#Crema chantilly all'italiana | Explore Tumblr Posts and Blogs

ricettariopasticciato · 4 years

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CREMA PASTICCERA della Nonna

La pasticceria è basata su alcuni pilastri fondamentali come la pasta frolla, le tecniche per temperare il cioccolato e la CREMA PASTICCIERA.

Per poter preparare la nostra crema ci occorrono :

- Latte 500 ml

-Farina 60g

-Zucchero 100g

-Uova 1

-Limone 1

Step 1

In una ciotola versiamo un uovo sbattuto e lo zucchero iniziando a far amalgamare il composto.

Step 2

Setacciamo la nostra farina e aggiungiamola un po' alla volta nel composto di uova-zucchero mescolando energicamente fino a far scomparire ogni eventuale grumo.

Step 3

Appena liberi, versiamo il latte in una pentola e, a fiamma bassa, aspettiamo che sfiori la temperatura di ebollizione (per il latte è di 100 °C circa). Nel frattempo inseriamo una buccia di limone BIO (per BIO intendiamo prodotti cresciuti senza alcun aiuto da parte di insetticidi o pestividi che poggiandosi sulla parte esterna di ortaggi e frutti renderebbero inutilizzabile l'uso della scorza o buccia ) così da far insaporire la nostra crema.

L'odore che ne scaturirà sarà inebriante e imparagonabile alle varie fiale di essenze in commercio.

Step 4

Un attimo prima che il latte inizi a bollire spegniamo la fiamma e togliamo la scorza del limone.

Prendiamo una parte del latte e lo versiamo all'interno della ciotola con farina, uova e zucchero mescolando energicamente.

Aggiungiamo il resto del latte e continuiamo a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

(Aggiungiamo il latte nell'altro composto e un po' per volta perché ci permette di non far subire ai vari ingredienti, ma soprattutto all'uovo e alla farina, uno shock termico che porterebbe gli ingredienti a formare delle 'sferette' nell'impasto sgradevoli al palato)

Step 5

Riportiamo il composto in pentola e, sempre a fuoco dolce, iniziamoa girare energicamente il tutto.

Quando vedremo i primi segnali di addensamento, spegniamo la fiamma e continuiamo a mescolare.

Una volta raggiunta la giusta consistenza trasferiamo il tutto in una ciotola e la nostra CREMA PASTICCERA è pronta per essere servita sia calda che fredda e sarà una farcia perfetta.

Io guarnisco i miei bignè e tu?

Questa ricetta è molto semplice e veloce, con ingredienti che fhiunque ha in casa ogni giorno, ma se desiderate una crema piu delicata e 'ricercata' vi lascio qui la ricetta.

-Latte intero 500 g

-Zucchero 130 g

-Tuorli 4

-Amido di Mais 40 g

-Scorza di limone

Non preoccupatevi, il procedimemto è lonstesso, ricordate solo che l'amido e la farina vanno setacciate e aggiunte insieme.

Con dolcezza

Nuni

Qualcosa che forse non sai su questa ricetta...

La crema pasticcera ha origini antichissime e durante il suo percorso storico ha subito molteplici variazioni come la crema al caffè o al rum, ma quella più comune è la CREMA DIPLOMATICA.

La crema diplomatica prevede l'aggiunta di panna montata allinterno della crema pasticcera classica e spesso viene erroneamente definita CREMA CHANTILLY che invece è un dolce composto da panna montata e zucchero. Per evitare di incorrere in errori del genere la crema diplomatica è stata ribattezzata CREMA CHANTILLY ALL'ITALIANA.

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carnevali · 7 years

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⌚08:00 ~ BUON GIORNO 웃 con la CREMA DIPLOMATICA è una crema classica italiana ottenuta dall'unione di crema chantilly alla francese con crema pasticciera, solitamente in proporzioni di 1/3 e 2/3 circa. In molte parti d'Italia la crema diplomatica viene chiamata anche crema chantilly all'italiana. Viene utilizzata sia come dolce che per farcire e decorare vari prodotti dolciari. 🔍 Sono appassionato ricercatore e divulgatore “NoProfit” della sorprendente varietà e bellezza del patrimonio gastronomico italiano, unico al mondo! Ecco i link per scoprire altre diverse specialità tipiche Italiane🍴🇮🇹 ↻ https://www.facebook.com/IlBuongustaioCurioso/ ↺ https://www.facebook.com/groups/terredilambrusco/ ↺ https://www.facebook.com/carnevaliluigi/ ↺ https://www.instagram.com/carnevaliluigi/ ↻ https://twitter.com/luigicarnevali ↺ https://it.pinterest.com/luigicarnevali/ ↻ https://it.linkedin.com/in/luigicarnevali ↻ https://plus.google.com/u/0/+LuigiCarnevali ↺ https://carnevali.tumblr.com/ #CucinaItaliana #ProdottiTipici #PiattiItaliani#PiattiTipiciRegionali #CiboItaliano#CucinaMediterranea #MangiarBene #ItalianFood#FoodLovers #FoodLove #BontaItaliane#official_italian_food #InstaFood #Recipe#FoodPassion #Gastronomy #FoodPost#ItalianFoodBloggers #Gourmet #Foodie#FoodBlogger #ilBuongustaioCurioso#CarnevaliLuigi

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pasticceriaseccia · 6 years

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Che fosse #francese lo sapevamo e lo si poteva intuire dal nome, ma che fosse nata in occasione di un banchetto di #festa al #castello dell'omonima #citta di #Francia, #Chantilly appunto, forse era meno noto. Resta il fatto che è buonissima, anche nella variante all'italiana. #torta #cake #crema #cremachantilly #chantillycream #chantillycreamcake #chantillycreampuff #chantillycreampuffs #chantillycremosodeninho #chantillycake #chantillylace #chantillycremoso #fragola #fragole #seccia #pasticceria #pasticceriaitaliana #pasticcerianapoletana #pasticceriaseccia #strawberry #strawberries #strawberrycakes #strawberrycake #foodlove (presso Pasticceria Seccia)

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