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Rodaja De Vainilla Polaca (Karpatka)

Karpatka es como una versión polaca de la rodaja de vainilla, o milhojas, solo que en lugar del hojaldre, tienes capas de pasta choux, imagina un profiterol grande y rectangular relleno de crema pastelera. ¡mmm!

Este es el favorito absoluto de mi madre, el postre polaco que más le gusta. Y lo hice hace años para ella, para el día de la madre desde allí se convirtió en su preferido.

¡Así que aquí está para ti y de regalo especial para mis amigos de la PASTELERIA VILLAGARCIA en Madrid, un clásico postre polaco!

Rebanada de vainilla polaca (karpatka)

Ingredientes

Para la pastelería choux

1 taza de agua

125 g de mantequilla sin sal

1 taza de harina común

5 huevos

1 cucharadita de levadura en polvo

para el relleno de natillas de vainilla

3 tazas de leche

¾ taza de azúcar

110 g de mantequilla sin sal (½ taza)

1 cucharadita de extracto de vainilla

¼ taza de harina común

5 cucharadas de harina de maíz

4 huevos

Azúcar glas, para espolvorear

Preparación

Para la pastelería choux

Precaliente el horno a 200 C (400 F) y cubra 2 bandejas para hornear idénticas con papel para hornear.

En una cacerola mediana, hierva el agua y la mantequilla.

Una vez que la mezcla esté hirviendo, vierta toda la harina y mezcle rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se junte y se despegue de los lados de la olla, aproximadamente 30 segundos.

Retire la sartén del fuego y coloque la masa en el recipiente de su batidora eléctrica.

Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo a velocidad media-baja. Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. Agregue el polvo de hornear y bata hasta que se mezclen.

Divida uniformemente la mezcla entre las dos bandejas para hornear. Hornear durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas. No abra la puerta del horno mientras se está horneando.

Apague el horno y deje la puerta entreabierta para que la masa se seque y se enfríe. Mientras tanto, hacer el relleno.

Para el relleno de natillas

En una cacerola mediana, ponga a hervir 2 tazas de leche, el azúcar y la mantequilla.

En un tazón grande, mezcle los huevos y la vainilla, y agregue las harinas, una cucharada más o menos a la vez, hasta que se combinen. Batir la taza de leche restante.

Una vez que la leche y la mantequilla estén hirviendo, vierta la mezcla de huevo en la olla y bata bien durante 1 a 2 minutos hasta que la mezcla espese y comience a hervir.

Vierta la mezcla de crema pastelera caliente sobre una hoja de masa, dejando un borde liso de aproximadamente una pulgada. Cubra con la otra hoja de pasta choux y presione hacia abajo.

Refrigere hasta que la crema esté fría y firme. Espolvorear con azúcar glas y cortar en cuadrados. Sirve 20.

Y buen provecho. ¡A degustar!