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kokohorejapan · 5 years

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12月21日に、原宿で開催する「地域のメシとサケ」で提供する食材を紹介します。

まずは、岡山県瀬戸内市尻海の牡蠣。岡山県は広島県、宮城県に次ぐ牡蠣の産地。今回はままかRe:Projectの加工場の向かい側で、牡蠣の養殖をしている川野さんの牡蠣をたべていただきたいと思っています。川野さんには、ままかRe:Projectの加工場を借りる際も力を貸していただきました。

実は、ぼく、東京にいる間は牡蠣はほとんど食べませんでした。食わず嫌いというやつでした。それが岡山に越しこの牡蠣を食べてからは毎年食べています。冬の風物詩。シーズンにゲストがきたときは必ず振る舞うキラーコンテンツです。

食べ方は蒸し牡蠣

はじめてたべさせてもらったときに、「こうやってたべるんだよ」と教わった食べ方です。殻付きのまま、ただ蒸します。味付けもなし、海水の塩分が絶妙な味付けになって、ぷりっぷりな牡蠣の旨味を味わえます。

イベント当日も地域と同じ食べ方でご提供します。

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地域のメシとサケ

日　時　：12月21日　19:00〜

場　所　：原宿Vacant　東京都渋谷区神宮前3−20−13 定　員　：20名料　金　：4000円（食事＋１ドリンク）ゲスト　：米田牧子さん（kokiliko）、道前理緒さん（酒うらら）、聞き手　：アサイアサミ（ココホレジャパン／TURNS副編集長）食材提供：ままかRe:Project

お申込みはこちら ※ご決済後、当日受付でご購入確認メールをご提示ください。

＜メニュー（予定）＞

川野さんの蒸し牡蠣　レモン胡椒添え

ままチョビとマッシュルームのフリットとベビーリーフのサラダ

寒鰤のコンフィと大根ステーキ

むかごとベーコンの土鍋ごはん

白味噌のお雑煮

＜ドリンク＞

出張日本酒バー　ほか

＜ゲスト＞

米田牧子

料理研究家。東京生まれ東京育ち。音楽業界を経て、自然食にこだわった飲食店を数々たちあげる。現在は、四季折々の良き食材を取り入れたケータリングやレシピ提供を軸に活動中。

https://kokiliko.com/

道前理緒

岡山県西粟倉村にある日本酒専門店「酒うらら」店主。地元岡山から山陰地方の日本酒を取り扱う。また、日本各地で「出張日本酒バー」を開催。日本酒になじみのないひとも日本酒のトリコにする手腕を持ち、全国から彼女に選んで欲しいと注文が入る。

https://sakeurara.com/

アサイアサミ

ソーシャルグッドなニュースの編集者。「TURNS」「リンネル」「BRUTUS」など、雑誌を中心に活躍中。私生活では2012年ノリで岡⼭県に移住。晴れの国を拠点に、日本各地をココホレしてまわる日々。

http://kkhr.jp

ままかRe:Project

岡山を代表する魚「ままかり」のリ・デザインを通して、地域の可能性を探るプロジェクト。酢漬けで食べられることが一般的なままかりを、アンチョビフィレ風にアレンジした「ままチョビ」のほか、現在までに4商品を企画製造販売している。

http://mamakari.kkhr.jp/

http://shop.kkhr.jp/categories/315191

※ご決済後、当日会場にて、ご購入の確認メールをご提示ください。

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sajigohanminegohan · 3 years

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節分に食べる恵方巻き。

その年の恵方（今年は南南東）を向いて無言で食べるとよいと良いと言われる太巻。

kokilikoさんでワールド恵方巻をオーダーしました！！

★アメリカ巻き（サーモン.クリームチーズ.とびっこ.紫大根.胡麻.レタス）

★ベトナム巻き（揚げ豚.海老.なます.胡瓜.パクチー.トレビス.青唐辛子.）

★台湾巻き（魯肉飯の具.卵焼き.菜の花.キャベツ.大葉）

どれも美味しくて最高の節分！！

kokiliko

https://kokiliko.com

#tokyo #food

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kokohorejapan · 5 years

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12月21日に、原宿で開催する「地域のメシとサケ」で提供するお食事を紹介します。

岡山県瀬戸内市産のレモンとココホレジャパンのマイ農家・ワッカファームの青唐辛子。この二つを使った、ままかRe:Project・笠井工場長企画の新商品「瀬戸内れもん胡椒」。イベントでは、発売に先駆けお召し上がりいただく予定です。

レモンの爽やかの酸味と、唐辛子のキリっとした辛味が、牡蠣との相性バッチリです。

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地域のメシとサケ

日　時　：12月21日　19:00〜

場　所　：原宿Vacant　東京都渋谷区神宮前3−20−13 定　員　：20名料　金　：4000円（食事＋１ドリンク）ゲスト　：米田牧子さん（kokiliko）、道前理緒さん（酒うらら）、聞き手　：アサイアサミ（ココホレジャパン／TURNS副編集長）食材提供：ままかRe:Project

お申込みはこちら ※ご決済後、当日受付でご購入確認メールをご提示ください。

＜メニュー（予定）＞

川野さんの蒸し牡蠣　レモン胡椒添え

ままチョビとマッシュルームのフリットとベビーリーフのサラダ

寒鰤のコンフィと大根ステーキ

むかごとベーコンの土鍋ごはん

白味噌のお雑煮

＜ドリンク＞

出張日本酒バー　ほか

＜ゲスト＞

米田牧子

料理研究家。東京生まれ東京育ち。音楽業界を経て、自然食にこだわった飲食店を数々たちあげる。現在は、四季折々の良き食材を取り入れたケータリングやレシピ提供を軸に活動中。

https://kokiliko.com/

道前理緒

岡山県西粟倉村にある日本酒専門店「酒うらら」店主。地元岡山から山陰地方の日本酒を取り扱う。また、日本各地で「出張日本酒バー」を開催。日本酒になじみのないひとも日本酒のトリコにする手腕を持ち、全国から彼女に選んで欲しいと注文が入る。

https://sakeurara.com/

アサイアサミ

ソーシャルグッドなニュースの編集者。「TURNS」「リンネル」「BRUTUS」など、雑誌を中心に活躍中。私生活では2012年ノリで岡⼭県に移住。晴れの国を拠点に、日本各地をココホレしてまわる日々。

http://kkhr.jp

ままかRe:Project

岡山を代表する魚「ままかり」のリ・デザインを通して、地域の可能性を探るプロジェクト。酢漬けで食べられることが一般的なままかりを、アンチョビフィレ風にアレンジした「ままチョビ」のほか、現在までに4商品を企画製造販売している。

http://mamakari.kkhr.jp/

http://shop.kkhr.jp/categories/315191

※ご決済後、当日会場にて、ご購入の確認メールをご提示ください。

#ままかRe:Project

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kokohorejapan · 5 years

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Event Information

地域のメシとサケ

ローカルのうまいメシ、うまいサケを楽しみながら、お酒の選びかた、愉しみかた、食材の魅力、生産者の物語など、おいしいものから見える地域のあれこれをお話します。

地域のおいしいものを教えてくれるのは、今会場「Vacant Diner」メニュープロデュースもしている料理研究家の米田牧子さん（kokiliko）と岡山県西粟倉村の酒屋・酒うららの道前理緒さん。彼女らがチョイスした食事とお酒をいただきながらお話を伺います。

食材は、岡山県の「ままかRe:Project」とその活動拠点である岡山県瀬戸内市尻海から産地直送のものを中心に提供します。

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日　時　：12月21日　19:00〜場　所　：原宿Vacant　東京都渋谷区神宮前3−20−13 定　員　：20名料　金　：4000円（食事＋１ドリンク）ゲスト　：米田牧子さん（kokiliko）、道前理緒さん（酒うらら）、聞き手　：アサイアサミ（ココホレジャパン／TURNS副編集長）食材提供：ままかRe:Project

お申込みはこちら ※ご決済後、当日受付でご購入確認メールをご提示ください。

＜メニュー（予定）＞

川野さんの蒸し牡蠣　レモン胡椒添え

ままチョビとマッシュルームのフリットとベビーリーフのサラダ

寒鰤のコンフィと大根ステーキ

むかごとベーコンの土鍋ごはん

白味噌のお雑煮

＜ドリンク＞

出張日本酒バー　ほか

＜ゲスト＞

米田牧子

料理研究家。東京生まれ東京育ち。音楽業界を経て、自然食にこだわった飲食店を数々たちあげる。現在は、四季折々の良き食材を取り入れたケータリングやレシピ提供を軸に活動中。

https://kokiliko.com/

道前理緒

岡山県西粟倉村にある日本酒専門店「酒うらら」店主。地元岡山から山陰地方の日本酒を取り扱う。また、日本各地で「出張日本酒バー」を開催。日本酒になじみのないひとも日本酒のトリコにする手腕を持ち、全国から彼女に選んで欲しいと注文が入る。

https://sakeurara.com/

アサイアサミ

ソーシャルグッドなニュースの編集者。「TURNS」「リンネル」「BRUTUS」など、雑誌を中心に活躍中。私生活では2012年ノリで岡⼭県に移住。晴れの国を拠点に、日本各地をココホレしてまわる日々。

http://kkhr.jp

ままかRe:Project

岡山を代表する魚「ままかり」のリ・デザインを通して、地域の可能性を探るプロジェクト。酢漬けで食べられることが一般的なままかりを、アンチョビフィレ風にアレンジした「ままチョビ」のほか、現在までに4商品を企画製造販売している。

http://mamakari.kkhr.jp/

http://shop.kkhr.jp/categories/315191

※ご決済後、当日会場にて、ご購入の確認メールをご提示ください。

#ordie #編集長 #地域 #double size

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kokohorejapan · 5 years

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12月21日に、原宿で開催する「地域のメシとサケ」で提供するお食事を紹介します。

こちらは、当日のお料理を担当してくれる料理研究家の米田牧子さんが、季節の食材と美味しい食べ方を届ける、TURNSに連載中の「こちかぜごはん」で紹介してくれた「ベーコンとむかごのご飯」です。

「むかご」は、山の芋の子どもで、滋養強壮に効果のある食材。「山のうなぎ」とも呼ばれているそうです。見た目はお豆、味は長芋。出汁で炊いた炊き込みご飯で、ホクホクししてください。

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地域のメシとサケ

日　時　：12月21日　19:00〜

場　所　：原宿Vacant　東京都渋谷区神宮前3−20−13 定　員　：20名料　金　：4000円（食事＋１ドリンク）ゲスト　：米田牧子さん（kokiliko）、道前理緒さん（酒うらら）、聞き手　：アサイアサミ（ココホレジャパン／TURNS副編集長）食材提供：ままかRe:Project

お申込みはこちら ※ご決済後、当日受付でご購入確認メールをご提示ください。

＜メニュー（予定）＞

川野さんの蒸し牡蠣　レモン胡椒添え

ままチョビとマッシュルームのフリットとベビーリーフのサラダ

寒鰤のコンフィと大根ステーキ

むかごとベーコンの土鍋ごはん

白味噌のお雑煮

＜ドリンク＞

出張日本酒バー　ほか

＜ゲスト＞

米田牧子

料理研究家。東京生まれ東京育ち。音楽業界を経て、自然食にこだわった飲食店を数々たちあげる。現在は、四季折々の良き食材を取り入れたケータリングやレシピ提供を軸に活動中。

https://kokiliko.com/

道前理緒

岡山県西粟倉村にある日本酒専門店「酒うらら」店主。地元岡山から山陰地方の日本酒を取り扱う。また、日本各地で「出張日本酒バー」を開催。日本酒になじみのないひとも日本酒のトリコにする手腕を持ち、全国から彼女に選んで欲しいと注文が入る。

https://sakeurara.com/

アサイアサミ

ソーシャルグッドなニュースの編集者。「TURNS」「リンネル」「BRUTUS」など、雑誌を中心に活躍中。私生活では2012年ノリで岡⼭県に移住。晴れの国を拠点に、日本各地をココホレしてまわる日々。

http://kkhr.jp

ままかRe:Project

岡山を代表する魚「ままかり」のリ・デザインを通して、地域の可能性を探るプロジェクト。酢漬けで食べられることが一般的なままかりを、アンチョビフィレ風にアレンジした「ままチョビ」のほか、現在までに4商品を企画製造販売している。

http://mamakari.kkhr.jp/

http://shop.kkhr.jp/categories/315191

※ご決済後、当日会場にて、ご購入の確認メールをご提示ください。

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kokohorejapan · 5 years

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12月21日に、原宿で開催する「地域のメシとサケ」で提供する食材を紹介します。

今日は、手前味噌ですが、弊社の商品「ままチョビ」。岡山を代表する魚「ままかり」をイタリア料理の調味料アンチョビ風にアレンジした商品です。カタクチイワシのアンチョビとは違い、すっきりした旨味は、イタリアンにはもちろん、お茶漬けや炊き込みご飯などの和食でもお楽しみいただけます。イベントでは、米田牧子さんにフリットしたマッシュルームとベビーリーフと一緒にサラダにしていただきます。

当日は、ままかRe:Projectのことなど、この商品が生まれた背景、地域のことなども少しお話させていただきます。地域や背景を知るとご飯もいっそう味わい深くなる、かも。

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地域のメシとサケ

日　時　：12月21日　19:00〜

場　所　：原宿Vacant　東京都渋谷区神宮前3−20−13 定　員　：20名料　金　：4000円（食事＋１ドリンク）ゲスト　：米田牧子さん（kokiliko）、道前理緒さん（酒うらら）、聞き手　：アサイアサミ（ココホレジャパン／TURNS副編集長）食材提供：ままかRe:Project

お申込みはこちら ※ご決済後、当日受付でご購入確認メールをご提示ください。

＜メニュー（予定）＞

川野さんの蒸し牡蠣　レモン胡椒添え

ままチョビとマッシュルームのフリットとベビーリーフのサラダ

寒鰤のコンフィと大根ステーキ

むかごとベーコンの土鍋ごはん

白味噌のお雑煮

＜ドリンク＞

出張日本酒バー　ほか

＜ゲスト＞

米田牧子

料理研究家。東京生まれ東京育ち。音楽業界を経て、自然食にこだわった飲食店を数々たちあげる。現在は、四季折々の良き食材を取り入れたケータリングやレシピ提供を軸に活動中。

https://kokiliko.com/

道前理緒

岡山県西粟倉村にある日本酒専門店「酒うらら」店主。地元岡山から山陰地方の日本酒を取り扱う。また、日本各地で「出張日本酒バー」を開催。日本酒になじみのないひとも日本酒のトリコにする手腕を持ち、全国から彼女に選んで欲しいと注文が入る。

https://sakeurara.com/

アサイアサミ

ソーシャルグッドなニュースの編集者。「TURNS」「リンネル」「BRUTUS」など、雑誌を中心に活躍中。私生活では2012年ノリで岡⼭県に移住。晴れの国を拠点に、日本各地をココホレしてまわる日々。

http://kkhr.jp

ままかRe:Project

岡山を代表する魚「ままかり」のリ・デザインを通して、地域の可能性を探るプロジェクト。酢漬けで食べられることが一般的なままかりを、アンチョビフィレ風にアレンジした「ままチョビ」のほか、現在までに4商品を企画製造販売している。

http://mamakari.kkhr.jp/

http://shop.kkhr.jp/categories/315191

※ご決済後、当日会場にて、ご購入の確認メールをご提示ください。

#ままかRe:Project

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sajigohanminegohan · 3 years

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今年は自宅でゆっくり正月。

初めてお節をオーダーしてみました。

kokilikoさんのお節はオーガニックで優しい味で美味しいかった♡

kokiliko

https://kokiliko.com/

#tokyo #food

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sajigohanminegohan · 4 years

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お仕事でもケータリングなどでお世話になっている

kokilikoさんのお弁当

優しい味でとても癒される大好きなご飯。

https://kokiliko.com

#tokyo #food

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