#callodehacha

[cataveneno]

Aguachile Callo de hacha🐚 y camarón🦐 + Ceviche campechano🦐🥒🐙 . Una verdadera chulada! Gracias @mariscosrudy por tanta frescura y sabrosura😋 (también por curarme la cruda🥹) . . . . . #mariscosfrescos #camaron #shrimp #callodehacha #scallops #clamato #chile #parati #fyp #seafood #real #mexicanfood #instagood #instafood #foodstagram #foodblogger #foodporn #chile #foodgasm #foodie #delicious #cruda #hangover #cura #manjar #goodfood #hermosillo #sonora #mexico #hmo (en Mariscos Rudy) https://www.instagram.com/p/Cd_tOOvPeog/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[cdmx]

Centro Castellano

#croquetas #jamonserrano #lomoderobalo #cordero #natillas #sopadecebolla #callodehacha #centrocastellano #centrohistorico

[tonyguttor]

CALLO DE HACHA

Hola peregrinos sibaritas, bienvenidos a un martes doloso más.

En esta ocasión vamos a preparar una clase de aguachile, fresco rápido y que sin duda será un manjar en esta época de cuaresma.

Vamos a trabajar con el callo de hacha.

Pero, ¿qué es el callo de hacha?

La concha abanico, pluma o callo de hacha (Atrina maura) es una especie de molusco bivalvo de la familia Pinnidae que se encuentra en los estuarios, bancos de arena o entre el fango en bahías y lagunas costeras del Pacífico, desde Baja California hasta el Perú.

Resulta que el callo de hacha es el músculo abductor de una almeja, encargado de abrir las valvas para filtrar alimentos o cerrarlas para protegerse de los depredadores. ¡Ay weeeeey!

Se pesca, principalmente, de enero a mayo por medio de buceo y ganchos manuales, después comienza la temporada de reproducción y pierden mucho peso. Por lo cual, estamos en tiempo par consumirlo fresco.

¿Como saber si está fresco?

Al igual que la mayoría del producto del mar, este estará congelado. Sin embargo cuando esté al natural, si presionamos suavemente con la punta del dedo su textura y esta se incorpora rápidamente a su tamaño original. Déjenme decirles peregrinos que es un producto fresco.

Una vez adquirido el producto, hay que mantenerlo en refri.

Vamos a picarlo en cuadritos de buen tamaño. Salpimentaremos y agregaremos el jugo de 4 limones.

Picaremos finamente chile habanero crudo.

Decoramos con zanahoria rallada, fruta fresca de temporada (mango)

Y meneamos dentro de bowl.

Para servir en porciones para cada persona, hay que emplatar de una manera visual mente atractiva.

Podemos agregar pepinos, cebolla dentro del bowl. O bien a la hora de servirlo.

Aquí es el momento adecuado pa echar a volar la imaginación.

Si os sobra producto, pueden guardarlo en algún refripractic de plástico y se conservará fresco un par de días.

BETEAVON, a compartir en familia.

Dejenme sus likes y suscríbanse, no sin antes compartir la receta, saludos.

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[sweetkieb]

Botanas para celebrar #Aguachile con #callodehacha #tostadademarlin #patasdemula #ostiones #camaronesparapelar #chicharróndebotete #foodie #prawn #세비야 #メキシコ #멕시코 #おいしい #セビチェ https://www.instagram.com/p/B9E80q4H2nf/?igshid=1c6kqmic5m0rc

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[calissushi637]

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[alizpausini]

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[zororococo]

Cuando jugamos a ser el #srdoctorprofesorpatricio y se da una explicación visual de toda la gama de tostadas de #pangadejatequerer Ft @kbn_97gang #tostadas #panga #pulpo #camarones #callodehacha #aguachile #campechana #sierra #ceviche (en Muelle Once) https://www.instagram.com/p/CTr8xlHL7DIOkxYyrFNBLyUjdJ1uulbimbdP8o0/?utm_medium=tumblr

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[chefinlosangeles]

Video coming up. Callo de hacha al tequila. Pure Mexican molcajete sauce. . . . . . .# . . .. #molcajete #salsademolcajete #mexican #mexico #mexicansalsa #callodehacha #scallops #tequila #casadragones #alcohol #sauce #foodie #foodporn #foodblogger #foodlover #instagood #instafood #yummy #healthyfood #raw #wholefoods #farmtotable #avocado #onions #chefinlosangeles #chefla @casadragones @healthy_ish @soyummy @foodgod @foodnetwork #california (at Holywood)

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[rmicosta-blog]

De #Agiabampo #Sonora Para el Mundo #callodehacha Recién llegado Pruebalo a solo $239.00 Orden #bienservido #playaelmaviri #CalidadMiCosta Reserva 6681750101 (en Restaurant Mi Costa) https://www.instagram.com/p/B74QFIQDUTY/?igshid=1cl9q5n1ybgn7

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[dcmuska]

#ceviche de #pulpo y #callodehacha (en Secrets The Vine Cancun) https://www.instagram.com/p/B53oxeUASwy/?igshid=1f47hogy83wuy

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[akiramind-blog]

Indignante!

Emputadisima!

Vean por favor. Digan que opinan. La verdad, estoy indignada.

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[cesarck111-blog]

#gastronomia

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[paulinamdelc]

Los 2 últimos callitos de la orden #foodporn #foodie #mariscos #seafood #callodehacha #mazatlán #deli #todosparami (at Barracruda's)

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[fershoff]

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[zororococo]

Vamos viendo poco a poco cosas nuevas.. #ceviche #callodehacha #rabanos #vinagretas (en Muelle Once) https://www.instagram.com/p/CP00fKSLfdlzuRuuhM0E6YcXSU8Xyr36lDq7VE0/?utm_medium=tumblr

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