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Todo mundo quer saber como deixar a costelinha brilhando. Fizemos isso com um molho que chamamos de glaze, que o objetivo dele é dar uma complementada no sabor, e também dar uma aparência brilhosa, que faz a gente ficar com vontade de comer. A receita do meu glaze é simples mas funciona. 3 partes de molho Bbq. 2 partes de mel. 1 parte de manteiga. Aqueça o molho e misture bem os ingredientes. Caso o molho fique muito grosso, você pode afinar ele com algum suco de sua preferência, ou até com o caldinho que ficou dentro da embalagem da costelinha. Você se preocupa com a aparência de seus preparos? Comenta aí! Se gostou compartilha essa receita com um amigo! . #ribs #porkribs #pork #pig #bbq #bbqbueno #meat #food #instafood #instagood #porco #costelinhadeporco #costelinhabarbecue #costelinhabbq #barbecue #outback #receita #churrasco #brazil #brasil #glaze #comida #ifood (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/Cmudl4uvdqF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Descrição: Aprenda como fazer o melhor Churrasco American BBQ e defumação com Rodrigo Bueno Sim! Você pode acreditar! Agora você pode ter acesso às melhores técnicas de churrasco e aprender diretamente com RODRIGO BUENO de onde estiver! ✅ Site Oficial Curso de Churrasco American BBQ - Rodrigo Bueno: https://rebrand.ly/churrasco-american-bbq-rodrigo-bueno Quem é Rodrigo Bueno? Ele é especialista quando o assunto é Churrasco Americano. O gaúcho de 40 anos conta com uma vasta experiência nos principais campeonatos nacionais e internacionais de American Barbecue. Campeão do PitMaster Brasil e Capitão da seleção Brasileira de churrasco Americano, participou do mundial nos Estados Unidos e na Austrália competindo com grandes mestres churrasqueiros. Atualmente, Rodrigo Bueno é juiz certificado e membro da KCBS (Kansas City Barbecue Society), Participou da comissão técnica da seleção Brasileira PitMarters 2020 e é membro da sociedade de churrasco Tramontina. ESSE CURSO É PARA VOCÊ QUE DESEJA: Aprender os primeiros passos do American Barbecue; Oferecer novidades gastronômicas para seus amigos ou clientes; Empreender e participar de eventos em todo Brasil; Aprimorar suas habilidades com uma grande referência; Simplesmente ter um hobby, diversificar e aprimorar o seu churrasco. Conteúdo 100% online, em HD (alta definição), com vídeo aulas e material de apoio e acompanhamento técnico. São mais de 50 horas com o melhor conteúdo sobre Churrasco Americano para você aprender tudo sobre defumação, lenhas, pits, temperos (Bry Rubs) e marinadas, cortes de carne e as principais técnicas utilizadas para defumar e fazer churrasco de alto padrão. VOCÊ AINDA GANHA DE BÔNUS: BBQBueno FLIX; + de 80 episódios exclusivos; Livro digitak BBQBueno churrasco de defumação; Guias de lenha para churrasco de defumação; Planilhas para controlar o precesso dedefumação; suporte direto BBQBueno nos grupos de alunos. ✅ Características e Benefícios Garantia Incondicional de 7 Dias Envio Imediato no seu E-mail Cadastrado no Ato da Compra Preço Acessível e Bônus Exclusivos para Você. Faça a sua Inscrição! ✅ Site Oficial Curso de Churrasco American BBQ - Rodrigo Bueno: https://rebrand.ly/churrasco-american-bbq-rodrigo-bueno ✅ Compartilhe este Vídeo: https://youtu.be/ggcdIf-xbr4 #churrascoamericanbbqrodrigobueno #churrascoamericanbbq #rodrigobueno

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Calor indireto A grande diferença do churrasco brasileiro e argentino para o americano é que na grelha ou no espeto assamos a carne com calor direto, a carne fica logo acima da brasa, e no churrasco americano o calor é indireto, a proteína não tem contato direto com o fogo. É por esse motivo que a firebox fica ao lado do cilindro de defumação, e a carne só recebe o calor e a fumaça que percorrem a câmara. Lembrando que não existe melhor ou pior, são diferentes e pra mim sendo churrasco está ótimo. Você tem um estilo de churrasco preferido? Conta aí! . . . #picanha #churrasco #carne #meat #faca #hotandfast #lowandslow #instafood #food #bbq #bbqbueno #brasil #churras #defumacao #smokedmeat #grelha #maminha #calor #ifood (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/CqVm9a0uzK2/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Alguém já pediu pra você como a carne está mal passada por fora e bem passada por dentro? Tenho certeza que sim. Isso é muito comum acontecer. O American bbq ainda é muito novo no Brasil, as pessoas não estão familiarizadas com nossos termos e técnicas, por isso devemos com toda calma do mundo educar e ensinar nossos clientes, amigos e familiares. Quanto mais pessoas consumindo e divulgando nossas técnicas e sabores, o mercado vai crescer cada vez mais! 🚀🚀. Já fizeram essa pergunta para você? Comenta aí! . . #beef #beefribs #shortibs #meat #smokedmeat #smoked #food #comida #carne #defumado #bbq #bbqbueno #churrasco #curso #defumação #tramontina #brasil #bbqbrasil #paleo #instagood #instafood #smokedbeef #smokering #americanbbq #churrascodefumado (em Brazil) https://www.instagram.com/p/Cp-_0LUPD87/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Nem tudo que a gente faz dá certo. Mesmo nós que treinamos muito, defumamos há muito tempo e estudamos quase que diariamente, não acertamos todas. Eu por muitas vezes deixei a carne passar do ponto, fiquei inseguro com o resultado dos meus assados, servi costelinha dura com medo que ela passasse do ponto. Errar é humano e faz parte do aprendizado. Não se cobre tanto, não fique preocupado em entregar uma carne com ponto de competição e perfeita, mas não desista, continue treinando e estudando, pois toda jornada tem pedras no caminho e começa com um primeiro passo. E aí você também já serviu uma carne que não estava tão legal quanto você gostaria? Comenta aí! . . #mortadella #mortadela #sanduichedemortadela #mercadão #brasil #smokedbologna #bologna #bbq #churrasco #defumacao #smoked #meat #instafood #instagood #comida #food #bbqbueno #errar #tentar #evolucao #treino #persistencia (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/CmZRm6or2qg/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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⚠️Tudo que você faz em um forno convencional, você pode fazer no Pit! Nosso defumador nada mais é que um forno que adiciona sabor, nele conseguimos fazer tudo que a gente faz em um forno residencial, e ainda temos a vantagem de acrescentar o incrível sabor de defumado. Por isso não tenha medo de usar ele para outras coisas, como assar cebola, batata, legumes e mais uma infinidade de receitas que podem ser feitas no Pit. Eu defumo a cebola para usar ela na nossa receita de farofa, ou até mesmo para usar ela no hambúrguer. E você costuma defumar ingredientes para outras receitas? Comenta aí! . . #defumados #bbq #grelha #hamburguer #hamburguerdefumado #wagyu #bbqbueno #churrasco #sociedadedochurrasco #respeitopelochurrasco #brasil #tecnologia #bbqbueno #food #comida #burger #beef #meat #smokedmeat #paleo #burger (at Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/Cdgxb02uRbI/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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💉O que eu posso injetar na carne para dar sabor?💉 Muito se fala de que carnes de grande espessura devemos injetar para intensificar o sabor, mas o que injetar. Vou passar aqui a minha sugestão de injection para a carne bovina. Injection: • 250 ml de suco de maça; • 250 ml de agua; • 125 g de açúcar mascavo; • 125 g de sal; • 1 colher de sopa de shoyo • 1 colher de sopa de molho inglês. Outra opção é diluir seu dry rub em suco e injetar na carne. O que você costuma injetar? Conta ai ! . . #carne #tempero #bbq #churrasco #comida #food #meat #bbqbueno #churras #tempero #injection #instafood #instagood #paleo #cupim #barbecue #estudo #receita (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/CqRSF8Dr4Vk/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Picanha com lagosta, um surf and turf de respeito. Esse foi o prato do chef que apresentamos em Houston no campeonato mundial de Churrasco, misturamos um pouco de Brasil com a cultura local. Houston está muito próxima do mar e por isso tem o costume de consumir os produtos que o oceano oferece. E nos fizemos essa mistura de picanha com lagosta, temperada com uma manteiga especial deixa com especiarias e camarão seco. Foi um sucesso. Você já fez surf and turf? Comenta aí! . . #surfandturf #steak #foodporn #foodie #seafood #food #surfing #lobster #shrimp #surfingphotography #instafood #dinner #bbq #surfoftheday #bbqbueno #surfingbeach #surfingpics #foodstagram #surfingphotos #surfersparadise #surferslodge #surfinglifestyle #surfingart #surfingboard #surfershouse #surf #surfergirls #surfersworld #foodphotography #delicious (em RODEOHOUSTON) https://www.instagram.com/p/Cp0sb-JuYUn/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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E vamos para nossa primeira entrega da competição. Em Houston temos que entregar um meio frango, diferente do que estamos acostumados a ver em outras competições. Todo mundo sabe que sou um apaixonado por essa técnica, e que o frango é minha especialidade, por isso tenho um carinho todo especial por essa categoria. O objetivo aqui é deixar o frango o mais suculento e saboroso possível, e acho que chegamos bem perto disso, fiquei muito satisfeito com o resultado do nosso frango, estava incrível. Aqui no meu insta você encontra mil maneiras de fazer o frango, mas acho que em breve vou fazer um vídeo desse aí! Se você quer ver um vídeo dessa receita deixa um ‘eu quero’ ai na postagem! . . @kings_barbecue @tramontinaoficial #bbq #food #bbqbueno #foodie #barbecue #grill #instafood #meat #bbqlife #bbqlovers #grilling #frango #bbqporn #halfchicken #foodstagram #churrasco #foodphotography #chicken #delicious #barbeque #brisket #yummy #ribs #foodblogger #foodlover #carne #pork #rodeohouston #meatlover #grillen (em RODEOHOUSTON) https://www.instagram.com/p/CpVPhfaO16H/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Como conseguir um smoke ring desses? Existem algumas coisas que podemos fazer para conseguir um smoke ring mais intenso. Vou listar algumas delas aqui, existem outras, mas vou citar as principais: 💦Borrifar líquido durante o processo de defumação. ❄️Colocar a carne gelada para defumar. 🍒Usar lenhas como a de cereja, que deixam o smoke ring mais forte. 🌿Utilizar semente de salsão no rub. Esses são alguns truques que podemos usar para intensificar o smoke ring. Você tem algum truque para aumentar a intensidade do smoke ring? Conta pra gente.👇🏻👇🏻👇🏻 . . 📸 - @mangrich #beef #beefribs #shortibs #meat #smokedmeat #smoked #food #comida #carne #defumado #bbq #bbqbueno #churrasco #curso #defumação #tramontina #brasil #bbqbrasil #paleo #instagood #instafood #smokedbeef #meat #instagood #instafood #instafoodie #costela #smoke #smokering #lista (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/Com5HtPuv0W/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Prime rib defumado e finalizado na chapa de ferro fundido! Técnica que chamamos de reverse sear, onde defumamos até acertar o ponto da carne, e depois selamos ela em alta temperatura, assim temos o melhor dos dois mundos, o sabor do defumado e aquela crostinha saborosa da chapa. Você já usou essa técnica? Comenta aí! . . #termomtro #carne #meat #bbq #bbqbueno #comida #picanha #churrasco #churras #brasil #thermometer #instafood #instagood #festa #grill #chapa #defumado #comida (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/CoaqouHvVT2/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Além da lenha, tem mais um detalhe nesse Pit. Sim, a forma com água na saída da firebox. Certo, e porque isso Bueno? A forma de água nesta posição, além de servir como barreira para o calor, ajuda a criar uma atmosfera úmida dentro do equipamento. É muito comum esse tipo de recurso em pits de fluxo direto. Essa umidade tem varias funções: 💦 Ajudar a termos uma menor oscilação da temperatura, a umidade ajuda a transferir calor mais rapidamente, fazendo que a temperatura suba mais rápido e desça mais lentamente. 💦 Manter a superfície da carne mais úmida, fazendo com que se tenha menos perda por evaporação. 💦 Diminuir as chances da peça de carne ressecar. 💦 Absorver o calor mais intenso que vem da firebox. 💦 Intensificar na formação do smoke ring. Existem outra vantagens, essas são apenas algumas, você conhece alguma outra? Comenta aí! . #spg #rub #meat #carne #churrasco #bbq #bbqbueno #churras #assadodetira #asado #food #comida #lenha #wood #fire #pit #flow (em Terry Black's Barbecue) https://www.instagram.com/p/CoNznvYP_dy/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Nunca bloqueie o fluxo. Queremos usar ao máximo nosso equipamento, colocar uma grande quantidade de carne para defumar, mas devemos sempre estar atentos ao fluxo de fumaça. Não adianta eu encher o Pit e não deixar a fumaça circular, isso vai acabar atrapalhando nosso processo. Sempre é bom deixar um espaço entre uma carne e outra, para que a fumaça e o calor possam circular em nosso equipamento, trazendo assim uma qualidade melhor de defumação e também evitando a necessidade de ficar mexendo nas grelhas para homogeneizar a defumação. Você também fica ansioso quando vê alguém enchendo o Pit e não deixando espaço entre as carnes? Eu fico e você? Conta aí! . . #bbq #bbqbueno #brasil #defumacao #meat #carne #food #fumaca #smoke #churrasco #pit #defumados #rub https://www.instagram.com/p/CoInRysvlCI/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Ninguém quer comer hambúrguer seco e sem graça ! Por isso cada tipo de preparo de hambúrguer pede um blend diferente, principalmente o percentual de gordura. Segue uma sugestão de percentual de gordura para o seu burger. Na chapa - entre 20% a 25% . Na grelha ou na churrasqueira - 25% a 30%. No Pit - 25% a 35%. Qual o percentual ideal de gordura pra você? Comenta aí! . . #defumados #bbq #grelha #hamburguer #hamburguerdefumado #wagyu #bbqbueno #churrasco #tramontina #sociedadedochurrasco #respeitopelochurrasco #brasil #tecnologia #bbqbueno #food #foodporn #burger #beef #meat #smokedmeat #paleo #burger #grill (em Centro, Chapecó) https://www.instagram.com/p/CoDZFPFPA-z/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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O que define um pitmaster? Uma das principais dúvidas de quem está começando é saber quando ele pode se considerar um pitmaster! É só ter um Pit, uma garra de urso, uma faca bacana e um avental? Eu acredito que não, o que nos torna um pitmaster é a experiência, o pitmaster é aquele que domina o Pit, entende o que o smoker está mostrando, masteriza o seu equipamento e a técnica. Não é o equipamento, a faca ou o avental que faz o pitmaster, e sim o domínio que ele tem sobre o fogo, a carne, as temperaturas e as texturas. O pitmaster é como um piloto de avião, que quanto mais horas de voo ele tem, melhor ele fica! No caso do pitmaster quanto mais horas de fumaça ele tem, e quanto maior for a pilha de cinzas que ele já gerou durante a sua vida, mais completo ele se torna. Algumas coisas são muito interessantes quando você entende isso, hoje só pelo cheiro eu sei que meu Pit está frio ou quente demais, só olhando para o fogo eu sei se já está na hora de colocar mais carvão ou mais lenha, e isso só se ganha com a prática, com horas ali do lado do pit, observando cada detalhe, atento ao que o fogo, a carne e o equipamento estão falando pra você! Eu não sou quem vai dizer se você é ou não um pitmaster, isso você vai saber ao natural, vai sentir no seu coração. Você já se sente um pitmaster? Conta aí pra gente! . . #pitmaster #bbq #brasil #churrasco #respeito #dedicacao #bbqbueno #respeitopeloseuchurrasco #churras #pessoas #food #love #meat #fire #smoker #pit (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/Cn7sdnOP68o/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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