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如何在家做出咖啡師級的手沖咖啡？

手沖咖啡是一種精緻且令人愉悅的咖啡沖煮方式，可讓你能夠品嚐出咖啡豆獨特風味的細節。其實即使你不是一名專業的咖啡師，也可以在家製作出令人驚艷的咖啡師級手沖咖啡。本文將介紹一些簡單卻非常實用的沖煮咖啡教學，包括粉水比例、水溫和萃取濃度，讓你成為一位家庭咖啡大師。

一、選擇高品質的咖啡豆： 咖啡的品質是製作美味手沖咖啡的關鍵。選擇新鮮度高、烘焙程度適中的特級咖啡豆，確保它們有豐富的風味和香氣。儘量選擇全豆並在使用前現磨，以確保咖啡的新鮮度和風味。

二、粉水比例： 保持正確的粉水比例是一杯優質手沖咖啡教學的基礎。通常建議的比例是1：15，即每克咖啡粉對應15毫升的水。你可以根據個人口味微調這個比例，但保持在1：14至1：16的範圍內。

三、水溫控制： 水溫是影響咖啡風味的另一個重要因素。建議的水溫範圍是攝氏90至96度。過熱的水會使咖啡苦澀，而過冷的水則無法充分萃取咖啡的風味。使用溫度計來確保水溫控制在理想範圍內。

四、適當的磨度： 磨度是控制咖啡萃取時間和風味的關鍵。對於手沖咖啡，中粗磨度是一個常見的選擇。你可以根據咖啡的品種和個人喜好進行微調。使用一個高品質的咖啡磨豆機，確保咖啡粉的均勻度和一致性。

五、萃取過程：

將濾紙放入咖啡漏斗中，用熱水沖洗濾紙，同時預熱咖啡杯。

加入適量的咖啡粉至漏斗中，輕輕搖動漏斗，使咖啡粉均勻分佈。

緩慢且均勻地注入熱水，開始浸泡咖啡粉。首先注入一小部分水，使咖啡粉濕潤，然後等待約30秒，讓咖啡進行膨脹。

繼續均勻地注入水，以旋轉或漩渦的方式，確保所有咖啡粉均勻萃取。

控制注水速度和流量，使咖啡在約2至4分鐘內完成萃取。

注意觀察咖啡滴流的速度，適時調整注水速度，以控制萃取時間和濃度。

萃取完成後，將咖啡倒入預熱的杯子中，享受香氣和口感。

六、品嚐和調整： 將自家沖泡的手沖咖啡品嚐出來，細細品味其中的風味和層次。如果覺得咖啡偏淡，可以增加咖啡粉的用量或延長萃取時間；如果咖啡偏苦，可以減少用量或縮短萃取時間。透過反覆調整，找到最適合自己口味的手沖咖啡。

結語： 透過以上的沖煮咖啡教學規則和技巧，你可以在家製作出媲美大師級的手沖咖啡。記得選擇高品質的咖啡豆，控制好粉水比例和水溫，並注意磨度和萃取過程。隨著不斷的實踐和調整，你將能夠享受到一杯口感豐富、風味獨特的手沖咖啡，成為家中的咖啡大師。現在就開始嘗試吧！

#咖啡教學

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下班後別閒著，報名咖啡教學課程學習一技之長

很多消費者都會利用下班時間投資自己，其中以「語言進修」和「運動健身」這兩項最常見。而語言又以英文、日文、韓文為大宗，大多數人都選擇語言進修都是為了提升職場競爭力。而選擇運動健身的多數為久坐的上班族，希望能靠運動保持身體健康順便放鬆心靈、紓解壓力。但你是否想過要利用這段時間，學習一項新事物，例如手沖咖啡？

職場上語言好的人越來越多，已成為基本能力，但若能有與工作無關的一技之長，以後若遇到產業轉型，職業生涯可以有更多的選擇，不必拘泥於單一的道理，甚至可能因此找到另一片天空。臺北市創業家技藝短期補習班是以創業為目標開設的專業餐飲補習班，開辦課程有蛋糕烘焙、麵包烘焙課、飲料教學、調酒課程、咖啡拉花、台北咖啡創業、台北咖啡教學課程等餐飲職業訓練。聘請專業師資、採小班制教學，台北咖啡教學課程可回訓，基本課程時數上完，日後若想複習，也能免學費僅酌收材料費！許多結業後的學員都成為專業烘焙師，甚至在台北咖啡創業開店完成夢想。

上班族起薪低 咖啡店創業成夢想第一位

台北咖啡創業課程的學員陳小姐表示，現在新鮮人的起薪低，物價又特別高，對於他們這種24歲到35歲的上班族，實在感覺很無力，雖然上班時間很長，但還是希望利用晚上6點到10點的下班時段學些什麼。像他的大學同學有感於自己所學很難獲得高薪工作，畢業後就立刻報名創業家技藝短期補習班的台北咖啡教學課程。

「咖啡創業」似乎是一個很遙遠的夢想，然而，陳小姐表示他的同學真的因為上完台北咖啡創業課程後就大膽開店，雖然一開始似乎也很辛苦，但多年下來他的咖啡店已經有穩定客源，對比自己仍然在當辛苦掙錢的低薪上班族，陳小姐很後悔沒有早點來報名進修。

臺北市創業家技藝短期補習班 課程名稱：義式咖啡&拉花實戰 週六班 開課日期：2022/7/16開課，每週六上課 課堂人數：小班教學 報名電話：[phone] 報名資訊：http://www.best-168.com.tw/ 

#咖啡教學課程

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急速冷凍機跟一般冷凍庫差在哪

急速冷凍機跟一般冷凍庫差在哪？

急速冷凍機和一般冷凍庫最主要的差別在於冷凍速度和保存時間。極速冷凍冰箱可以快速地冷凍食物，通常只需要幾小時就能完成冷凍，而且能夠保持食物的新鮮度，長時間保存食物不變質，最長可達數月之久。此外，極速冷凍機還能夠在快速冷凍時減少食物的水分流失，保持食物的口感和營養價值。相比之下，一般冷凍庫冷凍速度較慢，需要較長時間來完成冷凍，而且保存時間通常較短，大約為數週至數個月不等。

急速冷凍的優勢在哪? 急速冷凍的優勢在於快速冷凍能夠在短時間內凍結食物表面，形成微小的冰晶，防止冰晶長大，減少食物細胞破壞，從而保持食物的質量和營養價值。此外，快速冷凍還可以避免食物表面凍結後形成的冰晶刺破食物細胞，減少食物的水分流失和口感變差的情況。極速冷凍還能夠延長食物的保存時間，保持食物的新鮮度和風味，並且可以減少食物變質的風險。因此，極速冷凍被廣泛應用於食品冷凍和儲存，是現代家庭和商業廚房必備的裝備之一。

如果您要購買一台新的急速冷凍機，可以注意以下幾個事情：

冰箱容量：根據您家庭的人數和冰箱儲存食物的需求，選擇適當的冰箱容量。不要買太大或太小的冰箱，以免浪費空間或無法滿足需求。

冷卻效率：選擇具有高效冷卻技術的冰箱，可以快速冷凍食物，並且保持食物新鮮度和風味。您可以參考冰箱的冷卻速度和能耗等指標。

產品質量：選擇品牌信譽好、質量可靠的產品，避免購買劣質產品對您的健康和安全造成威脅。

價格：根據您的預算和需求，選擇合適的產品。不要只看價格，要考慮性價比和長期使用成本。

產品特性：選擇符合您需求的特性，例如冰箱的外觀設計、操作方便性、節能性能、清潔方便等。

總的來說，購買極速冷凍冰箱時要綜合考慮容量、冷卻效率、品質、價格和產品特性等因素，選擇適合自己的產品，提高生活品質和健康水平。

建議購買立智傑國際股份有限公司-急速冷凍機

#急速冷凍機

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rational萬能蒸烤箱價錢

年終獎金再過幾天就要發了，相信不少人早已準備開始結帳，不過你找的rational 萬能蒸烤箱商品是否已經是所有網購平台最優惠、最便宜的價格呢？其實比價是一件難事，畢竟每個人都不想買貴。而這篇就要推薦「立智傑商用餐飲設備」，用便宜價格販售各種進口優質餐飲設備，更提供原廠專業的產品應用教學。如果你對蒸烤箱 Rational 蒸烤箱有興趣，可以追蹤立智傑官網，讓你方便掌握價格與特價優惠。

Rational萬能蒸烤箱價錢合理 還有原廠技術支援 購買後會得到立智傑商用餐飲設備的服務，維修及定期保養、原廠零件及耗材庫存供應、原廠技術支援，其中維修及定期保養最受青睞，蒸烤箱 rational不只是Rational萬能蒸烤箱價錢便宜就好，其後續的服務與支援才是選擇購買管道的關鍵。

最近我特地整理了各家網購平台的Rational萬能蒸烤箱價錢，而且不斷更新，提供你參考：

高雄中古烤箱 二手蒸烤箱 Rational 蒸烤箱 $138,000

RATIONAL SCC WE 61 萬能蒸烤箱 德國製 營業用蒸烤箱 適用餐廳、咖啡簡餐、外燴、團膳便當、中央廚房 $368,000

RATIONAL 萬能蒸烤箱 SCC WE 101(可分期租賃) $499,000

Rational 德國萬能蒸烤箱(十盤) 電壓：三相220V 送基本安裝+保固三個月$180000 長85寬78高102 $180,000

#蒸烤箱 Rational

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2022 急速冷凍機推薦【IRINOX多功能急速冷凍機】急速冷凍/體積輕巧/超大容量-家庭用小型冷凍櫃｜立智傑國際EF NEXT S

義大利多功能急速冷凍機EF NEXT S｜家庭必備小型急速冷凍機推薦

自從我買了這台『義大利IRINOX多功能急速冷凍機EF NEXT S』後，我的感想只有一個：就是後悔沒早點買。

這幾年因為疫情，在家吃飯的時間多了，搶購的生鮮肉品、水餃、冰品等食材，若沒有及時冷凍冰存，也會影響到後續的口感與新鮮度。為了避免吃到壞掉的食物，我陸續物色了很多台冷凍櫃，從直立式、上掀式到獨立式都在我的考量名單內。

而最後在綜合了容量、體積尺寸、急速低溫的考量下， 最終選擇了義大利IRINOX多功能急速冷凍機， 它讓我最滿意的幾點在於 ✔體積小，不占空間 ✔操作簡易 ✔節能省電 ✔急速冷卻(+70°C ~ +90°C)，保障食材新鮮度。

對很多家庭主婦而言，無論是冰箱、冷凍櫃還是冷凍機，外表真的很重要！ 尤其現在都開放式廚房，如果外型太醜無法跟裝潢搭配，說實在就算功能再好，要買還是要經過天人交戰！還好這台義大利IRINOX多功能急速冷凍機銀灰色的外型，時尚簡約，節能省電，放在廚房一點也不突兀，看起來超級專業級，每個來家裡的客人一看到，都以為我廚藝超厲害呢！

義大利IRINOX多功能急速冷凍機裡頭可以容納4~8盤烤盤，可依需求調整不同烤盤陳架規格。讓我最滿意的是這台可以在烹飪後立即快速冷卻/冷凍，將食材水分完美封存。因此我會拿來自製一些料理包，提前製作好立即快速冷凍，以後要吃才拿出來加熱。真的超方便。

#急速冷凍機

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海鮮退冰卻沒煮 想保鮮這招學起來

自有船隊「新合發」第二代接班人猩弟，經常在臉書分享海鮮、漁獲知識與料理。對此在臉書分享：魚介類若是已經退冰，千萬不要再丟急速冷凍庫，因為家用的慢速冷凍不比急速冷凍，能夠在短時間內快速使水分結晶不破壞細胞壁，把魚蝦結凍，放回去凍鮮度不好，魚肉又再次解凍，血水多腥味自然就重了。

那該怎麼辦好？如果是魚排（片）那就抹上鹽巴，放到冷藏室過一夜變成一夜干，頭足類的透抽、小卷、鮮蝦或是干貝，也可以川燙起來又油漬也是很不錯！

來源：自由時報

#急速冷凍

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國小貨梯故障 學童困待貨梯維修廠商排除故障

高市前金國小13名學童今受困貨運電梯內，受困47分鐘左右，有學童驚嚇、尖叫，校方緊急通知廠商排除故障，所幸沒有學童受傷，家長抱怨學校處置太慢，質疑貨梯怎讓孩童搭乘，校方承諾會檢討、落實乘梯規劃。

消防局表示，今早8時27分接獲通報，前金國小的電梯故障，13名學童受困梯內，消防人員派人趕往救助，抵達現場不久，電梯貨梯維修廠商排除故障，校方自行救出受困學童，8時37分回報狀況解除，不需送醫。

前金國小表示，今天上午約7點40分，管樂班學童利用貨梯（送餐電梯）從1樓到5樓搬運樂器，當時正逢上學期間，保全開其他的門，未在貨梯前查看，1樓也無老師及家長，不料擠進13名學生及部分樂器，最後卡在4樓。

校方獲報，立即通知維修廠商，老師及家長也安撫學生，確認通風及燈光正常運作，所幸學生無人受傷，修復電梯過程重新啟動時，因電梯燈閃了一下，學童有尖叫一聲，但並非驚嚇，貨梯維修公司經查應是電子設備迴路受潮無預警發生偵測短路停機。

學校強調因廠商一直說：「快到了！快到了！」，校方才未同步通知消防局，直到8點26分才報案，但廠商隨後抵達，直奔機房處理，在消防隊到達前，學生已脫困，學校立即開會檢討，決定撤換維修廠商，至於貨梯搭學童的使用方式，校方坦言有檢討空間。

校方強調，貨梯雖已10多年，但都有定期保養，平時透過磁卡管控，所以學生不會任意搭乘；將再向師生宣導，貨梯只限1人搭乘操作，以確保安全。

消防局提醒民眾，一般電梯門中間偏左方向有個「外門固定勾」可利用鐵尺將外門固定勾打開，電梯受困時，應聯絡電梯公司派員協助，因電梯並非密閉式空間，裡面空氣流通不會發生窒息，沒有立即危險，應保持冷靜、對外求救。

來源：自由時報

#貨梯維修公司

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憂繳完房貸變「70年電梯」 內行曝2前提安慰：用一輩子

有網友在論壇表示，現在都是一堆老屋重新裝潢售出，鋼筋水泥可以撐好幾年，但電梯的機電設備用太久可能出問題，讓他非常好奇，一般大樓的電梯究竟可以用幾年？ 網友日前在PTT發文，以「電梯有沒有使用年限」為題，提到許多40年的老房，都是裝潢後用新成屋價格的7折出售，鋼筋水泥若沒偷減料的話，電梯維修 用40年應該也不會壞，但電梯的鋼纜、機電設備無法整組換掉，「繳完30年房貸，這電梯就變成70年電梯了」，讓他不禁質疑，每天搭70年的電梯真的不會出問題嗎？ 更多新聞：台灣懸案哪件最毛？網喊「台版藍可兒」：母女搭電梯消失 許多鄉民也認同原PO的觀點，「你的疑慮跟我一樣，所以建議舊的租人」、「電梯主要是那條鋼纜，會是損耗」、「每個月電梯維修保養只是基本的檢修了」、「我也好奇電梯可以用多久」、「很多都只在保養，更換反而沒有，不過應該有使用年限」。 網友指出現在一堆老屋重新裝潢售出。 而也有內行跳出來表示不用太擔心，「坑道在都可以重做，從無到有很難，汰舊換新很容易」、「整組換掉啊！我老家換過大概100萬左右搞定」、「社區經費夠可以換電梯」、「電梯設計和菜梯維修保養是有ISO標準的，理論上可以到永遠」、「電梯可以換，電梯井沒壞都是小問題」、「正常保養和菜梯維修零件供應無虞的前提下，電梯真的可以用一輩子」、「建議20-30年左右就可以換了」。 來源： TVBS 報導

#電梯維修保養 #菜梯維修 #或梯維修

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房屋設客梯要課稅 議員籲中市比照桃丶雲造福老人家

台中市議員陳清龍今在市議會財政經濟委員會業務質詢表示，一樣是裝電梯，但貨梯維修免課稅，客梯卻要課稅，很不合理。高齡化社會電梯已成新建住宅的必備設施，桃園丶雲林一律免稅，他要求地方稅務局檢討，研議客梯能否全面免稅。 地方稅務局長沈政安表示，依房屋稅條例，電梯稅務須經活動產權價務委員會決定，會議每3年召開一次，下次召開時間為民國2023年，地方稅務局會蒐集資料積極處理，送委員會研議。 陳清龍指出，依目前「房屋稅條例」規定，房屋稅以附著土地的各種房屋丶有關增加房屋使用價值的建築物等，作為課徵對象。電梯屬於能增加房屋使用價值的設備，應按其載客人數、停階數、貨梯維修電梯速度等，核算房屋現值，並依房屋主建物的實際使用情形，課徵房屋稅。 但房屋附設電梯的用途，供運送產品使用，而非為增加房屋的使用價值，則稽徵機關會將該部電梯視為一般機器設備，准予免併入課徵房屋稅。 陳清龍說，電梯保養維修能增加房屋價值，因此得以課稅。但同樣都是電梯，貨梯可以免稅；客梯卻要課稅，極不合理。況且，目前在5門以下客梯已免稅，應推動全面免稅。 陳清龍說，「電梯」對老年人或行動不便者而言，是交通工具的延伸，更是生活必需的設備。像桃園市、雲林縣皆已將客梯全面免課徵房屋稅；台中市為全國第二大城市，更應朝「高齡友善城市」邁進，迎合時代所需，「客梯全面免稅」，造福市民。 來源：UDN

#貨梯維修 #電梯維修

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服務員伸頭進電梯井張望被傳菜電梯砸中

25日晚上7點多鐘，位於蘇州高新區滸關鎮上的一家大酒店內發生一幕慘劇，一名男服務員在向傳菜升降梯井伸頭探望時，被突然落下的升降梯砸到頭部，人也被升降梯的下墜力帶進了電梯的夾縫中卡住。經過救援人員全力營救，該名男子從升降梯內被抬出，並緊急送往醫院接受救治，但不幸的是，男子送到醫院時已經死亡。送菜梯出現異常時，建議先停機，聯絡專業菜梯維修服務人員，千萬不可自行操作修復，更不可探望井道，以避免發生意外。 服務員被傳菜電梯砸中 栽進電梯井卡在裡邊 當晚19：30左右，這家四層樓的大酒店三樓，一名男服務員站在傳菜電梯口，見菜遲遲沒下來，便將頭伸進去一探究竟。就在此時，用來傳菜的升降電梯不知為何突然落下，正好砸中他的頭部，並將其倒栽蔥式地帶進升降電梯與牆壁的夾縫中，卡在那裡不能動彈。菜梯維修 事故發生后，酒店門口擠滿了圍觀的群眾，有熱心市民立刻掏出手機報警，沒過一會兒，救援人員緊急趕到了事發現場，消防部門出動的兩輛消防車也趕到現場進行緊急營救。 發生事故的傳菜升降梯在三樓樓梯后面，這是一個狹窄的巷道，空間非常小，男服務員倒栽在裡邊，被夾得動彈不得。 不幸后果 傷者左臉血肉模糊 救出送到醫院已經死亡 救援人員使用擴張器和切割機進行營救。當救援人員割斷纜繩和旁邊的護欄后，終於發現了卡在裡面的男服務員，兩名救援人員把該名男服務員拉住，一名救援人員則用力往上提，經過二十多分鐘的努力，滿臉是血的男服務員被救出，並被平放在早就准備好的擔架上。 有市民稱，該男服務員被救出來后，頭部傷得非常重，流了好多血。隨后男服務員被抬上了救護車緊急送往蘇州大學附屬第二醫院高新區醫院進行搶救。據該醫院的一位主治醫生介紹，出事的男服務員隻有23歲，送到醫院時由於傷勢過重已經死亡，主要是頭部受傷嚴重，整個左側臉部血肉模糊，慘不忍睹。 調查結果 升降梯是私裝的 事故因鋼絲繩斷裂導致 昨天一大早，事發的大酒店門口已經擺上了“內部整頓，暫停營業”的告示牌，酒店工作人員對當晚發生的事故都不願多說，而據了解，酒店的負責人也已經被警方帶走調查。 有關部門的初步調查顯示，事發當晚，該酒店傳菜梯內的鋼絲繩突然斷裂，正在取菜的傳菜工張某頭部被墜落的電梯砸中不幸身亡。蘇州市質監局特設處處長邢東生介紹，事發酒店的傳菜電梯為私自安裝，屬於土制設備，沒有經過檢驗，也沒有請菜梯維修維保單位進行保養，長時間的使用造成了鋼絲繩的斷裂。目前，警方已經介入此案，事故原因及菜梯維修后續處理正在進行中。 (來源:揚子晚報)

#菜梯維修

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台鐵電梯驟升驟降 緊急維修後 民眾獲救

高雄市民族車站25日上午發生了一起電梯故障意外。一名趕搭早班車的男子，從平面1樓搭電梯欲往B1大廳，沒想到電梯到了B1之後繼續下墜，男子見狀再按一次按鈕往上，電梯卻向上衝，最後卡在B1與1樓之間，動彈不得。貨梯維修公司 台鐵緊急連絡貨梯維修公司電梯維修技師，花了30分鐘，把男子救下，所幸男子毫髮無傷。而電梯也正在檢修當中。 來源：民視新聞  

#貨梯維修

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送菜梯保養維修與使用注意事項有哪些？

送菜梯保養維修與使用注意事項有哪些？ 首先，應監督電梯保養公司的服務人員在例行保養時，注意以下幾點： 1、送菜梯主機在工作一段時間後，​菜梯保養服務應補充注入齒輪油。 2、送菜梯導軌應保持塗有潤滑油。 3、送菜梯導繩輪與軸間應保持塗有潤滑油。 4、送菜梯防止曳引繩上有油脂，以防打滑。 5、送菜梯當運行一段時間後，出現平層不佳之情形時，首先檢查電梯主機抱閘間隙是否正確及抱閘的夾緊螺絲是否鬆動，然後，調整平層磁感應器的位置，保證平層精度。 6、菜梯當出現層門運行卡滯或打不開時，應檢查層門鎖是否有故障及層門滑塊間隙或層門傾斜卡滯，或門繩從繩輪滑槽脫落。 7、菜梯層門開啟或關閉，而佔用指示燈不作相應變化，菜梯保養服務應檢查門聯鎖開關是否有故障。 8、菜梯每半年需檢修一次。 其次，菜梯維修保養電梯使用過程中應注意一下方面： 一、電梯使用的一​​般要求: 1.雜物電梯採用廳外按鈕控制,無司機控制，電梯應設專人管理,管理人員應受過訓練和技術考核,須熟悉和掌握所使用的電梯性能。 2.管理人員應及時向維修人員反映電梯運行情況和存在的問題,並在進行檢修和維護時應予配合遵照菜梯保養服務維修人員的指揮而操作。 3.電梯機房應設有專人管理,機房門應鎖好,機房內應保持清潔不得堆置雜物,特別是易燃物品,不得住宿人員。 4.非檢修人員和管理人員不得隨便進入機房、轎頂和底坑內。 5.機房內應設有二氧化碳滅火器。 6.電梯因故有較長時間的停止使用,應將機房中電源開關斷開,颱風潮期管理人員應將電梯開離底層。 7.菜梯維修管理人員及使用人員應嚴格掌握電梯的載重量不准超載。 來源：www.hongxindianti.com

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