#常備菜レシピ

[chams3939]

本日のLIFE弁当 絶品唐揚げ 卵焼き レンコンのきんぴら♡ ブロッコりん かぼちゃの煮物 梅干しとぬか漬けと塩昆布 玄米ごはん 今日もご機嫌さんでやりましょう ^_−☆ #わっぱ弁当#愛妻弁当#サラメシ #常備菜#卵焼き#唐揚げ弁当 #truckfurniture #standardtrade #玄米#コウケンテツさんレシピ #飯食ってるか？ #ブタもおだてりゃ木に登る #レンコンラバー協会 https://www.instagram.com/p/Clj-5YPSXYV/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[iina-veganfoodcreator]

2024梅しごとLESSON

今年も一緒に。

“ワンルームでも狭いお部屋でも、少量でも、ひとりでも、かわいく仕込む梅干し”

これをコンセプトに毎年開催している大人気のレッスン。

このレッスンは梅干し、梅酢、ゆかり、梅麹、梅を使ったスイーツ、その他が学べます。

梅の時期は本当に短く儚いです。

抗酸化作用があり身体を元気にしてくれる梅干しを、我々日本人が作って食べなくなったらどうするんだろう。もちろん最新のヴィーガンフードをクリエイトしていますが、このような伝統的なものこそ、私たちのベースに常に据えて生きていきたい。そんな想いをもって毎年開催をして10年以上になりました。

無農薬のオーガニック南高梅を「梅漬け」の状態まで皆で一緒に仕込み、こちらがご用意した瓶に詰めてお持ち帰りいただきます。今年はピンクベージュの蓋が可愛い漬物瓶をセレクト。

梅雨が明けたら梅をご自身でご自宅で干して頂いて、完成です。

今年は特別に干しネットもお渡しします。

梅干し作りの過程でつぶれてしまった梅の利用方法としてわたしが考案した“梅糀”の作り方もレッスン内容に入っています。

こちらで一年かけて熟成したものを、瓶詰めしてお渡しいたします。

オーガニックの梅、オーガニックの赤紫蘇、藻塩で作るスペシャルな梅干しと梅麹。

このレッスンで梅干し、iinaオリジナル梅麹、梅酢、ゆかりの作り方がわかります。

また、梅酢と梅干しを使った

【VEGAN＆GF・ブルーベリーレアチーズケーキ】のデモレッスン＆ご試食もレッスン内に組み込みました。レシピもお渡しします。

さらに、去年作ったオーガニック梅干しの出来上がりサンプルもお土産にお渡しいたします。

LESSON日程　

6/22(土)　残席1

6/23(日)　満席・キャンセル待ち受付中

6/29(土) 　満席・キャンセル待ち受付中

6/30(日)　満席・キャンセル待ち受付中

7/3(水)　満席・キャンセル待ち受付中

※満席のところはキャンセルが出る可能性がありますので、ぜひキャンセル待ちのお申し込みをご連絡ください。

時間　　　　　12：30～14：30　※少しすぎる場合もございます

アクセス　　　吉祥寺駅徒歩5分　(参加確定された方に詳しい場所をお送りしております)

レッスン料　 　¥12,000【レッスン代・材料費・梅お持ち帰り瓶1L・梅麹・サンプル梅干し・ケーキレッスン＆試食などなど全て含みます】

◉申し込みメール受領後、指定日までの先払いをお願いしております。お振込によってお申込完了となります。

定員　　　最大5名(基本4名)

持ち物　エプロン、筆記用具、お手拭、マスク、梅漬けの瓶(大瓶)、梅麹(小瓶)、干しネット(60×60)を入れて持ち帰る大きめのお手提げやエコバッグ、液漏れが気になる方は大きめのジップ袋やビニール袋などもお持ちください。

お申込みはこちらから

●レッスン希望日お書き添えの上、お申込みください。

●PCから受信可能なメールアドレスをご入力ください。(携帯のアドレスはセキュリティで弾かれる可能性が高いです)

●お申し込みを複数名でされる場合は参加者全員のお名前とメールアドレスをお書き添えの上、お支払いをまとめてされるか別々でお支払いをされるか明記してください。

●書籍販売をご希望の方はその旨お申込みの際にご記入ください。

(すでに本をご購入で、お持ちいただければサインをいたしますのでご希望の方は遠慮なくお持ちください)

「MODOKI 菜食レシピ」

「vege&spice」絶版

「SUSHI MODOKI」

　いずれも税込1650円

「ヴィーガンフード、はじめの一歩！」税込1760円

●メールの着順でお受付いたしますのでキャンセル待ちになってしまうこともございます。

●システム上、自動返信はありません。着順にご返信しております。

●24時間たっても返信がない場合は再度お問い合わせください。

※ご注意※　よくお読みください

容器や材料の準備、梅干しの仕込み等をしてしまいます。開催10日前からレッスン料の50％のキャンセルチャージを設けさせていただいております。また、開催日から1週間前からの参加者都合にてのキャンセルにおきましてはいかなる理由でも100％のキャンセルチャージがかかります。キャンセル待ちの方が入られた場合はかかりません。

出来る限りキャンセルの無いよう、ご予定がご確定の上お申込みくださいますようご協力お願い申し上げます。

エネルギー溢れる梅干しを一緒に作りましょう！

みなさまからのお申込を心よりお待ちしております。

iina

#vegan #ヴィーガン #プラントベース #梅干し #梅仕事

[tarohe-blog]

Aug. 7th, 2023 こにちは。印度カリー子さんのレシピ本から、サラダチキン、オクラのポリヤル、ほうれん草のクミン炒め、きうりのアチャールですよ。サラダチキンは常備菜なのでよく登場するです。

#印度カリー子 #お弁当 #お弁当記録 #ohbentolabo #お弁当作り楽しもう部 #bentoandco #自分弁当 #ひとり暮らし #未婚中高年男性 #老人飯店

[makichibayu]

recipe sketch！ 『冬の温活サラダ』 レシピスケッチにしました。 野菜はオーブンで焼いて ほくほくにして。 胡麻入りの味噌ダレが野菜の甘みと合わさって美味しくてパクパク食べれちゃいますー！ パンに塗ったバターとも味噌ダレが良い相性ですね。 パンは、 @takaki_bakery_official のモーニングフランスです。 #タカキベーカリー #石窯パン #パン部 #パンスタグラム #パン大好き #パン好きな人と繋がりたい #パンのある暮らし #パンのある生活 　#igersjp #おうちごはん #instagramjapan #今週もいただきます #wp_deli_japan #おうちごはんlover #rox_captures #ellegourmet #フーディーテーブル #私のおいしい写真 #常備パン #今日のごはん #てづくりごはん365 #おうちカフェ #カフェごはん #石窯モーニングフランス #モーニングフランス #温活 #温サラダ #温活レシピ #ホットサラダ #レシピ https://www.instagram.com/p/CnhA5zcyVyF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#タカキベーカリー #石窯パン #パン部 #パンスタグラム #パン大好き #パン好きな人と繋がりたい #パンのある暮らし #パンのある生活 #igersjp #おうちごはん #instagramjapan #今週もいただきます #wp_deli_japan #おうちごはんlover #rox_captures #ellegourmet #フーディーテーブル #私のおいしい写真 #常備パン #今日のごはん #てづくりごはん365 #おうちカフェ #カフェごはん #石窯モーニングフランス #モーニングフランス #温活 #温サラダ #温活レシピ #ホットサラダ #レシピ

[kennak]

ようやく最近味を整えるがなんだかわかってきた気がするんだ。覚書として。砂糖　⭐︎5 殿堂入り甘くするために入れんじゃねえのなこれ。コクを出したい時、なんか足りない時はだいたいこれよ。とりあえず6g入れたら解決する。料理酒　⭐︎5 殿堂入り肉料理、魚料理で一時的に多少の煮込み水分が欲しい時はこれをぐるっと振りかければ良い。下味つけて置いておく系のやつも大体これと醤油と砂糖と味醂で良い。味醂　⭐︎2砂糖ってほどじゃないんだけど…米くらいの甘さが欲しくて…って時に使う。お粥に入れるとうまい。洋食には使えない。味醂が必要なレシピで味醂なんてねえよ！って省いたり砂糖に置き換えたりすると微妙な味になることは結構多いめんつゆ　⭐︎2確かにこれだけで料理になることは多い…んだけど、細かい調整が効かなくて全部めんつゆ味になっちゃうんだよなあ…という感じ。ただ逆にめんつゆを作ろうとすると結構面倒なので、めんを食べる時はないと辛い。味噌　⭐︎3出汁味噌なら入れるだけで良い感じの味噌味の何かになる。味醂と料理酒を入れるとさらに良い感じにまとまることが多い。出汁味噌といってもほんだしは入れたほうがうまいほんだし　⭐︎3味噌汁には入れたほうが無難。和食ならとりあえず入れておけば風味の底上げをしてくれるイメージ。邪魔な味になることはあまりない。和食や和テイスト限定。鶏がらスープのもと　⭐︎3中華版ほんだし。中華を作るならとりあえず入れたら良いと思う。コンソメ　⭐︎3洋食版ほんだし。洋風スープや煮込みをつくるならとりあえず入れたら良い。カレーに入れても良い塩　⭐︎5いわゆる味を整える、に必須。割と何にでも必要。入れないことはまずない気がする。入れすぎると回復が厳しいので控えめにする。酢　⭐︎2こいつをいれたら最後基本全部「酢が入っている」という括りの料理になる。隠し味として使うのは高スキルが必要。醤油　⭐︎4意外と登場頻度高め。食事のジャンル関わらず塩的に使えるがこいつも入れすぎると回復が厳しい。塩との違いは、焦がしの香りが欲しいかどうか、と勝手に思っているバター　⭐︎4それが牛乳かチーズを入れても成り立つ料理であるなら油としてこいつを使うと良い感じになる。それ以外のときはやめておいた方がいい。マーガリンは全然同じモノではないので注意が必要胡麻油　⭐︎4中華料理全般と、ごまを入れても成り立つ料理の時にサラダ油の代わりに使うとかなり良い。高いと如実に美味い。スープとか一品料理とかに最後に入れると薫って良いオリーブオイル　⭐︎4洋食全般と、トマトを入れても成り立つ料理の時に使うと良い。あとは胡麻油と同じケチャップ　⭐︎3〜5隠し味の定番だが、意外と酸っぱいので注意。⭐︎5はこども向け。ケチャップ味にしとけばあいつらなんでも食う。チューブしょうが　⭐︎5チューブにんにく　⭐︎5困ったら入れておけ。ちょっと多いかなってくらい入れておけ。和洋中問わない。優秀。生のしょうがとにんにくの方が味も香りも華やかだが、その分存在感がめちゃくちゃ増すので注意。胡椒　⭐︎5同じく困ったら入れておけ。ちょっと多いかなってくらい入れておけ。ベースの味がしっかりした料理じゃないと胡椒が勝ってしまう…が、そんな繊細な料理は家庭料理にほとんど出没しないのであまり気にしなくて良いナンプラー　⭐︎1ナンプラーがないと作れない料理はあるので常備は必要だが、無駄なく応用が効くかと言われるとうーん。これナンプラー入れましたね？って味になる。他の調味料と割と喧嘩する。自炊の味に飽きた時用ケイジャンスパイス　⭐︎1立ち位置としてはナンプラーと同じ。自炊の味に飽きた時用オイスターソース　⭐︎1立ち位置同じ。うまいけど全部オイスターソース味になる。上二つよりは喧嘩しない。元々調味用ではない酒　⭐︎0マジで気をつけて使わないと本当に料理がダメになる。特にドイツワインに気をつけろ。あの甘さを料理に活かすのは素人には厳しい。マヨネーズ　⭐︎2全部マヨネーズ味になるが、マヨネーズ味がうまいので許されている。一応油として代用することも可能だが、やはりマヨネーズ入れましたねっていう味になる。レモン汁　⭐︎3意外と登場頻度多め。自力でドレッシング作りたい時は重宝する。ただ完成した料理に酸味があって欲しくない時は入れない方が良い甜麺醤、豆板醤　⭐︎2中華の茶色系の料理でそれぞれ甘味と辛味が欲しい時に。それ以外の利用法を知らないスイートチリソース　⭐︎1代用は効かないがスイートチリソースでしかない。他の何かにはならない味ぽん　⭐︎2味ぽん味になる。片栗粉　⭐︎2とろみ要因。ただし出来立てまたは温かい状態で食べられない料理に使うとなんか微妙になることしばしば。作り置きや、時間をずらして食べる可能性があるものにはあんまり入れたくない。抜いても料理として成り立たないということにはなりにくい小麦粉　⭐︎1なんかこう…カリッと？したいね？って時に使う。が、これも作り置きだといまいちになる。素人の作り置きで粉使うの難しいですパン粉　⭐︎3ザクっとしたい時と、ハンバーグ。あとはわかんない。マスタード　⭐︎2つけるのはおいしい。野菜と肉をコンソメで茹でたやつにつけるだけで一品になる。が、マスタード和えとか炒めとかは本当にその味になるので飽きた時用かな。味変要員はちみつ　⭐︎2砂糖の代わりに使おうとすると変なコクが出てこれはちみつでしょ！ってなるので注意が必要。料理に使うならマスタードや胡椒やカビチーズなどのそれ自体の風味の強いものと合わせたい。ブルドッグソース　⭐︎3実は結構酢が入っているので意外と酸っぱくなったりする。が、ベースはあくまでも野菜果実ペーストなので、野菜中心の茶色いものならコクを出すのにちょうど良い。みんなもこういうの教えて！参考にする..◎追記◎集まってきた！ありがとうございます！楽しく読んでるよ！・さては関東か？→よくわかったね！そうだよ！・甘いの好きすぎない？→そうだね！ごめん！・粉系の解像度が低い→おっしゃる通りです！・なんで味の素ないんですか？→アンチとかじゃなくて本当に使ったことなかった。今度買ってみるね。いくつか見ていて思い出したもの書いていきます。山椒　⭐︎1美味しいのわかるけど山椒でしょ！になる　でも中華でしょ！度が上がるところはとても良い。塩麹　⭐︎2→⭐︎？味変要員。漬けるだけで肉や魚がとても美味くなるのはよくわかるが、その余裕がある時だなあ〜になるので時々しか買わない。と思っていたが、かなり評判が良いので買ってみようかな焼肉のタレ　⭐︎2究極の時短要員としては優秀。焼肉のタレ味になるが焼肉のタレ味は何を入れてもうまいチューブアンチョビ　⭐︎4チューブバジル　⭐︎3こいつらあると追加の一品作るのとても楽。パスタやドレッシング作るのも楽。チューブアンチョビは割とよく塩の代わりに使う白だし　⭐︎1あまりほんだしとの使い分けができなかった。冷蔵庫を圧迫するのでほんだしに一本化されたカレー粉　⭐︎？カレーに入っている系スパイス　⭐︎？そういえば使ったことない。多分これは2週間に一度は食卓に普通のカレーが上がることと無関係ではない。カレー粉がある人は頻繁にカレーを作らなくても献立を回せる人なのだろう。尊敬する。一味/七味唐辛子　⭐︎2柚子胡椒　⭐︎2料理が完成した後の個人の調味としては欠かせないが元々料理に入れておくことはあまりない気がする。唐辛子をココアに入れるとなぜかうまい生しょうが・にんにく　⭐︎4美味しいのは知ってるし月の半分くらいは冷蔵庫に存在はしている。明らかに料理の質が変わるのはよくわかる。でもﾒﾝﾄﾞｸｻｲ自分と味覚や感覚が違っていてウズウズしている人はあなたのも書いてみてね！参考にする！

7年適当に自炊してきて調味料について思ったことを書く

[arethusa]

忘備録

[hotdogbook]

[foucault]

「しめ飾りの会」、初日・二日目とたくさんの方にお越しいただきありがとうございます。だいぶ種類が少なくなってしまい、申し訳ありません。まだ数は多少ありますので、お近くにお越しの際はお立ち寄りいただけますと幸いです。 ぐっと冷えてきましたので、作るのにそう手間が掛からず、身体があたたまるもの、ということで、かりっと揚げた百合根とかき玉をのせた葛あんのうどん。朝日新聞のwebに載ってた、冷水希三子さんのレシピで。こまごま常備菜を添えて。 https://www.instagram.com/p/CmRPFWDv_h8/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[hiraharu]

【簡単ピクルスの作り方】

前菜に、おつまみに、あると嬉しいのがピクルスです。休日など時間のあるときにまとめて作っておけば、食べるときにサッと出すだけで立派な一品になります。ポリポリと手が止まらなくなるピクルスの作り方をご紹介します。

＜用意するもの＞ ・きゅうり ・二十日大根 ・みょうが ・にんにく ・水　200cc ★江崎酢 200cc　 ★粗精糖　45g ★ゲランド塩 5g ★＝わざわざで買えるアイテム

・ ①野菜の下ごしらえ

野菜は食べやすい大きさにカットします。今回はきゅうり・二十日大根・みょうがを使いました。みょうがのピクルスはほんのりピンク色になり、見た目も華やかです。おすすめなのは新生姜。季節によっては新生姜の皮を剥いて小さくブロック状に切りつけておくと、すごくおいしい常備菜になりおすすめです。

これらに軽く塩をまぶして（材料外）少し時間を置いておきます。余分な水が出てピクルス液が薄まるのを防ぐことができます。 そして、野菜をきれいに瓶に詰めておきます。詰め方で見た目も鮮やかにできますので、楽しんでみてください。

・

②ピクルス液を作る

調味料を混ぜ合わせていきます。このピクルス液は甘さが少し控えめで酸味のバランスのよいピクルス液で、食べやすい配合となっていますのでぜひお試し下さいね。

調味料をすべて混ぜ合わせたら、火にかけます。ひと煮立ちさせてお砂糖がきれいに溶けたらできあがり。

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③ピクルス液を瓶に注ぐ

あとは、完成したピクルス液を瓶に注ぎ入れます。熱々なピクルス液を瓶に注ぎ入れる際は、瓶の温度に注意してください。冬でキンキンに冷えた瓶に熱湯を注ぐと割れてしまう可能性がありますので、少し粗熱をとってから入れても大丈夫です。

冷めてから蓋をして、あとは漬かるのを待ちます。丸1日ほど経つと食べ始めることができます。浅漬けのがお好みの方はどんどんお召し上がりください。しっかり漬かったものが好きな方は長期間の保存に気をつけて。冷蔵庫で保管して、ピクルスを取り出す時は清潔な取り箸などを使用してください。1ヶ月くらいはおいしく食べられますよ。

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今回はセラーメイトのガラス製保存瓶を使用しました！蓋部分の金具類も含めてすべて分解して洗えるので、梅仕事やジャム・ゼリー作りなど、あらゆる場面で活躍しています。

また、しっかり漬かったピクルスを種類ごとに分けて保存してもいいですね。ベジカクというガラス製の四角い器を使ってみました。中身が見えるので冷蔵庫の中でもわかりやすくて助かります。

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このレシピを見返したいときは、こちらのnoteが便利です！ https://note.com/waza2/n/n765ade7e8d90 レシピに加えて、使った道具や食材について詳しく説明しています。

・・・・・・・・・・・・・・・ ▼わざわざオンラインストア https://waza2.com/ ▼わざわざのパン・お菓子 https://kinarino-mall.jp/item-55763

#recipe

[tabemonokai]

#肉じゃがだし汁作り方

[lacollepro]

業務用フライヤーでビジネスを向上: 効率と味のガイド

変化の激しい業務用厨房の世界では、効率と品質が非常に重要です。レストランやフードトラック、ケータリング事業を営んでいる場合でも、適切な設備があれば大きな違いが生まれます。業務を効率化し、お客様に満足していただける重要な設備の1つは、 業務用ミキサー。

業務用フライヤーの利点

業務用フライヤーは、大量の揚げ物に対応できるように特別に設計されており、大量の揚げ物を迅速かつ効率的に生産できます。忙しいレストランのケータリング イベントや、スピードが重要となるその他の商業施設を運営している場合に最適です。

正確な温度と均一な熱分布の制御を備えた業務用フライヤークレープ焼き器 揚げ物の各バッチが完璧に調理され、均一に黄金色に仕上がります。一貫性は、ビジネスの高い品質と評判を維持するために不可欠です。

業務用ミックスとディープ フライは、野菜、魚介類、肉、デザートなど、さまざまな食品を揚げることができる万能なツールです。多用途であるため、メニューの拡充や幅広いターゲット オーディエンスへのアピールを期待しているお客様のような業務用キッチンにとって、貴重なツールとなります。

業務用のディープフライヤーの多くは、初心者でも簡単に操作できるユーザーコントロールと直感的なデザイン要素を備えています。シンプルなため、スタッフはすぐにフライヤーをマスターし、最小限の労力で高品質の揚げ物を作ることができます。

しかし、業務用の厳しい使用条件に耐えるために、業務用のディープ フライヤーは、高温、頻繁な使用、頻繁な洗浄に耐えられる耐久性のある素材で特別に作られています。耐久性があるため、フライヤーは今後数年間、確実に機能し続け、投資に見合う優れた価値を提供します。

したがって、業務用ディープフライヤーは、揚げ物の選択肢を増やし、事業運営を合理化したいと考えている企業にとって不可欠なツールであることを知っておくことが重要です。効率性、一貫性、汎用性を備えたこれらの強力な機器は、フライドポテトやチキンテンダーなどの定番の揚げ物を揚げる場合でも、新しい革新的なレシピを試す場合でも、高品質の揚げ物を迅速かつ確実に完全に生産するのに役立ちます。業務用フードフライヤーは最適です。業務用ミックスとフードフライヤーを試すために必要なことは以上です。

この製品の詳細については、当社のウェブサイトsanseidou.co.jp/en/をご覧ください。

#業務用ミキサー #製パン機器 #コンベクションオーブン #製麺機 #クレープ焼き器

[gohanasahiruyoru]

#おいしい #乾燥たもぎ茸レシピ

[mainichioishii]

#おいしい蒲田だし醤油うどんを調理するためのヒント #蒲田だし醤油うどんを作る材料 #蒲田ダシ醤油うどん麺レシピ #鎌田だし醤油うどんレシピ

[makichibayu]

Breakfast 🍳 生ハムオニオンマリネ オープンサンド。 常備菜としても美味しい生ハムオニオンマリネ！ 玉葱の甘さとほんのり辛みが残る感じが、生ハムの塩気と合います。 今回は、ふんわり食感で大好きなタカキベーカリー の瀬戸内広島のレモンブレッドに合わせてみました！ レモンピールも入っているのがすごく爽やかで、 マリネとも相性ばっちり。 追いレモンとディルも添えました。 このブレッドシリーズはどれも本当に美味しくて好きなんですが レモンブレッドは止まらないですね。。 レシピはまたイラストにまとめます〜！ ▶︎ @takaki_bakery_official #タカキベーカリー #石窯パン #パン部 #パンスタグラム #パン大好き #パン好きな人と繋がりたい #パンのある暮らし #パンのある生活 　#igersjp #おうちごはん #instagramjapan #今週もいただきます #wp_deli_japan #おうちごはんlover #rox_captures #ellegourmet #フーディーテーブル #私のおいしい写真 #常備パン #今日のごはん #てづくりごはん365 #レモンブレッド #瀬戸内広島のレモンブレッド #オニオンマリネ #オープンサンド #朝食プレート #レシピ #常備菜 https://www.instagram.com/p/Ci-C2UOP0_3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[kennak]

"あく抜きの時に塩をいれるのはお湯をアルカリ性にすることで青菜の緑をきれいに出すためです。"→食塩水のpHは7(中性)。重曹水でシュウ酸中和させるアク抜きはあるけど食塩水でこの時間なら不要と思う

[B! レシピ] 一人暮らしの管理栄養士が家で作る、野菜を食べる常備菜｜JA全農 広報部【公式】

[whitedogqc]

#料理