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#꽃게탕
ryuucafe · 2 months ago
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のこったチリクラブを kkotgetangに
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theblessedbear · a year ago
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Korean crab stew (Kkotgetang: 꽃게탕)
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yum-jin-yum · a month ago
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#먹자 #구내식당 #소고기무침 #메밀묵 #꽃게탕 #마시따 (서울특별시 서울의료원에서) https://www.instagram.com/p/CXtP4fhFHOy/?utm_medium=tumblr
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kingkmj10 · a year ago
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양념게장 만드는법_ 밥도둑 제철요리 ..
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양념게장 만드는법_ 밥도둑 제철요리 ..
양념게장
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​안녕하세요 마리마더입니다. 솜사탕같은 뭉게구름이 그림을 그린 드높은 파란하늘을 보며 역설적이게도 코로나 시국으로인한 긍정적인 면도 있음을 느낍니다. 분명 십수 년 전만해도 이런 파란하늘 아래 살고 있었는데 조금씩 조금씩 중금속으로 오염된 미세먼지의 잿빛하늘로 변해버렸지요.​​​
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코로나의 종식은 간절히 원하지만미세먼지 걱정 없는이런 파란하늘은 계속 볼 수 있었으면좋겠습니다.​​​​
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​각설하고,어언 가을 꽃게철이 돌아왔네요.온라인으로 산지에서 신선한 꽃게를 주문해서 간장게장도 몇마리 담그고 매콤상큼하게양념게장도 조금 만들었지요. 이번 시간에는 먼저맛있는 양념게장을 소개해 드릴게요.​​​
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#양념게장만드는법 #양념게장 #양념게장황금레시피 #꽃게무침 #꽃게#양념게장양념 #꽃게무침양념 #양념게장레시피#양념게장무침 #게장무침 #꽃게양념게장​​그럼 맛있는 양념게장 만들기시작해 볼까요?​​
재료 꽃게 4마리(1kg) 기준(양념)고춧가루 6T고추장 1,5T맛간장 2T액젓 1T올리고당 2T매실액 2T생강술 2T다진마늘 2T다진파 3T청양고추 2개홍고추 2개참기름 1,5T통깨 1,5T
(계량기준)1컵(1C)=200ml1큰술(1T:1테이블스푼)=15ml1작은술(1t:1티스푼)=5ml
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01꽃게는 식품전용 솔로 배, 등딱지, 다리 사이사이를 박박 문질러 닦아흐르는 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.​​​
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배딱지의 모양을 보고 암수구별을 하는데배딱지가 둥근 것은 암꽃게이고길다란 것은 숫꽃게입니다.가을에는 암게의 알이 없어서 살이 오른 숫게보다 가볍고 맛도 덜해요.그래서 봄엔 암꽃게를 먹고 가을엔 숫꽃게를 먹는데 암꽃게도 그물망에 잡히면 어쩔 수 없나봐요.​​​
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02깨끗하게 손질한 꽃게를 준비,살이 없는 다리 끝부분을 잘라 버리고집게발도 떼어줍니다.등딱지를 떼어 모래집을 떼어내고 입주위와 아가미를 떼어낸 뒤4등분 또는 2등분으로 잘라줍니다.양념에 무칠 때 등딱지에 붙은 살을 긁어 양념에 넣어 줄 거예요.​​​​
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03분량의 고춧가루, 고추장, 맛간장,액젓, 올리고당, 매실청, 생강술참기름, 통깨를 준비합니다.​​​
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04마늘은 다지고 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 썰어줍니다.​​​
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05무침을 할 볼에 양념재료를 모두 넣고섞어 양념장을 개어줍니다.​​​
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06양념에 잘라 놓은 꽃게를 넣고​​​
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07골고루 무쳐서 완성합니다.모자란 간은 액젓으로 해 주어요.​​​​​
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집 나간 입맛도 돌아 오게 만드는맛있는 양념게장입니다.​​​
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저는 간장게장을 더 좋아했었는데언젠가부터 양념게장이 더 좋더라구요.특히 살이 통통하게 오른가을 숫꽃게로 만든 양념꽃게는 한 입 물면 달큼하고푸짐한 살이 입안에서 살살 녹아요.​​​
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4마리를 만들었는데혼자 한 끼에 두 마리씩 두 끼에 다 없어졌네요:D​​​
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간장게장은 간장게장대로 맛있고양념게장은 양념게장대로 특별한 맛이 있어요.​​​
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개인적으로 봄철에는 알이 밴 암꽃게로 담근 간장게장을,가을철에는 살이 통통하게 오른숫꽃게로 만든 양념게장이 좋더라구요.​​​​
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간장게장 담그는법도 알고보면간단하지만양념게장도 양념 만들어 버무려 내면 되니까 간단해요.꽃게손질 또한 별거 아니게 간단하구요.​​​
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봄철에는 꽃게 값이 부담스럽게 비싼 편인데가을철에는 큰 부담 없이 먹을만 하니까 조업해서 바로 보내주는 살아있는 꽃게 주문해서 양념게장도 만들고꽃게탕도 끓여보세요.
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yum-jin-yum · 2 months ago
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#먹자 #구내식당 #메추리알장조림 #잡채 #로위장한버섯무침 #꽃게탕 #마시땅 (서울특별시 서울의료원에서) https://www.instagram.com/p/CWF3H9rPNCA/?utm_medium=tumblr
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