#昆布水塩つけ麺
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昆布水塩つけ麺
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2023年7月24日（月）
天気予報では月末まで連日35°越えとのこと、まさに酷暑である。いつもは朝食前に洗濯機をセットし、部屋干ししてから出勤する。ところが今日は、セミの大合唱を聞きながらベランダ一杯の干し物だ。この調子なら昼にはすっかり乾いているだろう。お日様に感謝、夏休み万歳！
5時起床。
日誌書く。
今日は午後に16週間ぶりの内科受診、朝食はパスして珈琲だけいただく。
洗濯、ベランダ一杯に拡げるととても気持ちいい。
京都市大型ゴミセンターに電話、3男が廃棄するベッドと衣装ケースをお願いする、回収は来週月曜日。
奥川ファームの野菜の処理。
シシトウとオクラの焼き浸し
キュウリのしょうゆ漬け
ピーマンの塩昆布漬け
ナスの煮浸し
ツレアイは午前中に訪問1件、昼前に戻る。
彼女と3男には素麺を用意、私は受診後にいただくことにする。
京都南病院の予約は13時30分、10分前に整理券をとったが今日は比較的空いている。
主治医には今月から夜の血圧測定を始めたことを告げ、結果を報告する。
もっとも、診察室での血圧は相変わらず高く、158/91だった。体重は74.4kg、こちらは前回の75.1kgから漸減、お昼を抜いたかいがある。次回は9/11（月）を予約する。
薬局経由で帰宅して早速遅いランチ、残りご飯を牛丼に仕立て🍷と一緒にいただく。
軽く午睡。
西大路花屋町・セブンイレブンで、大型ゴミチケット（1枚400円）を5枚購入、この場合はnanaco以外は現金しか選択肢がない。1万円札で支払ったのだが、お釣りを数えている途中でレジがストップ、店員が対応の仕方がわからぬようで＜業者に連絡します＞と。おいおい、それはそちらの問題で、こちらは領収書も発行されているのだからさっさとお釣りをくれと要求する。
ツレアイは午後からMQJのテディベア作りで京都市市民活動総合センターへ、夕方には戻ってきた。
夕飯には久しぶりに浜峰商店の干物、サクラマス・カマス・ウルメ、息子たちにはスパークリングワイン、私たちはいただきもののよく冷えた＜蒼空＞。
録画番組視聴。
今回は長編スペシャル、2時間弱を楽しむ。
片付け、入浴、体重は150g増、明日から頑張るのだ。
辛うじて3つのリング完成、水分は1,776ml。
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冷製塩昆布水のTKM 三馬路 東京店 TKM(たまごかけ麺)って食べたことなかったので、近くで食べられるこちらへ。そこにタレなどはなく、えん味のついた昆布水でそのままでも楽しめる。卓上の藻塩でえん味を加えると味が立つ。卵はマキシマムこいたまごで、卵黄が濃厚な味わい。当たり前だけど、冷製なので寒い時に向かないな。身体が芯から冷えたわい。夏になったらまた食べよう。 (三馬路) https://www.instagram.com/p/CoqSe10SZmJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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【実は5月が一番人気。】
お待たせしました、夏にピッタリの冷たい中華麺
鳥志商店「冷やし中華そば」が今年も登場です。
https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=117749760
冷やし中華といえば夏のイメージですが、
わざわざでの販売数を見てみると、昨年は7月や8月よりも
この5月が最も多く売れていました。
皆、「冷やし中華はじめました」を待ちわびていたのかもしれないですね！
まとめ買いのお客様も多数いらっしゃいます。
▼全食お試しセット（4種入り）
https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=160949240
・
鳥志商店の「冷やし中華そば」
レモン／かぼす／ごましょうゆ の３種類に加えて
今年は新しい味が仲間入りしています。
小麦の風味豊かでのどごしの良い麺に唐辛子を練り込んだ「ピリ辛 ごましょうゆ」。鰹節エキスと昆布エキスにて味を調え、まろやかな酸味とすっきりとした甘みの冷し中華です。
・
鳥志商店の麺は、良質な小麦粉と食塩、そして地元福岡・浮羽地方のおいしい地下水だけ。職人が麺の形状と天候を見比べ、温度と湿度を調整しながら3日間(約60時間)かけて、じっくりと熟成乾燥させていきます。
こうして熟成された麺は、乾燥具合を確認しながら、ひとつひとつ干し台からはずしていき、小麦本来の香り、旨み、コシのある麺に仕上がります。
化学調味料のたくさん入ったカップ麺や即席麺は嫌だなぁという、わがままな私たちに応えてくれるのがこちら。化学調味料、合成着色料不使用、合成保存料不使用の優しい即席の冷やし中華そばです。
・・・・・・・・・・・・・・・
▼わざわざオンラインストア
https://waza2.com/
▼わざわざのパン・お菓子
https://kinarino-mall.jp/brand-2482
▼【限定クーポンが届くかも】メルマガ登録はこちら
https://wazawaza.shop-pro.jp/secure/?mode=mailmaga&shop_id=PA01189522
#パンと日用品の店わざわざ
#わざわざ #wazawaza
#鳥志商店 #冷やし中華 #冷し中華そば
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もう一度行きたいラーメン屋2022
のだたん的、もう一度行きたいラーメン屋ランキング2022！
完全に独断と偏見で決まる、俺個人のベスト10、今年も発表していきます。
味だけでなく、総合的に考えて、明日世界が終わるならこのラーメン的な順位でいきます。
ラーメン以外につけ麺油そば鶏中華なんかもOKです。
ちなみに今年、のだたん麺に投稿した数だけでも、124杯ありました😅
3日に一回は食べてる私のマジランキングです、そりゃもう、ガチガチのガチです。
それではいきます、第10位！
らくらひとしな（青葉区中央）
https://www.instagram.com/obanzairakura/
夜は居酒屋、ラーメンは週末のお昼のみという、二毛作系のお店、仙台銀座のらくらひとしな。いや美味すぎ。あらの旨みがすっごい。ほぐした鯛も入ってて、好み分かれるだろうなってくらいおもいっきり魚。
チャーシューも豚と鶏2種類入ってて、さらにはきんぴらにサラダもついて950円は、コスパもすごすぎ。居酒屋さんがちょっとラーメンも出しちゃいました、ってレベルじゃないっす。スープ3種類あるのもすごい、全部食べたくなるな〜。
第9位！
水原製麺（一番町）
https://twitter.com/mizuharaseimen
オーマイコーンブ。まじうま。めちゃ昆布出汁、煮干しもかおります。もみもみ縮れ麺は食感もナイス。肉ワンタン海老ワンタン共に絶っ品。俺は特に肉ワンタンの方刺さったけどこれだけ単品でオーダーしたいくらいに美味かった。
地味なんだけど、テーブルにメニューの説明が貼ってあるの、見やすくてとても良い、へえーって言いながら食べれるもんね。BGMは乃木坂とかに限られていてスタッフさんの好みでしょうか？なんか食後もクリーンな気持ちになりました。一番町の水原製麺でした。オーマイコンブがわからない人はGoogleまで。
はいーどんどんいきますよ、のだたん麺反省会。
第8位！
つけ麺和（泉中央）
https://www.instagram.com/kazu_izumichuo
安定の激うま。この甘めのつけ汁はもしかすると好み分かれるかもだけど、俺は大好き。つけ汁がぐつぐつ状態でくるので、バシバシに冷たく締められた麺は素早く食べるのが紳士の嗜み。全トッピングに薬味のネギ、ニンニクしょうゆ、フルーツ酢…どれも美味しく味わって割スープでフィニッシュ。県内濃厚魚介豚骨つけ麺の本命級、泉中央のつけ麺和でした。
はい、ここまでですが、基本的に、その時にのだたん麺に投稿した文章をコピペです。
そのため、です・ます調と、だ・である調が、混在してます、ご容赦ください😅
詳しく他の投稿も見たいよ、って方は、のだたん麺のインスタをフォローください！
第7位！
こもれ美（大衡）
https://twitter.com/hellskitchen128
もうフォルムから優勝級だけど、ほんとにもう、けしからん味。結構こってり寄りになってきました？油分効いてて大興奮。トロミあるチャーシューうま。友達の鶏そばも味見させてもらったけど、そちらは明るい味で、こっちの特製塩は比較的重厚感を感じました。どちらも美味しくて甲乙つけ難し。
よく見たら、ドラえもん入ってた！！いつもありがとうございます😊大衡のこもれ美でした。宮城のラーメンはほんと美味しいなあ。
第6位！
吟玉（折立）
キングオマール海老。悪魔的にうまい。今回はトマト味、チーズトッピング、平打ち麺をセレクト(麺は4種類から選択可)。もっとパスタっぽい感じかな？と思ったけど、案外トマトは控えめ。まじで小学生ばりの感想だけど、いろんなのが入っててめっちゃ濃厚な味って感じです。語彙力。いや食べてみてくれ。
これで1100円はコスパやばいぜ〜と思いながら、小ライスを追加。すると全然小でないライスが、ドゴォーンという効果音と共に到着。いやいや😅サービスよすぎ😅食べられないよ😅その十分後、ライスは姿を消していた。トマトチーズ海老味噌スープには合いすぎだって。今夜はめちゃくちゃに有酸素運動しよう。
接客はこちらが頭を下げてしまいそうになるくらい良い。やっぱ神だと思うのよこのお店。折立の吟玉でした。読み方はぎんだまだよ🙆♂️
ここまで10〜6位と発表してきましたが、ここで某番組に負けじと、今年印象に残った町中華を紹介したいと思います！
まずはこちら、南光台の老舗、一江庵。今はもう探しても見つからないような、ディスイズ昭和の半チャンラーメン、合わせて650円はまじで感謝価格。店内恐らく昔からのファン、サラリーマン、現場で作業される方々で満席。でもわかるよ、寡黙に調理する店主と、スーパーハートフルな奥さん。ちょっと、じーんとくるまである。地元の人に愛される名店です。
個人的に、とうとう辿り着いたという気持ちでいる。初めて入ったこのお店、生まれも育ちもこの町、母校の目の前にあるのだから。
なぜ今まで来たことがなかったか？それはこの、お店の外観から放たれるオーラ。俺が子供の頃から何も変わらない、何も、だ。
だけど、大人になってからも、三本木といえばここだろ、というファンが少なからずいることがわかり、初来訪に至る。
あらあんだそんなはじっこでなくてこっちすわらい！と笑顔で席を案内される。店内、BGMがなく無音。外観ほどではないが、店内も…なんというか…独特だ…。
ビビるスピードで俺のラーメン出てきた。スープうまぁ。苦味がなく、優しい鶏中華そば。チャーシューは塩気があって美味しい。
ドアをノックしてお会計。ディスイズ県北町中華ストロングスタイル、三本木の加藤屋でした。
ランキングに戻ります。ちなみに今年のアニメの1位はリコリスリコイルです。
第5位！
遊大（富谷）
https://twitter.com/bitbybit314
やっぱど美味いの。濃厚なスープにうっまい野菜を浸して、小麦香る麺と一気にずずっと。デリシャス。生姜を崩して味変、気づいたらあっという間に完食。
自称日本一美味いから揚げだけど、実際まじで日本一なんじゃないかって気がしてる。これより美味しいから揚げあったら食べてみたい。時が経っても永遠にフェイバリットです。富谷の遊大でした。
第4位！！
吟（榴岡）
まーーーーじでうまい。これは坦々麺？あまりの爽やかさに、もはやサラダなのでは？？誤解を恐れず言うなら、セブンの豚しゃぶパスタサラダの延長線上な感想。レモンなどの酸っぱさのある冷製胡麻スープに、縮れ麺。うめえうめえ。
食後、ライスをドボンするか悩んだけど、爽やかなままお会計。通常の白胡麻坦々麺、冷製汁なしと頼んできて、今回の限定だったけど、どれも特大ホームラン。ちょっとまじで好き。榴岡の吟、冷製白胡麻坦々麺でした。
ここで、11〜20位までを一気に紹介！
11位 熊胆（小松島）
12位 上々（古川）
13位 ふじやま（荒町）
14位 蒼穹（下馬）
15位 とがし（新寺）
16位 マルヒロ（大和町）
17位 みずさわ屋（愛子）
18位 藤七（上杉）
19位 はなび（一番町）
20位 久兵衛（利府）
はい、全部めちゃくちゃ美味いです。11〜20位もすごく密です！
ランキングに戻ります、第3位！！！
あはれ（南光台）
https://www.instagram.com/aware_ramen
一口目の感想、マリオカートで言ったらロケットスタート。スープはなんていうか二重奏、別々の楽器が見事なハモリを奏でてる。麺は手揉み太麺をセレクトしたんだけど、はっと(宮城の郷土料理)に近いものを感じる。ワンタンは飛びます、まじうまい。てかスープ美味すぎて箸進まないレベル。
店内でお店のロンT販売してるんだけど、オシャレすぎて、オシャレな女の子だなあと思ったらそれ着てる店員さんだったってくらいオシャレ。実店舗できてさらに跳ねた感じだしむしろこの勢いはどこまでいくのでしょう。南光台のあはれでした、発音はあわれ👍
第2位！！！
きく屋（丸森）
これこそまさに、控えめに言って優勝。煮干しの香りと、油分の香りのバランスが絶妙。そこに角切りのジューシー玉ねぎ。チャーシューは脂身より赤身のわしわしが多く、肉！って感じでナイスです。半熟卵ごはんも香草の香ばしさ〜。
接客はゴッド。お見送りの時、店主は調理しながらもしっかり笑顔。平日でも30分待ちの忙しさの中、ほんと素晴らしいな〜。半年休を取っても来たい、丸森のきく屋でした。
ということで、ここまで読んでいただき、ありがとうございました！
ラストーーー！！！！
第1位！！！！！
ゆるり（柴田）
https://twitter.com/menyururi
2022年オープンの新店が制覇！！ブラボー！！
実にお見事な仕上がり。とがしの鰹とはまた違って、こっちの方がより、鰹節を感じる。ビターさはなくて、甘みと若干の酸味があって、いろいろ濃厚つけ麺食べたけどこれはまた唯一無二。チャーシューは鶏豚鴨と3種類も味わえて楽しい。麺はもう見たまんま美味いっす。
食後、スープを割る前に少しそのまま味見してみると、程よい濃厚感を味わえて良いかも。オペレーションと接客も親切&丁寧。これは強いなあ〜。柴田のゆるりでした。
ちなみにBGMは最近めのDragon Ashでガチガチのローチューニング、店名はゆるりだけどそこはイケイケでした。
というわけで、2022年のガチランキングでした、今年も美味しいラーメンたくさん食べれてハッピーでした😌
皆さんの推し麺は入ってましたか？来年も良きラーメンライフをお送りください、それでは、良いお年を〜！
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•••• （佐野ラーメンの）昆布水つけ麺 @ 青竹手打ちラーメン麺や大山 ナント、佐野手打ちラーメンの昆布水つけ麺。 昔、田村屋があった場所で開業した大山が、どんどん進化して、ついに佐野ラーメンで昆布水つけ麺を始めたようで、初訪問。 ゴルフ帰りにオープン３０分前に到着。１７時には外待ち行列ができてます。熱中症対策でテントつき。 ７割くらいが昆布水つけ麺を注文。人気です。 麺は完全に佐野の青竹手打ちの平麺。昆布水には、梅肉と藻塩が付いてます。どちらも美味しい。 付け汁は結構普通のつけ麺仕様。佐野の柔らかいちゃーしゅーが４枚ほど載ってます。これも美味しい。 餃子も売りのようですが、今回はチャーシュー丼を注文。那須御用卵が付いてます。これまた美味しい。 次回はノーマルメニューも頼んでみますか。 #青竹手打ちラーメン #麺や大山 #佐野ラーメン #昆布水つけ麺 #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #らーめん #らーめん部 #らーめん倶楽部 #中華麺 #チャンポン #タンメン #ramennoodles #ramen #ramenshop #ramenlover #ラーメンインスタグラム #ラーメンインスタグラマー⁸ (青竹手打ちラーメン 麺や大山) https://www.instagram.com/p/CiFPhTPLw-7/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#青竹手打ちラーメン#麺や大山#佐野ラーメン#昆布水つけ麺#ラーメン#ラーメン部#ラーメン倶楽部#らーめん#らーめん部#らーめん倶楽部#中華麺#チャンポン#タンメン#ramennoodles#ramen#ramenshop#ramenlover#ラーメンインスタグラム#ラーメンインスタグラマー⁸
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ビリケンさん限定メニュー✨ 昆布水つけソバ🍜✨ 久しぶりにビリケンさんに訪問したら限定メニューが🥰✨ 暑かったので涼を感じられるメニューで即決しました👀✨ 昆布水つけソバ 全部1450円 色合いも盛り付けも最高に綺麗🥴✨鴨のチャーシューもクセの無い肉肉しい感じ🤓 相変わらずのこだわり卵を使っている味玉は何個でも食べられそうなほど美味しい🥰✨ 昆布水に浸かった麺はトロトロでつるつる✨✨ つけ汁は醤油と塩から選べて気分的に塩をチョイス✨ これがまた最高に美味しい食べ応えのある塩味✨✨ 鴨チャーシューの上にある黒いオイルをつけ汁に溶かすとすごく香ばしい感じでおいしい✨ 最後は残った昆布水と刻みゆずをつけ汁に入れて美味しくいただきました✨✨ スープ割りは無いみたいです🤓ww ごちそうさまでした🥰🍜 #ビリケン #昆布水つけ麺 #昆布水つけソバ #浅草 #蔵前 #つけソバ #つけ麺 #つけ麺好きな人と繋がりたい #つけ汁 #ビリケン好き #tokyo百名店 #food #noodles #japan #asakusa #百名店 #食べログ #ラーメンこばやし (中華ソバ ビリケン) https://www.instagram.com/p/CglSwrXPgZ2/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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きりせんしょ
岩手の郷土料理
「きりせんしょ」は、岩手県の伝統的な郷土料理の一つです。
岩手県南部地域、特に盛岡市周辺で親しまれています。一般的には「きりせん」とも呼ばれます。
きりせんしょは、主に米粉や小麦粉を使用して作られる平べったい薄焼きの麺を指し、その麺を独特のスープやタレと一緒に食べる料理です。
この薄焼きの麺は細長くて平べったく、そうめんのような細さですが、食感や味わいは異なります。
基本的な作り方は次の通りですが、地域や家庭によって微妙な違いがあります。
材料:
- 米粉や小麦粉
- だし（昆布や鰹節から取ったもの）
- 醤油や塩、味噌など調味料
- タレ（お好みで）
作り方:
1. 米粉や小麦粉に水を加えて生地を作ります。生地を伸ばして薄く延ばし、切り分けます。
2. 鍋にだしを作ります。昆布や鰹節を水に浸け、一煮立ちさせてだしを取ります。
3. だしを加えた鍋で麺を茹でます。麺が浮いてきたら取り出します。
4. お好みで醤油や塩、味噌などでスープを調味します。
5. 麺を器に盛り、スープやタレをかけて完成です。
✄🔪🥄🍽✄🔪🥄🍽✄🔪🥄🍽✄🔪🥄🍽
Kirisensho
Iwate local cuisine
"Kirisensho" is one of the traditional local dishes of Iwate Prefecture.
It is popular in the southern part of Iwate Prefecture, especially around Morioka City. It is also commonly called "Kirisen".
Kirisensho refers to flat, thin noodles made mainly from rice flour or wheat flour, and is a dish in which the noodles are eaten with a unique soup or sauce.
These thin noodles are long and flat, similar to somen noodles, but with a different texture and taste.
The basic recipe is as follows, but there are subtle differences depending on the region and household.
material:
- Rice flour or wheat flour
- Dashi (made from kelp or bonito flakes)
- Seasonings such as soy sauce, salt, and miso
- Sauce (optional)
How to make:
1. Make dough by adding water to rice flour or wheat flour. Stretch the dough, roll it out thinly and cut it into pieces.
2. Make the stock in a pot. Soak kelp and bonito flakes in water and bring to a boil to make dashi.
3. Boil the noodles in a pot with the stock. When the noodles float, remove them.
4. Season the soup with soy sauce, salt, miso, etc. to your preference.
5. Place the noodles in a bowl, add the soup or sauce, and it's done.
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関西は『ポン酢文化』を持ちますし
基礎調味料の一つであることは間違い無いでしょう。
関西近辺も
もちろん美味しいポン酢を作っているところも多いです。
四国高知の馬路村のポン酢しょうゆは
関西ではど定番と言ってもですし、旭ポンズにヒロタのポン酢。徳島のスダチポン酢も非常においしく
過去にも酢橘の果汁のものをご紹介させていただき大反響がございました。
お台所に常備していないなんてあり得ないぐらい
料理好きさんやグルメな方が探求するほど商品が豊富です。
お鍋といえばたくさんの商品が出ましたが
関西では昆布だしベースで様々な上品な味の鍋料理が多いのです。
てっちりなんかもそうですし、水炊きなんかも昆布ベース。
昆布粉末や昆布茶なども上手に活用すると『味のバリエーションが増えます』
ポン酢一つでもそうですね。
私はもちろん自家製も作りますが、一本あると便利なポン酢はまさに醤油の位置なのかなと考えます。
醤油と酢と割ったものがポン酢なわけですしね！
そうそう『水炊き』は関西では昆布だしベースがどこの家庭でも私がご馳走になった時はそうでしたが
関東方面ではなんと寄せ鍋のつゆ？』のようなもので水炊きにしていて驚きました。そこにポン酢で味をつけていただくのです。これには大変驚きました。
お鍋文化も色々アレンジされつつ広がりましたが、やっぱり鍋の素があって楽しまれるようです。
しゃぶしゃぶだってポン酢にゴマだれがあれば水炊き同様ですし。ポン酢は本当に便利。
用途に合わせて美味しいポン酢を使うことで
さらにおいしくなるものです。
例えば鰤ポン酢には◯◯のポン酢
例えば冷たい麺料理には◯◯のポン酢
例えばホルモンなど炒め物に◯◯のポン酢などなど
てっさやフグ刺しにもあうポン酢がありますしね。
河豚鍋の後のお雑炊にさっととかね。
減塩にも役立ちます。
市販品であれば、保存性が高いので長期で使いやすいのは利点です。
ゆずを使うものがあればかぼすやスダチや橙や檸檬やと
。
そこに合わせる薬味類も非常に美味しいですよね。柚子胡椒やかんずりや生七味や黒七味などなどネギや紅葉おろしなども美味しい。
ポン酢にプラスするとまた違う味が生まれるので
関西人は料理遊び味遊びも嗜む力が高いかなとも
思うのです。ぜひ美味しいポン酢で簡単美味しい食卓を。
お写真はレシピ撮影及び料理撮より引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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『昆布水つけ麺』・鴨出汁スープ
皆さん こんにちは。
近くの結婚相談所 ハッピータイム群馬桐生相生
婚活アドバイザーの金子です。
数年前から見聞きするようになった「昆布水つけ麺」
昆布から出汁を取った「昆布水」に浸かった麺を、
スープにつけていただくラーメンのようです。
ネットで検索してみると、群馬県内にも提供しているお店
が数店舗あります。
今回はその中から「鴨出汁スープの昆布水つけ麺」を
いただける、前橋市日吉町の
「鴨だし拉麺 鳴馬良（なまら）」さんへ行ってみました。
昼よりも夜の方が空いているかなと予想して、夜の部の
開店時間１８時を目指し桐生市を出発したところ意外と
道が渋滞しており、お店に到着したのは18時15分位。
すでに一組のお客さんが入店していました。
私達が入店後二組の方が訪れたので、やはり人気店の
ようです。
メニューを見てみると、味噌ラーメンにトンカツが乗った
味噌カツラーメン、ラーメンに唐揚げが乗った唐揚げ
ラーメンなど珍しいラーメンもありましたが、迷わず
「昆布水つけ麺」を注文。
ほんの少しトロッとした粘度のある昆布水に浸してある
麺には豚肉チャーシュー、ライム、三つ葉、海苔が添えて
あります。
温かいスープには味玉・メンマ・油揚げ・鶏ムネチャーシュー
・刻み葱など具だくさんなのが嬉しいです。
先ずは、冷たい麺だけをいただいてみると、瑞々しく滑らか
でコシのある風味の良い美味しい麺です。
次は、正しい食べ方なのかわかりませんが添えてあった小皿
に少量の麺を乗せ、提供された藻塩・山葵と一緒にいただい
てみました。これも美味しいです。
そして、スープだけを一口飲んでみると、鴨の出汁が効いた
少し甘みのある味わいが口の中に広がります。
いよいよ麺をスープにつけていただくと凄く美味いです。
食べ進めて行くと麺についた昆布水が少しずつスープに
加わっていくので味の変化が楽しめます。
最後は残ったスープを昆布水で割って飲みました。
「昆布水つけ麺」は一つのメニューで色々な味わい方が
楽しめます。
妻は醤油・塩・味噌から選べる鴨肉チャーシュー麺の中から、
店主さんおすすめの醤油味鴨肉チャーシュー麺をお願いしました。
鴨肉チャーシュー・鶏ムネチャーシュー・メンマ・油揚げ・
刻み葱が乗った素晴らしいビジュアルです。
少しいただいてみたところ、こちらも鴨と昆布の風味がある
スープで、鴨肉チャーシューもしっとりとした美味しい味わい
でした。
ずっと気になっていた新ジャンルのラーメン
「昆布水つけ麺」を、やっと味わうことができました。
しかも今回は初の鴨出汁スープでいただけて大満足です。
前橋市と言えば、録画予約しておいたテレビ東京の深夜ドラマ
「きのう何食べた？season2」の第6話 11月10日放送分を
先日見ていると、ラスト付近で何やら見たことがある
アーケード商店街を出演者の西島秀俊さん、内野聖陽さん、
山本耕次さん、磯村勇斗さんの4人が歩いているシーンが
ありました。よく見てみると商店街には
「レトロ喫茶店のパーラーレストラン モモヤ」さん、
「パスタのGRASSA」さんが映っています。
前橋中央通りアーケード商店街に間違えありません。
4人の俳優さんがロケにいらしたようです。
*************************************************
近くの結婚相談所 ハッピータイム桐生相生
婚活アドバイザー 金子 薫
群馬県桐生市相生町５－５３６－１ ﾈﾌﾟﾁｭｰﾝ２－Ａ
電 話：０２７７－３２－５３１４
連絡時間：午前１０時から午後９時
定休日：年中無休
**************************************************
婚活 結婚相談はお近くの結婚相談所ハッピータイム （http://www.happytime-en.com/）、 群馬前橋・群馬沼田・群馬渋川・群馬高崎・群馬安中・群馬藤岡・群馬伊勢崎・群馬桐生・群馬みどり・群馬太田・群馬邑楽・群馬館林・栃木足利・栃木佐野・栃木小山・栃木栃木・栃木真岡・埼玉熊谷・埼玉深谷・埼玉本庄・埼玉行田・埼玉羽生・埼玉加須・埼玉児玉・茨城牛久・茨城下館・茨城筑西・茨城結城・茨城古河・新潟長岡・新潟小千谷・新潟見附・新潟柏崎・新潟魚沼・新潟十日町・新潟南魚沼・新潟西蒲原・神奈川川崎・山梨甲府昭和までお問い合わせ下さい。
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カネキッチンヌードル(ラーメンWalkerキッチン)
イベントに積極的に参加してる金田さんとこ いつもイベントでばかり頂いているので いつか店舗にもお邪魔してみたいなー
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塩生姜らー麺専門店MANNISH 味噌生姜醤油生姜塩生姜昆布水つけ麺 ／ よだれ鶏ご飯
ハロー、僕は元気じゃないまま、まだ生きてます。
毎週のように通い、時に週に2回で行った事もある店だが昨年末以来で今年初、実に半年ぶりとなった。
しかし相変わらずの魅力で。
一杯で何度も美味しかった・・・
ペースはわからないがきっとまた来る。
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山形さくらんぼ地鶏の昆布水つけ麺(塩) らー麺屋バリバリジョニー 一気に夏となった土曜日はラーメンよりつけ麺気分。久しぶりのジョニーで限定麺。平打ち麺はツゥるんとモチっとしてうまー。昆布水もあって単体でめちゃイケる。それを我慢してつけ汁ディップすると、鶏の味がズーンと出たつけ汁でこれまたうまい。塩だからこその鶏の旨味がストレートに感じられて良いね。スープ割りは昆布水で完飲してしもうた。 (at らー麺屋バリバリジョニー) https://www.instagram.com/p/CfY9C9vP-Jp/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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一日目の夜は適当に済ませていたので、二日目の夜は自炊にした。
正直水周りのストレスがとてつもなく大きいので（不衛生だが）あまり洗い物や洗濯、風呂は避けたいのだが、コンビニで済ませていたら破産すると思いスーパーで常温保存できる昨日と今日で食料品を買いためてきた。
フォーのような麺数種類とかつおと昆布の合わせだし、うま味調味料入りの塩、かつお節、海藻類だが栄養面の偏りが心配だ。
WiFiの繋がりの悪ささえなんとかなればどこにでも行くのに、なんて思ってしまった。
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和食の基本的な調理法や食材の使い方
和食は、日本の伝統的な食文化の1つであり、国際化が進む現代では世界的に高い評価を得ています。
和食の特徴は、季節の素材を使い、調味料を適切に使って、素材本来の味を引き出すこと。
そんな和食の基本的な調理法や食材の使い方について取り上げてみました。目次
和食の基本的な調理法や食材の使い方
和食の基本的な調理法
1-1. 煮る（にる）
1-2. 焼く（やく）
1-3. 蒸す（むす）
1-4. 揚げる（あげる）
1-5. 和える（あえる）
和食の代表的な食材と使い方
1. 魚介類（さかな・かいるい）
2. 野菜（やさい）
3. ご飯（ごはん）
4. 麺類（めんるい）
5. 豆腐（とうふ）
和食のレシピ
お寿司
お味噌汁
天ぷら
まとめ
関連
和食の基本的な調理法や食材の使い方
和食の基本的な調理法
和食の基本的な調理法は、以下の通りです。
1-1. 煮る（にる）
煮るとは、水やだしを加えて、材料を煮る調理法です。
代表的な料理には、煮物、煮豆、煮魚などがあります。
煮物は、野菜や肉、魚などを、だし汁で煮込んだ料理で、冬には身体を温める効果もありますし食材の栄養を無駄なく摂取するのにもお勧めな調理法です。
1-2. 焼く（やく）
焼くとは、魚や肉、野菜などを直火で焼く調理法です。
代表的な料理には、焼き魚、焼き肉、焼き野菜などがあります。焼くことにより、素材の旨味が引き出され、香ばしい風味も加わります。
1-3. 蒸す（むす）
蒸すとは、魚や肉、野菜などを蒸し器で蒸す調理法です。
代表的な料理には、蒸し魚、茶碗蒸し、蒸し野菜などがあります。
蒸すことにより、素材のうまみが逃げず、栄養素も壊れにくいため、健康的な調理法としても注目されています。
1-4. 揚げる（あげる）
揚げるとは、���で素材を揚げる調理法です。
代表的な料理には、天ぷら、揚げ物、唐揚げなどがあります。揚げることにより、素材がサクッとした食感になり、香ばしさが加わります。
揚げ物は、健康的にどうかと言われがちですが美味しいですよね。
ただ食べ過ぎには注意してください。
1-5. 和える（あえる）
和えるとは、素材を調味料と和える調理法です。
代表的な料理には、和風サラダ、和え物、酢の物などがあります。
和えることにより、素材と調味料が馴染み、味わい深い料理になります。
このように調理法により同じ食材でも味はもちろん、触感や歯ざわり、見た目や香りなど変わり食事を楽しむ事ができます。
また、調理法により今の自分の健康にあった食材摂取も可能になる利点があります。
和食の代表的な食材と使い方
1. 魚介類（さかな・かいるい）
日本は海に囲まれているため、魚介類が豊富にあります。
代表的な魚介類には、まぐろ、さば、鮭、鰻、あさり、かになどがあります。
魚介類は刺身や寿司などの生以外にも、焼く、煮る、蒸す、揚げるなどの調理法があります。
魚介類には、豊富なタンパク質やオメガ3脂肪酸、ビタミン類が含まれており、健康にも良い食材と言われています。
2. 野菜（やさい）
本来日本の野菜は、季節によって種類や味わいが異なります。
代表的な野菜には、なす、かぼちゃ、きゅうり、とうもろこし、大根、キャベツなどがあります。
野菜は、煮る、焼く、蒸す、和えるなどの調理法があります。
また、生で食べることもできる食材も豊富です。
野菜には、ビタミン類や食物繊維が豊富に含まれており、健康的な食材です。
是非とも毎食摂取したい食材です。
3. ご飯（ごはん）
ご飯は、和食の主食として欠かせない食材です。
ご飯には、炭水化物やビタミンB1が豊富に含まれており、エネルギー源としても重要な役割を果たします。
ご飯は、炊く、煮る、揚げるなどの調理法があります。
また、おにぎりやお茶漬けにすることもでき手軽に美味しく食べられます。
4. 麺類（めんるい）
日本には、さまざまな種類の麺類があります。
代表的な麺類には、うどん、そば、ラーメン、そうめん、ひやむぎなどがあります。
麺類は、茹でる、炒める、冷やすなどの調理法があります。
また、麺類を使ったスープや冷たい麺料理もあります。
麺類には、炭水化物やたんぱく質、ビタミンB群が豊富に含まれており、エネルギー源としても重要な役割を果たします。
5. 豆腐（とうふ）
豆腐は、大豆から作られる食品で、和食に欠かせない食材の1つです。
豆腐には、たんぱく質やカルシウムが豊富に含まれており、健康的な食材です。
豆腐は、揚げる、煮る、蒸す、和えるなどの調理法があります。
また、豆腐を細かく砕いた「豆腐のみそ汁」や、豆腐を使った和風スイーツも人気があります。
和食のレシピ
和食には、季節や地域によって様々な料理があります。
以下では、和食の代表的なレシピをいくつか紹介します。
お寿司
材料：酢飯、海苔、魚介類、卵焼き、しいたけ、かんぴょうなど
作り方：
酢飯を作る（酢、砂糖、塩を混ぜた調味料を、炊きあがったご飯に混ぜる）。
海苔を敷いたら、酢飯を適量乗せる。
魚介類、卵焼き、しいたけ、かんぴょうなどを乗せる。
海苔で
巻き、食べやすい大きさに切って完成。
家族や友人と手巻き風に作って食べると楽しく、味もより一層美味しく感じますよ。
お味噌汁
材料：だし汁、味噌、具材（豆腐、わかめ、長ネギなど）
作り方：
だし汁を用意する（かつお節や昆布から取る）。
具材を切って、だし汁に入れる。
味噌を溶かして、だし汁に加える。
沸騰させずに、火を止めて完成。
今は食べきりサイズで美味しインスタント製品も多く売られていますが、自分の好きな具材を加えて作るお味噌汁も美味しですよね。
天ぷら
材料：天ぷら粉、冷水、具材（エビ、かぼちゃ、茄子、ししとうなど）、揚げ油
作り方：
天ぷら粉を冷水で溶き、均一な生地を作る。
具材を切って、生地につける。
油を熱して、具材を入れて揚げる。
キッチンペーパーで油を拭き取って完成。
ご家庭で上手く天ぷらを揚げるが難しいと感じる方は、簡単に揚げられる天ぷら粉を使うのをお勧めします。
やはり天ぷらは、揚げたてが一番ですからね。
まとめ
和食は、豊富な食材と調味料を使って、バランスの良い食事を作り出す料理のひとつです。
栄養豊富な食材を使って、季節感や地域感を表現することが大切で、繊細な味わいや美しい盛り付けが魅力的です。
和食を食べることで、健康的な食生活を送ることができます。
また、自宅でも手軽に和食を作ることができるので、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。
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