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Kichererbsen Curry

2 Portionen

25 Min.

Einfach

Vegetarisch Vegan oder mit Fleisch

Wer ein leckeres und vegetarischee Curry Rezept sucht, ist hier richtig! Das Kichererbsen Curry ist schnell sehr lecker und zudem günstig zubereitet!

Anstelle von Gara Masala und Zucker kann man auch 1 EL Currypulver und Teriyaki Sauce verwenden.

Zutaten:

Zubereitung

1/2 Beutel gekochtet Basmati Reis

oder 1 Tasse losen Reis waschen und in Topf mit 2 Tassen Wasser und Salz gar kochen.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Eine kleine Dose Kichererbsen

öffnen.

1/2 rote Zwoebel würfeln, 1 kleine Knoblauchzehe hacken oder wahlweise getrockneten Knoblauch verwenden.

3 EL Tomatenmark

1-2El Teriyaki Sauce oder Gara Masala und 1 Ral Zucker

1 El Currypulver

Pfeffer

1 kl grüne Paprikaschote kleun schneiden.

Einw handvoll ungesalzene Erdnüsse

6 Cherry Tomaten klein schneiden

bereit stellen

Während der Reis kocht:

Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.

Gekochte Kichererbsen, Tomatenmark, Garam Masala Gewürz und Zucker oder Currypulver getrockneter Knoblauch und die Terriyakisauce sowie die handvoll halbierte Cherrytomaten hinzufügen.

Alles kurz anbraten.

Das Ganze mit den gehackten Tomaten, die gewürfelte grüne Paprika und etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen.

Den fertig gekochten halben Beutel Reis und etwas Reisqasser dazu.

Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Chili oder Paprikagewürz und Zitronensaft würzen und evtl mit noch eteas Teriyaki Sauce abschmecken sowie die Erdnüsse dazu geben.

Ein Tip, wer es gerne mit Fleisch mag, gibt 6 angebratene geschnittene Nünberger Würstchen dazu.

Nach Belieben Joghurt dazu geben.

Guten Reishunger. :-)

#rezepte #vegan #vegetarisch #Kichererbsen #curry #reis

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Aboldingas in Tomatensauce

Zutaten

für 2 Portionen

Zwiebeln, gelb 1 St.

Knoblauchzehen 1 St.

Hackfleisch vom Rind 300 g

Eier 1 St.

Paniermehl 1 EL

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika 1/2 TL

Öl 2 EL

Chili, gemahlen 1/4 TL

Zucker

Tomaten, gehackt 200 g

Essig 1/2 EL

Petersilie, TK 5 g

Zubereitung

1. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken.

2. In einer Schüssel die Hälfte des Knoblauchs mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Salz und

1/2 TL Paprika vermengen. Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen.

3. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Fleischbällchen darin ca. 5 Min.

rundherhum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. In der Pfanne erneut 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch ca.

2 Min. anbraten. Mit Salz, Paprika, Chili und Zucker würzen, mit gehackten Tomaten

und Essig ablöschen und aufkochen.

5. Albóndigas in die Tomatensauce geben und zusammen ca. 5 Min. köcheln. Petersilie

waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Tomatensauce

abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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Ruccolasalat mit Himbeeren 2 Portionen

1 BundRucola

3 ELWalnusskerne

75 gHimbeeren

2 ELWeißweinessig oder kräuterwürzig ohne Õl

3 ELSonnenblumenöl1 

ELNussö

lSalz

Pfeffer aus der Mühle

1 TLZucker

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Linsen Dal

Zutaten

Für 2 Portionen

100 g rote Linsen

250 ml Gemüsefond

20g Ingwer (frisch)

1 Knoblauchzehe (gepresst)

½ Tl Kurkuma

½ Tl Kreuzkümmel (gemahlen)

2 El Öl

2 El Petersilie (gehackt)

Salz

Pfeffer

Rote Linsen in Gemüsefond zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist und die Linsen weich sind. Ingwer schälen und fein reiben, mit Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel in Öl kurz anrösten.

 Würzöl und Petersilie unter die Linsen rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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Lasagne

Zutaten

1 Auflaufform, 1 beschichtete Pfanne,1 Topf 

Ofen auf 200 Grad Ober Unterhitze vorhetzen

Lasagneblätter

2 Zwiebeln,

500g Rinderhack

1 große Dose Tomaten in Soße oder 1 Paket passierte Tomaten

200 ml Sahne

200g Käse

1/2l Brühe

Butter

Mehl

Fett zum Braten

Italienische Kräuter Gewürzmischung

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung

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Feldsalat mit Orangenfilets und knusprigem Speck

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Auberginen Auflauf für 2

Zutaten: 375 g Auberginen 0.5 Zwiebel 0.5 Zehe Knoblauch 1.5 EL Olivenöl 200 g (aus der Dose) Tomaten 100 g Mozzarella 10 g frisch geriebener Parmesan Salz frisch gemahlener Pfeffer getrockneter Oregano frisches Basilikum Den Backofen auf 220 Grad Umluft oder 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginen waschen, trocken tupfen, putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen von beiden Seiten 5-7 Minuten grillen. Wenn sie Farbe annehmen, sind die Auberginen gar. Den Ofen nicht ausschalten. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch in feine Würfel schneiden (bei Gastritis Zwiebeln und Knoblauch weglassen). Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Das Öl vorsichtig in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe und Knoblauch darin andünsten. Die geschälten Tomaten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und offen bei schwacher Hitze 8-10 Minuten einkochen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden (bei Reflux/Sodbrennen ggf. fettreduzierten Mozzarella nehmen). Eine Auflaufform dünn mit Öl einpinseln, 2 EL Tomatensoße hineingeben, mit einer Schicht Auberginenscheiben bedecken. Darauf in dieser Reihenfolge 2-3 EL Tomatensoße, Mozzarellascheiben und 2 EL geriebenen Parmesan schichten. Das Ganze so lange weiterführen, bis alle Lebensmittel verbraucht sind. Die oberste Schicht bilden Mozzarella und Parmesan. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15-20 Minuten backen. Nährwerte (pro Portion): 290 kcal, 16 g Eiweiß, 20 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe

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@commumehamburg (hier: Fabrik Im Gängeviertel) https://www.instagram.com/p/Bo9A9AQndg8/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1q1j4eo8h0jj7

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Aperol Spritz

6 clProsecco oder Weißwein

4 clAperol ital. fruchtig-bitterer Likör

4Eiswürfel

2 clMineralwasser

Pro Person 6 cl Prosecco (oder Weißwein) und 4 cl Aperol (ital. fruchtigbitterer Likör) in ein Glas mit 3-4 Eiswürfeln gießen. Bei Weißwein 2 cl Mineralwasser mit Kohlensäure dazugießen.

Deko Orangenscheibe

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Kichererbsen Nudelsalat

rote Zwiebel

1Salatgurke

120 gFeta

5 Stieleglatte Petersilie

140 gkleine Muschelnudeln

1 DoseKichererbse 310 g Füllmenge

4 ElZitronensaft

Salz, Pfeffer

1 TlZucker

5 ElOlivenöl

½ Tlgetrocknete Chiliflocken

Zubereitung

1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. 1 Salatgurke schälen, längs vierteln, entkernen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. 120 g Feta zerbröseln. Blätter von 5 Stielen glatter Petersilie abzupfen und grob schneiden.

140 g kleine Muschelnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 1 Dose Kichererbsen (310 g Füllmenge) über einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. 4 El Zitronensaft mit 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und 1⁄2-1 Tl Zucker verrühren. 4-5 El Olivenöl unterrühren.

Nudeln abgießen und sofort tropfnass in einer Schüssel mit Zwiebeln, Gurken, Kichererbsen und Zitronen-Dressing mischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Feta, Petersilie und 1⁄2 Tl getrockneten Chilipulver bestreuen.

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Dürüm

Zutaten für  8 Portionen

Qse(n) Kristallzucker

800g Hühnerbrustfilets (ohne Haut) oder Tofu

1 TL Paprikapulver

1 Stk.Zwiebel

150g Salatgurke

2 Tomaten (mittelgroß)

0,5Stk.Eisbergsalat

80mlOlivenöl

300mlNaturjoghurt (3,6 % Fett) oder Veganer Joghurt

Salz Pfeffer Kreuzkümmel (gemahlen)Chilipulver

Zubereitung - Dürüm

Für den Teig Mehl, Germ, Wasser, Zucker und 1 Prise Salz verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe, Gurke in dünne Scheiben schneiden.

Tomaten klein würfelig,

Salat in Streifen schneiden.

Rohr auf 230°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig achteln und jedes Teigstück zu einer Flade (Ø 25 cm) ausrollen. Fladen nacheinander auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 3 Minuten backen. Fladen in Frischhaltefolie wickeln und warm stellen.

Hühnerfleisch im Olivenöl knusprig braten. Fladen mit Joghurt bestreichen, mit Hühnerfleisch, Paradeisern, Salat, Zwiebeln und Gurken belegen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Fladen einrollen und rasch servieren

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Hamburger Buns

Zutaten für 8 große oder 12 kleine q Butter


560 g 405er Mehl

7 g Trockenhefe
 (1 Päckchen)

25 g Zucker

9 g Salz


1 EiSesam

1. Wasser, Milch und Butter in einem Topf auf etwa 50°C erwärmen.

2. 200 g Mehl, Hefe, Zucker und Salz miteinander vermischen und in die Rührschüssel geben.

3.Die warme Milchmischung zufügen und währenddessen rühren. Dann das Ei zugeben, nach und nach das übrige Mehl einrühren.

4. Ein paar Minuten warten, bis der Teig angezogen ist und dann kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Dauert ca. 10 Minuten. Von Hand kann das eine recht klebrige Angelegenheit werden. Im Zweifel einfach noch etwas Mehl zufügen. Wie schon erwähnt, hat das Teigkneten auch mit der Küchenmaschine problemlos funktioniert.

5. Den Brötchenteig in 8 Teiglinge aufteilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und zu flachen Scheiben drücken. Etwas Abstand dazwischen lassen, da der Hefeteig noch aufgeht!

Bei Bedarf Sesam über die Hamburgerbrötchen streuen und andrücken.

6. Die Teiglinge mit einem Küchentuch abdecken und für 40 Minuten ruhen lassen.

7. Die Brötchen bei 200°C für ca. 10-12 Minuten backen.

8.Für die weitere Verwendung als Hamburger, Cheeseburger oder auch als Bacon-Cheeseburger muss man die Buns dann natürlich noch aufschneiden und gegebenenfalls erwärmen – entweder direkt auf dem Grill oder auch im Backofen.

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Windbeutel

Backblech

etwas Fett

Backpapier

Brandteig:

125 mlWasser

25 gButter oder Margarine 1 Pr.Salz

75 gWeizenmehl

15 g Speisestärke

etwa 3Eier (Größe M)

1 Msp Backin

Füllung:

500 gSauerkirschen

etwa 50 gZucker

15 g Speisestärke

400 gkalte Schlagsahne

2 Pck Sahnesteif

25 gPuderzucker

1 Pck.Vanillin-Zucker

Zum Bestreuen:

20 gPuderzucker

Zubereitung

1Vorbereiten:

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

2Brandteig:

Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") (Abb. 1).

3

Teig in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und die Spitzen an einem Löffel hängen bleiben (Abb. 2). Backin erst unter den kalten Teig rühren.

4

Mit 2 Teelöffeln oder mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle 8 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: 20 - 25 Min.

Während der ersten 15 Min. der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.

5

Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen (Abb. 3).

6Füllung:

Sauerkirschen waschen, entsteinen, mit Zucker mischen und einige Zeit zum Saftziehen stehen lassen. Die Kirschen mit Saft in einen Topf geben und aufkochen. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 125 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Gustin mit 4 Esslöffeln von dem Saft anrühren. Den übrigen Saft zum Kochen bringen. Das angerührte Gustin in die vom Herd genommene Flüssigkeit rühren und kurz aufkochen. Die Kirschen unterheben, nach Wunsch mit Zucker abschmecken. Die Kirschfüllung erkalten lassen.

7

Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillin-Zucker steif schlagen und portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.

8

Die Kirschmasse in den Windbeuteln verteilen, Sahne darauf spritzen, die Deckel auflegen und mit Puderzucker bestreuen.

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Chinakohl in Tomatensauce

Zutaten

Für 2 Portionen

1⁄2Chinakohl 500g

1 Zwiebel

2 El Öl

1 El Tomatenmark

1 Tl edelsüßes Paprikapulver

100 g Schmand

2 El gehackte Petersilie

Honig

Salz

1/2 Chinakohl (500 g) von den äußeren Blättern befreien und den Kohl der Länge nach halbieren. Kohl ohne den harten Strunk quer in 3 cm breite Stücke schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln.

Zwiebeln in 2 El heißem Öl bei mittlerer Hitze glasig braten. 1 El Tomatenmark kurz mitbraten. Chinakohl, 1 Tl edelsüßes Paprikapulver und 100 g Schmand unterrühren, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-8 Min. bissfest dünsten.

2 El gehackte Petersilie unter den Kohl heben.

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Bulgur Linsen

1 Becher Linsen

1 Becher Bulgur

4 Becher Brühe

1-2 Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten

2El Öl

1-2 getrocknete zerdrückte Chilis

Salz

1 Knoblauchzehe fein geschnitten

Kreuzkümmel

1 Bund Petersilie gehackt

2-4 Blätter Minze gehackt

Die Linsen in der Brühe mit der Chili und Salz zehn Minuten kochen.

Den Burger dazu geben und weitere zehnMinuten kochen bis die Flüssigkeit weg ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Bei instantbulgur diesen separat nach Anleitung zubereiten

Inzwischen eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und etwas runter schalten.

Die Zwiebel und den Knoblauch rösten

Die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Fett zu den Bulgurlinsen geben.

Kreuzkümmel Petersilie und der Minze unterheben und servieren.

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Champignongoulasch

4 Portiomen

500 g Champignon

2 St.Zwiebel

500 gFleischtomate

4 El Öl

1 Tl Paprika

etwas Pfeffer und Salz

125 ml Gemüsebrühe

200 gCrème fraîche

2 El gehackte Petersilie

Zubereitung

Geputzte Champignons halbieren oder vierteln. Zwiebeln würfeln. Tomaten je nach Belieben häuten und klein schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Pilze dazugeben, umrühren und etwa 5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Abschmecken und würzen.

Brühe und Tomaten zufügen. Alles unter Rühren erhitzen. Creme fraîche unterrühren, nochmals abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu passen Nudeln Klöße, Kartoffeln, aber auch Reis.

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Arabischer Reis mit Linsen Mejadra

1 Tasse grüne oder braune Linsen

4 mittelgroße Zwiebeln

etwas Mehl

250 ml Sonnenblumenöl

2 TL Kreuzkümmel (ganz)

1 1/2 TL Koriandersamen

1/2 TL Kurkuma

1 1/2 TL gemahlenen Piment

1 1/2 TL gemahlenen Zimt

1-2 TL brauner Zucker

2 EL Olivenöl

Salz & schwarzer Pfeffer

1 Tasse Basmatireis

griechischer Joghurt

Die Linsen in reichlich Wasser 12-15 Minuten kochen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne anrösten bis die Koriandersamen leise anfangen zu knacken. Dann in einem Mörser fein mahlen und mit den restlichen Gewürzen mischen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel die Zwiebelringe mit etwas Mehl und ca. 1 TL Salz vermischen.

Eine Pfanne mit dem Öl aufsetzen und heiß werden lassen. Das Öl ist hat dann die richtige Temperatur, wenn bei einem Holzlöffel kleine Blasen aufsteigen wenn man diesen in das Öl hält. Alternativ kann man aber auch einfach einen Zwiebelring ins Öl geben und schaun ob es schon kräftig brutzelt.

Die Zwiebeln nach und nach Fritieren bis sie schön knusprig sind. Mit einer Schaumkelle aus dem heißen Öl nehmen und in einer Schüssel mit Küchenpapier abtropfen lassen, noch mal nachsalzen.

Das restliche Öl abgießen (das kann man noch mal zum Fritieren verwenden). Die Pfanne mit Küchenpapier ausreiben und etwas Olivenöl hinein geben. Den Reis zusammen mit allen Gewürzen und dem Zucker verrühren bis der Reis komplett mit Öl überzogen ist.

Die vorgekochten Linsen dazu geben und mit 2 Tassen Wasser aufgießen (1 Teil Reis – 2 Teile Wasser). Das Ganze soll jetzt einmal aufkochen und dann bei sehr kleiner Hitze, bei geschlossenen Deckel vor sich hinköcheln. Nach ca. 15 Minuten ist der Reis fertig. Den Deckel abheben und über den Topf ein sauberes Geschirrtuch geben. Deckel wieder drauf und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Danach kommen werden die Hälfte der Zwiebeln unter den Reis gemischt, der Rest wird über den Reis gestreut.

Schmeckt hervorragen mit einem Klecks griechischen Joghurt.

Mejadra