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Maionese de abacate

Ingredientes:

– 1/2 abacate médio – 1 dente de alho – 1 colher de sobremesa (rasa) de açafrão ou curry – Pimenta à gosto – 1 colher de sopa de mostarda (olho nos ingredientes pra escolher uma mais natural!) – Ervas a gosto (fui de salsinha) – Suco de 1/2 limão (pequeno) – Cerca de 1/3 de xícara de azeite de oliva extra-virgem

Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o azeite. Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando o azeite em fio até obter uma pasta cremosa. A quantidade de azeite é variável, você pode acrescentar mais ou menos, se preferir. Guarde num pote de vidro tampado, em geladeira, e consuma em até 4 dias. Pode usar em pães, tapiocas, como molho de salada, em pasta com atum, etc.

http://anaferreiramelo.com.br/receitas/maionese-de-abacate/

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Falafel

Tenho que pesquisar a melhor receita :)

INGREDIENTES

2 copos de Grão de Bico (cru. não cozido)

6 dentes de Alho amassados

2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio

1 copo de coentro picado

1 copo de Salsa picada

0.5 cebola média bem picada

1 colher de mesa de Cominho

1 colher de chá de Páprica

1 colher de Sopa de Pimenta síria

Sal a gosto

Óleo para fritar

1/5 copo de Farinha de Trigo (para dar liga à massa)

INSTRUÇÕES

Lave bem os grãos. Lave até toda a sujeira e pó saírem.

Deixe o grão de bico de molho durante a noite, cerca de oito horas. Lave bem os grãos pela manhã e, depois, coloque na geladeira (com água) se você não pretender já cozinhar.

Bata todos os ingredientes no processador de alimentos. Bata o suficiente até chegar a uma textura úmida e áspera. Adicione mais água e farinha se a textura ficar sem liga.

Deixe na geladeira por 1 hora.

Molhe as palmas das mãos para facilitar o preparo dos bolinhos. Molde bolinhos de 2 a 3 cm cada e mergulhe-os no óleo quente. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir - e até ultrapassar um pouco - os bolinhos.

Frite em fogo médio para alto, por cerca de 5 a 7 minutos. Os bolinhos devem estar com uma cor marron.

Eles não podem ficar marrons muito rápido - se isso acontecer, é porque o óleo estava muito quente.

Dicas redondas

Falafel sempre precisa ser apreciado quente. Nunca frio!!!

Essa receita é baseada na receita de Falafel (com meus ajustes) do Blog que eu amo muito – humus101.com.

Siga as outras receitas deles também (o bacana lá é ler todos os comentários, que vão responder muitas das suas dúvidas).

Para o que serve o Bicarbonato de Sódio? Ele faz com que os bolinhos fiquem mais aerados.

Se a massa do Falafel ficar condensada, adicione mais Água, Farinha de rosca mais grossa e bicarbonato de sódio, e deixe a massa descansar um pouco.

(https://www.saboresdeisrael.com.br/receitas/receita-de-falafel-israelense.html)

Outras opções:

♥ http://gnt.globo.com/receitas/receitas/falafel-com-molho-de-tahine-receita-da-bela-gil.htm

♥ https://www.panelinha.com.br/receita/Falafel

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para traduzir

♥ https://www.livinglou.com/fire-roasted-tomato-goat-cheese-dip

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Meal prep

♥  https://sweetpeasandsaffron.com/vegetarian-meal-prep-recipes/

♥ https://greatist.com/eat/vegetarian-meal-prep-recipes#1

♥ https://querovidaesaude.com/cardapio-vegetariano-completo-para-7-dias/

♥ https://donasdecasaanonimas.com/6-sugestoes-de-cardapio-vegetariano/

♥ https://www.altoastral.com.br/dieta-vegetariana/

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Creme de cogumelo vegano

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola cortada

1 colher de chá de algo amassado

1 colher de chá de orégano seco

1 colher de chá de manjericão seco

2 bandejas (500g) cogumelo branco (paris)  cortado

1 bandeja (250g) cogumelo marrom (portobello) cortado

2 portobellos grandes cortados

2 colheres de sopa de shoyo

1 lata de leite de coco (400ml) 

Sal

Pimenta do reino

Modo de preparo:

Adicione o azeite de oliva em uma panela com a cebola, alho, oégano e manjericão. Refogue.

Adicione os cogumelos fatiados e o shoyo e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.

Isso vai fazer com que o cogumelo solte sua água.

Depois de 10 minutos, tire a tampa e cozinhe por mais 10 minutos deixando um pouco da água evaporar.

Adicione o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. 

Adicione sal e pimenta a gosto. 

Enjoy!

(https://lovingitvegan.com/vegan-cream-of-mushroom-soup/)

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Bifum com legumes e shoyo

INGREDIENTES PARA O REFOGADO

1 cebola média

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 colher de sopa de molho shoyo ou tamari

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 colher de sopa de cebolinha verde picada

1/4 xícara de alho poró fatiado

1 pedacinho de gengibre picado

sal e pimenta a gosto

PREPARO

Corte a cebola em rodelas de espessura média. Fatie os pimentões em tiras grossas. Corte o alho poró em tiras médias, pique a cebolinha e reserve. Em uma frigideira grande ou panela wok aqueça o óleo e frite a cebola e o alho poró temperando com uma pitadinha de sal. Deixe dourar um pouco e acrescente os pimentões fatiados e o gergelim picado misturando bem. Em seguida acrescente o molho shoyo e deixe o refogado apurar. Não cozinhe muito, o ideal é que o refogado fique "al dente", ou seja, que os legumes fiquem crocantes. Como o molho shoyo tem bastante sal, cuidado com a quantidade de sal que vai acrescentar. Pode ser que nem seja necessário adicionar mais sal. Verifique se está bom para o seu gosto e acrescente mais um pouco se achar necessário. Desligue o fogo e mantenha aquecido enquanto prepara o bifum.

INGREDIENTES PARA O BIFUM

100g de bifum

água quente para "cozinhar"

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 colher de chá de molho shoyo ou tamari

1 colher de chá de óleo de gergelim

2 colheres de sopa de cebolinha verde (para finalizar)

PREPARO

Coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver para cozinhar o bifum. Quando a água ferver coloque o bifum e deixe cozinhar por 1 minuto. Não deixe o macarrão cozinhar mais do que isto para que não fique mole. Escorra em seguida e reserve no escorredor para eliminar bem a água. Em uma frigideira aqueça o óleo vegetal e frite rapidamente o bifum. Acrescente o molho shoyo para o bifum absorver bem o sabor e a cor, e acrescente o óleo de gergelim. Junte aos legumes refogados, misture bem, decore com a cebolinha verde picada e sirva imediatamente.

(http://blog.veganana.com.br/2015/12/bifum-com-legumes-e-molho-shoyo.html)

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Creme de beterraba com bolinhas de Ricota

Ingredientes:

5 beterrabas pequenas em cubos

2 batatas pequenas em cubos

1 xícara de chá de abóbora e cubos

1 tablete de caldo de galinha picado (se tiver o caldo mesmo, melhor ainda!!!)

1/2 xícara de alho poró picado

1 talo de salsão picado (não muito grande, senão o sabor toma conta do CONSOMÊ DE BETERRABA COM BOLINHAS DE RICOTA)

sal e pimenta do reino a gosto

fio de azeite

500 ml de água fervente

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, aqueça o fio de azeite e refogue: o alho poró, caldo de galinha, a beterraba, batata, abóbora, salsão.Coloque sal e pimenta.Adicione a água fervente e feche a panela.Deixe na pressão por uns 30 minutos na pressão.Triture para que vire um creme.Ingredientes bolinhas de ricota :

1 embalagem de ricota (aproximadamente 200 gramas)

2 colheres de sopa de creme de ricota

sal e pimenta do reino

fio de azeite

Amasse a ricota com a ponta do garfo, acrescente o creme de ricota e tempere com azeite, sal e pimenta.Faça bolinhas.DICA:

Se preferir o creme com mais gosto e cor de beterraba, faça sem as batatas;

Pode polvilhar gergelim preto ou o normal torrado por cima das bolinhas. Fica delícia, dá um sabor e crocância especial.

Nos dias frios, pode ser servida quente. Nos dias de calor, pode ser servida fria.

O legal é servir o CONSOMÊ DE BETERRABA e deixar as BOLINHAS DE RICOTA em um potinho a parte, cada um vai se servindo como melhor preferir.

(http://saldeflor.com.br/receitas/consome-de-beterraba-com-bolinhas-de-ricota/)

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Buffalo couve flor

Ingredientes:

¾ xícara de farinha (95 g)

1 colher de chá de paprika

2 colheres de chá de alho em pó

1 colher de chá de sal

½ colher de chá de pimenta 

¾ xícara de leite (180 mL)

1 cuve flor

¼ xícara de molho buffalo ou molho de pimenta (70 g)

2 colheres de chá de óleo de coco ou óleo vegetal

1 colher de chá de mel

Modo de preparo:

Preaqueça o forno 230˚C. Prepare uma forma com papel manteiga.

Em uma tigela grande, adicione a farinha, praprika, alho em pó, sal, pimenta e leite. Misture até ficar homogêneo.

Quebre a couve flor em pedaços pequenos. Coloque esses pedaços dentro da massa de modo que todos fiquem inteiramente cobertos. Coloque os pedaços na forma e assar por 20 minutos virando eles no meio do caminho (10 min).

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o molho buffalo ou molho de pimenta, óleo e mel até ficar homogêneo. Coloque o molho na couve flor e asse por mais 20 minutos.

Enjoy!

(https://tasty.co/recipe/buffalo-cauliflower)

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Links

♥ https://www.huffpostbrasil.com/2015/05/25/segunda-sem-carne-10-receitas-vegetarianas-praticas-gostosas-e_a_21680828/

♥ https://www.bol.uol.com.br/listas/nada-de-carne-15-receitas-de-comidas-vegetarianas-faceis-e-saborosas.htm

♥ https://www.hypeness.com.br/2015/09/10-canais-no-youtube-pra-aprender-receitas-vegetarianas-que-sao-muito-mais-do-que-so-salada/

♥ https://www.tudogostoso.com.br/especiais/receitas/5-vegetariana.html

♥ http://www.simplesmentedelicia.com/?cat=3

♥ https://www.guiadasemana.com.br/receitas/galeria/receitas-vegetarianas-praticas-e-faceis

♥ https://www.youtube.com/watch?v=mTroOuEhFIA

♥ https://www.youtube.com/watch?v=y6DIgxWxsw0

♥ https://www.facebook.com/watch/?v=2063053537304974

♥ https://anamariabraga.globo.com/materia/receitas-vegetarianas-rapidas-faceis

♥

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Sopa gratinada de cebola

Ingredientes:

2 cebolas médias cortadas em rodelas finas

2 colheres de chá de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de caldo de legumes

1 xícara de leite (ou mais uma 1 xícara de caldo)

2 fatias grossas de pão

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

https://www.cozinhandopara2ou1.com.br/2013/07/23/sopa-gratinada-de-cebola/

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Shitake recheado de creme de brócolis

Ingredientes:

3 a 4 cogumelos shitake grandes e frescos

2 dentes de alho amassados ou bem picados

1 xícara de floretes de brócolis picados

150ml de creme de leite

1/2 xícara de queijo ralado (parmesão, gouda ou outro que preferir)

Azeite, sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo:

https://www.cozinhandopara2ou1.com.br/2015/04/13/shitake-recheado-com-creme-de-brocolis/

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Almôndegas de abóbora e ricota

https://www.cozinhandopara2ou1.com.br/2013/10/23/almondegas-de-abobora-e-ricota/

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Panqueca de abobrinha

Ingredientes:

Para as panquecas:

1 courgette ralada média espremida (cerca de 2 chávenas) Salsa picada Cebolinho picado 3 colheres de sopa de farinha 1 ovo sal e pimenta, a gosto

Para o molho: 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de vinagre de arroz 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de óleo de sésamo 1 colher de chá de hot sweet chili sauce

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes do molho e reservar no frigorífico. Numa tigela, misturar a courgette ralada e espremida, a salsa picada, o cebolinho, a farinha, o ovo, o sal e a pimenta. Pincelar uma frigideira de panquecas com manteiga e deitar colheradas de massa. Deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos de cada lado, em lume médio. Sirvir com o molho.

(http://ascoisasdamaesofia.blogspot.com/2013/08/panquecas-de-courgette-zucchini-pancakes.html)

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Lasanha vegetariana

Ingredientes: 1 pacote massa para lasanha (pré-cozida) 500 g de moranga cabotiá 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 maço de espinafre (somente folhas) 1 cebola média em rodelas 1 dente de alho e fatias Molho de tomate Queijo muçarela 2 ramos de sálvia Noz moscada Azeite de oliva Sal

Modo de fazer: Em um refratário coloque a abóbora cortada em cubos de 1 cm, adicione as fatias de alho, a sálvia, sal a gosto, regue com azeite de oliva e cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido até a moranga ficar macia. Retire do forno, descarte a sálvia, amasse a moranga com um garfo para obter um purê, adicione a colher de manteiga, ajuste o sal e adicione noz-moscada, misture bem e reserve.

Lave o espinafre, escorra bem e corte as folhas grosseiramente. Em uma frigideira coloque a cebola em rodelas e refogue com um fio de azeite, em seguida adicione o espinafre e refogue rapidamente, ajuste o sal e reserve.

Aqueça o forno. Unte um refratário (usei um quadrado de 22 cm), disponha os ingredientes de acordo com a ordem abaixo.

1ª camada: Passe um fina camada de molho de tomate, cubra com massa de lasanha, espalhe metade do purê de moranga e cubra com um pouco de queijo. 2ª camada: Comece com uma fina camada de molho de tomate, cubra com massa de lasanha, espalhe todo o espinafre refogado.

3ª camada: Espalhe uma camada de massa para lasanha, cubra com uma fina camada de molho de tomate, espalhe a outra metade da moranga, coloque mais uma camada de massa de lasanha, espalhe mais um pouco de molho de tomate e finalize com queijo.

Cubra com papel alumínio e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel alumínio e espere mais alguns minutos para gratinar o queijo.

(http://melepimenta.com/2014/06/lasanha-vegetariana.html)

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Algumas ideias

♥ strogo de cogumelo/ grão de bico/ palmito...

♥ abobrinha recheada (lentilha, cebola caramelizada, queijo...)

♥ panqueca de queijo com espinafre

♥ cogumelo

♥ suflê de ovo (com legumes/ queijo...)

♥ quiche (espinafre, alho poró, queijo...)

♥ budda bowl (quinoa, gérmen de trigo, altos legumes, algum molho)

♥ shnitzel de milho/brócolis/couve-flor 

♥ quibe veg (grão de bico, abóbora...)

♥ guacamole

♥ tacos de carne de soja

♥ curry

♥ risotto

♥ macarrão/nhoque

♥ tofú

♥ falafel

♥ bela gil

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