- 500 g Kalbfleisch (z.B. Kalbsgeschnetzeltes vom Metzger ungewürzt oder aus Schweinefleisch selbst fein schneiden)
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder Knoblauchpulver
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein (z.B. Riesling oder Chardonnay, ich bevorzuge Morio Moskato, den ich dann auch zum Essen reiche)
- 1 TL Paprikapulver
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, Schafgarbe, Vogelmiere oder Schnittlauch und ein paar rohe, gut gewaschene Blumenkohl Röschen zum Garnieren
- Ein Spritzer Zitronensaft
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
1. Das Kalbfleisch in feine Streifen schneiden und das Paprikapulver, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
4. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Das Kalbfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es ebenfalls leicht gebräunt ist.
6. Den Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen.
7. Wenn Säure fehlt, einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
8. Die Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Zur Not kann noch einmal ein kleines Stück kalte Butter zum Aufmontieren verwendet werden.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Zürcher Sahnegeschnetzelte mit frischer Petersilie garnieren. Wer das nicht mag kann auch Schnittlauchröllchen oder sehr fein geschnittene Schafgabe, oder Vogelmiere Blättchen darüber streuen.
gemütlich. stabil. antrinken. 🎶🍛🥂 . komm #chillen und lass es dir ein gutes Essen in safer Atmosphäre #schmecken #takecareabouteachother 💜 . bleib noch auf diesen leckeren #Mezcal oder probier vom fair gehandelten #Rum aus Kuba! @el.puente.fairtrade ✊️ . tschüüüsch uP your #friday 🌴🌴🌴 . #antrinken #berlinbar #essenundtrinken #stabil #chilled #chilledfriday #safeplace #indischessen #weekendberlin #Wochenende #yeah #neonlights (hier: Downtown Neukölln) https://www.instagram.com/p/ClHD4sHMqcY/?igshid=NGJjMDIxMWI=
Hallo, Liebe ❤️Freunde der ❤️Sonne!
Dieses Wochenende ist so schön, da gehört ein super Rezept dazu. Etwas mit Flair und etwas zum streicheln der Seele, Ich denke dabei an Italien, da weiß die Mama fast alles und kocht am besten!
Hier wieder ein leckeres Rezept aus der Italienische Küche:
Grüner Spargel-Risotto
Hauptspeise
Zutaten für 4 Personen
3 Schalotten oder 2 Zwiebeln fein gehackt
350 g…
Khachapuri mit Ei und Estragon. Rezept aus dem aktuellen @essenundtrinken_magazin. #chatschapuri #khachapuri #essenundtrinken #georgischeküche #fladenbrot #vegetarisch #vegetarischeküche #veggie #feta https://www.instagram.com/p/CcvkPxKshfx/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#Selleriestange in dünne Scheiben schneiden, #Aubergine in kleine Streifen oder Würfel schneiden, #Zwiebelringe und #Tomaten, sowie #Knoblauch dünn schneiden.
#Jasminreis oder in Würfel geschnittene kleine #Kartoffel Würfel wich, aber bissest in Salzwasser kochen und dann abgießen.
#Sellerie, Auberginen und Zwiebeln scharf anbraten, dann Tomate und Knoblauch dazu geben, mit #Salz, #Pfeffer und etwas #Thymian, oder statt Thymian mit extra #Mexican Style #Gewürz abschmecken.
Kartoffel Würfel oder #Reis im #Gemüse unterheben und noch einmal mit geriebenem #Hartkäse darüber gestreut zum Verschmelzen bringen.
Alles gemeinsam schön schlotzig nun auf Teller verteilen und den #burrata #Frischkäse vorsichtig in einem Schüsselchen zerteilen und auf der #Gemüsepfanne mit dem daraus austretenden #Rahm verteilen.
Als Deko kommt hier geschnittenes Basilikum und Balsamicocrema über das Essen, da die beiden Produkte auch herrlich mit dem Burrata und Basilikum harmonieren.
Heute möchte ich mit euch über eine bewegende Geschichte sprechen, die ich erlebt habe. Meine ukrainische Freundin Lilith und ihre beiden Mädchen mussten wieder Abschied nehmen, weil die Sehnsucht nach ihrem Papa und Ehemann größer war als die Angst, im Krieg zu leben. 💔
Es ist schwer zu verstehen, wie es ist, in einem Land zu leben, in dem Krieg herrscht und die Zukunft ungewiss ist. Aber ich habe gelernt, dass die Liebe und die Familie die stärksten Kräfte sind, die uns durch schwere Zeiten tragen können. ❤️
Als Abschiedsgeschenk hat mir Liliths Mama, die noch mit zwei weiteren Töchtern und deren Kindern hier lebt, durch meine Freundin Lilith, zum Abschied von ihr, diese köstlichen Blätterteig Nuss Schnitten geschenkt. Sie sind ein traditionelles ukrainisches Gebäck und ich bin so dankbar, dass ich ein Stück ihrer Kultur und ihrer Liebe fürs Kochen mitnehmen kann. 🥐
Ich denke, es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass wir alle miteinander verbunden sind und dass wir uns gegenseitig unterstützen und respektieren sollten, unabhängig von unseren Unterschieden. 🤝
Lasst uns die Liebe und die Familie feiern und uns daran erinnern, dass sie uns durch die schwierigsten Zeiten tragen können. Und lasst uns auch die Kulturen und Traditionen anderer Menschen schätzen und respektieren. 🌍
There will be some of my new and unpublished foodporn- pictures in the Winter issue of the german Séparée magazine. Check out for that. Here as a teaser, the lovely Renée Nesca with a citron. Berlin 2021… by the way, welcome to all new followers here.