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optimisticgalaxydreamland · 5 months

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Modern bread and gluten

🇬🇧 In English

Bread is all too often responsible for digestive problems (bloating, stomach upsets, unstable transit). And also irritation of the mucous membrane (inside) of the intestine and intestinal permeability (porous intestine), with the molecules that disrupt immunity passing to the liver, resulting in allergies.

Autoimmune" diseases are very varied, depending on the genetic susceptibility of each individual:

digestive diseases: coeliac disease, non-viral hepatitis and fatty liver, pancreatitis, chronic intestinal diseases and ulcerative colitis.

rheumatological diseases

Neuropsychological: Alzheimer's, Parkinson's, Multiple Sclerosis, etc.

hormonal: thyroiditis, damage to the pancreas and adrenal glands

bone: osteopathies, decalcifications, early osteoporosis

haematological: changes in the bone marrow, which produces too many or too few blood cells (red, white, platelets)

skin disorders: Lupus, psoriasis, scleroderma

On the other hand, we can't generalize: the real cause of the problem with bread is the genetic manipulation of wheat seeds; we're trying to standardize seeds (like twins), the primary objective being to maximize yields from industrial monocultures. The soil is not fertile, and yields depend on external fertilisers and pesticides.

The benefits of genetic standardisation for the bread industry - simplifies cultivation techniques, - facilitates phytosanitary treatments, - guarantees yields, - enables standardised flours to be obtained (e.g. T 9 index). The convergence of seeds, crops, flour and bread is generating health problems for consumers and farmers, due to the use of toxic products. Their convergence is generating health problems:

Non-Hodgkin's malignant lymphoma, a cancer of the immune system, is a recognised occupational disease in farmers exposed to pesticides in the course of their work.

On the other hand, industrial bread-making processes add other processes and ingredients

Flour is refined using chemical processes.

Intensive mechanical kneading

Very short fermentation with industrial yeasts

All these factors make bread indigestible and harmful:

Gluten becomes resistant to enzymatic digestion

Bread contains no vitamins, antioxidants or polyphenols and is low in minerals.

It is toxic because it contains traces of toxic products.

Ancient grains could be the solution, here are a few examples

Engrain or Petit Épeautre 10 (Triticum monococcum),

Barbu du Roussillon (Triticum aestivum),

Starch (Triticum turgidum),

Kamut brand Khorasan (Triticum turanicum)

and many other wheats of yesteryear must find their place again, with bakers particularly aware of their role in health. What's more, they will create many new jobs.

In conclusion:

Abandon industrial breads and opt for wholemeal flours made from ancient grains.

Prepare your bread at home

Preferably bake your bread by hand, avoid long-fermented Perrier and opt for long fermentation.

Chew the bread well, the faster it melts in your mouth, the easier it will be to digest.

Find the complete article at LE PAIN EN QUESTION POUR LA SANTÉ PUBLIQUE https://www.professeur-joyeux.com/2023/07/04/le-pain-en-question-pour-la-sante-publique/

Le pain et le gluten modernes

🇫🇷 En Français

Le pain est trop souvent responsable de troubles digestif (ballonnements, maux de ventres, instabilité du transit). Et aussi d’irritations de la muqueuse (intérieur) de l’intestin et de perméabilité intestinale (intestin poreux), les molécules qui de perturbent l’immunité passent vers le foie, et comme résultat des allergies.

Les maladies ”auto-immunes” sont très variées selon les susceptibilités génétiques de chaque individu:

digestives: maladie coeliaque et hépatites non virales et foie gras, pancreatitis, maladies intestinales chroniques intestinales et recto-colite-ulcéro-hémorragique

rhumatologiques

neuropsychiques: Alzheimer, Parkinson, Sclérose en Plaques, etc

hormonales: thyroïdites, atteintes du pancréas et des surrénales

osseuses: ostéopathies, décalcifications, ostéoporose précoce

hématologiques: modifications de la moelle osseuse qui fabrique trop ou pas assez des globules du sang (rouges, blancs, plaquettes)

cutanées : Lupus, psoriasis, sclérodermia

Par contre on ne peut pas généraliser, la vrai cause du problème avec le pain est manipulation génétique des semences des blés; on cherche uniformiser les semences (comme des individus jumeaux), l’objective primaire: la maximization des rendements des monocultures industriales. Les sols ne sont pas fertiles, le rendement depends des fertilisants extérieurs et pesticides.

Les benefits de l’uniformisation génétique pour la filière du pain– simplifie les techniques de culture,– facilite les traitements phytosanitaires– garantise les rendements,– permet l’obtention de farines standardisées (par example Indice T 9). La convergence semences-cultures-farines-pains est génératrice de problèmes de santé pour les consommateurs et agriculteurs, du a l’emploie de produits toxiques. Leur convergence est génératrice de problèmes de santé:

Le lymphome malin non hodgkinien, cancer du système immunitaire, est une maladie professionnelle reconnue chez les agriculteurs exposés aux pesticides dans le cadre de leur métier.

D’autre part, les processes industriels de fabrication du pain, ajoutent des procedes et d’autres ingrédients

La farine est refiné par des proceses chimiques

La pétrification mécanique intensive

La fermentation très courte avec des levures industrielles

Tous ces facteurs font que le pain soit indigeste et nocif:

Le gluten devient résistent a la digestion enzymatique

Le pain ne contient pas d des vitamines, des anti-oxydants, des polyphénols, il est faible en minéraux.

Il est toxique car il contient des traces de produits toxiques

Les grains anciennes serions la solution, voici quelques examples

L’Engrain ou petit Épeautre 10 (Triticum monococcum),

le Barbu du Roussillon (Triticum aestivum) ,

l’Amidonnier (Triticum turgidum),

le Khorasan de la marque Kamut (Triticum turanicum)

et bien d’autres blés d’autrefois doivent retrouver leur place, chez les boulangers particulièrement conscients de leur rôle pour la santé. Ils deviendront en plus créateurs de nombreux emplois.

En conclusion:

Abandonnez leș pains industriels, privilégiez les farines completes et fabriquées avec des graines anciennes

Preparez votre pain a la maison

De preference faites le pain a la main, évitez le Perrier long temps et privilégiez la fermentation longue

Mastiquez bien le pain, si le pain est fondu vite dans la bouche, plus facile sera sa digestion

Trouvez l'article complet chez LE PAIN EN QUESTION POUR LA SANTÉ PUBLIQUE https://www.professeur-joyeux.com/2023/07/04/le-pain-en-question-pour-la-sante-publique/

El pan moderno y el gluten

🇪🇸 En Español

Con demasiada frecuencia, el pan es responsable de problemas digestivos (hinchazón, molestias estomacales, tránsito inestable). Y también irritación de la mucosa (interior) del intestino y permeabilidad intestinal (intestino poroso), con lo que las moléculas que alteran la inmunidad pasan al hígado, dando lugar a alergias.

Las enfermedades "autoinmunes" son muy variadas, dependiendo de la susceptibilidad genética de cada individuo:

enfermedades digestivas: celiaquía, hepatitis no vírica e hígado graso, pancreatitis, enfermedades intestinales crónicas y colitis ulcerosa.

enfermedades reumatológicas

neuropsicológicas: Alzheimer, Parkinson, esclerosis múltiple, etc.

hormonales: tiroiditis, daños en el páncreas y las glándulas suprarrenales

óseas: osteopatías, descalcificaciones, osteoporosis precoz

Hematológicos: alteraciones de la médula ósea, que produce demasiadas o pocas células sanguíneas (rojas, blancas, plaquetas).

Trastornos cutáneos: Lupus, psoriasis, esclerodermia.

Por otra parte, no podemos generalizar: la verdadera causa del problema del pan es la manipulación genética de las semillas de trigo; se intenta estandarizar las semillas (como los gemelos), con el objetivo primordial de maximizar el rendimiento de los monocultivos industriales. El suelo no es fértil y los rendimientos dependen de fertilizantes y pesticidas externos.

Las ventajas de la estandarización genética para la industria del pan - simplifica las técnicas de cultivo, - facilita los tratamientos fitosanitarios, - garantiza los rendimientos, - permite obtener harinas estandarizadas (por ejemplo, el índice T 9). La convergencia de semillas, cultivos, harinas y pan está generando problemas de salud a consumidores y agricultores, debido al uso de productos tóxicos. Su convergencia está generando problemas de salud:

El linfoma maligno no Hodgkin, un cáncer del sistema inmunitario, es una enfermedad profesional reconocida en los agricultores expuestos a pesticidas durante su trabajo.

Por otra parte, los procesos industriales de elaboración del pan añaden otros procesos y otros ingredientes

La harina se refina mediante procesos químicos.

Amasado mecánico intensivo

Fermentación muy corta con levaduras industriales

Todos estos factores hacen que el pan sea indigesto y perjudicial:

El gluten se vuelve resistente a la digestión enzimática.

El pan no contiene vitaminas, antioxidantes ni polifenoles y es pobre en minerales.

Es tóxico porque contiene trazas de productos tóxicos.

Los cereales antiguos podrían ser la solución, he aquí algunos ejemplos

Engrain o petit Épeautre 10 (Triticum monococcum),

Barbu du Roussillon (Triticum aestivum),

Almidón (Triticum turgidum),

Kamut marca Khorasan (Triticum turanicum)

y muchos otros trigos de antaño deben volver a encontrar su lugar, ya que los panaderos son especialmente conscientes de su papel en la salud. Además, crearán muchos nuevos puestos de trabajo.

En conclusión:

Abandonar los panes industriales y optar por harinas integrales elaboradas con granos antiguos.

Prepara tu pan en casa

Hornea tu pan preferiblemente a mano, evita los Perrier de larga fermentación y opta por los de fermentación larga.

Mastica bien el pan, cuanto más rápido se deshaga en la boca, más fácil será digerirlo.

Encuentre el artículo completo en LE PAIN EN QUESTION POUR LA SANTÉ PUBLIQUE https://www.professeur-joyeux.com/2023/07/04/le-pain-en-question-pour-la-sante-publique/

O pão moderno e o glúten

🇧🇷 En Português

O pão é muitas vezes responsável por problemas digestivos (inchaço, perturbações gástricas, trânsito instável). E também a irritação da mucosa (interior) do intestino e a permeabilidade intestinal (intestino poroso), com as moléculas que perturbam a imunidade a passarem para o fígado, dando origem a alergias.

As doenças "auto-imunes" são muito variadas e dependem da suscetibilidade genética de cada indivíduo:

Doenças digestivas: doença celíaca, hepatite não viral e fígado gordo, pancreatite, doenças intestinais crónicas e colite ulcerosa.

Doenças reumatológicas

neuropsicológicas: doença de Alzheimer, Parkinson, esclerose múltipla, etc.

hormonais: tiroidite, lesões do pâncreas e das glândulas supra-renais

ósseas: osteopatias, descalcificações, osteoporose precoce

hematológicas: alterações da medula óssea, que produz demasiadas ou poucas células sanguíneas (glóbulos vermelhos, glóbulos brancos, plaquetas)

afecções cutâneas: Lúpus, psoríase, esclerodermia

Por outro lado, não podemos generalizar: a verdadeira causa do problema do pão é a manipulação genética das sementes de trigo; estamos a tentar uniformizar as sementes (como os gémeos), com o objetivo principal de maximizar o rendimento das monoculturas industriais. O solo não é fértil e os rendimentos dependem de fertilizantes e pesticidas externos.

As vantagens da normalização genética para a indústria do pão - simplifica as técnicas de cultivo, - facilita os tratamentos fitossanitários, - garante os rendimentos, - permite obter farinhas normalizadas (por exemplo, índice T 9). A convergência das sementes, das culturas, das farinhas e do pão está a gerar problemas de saúde para os consumidores e para os agricultores, devido à utilização de produtos tóxicos. A sua convergência está a gerar problemas de saúde:

O linfoma maligno não-Hodgkin, um cancro do sistema imunitário, é uma doença profissional reconhecida nos agricultores expostos a pesticidas no exercício da sua atividade.

Por outro lado, os processos industriais de fabrico de pão acrescentam outros processos e outros ingredientes

A farinha é refinada por processos químicos.

Amassadura mecânica intensiva

Fermentação muito curta com leveduras industriais

Todos estes factores tornam o pão indigesto e nocivo:

O glúten torna-se resistente à digestão enzimática.

O pão não contém vitaminas, antioxidantes ou polifenóis e é pobre em minerais.

É tóxico porque contém vestígios de produtos tóxicos.

Os cereais antigos podem ser a solução, eis alguns exemplos

Engrain ou petit Épeautre 10 (Triticum monococcum),

Barbu du Roussillon (Triticum aestivum),

Amido (Triticum turgidum),

Kamut marca Khorasan (Triticum turanicum)

e muitos outros trigos de outrora devem reencontrar o seu lugar, junto de padeiros particularmente atentos aos seus benefícios para a saúde. Além disso, criarão muitos novos postos de trabalho.

Em conclusão:

Abandonar os pães industriais e optar por farinhas integrais de cereais antigos.

Prepare o seu pão em casa

De preferência, coza o seu pão à mão, evite Perrier de longa fermentação e opte por uma fermentação longa.

Mastiga bem o pão, quanto mais depressa derreter na tua boca, mais fácil será a digestão.

Ver o artigo completo em LE PAIN EN QUESTION POUR LA SANTÉ PUBLIQUE https://www.professeur-joyeux.com/2023/07/04/le-pain-en-question-pour-la-sante-publique/

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