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Estrenamos nueva carta

Después de una merecidas vacaciones, el 11 de Octubre volvemos a abrir las puertas de nuestro restaurante con una nueva carta que inaugura el periodo otoñal. Platos que pudimos degustar en cartas pasadas, platos renovados que mantienen la esencia de Mamistegi y nuevas incorporaciones, componen una carta en el que prima, como siempre, el producto de temporada.

Así, vuelven a nuestra carta, ya clásicos como la Ensalada de piquillos y ventresca de atún, el Pulpo, dashi, patata-limón o el Huevo 65º, puré trufado, sopita de ajo, hongo. 

Pero también podremos disfrutar de otros manjares renovados, como la  Merluza, borraja, xixahori, emulsión XO o el  Costillar de cordero lechal asado con cous cous de verduritas. Y repiten platos como nuestro  Guiso de callos y morros que tanto gustó a Rafael García Santos 

La carta completa es esta:

Ensalada de piquillos y ventresca de atún  Pulpo, dashi, patata-limón  Verduras de temporada (alcachofa, borraja, cardo…) caldo ibérico  Rissoto de calabaza con trompetas de la muerte  Huevo 65º, puré trufado, sopita de ajo, hongos  Pochas guisadas con sepia 

Merluza, borraja, xixahori, emulsión XO  Kokotxas de merluza rebozadas o al pilpil Bacalao ajoarriero Taco de atún con verduritas escabechadas 

Solomillo de vaca, emulsión de piquillos, terrina de patata Carrilleras ibéricas guisadas al curry rojo, arroz jazmín Costillar de cordero lechal asado con cous cous de verduritas Guiso de callos y morros

Nuestra versión del lemon pie Arroz con leche de coco y mango Crumble de manzana con helado de sabayón Helado de mamía con intxaursaltsa

Tal y como hemos hecho desde que abrimos, se podrá disfrutar de nuestros platos en nuestros menús especiales: LORE-ETXE y MAMISTEGI.

LORE-ETXE Nuestra croqueta de jamón Cremita de lentejas con brandada de bacalao Rissoto de calabaza con trompetas de la muerte Merluza, borraja, xixahori, emulsión XO Carrilleras ibéricas al curry Nuestra versión del lemon pie

MAMISTEGI Cremita de lentejas con brandada de bacalao Pulpo, dashi, patata limón Verduritas de temporada con caldo ibérico Huevo 65º, puré trufado, sopita de ajo Taco de atún con verduras escabechadas Foie asado con teriyaki Crumble de manzana con helado de sabayón

Toda la información sobre la carta y nuestros platos la puedes encontrar en https://mamistegi.com o en nuestro Facebook.

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El día en el que Rafael García Santos puso un 10 a nuestros Callos

Rafael García Santos fue considerado uno de los críticos más influyentes y temidos de España. Por su paladar han pasado los mejores platos de los restaurantes más laureados del país.

El pasado 12 de septiembre, de la mano del ya nuestro amigo Josema Azpeitia, corazón de #ondojan, tuvimos el honor de disfrutar en #mamistegi de su visita en la que pudo disfrutar de nuestros Callos Caseros (que tanto gustaron también en su día a Josema), acompañados de un par de cervezas artesanas de Bidasoa Basque Brewery que no dudó en calificar como "dignos de un 10".

Para nosotros ha sido un verdadero honor contar con la visita de Rafael (Josema siempre es bienvenido) y sobre todo, el honor, es que haya disfrutado tanto con nuestro plato de Callos.

https://www.facebook.com/josema.azpeitia/posts/1050752818438349

El guiso de Callos y Morros es uno de los platos de nuestra carta. Haz click aquí para descubrir más platos de nuestra carta. Foto :  Rafael García Santos y Josema Azpeitia en nuestra terraza. Fuente: Facebook Josema Azpeitia.

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