#culturagroalimentare
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Oggi vi porto a conoscere un ristorante sorprendente a L’Aquila: La Malandrina. Sviluppato su due piani, con una meravigliosa cucina a vista ed una cura nei dettagli che parte dall’arredamento per arrivare alla intrigante selezione di vini, questo scrigno di idee gastronomiche ricercate si trova lungo le vie centrali del capoluogo abruzzese. Cecilia Torelli, la titolare, è anche produttrice vitivinicola, con vigneti sia in Gallura che a Capestrano. Decidiamo, così, di affidarci al suo Cerasuolo d’Abruzzo “Il Casale”, annata 2021, per avventurarci in un percorso gastronomico che inizia con la tartare di pecora, polline crespino e sambuco , delicatissima, per procedere con il filetto di pecora scottato, peperone affumicato, lampone fermentato e maionese alla mandorla. Melodie di sapori che si sciolgono in bocca e ci avvolgono, regalando emozioni. Profumi, consistenze e ricercatezza non comuni, così come non comune è anche il Cerasuolo di Cecilia, unico nel suo genere. Un colore leggermente più scarico del classico Cerasuolo, con profumi differenti, che giocano su note floreali delicate, che accarezzano delicatamente le narici e invitano all’assaggio. In bocca è leggermente balsamico, spiccatamente fresco, giocosamente fine. Un buon compagno di viaggio con cui giungere fino ai dolci: autentiche opere d’arte che seducono già alla vista. Ne assaggiamo giusto due, per concludere in maniera quasi artistica una cena emozionante e dai gusti delicatamente ricercati: “Circe” (a base di limone, cioccolato al latte, muschio bianco, fava tonka) e Frida (una mousse di cioccolato bianco con tequila e fumo, cioccolato fondente peperone e lampone, tamarindo). Giochi di consistenze ed intrecci di gusto che, con elegante maestria, celano ore di prove, studio e lavoro, con cui sapori di zone anche molto lontane tra loro si incontrano ed intrecciano elegantemente. Sicuramente tornerò: questa piccola cittadella del gusto ha ancora molto da raccontare. Troppo per un solo incontro… #lamalndrina #cucina #ristorante #cibo #viaggi #vino #assaggi #tartare #pecora #abruzzo #cerasuolo #ilcasale #gusto #winetasting #sommelierlifestyle #culturagroalimentare (presso La Malandrina) https://www.instagram.com/p/CqbyabuDq6K/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Oggi ho provato i semi di girasole dell’azienda @carrettum. Una volta decorticati, i semi di girasole si presentano di colore bianco, con un aroma nocciolato molto delicato e una consistenza tenera. Il sapore, invece, non è molto intenso e ricorda quello della frutta secca. Ottimi anche tostati, sono utili per la salute, migliorando glicemia, colesterolemia e pressione arteriosa. Li possiamo consumare come spuntino oppure aggiungere ad insalare o a pani e pizze. I semi di girasole hanno un effetto benefico sulla salute cardiovascolare, sono antinfiammatori ed antiossidanti, nonché preziosi alleati per ridurre il rischio di diabete 2. L’azienda Carrettum si occupa di erbe officinali naturali, in campo medico e gastronomico. Hanno uno shop veramente ampio che vi consiglio di visitare, anche per apprendere nozioni utili alla salute 🙂 #culturalimentare #culturagroalimentare #carrettum #semidigirasole #spuntini #healtyfood https://www.instagram.com/p/CqP4sTEjOKy/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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“Fai ciò che ami e non lavorerai un solo giorno”… Credo sia più corretto dire: “Fai ciò che ami e lavorerai col sorriso!” Ecco, oggi a Fermo è iniziata la trentunesima edizione di #tipicità festival, la kermesse dell’agroalimentare, che potremmo sintetizzare proprio con la parola SORRISO 😀 Il sorriso di Francesca Petrini che, con soddisfazione, ha presentato la sua nuova creazione: Raffaello1483, un olio extravergine d’oliva, arricchito con le vitamine D, B6 e B12. Il sorriso della professoressa Laura Mazzanti, che ci ha illustrato i benefici nutrizionali di questo nuovo prodotto. Il sorriso di Gaia Salvi, la studentessa urbinate di Graphic & Web design che ha progettato l’etichetta e la veste grafica di questo superalimento. Infine, il mio sorriso: Raffaello che presenta l’olio Raffaello… E ora, non ci resta che provarlo 😊 #raffaello1483 #olio #presentazione #nofilter #culturagroalimentare #interviste #eventi #sorriso (presso Tipicità) https://www.instagram.com/p/CpqNfP9jA5k/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Oggi facciamo un tuffo nella dolcezza, parlando di una vera prelibatezza, tradizionalmente prodotta nel periodo carnevalesco, ma oggi reperibile tutto l’anno: il confetto riccio di Francavilla Fontana. Recentemente, sono stati assegnati all'elenco dei prodotti slow-food diverse preparazioni gastronomiche, dolci, prodotti da forno (e similari) pugliesi, tra i quali c’è il confetto riccio di Francavilla Fontana. Già presente dal 2004 nell’albo dei PAT, il confetto riccio di Francavilla, è un dolcetto tipico della ridente cittadina in provincia di Brindisi, sul confine con la provincia dello Jonio. Ma di cosa stiamo parlando? Il confetto riccio, chiamato anche “mennula rizza”, mandorla riccia, appunto, è un prodotto nato nei primi anni del ‘900, che nel 1912 si è aggiudicato la medaglia d’oro dalla Fiera dei sapori di Parigi. A base di mandorla (che ne costituisce il cuore) e zucchero (che la ricopre), questo bocconcino di gusto si presenta luccicante, duro e compatto, dal sapore dolce e con un leggero sentore di limone. Per saperne di più, vieni a leggere l’ultimo articolo di @spreco_di_carbonio_92 su www.culturagroalimentare.com #confettoriccio #francavillafontana #bontà #prodottotipico #culturagroalimentare (presso Italy) https://www.instagram.com/p/Co186Mfj4y_/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Il 17 Febbraio 2023 ho avuto il piacere di condurre la tavola rotonda, organizzata da #Asteres, per l'evento "Il Calice Racconta". La manifestazione, giunta alla seconda edizione, è stata un'occasione di incontro e confronto tra autorità, associazioni di settore, mondo della formazione, ristorazione e, soprattutto, enoturismo. Sono intervenuti: - Riccardo Pizzi, vice sindaco di Senigallia, - Alessandro Impoco, dirigente dell'Istituto Scolastico “Panzini” (struttura che ha ospitato l'evento), - il professor Tonino Pencarelli, ordinario di Economia e gestione dell'Impresa presso l'Università di Urbino; - Francesca Severini, dirigente del Settore “Competitività delle imprese Agricole” all'interno della direzione Agricoltura della Regione Marche, - Federico Scaramucci, presidente di Inside Marche Live, l'Associazione che raccoglie i principali tour operator che si occupano di incoming nelle Marche, - Marco Bruschini, direttore dell'ATIM: la nuova Agenzia per il Turismo e l'internazionalizzazione delle Marche, - Massimiliano Polacco, Responsabile del Turismo per la Camera di Commercio. Oltre alla tavola rotonda, anche un bellissimo approfondimento sulla carta dei vini ed il servizio di sala con Luca Luciani, Primo Sommelier del Ristorante “Retroscena” di Porto San Giorgio. Importante la presenza di aziende espositrici, con ben 45 realtà del territorio, divise tra produttori vitivinicoli, oleari, ma anche di tipicità del territorio e brassicoli. * * * * * #ilcaliceracconta #evento #senigallia #istitutoalberghiero #panzini #culturagroalimentare #presentatore #anchorman #dibattitopubblico (presso Istituto di Istruzione Superiore "A. Panzini" di Senigallia) https://www.instagram.com/p/Cn9-szPDMi9/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Dialogando con... Diego Canali, consulente aziendale del settore agroalimentare. Iniziamo un ciclo di incontri con Diego Canali, Agronomo, professore universitario da 20 anni, formatore, nonché consulente direzionale per aziende agroalimentari. Col suo lavoro Diego si occupa di aiutare gli imprenditori del settore agroalimentare ad aumentare le vendite, guadagnare di più e massimizzare gli utili. Con questa chiacchierata, avvenuta ad inizio gennaio 2023, andiamo a fare un bilancio del comparto agricolo/agroalimentare, per tracciare le prospettive future. @canali.diego #dialogandocon #interviste #aziende #agroalimentari #culturagroalimentare https://www.instagram.com/p/CnWSIsmDPJU/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Dialogando con... Diego Canali, consulente aziendale del settore agroalimentare. Iniziamo un ciclo di incontri con Diego Canali, Agronomo, professore universitario da 20 anni, formatore, nonché consulente direzionale per aziende agroalimentari. Col suo lavoro Diego si occupa di aiutare gli imprenditori del settore agroalimentare ad aumentare le vendite, guadagnare di più e massimizzare gli utili. Con questa chiacchierata, avvenuta ad inizio gennaio 2023, andiamo a fare un bilancio del comparto agricolo/agroalimentare, per tracciare le prospettive future. #culturagroalimentare #dialogandocon #interviste @canali.diego #agroalimentare #sviluppo (presso Ancona, Italy) https://www.instagram.com/p/CnWRMQijb4t/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Concludiamo questo 2022 assaggiando un buon olio siciliano: il "Don Pietro", della Ruggeri Olii. Lo conoscevate già? Buono strippaggio a tutti... e che i festeggiamenti abbiano inizio!! 😉😉😉 #assaggiare #olio #Sicilia #culturagroalimentare #tastings #oliveoil https://www.instagram.com/p/Cm12d-cjTCq/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Sua maestà, il Tignanello. Pochi giorni fa ho avuto l’occasione di assaggiare uno dei vini italiani più blasonati e conosciuti: Tignanello, vintage 2018. Dal sito di Antinori leggiamo che: “è stato il primo Sangiovese ad essere affinato in barriques, il primo vino rosso moderno assemblato con varietà non tradizionali (quali il Cabernet), e tra i primi vini rossi nel Chianti Classico a non usare uve bianche. Tignanello è una pietra miliare. È prodotto con una selezione di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.” Il tocco di un vitigno simbolo dell’enologia italiana, assieme al graffio dei Cabernet. Un vino dotato di struttura ed alcolicità, ma dalla beva immediata, pulita ed assolutamente armonica. La sua freschezza lo rende anche piuttosto versatile… Rosso rubino intenso e profondo, al naso rivela la sua complessità che spazia dalle note di frutta rossa matura (amarena, visciola e ribes), fino ai sentori di vaniglia, menta e mirto. In bocca è ricco ed equilibrato, fine, elegante e persistente. Abbiamo avuto il piacere di provarlo in abbinamento con delle mezze maniche al sugo di pomodoro, con olive taggiasche e pesto. Quando la complessità di un piatto va a braccetto con quella di un vino…ecco che ci troviamo di fronte a quei matrimoni destinati a non finire. Autentica gioia per il palato.🍷🍷🍷 * * * * * * #tignanello #sommelierlifestyle #winepairing #tastings #culturagroalimentare #degustando @marchesiantinori @madia_teramo (presso Teramo) https://www.instagram.com/p/CmtytG6j-HO/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Ultima intervista realizzata in occasione di Life of Wine. Al nostro microfono Enrico Cerulli Irelli della Tenuta Cerulli Spinozzi, sempre nel Teramano. Una chiacchierata che non dovete perdere se amate le vecchie annate ed il vino abruzzese. * * * * * #lifeofwine2022 #Roma #vecchieannate #vino #wine #interviste #culturagroalimentare #sommelier #sommelierlifestyle #culturagroalimentare @tenutacerullispinozzi (presso Hotel Villa Pamphili Roma) https://www.instagram.com/p/CmT0eExjV7z/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Questa settimana siamo andati andati di cucina giapponese, provando per voi “Crudo”, a Riccione. Il locale si presenta molto bene: sobrio, elegante, pulito. Bella la vetrina di conservazione dei vini, con ovvia e fortissima preponderanza di bollicine. Partiamo con una selezione di antipasti: 🍤 Truffle ebiten (2 gamberoni croccanti in tempura panko con salsa al tartufo. Davvero un abbinamento intrigante, ottimo con un buon bianco fresco, tipo Lugana), 🥬 Vegghi tempura (Verdure in tempura panko. Sfiziose e leggere), 🍔 Burger tuna (Miniburger con pane artigianale ai semi di sesamo e girasole, filetto di tonno scottato, insalata e cream cheese. Ecco, questo è veramente un boccone di gusto… Da provare), 🦐 Ebi Yakitori (2 mini spiedini di gamberi alla piastra. Ok, ma niente di straordinario). Prima di passare alla portata principale, non possiamo esimerci dal provare i Dumpling di gamberi (Ravioli al vapore con ripieno di gamberi, salsa teriyaki ed erba cipollina. Equilibrati. Gradevoli, leggermente “sticky”. Senza infamia e senza lode). Tra i vari piatti è possibile (e consigliato), pulirsi la bocca con un velo di barbabietola allo zenzero, presentata assieme ad una rosellina di wasabi, non eccessivamente piccante e ottimo insaporitore per quella che poi è la portata principale che andiamo a scegliere: il Degus nigiri, un semplice mix di nigiri (8 pz) a scelta del sushi-man. Pesce fresco, riso cotto al punto giusto, buon equilibrio. Lo gustiamo assieme al Wakame: l’insalata di alghe giapponesi e semi di sesamo, che ci aiuta anche a fornire una pseudo untuosità al nigiri. Tanti piatti dalle porzioni morigerate, che ci permettono di alzarsi sazi, ma non appesantiti. Un’esperienza positiva per la location e l’ambiente, anche se, nel complesso, sembra mancare qualcosa per il definitivo salto di qualità, qualcosa che faccia balzare dalla sedia e dire: “Wow!” Comunque un locale da tenere nella propria lista e dove andare a colpo sicuro, che sia per un pranzo di lavoro o una cena con amici. Voto: 3/5 #food #foodie #instafood #yummie #culturecensendo #crudo #riccione #crudoriccione #tasty #foodpictures #foodlovers #delicious #foodstyle #culturagroalimentare (presso Crudo) https://www.instagram.com/p/Cjco7vmDDVT/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Dialogando con... Fabrizio Marchionni, titolare di Markdesign Studio. Qual è il processo creativo che porta a realizzare un'etichetta di vino? Cosa c'è dietro il vestito di una bottiglia? A questa e ad altre domande, abbiamo dato risposta assieme a Fabrizio Marchionni, designer, creativo e titolare dell'agenzia Markdesign studio, che da oltre 30 anni si occupa di dare ai vini (e non solo) un aspetto vincente. * * * * * #label #etichette #comunicazione #design #vino #packaging #dialogandocon #fabriziomarchionni #interviste #culturagroalimentare https://www.instagram.com/p/CjXUO2QDCSZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Dialogando con... Fabrizio Marchionni, titolare di Markdesign Studio. Qual è il processo creativo che porta a realizzare un'etichetta di vino? Cosa c'è dietro il vestito di una bottiglia? A questa e ad altre domande, abbiamo dato risposta assieme a Fabrizio Marchionni, designer, creativo e titolare dell'agenzia Markdesign studio, che da oltre 30 anni si occupa di dare ai vini (e non solo) un aspetto vincente. * * * * * #label #etichette #comunicazione #design #vino #packaging #dialogandocon #fabriziomarchionni #interviste #culturagroalimentare https://www.instagram.com/p/CjXT0srj2y0/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Iniziamo il mese di Ottobre con la voglia di conoscere un locale nuovo e così optiamo per il #bowowbistrot di Ancona. Un mix tra un bistrot con richiami spagnoleggianti, tapas gustose ed una discreta carta di vini e cocktail. Optiamo per una entrée vegan: CROQUETTAS DE BROCOLI...Crocchette a base di #broccoli e #chorizo su salsa bowow. Ecco, questa salsa è davvero gustosissima ed esalta delle crocchette semplici, ma sfiziosissime. Ne avessero anche aggiunte una o due in più, saremmo stati più felici... Tra i vari "main dishes" proposti, decidiamo di avventurarci alla scoperta degli aromi del MOJITO CHICKEN (petto di pollo scaloppato al lime con profumo di menta e sfumato al rum, accompagnato con verdure al profumo di erbe provenzali e tortilla wrap), i colori del PANANG (filetto di maiale in crema di cocco al curry rosso con zucca gialla, piselli e aria di cocco) e la concretezza del BALTIC CEVAPCICI! (salsicce home made di carne mista - 50% bovina e 50% suina - con paprika dolce). Tipiche dei Paesi balcanici, queste salsicce sono cotte alla griglia e servite con patate fritte della casa e la mitica salsa bowow (che dà dipendenza...😍). Forse è proprio il mojito chicken, alla fine, il piatto che ci convince di più (e che è sparito prima ancora di riuscire a fotografarlo). Dulcis in fundo, decidiamo di assaggiare 3 dei 4 dolci proposti: DOCTOR MILO (cremoso al #cacao e malto con crumble di maltine e iniezione di salsa al cioccolato bianco), COCONUT BITES (vegan bocconcini di #cocco e cioccolato fondente), CHEESE & BERRY (semifreddo alla crema di formaggio e #lamponi su crumble di cornflakes). Tutto sommato gustosi, ma nessuno ci ha fatto sballare le papille gustative: meglio i main dishes e le tapas rispetto ai dolci. Prezzo tutto sommato onesto e buon servizio. Andando a pranzo è possibile anche godere di uno spicchio di vista sul mare, oltre i tetti della città... Locale carino, idee gastronomiche intriganti e buon rapporto qualità prezzo: una valida opzione per un sabato sera tranquillo in città. Voto: 3/5 ⭐️⭐️⭐️ #food #foodie #instafood #yummy #recensendo #tasty #foodpictures #foodlover #delicious #foodstyle #culturagroalimentare (presso bowow bistrot) https://www.instagram.com/p/CjN_ikJD2zU/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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“Lugana Armonie senza tempo”, svoltasi nella splendida cornice di Villa Piccolomini, a Roma, ha dato l’opportunità a giornalisti, appassionati e curiosi, di conoscere meglio il Turbiana e la meravigliosa zona del Lugana in cui questo vitigno si esprime con tutta la sua personalità. Tutte le cantine facenti parte del Consorzio e il presidente Fabio Zenato, hanno dato lustro a questa manifestazione, ulteriormente arricchita dalla masterclass tenuta da Daniele Cernilli (DoctorWine) L’armonia di un vitigno che si esprime con una freschezza verticale che caratterizza le diverse annate, consente anche una grande longevità di questo vino, perfetto per aperitivi, primi piatti, ma anche carni bianche, formaggi, piatti di pesce ed intriganti incontri con cucine etniche, come quella orientale… #luganarmoniesenzatenpo #villapiccolomini #robertapernacomunocazione #culturagroalimentare #turbiana @prenogastronomia (presso Villa Piccolomini) https://www.instagram.com/p/CimqB6uj8VM/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Buon compleanno “La Botte”! Pochi giorni fa abbiamo avuto il piacere di assaggiare le creazioni gastronomiche ideate da @labotteancona per festeggiare, assieme ad alcuni suoi clienti, il suo 36esimo compleanno. Il tutto in abbinamento con una selezione di etichette di @casa_vinicola_garofoli, una assoluta sicurezza del nostro territorio. La serata è iniziata con una pregiata tartarre di #salmone, accompagnata da un “cicchetto” di #mojito, da gustare assieme ad una croccante #mazzancolla in pasta kataifi. Il delicato #antipasto ha fatto da preludio ad una impeccabile #chitarrina al sugo di pomodoro con #moscioli e #finocchietto, ideale congiunzione con la portata finale: una carnosa #spigola al cartoccio, con moscioli, #vongole e #pendolini. Quale di questi piatti avreste assolutamente voluto provare?? * * * * * * * * * * #compleanno #labotteristorante #ancona #1986 #vinigarofoli #foodwinepairing #exclusivedinner #italianfood #culturagroalimentare (presso La Botte Ancona Ristorante Pizzeria) https://www.instagram.com/p/CgEgokKj0hZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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