#バスマティライス | Explore Tumblr Posts and Blogs

ibusuki-sayuri · 2 years

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Get some Spices& Curry In your life! 『スパイスカレー』山ほどの情報量を集めた結果ジャパニーズスパイスカレースタイルが日本で流行しているのがここ数年。和食の『出汁』を使ったものや日本独特の素材の海藻を使ったもの。いかにも日本的な考えで仕上がった面白いカレーが多いですね。 10年近く前旧ヤム邸さんへ訪れた時は山椒が前に出るスパイスカレーを玄米と共にいただいた記憶がございます。その時は2種のあいがけカリー。スパイス使いも奇妙で美味しくお店の雰囲気に猫の組み合わせも良いものでした。それがいつの何やらチェーン展開されておりルクア大阪でのヤム邸さんへ訪れた時。正直でしたがコストが安すぎる素材でのカレーは満足度が低くく。。。。。。味のバランスも薄らぼんやりとしておりましたこともございましてこれ以上はこちらから獲得できる感激も無いのでしょうねとガッカリ。。。。。。基本ベースの方が、より多くの方々の味覚に受け入れられる方向へ舵を切ったことがコアなスパイス上級者やスパイススペシャリストには物足りないものなのです。この時、日本スパイスカレーだとスパイスの物足りなさを考えさせられました。もちろん本場の味ですと、なるとやっぱりその国の人の方が、ちゃんとした味わいを日本で再現してくれますしね。日本人が作るスパイス料理はやはり日本という優れた食文化あってこその判断となりもっと美味しくなるはずと考えます。ここらへんが浅い情報しか得られない雑誌や本やメディアに頼る支持者の層。本当のスパイス料理はさらに優れた食文化を持つ日本だからこそ発展していくはず。その高みを目指して独自性と経験と知識と感性で本当のスパイス研究を進めております。私は研究家ですので同じものは作りませんし幅広く多くのお料理を何百も何千も創り上げ完成させる方向性で進んでおります。もちろん効能や効果も隣り合わせに。。。。お写真は掲載レシピのテスターでの撮影分を引用しております。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #グルメ好きな人と繋がりたい #スパイス #食べログ #食べロガー #currystagram #スパイスカレー #インスタ映え #インスタフード #フォトジェニック #ネパール料理 #チャパティ #南インド料理 #ダルバート #バスマティライス #アーユルベーダ #スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #料理好きな人と繋がりたい #スパイス好き #カレースタグラム #チキンカレー #spicecurry #ミールス (at 神戸市) https://www.instagram.com/p/CdfSYnGP3og/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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fsravine · 2 years

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ランチに #ビリヤニの弁当を食べようと #となりのインド人に寄ってみると何と、弁当類おやすみだって！お店のおばちゃんに、聞くとパキスタンに急用で帰って、当分、弁当がやれないらしいという事でそれならばとお店に #シーズニングを発見！自分で #ビリヤニ作ってみようかな？と手に取る #バスマティライスも売ってるからついでに買ってみるこの連休の楽しみが増えたな😁 (となりのインド人) https://www.instagram.com/p/CdFyOR2LIz248W8rie2L91LsE8imcnyQjE2RXE0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#ビリヤニ #となりのインド人 #シーズニング #バスマティライス

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vegehana-food · 6 months

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✿ ビリヤニ | Biryani ・インド風炊き込みご飯。その起源には諸説ありますが、ムガル帝国時代にペルシャから伝わったとされています。婚礼料理から日常的な食事まで幅広く親しまれており、まさにインドの国民食の一つと言っても過言ではありません。主な材料として米(バスマテイ)、スパイス、肉、卵、野菜などが挙げられますが、他にもドライフルーツやナッツ、ヨーグルトなどバリエーション溢れるビリヤニが楽しめます。

#बिरयानी #biryani #ビリヤニ #food:インド #インド:米 #インド:バスマティ #バスマティ #バスマティライス #米 #インド:主食 #主食 #インド #インド:2020〜#2020〜#food:スパイス #インド:スパイス #インド:炊く #炊き込みご飯 #炊く

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marimokun-2000 · 1 year

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#セイロンカリーさん。 #アンブラ #バスマティライスで。 #セイロンカリーのアンブラ #ライオンビールここのところスペシャルのアンブラを食べてたけど、ノーマルのも好き。 (セイロンカリー) https://www.instagram.com/p/Cl5J3mFyRpU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#セイロンカリー #アンブラ #バスマティライス #セイロンカリーのアンブラ #ライオンビール

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hirasen · 1 year

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#ケララキッチン（https://instagram.com/keralakitchen1011?igshid=YmMyMTA2M2Y= https://tabelog.com/miyagi/A0402/A040201/4014624/）さんの #チキンビリヤニを #食べました！ #ビヤリニとは #スパイスと #お肉の #炊き込みご飯 #だそうで、 #細長い #バスマティライスの #パラパラ食感が #最高！！ #ご飯の中からは、 #スパイシーな #チキンが #ゴロゴロと #出てきました ♪ #ほどよい辛さも #イイね ☆ https://www.instagram.com/p/CkwBPbjPUT-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#ケララキッチン #チキンビリヤニ #食べました #ビヤリニ #スパイス #お肉 #炊き込みご飯 #だそうで #細長い #バスマティライス #パラパラ食感 #最高 #ご飯の中から #スパイシー #チキン #ゴロゴロと #出てきました #ほどよい辛さ #イイね

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matsudar · 2 years

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久しぶりにアイシャドウを塗って出掛けたら、あっという間に汗で流れて目が痛くて痛くて（みんなこの問題どうしてるのだろう）。夏の間は二度と塗るものかと思ったと同時に、暑さに関しては、この際、東インドに来ているのだと思うことにした。出来上がりを待っている間にメニューに書かれた情報に目を通していたら、東インドはベンガルにある世界屈指のメガシティ、コルカタはかつての英語名のカルカッタから祖国ベンガル語へ2001年に正式に名称変更されていたことを知る。そんなことも知らなかったのかと失笑を買いそうな話だが、幼き日に地図帳を開き頭の中で冒険した世界は、実際には日々アップデートされているものなのだと実感しつつ、投票所へ。帰宅後は少し勉強しようと思っていたが、ヤマビル対策を調べているうちにこんな時間に。子供の頃の夏休み然り、夏は時間の流れが速い気がする。 #ベンガルカリー #バスマティライス #東インド会社 #Bengal #curry #basmatirice #eastindia #🇮🇳 (東インド/ベンガル料理 Indian Spice Factory インディアンスパイスファクトリー) https://www.instagram.com/p/Cf06isvPi3O/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#ベンガルカリー #バスマティライス #東インド会社 #bengal #curry #basmatirice #eastindia #🇮🇳

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curry70s · 1 month

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大阪北区のSPICE KITCHEN POPO。猪肉のキーマ、牡蠣のクリームカレー、新玉ねぎのポタージュカレー、自家製ギーと葉付き玉ねぎのダール、ニンジンサンボル、カボチャのクートゥ、春キャベツと干しエビのトーレン、レッドキャベツのラペインゲン豆のトーレン、紅しぐれ大根のマリネ、ビーツのパチャディ、パパド、バスマティライス。バナナリーフにサーブされる南インドミールス。まいりました。

#大阪 #南インド #ミールス

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ebisulunch · 7 months

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バスマティライスを初めて食べた。なんて軽い、まるでパンのようなライス。 #notebisu

#湯河原 #カレー #ランチ

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yfukuoka · 1 year

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【3650日目①】2023-01-14 少し前のことですが…Thanjai meals 開業日にさっそく家族でいってきました。あらためてグランドオープンおめでとうございます！ Thanjai meals タンジャイミールス＠幡ヶ谷 ‪____________________________________ “Kids Dosa Set” 息子が大好きなStrawberry をチョイス。おおおーー！食べる食べる。デザートドーサ♥ “Weekend special biryani” ＊Chicken Biryani ＊Kathirikai Tokku ＊Raita 週末限定のビリヤニ。今日はバスマティライスを使ったタミル式でした。プラオのように軽く、パラふわの口当たりとスパイス使い。茄子のカレーとヨーグルトで、酸味をダブルで使い分け。んーうまい。大きなチキンレッグが嬉しい。 “2 Curry set” ＊Sambar ＊Chicken Keema Curry ＊Porotta サンバルをおいしく作れる料理人って、それだけで全てにおいて信頼できる、そういうサンバル。セットに選んだのは、細かく挽かれた滑らかなチキンキーマ。重厚感のあるもったりとした重いグレイビーは、舌の上でズシンと旨い。こういうキーマカレーってネットでレシピを探しても見けられません。作れるようになりたい。 “Mini Meals” ＊Sambar Sadam ＊Chapati ＊Veg Kurma ＊Poriyal ＊Appalam ＊Payasam サンバル＆ラッサムではないけれど、サンバルライスを標準装備しているミニミールス。とても興味深いセレクトです。ココナッティーなベジクルマと混ざり合っていくなかで、どんどんおいしくなる。食べたいものをチョイチョイつまむのに最適ミールスでした。＊south Indian Coffee 〆はマドラスコーヒーは甘さ控えめ。日本人好みに寄せてきましたね♪ 本当に嬉しいお店ができました。スリマンガラムより頻繁に通ったらマハさんに怒られるかな。 ‪____________________________________ 🇮🇳 #Tamil #thanjavur #india #indianfood #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #srimangalam #curry‪ #インド #渋谷 #幡ヶ谷 #スパイス #タンジャイミールス #カレー ‪#‬フクドローン #ふくすたぐらむ #カレー王子 ↓タンジャイミールス @thanjaimeals (Thanjaimeals - タンジャイミールス南インド料理店) https://www.instagram.com/p/CoFEGkQyjeb/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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recipe-cookingclass · 2 years

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True deliciousness. 仕事（レシピ制作）の合間。プロの専門家チームの昼食となるとやはり食へのレベルを落とせず。しっかりと仕上げお店以上に美味しくなければ満足しない。しかも私は20年以上も美味しい健康を料理教室を主に、他同グループでもお伝えしているので徹底して完全無添加で健康でと組み込んだ食事となります。研究に研究を重ねて常に料理と食に触れ合える環境はどこのお教室でもできないぐらい。普通の料理研究家の先生ではない私の仕事量と積み上げてきた実績と経験は、胸を張って堂々と誇りをお伝えできる。そんな料理と食のプロチームのお昼ご飯はしっかりと美味しく健康に。ちゃんと全てが計算されている。栄養も薬膳もアーユルベーダだって本当の研究を重ねた経験者でなければわからない。沢山の美味しさを健康にお届けしております。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #スパイス料理 #スパイス #お昼ごはん #ランチ #currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ #こども食堂 #三田市ランチ #ネパール料理 #カレーマニア #南インド料理 #ダルバート #バスマティライス #アーユルベーダ #スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #発酵食 #スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry #ミールス (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/CjFlmv6vWSW/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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gyohkou · 9 months

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29/07/23

会社の近くペルシャ料理屋があって、そこへいくと必ず幸福な気持ちになれる。店内にある大きなタンドー��が放つ熱で店内がほかほか暖められていて（背中向かいの席では熱いくらい）、照明は薄暗くて、食事はおいしくて、なんだか居心地がよくて眠くなっちゃう感じ。ワンプレートメニューが大半だが、基本的な組み合わせとしては、バスマティライス、チキンorラムor両方の炭火串焼き、サラダ、焼きトマト、一欠片のバター、が盛り付けられている。若干酢にくぐらせたような風味のする、炭火で焼かれたチキンがお気に入りで毎回それを頼んでいたが、こないだはものすごくラムを食べたい気持ちになって、ラムはあまり好んで食べないけど美味しく食べられるのか心配半分、ラムが美味しいということになったならばそれはさぞかし美味しいだろうという楽しみ半分で店へ向かい、いつものチキンと、ラム（ミンチにしたラムを小さく成形した、ラム苦手な人にとって一番難易度低そうなやつ）が両方乗っているプレートをお願いして、食べたら、ラムが...とっても美味しかった..！

美容師の友だちに髪の毛を切ってもらうようになってから3ヶ月経つ。今回は彼女のお家にお邪魔して、髪を切ってもらって、ビールとおつまみをいただいた。ヘアカット中のBGMは千と千尋で、おつまみは彼女のシェアメイトが作った夕飯の残り物で、ああいう時間がもっと人生の中にあればいいなと思った。またすぐね。

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金曜日に有給を取って３連休を作り、マルタへ旅行した。イギリスは秋みたいに寒いけど、ヨーロッパには記録的な熱波がやってきており、マルタも例外ではなく、空港を出たら暑すぎて、いっぱい歩くのはやめよう..と危険を感じた。マルタには電車がなくて、移動手段はバスだから、3日間で15回くらいバスに乗った。前回のオスロ旅行で、自分の興味関心に基づいて行きたいところをいくつか選んでおくべきだという教訓を得たため、ワイナリーとかレストランとか色々ピックアップしておいたのに、バスが来なくて閉館時間に間に合わないみたいな理由で立てた予定はほとんど全て崩れ、行きたかったところの9割は行ってない。

立てた予定が全て崩れて向かったバスの終点には、イムディーナという静まり返った美しい城塞都市があった。後から調べてみたらマルタ最古の都市で、かつてはマルタの首都だったらしい。なんか普通のマルタの街に到着したなと思ってぷらぷら歩いていたら、お堀じゃないけどお堀みたいな高低差のある場所へ出て、中へ入るととっても別世界だった。旅をしている時（文字通りの旅ではなく、その場に意識があってその場に集中してわくわくしながら歩いている時）は自分の足音が聞こえる、とポールオースターの友だちが言ってたが、わたしは匂いもする。暑すぎるのか、痩せた雀が何羽か道端に転がって死んでいた。馬車馬は装飾のついた口輪と目隠しをされ、頭頂部には長い鳥の羽飾りが付けられていた。御者がヒーハー!と言いながら馬を走らせた。とにかく暑かった。

ほとんど熱中症の状態で夕食を求め入ったレストランで、ちょっとだけ..と飲んだ、キンキンに冷えた小瓶のチスク（マルタのローカル大衆ビール）が美味しくて椅子からころげ落ちた。熱中症なりかけで飲む冷たいビール、どんな夏の瞬間のビールよりうまい。

安いホステルにはエアコン設備などもちろんついていない。さらに、風力強の扇風機が2台回っている4人部屋の、私が寝た２段ベッドの上段だけ空気の溜まり場になっていた。明け方に頭からシャワーを浴びてさらさらになって、そのまま二度寝する。隣のベッドのイタリアから来たかわいらしい女の子2人組が夜遊びから帰ってきて、わたしは出がけに、部屋で少し話す。8年前に来たコミノ島はプライベートビーチのようで素晴らしかったけど、昨日行ったらツーリズム化されていて悲しかった。耳の裏に日焼け止めを塗り忘れて痛くなっちゃったから、あなたは忘れないように。わたしたち今ちょっとおかしいのよ、と言いながらドレスも脱がずにそのままベッドの上で眠ってしまった彼女は天使か何かみたいだった。扇風機をつけたまま部屋を出て行く。

地面がつるつると滑る。

砂のような色をした街並みが広がるマルタにもイケてるコーヒー屋は存在する。これも近代化・画一化の一途かと思うと、微妙な気持ちにもなるが、こういう場所へ来ると息が深く吸えるので有り難くもある。

マルタは3つの主要な島から成る。そのうちのゴゾ島へ行く。首都のバレッタから港までバスで1時間強、フェリーで20分。

フェリーほどいい乗り物はない。売店でビールとク��スプスを買って、デッキへ出て、なるべく人がいない場所で海を眺める。乗船案内と音楽が止んで、フェリーが作る波と風の音しかしない中に佇むと、これでいいような気がしてくる。ビールはあってもなくてもいいけど、フェリーのデッキで飲むビールの味というのがあって、それはめちゃくちゃうまい。

ゴゾ島へ降り立つと、足音と匂いがした。適当に道路沿いを歩いていたら、また別世界に続きそうな脇道があって、進んだらやっぱり別世界だった。ディズニーランドのトムソーヤ島で遊んでる時みたいな気持ちで謎の小屋へ入り、人で満杯のhop on hop offバスを眺めやりながら、人懐こすぎる砂色の猫と涼む。港とは反対側の海辺へ行きたかったのでバスを待つものの、一生来ないため、バス停近くのローカルスーパーを覗く。これといった面白いものは置かれていなくて、見たことある商品ばかりが並んでいた。バスは一生来ない。

バスを降り、水と涼しさを求めて入った地中海レストランは目と鼻の先に浜があり、今回の旅は下調べなしの出会いが素敵だなあとしみじみする。カルパッチョと白身魚のライススープ、プロセッコと、プロセッコの10倍あるでっかい水(笑)。カルパッチョは、生ハムのような薄切りの鮪が敷かれた上に生牡蠣、茹で蛸、海老が盛られていた。鮪は日本で食べるのと同じ味がした。カルパッチョは旨く、プロセッコはぬるく、ライススープは想像と違った。パンに添えられたバターは外気温のせいで分離していた。水が一番おいしかった。

おいしいものとお酒が好きで楽しい。

ヨーロッパ人の色気の正体ってなんなんだろう？アジア人が同じ格好をしてもああはならない。胸元がはだけていてもスカートが風で捲れてもはしたないと全く感じない。むしろロメール作品のようにさえ見える。そもそも'はしたない'という概念がアジア(少なくとも日本)にしか存在しないのではないか？色気って品かと思ってたけどそれは日本だけかもしれない。

地元料理が食べられるワインレストランを夕食に予約してみたらコース一択だった。お昼食べ過ぎてあんまりお腹空いてなかったからちょっと小走りで向かってみる。ラザニア、ムール貝と魚のスープ、うさぎの煮込みなど。人ん家の料理みたいな美味しさだった。マルタのワインはほとんどが島内で消費されるらしい。ゴゾ島の白ワインの感想：暑い村、お絵描きアプリのペンの一番太い線（色はグレーがかった白で透過度50）。食後のグリーンティーは、TWININGSのティーバッグで、お砂糖をいれる選択肢が与えられて、洋風の装飾がたっぷりついた受け皿付きの薄いカップと共にポットで提供された。カップの底に描かれた静物画のような果物が綺麗でうっとりした。

どこにでもあるような早朝からやってるスタンドでドーナツとオレンジジュースとコーヒー。扇風機に当たり続けていたいが荷物をまとめて宿を出る。行きたい街へ向かうバスが一生来ないため、行きたい街に名前が似てる街が行き先に表示されているバスに適当に乗ったら、行きたい街より30度北へ行くバスだった。でもやっぱり行きたい街へ行きたかったので、30度北の街へほとんど到着してからバスを乗り換え行きたい街へ向かったが、Googleマップの示すバス停へは行かず、行きたい街を通過してしまったため、行きたい街から30度南の街に降り立つこととなった。海辺でチスクを飲みながらメカジキを食べた。暑すぎて肌着1枚だった。店先のガラスに映る自分に目をやると、いわゆるバックパッカーの様相をしていた。

空港行きのバスだけは遅延なくスムーズに来て着く。肌着状態からシャツを身につけ普段の姿(?)に戻ると、途端に具合が悪くなった。日に当たりすぎたみたい。お土産を買ってセキュリティを通過し、充電スポットの近くに座って搭乗を待っていたら、すぐそばにグランドピアノがあることに気がついた。誰か上手な人が演奏しないかしらと思っていたら、青年によるリサイタルが始まった。父親が彼を呼びにやってくるまで、クラシックからビートルズまで5-6曲。思わぬ良い時間だった。

都市に住むと、旅行から帰ってくる時安心する。

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会社の人たち語録・やりたいことたくさんあるけど、今はやりたくないです。・返事がないのはいい知らせではないので。・Are you alright? まあまあ、ぼちぼち。

夕方、商店街へ買い出しに行く時がすごく幸せ。食べたいと思うものしか買わなかった時は特に幸せ。ぱつっと瑞々しい野菜、ちょっといいパスタ、ジャケ買いしたクラフトビール、好きな板チョコ。そんでキッチン飲酒しながらご飯作る。ビールを開けて一口目を飲むまでの間だけは音楽を止めるというのにはまっていて、そういえばフェリーのデッキで乗船案内とBGMが止んだ時の感じに似ていなくもない。フラットメイトが、夜中3時まで友人とリビングで遊んでいたり、土曜の夜にパーティへ出かけたりしているのと比較して、わたしが幸せ感じてるポイントは内向的だ。

やりたいことが浮かぶ。それをやる前に、比較対象の選択肢や判断軸を不必要なほど増やしてしまいがちだが、最適な選択を選び取ることよりも、やりたいと思う気持ちを満たすことの方が幸せなんじゃないか？

色々比べて悩んじゃったら「朝から決めてたことだから」って言うとスッと選び取れる！

食材の買い出しで１週間くらいはもつかなと感じるくらいたくさん買っても実際３日もすれば冷蔵庫空になるやつ、悲しさというかやるせなさを覚えるんだけど、こないだ500gパックの美味しそうなミニトマト買った時に、長く保ち続けること（終わりを迎えないようにする、終わりを想像しないようにすること）よりも、きちんと消費する（終わりを気持ちよく迎えること）を考えるようにしたら明るくなれてよかった。終わりって何事にもやってくるもんね。

食の話ばっかり回。

#日記 #diary #nikki

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