Wrapy z jajkiem na twardo, rzodkiewką, kukurydzą, ogórkiem konserwowym i majonezem
Paczkę tortilli warto mieć w lodówce. To takie koło ratunkowe na sytuacje awaryjne.
Można do nich włożyć prawie wszystko: od najpopularniejszego smażonego kurczaka z pomidorem, cebulą i sałatą, przez ciepłe farsze z mięsa, fasoli i ryżu à la burrito, po wszelkie wariacje sałatkowe, i będzie smacznie. Od wersji skromnych, śniadaniowych, po sycące, obiadowe. Od wegetariańskich, przez rybne, po mięsne.
Zdarzało mi się - w chwilach napadu głodu i braku chęci stania przy blacie kuchennym - wpakować do środka resztki różnych serów, złożyć na pół, zapiec na patelni i nakarmić nimi córkę i siebie. Albo - nieco już podeschnięte pszenne lub kukurydziane placki - pokroić na kawałki, skropić oliwą lub olejem, obsypać przyprawami, ostrym serem, podpiec w piekarniku i schrupać jak chipsy.
Tym razem tortille posmarowałam częściowo serkiem topionym z czarnuszką, na tym ułożyłam liście sałaty kędzierzawej, a na wierzchu sałatkę z rzodkiewek, jaj na twardo, kukurydzy z puszki i ogórków konserwowych z dodatkiem majonezu.
Zjadłam tylko jednego zawijańca, choć miałam ambicje pokonać dwa. Mój wymyślony przyjaciel miał znacznie pojemniejszy żołądek. Nieoczekiwanie puste opakowanie po wrapach powędrowało do kosza.
Składniki (na 4 sztuki):
4 pszenne tortille
mała puszka (170 g) kukurydzy
4 jaja
4-5 ogórków konserwowych
7 rzodkiewek
2 gałązki szczypioru
główka sałaty np. kędzierzawej
2 łyżki majonezu
płaska łyżeczka musztardy Dijon
ser topiony (u mnie domowy - przepis wkrótce)
czarny pieprz i sól do smaku
Wykonanie:
Jaja ugotować na twardo, obtłuc skorupkę, poturlać po stole, jak cytrynę i obrać (nie wiem, jak Wy, ale ja lubię ten proces). Pokroić metalowym sitkiem w kosteczkę.
Rzodkiewki umyć, pozbawić ogonków, liści i pokroić w niedużą kosteczkę. Ogórki odsączyć i pokroić w podobnej wielkości kostkę. Kukurydzę odcedzić na sicie. Szczypior posiekać drobno.
W średniej wielkości misce połączyć powyższe składniki z majonezem i musztardą. Wymieszać i dosmakować solą oraz pieprzem.
Tortille z jednej strony smarować niezbyt grubo serem topionym. Domowy można śmiało zastąpić kupionym, o ulubionym smaku. Na to układać liście sałaty oraz wzdłuż sałatkę. Zwijać tak, by końcówka tortilli była podwinięta, inaczej będzie wyciekał z niej sos.
Zazwyczaj od połowy długości zawijam wrapa w papier śniadaniowy lub folię aluminiową, wówczas ograniczam bałagan.
3 notes
·
View notes
Side Piece: Guacamole
TIME: ★★★★
PRICE: ★★★✰
EASE: ★★★★
CLEANUP: ★★★★
This process may end up looking familiar because it's VERY similar to the Pico de Gallo recipe I posted earlier. The process/ingredients are fairly similar with a few differences! Once again, it takes 10-15 minutes to make.
Ingredients:
1. 3-4 avocados (depending on the size)
2. 1 Roma tomato
3. 1/2 Red onion
4. 1 Lime
5. 1/3rd cup chopped Cilantro
6. Jalepeno or Serrano pepper (optional- amount based on spice tolerance)
7. Salt, Cumin to taste
8. 1 TB Sour Cream (optional)
9. 1 TB Minced Garlic (optional)
-Mash up your avocado! Mix it with your cilantro, lime juice, and cumin (and sour cream/garlic/peppers if using.)
-add tomato and onion. mix it a little more gently this time.
-add salt to taste!
Pretty easy stuff. The nuance comes more with the cumin/lime/salt balance, and a lot of that is based on taste. I tend to like a little more lime in my guac and my spouse likes it a little saltier. My sister can't have ANY peppers because she's a baby.
Try to use this up within 2-3 days of making it! (It's okay if it gets a little brown on the surface in the fridge!)
57 notes
·
View notes
Tortang Talong - Eggplant Omelette
The grilled whole eggplants are dipped in an egg mixture and pan-fried to create this traditional Filipino omelette. The simplest ingredients—egg, salt, pepper, and eggplant—can produce great flavors. This dish is usually served by my father for breakfast on the weekends. One of the numerous foods my father prepares that I love.
“After a good dinner one can forgive anybody, even one's own relations.” ― Oscar Wilde, A Woman of No Importance
79 notes
·
View notes
Baked Bean - Gigantes Greek Lima Beans
This Greek gigantes recipe uses dried lima beans, canned chopped tomatoes, fresh garlic, and fresh dill to make a tasty side dish.
0 notes
GIAMBOTTA
(Republished from an earlier date at the suggestion of a friend. And I was so proud of myself for figuring out how to do it too!!! Enjoy this.)
“A tavola non si invecchia” (At the table, you don’t get old)
Italian cooking is a lot of things: fragrant, flavorful, satisfying and on and on. In most cases the ingredients are simple, even home-grown, and just produce some of the finest eating in the…
View On WordPress
0 notes
Recipe for Gigantes Greek Lima Beans
Greek gigantes is a tasty side dish made with dried lima beans, canned chopped tomatoes, fresh garlic, and fresh dill.
1 note
·
View note
Recipe for Spaghetti and Meatless Meatballs
Vegan meatballs made from beans and Beyond Beef are served over spaghetti in this meatless version of the classic comfort food.
1 note
·
View note
Spinach Cheese Rice Dish
My mom made this for me on Thanksgiving back when I was a vegetarian and it continues to be one of my favorites to this day. This simple, hearty dish is not only healthy as all get out, but extremely delicious as well. All in all, it’s a win, win!
Serves 3-4. Time: Prep 15 min, Cook 50 min
Ingredients
1 cup cooked brown rice
1-2 tbsp minced shallot
1-2 cloves minced garlic
1 scallion,…
View On WordPress
0 notes
Meatless Eggplant Lasagna Recipe
For a meatless Monday main dish done right, try this vegetarian eggplant lasagna recipe. 1 tablespoon water, 2 eggplants peeled and sliced into 1/2-inch rounds, 1/4 cup grated Parmigiano-Reggiano cheese, 3/4 cup finely grated Fontina cheese, 1 green bell pepper diced, 1/2 teaspoon crushed red pepper, 1 container ricotta cheese, 1 large egg lightly beaten, 1.5 teaspoons minced garlic, 2 large eggs lightly beaten, 1/2 cup chopped fresh basil, 1 jar marinara sauce, 1/4 teaspoon salt, 8 ounces thinly sliced mozzarella cheese, 1 yellow bell pepper diced, cooking spray, 2 cups panko bread crumbs
0 notes
Odsmażane ziemniaki z patelni po mojemu
Proste, tanie, rustykalne jedzenie. Bez żadnych pretensji do tronu, tronu po Napoleonu (jak śpiewał klasyk z klasyczką).
Ziemniaki smażone z sadzonym jajkiem to smak, który noszę zakodowany w pamięci, jako błogi i dobry. To danie przytulające, pocieszające, z angielska zwane comfort foodem.
Gdy byłam dzieckiem Mama obierała duży garnek ziemniaków, kroiła w batony długości 5-6 cm i grubości 1 cm, jak na frytki (fachowo to cięcie zwie się pont neuf), wrzucała bezpośrednio na patelnię i od czasu do czas przewracała. Po jakimś czasie dostawaliśmy na talerzach posklejane, mięciutkie w środku i przysmażone na złoto-brązowo z zewnątrz ziemniaki, które znikały w okamgnieniu. Poezja!
Od lat nie udało mi się odtworzyć tamtych “klejonych ziemniaków”, jak je nazywałam. Nowe odmiany zastąpiły stare “do wszystkiego”, które nadawały się równie dobrze do gotowania, sałatek, placków ziemniaczanych, czy klusek. Po ich usmażeniu powstawał efekt zlepienia spowodowany wysoką zawartością skrobi. Ileż to ja razy próbowałam odzyskać na talerzu ten raj utracony! Ileż odmian bulw przerobiłam! Ileż kombinowałam z uprzednim podgotowaniem, a potem smażeniem... Nic. Ziemniaki nie garną się do siebie, jak kiedyś, nie potrzebują towarzystwa, bliskości, wzajemnej wymiany ciepła. Wolą dobrze prezentujący się na zdjęciach indywidualizm.
Gdy się nie ma, co się lubi, to się lubi, co się ma. Robię więc zwykłe odsmażane ziemniaki. Gotuję, studzę, kroję w batony lub w łódeczki i smażę do uzyskania chrupiącej skórki, obsypując szczodrze ulubionymi przyprawami. Tym razem dodałam też zaskakujący składnik: orzechy włoskie. Według mnie bardzo ciekawy pomysł. Spróbujcie, może i Wam przypadnie do gustu?
Składniki:
1 kg ziemniaków (najlepiej typu A)
4 jaja
przyprawy: utarta kozieradka, słodka papryka, suszone oregano
2 łyżki orzechów włoskich
sól i czarny pieprz do smaku
Wykonanie:
Ziemniaki obrać, opłukać i ugotować nie do końca (przy wbiciu widelca powinny być trochę chrupiące). Odcedzić, ostudzić i pokroić w łódeczki.
Na dużej patelni rozgrzać chlust oleju rzepakowego. Wsypać ziemniaki i smażyć pozwalając, by sobie poleżakowały w jednej pozycji 5-7 minut, zanim odwróci się je na kolejny bok. Ziemniaki w ogóle nie należą do nadpobudliwców, one potrzebują czasu, muszą się wyspać, inaczej są niestrawne.
Pod koniec smażenia, gdy łódeczki dobrze się zrumienią, obsypać solą, pieprzem, przyprawami i drobno siekanymi lub zmiksowanymi w blenderze prażonymi orzechami włoskimi. Przemieszać.
Przesunąć na jedną stronę patelni, dać kapkę oleju lub masła, wybić jaja i usmażyć.
Podawać z kefirem lub maślanką.
1 note
·
View note
Side Piece: Pita Bread
TIME: ★★✰✰
PRICE: ★★★★
EASE: ★★★✰
CLEANUP: ★★★✰
I cannot stress enough how much tastier homemade pita bread is than storebought. I WILL NOT JUDGE YOU FOR GETTING STOREBOUGHT PITA BREAD! It's technically baking, though I'd kinda consider it "baking light." While you need to check up on the dough a few times, I think this is a great starting foray into the world of bread-making.
Total time is about an hour and a half but a lot of that is waiting for dough to rest and rise.
Tips:
-Remember to use warm water for the yeast! Cold water won't activate it and super hot water will kill it!
-the recipe calls for half wheat flour and half all-purpose flour, but I've had fine luck with all of one or the other. Wheat flour is a little grainier!
-If you/your household won't go through 8 pitas, definitely make a half recipe!
-I typically use a few pitas for gyros, then cut the remaining into triangles and use them with hummus!
Easy Homemade Pita Bread (The Mediterranean Dish)
38 notes
·
View notes
Meatless Monday
Cooking this vegetarian dish, Pinakbet with Tofu reminds me of my dad's vegetable garden. Dad, an avid gardener, grew all kinds of vegetables in our backyard. My dad came from a poor family, so gardening for my dad's family was not a hobby to enjoy, but a means to put food on the table. Growing up, I had fond memories of the times he would have me pick some vegetables like tomatoes, green beans, and eggplants, and they would be part of a wonderful meal he himself would cook.
“Anything made with love—bam!—it’s a beautiful meal.” – Emeril Lagasse
28 notes
·
View notes
German* food poll but we have meatless options
A while ago everyone did those regional food polls and i wanted to do one back then but forgot... anyway. If you don't eat meat the options can be very limited in (traditional) restaurants around here. I wanted to do one with dishes that don't typically contain meat or can at least be easily adapted. Also yes this is kind of based on both my personal tastes and experiences so it's biased towards southern food, lmao. If you're vegan please just pretend it's a vegan version it's almost impossible to find options otherwise
*yes some of these are technically considered to be from Austria or France but they're still incredibly common in the regions near the border.
1K notes
·
View notes
tofu my friend tofu
1 note
·
View note