廚房|日常 超級好幫手!Panasonic 蒸烘烤微波爐超實用開箱
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濃情蜜義 新餐發表|開元大師講堂
沒想到再度收到開元食品的邀請,參加「濃情蜜義新餐發表會」。一回生、二回熟,順藤摸瓜一到場地就入座。進入今天的新品發表主題之前,還是先複習一下開元的歷史。開元創始業務是「戀奶精球」,而後代理國外品牌,像是義大利餐廳用的AGNESI義大利麵、歐登堡奶油、甜點店用的法芙娜(VALRHONA)巧克力、金桶無水奶油(優利康)、咖啡廳常見的Oatly燕麥奶,酒吧調酒用的各式MONIN風味糖漿,日本料理店、居酒屋搭餐的清酒。除此之外,開元也運用很多台灣在地食材,製作餐廳用的醬料等,涉獵很廣。只要是餐飲(吃、喝)相關的場域都有開元的存在。
上回參加活動展演的主廚很有來頭也很猛,這次當然也不簡單!
韓衍緒主廚|曾任涵碧樓行政主廚、華山觀止行政主廚、日月行館主廚。今年參加「大洋洲國際名廚挑戰賽國宴主廚」也獲得不俗的成績。
開元可以邀請這麼大咖的主廚來做展演,是因為跟業界結合很緊密。許多餐飲業者跟主廚都…
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鈴鐺燒
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北海道 湯咖哩 Soup Curry
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波蘭種生吐司 by 麵包機
最近大烤箱顯得落寞 漸漸的染上一層灰,麵包機隔壁是新來的新歡,目前也呈現留職停薪的狀態…
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餐桌上的小人物|小圓餐包
有一種小人物角色的麵包不知道你們有沒有留意過?通常 出現在沙拉&湯品之間,隨麵包附上奶油或橄欖油,西餐、法餐幾乎都有圓胖胖的個子不大,小巧扎實很有溫度(通常上桌都是剛熱好的)麵包香氣明顯金黃外皮帶有些微的脆度,口感不空虛咀嚼感十足
配上果香味奔放到爆的初榨橄欖油,和醇厚香酸甜巴薩米克醋撕下小塊麵包狠狠沾上橄欖油送進嘴裡 ~ 幸福滋味裊裊升起,胃口大開好心情也隨之起舞高級發酵奶油(調味奶油)有時也會一起登場,這時熱量就放一邊去,抹上厚厚一層享受那片刻的滑潤香醇滋味 SO GOOD
小人物麵包 –…
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巴斯克燒焦起司蛋糕
看了 N個 Basque cheesecake 巴斯克食譜跟做法,發現落差其實還不小雖然說基本材料都一樣但是比例落差相當大!最終成品肯定會有很不同的口感
看過的食譜中有個相當特別 Cream cheese & 糖量無敵多據說是創始食譜源自巴斯克區的甜點師傅,罷特 WHO KNOWS而且cream cheese 除了熱量不低之外,鈉含量也是頗驚人的!!(買的時候記得看一下營養標示)所以用量跟濃郁口感之間需要有所取捨,不然就分好幾天吃或是找朋友一起分擔
PS.歐洲甜點除了法國之外,其他地方糖下的量都下的很無敵完全沒在客氣
獻上第一顆金家版本“巴斯克”|V3. 版本更新
巴斯克燒焦起司蛋糕
上下火烤箱攪拌機醬汁鍋
330 g cream cheese160 g 鮮奶油80 g 白砂糖15 g 低筋麵粉120 g 雞蛋15 g 蜂蜜10 g…
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焦糖蘋果布里歐
有那麼點小失敗…但還是完食了….可惡!
怎麼會嘴巴上說「這次失誤,口感比較差」然後又一口接一口的往嘴裡塞一定是炒焦糖蘋果太誘人,酸酸甜甜香香,還有軟軟QQ水潤口感一定是奶油雞蛋牛奶麵包太順口,才會停不下一直吃太恐怖了,就算小失敗也完食了。
焦糖蘋果布里歐
牛奶手撕麵包進階版,多了焦糖蘋果味道更加迷人!如果你已經試過手撕麵包,那千萬不要錯過包餡料的進階版,羽量級布里歐~甜度熱量更低,吃的滿足且不會有太多罪惡感
量杯磅秤麵包刮板平底鍋攪拌機6吋圓型麵包模
1 顆 富士蘋果125 g 全脂牛奶1 顆 全蛋220 g 高筋麵粉30 g 低筋麵粉5 g 速發酵母40 g 白砂糖5 g 海鹽40 g 無鹽奶油焦糖蘋果20 g 無鹽奶油50 g 黃砂糖20 ml 蘋果酒或蘭姆酒20 g…
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Salty Dog
來賓李小姐你的餐點好了粉紅傲嬌改良版「Salty Dog 」有求必應比拜拜回應機率高
未成年請勿飲酒,喝酒不開車
事情是這樣的
有人客買了“3倍爽”榨(果)汁機 順道許願調酒飲品支援炎熱的夏季於是這杯調酒就誕生囉
IG 美照 CHECK清爽不黏膩 CHECK酒精味不顯著 CHECK透清涼 CHECK略帶口感 CHECK味道香香 CHECK 宜人酸甜感 CHECK
整體而言是十足的妹酒炎炎夏日,午後犒賞自己很可以~材料很 EASY 純天然也好買
Salty Dog [ 鹹狗 ]
[溫馨提示] 榨果汁最好一次製作一整袋或一大包水果,然後凍成冰磚,想喝隨時都有!就算不喝酒,加氣跑水也是超讚!舒服、透清涼達到真解渴的效果
Breville 多功能蔬果現榨機製冰盒
2 顆 葡萄柚3 顆 綠檸檬適量 糖適量 鹽
葡萄柚&檸檬榨汁做成冰磚備用葡萄柚冰磚 x 4、冰塊 x…
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Passion Fruit Gelato
臉書票選第二名 Passion Fruit Gelato
42趴果汁含量 水果含量純度高,熱量低口感更滑順綿密
原先設定的版本 A.是取百香果純汁,加一些果粒(籽)增加口感無奈眼殘把粗鹽當冰糖用……整鍋壞去流向傷心太平洋
版本 B. 整顆百香果不過濾直接來,效果也很不錯!三咪覺得超有口感且更有趣,濃濃百香果香氣,不加水味道更濃郁。酸酸甜甜濃郁滑口,很討喜的果汁牛奶感
Passion Fruit Gelato
冰淇淋機(壓縮機制冷最好)牛奶鍋攪拌棒
230 g 百香果汁(含籽)80 g 糖125 g 鮮奶110 g 鮮奶油
百香果汁加糖混合攪拌,小火加熱至鍋緣微起泡所有材料放入果汁機低速打勻放入冰淇淋機 40min裝盒放冷凍,隔天享用
沒冰淇淋機怎麼辦??不怕
想DIY也沒問題!有付出就有收穫
作法A.
步驟 1~3…
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Mini Yogurt Pancakes
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Cold Brew Coffee at Home
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Rice Paper Sushi Rolls
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Lentil salad with fried cheese
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10 Minutes Magic Orange Sauce
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Almond Pastry Cookies
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Brain Power Blueberry Smoothie
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