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kurikuri マジパンの会
さあ、マジパンを始めよう！
可愛くて美味しそうに見える割合、模索中。
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お引越しします！
この度、kurikuri のホームページが完成しました。
これまでTumblrを見てくださった皆様、ありがとうございます。
これからは、こちらのホームページにて皆様をおもてなしいたします。
是非遊びに来て下さいね！
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真剣特集
kurikuriのマジパン講座、おしゃべりしながらにぎやかにワイワイ作って下さってかまわないのですが、
いつもかなり静かです。
私、怖いのかしら…
静かと言うか、真剣。
大人講座も、親子講座のお子さんも、お母さんも、お父さんも、真剣です。
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食べられる！ハロウィーンの小さなリース講座、終了しました。
ふれあい健康館のハロウィーン講座が終了しました。
お申し込み下さった皆様、ありがとうございました。
そして参加費して下さった皆様、お疲れ様でした。
お母さん先生、お姉ちゃん先生、お子さん先生⁈(お母さんもタジタジのセンスと器用さ！)。
あちらこちらで沢山の先生を発見！
日常を忘れて、お菓子作りに集中する時間。
親子の楽しい時間。
ほんのひと時でしたが、
71名の皆さんの手の中から、可愛らしいカボチャやおばけと一緒に、甘い思い出が生まれました。
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マジパン講座のサンプル作成
ふれあい健康館の講座のサンプルと、冷蔵庫のお片付けを兼ねて。
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「食べられる！小さなハロウィンリース」
ふれあい健康館の１０月講座のご案内です。
チョコレートプレートの上に、マジパンで作った大小のパンプキンを並べた小さなリース。
かぼちゃは一緒に作りますが、そのほかのパーツは自由に作ってデコレーションして頂きます！
丸ごと食べられるハロウィンリース、一緒に作りませんか？
日時
10/24(土) 一般講座
１０：００～１２：００
10/25(日) 親子講座
①１０：００～１２：００
②１３：３０～１５：３０
場所
2階自習室
定員
一般講座１０人
親子講座１０組
受講料
６００円
材料費
一般講座６００円
親子講座1組(2人分)１０００円
準備物
エプロン、三角巾、布巾2枚、ハンドタオル、マスク
申し込み、お問い合わせ先はこちら↓
ふれあい健康館電話 088-657-0194
またまた可愛いチラシを作って頂きましたよ！
よろしくお願いいたします！
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マジパンのお花でデコレーション・レモンマフィン！
約半年ぶりの、ふれあい健康館の講座が終わりました。
参加して下さった皆様、お申し込み下さった皆様、ありがとうございました。
土曜日は大人の講座。
キャンセルされる方もいらっしゃって、この日は距離を保って実習して頂くことができました。
お菓子作り初体験の方！
沢山メモを取って、レシピを確認しながら丁寧に作っていらっしゃいました。
初めてのお菓子作りに立ち会えて嬉しいです。
大人講座はじっくり丁寧に。
同じ作り方ではあるのだけれど、不思議なことにエレガントなお花、可愛らしお花、大胆なお花、色々なお花が咲きました。
翌日は親子講座。
初めてさん、いつも参加して下さる親子さん、短い夏休みの貴重な一日にkurikuriの講座を選んで下さってありがとうございます。
もうね、みんな真剣。集中力がすごい！
最後は、
「疲れた」 「難しかった」 「楽しかった」 の感想と一緒に、自信作を見せてくれました。
小さなシェフくん。フェイスシールドの私に後退りしてましたが、最後は近くでケーキを見せてくれましたよ。
皆さん写真を撮らせて下さって、ありがとうございました。
可愛い笑顔や真剣な顔、素敵なケーキが、ボケたりブレたりで掲載出来なかったものも沢山あって残念。カメラの勉強しないとダメですね…。
ふれあい健康館の皆様にも、検温して頂いたり、消毒作業に入って頂いたり、安心して参加できる講座のために色々とお手伝い頂き、ありがとうございました。
追加講座にお申し込み下さった皆様ありがとうございます。
もうしばらくお待ち下さいね。
私も引き続き体調に気をつけけながら、皆様と一緒に楽しくレモンマフィン作りができることを、心待ちにしております。
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マジパンの新しい調質方法
マジパン講座の2日前。
マジパンの準備をしようとした時に、ショッキングな情報を目にしました。
もう頭は真っ白で。
とりあえず、方々に問い合わせて情報を確認しつつ、間近に迫った講座の内容の変更案も検討しつつ。
「食べられるマスコット マジパン細工！」をやってきたこれまでの私って…と頭の中でグルグル。
結局何も解決できないまままその日が終わりました。
やっぱり食べられるマジパン細工を楽しみにしてきてくれる皆さんをガッカリさせたくない。やってみよう。
翌日、マジパンの調質方法を変えてみることに。
手がかりにしたのはこちら。
1985年に出版された宗瀬玄牧さんの本で、私のバイブルです。
フランスマジパンとドイツマジパンの製法が書いてあります。
条件を組み合わせると、ドイツマジパンの製法を参考にした方がいいのではないかと思い、
マジパンにシロップを加えて練り混ぜ、75℃に加熱します。
40℃を超えたあたりからヘラが軽くなり、サラサラとした状態になりました。
75℃を超えて、とりあえず1分半を超えたので、弱火にして水分を飛ばしていきます。
温度計をみたり、写真を撮ってる間に…
焦げてしまいました。
練り上げていくと、シャリも出てしまい。焦げとシャリの粒々だらけ。
もう一度やり直し。
集中して見極められるよう、製法を読み返します。
お願いします！玄牧先生！
75℃を超え、弱火にして練り上げます。
なべから剥がれるようになったので、台に広げて練り上げます。
用心しすぎて水分の飛ばし具合が足りないようですが、滑らかでいい感じ！
いける！
手ごたえを感じたので、講座の分量で再々チャレンジ。
焦がさないようにかき混ぜつつ、先程よりも水分を飛ばし、台に広げます。
ヘラで練っていくと、突然ホロホロとした状態になりました。
これを手で練ってまとめていきます。
フォンダンを作る時とすごく似ている！
私が働いていたお菓子屋さんでは、お店でフォンダンを作っていました。
シェフのエクレールオキャラメル、懐かしい。
左) 調質したマジパン 右) 購入したままのマジパン
とても白くて伸びがよく、滑らか！
染色した状態の発色の感じも、乾燥していく質感も、シュガーペーストにとても近い。
講座のお花ができるか確認。
結局。
その日の夕方には問い合わせ先からの返事が次々に返ってきて、ショッキングな情報はなかったことになりました。
けれど、この新しい調質方法は画期的！
これまで室温に戻して粉糖を加えて練り上げていたのと時間的には大差ないし、何よりマジパンの新しい性質に出会えました。
参考までに調整方法を記載しておきます。
マジパン100g
30°Bシロップ30g
① 鍋に入れて弱火かけ、スパテラでかき混ぜながら水分を蒸発させる。
② 鍋から剥がれるようになったらマーブル台に広げ、ヘラで練り混ぜる。
③ 手で滑らかな状態にまとめ、粉糖を加えて好みの硬さに調整する。
冷蔵庫に入れると少し硬くなります。
私の持っているマーブル台は小さいので、マジパン300gくらいしか練り上げられませんが、
女性なら一度に500gは練り混ぜられると思います。
問い合わせにご丁寧にお返事下さった皆様、ありがとうございました。
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久しぶりの講座の準備
今週末はふれあい健康館の講座です。
２月のバレンタイン講座以来、約半年ぶりで、少し緊張しています。
十分に感染防止対策をして、皆様に楽しんでいただきたいと思っています。
そこで、明日はテーブルでの合同作業をなくし、１人（１家族ごと）で作業して頂きます。
囲みのデモンストレーションはなくして、見えにくいですがお席から鏡で手元をご覧ください。
わかりやすいように、レシピは混ぜる回数まで書きました(笑)。
マジパンはレシピに写真をつけていますので、そちらでご確認ください。
皆さんが作業している間、私はテーブルを回ります。
細かなマジパン作業は皆さんの手元をのぞき込んだりするので、その際はマスクの上にフェイ���シールドを着用しますね。
日曜日の午前午後の講座の入れ替わりには、スタッフの皆さんが椅子やテーブルの消毒に入ってくださいます。
レモンマフィン。
当初はレモンをすりおろして、果汁を絞ったりも予定していましたが、レモンピールに変更しました。
簡単なオイルマフィン、バターのコクがないので、小麦粉やお砂糖も試作をして選びました。
こちらの準備は整いました。
それでは今週末、よろしくお願いいたします。
#kurikuriマジパンの会#kurikuriお菓子の会#kurikuriの家しごと#kurikuriお弁当の会#marzipan#マジパン細工#レモンマフィン#オイルマフィン#徳島お菓子作り#ふれあい健康館#親子講座#生涯学習講座#徳島
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ふれあい健康館夏休み講座
ふれあい健康館のレモンマフィン講座にお申し込みくださった皆様、ありがとうございました。
本当に沢山の方がお申し込み下さったので、親子講座の方は午後の部と、さらに9月にも追加講座を持たせて頂ける事になりました。
8/9(日)の講座に参加できなかった方には、追加講座の申し込みのご案内ハガキが送られています。
日程が合えば、是非ともお申し込み下さい！
昨年、一昨年は、自由研究講座とマジパン講座を開催しましたが、
今年は簡単楽しいお菓子作りに、ちょっとマジパン細工でデコレーションの欲張り講座です。
いつもならテーブルでお知り合いになったお友達との楽しい共同作業なのですが、何かと心配なこの時期。作業工程を見直して、手数を少なくしました。
一緒に楽しく試食もしたいところではありますが、お家でゆっくりお召し上がり下さいね。
昨年のマジパン講座は 「 お菓子なパン⁈マジパンでパン作り！ 」 でした。
パン作りの講座と思って参加された方もいて… (まあ、パンを作るのですが…)
がっかりして帰る方がいなくて良かった（笑）。
みんなでワイワイ楽しく作っていたあの講座が1年前だなんて、早い！
粘土やお家にある材料でも作れますので、ステイホームされる方は、夏休みのお楽しみに活用してみて下さいね。
youtube
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トンでるマジパン豚さん
久しぶりのマジパン分割法。
豚さんって、製菓学校のマジパン細工で最初に習う動物です。
特徴的なお鼻なので、豚に見えるストライクゾーンが広いからでしょうか（笑）。
「そういえば、豚って分割法で作ったことなかったな...」と思い、サクサクと分割してバランスを見ます。
かなりお鼻が大きめですが、これくらいデフォルメした方がキャラが立ちます！
YouTubeに動画をアップしました。
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youtube
粘土を使って、お家にある箸などでもできます。
ステイホームの短い夏休みに、お子さんと一緒にやってみてくださいね。
#kurikuriお菓子の会#kurikuriマジパンの会#kurikuriの家しごと#kurikuriお弁当の会#マジパン細工#marzipan#マジパン豚#マジパン分割法#徳島お菓子作り#一緒にお菓子を作る会#marzipan pig#食べられるマスコット
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ワイルドターキーと
今月のマジ子は花束を抱えて。
8月のふれあい健康館講座 「レモンのマフィン」 にて、デコレーションするマジパンのお花と同じつくりかたです。
とっても簡単に可愛らしくできるので、是非是非一緒につくりましょう！
ワイルドターキーはロックが好き。
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マジパンのお花デコレーション！レモンマフィン
ふれあい健康館の講座のご案内です。
しっとりふんわりマフィンに、甘酸っぱいグラスをかけたレモンのマフィン。
マジパンで作ったお花をデコレーションします。
日程 8/8(土) 、8/9(日)親子講座
時間 いずれも１０：００～１２：３０
場所 2階自習室
定員 １０人（親子１０組）
受講料 ６００円
材料費 ９００円（親子1組分）
準備物 エプロン、三角巾、布巾2枚、ハンドタオル、マスク
内容 2人1組（2家族１組）でマフィンを作り、1人（1家族）ずつデコレーションを楽しんで頂きます。
1人（1家族）につき、レモンマフィン2個お持ち帰りです。
檸檬感満載の可愛いチラシを作って頂きましたよ！
お申し込みはふれあい健康館↓へ
TEL 088-657-0194
よろしくお願いいたします。
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角瓶と
今月の 「 マジ子〜ウィスキーと共に〜」 は、角瓶と共に。
酒瓶を枕に寝てしまうなんて事は決して、決してありませんが、
デスクワーク中にウトウトしてしまう事はよくあります。どこでも寝れます。
まったりウトウト、をヒントに角瓶に絡ませてみました。
小雪さんのような色っぽさはありませんが…
ウィスキーはお好きでしょ。
#kurikuriマジパンの会#kurikuriお���子の会#マジパン細工#徳島#marzipan#サントリー角瓶#角瓶#サントリー角#kurikuriお弁当の会#kurikuri の家しごと#マジ子#マジパンちびちびウィスキー
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ありがとう全国の子供たち
子供の日は例年であれば、子供たちのリクエストに応えてレジャー施設に遊びに出かけたり、外食したり。
けれど今年の子供の日は、リクエストに応えることができません。
突然の長い春休みから始まり、未だ続くステイホーム。
全国の休校になった子供たち、本当によく耐えてくれていると思います。
今は災難だけれども、私たちは貴重な経験をしている。
私たち大人もこの先どうなるのかわからない初めての経験で、何ともアドバイスしてあげられないのですが、
限られた条件の中で工夫して暮らし、遊び、学び、一緒に過ごそう。
お家の中でも何かしらいつも楽しそうに過ごしている子供たちに救われます。
ありがとう。
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新緑の下で
今月は、SUNTORY WHISKY 響と一緒に。
キラキラと新緑が眩しい季節になりましたね。
しばらくお天気も良く、レジャーシートを広げて木陰でのんびりするのにぴったりです。
ウイスキーづくりを通して、世界中の人々や、かけがえのない自然と共生していきたい。
「響」には“人と自然と響きあう”という、サントリーの企業理念が込められているそうです。
ウイルスとも共生していきながら、出来る事を一つ一つ。
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チョコバナナモンキーマフィン講座中止のお知らせ
5/8(金)9(土)に予定していた、ふれあい健康館の講座は、中止とさせて頂きます。
お申し込み下さった皆様、ありがとうございました。
残念ですが、皆さんと一緒に心から楽しんでアニマルマフィンを作る日のために、色々と準備をしておきますね。
今はお家でお菓子を作りましょう。
カフェ＆ナッツのライオンマフィン。
モンキーマフィンにはバナナ、羊マフィンにはホワイトチョコと相性のいい檸檬を入れましたが、
ライオンマフィンって…。
ライオンのイメージからガリガリ歯応えがあるものを入れたかったので、たっぷりとナッツを加え、
ナッツを噛みしめながら食べてもしっかり主張できるように、コーヒー味の生地にしました。
コーティングのチョコレートと、マジパンと、ナッツとコーヒー。
ワンチームになりました。
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ポワソンダブリル
数年前のポワソンダブリル。
ホレンディッシェ･カカオシュトゥーベのマルガレーテンクーヘンが可愛らしくて思いついたものです。
アプリコットジャムを塗ってマジパンを張り付けていますが、アプリゴテはのり付けするためだけではないんですね。
秋にクレエールさんのマジパンラグビーボールマフィンを試作した時、マフィンの上に直接マジパンをのせると3日ほどでマジパンがベタベタになりました。
マジパンとマフィンの糖分が違うので、直接触れていると浸透圧で水分が移動してしまうのでしょうか。
チョコレートやアプリコットジャムでコーティングが必要なのでした。
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