#La Meilleure Boulangerie de France | Explore Tumblr Posts and Blogs

freelance-informatique · 1 year

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Le banh-mi est-il bon pour la santé ? Toutes les infos !

Le banh mi, ce délicieux sandwich vietnamien, a su conquérir les palais du monde entier grâce à son mélange unique de saveurs exotiques et à sa simplicité irrésistible. Dans cet article, nous plongerons dans l'univers du banh mi, en explorant son origine, ses ingrédients emblématiques et ses déclinaisons modernes. Le banh mi, une spécialité vietnamienne héritier de la baguette française Le banh mi est bien plus qu'un simple sandwich. C'est un véritable symbole de la cuisine vietnamienne, reflétant l'histoire et la diversité culturelle du pays. À l'origine, le terme "banh mi" signifiait simplement "pain" en vietnamien, mais il est rapidement devenu synonyme de ce sandwich unique. Le banh mi traditionnel se compose d'une baguette croustillante, héritage de l'influence française pendant la période coloniale, garnie de viande, de légumes marinés, de coriandre fraîche, de piment et de mayonnaise. À lire aussi : -Le régime japonais, un remède naturel pour réduire la Nash Une explosion de saveurs Ce qui rend le banh mi si spécial, c'est la combinaison parfaite de saveurs et de textures. La tendreté de la viande, qu'il s'agisse de porc grillé, de poulet, de bœuf ou de crevettes, se marie à merveille avec l'acidité des légumes marinés, la fraîcheur de la coriandre et la touche de piquant du piment. Cette explosion de saveurs est ensuite enrobée dans une baguette croustillante, offrant un contraste de textures entre le moelleux de la garniture et le croquant du pain. Découvrez également : -Les meilleurs régimes alimentaires pour prendre soin de votre cœur Le banh mi est-il sans risque pour la santé ? La question de savoir si le banh mi est healthy peut être abordée sous différents angles. D'un côté, il est indéniable que le sandwich peut être une option équilibrée, surtout si vous optez pour des viandes maigres, des légumes frais et des sauces légères. Cependant, certaines versions modernes peuvent être plus riches en calories et en matières grasses, notamment avec l'ajout de mayonnaise excessive ou de charcuterie. Il est donc important de faire des choix éclairés et de privilégier les ingrédients frais et sains pour maintenir l'équilibre nutritionnel. Où manger un banh-mi? Si vous êtes en France et que vous souhaitez déguster un délicieux banh mi, vous n'aurez pas à chercher bien loin. Les banh mi se sont répandus dans de nombreuses villes françaises, en particulier dans les quartiers asiatiques. Des boulangeries spécialisées, des food trucks et des restaurants proposent des versions authentiques du sandwich vietnamien. Vous pourrez ainsi satisfaire vos papilles et découvrir la magie du banh mi sans quitter l'Hexagone. Vous pouvez aussi le préparer à la maison avec cette recette : https://www.youtube.com/watch?v=iDXank7Z0zo&ab_channel=FoodisLove Cependant, si vous avez la chance de voyager au Vietnam, déguster un banh mi sur place est une expérience incontournable. Les petites échoppes de rue et les marchés locaux regorgent de vendeurs proposant des banh mi fraîchement préparés. Vous pourrez ainsi choisir parmi une multitude de saveurs et de variations régionales, allant du traditionnel au créatif. Que ce soit à Hanoï, Ho Chi Minh-Ville ou dans d'autres villes vietnamiennes, le banh mi est un plat emblématique qui vous plongera au cœur de la culture culinaire vietnamienne. Un sandwich délicieux ! Le banh mi est bien plus qu'un simple sandwich. C'est un symbole de l'héritage colonial français et de la créativité vietnamienne, avec ses saveurs exquises et sa variété d'ingrédients. Bien que sa composition puisse varier, il est possible d'opter pour des versions plus saines en choisissant des ingrédients frais et équilibrés. Alors, laissez-vous tenter par le banh mi et découvrez la magie gustative de ce sandwich vietnamien. Bon appétit ! ________ Important : Nous conseillons à tous les visiteurs de notre site web de consulter un médecin en cas de problème de santé. Retrouvez toutes les infos santé et bien-être sur notre page Google Actualités ou sur notre page Pinterest. Read the full article

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materielhoreca · 1 year

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Équipements Collectifs En France : Guide Des Equipements De Restauration Rapide, Pizza, Snacking, Boulangerie, Boucherie Et Cuisine

Lorsqu'il s'agit d'implanter une entreprise de restauration en France, disposer du bon équipement est crucial. De la restauration rapide à la pizza, du snacking à la pâtisserie, de la boucherie à la cuisine, chaque type de service alimentaire nécessite un équipement spécialisé pour assurer une production efficace et des résultats de haute qualité. Dans ce guide, nous allons explorer les différents types d'équipements utilisés dans l'industrie française de la restauration, y compris leurs principales caractéristiques et avantages.

Équipement De Restauration Rapide Pour La Nourriture En Déplacement

La restauration rapide est une option de restauration populaire en France, avec de nombreux restaurants à service rapide proposant des hamburgers, des frites et d'autres plats pratiques. Pour répondre à la demande, les établissements de restauration rapide ont besoin d'équipements spécialisés, tels que des friteuses, des plaques chauffantes et des unités de réfrigération à grand volume. Ces équipements de restauration rapide sont conçus pour gérer une production à volume élevé tout en maintenant des normes de qualité et de sécurité alimentaire constantes.

Expérimentez Avec Des Variétés De Pizza Avec L'équipement

La pizza est un aliment bien-aimé en France et les pizzerias ont besoin d'un équipement spécialisé pour créer la tarte parfaite. Cela comprend les fours à pizza, les pétrins et les tables de préparation. Les fours à pizza sont disponibles dans différents styles, y compris au bois, au gaz et électriques. Les pétrins sont essentiels pour faire de grandes quantités de pâte rapidement et régulièrement. Les tables de préparation offrent un espace pour préparer les ingrédients et assembler les pizzas, ce qui rend le processus plus efficace. Ces équipements pour pizza aident à tirer le meilleur parti de votre entreprise.

Matériel De Snacking En France Pour Les Bouchées Rapides

Le snacking est un passe-temps populaire en France, avec de nombreux cafés et snack-bars proposant une variété de collations sucrées et salées, telles que des crêpes, des sandwichs et des pâtisseries. les équipements de snacking en France comprennent des articles tels que des crêpières, des grille-sandwichs et des grille-pain commerciaux. Ces appareils permettent une production rapide et efficace d'une grande variété de collations, ce qui permet de répondre plus facilement à la demande.

De Délicieuses Pizzas Simplifiées

L'équipement de pizza comprend non seulement les fours à pizza et les mélangeurs de pâte, mais aussi les coupe-pizza, les pelles à pizza et les grilles à pizza. Ces outils sont essentiels pour préparer et servir la pizza de manière professionnelle et efficace. Les coupe-pizza et les pelles à pizza permettent de manipuler et de couper facilement les pizzas, tandis que les écrans à pizza aident à créer une croûte croustillante et des garnitures cuites uniformément.

Une Façon Parfaite Et Pratique De Cuisiner

Les boulangeries ont besoin d'un équipement spécialisé pour créer une grande variété de pains, de pâtisseries et d'autres produits de boulangerie. Cet équipement de boulangerie fours, mélangeurs, laminoirs et armoires de fermentation. Les fours sont disponibles dans différents styles, y compris la convection, le pont et le rotatif, tandis que les mélangeurs sont essentiels pour mélanger les ingrédients rapidement et de manière cohérente. Les laminoirs à pâte permettent de rouler et de façonner facilement la pâte tandis que les armoires de fermentation fournissent un environnement chaud et humide pour que la pâte lève correctement.

Traitez Bien Les Viandes Avec Un Equipement De Qualité

Les boucheries ont besoin d'équipements spécialisés pour traiter la viande de manière efficace et sûre. Cela comprend les hachoirs à viande, les trancheuses à viande et les attendrisseurs à viande. Les hachoirs à viande sont utilisés pour hacher la viande pour les hamburgers et les saucisses, tandis que les trancheuses à viande permettent de couper avec précision les viandes et les fromages. Les attendrisseurs de viande aident à rendre les coupes de viande plus dures plus tendres et savoureuses. Une combinaison de ces équipements de boucherie sera certainement utile.

Cuisiner De Manière Moderne Pour Votre Restauration Moderne

L'équipement de cuisson est utilisé dans une grande variété d'établissements de restauration, y compris les restaurants, les cafés et les entreprises de restauration. Cela comprend les cuisinières, les friteuses, les grils et les cuiseurs à vapeur. Les cuisinières sont des appareils de cuisson polyvalents qui permettent plusieurs méthodes de cuisson, y compris la cuisson au four, la cuisson au gril et le mijotage. Les friteuses sont utilisées pour cuire une grande variété d'aliments frits, tandis que les grils et les cuiseurs à vapeur sont essentiels pour la préparation de viandes, de légumes et d'autres plats.

En conclusion, avoir le bon équipement est essentiel pour réussir dans la restauration française. De la restauration rapide à la boulangerie, de la boucherie à la cuisine, il existe une grande variété d'équipements spécialisés disponibles pour répondre aux besoins de chaque type d'établissement. En choisissant le bon équipement, les entreprises peuvent assurer une production efficace

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alexpip · 1 year

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Le Mexique et la cuisine

Avez-vous déjà vu ce classement qui classe le Mexique comme une des meilleur cuisine du monde devant la France ?

Parce que moi, oui. Pour vous résumer les coutumes alimentaire du Mexique, bien qu'historiquement ils ont une culture hispanique très importante. Avec des plats historique très parfumé comme le poulet "Mole". Elle s'est peu à peu accommodée aux libres échanges et à la culture de la malbouffe. Pour vous citer un exemple, les tacos. Ils sont les burgers du Mexique mais sans les légumes à l'intérieur et avec un espèce de fromage fondu (Oxaca cheese). Rien à voire avec les tacos en France. La viande est un espèce de kebab d'une viande bourré aux hormones (selon les dires d'un habitant) ce qui la rend extrêmement tendre mais sa saveur est gâchée par des sauces et des épices en tout genre. Les coutumes culinaire sont très riches en gras et en épices. Même une salade c'est 500kcal de sauces avec quelques épices (au cas où).

Autant vous dire qu'après une semaine plus une soirée tequila, j'ai finis à l'hosto avec un pancréas qui avait triplé de volume et moi qui me tordais de douleur. FAITES ATTENTION A CE QUE VOUS MANGEZ AU MEXIQUE. Le docteur qui m'auscultait, m'avais même m'a dit que c'était normal pour un français que j'ai ce genre de problème. Car je ne suis pas habitué aux coutumes locales (fallait il qu'il revoit sa définition de la normalité ?). A la suite de quelques anti-douleurs, et 3 jours au lit à boire que de l'eau, je pouvais de nouveau manger.

J'ai donc demander une "salade" dans l'hôtel où je vis. Celui-ci m'a répondu qu'il n'y avait pas de problème et qu'il allait me préparer quelque chose de "sain". Je le revois couper des tomates, des avocats, de la laitue... et sortir un énorme pot de Ketchup, le vider entièrement dans le saladier jusqu'à faire péter le tube. Une fois le tube vidé, il remplit ce dernier avec du Fanta (oui), le secoue pour extraire les dernière gouttes de ketchup et le vider dans le saladier. On me sert une salade semi liquide, saturé en ketchup et bouillonnante de soda. BON APPETIT. J'ai évidement mangé que du pain. Celui-ci me réplique que les Français venu avant moi avait étrangement le même problème... TU M'ETONNES !

Pour rester sur le thème du culinaire, je découvre de plus en plus d'établissement français. Que ce soit des restaurants, des fromager, des vignerons mais surtout des boulangerie qui ont envahi le Mexique. Et je trouve que ce n'est pas plus mal car c'est le seul répit l'éducation du goût et de la bonne cuisine. Même un bon café ça n'existe pas (le terme jus de chaussette se justifie içi). Alors quand il ouvre un "french coffee shop", c'est 500m de queue.

Donc pour conclure, le Mexique n'est pas un pays qui cuisine mais il y a un espoir à travers le multiculturalisme.

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caplainfamilyfinance · 1 year

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Meilleure boulangerie de France sur M6: Tiffany et Jordan remportent le duel de l’Oise, pas de Picards en finale

Meilleure boulangerie de France sur M6: Tiffany et Jordan remportent le duel de l’Oise, pas de Picards en finale http://opr.news/28c0a33e230324fr_fr?link=1&client=newseu Actualités à la une https://opr.as/share

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le-journal-catalan · 1 year

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C’est parti pour le challenge culinaire Les Mini Toques 2023 !

Organisé par le SYM Pyrénées-Méditerranée et les Toques Blanches du Roussillon, ce concours à pour thème cette 17 ème édition : les Coques Catalanes. Les parrains sont Henri POCH , Meilleur Ouvrier de France, de la boulangerie Le Couvent à Ille Sur Têt et Olivier SALES, de la Maison Sales Producteur de mini légumes à […] from Le Journal Catalan https://ift.tt/N7DQvk3 via IFTTT

#IFTTT #Le Journal Catalan

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gwada2022 · 1 year

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Baptême de plongée pour Noël

Réveil aux aurores, pas de cadeaux dans le dortoir alors je prends mes affaires direction la plage de Leroux, que je n’ai pas eu le temps de faire la veille pour un bain matinal. Même si l’eau est à 27 et que la matin (comme le soir d’ailleurs) c’est le meilleur moment pour ne pas avoir un écart de température, je suis toujours en mode tapette pour piquer une tête avec mon décompte à la con.

Je ne reste pas trop longtemps car dans quelques heures, dans la réserve Cousteau, sur l’îlet du pigeon, je ferai mon baptême de plongée. Alors il est interdit d’être en retard (j’apprendrai par la suite la ponctualité créole 🤣) ! Merci encore Santa, de ce cadeau 😘

Impatient de découvrir cette activité qui m’a toujours intrigué et qui m’a aussi toujours un peu stressé par rapport à l’accident de mon voisin quand j’étais minot.

J’enfile tout l’équipement combinaison, crème solaire, masque et bien évidement les bouteilles. Explication rapide sur le bateau avec les 3/4 gestes importants et je pars en premier. Le temps de prendre mes marques pendant 20 secondes et ma mono , je crois laura dégonfle mon gilet on donc on commence à couler.

Il n’y a pas de photos mais je garde en tête cette couleurs clair du fond marin en contraste avec les couleurs vives des poissons. Je vois du bleu, du vert, du rouge, jaune, orange… un vrai aquarium. J’aurais peut être du me renseigner sur les noms mais j’en prends pleins les yeux. Il y a une atmosphère calme et relaxante qui se dégage. Mais revenons sur les poissons, tous plus beaux les uns que les autres. Le temps d’être à l’aise avec la décompression, de prendre de la confiance et j’essaie de plongée plus profond en respectant les 6 mètres pour essayer de me rapprocher au plus près et même de les toucher.

Les 30 minutes sont terminées et je discute avec Flo, la prof blessée (qui a fait figurante dans sous emprise) et qui me retourne le cerveau pour passer le niveau 1. Pas ici car mon planning est fait mais pourquoi pas en France, j’ai valoo et Damien qui m’en ont parlé en plus. Elle m’explique pas mal de chose sur le fonctionnement et la sécurité pour me rassurer.

Je fais le vier et j’aurai du lui proposer de manger avec moi, elle est jolie, sympa, drôle et vient de la Ciotat. Elle a tout quitté avec sa licence pour faire mono ici. Mais j’ai pas encore les réflexes de célibataire dragueur. Je finirai sur la table de Céline, clermontoise de 52 ans qui elle aussi a quitté sa boulangerie pour venir bosser dans la restauration. Premier repas super bon, du poisson frais, des bons cocktails et une vue incroyable pour un repas de noël.

L’après midi sera consacrée à des activités de terre avec la belle cascade dès écrevisses (monde de malade) et le saut de l’acomat. Entre le froid de l’eau et la hauteur du plongeon, je ne prends aucun risque car c’est le début du séjour. Je croise la famille de plongeurs du matin avec la belle Rachel à qui je n’ose pas parlé devant ses frères et son père 🤣🤣 mais c’est bien car ça change de mon programme du début.

25 décembre oblige, tous les restos sont fermés, je ne trouve pas mon bonheur et j’en profite pour découvrir ce Bokit poisson. On va pas rentrer dans les détails, Heureusement qu’il y a le raisin pour faire passer tout ça ! Aller au dodo que demain rando !

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jeanmagace-cuisine-autrement · 1 year

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07 - Le pain des origines

"Un pain qui guérit, plutôt qu’un pain qui fait des trous dans l’intestin."

Les grandes surfaces, les boulangeries industrielles sont envahies de pains aux blés hybrides, cultivés au Round-Up, avec des farines trafiquées, des additifs, du gluten rajouté, qui se digèrent mal, dessèchent en quelques jours - ou même quelques heures.

Dans les cabinets des médecins, les patients se plaignent d’intolérance au gluten, de problèmes digestifs, d’allergies ou même de maladies auto-immunes.

Supprimer le gluten fait partie des premiers réflexes en cas de maladies métaboliques comme le diabète, l’obésité, l’hypertension.

Signe des temps, le pain qui était la base de notre alimentation depuis 30 000 ans est massivement rejeté. En France, pays du pain, la consommation de pain a été divisée par sept en cent ans. 30 000 boulangeries ont fermé depuis 40 ans.

Revenir au bon pain d’autrefois, une urgence sanitaire

Mais c’est bien pour des raisons de santé que les Français arrêtent le pain.

Côté plaisir, ils continuent d’apprécier un bon pain frais avec un fromage de brebis, une tartine à la gelée de groseille (du jardin), ou tout simplement un toast grillé et bien beurré avec leur café du matin.

Si la plupart des personnes qui arrêtent le pain constatent des bienfaits sur leur santé, aucun ne le fait de gaieté de cœur.

La seule solution pour sortir des maladies causées par le pain, les blés modernes et le gluten, c’est de revenir au bon pain d’autrefois. C’est une urgence sanitaire.

Le pain ancestral est naturellement très pauvre en gluten

Les blés anciens étaient naturellement pauvres en gluten.

Le levain et la fermentation lente réduisaient encore la teneur en gluten.

La fabrication à l’eau de source, au sel de marais salants, non raffiné, le pétrissage à la main, la cuisson traditionnelle se faisaient sans le moindre additif chimique.

Nous avons tous les outils aujourd’hui pour revenir à ce pain ancestral, consommé par les Perses, les Egyptiens ou encore par le Christ lui-même en Palestine, il y a 2000 ans.

Les semences des plus antiques espèces ont été conservées dans les conservatoires de semences anciennes, et on peut les replanter. On sait cultiver bio, sans pesticides ni OGMs. Une nouvelle génération de jeunes agriculteurs ne demande qu’à faire revivre les modes de cultures d’autrefois, respectueux de la nature.

Certains moulins ont remis en service les anciennes meules de silex, qui fabriquaient une farine grasse à faible vitesse, pour écraser le grain sans l’échauffer.

Le pétrissage à la main, la fermentation lente au levain, la fabrication de pâtons et la cuisson traditionnelle sont encore enseignés dans certaines écoles de boulangerie attachées aux traditions. Il reste des artisans classés “Meilleur Ouvrier de France”, qui savent faire le pain comme autrefois.

Un pain précieux, donc coûteux

Le problème est que cela coûte cher.

Un pain fait comme dans l’Antiquité, dans le Croissant Fertile coûterait aujourd’hui 15, 20 ou 30 euros.

Les variétés antiques de blé poussaient sur des sols pauvres, rocailleux.

Elles ne supportent pas les engrais.

Les grains ne restent pas dans l’épi et beaucoup tombent avant les récoltes. Cela permettait un ré-ensemencement naturel mais faisait chuter les rendements. Il faudrait idéalement moissonner à la serpe.

Les rendements sont cinq, dix fois ou vingt fois plus faibles que les super-blés modernes récoltés par moissonneuse-batteuse géante.

Le boulanger veillait personnellement sur son levain-chef, qui se transmettait parfois sur des générations et donnait à chaque chef-lieu son pain au goût spécial. Ainsi le pain de Pithiviers n’était-il pas celui de Plougastel. Le boulanger se levait à 2 heures du matin pour pétrir sa pâte à la main, rouler les pâtons, les enfourner et surveiller la cuisson.

Ce mode de vie est incompatible avec le monde moderne. Dans les grandes villes, les campagnes désertifiées, dans les galeries commerciales, ou même les zones industrielles, soit les emplacements coûtent trop cher, soit il n’y a plus assez de clientèle intéressée.

Une énorme demande au niveau national

En revanche, au niveau du pays, il y a une demande.

Nous le savons.

Les gens m’en parlent, des sites Internet se multiplient sur ce sujet. La grande presse relaye régulièrement le cri de révolte de la population qui se demande comment, au pays du pain, il est devenu si difficile de trouver du vrai bon pain.

De mon côté, j’ai posé la question il y a quelques mois à mes lecteurs. Plusieurs dizaines de milliers m’ont répondu qu’ils seraient prêts à payer leur pain beaucoup plus cher, si seulement ils avaient la garantie de retrouver le goût et les qualités nutritives du vrai pain d’autrefois.

J’ai activé mes réseaux. J’ai trouvé un boulanger sur les rives de la Loire. Il a accepté de relever le pari.

Un boulanger sur les bords de Loire qui travaille les farines anciennes

Il sait fabriquer des pains anciens, aux blés antiques, moulus à la meule de pierre, au levain traditionnel, au sel non raffiné à fermentation lente. Des agriculteurs biologiques autour de chez lui, un meunier traditionnel, et de bons ouvriers boulangers collaborent avec lui. Il est lui-même “Meilleur Ouvrier de France” en boulangerie.

Il fait un pain qui siffle et qui chante quand il sort du fournil, baptisé “Pain Origine”. C’est son plus beau produit et le pain le plus semblable aux pains consommés il y a des milliers d’années en Egypte, en Mésopotamie ou en Palestine que l’on puisse trouver aujourd’hui, accessible à tous.

Ses semences proviennent des plus anciennes variétés de blé :

d’abord le petit épeautre, qui donne un goût de noisette et fait un pain très digeste grâce à sa faible teneur en gluten. La farine de petit-épeautre, ou engrain, est riche en magnésium, phosphore et calcium. Elle contient huit acides aminés essentiels et un grand nombre d’oligo-éléments, ce qui en fait une source exceptionnelle de nutriments ;

ensuite le blé khorasan en Perse (l’actuel Iran). Ce nom signifie “d’où vient le soleil”. Il est connu pour ses saveurs de noix et sa couleur dorée qui se retrouve dans la mie. Son intérêt nutritionnel est remarquable : le khorasan contient plus de protéines, de lipides, d'acides aminés, de vitamines et de minéraux, mais beaucoup moins de gluten, que le blé moderne.

Le Pain Origine est fabriqué avec un levain de 30 ans d’âge, issu de l’agriculture biologique.

La fermentation du Pain Origine est longue de 36 heures minimum, afin de laisser les arômes du levain et des farines se développer. Certaines personnes sensibles au gluten disent n’avoir aucun problème de digestion avec ce pain, et ne faire aucune allergie.

Le pain : aliment sacré par excellence

Quand vous le prenez entre vos mains, vous comprenez pourquoi le pain d’autrefois était sacré. Pourquoi il était considéré comme un symbole de vie et même, pour certains, de vie éternelle, ou du moins de cycle éternel (parabole du “grain de blé qui doit mourir pour vivre.”)

Son odeur est chaude et déjà nourrissante. Sa mie est jaune et légèrement acidulée. Sa croûte est craquante et peu épaisse. Ce pain n’est pas pâteux et ne fait pas de boule dans l’estomac.

Recouvert de beurre et de miel, c’est un régal. Vous pouvez le conserver une semaine après la cuisson enveloppé dans un linge, au réfrigérateur. Il ne se dessèchera pas et restera mangeable. Si par hasard vous deviez l’oublier et le laisser durcir, c’est un pain que vous ne jetterez pas à la poubelle, mais dont vous vous servirez pour tremper dans la soupe ou mettre dans vos ragoûts.

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dijonbeaune · 5 months

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Deux boulangeries de Côte-d'Or en lice pour devenir la meilleure de France

Lundi 8 janvier, l’émission « La meilleure boulangerie de France » sera de retour sur M6. Cette année, deux boulangeries de Côte-d’Or sont en lice. © D.R. En 2019, le boulanger dijonnais Louis Tortochot (Du pain pour demain) remportait le titre de meilleur boulanger de France. Cinq ans plus tard, deux boulangeries de Côte-d’Or participeront à l’émission de M6 : Sain Pain (Dijon) et la…

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#Boulangerie Georget #M6 #Meilleure boulangerie de France #Sain Pain

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williamgunst · 2 years

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Bourgogne/Franche-Comté. Il cuisine la meilleure brioche de la région

&#xD ; Par Renaud LAMBOLEZ – &#xD ; Hier à 9h58 Pourquoi Norbert n’est plus dans la meilleure boulangerie 2022 ? &#xD ; – Temps de lecture : Pourquoi Norbert est absent de la meilleure boulangerie de France ? &#xD ; Où est passé Norbert meilleur boulangerie ? |&#xD ; Où est tourné la finale de la meilleure boulangerie de France ? &#xD ; &#xD ; Quand la grande finale de la meilleure…

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coulisses-tv · 11 days

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La meilleure boulangerie de France du 20 au 24 mai 2024 sur M6 en Poitou-Charentes, les boulangeries en compétition

http://dlvr.it/T75pc1

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pauloaans · 2 years

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«On était au bout du rouleau...»

«On était au bout du rouleau…»

ENTRETIEN – Le duo représentant la Nouvelle-Aquitaine a remporté le trophée de la saison 9 de l’émission. Au terme d’une semaine de finale très soutenue, Rémy Grandjean et Mathieu Massias ont finalement remporté le trophée de « La Meilleure Boulangerie de France» face à leurs concurrents bretons Kevin et Dorian. Les deux professionnels, qui ont travaillé ensemble depuis douze ans dans…

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#actu tv #actualité tv #Bruno Cormerais #buzz télé #des médias #jeu télévisé #La Meilleure Boulangerie de France #La meilleure boulangerie de France (5/5)#M6 #Norbert Tarayre #nouvelles télé #programme télé #télévision d&039;information

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pupurpupull · 2 years

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deux textes

Saint Valentin

Je devais faire un petit portrait documentaire dans le cadre d’un atelier. Nous avions pris contact avec Victor, un nettoyeur de scènes extrêmes. Évidemment j’avais commencé à alimenter quelques rêveries romantiques à son égard. On ne pouvait pas trouver de meilleur partenaire de vie que quelqu’un qui passe ses journées à lessiver du sang et à aspirer des punaises de lit en combinaison de polypropylène. Mon cœur s’arrêtait à chaque fois que je l’appelais.

Au téléphone, il jouait à donner des airs rares et précieux à chaque autorisation qu’il me donnait d’entrer dans sa vie professionnelle. Il m’avait donné rendez-vous le jour de la Saint-Valentin sur le parking d’une boulangerie proche de l’entrée du périphérique de Vaise. Sur place, j’avais insisté pour inviter, enfonçant avec un élan grotesque ma carte bleue dans le lecteur. Lui, examinait avec gêne la complétude de son repas : entrée, plat, dessert, dessert, boisson, uniquement des trucs exclus du menu promotionnel. 19 euros de glucides qu’il infligeait à mes revenus de chômeuse.

Vous savez ce que vous êtes prêts à voir ou non ? Par exemple ça ? Vous êtes prêts à voir ce genre de chose ?

Il me montrait sur son téléphone des tapisseries grasses d’huiles de cuisine et de sang, des parquets souillés d’urine et de matières fécales, un matelas sur lequel un cadavre avait diffusé avec application l’empreinte de tous ses fluides.

— Regarder ça va, mais c’est vrai que l’odeur je ne sais pas trop.

— C’est une odeur unique au monde.

J’avais pris une minuscule quiche aux poireaux que j’émiettais avec les doigts. Avoir des sentiments pour Victor me donnait envie d’assécher mes entrailles, de ne rien y verser. Je me disais que probablement j’allais finir par souffrir, je voulais déjà disposer mon corps.

Le jour du tournage, je me suis maquillée légèrement, je suis arrivée tôt dans le parc où il nous avait donné rendez-vous. J’en ai fait le tour à la recherche de plans : un envol de corneilles, le carrousel d’immeubles déroulé derrière le remous des arbres. Tout ce que je regardais me semblait stupide. La plupart des images me semblent stupides. Est-ce qu’il vivait là ? Est-ce qu’il serait en avance ?

Et puis mes collègues sont arrivés, tout est allé très vite : il y avait des problèmes de batterie, des histoires de cartes SD, des faux contacts, le soleil tapait trop fort ou pas assez, je commençais à chercher des piles dans l’herbe.

Victor est arrivé. Je ne savais pas quoi faire de mon corps et je devais disposer le sien en fonction des projections du soleil, des ombres jetées par les feuillages, des cris d’enfants, des crottes de chien. J’ai fini par lui indiquer son emplacement. Il s’est assis et nous a dit j’ai une conjonctivite. Et c’est vrai qu’il avait une conjonctivite, c’était difficile de le contester. Après une série de petites manœuvres, des réglages, des trucs, on a fini par faire le clap, à dire on tourne. Tout le monde a commencé à lui poser des questions connes. Ma collègue Agnès filmait les mains de Victor, c’était complètement con. Tout était con, tout le monde était con. C’était vraiment une journée compliquée. À la fin de l’interview, Victor a dû jouer une scène dans laquelle il arrive dans le parc et une scène dans laquelle il quitte le parc. Le tournage était fini. Victor est rentré retrouver sa famille et avec mes collègues nous sommes partis faire ce que font tous les documentaristes du dimanche : transférer des cartes mémoire.

J’envisageais tout de même des suites je voulais en savoir plus, je devais continuer à lui parler. Je demanderais à Victor une place dans son camion pour l’interviewer, juste avec un micro cette fois. Nous irions sur les routes d’île de France, dormirions dans des hôtels Ibis et des Formule 1. Un jour, nous finirions par nous rejoindre sous prétexte de manger ensemble, de regarder un documentaire. Et je me retrouverais à fourrer ma tête dans les matières techniques de son blouson et le temps se rétracterait, et pendant cinq minutes toute l’inquiétude que je traîne pour tout et pour rien serait tarie.

J’ai envoyé le film à Victor pour avoir son approbation. Il n’a jamais répondu. Il devait être aussi embarrassé que moi. Nous ne nous sommes plus jamais contactés.

Le palais des moisissures

Je repensais au garçon et à cette histoire. Je me rappelais ces minutes avec lui, comme elles ouvraient des gouffres, comme elles les colmataient et me précipitaient dans le ventre d’un cadavre. Chaque cadavre de journée se glissait dans un autre cadavre. En une dizaine de jours, j’étais plongée dans un habitacle putride où j’attendais paralysée.

Cette histoire a fait beaucoup de dégâts. Je sais que tout est réparable, je sais aussi que rien ne sera jamais réparé. Il existe des paroles qui consolent, mais elles ne sont jamais prononcées.

Chaque journée produisait sur moi de profondes dégradations. Un ver s’incrustait dans mes pensées, s’allongeant jusqu’à former une longue pelote qui menait toujours au même cocon : la laideur, l’abandon, la mort.

Je fumais ma clope, jambes repliées, les pieds collés à mon slip humide. Je me tordais dans le fauteuil pour sentir la tension de quelques muscles. Le reste de ce corps se répandait en graisses et vergetures où se logeaient d’ingrates rêveries de petite fille. Je constatais à quel point toutes les surfaces du studio étaient hostiles. L’air était bourré d’accoudoirs, de linges divers, de sacs et de boîtes. Une toile d’araignée pendouillait au-dessus de la tête du mec. Le matelas s’affaissait dans un sommier aux lattes éclatées gisant sur une souille de poussières et de déchets d’ongles. Dans les placards, les souris s’étaient construit un palais constitué de becquées de sacs poubelles, de mâchons de formulaires administratifs et prospectus sur une litière de semoule renversée. Les plinthes se disloquaient révélant des mystères terreux.

Concernant les arts ménagers j’avais été éduquée par les parasites. Les parasites vous obligent à évaluer chaque élément de votre environnement et à vous demander si vous devez les sceller, les bouillir, les javelliser, les aspirer, les pulvériser, les bouillir ou les congeler. Une fois cette appréciation portée sur chaque chose, eh bien il faut se mettre au travail.

J’ai engouffré une pizza du Docteur Oetker dans le four électrique. Le ronron de la minuterie accompagnait mes pensées romantiques. Lui, il s’était déjà rassemblé en une fiente glaciale, sa tête penchée sur les chaussures qu’il laçait avec égoïsme. Il devait penser à l’inquiétude logée mon regard. Il vibrait, stimulé par les ondulations de mon affolement. Il invoquait toute la vitalité de mon insignifiance quand il scellait cette basket autour de son pied.

Et voilà. L’affaire était pliée pour la journée, sans doute pour la semaine, il était parti distribuer sa personne à d’autres gens, dans d’autres quartiers, dans d’autres linges de lit. Il distillait des petites terreurs, en envoyant des textos glacials, en donnant des ordres l’air de rien, en balayant d’une phrase les meilleurs morceaux de nos conversations. Les ponctuations brutales de ses messages, les brusques inflexions d’humeurs, les sarcasmes, les compliments souillés de mépris campaient dans chaque recoin de mon lit, dans chaque pore des murs de béton. C’était un peigne à déchets, il fallait lui proposer chaque jour de nouvelles ruines.

Il s’amusait, on l’aimait ; je pleurais, personne ne m’aimait. Il n’y avait pas beaucoup plus à en dire. Ce n’est pas une pizza surgelée qui allait renverser la situation. Toujours est-il que pleurer était une activité intéressante dont je découvrais les nuances et les bienfaits. Certaines chialades n’étaient pas désagréables, elles me plongeaient dans une intimité étrange de vestiaire de piscine, et se terminaient par un cérémonial de salle de bain. Examen perplexe et bienveillant des gonflements et rougeurs du visage, vidange soigneuse des narines, onctions réparatrices.

Quelque fois dans l’année, il retournait entre les bras de ses parents pour se reposer des tourments qu’il provoquait. Il regardait la télé, discutait de tout et de rien avec sa mère, s’ennuyait, feuilletait la presse régionale, les prospectus. Ces moments de répit lui permettaient d’huiler les rouages d’une brutalité discrète.

Un soir parmi ces soirs qui s’écroulaient dans l’abandon, trois coups étaient venus s’étouffer contre ma porte. Le lendemain matin, j’ai trouvé mon paillasson enflé, je l’ai soulevé et ai trouvé mon portemonnaie : carte d’identité, deux pièces de cinquante centimes, quelques tickets de caisses, deux capotes. Cette ébauche de visite m’avait touchée : un inconnu avait cherché mon adresse, avait poussé la porte d’entrée, avait respiré derrière ma porte, avait hésité, avait frappé avec délicatesse pour que je sache qu’il ne cherchait pas à me déranger, à me brusquer, à m’effrayer. Il avait attendu, écouté, entendu les sons étouffés d’une vidéo YouTube. Il avait compris que j’étais là, avec précaution, il avait glissé sa trouvaille sous mon paillasson.

Certains évènements comme celui-là m’ont hissée des eaux dans lesquelles je m’enfonçais. Peu à peu mes pensées se sont repeuplées. Il a fallu de la méthode et de la patience pour neutraliser chaque démon qui se présentait,

Par ajustements successifs de mon jugement, par les gentillesses diverses que j’avais reçues, des mots amicaux, des générosités banales, j’ai repris des forces.

J’ai fini un an plus tard par quitter mon appartement. J’ai dû aspirer la semoule, la terre et les cadavres de souris incrustés dans le lino. J’ai nettoyé les moisissures et le salpêtre sécrétés par les murs. J’ai lessivé les portes, les poignées, les vitres, les halos de tabac.

Un voisin à qui je n’avais jamais parlé s’est présenté à moi alors que je frottais l’encadrement de la fenêtre. Ben vous partez ? Franchement je suis tellement content pour vous, c’est atroce ici. Vous avez pas retrouvé votre portefeuille une fois ?

Mon cœur s’était réchauffé à l’idée qu’un inconnu me veuille du bien.

J’ai passé plusieurs jours à nettoyer dix ans de vie misérable dans une odeur intense de produits ménagers. Ah c’était vous. Je suis contente de partir oui, je vais revivre. Je m’allongeais sur les cartons et lançais une musique sur mon téléphone pour qu’elle résonne sur chaque pan de cet endroit désolé. Bon courage pour vivre ici, j’espère que vous trouverez autre chose. Bonne journée.

En quittant le studio, j’ai posé mon regard sur tous les déchets éventrés de cette rue infecte. Je voulais m’y allonger et m’y diluer.

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