#phyllo | Explore Tumblr Posts and Blogs

greekcookingmadeeasy · 8 months

Text

Baked Phyllo Parcels With Figs And Cheese

📦

Baked Phyllo Parcels with Figs and Cheese - Syka Gemista me Phyllo Paketo BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

youtube

SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒

6 as 1st course 15'

COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

25 min. Easy

If you love figs like me and enjoy the idea of combining them with cheese, then this recipe will fascinate you.

Flaky, crispy phyllo parcels, baked with a filling of a juicy, sweet heart from fresh figs, butter and melted Greek tangy cheese and then served garnished with honey and chives!

A gorgeous, chic match for those who want to serve something elaborate but easy at their seasonal dinner table.

Let’s see how to prepare them.

Suitable for lacto-vegetarians.

INGREDIENTS:

• 6 large fresh Figs

• 6 large Phyllo Pastry sheets, thawed

• About 3 tbsp. / 40 gr. / 1.4 oz Butter, melted

• 35 gr. / 1.2 oz / 6 cubes Greek Kefalograviera cheese (or other hard goat cheese)

• 1/2 tsp. Ground Black Pepper

• 1 tbsp. Chives, snipped

• 2 tbsp. / 30 ml Greek Thyme Honey

METHOD:

A. Make the Phyllo Parcels:

1. Wash the figs and pat dry them.

2. Then cut each fig's stem (but do keep their rind on!).

3. Cut them cross wise, but NOT until their bottom! Figs should be open now like flowers. if needed, press them gently with your palm to open.

4. Season cheese cubes and open figs with some freshly ground pepper.

5. Place a cheese cube in the heart of each fig. Reserve.

6. Open 6 phyllo sheets flat on a clean surface.

7. Place 1 phyllo sheet on a cutting board, fold it in half and cut it. Fold in half again and cut.

8. Take now each 1/4 and fold in half.

9. Brush some melted butter on top of the 1st phyllo piece.

10.Place the next folded phyllo piece crosswise on top from the one under it, brushing again a bit of butter.

11.Repeat for 2 more layers, placing them diagonally and brushing some butter after each layer.

12.In the middle of the opened parcel, place carefully the cheese stuffed fig.

13.Lift and fold around it the phyllo sheets, just enough to cover the sides of the fig, not the top! Brush a bit more butter on the phyllo edges.

14.To ensure that parcels will stay in place will being baked, pierce horizontally through each one a large toothpick or wooden skewer.

15.Place parcels one by one in a large tray lined with parchment paper.

16.Repeat for all parcels.

17.Brush any leftover butter on top of the parcels before baking them.

B. Baking instructions:

18.Bake the Fig parcels in a preheated oven, FAN @ 190 ℃ / 375 ℉ for about 25' or until they turn golden and cheese has melted (depends on the oven).

19.Then remove from the oven.

C. Serving Instructions:

20.Place tray with baked parcels on the kitchen bench and let them cool down a bit for 5'-10'.

21.Then remove gently the toothpicks.

22.Garnish the parcels by scattering on top and around each one the chopped chives and then sprinkling some honey.

23....and serve while still warm!

24.Not many words, simply wow!

Looking for other Ideas with Figs? Check all my Recipes HERE

Check my YouTube Video: HERE

Σύκα Γεμιστά με Φύλλο Πακέτο

BY: Greek Cooking Made Easy

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ 🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

6 σα 1ο πιάτο 15'

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

25 min. Εύκολο

Αν αγαπάτε τα σύκα όπως εγώ και απολαμβάνετε την ιδέα να τα συνδυάσετε με τυρί, τότε αυτή η συνταγή θα σας συναρπάσει.

Ξεροψημένα, τραγανά πακετάκια από φύλλο κρούστας, γεμισμένα με ζουμερή, γλυκιά καρδιά από φρέσκα σύκα, βούτυρο και λιωμένο πικάντικο τυρί και μετά γαρνιρισμένα με μέλι και σχοινόπρασο για το σερβίρισμα!

Ένα υπέροχο, τόσο σικάτο ταίριασμα για όσους θέλουν να σερβίρουν κάτι εντυπωσιακό αλλά συγχρόνως εύκολο στο εποχιακό τους τραπέζι.

Ας δούμε πώς να τα ετοιμάσουμε.

Κατάλληλα για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:

• 6 μεγάλα φρέσκα Σύκα

• 6 μεγάλα Φύλλα Κρούστας, αποψυγμένα

• Περίπου 3 κ.σ. / 40 γρ. / 1,4 oz Βούτυρο, λιωμένο

• 35 γρ. / 1,2 oz / 6 κύβοι Κεφαλογραβιέρα (ή άλλο σκληρό κατσικίσιο τυρί)

• 1/2 κ.γ. Φρεσκοαλεσμένο μαύρο Πιπέρι

• 1 κ.σ. Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

• 2 κ.σ. / 30 ml Θυμαρίσιο Μέλι

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Φτιάξτε τα Πακέτα από φύλλο:

1. Πλύντε τα σύκα και στεγνώστε τα.

2. Στη συνέχεια κόψτε το κοτσάνι τους (αλλά μη τα ξεφλουδίσετε!).

3. Κόψτε τα σταυρωτά, αλλά ΟΧΙ μέχρι κάτω! Τα σύκα πρέπει να είναι ανοιχτά τώρα σαν λουλούδια! Εάν χρειάζεται, πιέστε τα απαλά με την παλάμη σας για να ανοίξουν ακόμα περισσότερο.

4. Καρυκέψτε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι τους κύβους τυριού και τα σύκα.

5. Τοποθετήστε έναν κύβο τυριού στην καρδιά κάθε σύκου. Βάλτε τα στην άκρη.

6. Ανοίξτε τα 6 φύλλα κρούστας πάνω σε καθαρή επίπεδη επιφάνεια.

7. Τοποθετήστε 1 φύλλο πάνω σε ξύλο κοπής, διπλώστε το στη μέση και κόψτε το. Διπλώστε το ξανά στη μέση και κόψτε.

8. Πάρτε τώρα κάθε 1/4 και διπλώστε το στη μέση.

9. Αλείψτε λίγο λιωμένο βούτυρο πάνω από το 1ο κομμάτι φύλλου.

10. Βάλτε το επόμενο διπλωμένο φύλλο σταυρωτά πάνω από το 1ο, αλείφοντας ξανά λίγο βούτυρο.

11. Επαναλάβετε για 2 ακόμη στρώσεις, τοποθετώντας τα φύλλα διαγώνια και αλείφοντας λίγο βούτυρο μετά από κάθε στρώση.

12. Στη μέση του ανοιγμένου πακέτου τοποθετήστε προσεκτικά το γεμισμένο σύκο.

13. Ανασηκώστε και διπλώστε γύρω του τα φύλλα, ίσα ίσα να καλύψουν τα πλαϊνά του σύκου, όχι το πάνω μέρος! Αλείψτε με λίγο περισσότερο βούτυρο τις άκρες των φύλλων.

14. Για να βεβαιωθείτε ότι τα πακέτα θα παραμείνουν στη θέση τους κατά το ψήσιμο, τρυπήστε οριζόντια μέσα από το καθένα μια μεγάλη οδοντογλυφίδα ή ξύλινο καλαμάκι.

15. Βάλτε ένα ένα τα πακέτα σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

16. Επαναλάβετε για όλα τα πακέτα.

17. Αλείψτε όσο βούτυρο περίσσεψε πάνω από τα πακέτα πριν τα ψήσετε.

Β. Οδηγίες ψησίματος:

18. Ψήστε τα πακέτα σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @ 190 ℃ / 375 ℉ για περίπου 25' ή μέχρι να χρυσίσουν και να λιώσει το τυρί (εξαρτάται από τον φούρνο).

19. Στη συνέχεια βγάλτε τα από το φούρνο.

Γ. Οδηγίες σερβιρίσματος:

20. Βάλτε το ταψί με τα ψημένα πακέτα στον πάγκο της κουζίνας και αφήστε να κρυώσουν λίγο, για 5'-10'.

21. Αφαιρέστε κατόπιν προσεκτικά τις οδοντογλυφίδες.

22. Γαρνίρετε τα πακέτα σκορπίζοντας από πάνω και γύρω από το καθένα το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και μετά πασπαλίζοντας τα με λίγο μέλι.

23. ...και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά!

24. Όχι πολλά λόγια, απλά ουάου!!

Ψάχνετε κι άλλες ιδέες για να φτιάξετε με Σύκα? Δείτε όλες τις Συνταγές μου ΕΔΩ

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

#συκα γεμιστα με φυλλο πακετο #lunch #dinner #pie #pastry #fruit #cheese #vegetarian #phyllo parcels with figs and cheese #phyllo #filo #phyllo pastry #parcels with fig #figs #fig recipes #figs recipes #greek phyllo parcels #snacks #lowcost

3 notes · View notes

magazynkulinarny · 10 months

Text

Spanakopita

Kolejny zabytek, chyba sprzed roku, a może już dwóch lat? Wspominam ją czule, bo udała się wyśmienicie. Z zewnątrz krucha i chrupiąca, w środku soczysta i nieblada w smaku (nie lubię mdłego, nijakiego jedzenia).

Zrobiłam ją, bo uwielbiam szpinak, a w warzywniaku trafiłam na wielki intensywnie zielony bukiet tej rośliny. Grzech było nie brać!

Połączyłam ją z porem, bo choć spanakopita kojarzy się wyłącznie ze szpinakiem (spanako - σπανάκι to z greckiego szpinak, a pita - πίτα ciasto), to do farszu dodaje się także inne warzywa liściaste. Por, boćwina lub szczaw są najpopularniejszymi. Co ciekawe, do tradycyjnej zapiekanki wrzuca się także sporo ziół, m.in. koper, miętę i nać pietruszki, które wzbogacają jej smak i aromat. Całość zamyka się kolejno w naoliwionych płatach ciasta filo.

Nie obawiajcie się tego delikatnego, cienkiego jak pergamin ciasta, które narodziło się w kuchni osmańskich Turków. Choć faktycznie jest nieco wymagające, a jego natłuszczanie potrzebuje nieco cierpliwości, to produkt dla każdego. Zatapianie w nim zębów, to prawdziwa przyjemność!

Często, ale wcale nie obowiązkowo, do spanakopity dodaje się fetę, albo twardy owczy lub kozi ser kefalotiri (przypomina Pecorino Romano lub Parmezan), wówczas nazwa się ją spanakotiropitą (σπανακοτυρόπιτα). Ta nazwa popularna jest zwłaszcza w północnej Grecji, bo na południu obie wersje zwą się spanakopita. Opcja bez sera i jaj spożywana jest podczas postów religijnych w całej Grecji.

Składniki:

duży pęczek szpinaku biało-zielona część pora średnia cebula (lub kilka gałązek szczypioru) 3 duże jaja 150 g Fety 1/3 szklanki tartego Parmezanu (lub Cheddara) 3 gałązki bazylii 2 gałązki mięty 4 gałązki kopru skórka z 1 cytryny 2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki płatków chili chlust oliwy z oliwek e.v. 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej sól i czarny pieprz do smaku 12-18 arkuszy mrożonego ciasta filo 1/2 kostki masła łyżka białego sezamu

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 190°C. Ciasto wyjąć z lodówki.

Okrągłą blachę do pieczenia wyłożyć dokładnie papierem do pieczenia.

Obrać i pokroić w kosteczkę cebulę. Obrać i maksymalnie rozdrobnić czosnek. Obrać z wierzchnich liści, odciąć końcówki pora (zieloną część można zachować do zupy), dokładnie umyć i pokroić w talarki. Szpinak opłukać i posiekać niezbyt drobno (łodyżki drobniej). Zioła opłukać, otrzepać i z grubsza pokroić.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć cebulę do momentu gdy będzie miękka i złocista. Dodać czosnek i smażyć kolejne dwie minuty. Wrzucić pora, dusić, mieszając aż straci pierwszą twardość. Partiami dodawać szpinak i również dusić, aż zwiędnie. Ostudzić, następnie przełożyć do miski (pozostawiając nadmiar płynu ze szpinaku) i wymieszać z ziołami, jajami, pokruszoną Fetą, tartym twardym serem, gałką muszkatołową i doprawić do smaku (nie żałować pieprzu!).

W foremce delikatnie, aby nie rozerwać, ułożyć arkusz ciasta filo i opędzlować roztopionym masłem. Powtórzyć, układając kolejne warstwy tak, aby z każdej strony był zapas (w słoneczko). I tak do wyczerpania wszystkich arkuszy ciasta. Jeśli mamy go dużo, możemy 2-3 ostatnie lekko zgnieść i wypełnić nimi środek. Całość obsypać sezamem.

Wstawić do piekarnika i piec przez 45-50 minut, aż ciasto będzie złociste. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

#spanakopita #kuchnia grecka #greek cuisine #szpinak #spinach #feta #feta cheese #por #leek #ciasto filo #phyllo #phyllo dough #zioła #herbs #dania wegetariańskie #vegetarian meals

2 notes · View notes