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Omelett mit Spinat und Rucola

Zutaten:

200 gtiefgekühlter Blattspinat

80 gRucola

100 gKirschtomaten

2 ELZitronensaft

Salz

aus der Mühle: Pfeffer

3 ELkalt gepresstes  Olivenöl

1Zwiebel

1 ZeheKnoblauch

0.5 BundSchnittlauch

50 g(am Stück)  Bergkäse

5Eier

4 ELMilch

frisch geriebene Muskatnuss

Den Spinat in einem Sieb auftauen lassen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Für das Dressing Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 2 EL Öl verrühren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Den Käse grob raspeln.

Den aufgetauten Spinat im Sieb mit einem Löffel ausdrücken und grob hacken. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Schnittlauch unterrühren.

Zwiebel und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne im übrigen Öl bei milder Hitze etwa 5 Minuten andünsten. Den Spinat dazugeben und etwa 4 Minuten mitdünsten, salzen und pfeffern. Die Eiermischung über den Spinat gießen und das Omelett etwa 2 Minuten stocken lassen. Mit Käse bestreuen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze noch 3 bis 5 Minuten garen, bis das Ei gestockt ist.

Zum Servieren Rucola und Tomaten mit dem Dressing mischen. Das Omelett zusammenklappen, halbieren und auf Teller setzen. Mit dem Rucolasalat anrichten.

Nährwerte (pro Portion):

ca. 510 kcal, 31 g Eiweiß, 38 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe

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Ich finde, meine DIY Milchschnitte, lecker, gesund & frei von raffiniertem Haushaltszucker ist mir gut gelungen:

Zutaten für den Bisquit:

4 Eier Größe M

60 g Kokosblütenzucker

50 g Mandelmehl bzw. gemahlene Erdmandeln

15 g Kokosmehl

2 Teelöffel Backpulver

Zutaten für die Milchcreme:

180 g Magerquark

80 g griechischen Joghurt (10% Fett)

50 g Erytrit

25 ml Milch

Etwas Zitronenabrieb

1/2 Teelöffel Agar Agar

Vegan ist das Rezept leider nicht, ich will demnächst aber mal eine vegane Variante versuchen mit Mandelmilch, ich bin mir nur nicht sicher, ob es auch veganen Magerquark und veganen griechischen Joghurt gibt......🤔

Die Milchschnitte sind super lecker 🥰🍀😍💯😋

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Lachs-Rosenkohl-Curry

Yummy Yummy 😋, Lachs-Rosenkohlcurry mit den Superfoods Ingwer, Kurkuma und Knoblauch, sowie Kartoffeln, Lauchzwiebeln, Kokosmilch, Ahornsirup und etwas Zitronensaft und gerösteten Cashews 🥰🍀😋 und Vollkornreis dazu. Geht schnell, wenn man gefrorenen Rosenkohl nimmt. Soooo lecker und soooo gesund 🥰

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Gesunde Pancakes zum Frühstück

Völlig frei von jeglichem Industriezucker, mit Bananen gesüßt und Eiern, Mandelmilch, gemahlenen Mandeln & glutenfreiem Hafermehl, Topping aus Skyr, Himbeeren, Heidelbeeren, Wahlnuss-Stücken und Raw-Kakaonips 😋🥞 🥰🍀

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Unbedingt anschauen, sehr interessant!

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Mission Zuckerfrei:

Planung für Dienstag, 10.03.2020 in meiner Koch AG. Es gibt selbst gemachte Pommes & Ketchup, ggf. auch Mayonnaise, selbstverständlich alles zuckerfrei, ob es ein Ketchup mit zuckerfreiem Tomatenmark , Datteln, Apfelessig, etc. wird oder ob ich frische Tomaten, Aprikosen, etc. nehme und ob es zusätzlich noch die DIY-Mayonnaise gibt, hängt von den Kosten und dem verfügbaren Zeitkontigent ab.

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Heute probiere ich diese tollen zuckerfreien Muffins mit meinen Kindern in der Küchenzauber-AG aus, bin gespannt, wie die Resonanz ist...... 🤔 ♥️😏🍀🥰

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Guten Morgen ☕. Und wieder mal ein Yummy Frühstück 😋:

Green Healthy Breakfast Bowl:

Haferporridge Basis Proteinquelle mit 1/2 zerdrückte Banane, 1 TL Dattelsirup, 1 EL geschälte Hanfsamen, 1 EL Omega-3-Mix Samen, 1 TL Spirulinapulver, 200 ml Hafermilch

Topping:

1/2 Banane, Heidelbeeren, Himbeeren & enerBio Superfood-Mix (Goldleinsaat, Quinoa, Chiasamen, Kürbiskerne, Datteln, Gojibeeren, Hanfsamen, Feigen)

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Wurzelgemüsechips aus dem Ofen

mit Thymian, Rosmarin, Meersalz aus der Mühle und einem Hauch Kurkuma, dazu einen leckeren Ingwer Minze Tee, natürlich mit frischem Ingwer, frischer Minze und frisch gepresster Zitrone 🍋🍵- Yummy 😋 🥕🥕🥕😋

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Gesundes Frühstück mit Dinkel Vollkornbrot von denns Biomarkt, Beluga-Linsenaufstrich, Toscana-Streichcreme, Rohkostgemüse, Frühstücksei, Popeye's Smoothie und Kaffee

Popeye's Smoothie ala Anastasia :

100 g Blattspinat

1 Avocado

1 Handvoll Rote Weintrauben

1 Kiwi

1 TL Spirulinapulver

1 Prise Kurkuma

1 Prise Salz

Wasser

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Orientalische Linsensuppe

..... mit Roten Linsen, Tomaten, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfeffer, Salz, diversen orientalischen Gewürzen und frischer Minze

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Total Yummy:

Popeye's Smoothie ala Anastasia & Haferporridge Basis Proteinquelle mit Banane, Kakaonips und Kokoschips sowie Erdnussbutter

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Leckeres Mittagessen ToGo:

Humus Heaven Quinoabowl von Haferkater & Ingwer-Zitronentee 🥰 🍀 😋

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Danke liebe @anastasia.zampounidis für den tollen Abend mit dir, dass ich dich kennenlernen durfte und für deine tollen, motivierenden und bestärkenden Worte und die tollen Gespräche zum Thema Zuckerfreie Ernährung. Du hast mich motiviert weiter zu machen und es ist toll, die Erfolge zu sehen und zu spüren, wenn es auch zunächst nur kleine Erfolge sind. Jeder noch so kleine Schritt in Richtung zuckerfreie Ernährung ist ein Schritt in die richtige Richtung und ich werde nicht aufgeben, dieses an Kinder und auch Eltern weiter zu tragen. Danke für alles 😍❤️🥰🍀🥑🍓🥜🍉🥝

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Gesunde Hähnchen-Süßkartoffel Buddha Bowl

mit Wintersalat, Paprika, Gurke, Süßkartoffeln & Erdnussdressing

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Habe mich am 28. Januar 2020 zur Lesung in Hannover angemeldet. Ticket ist schon gebucht, freue mich sehr darauf.

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