#cabbage diet | Explore Tumblr Posts and Blogs

antiqua-lugar · 5 months

Text

I'm gonna sound like a fucking conspiracy theorist but I think it's very weird that the narrative around eating healthier on English speaking Western online spaces somehow always ends up as "it's just not for common people".

Like on one hand, all the diet culture and "clean eating" bullshit online tends to promote a lifestyle that is unattainable or unsustainable for someone without prior education - like it's always pushing for trendy expensive fresh food every day. I can't have tuna and pasta, the staple food or broken italian students everywhere, I have to have an avocado tuna sandwich. I can't have a bag of frozen spinach, I need baby spinach. Protein smoothies only need powder and a liquid but if you look up online they need twenty ingredients of random assorted bullshit. Add more fruit in your diet BY HAVING FRESH BERRIES EVERY DAY.

On the other hand, most criticism of diet culture and "clean eating" seems to boil down to "see this is bland and boring, don't worry your pretty little head around it and keep eating junk food. No don't learn how to cook, that's just too hard. Just give up entirely". They even had that whole scandal of companies paying influencers under the table and so many headlines screaming "DIETS DON'T WORK" knowing full well no one is gonna click on the article to read the "fad diets don't work and diets don't work because it's supposed to be a lifestyle change not something you do for six months and then give up forever" thing written at the end of it.

Like eating well plays a very important role in everything in your life and you basically have to fight so much advertisement and bullshit trying to convince you that you can't and you shouldn't and btw now we are also turning cooking into a trend, so instead of teaching people to make tuna pasta we need you to believe that it's not cooking unless it can go on instagram.

Nevermind the fact that food tends to be homogenoised and we tend to lose all particularities of local cuisines.

#tw: diet culture #tw: weight loss mention #antiqua personal #i'm just. so tired.#i don't have that many priviliges in life and lately I feel like I am priviliged just because I know how to cook and it makes me mad like #it shouldn't be a privilege #it should be normal #also i know way too many people who aren't even thirty having all sort of nutritional issues #and girl if you are already pre diabetic at twenty six because you eat like shit what do you expect your life to be at forty #sometimes I want to make a tiktok channel that it's just me showing the easiest cheapest aldi recipes #also it's being very weird to read people being like weight loss is simply unaffordable not everyone is rich like you #i'm a broke working class student #is my fancy can of beans with a poach egg and a slice of bread that is giving me away #is it the chicken hearts i gotta eat this week because i couldn't afford other meats #is my fancyass CABBAGE SOUP

4 notes · View notes

greekcookingmadeeasy · 28 days

Text

Boiled Beetroot And Cabbage Salad

🥗

Boiled Beetroot and Cabbage Salad - Pantzaria kai Lahano Salata

BY: Greek Cooking Made Easy

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check My YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε Επίσης Την Συνταγή Μου Σε YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ

youtube

SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒

4-5 pers. 25 min.

COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

- Easy

This beautiful Greek Super Salad is packed with amazing fresh and boiled vegetables, fruits and nuts and has a lush vinaigrette sauce. It's filled with so many complimenting flavors and nutrients to satisfy everybody.

I have prepared it to accompany my traditional dinner of fried salted cod and Garlic Sauce (aka Bakaliaros Skordalia) for March 25th, Greece's Independence Day. However, it can be prepared all year round to accompany any kind of meat, chicken or fish dishes.

It resembles somewhat the renowned Politiki Salad, but with beetroots as the main ingredient.

Let me show you how to prepare it.

Suitable for vegans and fasting.

INGREDIENTS

Ingredients for the vinaigrette sauce:

· 1/4 cup / 60 ml / 4 tbsp. Extra Virgin Olive Oil

· 30 ml / 2 tbsp. Balsamic Vinegar

· 1 small Garlic Clove

· Freshly Ground Salt and Pepper

Ingredients for the Salad:

· 250 gr. / 9 oz boiled Beetroots, cut in strips

· 200 gr. / 7 oz Red Cabbage (or white or combo), finely shredded

· 200 gr. / 7 oz Tomatoes, finely chopped

· 1-2 Spring Onions, finely chopped

· 2 tbsp. Celery leaves, finely chopped

· 60 gr. / 2.1 oz / less than 1/2 cup Walnuts, coarsely chopped

· ½ Green Apple, in cubes (Granny Smith, or other with sour taste)

· Optional: Feta cheese, crumbled (or vegan substitute)

METHOD:

A. Prepare the vinaigrette ahead of time:

1. If you have a bottle where you can make and mix the vinaigrette sauce (like me) that would be great. Otherwise, use a bowl with lid and a whisk.

2. Pour the Olive oil in the bottle, adding also the balsamic vinegar.

3. Add the garlic clove next, minced.

4. Season with ground Salt and Pepper, to taste.

5. Place the lid on top and shake the bottle to blend all ingredients very well. Reserve.

6. Tip: Prepare the sauce earlier and store it in the fridge.

B. Make the Salad:

7. Place the beet strips and red shredded Cabbage in a large, deep Salad bowl.

8. Add the chopped tomatoes, spring onions and celery leaves next.

9. Mix the salad ingredients very well using your gloved hands.

TIP: Rub them and squeeze them to release the aromas and the juices from the vegetables!

10. The Salad needs now time to set and chill, before adding the apple, walnuts and sauce.

11. Cover it with plastic wrap and store in the fridge for at least 1h!

12. Just before serving, peel the halved apple and cut it in cubes.

13. Bring the salad from the fridge and add the chopped walnuts.

14. Bring the bottle with sauce from the fridge, shake it once more and pour it on top of the Salad.

15. With a large spoon, mix the salad to incorporate the sauce with the vegetables.

16. Finish by adding the apple cubes (and crumbled feta if using) on top and toss to mix the salad once more.

17. Ready to serve.

C. Serving Suggestions:

A fine-looking, vibrant red, juicy Salad, really good!!

Served here with fried, fluffy salted Cod, Garlic Sauce (skordalia) and Ouzo, this salad brings the freshness and sweetness needed to contradict their tangy tastes and accompanies them impeccably.

In my plate now, ready to be enjoyed!

Grab all the nutrients of the fertile Greek land in this delightful Salad full with so many colors and flavors! So good!!

Do you love beetroot? Then see all of my delightful Recipes-Ideas HERE

D. More Info about the custom of Bakaliaros Skordalia- Fried Cod and Garlic Sauce:

A custom across the country on March 25th, is to eat crispy, fried Cod fish with garlic sauce (Bakaliaros skordalia)!

This day is an exemption to the Great Lent rules, where no animals or animal products are not consumed. However, Greek Orthodox Church allows this exception for the celebration of the Annunciation Day!

Read more about this special celebration and its recipes HERE

Check my YouTube Video: HERE

Παντζάρια και Λάχανο Σαλάτα

BY: Greek Cooking Made Easy

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

4-5 25 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

- Εύκολη

Αυτή η πανέμορφη σούπερ σαλάτα είναι γεμάτη με εκπληκτικά φρέσκα και βραστά λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς και μια πλούσια σάλτσα βινεγκρέτ. Είναι πλημμυρισμένη με τόσες πολλές γεύσεις και θρεπτικά συστατικά για να ικανοποιήσει όλους.

Την έχω ετοιμάσει για να συνοδεύσω το παραδοσιακό μου δείπνο με τηγανητό παστό μπακαλιάρο και σκορδαλιά για την 25η Μαρτίου. Ωστόσο, μπορεί να ετοιμαστεί όλο το χρόνο για να συνοδεύσει κάθε είδους κυρίως πιάτα με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι.

Μοιάζει κάπως με τη φημισμένη Πολίτικη σαλάτα, αλλά με κύριο συστατικό τα παντζάρια.

Ελάτε να σας δείξω πώς να την ετοιμάσετε κι εσείς.

Κατάλληλη για βίγκαν και νηστεία.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη σάλτσα βινεγκρέτ:

• 1/4 φλ. / 60 ml / 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο

• 30 ml / 2 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι

• 1 μικρή Σκελίδα Σκόρδο

• Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι

Υλικά για τη σαλάτα:

• 250 γρ. / 9 oz βραστά Παντζάρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες

• 200 γρ. / 7 oz κόκκινο Λάχανο (ή λευκό ή συνδυασμός), ψιλοτριμμένο

• 200 γρ. / 7 oz Ντομάτες, ψιλοκομμένες

• 1-2 φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 2 κ.σ. Φύλλα Σέλινο, ψιλοκομμένα

• 60 γρ. / 2,1 oz / λιγότερο από 1/2 φλ. Καρύδια, χοντροκομμένα

• ½ Πράσινο Μήλο, σε καρεδάκια (Granny Smith, ή άλλο με κάπως ξινή γεύση)

• Προαιρετικά: τυρί Φέτα, θρυμματισμένη (ή βίγκαν υποκατάστατο)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ από πριν:

1. Αν έχετε ένα μπουκάλι όπου μπορείτε να φτιάξετε και να ανακατέψετε τη σάλτσα βινεγκρέτ (όπως εγώ) θα ήταν πιο εύκολο. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα μπολ με καπάκι και ένα σύρμα.

2. Ρίξτε το ελαιόλαδο στο μπουκάλι, προσθέτοντας και το βαλσάμικο ξύδι.

3. Προσθέστε στη συνέχεια τη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη.

4. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.

5. Τοποθετήστε το καπάκι από πάνω και ανακινήστε το μπουκάλι για να αναμειχθούν πολύ καλά όλα τα υλικά. Βάλτε στην άκρη.

6. Συμβουλή: Ετοιμάστε τη σάλτσα νωρίτερα και φυλάξτε τη στο ψυγείο.

Β. Φτιάξτε τη σαλάτα:

7. Βάλτε τις λωρίδες παντζαριού και το κόκκινο λάχανο σε μια μεγάλη, βαθιά σαλατιέρα.

8. Προσθέστε στη συνέχεια τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σέλινο.

9. Ανακατέψτε πολύ καλά τα υλικά της σαλάτας με τα χέρια σας, με γάντια.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Τρίψτε και πιέστε τα λαχανικά για να βγάλουν τα αρώματα και τους χυμούς τους!

10. Η σαλάτα χρειάζεται τώρα χρόνο για να δέσει και να κρυώσει, πριν προσθέσετε το μήλο, τα καρύδια και τη σάλτσα.

11. Καλύψτε τη με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα!

12. Λίγο πριν τη σερβίρετε, ξεφλουδίστε το μισό μήλο και κόψτε σε καρεδάκια.

13. Βγάλτε τη σαλάτα από το ψυγείο και προσθέστε της τα καρύδια.

14. Βγάλτε το μπουκάλι με τη σάλτσα από το ψυγείο, ανακινήστε άλλη μια φορά και περιχύστε πάνω από τη Σαλάτα.

15. Με ένα μεγάλο κουτάλι ανακατέψτε τη σαλάτα ώστε η σάλτσα να καλύψει όλα τα λαχανικά.

16. Τελειώστε προσθέτοντας από πάνω τα καρεδάκια μήλου (και τη τριμμένη φέτα αν χρησιμοποιήσετε) και ανακατέψτε τη σαλάτα για άλλη μια φορά.

17. Έτοιμη για σερβίρισμα.

Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:

Μια πανέμορφη, ζωηρή κόκκινη, ζουμερή σαλάτα, τόσο καλή!!

Σερβιρισμένη εδώ με τηγανητό, αφράτο παστό μπακαλιάρο, σκορδαλιά και ούζο, αυτή η σαλάτα έχει τη φρεσκάδα και τη γλυκύτητα που χρειάζεται για να φέρει αντίθεση με τις πικάντικες γεύσεις των άλλων πιάτων, συνοδεύοντας τα άψογα.

Στο πιάτο μου τώρα, έτοιμη να την απολαύσω!

Πάρτε όλα τα θρεπτικά συστατικά της εύφορης Ελληνικής γης σε αυτή την απολαυστική σαλάτα γεμάτη με τόσα χρώματα και γεύσεις! Τόσο καλή!!

Αγαπάτε τα Παντζάρια? Τότε δείτε όλες τις φανταστικές Ιδέες-Συνταγές μου ΕΔΩ

Δ. Περισσότερες πληροφορίες για το έθιμο του Τηγανητού μπακαλιάρου με σκορδαλιά:

Ένα έθιμο σε όλη τη χώρα την 25η Μαρτίου είναι να τρώμε τραγανό, τηγανητό μπακαλιάρο με σκορδαλιά!

Η ημέρα αυτή αποτελεί εξαίρεση από τους κανόνες της Μεγάλης Σαρακοστής, όπου δεν καταναλώνονται ζώα ή ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, η Ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία επιτρέπει αυτή την εξαίρεση για τον εορτασμό της ημέρας του Ευαγγελισμού!

Διαβάστε περισσότερα για αυτή την ιδιαίτερη γιορτή και όλες τις συνταγές της ΕΔΩ

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

0 notes