quisimos probar el sushi tradicional en un restaurante menos informal que los callejeros que normalmente visitamos. Para esto nos guiamos por una guía gastronómica que hablaba de éste restaurante como uno de buena comida a precio razonable, así llegamos a Isoha en Yokohama.

Este es un pequeño restaurante muy tradicional, con mas de 40 años de historia familiar. Cuando llegamos la gente fue muy amable pero nos llamó la atención que no tenia carta. El chef, luego de preguntarnos por nuestras preferencias empezó a armar diferentes tipos de sushi, nigiri y sashimi que nos empezó a poner uno por uno en la barra.

Toda la comida en Japón se come con palillos o con la mano, por lo cual siempre antes de comer, te traen una toalla húmeda para lavarte las manos.

Nos dio sashimi de pescado blanco 

y sashimi de maguro (atún) en diferentes cortes. este atún tenia una textura muy suave y casi se deshace en la boca. 

huevos de salmón.

Nigiri de Shako: tipo de camarón sobre un trozo de arroz.

 nigiri de pescado tipico japones

y niguiri de anguila con salsa dulce, pero no es la salsa con la que preparan la anguila en occidente, tiene un sabor muy fuerte a pescado, además con una textura fibrosa, casi como espinas muy pequeñas.

Sushi de erizo de mar: tiene un sabor simple pero salado y una textura gelatinosa, un alimento muy diferente a los otros que hemos probado. 

pescadito frito

y un último plato que no entendimos bien su nombre  pero tampoco nos gustó su sabor. 

La comida estuvo bien aunque esperábamos un poco mas, tal vez por ser tan tradicional, y enfocada en dejar los sabores tal como son, cosa que para nosotros es difícil de disfrutar, acostumbrados a los sabores resaltados, elaborados y de muchas combinaciones. Como todo lo de los japoneses, lo importante es lo simple en su esencia.

Ademas al pagar nos llevamos la sorpresa más grande, una cuenta que pudo haber cubierto casi 6 comidas en los restaurantes que normalmente frecuentamos. Con esto nos terminamos de convencer que la comida en Japón es muy cara y difícil de encontrar algo que realmente te sorprenda, y esto hizo que haya sido en el único país en el que Kentucky y en general las franquicias de comida rápida occidental fueron varias veces nuestro asidero, siendo esto algo que por lo general no nos gusta hacer, o en los mercados de cadena comiendo sushi empacado no de muy buena calidad para los japoneses nosotros supimos disfrutar.

#Japon #sushi

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Japon. Mercado Nishiki, Kioto

Visitar los mercados tradicionales nos gusta pues podemos conocer fácilmente la comida tradicional en sus diferentes variedades y a precios razonables. El mercado Nishiki en Kioto es un pasaje comercial en una calle techada  pero impecablemente limpio como todos los mercados en Japón. 

Como siempre en Japón el gran protagonista es el pescado crudo,

  El cual se puede ver en chuzos de diferentes tipos de pescados con diferentes preparaciones

o shushi empacado para llevar.

tambien diferentes pescados y mariscos tempura.

y algunas verduras.

#Japon #street market

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Japon, Mochi

Hace un par de años en un restaurante Japonés, de postre pedimos Mochi de helado de té verde, este postre se nos quedó grabado en la memoria por ser una de las mejores exquisiteces que hemos probado, por esto llegamos al Japón con toda la intención de probarlo en su máxima expresión. 

Buena desilusión nos llevamos pues no vimos que lo vendieran en ninguna parte tal como lo habíamos visto, lo veíamos relleno de una pasta semidulce de frijol, el cual probamos y no nos gustó. Preguntando nos explicaron que según la temporada cambia el sabor del relleno, y lo pudimos ver en la película El mapa de los sonidos de tokio, donde la protagonista come mochis de fresa todo el tiempo y se ven muy provocativos. Sin perder la fe en el mochi buscamos este de fresa pero no era temporada, sólo pudimos dar con la pasta de frijol morada.

El Mochi es elaborado con una harina de arroz (arroz mochi), se amasa con agua y esto le da esa textura pegajosa muy simple, que en realidad acompaña los sabores con los que lo rellenan.

Sin parar de indagar, encontramos la versión plana, es decir sin nada por dentro. No sabe a nada mas que arroz sin sal con agua.

Por fin encontramos el mochi de helado!, solo lo venden en los supermercados como cualquier helado de nevera de cadena, nada que ver con el sofisticado mochi de te verde que probamos en aquel restaurante. Pero eso no le quita lo delicioso del sabor, esa simpleza pegajosa con el el helado de vainilla es uno de los dulces mas buenos, la combinación perfecta de lo simple con lo dulce. 

Aunque luego probamos el de té verde y nos volvimos a desilusionar, siendo este sabor muy marcado a té, seguramente el sabor que le gusta a los japoneses y no la versión adaptada a occidente que habíamos probado.

#japon #mochi