#भरी आलू चोखा रेसिपी

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घर बैठे बनाये, पूर्वांचल की मशहूर बाटी चोखा

जैसा की हम सब जानते हैं लिट्टी चोखा बिहार का प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे आटा, सत्तू और बैंगन के भर्ते के साथ खाया जाता है। यह मेन कोर्स की रेसिपी है जिसमें भारत के ढेर सारे पारंपरिक मसालों का स्वाद मौजूद रहता है। इसे आप लंच या डिनर के अलावा अपनी पसंद के हिसाब से कभी भी छुट्टियों के वक्त बना और खा सकते हैं। वैसे तो लिट्टी देखने में बिलकुल बाटी जैसी ही होती है लेकिन दोनों में थोड़ा सा अंतर है। लिट्टी के अंदर जो स्टफिंग भरी जाती है वह सत्तू की होती है

और उसे बैंगन के भर्ते या आलू के भर्ते के साथ खाया जाता है। लिट्टी का स्वाद तब और बढ़ जाता है जब इसके ऊपर ढेर सारा घी डालकर खाया जाए। इस व्यंजन में सरसों के तेल का भी इस्तेमाल होता है जो इस डिश को अनोखी सुंगध और फ्लेवर देता है। इस पारंपरिक व्यंजन को आप वैसे तो आप जब चाहें बना सकती हैं लेकिन खास मौकों पर भी इसे बनाकर मेहमानों और घरवालों को खुश किया जा सकता है। तो आइये जाने इसे बनाने की तरकीब के बारे में….

बाटी चोखा बनाने की सामग्री

250 ग्राम आटा 200 ग्राम देसी घी 1 कटोरी भुना सत्तू 3 प्याज 8 कली लहसुन 1 इंच अदरक टुकड़ा 5 हरी मिर्च 2 चम्मच धनिया कटी हुई 1 चम्मच भुना पिसा जीरा 1 टीस्पून नमक 1 चम्मच अजवाइन 1 नींबू का रस 1/2 चम्मच लाल भरवाँ मिर्च का अचार 1 चुटकी हींग

चोखा सामग्री-

2-4 बैंगन 2-4 टमाटर 4 लहसुन 2 हरी मिर्च 2 प्याज 1-2 चम्मच धनिया 1 चम्मच सरसों का तेल

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बनाने की विधि

सबसे पहले बैंगन को धुलकर बीच से चीरा देकर देख लेते हैं कि ठीक है या नहीं । फिर उसमें मिर्च व लहसुन को भरते हैं, चित्र की तरह। गैस पर जाली रखकर बैंगन व टमाटर पर तेल लगाकर भूनने के लिए रख देते हैं और पलटकर सब तरफ से पकने देते हैं। जब बैंगन व टमाटर पक जाए तब छिलका उतारकर दबा लेते हैं।लहसुन,मिर्च सब उसी में मिक्स कर लेते हैं। नमक,धनिया,प्याज को डाल लेते हैं।1 चम्मच सरसों का तेल मिक्स करते हैं।स्मोकी चोखा तैयार है। बाटी के लिए आटा गूंध लेते हैं।और सत्तू में महीन कटी प्याज,लहसुन अदरक मिर्च का पेस्ट,नमक,भुना जीरा,1 चम्मच अजवाइन,नींबू रस,धनिया,हींग मिलाते हैं। अब आटे की लोई बनाकर उसमें सत्तू के मिश्रण को भरके गोल कर लेते हैं।ऐसे ही सारी लोई तैयार कर लेते हैं। न को चढ़ाते हैं।उसमें घी लगाकर बाटी रख के सेंकते हैं। दोनों ओर से अच्छे से पक जाने के बाद गोल्डन सेक लेते हैं।अब प्लेट में भरता के साथ बाटी को घी लगाकर सर्व करते हैं।

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