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Tumblr posted its first advertisements in May 2012 and subsequently earned $13M in revenue.

march-brown · 1 year

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滋賀県高島市・大津市葛川地区のグルメ情報、風景、文化、flyfishingでの釣果などを紹介しておりますサイト「10 feet photogallery」https://10feet.info ですが、.infoドメインの高騰を受け、ドメインを変更することになりました。

既に

https://10feet.halfmoon.jp

にて運営しておりますが、7月22日までは従来ドメイン（https://10feet.info）からでもリダイレクト（自動転送）されるようにしておりますので、ブックマークをして頂いている方におかれましては、誠にお手数ですが7月22日迄に変更の程、何卒宜しくお願い申し上げます。

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nihonsyu · 2 years

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滋賀県福井弥平商店萩乃露特別純米十水仕込雨垂れ石を穿つ生酒

「十水仕込」は、「とみずしこみ」と読みます。

「！」は、「雨垂れ」と読みます。(読めない笑)

結構な濃いめの味わいで美味しい。目が覚める感じがします。

#日本酒 #sake #滋賀県 #萩乃露

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pino185-blog · 2 years

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今日の日本酒萩乃露　福を呼ぶ新酒 #日本酒 #萩乃露 #福を呼ぶ新酒 #リカーハウスエース https://www.instagram.com/p/CYOLdSVv9ev/?utm_medium=tumblr

#日本酒 #萩乃露 #福を呼ぶ新酒 #リカーハウスエース

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fujiei · 3 years

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またも、ずっとさぼってまった… でも、まだある！ #貴 #ふかまり #特別純米 #雄町 #たかちよ #亀の尾 #純米吟醸 #萩乃露 #純米 #別誂え #九郎右衛門 #山廃 #秋あがり #火入れ #ふじ栄 #名古屋 #中区 #新栄 #瓦町 #懐石 #ランチ #日本酒 #忘年会 #新年会 #あいスタ (ふじ栄) https://www.instagram.com/p/CWDRqeXPNrs/?utm_medium=tumblr

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nakajimaster123 · 3 years

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⁡ 今夜の晩酌は、⁡ ⁡ #セブンイレブン限定　#サッポロビール⁡ ⁡ #岩手県軽米町　#仲里さんのホップ畑から⁡ ⁡ で、はじまり、肉料理だったので、⁡ ⁡ #滋賀県高島市　#福井弥平商店⁡ ⁡ #萩乃露　#肉食系純米酒⁡ ⁡ を開けました🍶⁡ ⁡ ⁡ 岩手県軽米町はホップが効いていて、⁡ ⁡ 飲み口スッキリ、ほどよい苦味、⁡ ⁡ ビールらしいコクが旨い😋⁡ ⁡ 箱買いしたいビールです🍺⁡ ⁡ ⁡ 萩乃露は、ちょっと発泡する感じで⁡ ⁡ 肉食系酒のわりには、コクがある甘口です。⁡ ⁡ 生酒なので、キンキンに冷して⁡ ⁡ 美味しくいただきました🍶⁡ ⁡ ⁡ 今夜も満足、満足🥢🈵😆⁡ ⁡ ⁡ #晩酌　#おうちご飯⁡ #家飲み　#宅飲み⁡ #晩御飯　#夕食⁡ #barber　#バーバー　#ヘアサロン⁡ #理容　#美容　#床屋　#石岡⁡ #ダブルライセンス　#ナカジマ⁡ #フェード　#スキンフェード⁡ #濡れパン　#お顔そりエステ⁡ ⁡ (ヘアーアルチザン　ナカジマ) https://www.instagram.com/p/CVsdKHjFaCs/?utm_medium=tumblr

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summerboyagain · 3 years

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1枚目で分かった人は飲んべー！🤪 皆様にお裾分け🍶 #日本酒 #新酒 #今朝しぼり #萩乃露 #日本酒好きな人と繋がりたい #滋賀の酒 https://www.instagram.com/p/CMBZWHLHfED/?igshid=rmh6af0l48qe

#日本酒 #新酒 #今朝しぼり #萩乃露 #日本酒好きな人と繋がりたい #滋賀の酒

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rucachihuahua · 3 years

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【#京都の立ち飲み】 2021年初『酒処今新』さんへ（@sakebarimashin ）時短営業中ですが7:00まで呑めました🍶 (土曜も14:00〜🍶) 1️⃣ #雨垂れ石を穿つ #萩乃露さん ( @seishu.haginotsuyu ) 『どんなに小さな力でも、根気よく続けていればいつか成果が得られる』これからも根気良くお酒飲もうと思いました🤣 2️⃣ あたごのまつ純米吟醸ささら #新澤醸造さん "#究極の食中酒 " 爽やかなキレのあるお味 3️⃣ #にごり酒 #菊姫さん ( @kikuhime_official ) 飲みやすいにごり酒ソーダで割っても良いみたい🍶 . . . #今新 #立ち飲み #京都立ち飲み #ひとりのみ #日本酒 #日本酒で乾杯 #日本酒大好き #日本酒男子 #日本酒bar #ポン酒タグラム #お酒好きな人と繋がりたい #にごり酒好き #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒で乾杯 #日本酒最高 #japanesesake #sakelover #sakestagram #sakebar #kyototravel #kyotogram #kyototrip (酒処　今新　～sake　bar　imashin～) https://www.instagram.com/p/CKFrtE6gu2n/?igshid=1x8vbe9kaqi7c

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tokudesu · 3 years

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🍶ひとりではしご酒🍺 12月23日おでんと熱燗の会おでんで熱燗をいただけるとあって、仕事終わりに日本橋にある「ここ滋賀」さんへ伺いました❗️ 参加している人が少なかったのは、さすがにCOVID-19の陽性者が増加し続けているからで��ょうか。十二分に自己防衛をして参加をするしかないですよね。おでんは出汁が抜群に美味しくて、熱燗には最高！今夜いただいた日本酒は、高島市の上原酒造さん「亀亀覇　亀の尾　純米吟醸　皇」蒲生郡日野町の矢尾酒造さん「鈴正宗　PURPLE」草津市の古川酒造さん「本醸造原酒　天井川　蔵だし」甲賀市の安井酒造場さん「初雪　みずかがみ　純米生原酒」湖南市の竹内酒造さん「唯唯　銀花のあかり　日本晴　特別純米無濾過生原酒」甲賀市の滋賀酒造さん「琵琶湖八景　純米酒」甲賀市の望月酒造さん「辛口純米　寿々兜　吟吹雪」高島市の福井弥平商店さん「萩乃露　特別純米　芳弥」長浜市の山路酒造さん「北国街道　玉栄　純米酒」あと8蔵でコンプリート！ #日本酒 #ここ滋賀 #上原酒造 #亀亀覇 #八尾酒造 #鈴政宗purple #古川酒造 #天井川 #安井酒造場 #初雪 #竹内酒造 #唯唯 #銀花のあかり #滋賀酒造 #琵琶湖八景 #望月酒造 #寿々兜 #福井弥平商店 #萩乃露芳弥 #山路酒造 #北国街道 #コロナに負けない #コロナに負けるな #日本酒好きな人と繋がりたい (ここ滋賀) https://www.instagram.com/p/CJQcdrMASpg/?igshid=1hb09m03jhcnw

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sakenoiroha · 3 years

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🍶本日の日本酒🍶 🗾滋賀県　福井弥平商店さん🗾 ✨萩乃露　特別純米　十水仕込　雨垂れ石を穿つ✨ 濃密にして爽やか、鮮烈な美味しさです。使用米：山田錦、吟吹雪精米歩合：60％日本酒度：－５酸度：1.6 720ml：￥1,650(税込) 🉐お酒が1,000円割引で買える⁉️🉐 酒のいろはでは、超お得なポイントカード発行中‼️ お買い上げ2,000円で１ポイント捺印⭕️ ９ポイント貯まると1,000円割引券🎫としてご利用出来ます🈹️ ご来店お待ちしております🙇 🍶Today's Sake🍶 🗾Shigaken Fukuiyaheishoten🗾 ✨Haginotsuyu Tokubetsujunmai Tomizushikomi Amadareishiwougatsu✨ It is dense, refreshing and has a vivid taste. Rice used：Yamadanishiki、Ginfubuki Rice polishing rate：60％ Sake degree：+５ Acidity：1.6 720ml：￥1,650(taxin) We look forward to your visit. #札幌#札幌北区#札幌市北区 #札幌麻生#札幌酒屋#札幌市 #北区酒屋#北海道酒屋 #日本酒#ビール#焼酎 #ウイスキー#ブランデー#シャンパン#スパークリングワイン#ワイン#sapporo#hokkaido#sake #beer#shouchu#whisky #whiskey#brandy#champagne #wine#福井弥平商店#萩乃露 #限定酒#限定 (酒のいろは) https://www.instagram.com/p/CU9s9jzJvGj/?utm_medium=tumblr

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cheesecake-ka · 3 years

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「工房しゅしゅ」というお店の、湖のくに焼きチーズケーキ。酒粕を使っためずらしいチーズケーキ。滋賀県で有名な地酒の酒粕を混ぜています。タイプとしては、もふっとした質感がややあるベイクドチーズケーキで、食べると口のなかにふわっと酒粕の風味を感じられます。種類は、喜楽長、松の司、美冨久、七本鎗、萩乃露、浪乃音の6つ。日本酒にあまり詳しくないのですが、どれも滋賀県では有名だそうです。その酒粕を使ったチーズケーキで、日本酒に詳しい方や酒粕が好きな方なら味の違いを楽しめるのではないかと思います。お店：工房しゅしゅ値段：1871円 #工房しゅしゅ #湖のくに焼きチーズケーキ #酒粕のチーズケーキ #ベイクドチーズケーキ #チーズケーキ #Cheesecake https://www.instagram.com/p/CN72L-eggYh/?igshid=13p43blhba4f4

#工房しゅしゅ #湖のくに焼きチーズケーキ #酒粕のチーズケーキ #ベイクドチーズケーキ #チーズケーキ #cheesecake

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march-brown · 2 years

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8周年を迎えた京都のdd食堂で「京都、いい塩梅定食」と、近江高島の萩乃露「純米吟醸さとやま」20周年記念限定酒を頂きました。個人的にご縁が深い二つの周年記念を、心よりお祝い申し上げます。 #いい塩梅 #塩 #京のおばんざい #プラネタリーヘルスダイエット #プラネタリーヘルス #PlanetaryHealth #PlanetaryHealthDiet #dd食堂京都 #DandDepartmentkyoto #ロングライフデザイン #京都 #佛光寺 #純米吟醸 #萩乃露 #里山 #バーコードが稲穂 #畑の棚田 #日本の棚田百選 #コシヒカリ #福井弥平商店 #高島市 #近江高島 (D&Department KYOTO) https://www.instagram.com/p/ClfqGtBOg3G/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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sake-oogiya · 4 years

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滋賀県 / 福井弥平商店萩乃露特別純米十水仕込み「雨垂れ石を穿つ」江戸時代の醸造手法、十水仕込み（とみずしこみ）が生み出す味わいは濃厚で爽やか、鮮烈な驚きのおいしさです。ジャンルを問わず幅広い料理と相性が良く、つめたく冷やしても、燗でもお楽しみいただけます。 720ml ￥1,500＋tax Thanks Sold Out!

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lovely-narichan · 3 years

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今日の仕事帰りは「アリスの住人」完成披露試写で～すヽ(^。^)ノ #樫本琳花 #淡梨 #しゅはまはるみ #伴優香 #天白奏音 #合田純奈 #久場寿幸 #みやたに #大山大 #萩原正道 #太田翔子 #るい乃あゆ #澤佳一郎 #アリスの住人 @film_of_alice https://www.instagram.com/p/CRtODdxDkYj/?utm_medium=tumblr

#樫本琳花 #淡梨 #しゅはまはるみ #伴優香 #天白奏音 #合田純奈 #久場寿幸 #みやたに #大山大 #萩原正道 #太田翔子 #るい乃あゆ #澤佳一郎 #アリスの住人

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fujiei · 3 years

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21日から19時までではありますがお酒がお出しできるようになりましたこの日までに貯めたお酒・その5です　そしてまだ買います！ #萩乃露 #純米 #吟醸 #エチュード #生酒 #滋賀 #名古屋 #中区 #新栄 #瓦町 #懐石 #会席 #コース料理 #日本酒 #限定 #弁当 #日替 #テイクアウト #ランチ #仕出し (ふじ栄) https://www.instagram.com/p/CQOdgOFguc6/?utm_medium=tumblr

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missmyloko · 7 years

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What’s In a Dance? Part 7

We had our first snowfall here this week, so in keeping with the summer theme that I started last week we’ll be looking at another summer staple to remind us all of warmer weather ^^ As a quick note: you may have noticed recently that most songs aren’t very long, and doing the Gion Kouta and Kyō no Shiki first happened to be examples of unusually long songs that don’t really fit the mold of the vast majority of karyukai pieces. Going forward most songs will be short like this one, so please don’t be confused as to why they seem to be getting shorter and shorter ^^;

Hagi Kikyō (萩桔梗) - Bush Clover and Bell Flower

Image courtesy of Yuko_Umeno on Instagram. A simple song that starts out musing about summer flowers and ends with thoughts on love ^^

Lyrics

Hagi kikyō naka ni tamagusa shinobasete, 萩桔梗中に玉章忍ばせて, Bush clover and bell flower are hidden in the middle of a secret letter, Tsuki ni nozue ni kusa no tsuyu, 月の野末に草の露, The moon sits over a field of grass sprinkled with dew, Kimi wo matsumushi yogoto ni sudaku, 君を松虫夜毎にすだく, The crickets in the pine sing each night for you, Fukeyuku kane ni kari no koe, 更けゆく鐘に雁の声, As the sound of a goose over a bell grows louder, Koi wa koushita mono kaina? 恋はこうしたものかいな。 Is love really like this?

The Breakdown

The song starts out with the author stating that she’s taken some bush clover and bell flowers and placed them inside a letter that she’s hidden away. As to why it’s a secret isn’t really expanded on, but it’s quite clear that this is a love letter.

From there, it sets the scenery of the moon glowing over a field of grass that’s covered in dew, to the sounds of crickets that chirp in and around pine trees, to a bell whose sound is being drowned out by a passing wild goose. All along, the author is thinking about the person she loves, and wonders if thinking about a person so much so that trying to concentrate on scenery cannot push thoughts of them away, does it make that “love”?

When you listen to this song you can’t help but think of a young, naive woman who’s trying to figure out whether this newfound feeling that she’s suddenly come across is love, and the ease at which you can empathize with her as we’ve all been in her situation before.

This dance can be performed either solo or in pairs, and always uses a mai ōgi.

Each Kagai’s Version

Gion Kobu (祇園甲部) Version - Inoue School (井上流) Sorry, but I couldn’t find any examples of this being danced in Gion Kobu. It does exist in their repertoire, but I could not find a visual example. Pontocho (先斗町) Version - Onoe School (尾上流) Probably my favorite version as it just seems to flow so naturally, it may also be due to the fact that it’s an experienced geiko dancing it and not a maiko. It feels similar to Kurokami with such expressive movements and makes the short song feel very emotional. This version is performed by Ichino (市乃) of Yamaguchi (やまぐち). Kamishichiken (上七軒) Version - Hanayagi School (花柳流) The use of the Hanayagi’s frozen poses aren’t as obvious here as in other dances, but when they occur it’s absolutely beautiful and portrays such deep emotion! This version is performed by Satoryū (さと龍) of Nakasato (中里). Miyagawa Cho (宮川町) Version - Wakayagi School (若柳流) An oddly slow example of the Wakayagi school, this seems as though it would be the Hanayagi style as it features many frozen kata. However, to make up for this, the version shown here is danced by two maiko, which shows us how the dancer’s movements change between each person and are not the same throughout. This version is performed by Miena (美恵菜) of Ishihatsu (石初) and Korin (小凛) of Kaden (花傳). Gion Higashi (祇園東) Version - Fujima School (藤間流) Like with Gion Kobu, I couldn’t find a visual example of a Gion Higashi geimaiko dancing this piece ^^;

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The lyrics provided were translated by myself and gathered from multiple sources; I began with a set that a friend had listed, compared it to two other sets (this was one of them), and figured out which made the most sense when written out as some versions just wrote the hiragana versions of a few kanji and it made the meanings a bit more ambiguous to people who are not fluent in Japanese. In the original version some older forms of common kanji were used so I updated them as this may also confuse people.

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espooaya · 4 years

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這一年吃些什麼好東京家庭的四季飲食故事

[書摘1]

這些年，我都於年底十二月三十日早上開始，把鯡魚子泡在跟海水一樣濃度的鹽水中，慢慢去掉鹽分。沒兩個鐘頭換一次水，然後把兩隻手放在水中，慢慢剝掉白色皮膜。過了六到八個小時，鹽分該差不多少了。如果嘗一嘗，發覺原來去鹽過頭反而有了苦味，那麼又得把鯡魚子放回鹽水中叫它吸收鹽分！總之，鹽度恰到好處了，方可將其泡在混合調味料中。這時候，時間應該是十二月三十一日凌晨了。等到再過十幾個小時，《紅白歌合戰》開播的時候，拿出鯡魚子嘗嘗吧。大概就能吃出「黃色鑽石」的滋味了。

[書摘2]

為了使黑豆外皮更加發亮好看，在料理過程中，經常把生鏽釘子等鐵製品放在鍋中（我則用專門為此目的生產的「鐵鯛魚」）。對蜜糖黑豆而言，外皮和內容是一樣重要的。

[書摘3]

鰤魚有天然的和養殖的，幾乎一年四季都買得到。不過，冬天產卵之前釣上的天然鰤魚身上的脂肪最多，吃起來最甜美，因而日語特地稱他為「寒鰤」（かんぶり）。日語裡，「寒」字有浪漫的想象，如寒玉、寒梅等。寒鰤也給人乾淨、透明、高貴的感覺。

[書摘4]

我在一本書裡看到這麼一句話：日本菜是水的料理，中國菜是火的料理。日本因為水質優良，食品在流水下洗淨了就能吃出香味來，例如：鮮魚刺身、蕎麥冷麵、凍豆腐等等。青菜最簡單、普及的吃法「阿浸」之味道，至少有三分之一來自清水。

[書摘5]

鶯餅的樣子模仿著同名鳥類的外貌。所以，不是大福、溫泉饅頭般的圓形，而是呈著稍微細長的橢圓形。鶯的別名叫做告春鳥。聽到牠的聲音之前，先嘗嘗同名糕點，跟日本人偏愛「初物」即初上市的食品有關係。至於那草綠色的粉，則跟一般的黃豆粉不一樣，是把綠大豆磨碎的，因為產量少，價錢就比較貴了。

[書摘6]

用樹葉包起來的甜點，日本有兩種：一個是三月的櫻餅，另一個是五月的柏餅。櫻餅用的是鹽醃的櫻樹嫩葉子，能夠跟裡面的麻糬一起吃，也有人（包括我本人在內）喜歡剝掉葉子純吃裡面的豆沙餅。柏樹的葉子倒很硬，主要為器物滅菌包裝的作用，從來沒聽過有人跟裡面的麻糬一起吃。

[書摘7]

京小孩如我，從小吃長命寺櫻餅長大。跟鶯餅不同，櫻餅是麵餅夾紅豆沙的。被櫻葉擁抱的麵餅呈著櫻花般的粉紅色，顯然是用食用紅色素染上的。有趣的是，發祥地山本屋的櫻餅是素淨的白色，而且創始人的後代說：櫻葉是為了增添香味和不讓糕餅乾燥，所以吃時剝掉才對。

[書摘8]

如今東京街頭也常看到大阪式的道明寺櫻餅了，可是當我第一次看到時，難免深受文化震撼，乃外表相像實際卻不同所致。大阪東南部的道明寺，據說是道明寺粉的發源地。那是把糯米浸在水中，蒸熟後曬乾，磨碎成粉的；舊時當軍糧，現在則用來做和菓子。用道明寺粉做的櫻餅質感，看起來像春分、秋分吃的牡丹餅、萩餅，也就是介於糯米餅與麻薯之間。用鹽醃櫻葉包起來，能聞到櫻餅特有的香味，滿好吃的。

[書摘9]

糯米，水汪汪的樣子和軟軟的口感都好吸引人。

[書摘10]

這天去逛魚店看看吧，一定會看到平時不常賣的文蛤成堆賣著。聽說這種貝類的殼兒形狀，一個一個都有些獨特，只有生來成對的兩枚才能合上來，因而成了貞節以及愛情專一的象征。

[書摘11]

在日本，擺設「雛人形」玩的其實不僅是小朋友。此間的百貨公司推出適合成年女性為自己買的「雛人形」。我訪問鄰居時也發現，有六十幾歲、接近七旬的大姑娘，還把從小擁有的寶貝偶人一年一度擺出來，一點一點嘗著「雛霰」，跟自己心中的小女孩聊聊天。往年的「雛祭」，節日一過就得匆匆收拾「雛人形」；據傳說，否則女兒將來要嫁得晚了。今天的日本人已不大談這一套。可是，好說歹說，桃花節過了，不久就得把菖蒲節（端午節）的「五月人形」擺出來。所以，還是沒有多少時間耽擱的。偶人來，偶人走，確實是日本家庭的一種風景了。

[書摘12]

剛結婚搬過來的時候，我們也曾約朋友們一起在大學通的櫻樹下攤開席子吃吃喝喝。後來，有一次被路人批評說我們那樣做是傷害櫻樹根的，頗覺沒趣。之後改去稍遠的小溪邊能生火吃燒烤的地方了。

[書摘13]

大家也應該會同意吃燒烤最好在水邊。儘管如此，在日本並不是哪裡的水邊都可以生火做燒烤的；主要是住宅區不宜影響附近居民閒靜乾淨的生活。

[書摘14]

對小孩、對年輕人來說，炸物似乎有特殊的吸引力。用LINE通知一下我家老大老二，今晚的菜餚是沙丁魚「fry」，他們都會準時回來在家吃晚餐。大孩子的母親懂得盡量少說話以免惹麻煩，可是在心裡呢，一個人哈哈大笑！那當然是勝利的笑聲了。

[書摘15]

中文的四季豆，日文叫做「隱元豆」。隱元是明末清初從中國福建省福清來日本定居的和尚。

[書摘16]

小時候，我們也曾稱之為「泥鰍隱元」，因為這種豆子的形狀有點像泥鰍。奇怪的是，並沒有叫它為「泥鰍豆」而叫它為「泥鰍隱元」，好比中國來的和尚長得像泥鰍似的。

[書摘17]

「鷹の爪」是什麼？就是一般的紅色乾辣椒了；只是日本人喜歡用動物、植物、氣候現象等自然的比喻罷了。所以，粉絲變成春雨，紅燒油豆腐叫做狐，野豬肉變成牡丹肉。

[書摘18]

「這麼大的便當盒裡，要把飯糰裝進去，擱上醬姜、芝麻鹽、胡蘿蔔桑、櫻桃桑、冬菇桑、牛蒡桑、有洞穴的蓮藕桑、有條有理的『蕗』桑。」（これくらいの、お弁当箱に、お握りお握りちょいと詰めて、刻み生姜にごま塩ふって、人参さん、さくらんぼさん、しいたけさん、ごぼうさん、穴の空いた蓮根さん、筋の通ったふ～き。）這首繞口令說起來並不難，只要是重複地說得越來越快，伴隨的手勢則要做得越來越小。也就是說，從一本雜誌那麼大的便當盒開始，要重複幾回同一個台詞和動作，直到便當盒縮小成火柴盒那麼小為止。而且每一次說最後一句「有條有理的蕗桑」時，得用右手指頭把左手胳膊從指頭一路到腋下搔一番，之後又把右手帶到嘴巴前邊來，撅一撅嘴呼呼地「吹」出一口氣，因為日語中「蕗」和「吹」諧音！

[書摘19]

家附近的水果店老闆告訴我說：草莓的巔峰期其實是三月和五月，就味道來說，五月的草莓最好吃，因為是露天栽培的。

[書摘20]

日本超市的蔬果部門，經常出售「咖喱用菜」；看看塑膠袋子裡有什麼，果然是一顆馬鈴薯、一顆洋蔥、一根胡蘿蔔。這是因為普通日本人在家做咖喱吃，除了咖喱塊和豬肉以外，一般就要放入這三種食材。

[書摘21]

日語中「玉」和「球」諧音，所以日本人把洋蔥叫做「玉蔥」（たまねぎ），把春天四月的洋蔥則叫做「新玉」（しんたま）。

[書摘22]

歷史上，馬鈴薯是大航海時代的荷蘭商船從印尼雅加達帶到日本來的。因而日語中，馬鈴薯的通名是「雅加薯」（じゃがいも），新上市的則叫做「新雅加」（しんじゃが），一般是整顆蒸熟以後，邊剝皮邊擱點鹽或奶油當零食吃。

[書摘23]

除了長命寺櫻餅是麵餅以外，鶯餅用細糯米粉、道明寺櫻餅用粗糯米粉、柏餅則用粳米粉。

[書摘24]

初夏的鰹魚叫做「初鰹」（はつがつお），乃一年裡第一次從南洋游到日本海域來的鰹魚，一般在日本南部的四國高知縣捕獲。夏天，鰹魚們繼續游往北洋避暑去。然後等秋風颳起來，牠們又從北洋游回日本海域來，這回要在東北地區宮城縣被捕獲了。根據當地漁民的說法，鰹魚是帶領秋刀魚群游來的。顯然，鰹魚方向感特別強。這時候的鰹魚被稱為「回鰹」（戻り鰹、もどりがつお），因為在北洋積累了皮下脂肪，吃起來肉質肥嘟嘟的。

[書摘25]

江戶時代的人也說：即使把妻子當掉都得吃「初鰹」。

[書摘26]

生的鰹魚片斷面上會出現彩虹般的顏色，是有點像肥皂泡反射陽光的時候那樣。原來，那是把肉類垂直切斷的結果產生的膽綠素所致，跟鰹魚的鮮度並沒有什麼關係。

[書摘27]

據說，「冷中華」的發祥地是東京神田神保町的揚子江菜館。位於舊書店街中間的鈴蘭通，內山書店的對面，如今外墻上有京劇面具的裝飾。那裡從一九三〇年起供應到今天的「冷中華」呈富士山形狀，山坡上垂直方向整齊地擺著蛋皮絲、竹筍絲、叉燒絲、黃瓜絲、瓊脂絲，並且以糖醋醬油調味。吃著吃著從裡面還能挖出來肉丸子、鵪鶉蛋、蝦仁等。

[書摘28]

我從海外回日本結婚的時候，皮箱裡放著台灣傅培梅、香港方太等人寫的食譜。翻著翻著就發現：中餐中的拌麵類一般都把豬肉、雞肉等整塊地煮熟待涼後，切絲鋪放在麵條上面。於是試著煮豬五花肉、雞腿肉等，放在「冷中華」上面吃，效果比紙張般的日式火腿不知好了多少倍。再說，用來調味的醬汁，也用了煮肉塊時留下的湯水，就比什麼「中華味之素」等都好很多。

[書摘29]

「五目」就是中文的「八寶」，即什錦、全家福的意思。

[書摘30]

[書摘31]

日本有句俗話說：「安物買いの銭失い」（買便宜貨等於丟錢）

[書摘32]

把鮭魚子等零散材料用海苔條圍住而做成的「軍艦卷」壽司，閣下如何蘸醬油吃？如果整個地斜倒下來讓鮭魚子接觸到小碟裡之醬油的話，就難免發生魚卵滑落事故了。這個時候，悠然拿一片「GARI」來，當它是個小刷子，蘸了點醬油後，輕輕在魚卵表面上擦一擦。結果不是很好嗎？

[書摘33]

離開北京之前，漢族朋友們告訴我：那邊東西不衛生，吃食一定要注意！然而，踏上了塔克拉瑪干沙漠，我卻發覺：原來，伊斯蘭教徒特講衛生，生活環境比漢人地區乾淨很多。再說，新疆風味是無法抗拒的，有豐富的水果以外，還有現烤的麵包、用手拉的麵條，更不用說永遠迷人的羊肉串。

[書摘34]

現在日本有半公家性組織明文規定：直徑一點三毫米以下的乾麵才叫做素麵。粗一點的則叫冷麥，超過一點七毫米的叫做餛飩（烏龍麵）。

[書摘35]

記得在加拿大生活的時候，有一次參加每人各帶一味菜餚共同享用的百樂餐，我帶去了煮好的素麵和柴魚湯。西洋同學見怪不怪，有位華人同學倒動氣說：你這是真正的清湯掛麵，還帶來給別人吃，不覺得丟臉嗎？當場我沒回嘴，可心裡想：這是我從小熟悉的日本家常便飯，怎會至於丟臉呢？

[書摘36]

老人家說，白米飯中間塞一個梅乾就起反腐爛的作用，所以也塞一個吧。

[書摘37]

九月初上桌的深紫色大粒葡萄則叫做「巨峰」。把一種水果，也不是西瓜那麼大型的水果，稱為「巨峰」，乍聽有點奇怪吧？查查這個專用名詞的來源，原來是：開發出這種葡萄的農園位於日本第一峰富士山南邊的靜岡縣。從事這項開發工作的農學家大井上康，每天望著靈峰，埋頭研究長達二十多年。一九四六年，他終於成功讓新品種生下來的時候，取名為「巨峰」。至今七十多年，現在日本生產的葡萄中，大約六成是「巨峰」。一樣大粒有深紫色皮「貓眼葡萄」（Pione）也是由巨峰改良過來的。

[書摘38]

日語中，把糯米蒸熟的叫做「強飯」，乃粳米「姬飯」的反義詞。在這兒，「強」字意味著「硬」或「老」，跟「姬」字所指的「軟」或「嫩」成對比。

[書摘39]

已故日本詩人寺山修司，在日本版《花花公子》雜誌開人生咨詢專欄的時候，有一個年輕讀著訴說人生太苦想要自殺；寺山的答復則是：你沒吃過新宿中村屋的印度咖喱把，先吃一次再說。

[書摘40]

歌舞伎的節目，大多早在江戶時代完成，現在來說是古裝戲了。台詞也多像文言文；大多當代人聽也聽不懂。於是觀眾中，多數人包括我在內都借用耳機，邊聽解說邊看舞台。有趣的是，還不大懂事的小孩子，有了耳機的幫助，對戲劇內容的理解程度就不遜於大人了。再說，幕間吃的歌舞伎便當，對孩子們也有莫大的吸引力。

[書摘41]

據說，舞茸這個名字的來源是：因為特別好吃，所以在山中找到的人，高興得跳起舞來所致。

[書摘42]

根據日本中毒學會的統計：每年日本全國有報告的蘑菇中毒者人數，大約兩百人左右；每年平均有一名日本人因病情嚴重而喪命。

[書摘43]

每天三頓飯吃得認真，美味的記憶會長年都留在腦海中，有一天想到自己動手做，結果真會做得出來呢。感謝烹飪之神！