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#pork
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2020/3/9
백종원 순두부찌개 레시피에서 양을 절반 정도로 줄여 양념장 만드니, 요 뚝배기에 두번 끓일 정도의 분량이 나왔다. 참고로, 예전에 포스팅했던 순두부찌개는 여기 

내가 사용한 양념장 분량:
¼ cup 기름+참기름,
1 cup 다진 양파,
½ cup 다진 파,
½ cup 간 돼지고기 (혹은 돼지고기 아무 부위, 잘게 자르면 된다고 한다) 
¼ cup 간마늘,
1 Tbsp 소금,
1/2cup 고춧가루,
1 tsp 설탕,
¼ cup 간장
순서대로 넣으면 됨. 양파는 수분이 다 날아갈 정도로 볶아준다. 고춧가루는 취향에 따라 가감. 고추기름이 나오는게 보여야한다고. 완성하면 질퍽한, 쌈장 같은 질감의 양념장이 완성된다.
양념장이 준비되면 뚝배기에 물과 함께 풀어 넣고 (2-3 Tbsp정도?) 순두부 한팩 풀어 넣고, 파/버섯/계란/해물 등으로 마무리. 마른 표고버섯과 국간장 조금 더 추가해주고, 냉동 해산물들도 넣었더니 맛이 한층 더 업그레이드. 

애기도 너무 잘 먹더라. 

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In der heutigen Episode von Hövelgriller’s 5 ist der Chef der #onlinedartliga zu Gast. Durch die Gründung dieser Liga ermöglicht Mark vielen Spielern sich online im wunderbaren Dartsport zu messen. Vielen Dank dafür und für die Teilnahme an meinem kleinen Format.
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(hier: Germany)
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Pulled Pork

Ingredients

  • 1.5kg (3lb 5oz) pork shoulder joint
  • 300ml (10fl oz) passata
  • 1 tbsp sweet chilli sauce
  • 1 tbsp Worcestershire sauce
  • 2 tbsp balsamic vinegar
  • 1 tbsp black treacle
  • 1 tsp English mustard
  • 2 level tsp smoked paprika
  • 1 clove garlic, finely diced

Method

  1. Remove the skin, and most of the fat, from the pork, then place in the slow cooker.
  2. Place passata, sweet chilli, Worcestershire sauce, balsamic vinegar, treacle, mustard, paprika and the garlic into a pan. Stir continuously over a low heat until low heat until combined and hot (not boiling).
  3. Pour liquid mixture over the pork, and slow cook for 10 hours (5 hours in oven 150°C/fan oven 130°C/Gas Mark 2, covered with foil).
  4. Remove meat from slow cooker and pour liquid into a large pan. Boil until reduced by half.
  5. Pull meat apart using two forks, serve with sauce and choice of sides.


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