#salmoriglio

[gotmolokoplus]

First homemade meal living alone - chicken salmoriglio with spaghetti and roasted vegetables.

#food #cooking

[barbaraincucina]

Ricettario di piatti leggeri per rimettersi in forma

Contorni:

Consentite tutte le verdure crude e cotte (bollite, al vapore, al forno,...).

Alcune idee meno banali:

Verdure grigliate con salmoriglio

Mescolare in un pentolino l'olio evo consentito, il doppio di brodo vegetale, succo di limone, scorza grattugiata, prezzemolo tritato, origano, aglio tritato, sale e pepe. Affettare con l’affettatrice le verdure scelte (melanzane, zucchine, cipolle, peperoni), grigliare su una piastra rovente e condire col salmoriglio preparato.

Teglia di verdure miste gratinate al forno

Tagliare le verdure scelte a tocchetti regolari (melanzane, zucchine, peperoni, cipolle o carote, zucca, cavolini di bruxelles, cavolfiore,... a seconda della stagione), Condire (meglio in una ciotola poi mescolare con le mani) con sale, pepe, aglio tritato, erbe aromatiche a piacere, l’olio consentito e pangrattato. Versare sulla placca del forno in modo che le verdure non siano sovrapposte e cuocere in forno caldo e ventilato fino a doratura.

Carotine glassate

Lessare in acqua bollente salata le carotine per 10 minuti. Scolarle e freddarle. Ripassarle in padella antiaderente con l’olio consentito, sale, pepe, aglio, un cucchiaio di zucchero di canna e timo fresco. Sfumare con succo di limone.

Melanzane al forno con pomodorini e capperi

Affettare le melanzane tonde a fette spesse 1 cm. Disporle sulla placca del forno con un foglio di carta da forno sotto, cuocerle 15 minuti in forno caldo. Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in una ciotola con capperi dissalati, aglio tritato, basilico, sale, pepe, un cucchiaino di olio e mescolare il tutto. Distribuire il tutto sopra le melanzane e infornare ancora una decina di minuti.

Padellata di melanzane, peperoni e cipolle con yogurt

Tagliare la melanzana a cubetti, scottare in una padella antiaderente unta con lo scottex e mettere da parte. Procedere allo stesso modo con la cipolla rossa tagliata a fettine e il peperone rosso tagliato a filetti. Mescolare le verdure, aggiustare di sale e pepe, condire con gocce di aceto balsamico, basilico e yogurt greco.

Peperoni ammollicati

Tagliare i peperoni rossi a strisce e disporre in una teglia da forno insieme ad una cipolla di tropea tagliata anch’essa a fettine, dei pomodorini tagliati in quattro, capperi, sale, pepe, l'olio consentito. Mescolare il tutto. Infornare 20 min a 180° ventilato, quindi aggiungere un cucchiaio di pangrattato, mescolare e aggiungere un altro cucchiaio di pangrattato sopra. Infornare per altri 10 minuti.

Radicchio tardivo al forno

Tagliare in due per il lungo i cespi di radicchio tardivo, disporli sulla placca del forno con la carta da forno sotto. Condire con olio spray, sale e pepe. Cuocere in forno caldo per una decina di minuti. Servire con gocce di aceto balsamico.

Caponata al forno

Tagliare a tocchetti regolari melanzane, sedano, cipolla rossa, pomodori. Mettere in una ciotola, condire con sale, pepe, basilico fresco, un pizzico di peperoncino e l'olio consentito e mescolare bene. Trasferire in una larga pirofila e cuocere in forno caldo a 180° per 40-45 minuti. Aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna, aceto balsamico, uvetta e pinoli. Cuocere per altri 10-15 minuti e lasciare raffreddare prima di servire (l’ideale sarebbe servire il giorno dopo).

Caponata di zucchine

Tagliare le zucchine a tocchetti regolari. Spadellarle nella padella ben calda unta con lo scottex e insaporire con origano, aglio, sale e pepe. Aggiungere capperi dissalati, pinoli tostati, un cucchiaio di zucchero e uno di aceto bianco.

Scarola ripassata

Sfogliare il cespo di scarola, spezzare le foglie in due/tre pezzi con le mani, sciacquare e lessare in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolare la scarola e ripassarla in padella antiaderente con l'olio consentito, aglio e peperoncino. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere uvetta (ammollata in acqua o vino bianco) e pinoli tostati.

Indivia o catalogna brasata

Lavare la verdura scelta e metterla in una padella antiaderente senza asciugarla, salare e accendere il fuoco. Cuocere a fiamma bassa col coperchio aggiungendo se serve acqua o brodo vegetale. Quando la verdura è cotta, togliere il coperchio, far asciugare, sfumare col vino bianco, aggiustare di sale e pepe e condire con l'olio consentito.

Cavolo cappuccio con le pere

Affettare il cavolo cappuccio viola finemente, metterlo in una padella antiaderente insieme a una mezza cipolla rossa affettata finemente, salare e accendere il fuoco. Cuocere a fiamma bassa col coperchio aggiungendo se serve acqua o brodo vegetale. Quando la verdura è cotta, aggiungere i cubetti di pera e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

Carciofi alla romana

Mettere i cuori di carciofi interi a testa in giù in un tegame di misura. Aggiungere uno spicchio di aglio, mentuccia, sale, pepe, un dito di vino bianco. Coprire col coperchio e cuocere piano piano fino a quando sono teneri.

Insalata di carciofi crudiPulire i carciofi freschi e tagliarli a strisce sottili. Condirli con l’olio consentito, sale, pepe, mentuccia, scorza e succo di limone.

Vignarola

Cuocere foglie di lattuga romana, piselli, fave, carciofi, cipollotti in padella aggiungendo brodo vegetale poco alla volta, profumare con la mentuccia e aggiustare di sale e pepe. 

Cipolline borettane all'aceto balsamico

Sbollentare le cipolline in acqua, freddarle e quindi pelarle. Cuocerle in una casseruola con brodo vegetale, sale, un cucchiaio di zucchero, aceto balsamico e un goccio di aceto bianco. Cuocere senza coperchio fino a ridurre e ottenere una crema densa.

Cipolle novelle al cartoccio con maggiorana e aceto balsamico

Pulire le cipolle novelle piatte. Condirle con foglie di maggiorana, sale e pepe e chiuderle una per una nella carta stagnola. Cuocerle in forno caldo per 30-40 minuti. Toglierle dal cartoccio e condirle con un filo di aceto balsamico tradizionale.

Spinaci con uvetta e pinoli

Lavare gli spinaci e cuocerli ancora bagnati in padella antiaderente unta con lo scottex. Cuocerli poco, appena appassiscono sfumarli con un goccio di vino bianco, aggiungere uvetta e pinoli e aggiustare di sale e pepe.

Cavoletti di Bruxelles stufati

Affettare i cavoletti nel robot con il disco dalla lama fine. Farli stufare in padella antiaderente con striscioline di speck. Sfumare con vino bianco e profumare con salvia fresca. Continuare la cottura a fuoco basso e con coperchio per una decina di minuti. Aggiustare di sale e pepe, insaporire con la salsa Worcester.

Asparagi al prosciutto

Pulire e sbollentare gli asparagi. Arrotolare intorno ad ognuno una fetta di prosciutto crudo sgrassato, disporli in una teglia da forno non sovrapposti e passarli in forno caldo per una decina di minuti. Servire con salsa yogurt.

Funghi champignon trifolati

Pulire e tagliare i funghi a tocchetti. Cuocerli in una larga padella antiaderente unta con lo scottex mescolandoli il meno possibile e con uno spicchio di aglio in camicia. Aggiustare di sale e pepe, sfumare se serve con un goccio di vino bianco. Terminare con prezzemolo fresco tritato. Per un risultato più cremoso aggiungere alla fine yogurt bianco.

Funghi champignon crudi in insalata

Pulire i funghi e affettarli sottili (perfetto nel robot). Condire con l’olio consentito, sale, pepe, succo e scorza di limone, aglio se gradito.

Salse di condimento:

Alla senape

olio misurato, senape, brodo, succo di limone, sale e pepe 

Al limone

succo di limone, scorza grattugiata, salsa di soia, aglio tritato

Allo yogurt

yogurt bianco magro, sale, pepe, erba cipollina, volendo senape

All'aglio

prendere una testa di aglio e tagliare con un coltello affilato la calotta. Chiudere la testa di aglio in un fagotto di carta stagnola e metterlo in forno a 200° per circa un’ora. Spremere l’aglio dalla buccia, raccogliere tutta la polpa di aglio ridotta in purè. Mescolare con yogurt bianco magro, sale e pepe.

#barbaraincucina #dieta #ricette light

[sneakyguacamole]

Crispy Lemon Chicken Cutlets With Salmoriglio Sauce

Via NYT Cooking. 1½ pounds boneless, skinless chicken breasts (about 4), halved and pounded ¼-inch thick Kosher salt and pepper 3 large lemons 2 eggs, beaten ½ cup very finely chopped flat-leaf Italian parsley 1¼ cups bread crumbs ¼ cup all-purpose flour ¼ cup finely grated Parmigiano-Reggiano 2 teaspoons dried oregano ⅓ cup extra-virgin olive oil, plus more for frying 1 garlic clove,…

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#bread crumbs #chicken breasts #eggs #flour #lemon #meals #oregano #parmesan #parsley

[steve-explores]

Lunch Date at Gemma National Gallery

After hearing so much about the delicious steaks served at Gemma by Michelin Chef Beppe De Vito, my wife and I decided to have a lunch date to try it out for ourselves.

First items on our lunch menu is a mini appetizer and a starter comprising of Charcoal Grilled Spanish Octopus paired with Spiced Salmoriglio, Romesco Emulsion, and Feta. The grilled octopus is delicious on its own, with the right amount of char and smokiness infused into the dish. Unfortunately, the condiments did little to significantly elevate the overall taste.

The main star of the day is the F1 Wagyu Ribeye (450 DAYS GRAIN FED). I would easily return to Gemma just to savour this steak as it is cooked to perfection and complemented by two sauces that adds an additional layer of complex umami flavors to the meat.

And to end our lunch is their signature pasta dish: Spaghetti ‘MONOGRANO FELICETTI’ , Cacio, and Pepe. It is a little bit too cheesy and salty for me and my wife, but it would appeal to diners who are looking for a rich flavorful pasta with a lot of bite to it.

Overall, I enjoyed my visit to Gemma and I am already planning my next visit to try out more of their steaks and prime meats!

#SteveExplores #SteveExplores2023 #GemmaRestaurantSG #GemmaRestaurant #NationalGallery

[tyyyger]

black cod, butternut squash puree, sauteed baby kale, salmoriglio . . . #sfeats #eatagoodlife #foodie #supportsmallbusiness (at 54 Mint - Ristorante Italiano) https://www.instagram.com/p/Cm8IlZurtMT/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#sfeats #eatagoodlife #foodie #supportsmallbusiness

[calopepe]

Trippa di Pescatrice zeste di limone e nepitella

Trippa di Pescatrice zeste di limone e nepitella

Trippa di Pescatrice zeste di limone e nepitella Trippa di Pescatrice zeste di limone e nepitella La rana pescatrice spesso viene venduta come coda di rospo, a prezzi maggiori e privata delle interiora e della testa, ma è un peccato perchè con il le interiora si possono preparare: Trippette di pescatrice e scalogno al brandy Foie gras di rana pescatrice Trippa di Pescatrice al salmoriglio e…

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[fabriziocambiasi]

Agnello scottadito con patate, cotto nella friggitrice aria xioami. Incidere le costolette d'agnello,in una ciotola preparare un salmoriglio di olio evo aglio rosmarino alloro sale e pepe e immergete per 15 minuti a marinare,a parte tagliate le patate a cubi lavatele e asciugatele in un canovaccio,condite le patate nello stesso salmoriglio e sistemate all'interno della friggitrice l'agnello con le patate. Cuocete a 180' per 45 minuti girando 3/4 volte. By Fabrizio 😋. (presso Casa Mia) https://www.instagram.com/p/CjBfHt8LgfS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[realhankmccoy]

Hank's top secret Rockford restaurant plans...revealed! I know since you all will soon get over your racism and realise Rockford is much more affordable and interesting than Oregon and Washington State, you'll be joining me here soon. I stroll on in like a wolf and eat up whatever seems like the most cultural culinary choice that I've never tried before. I've already done this to so many restaurants here.

The Norwegian – Garlic Scrape Salmoriglio Capri – Shrimp DeJonghe HappyWok – Egg Foo Young Inzombia – Cookie Dough Cold Brew Cantina Taco – Chickin Birria Taco LimaMar – Carapulcra, Kenko Coffee Buckbee Weed – two forms of cookie

[thetravellinggourmet]

Trofie with Wlid Mushrooms, Beef Shank & Orange Salmoriglio in Amò 😃#thetravellinggourmet #gourmetsansfrontieres #amo #beef #trofie https://www.instagram.com/p/CfRGikHLVKTtdO7mf4teZgIvg4pBRGaGRcP88c0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#thetravellinggourmet #gourmetsansfrontieres #amo #beef #trofie

[yeprecipes]

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[fattributes]

Orzo and Grilled Seafood Salad

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[daily-deliciousness]

Rib eye steak with sicillian lemon herb sauce (salmoriglio sauce)

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[ladytp]

Home-made ravioli filled with ricotta & goat cheese, served with a variation of Salmoriglio sauce (basil, anchovies, garlic, lemon juice) and deep-fried capers. It was delicious and... quite salty! 😂

Making pasta is such great weekend activity; relaxing, delicious, fun!

#food #glorious food #ravioli #home-made pasta #salmoriglio #anchovies!

[mbprice98]

When you daughter finds a new recipe and cooks a delicious meal!! :) @emazing_price #dinner #familylife #chicken #food #salmoriglio #lemon #oregano

#dinner #lemon #salmoriglio #familylife #oregano #chicken #food

[steve-explores]

Discovery Dinner at Revolver

After a fun week in Chiang Mai and Bangkok, it feels great to be back in Singapore to continue to discover new and exciting places for delicious food and drinks. 

For tonight, it’s off to Revolver where Chef Saurabh is trying to redefine Indian cuisine with a custom built woodfire grill, smoker and tandoor to create charred bold flavors.

The dinner menu features three different kinds of offerings: Discovery (6 courses), Experience (8 courses), and Vegetarian (8 courses). Since it was my first visit, I decide to sample the discovery menu with an add-on containing Stuffed Courgette with Tomato Pickle, Fresh Paneer with Spiced Onions, Barramundi with Garlic Salmoriglio, Chicken Skewer with Cucumber and Lime, Wagyu Scotch Eggs with Caviar, Parmesan Kulchette with Fenugreek and Potatoes, and Mango with Cardamom Rasmalai. 

Overall, the dishes were fine though none of them stood out as exceptional culinary experiences that will linger in my thoughts after I leave the restaurant. There is a lot of potential shown in the menu and I will wait for the restaurant’s next evolution before I consider a return visit.

#SteveExplores #SteveExplores2022 #RevolverSG #IndianCuisine

[giorginodj69]

Reposted from @rocco_e_nina_in_cucina calamari grigliati conditi con il salmoriglio #calamarigrigliati #calamari #piattidimare #cucinadimare #salmoriglio #cucinamediterraneaitaliana🇮🇹 https://www.instagram.com/p/CSsXdHeqnpt/?utm_medium=tumblr

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