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El ICVV participa en la creación de una bebida vegetal con hollejos y raspones
Los usos de la uva van más allá de su destino de vinificación para acompañar celebraciones y descorchar buenas sensaciones. Ya lo demostraba esta semana el Cibir tras desarrollar con éxito un mosto con propiedades neuroprotectoras para prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzhéimer. […]
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Ruiz, L. (2021, mayo). El ICVV participa en la creación de una bebida vegetal con hollejos y raspones. NueveCuatroUno. Recuperado de
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Qué es plusPRODUCT ¿?
Título del proyecto: Aprovechamiento de subproductos y desarrollo de la Economía Circular de la Industria Agroalimentaria (Proyecto plusPRODUCT)
Se trata de un proyecto coordinado entre dos Instituciones de investigación de La Rioja.
AIDISA.‐ CENTRO TECNOLÓGICO ALIMENTARIO Ctic Cita
CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS (CSIC), INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA VID Y DEL VINO (ICVV)
Interés del proyecto y problema que pretende abordar
Por todos es conocida la necesidad/conveniencia de la reutilización de subproductos derivados de la actividad del sector agroalimentario, así como los beneficios de una economía circular sostenible. A pesar de la intensa actividad investigadora en el tratamiento adecuado y la reutilización de estos subproductos, aún no se ha conseguido valorizarlos de manera generalizada y continúa siendo un problema económico y sobre todo medioambiental para la industria agroalimentaria a nivel mundial, especialmente en las zonas con mayor intensidad productiva como es el caso de La Rioja.
En este proyecto se pretende abordar, como prueba de concepto, la valorización de subproductos derivados de la transformación de tomate y de los procesos de vinificación. El cultivo de la vid y del tomate, respectivamente, representa uno de los
principales sectores agrícolas en el Sur de Europa. Alrededor del 80% de la producción de estos cultivos son transformados en alimentos y la industria transformadora se enfrenta a la eliminación de los residuos obtenidos.
El objetivo global del proyecto está orientado al desarrollo de una estrategia y secuencia metodológica para el aprovechamiento y valorización de co‐productos derivados de los procesos de vinificación y elaboración de derivados de tomate, como una estrategia o instrumento más para la adaptación al cambio climático. Para ello se pretende optimizar procedimientos simples y viables técnica y económicamente que permitan obtener un ingrediente/s con alto contenido en compuestos bioactivos para la formulación de alimentos de alto valor añadido.
El Proyecto aportará los siguientes beneficios:
- Reducción del impacto ambiental de los procesos de vinificación y elaboración de
derivados de tomate, de gran interés para el sector agroalimentario europeo.
- Potenciar la economía circular del sector agroalimentario.
- Abrir en la comunidad de La Rioja, nuevas vías de valorización y desarrollo socio
económico, mediante la valorización y reutilización de co‐productos de gran interés para la región.
- Servirá de sistema puente, de fácil implementación, entre los desarrollos y logros
científicos y la industria agroalimentaria.
- Potenciación del uso de tecnologías emergentes, tanto para la obtención de dichos
ingredientes, como para su acondicionamiento y conservación.
- Potenciación del uso de ingredientes alimentarios de origen natural.
- Desarrollo de alimentos más saludables que de alguna forma puedan ayudar al disminuir o mejorar el control de enfermedades crónicas de alta incidencia que incluyen las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, la obesidad y los diferentes tipos de cáncer.
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