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#speltbread
jirihazekk · 14 days ago
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Wenn mensch also zu wenig Mehl in den Gärkorb gibt, dann kann es passieren, dass die unterste Schicht beim Stürzen auf das Backblech einfach im Körbchen kleben bleibt. Das Brot sieht dann ein bisschen kopflos aus, schmeckt aber trotzdem. #leckeressen #brot #brotbacken #bread #bakingbread #kueche #küche #kitchen #dinkelbrot #dinkel #vollkorn #vollkornbrot #spelt #speltbread #wholegrain #wholegrainbread #delicious #deliciousfood #baking #backen https://www.instagram.com/p/COVKH6QsAd5/?igshid=oykrjtmez3ew
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thezohnersgoabroad · 16 days ago
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Homemade German baking goods!
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As we started missing the German bread a lot we decided to make homemade good old German 'Dinkelbrot. And luckily it was a success :-)
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german-sourdough-hk · 17 days ago
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Spelt flour provides not only a different taste it’s also healthier than wheat. #dinkelbrot #speltbread #lievitomadre #sourdoughbread #sauerteigbrot #germanbread #homebaker #852 #hkfood #hkig #shatinfood #shatinbread #hksourdoughclub #sourdoughhk (hier: Sha Tin, Hong Kong) https://www.instagram.com/p/COMgFi0JtZ4/?igshid=knj7ca0l2ga2
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trevor-the-happy-squid · a month ago
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My most recent creation!!!
White no.4 and white hard, can’t remember the hydration percentage (I know, sacrilege 🥖) with toasted sunflower seeds
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this loaf is my new favourite, really good, toasted or just by itself!
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trevor-the-happy-squid · a month ago
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Spelt loaves, 80% hydration
Really proud of my progression as a baker, also made another couple loaves today with hard white and white no.4, and Monday I’m going to be working with rye, not particularly looking forward to it as I’m not keen on wet doughs so I’m dreading making brioche 😅
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trevor-the-happy-squid · a month ago
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Fresh sourdough using stoneground white, 75% hydration and used the steam technique and got a little bit of blistering on the sides, scoring needs work but this is one of my favourites so far
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tesario · 2 months ago
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Herzhaftes Amaranth- Dinkel-Zwiebelbrot
Schmeckt sogar ohne Belag fantastisch!
Du brauchst:
~ 370 ml Wasser
100 g Amaranth
1 Päckchen Trockenhefe
500 g Mehl (Ich empfehle 2 Teile Dinkelvollkornmehl und einen Teil Hafermehl)
2-3 normalgroße Zwiebeln
1 Teelöffel Salz
1-2 Teelöffel Brotgewürz (Ich nehme fertiges Brotgewürz, bestehend aus Coriander, Kümmel, Fenchel, Anis)
Etwas Öl zum einfetten der Form
Zubereitung:
Den Amaranth mit der doppelten Menge Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden einweichen lassen
Danach im Sieb abspülen und mit 270 ml Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und für 30 Min köcheln lassen
Den Amaranth vollkommen auskühlen lassen
Die Zwiebeln je nach Vorliebe fein schneiden
Alle Zutaten vermischen und kurz durchziehen lassen bis das Mehl die Feuchtigkeit vom Amaranth aufgenommen hat
Nun so viel Wasser dazugeben, bis der Teig eine angenehme formbare Konsistenz bekommen hat, bei mir waren das ungefähr 100 ml
Der Teig wird nun mit einem feuchten Tuch abgedeckt und an einen warmen Ort (z.B. Heizung) gestellt, bis er ungefähr um ein Drittel gewachsen ist (Normalerweise in 1-2 Stunden geschehen)
Die Form einfetten und den Ofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen
Die Backzeit beträgt 45 min (Eine kleine Schüssel Wasser im Backofen macht das Brot fluffig und sorgt für eine schöne Kruste)
Nach dem Backen kann man das Brot auch noch mit etwas Wasser besprühen, dann lässt es sich später besser schneiden
Wichtig, vor dem anschneiden sollte das Brot vollständig auskühlen
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tesario · 3 months ago
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Leckeres gesundes Hirsebrot!
Einen wunderprächtigen guten Tag, heute mal ein Brot mit Hirse. Gelingt im Hand umdrehen(:
Du brauchst (Für eine kleine Kastenform z.B. 11,5 * 25 cm):
300 ml Wasser
100 g Hirse (volles Korn)
1 Päckchen Trockenhefe
340 g Mehl (Ich Empfehle 2 Teile Dinkelvollkornmehl, Rest Haferflocken (Wer es fein mag kann die Haferflocken auch vorher klein mixen)
60 g Sonnenblumenkerne 
1 Teelöffel Salz
Brotgewürz (Ich nehme einen Teelöffel fertiges Brotgewürz, bestehend aus Coriander, Kümmel, Fenchel, Anis)
Etwas extra Pflanzenmilch
Etwas Öl zum einfetten
Zubereitung:
Das Wasser aufkochen und die Hirse dazugeben, das ganze unter gelegentlichem rühren 5 min kochen lassen
Die Herdplatte ausschalten und die Hirse 15 min quellen lassen
In der Zwischenzeit das Mehl mit den Gewürzen, den Sonnenblumenkernen und der Hefe mischen
Den Hirsebrei dazugeben und kneten bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist
Ich hab noch 150 ml Hafermilch zum Teig dazugegeben, schluckweise reinkippen und kneten bis die Konsistenz passt ist hier the way to go!
Anschließend den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort (z.B. Heizung) stellen, bis er ungefähr um ein Drittel gewachsen ist (Normalerweise in 1ner Stunde geschehen) 
Die Form einfetten und den Ofen auf 170 °C Umluft/190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Die Backzeit beträgt 30 min (Eine kleine Schüssel Wasser im Backofen macht das Brot fluffig und gibt eine schöne Kruste)
Nach dem Backen kann man das Brot auch noch mit etwas Wasser besprühen, dann wird es nochmal etwas weicher
Wichtig, vor dem anschneiden sollte das Brot vollständig auskühlen  und bei Bedarf kann mans auch einfach einfrieren
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robertsfoodandmore · 4 months ago
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My first ever home made bread. Made with spelt flour-healthy! Thank you GBBO and Paul Hollywood for getting me baking!
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mytasteforliving · 5 months ago
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The recipe for this soda bread with spelt flour is one of my favorites! In addition to serving it on Christmas Eve, you can prepare it at any time for your loved ones instead of plain bread. In my family, we all love this soda cake, and toast made from it is something I highly recommend you try! Visit https://mytasteforliving.com/article/159?lang=en for the recipe!
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Рецептата за тази постна содена питка с брашно от спелта или соден хляб е една от любимите ми! Освен да я поднесете на трапезата за Бъдни вечер, може да я приготвяте по всяко време за любимите си хора вместо обикновен хляб. В моето семейство всички много обичаме тази содена питка, а препечени филийки, направени от нея са нещо, което горещо ви препоръчвам да опитате! Рецептата https://mytasteforliving.com/article/159?lang=bg ✌🏼
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