#パセリ
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2023.6.6
◯メニュー
ピラフ
豆腐
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ギリシャヨーグルト パルテノ りんご＆キウイmixソース入
パルテノ様の新作、9/26に登場🥰
商品名だけ聞いて「ん？3月に出てたキウイ&アップルソース入がもう復活？」って不思議に思ってたんやけど、かなり違った。
パルテノ
森永乳業さんがギリシャ伝統の水切り製法を踏襲して作ったヨーグルト。
2011年に日本初のギリシャヨーグルトとしてデビュー。
スペック
ギリシャヨーグルトの底にソースを敷いた2層仕立て。
なんと今回のソースは果物だけじゃなく野菜汁が😳✨
果汁：キウイ、ぶどう、レモン
果肉：りんご
野菜汁：セロリ、パセリ、クレソン、キャベツ、ラディッシュ、ほうれん草、みつば
野菜のチョイスがものすごく独特。
好き嫌いの別れそうな野菜も多いし、どんな仕上がりになってるんかドキドキ…
注目ポイント
今回の新作は他の子たちよりちょっとお高い。
なんでかな？
と思ったら、量が多い🤗💕💕💕💕💕
いつものソース入りは80g、この新作は110g！
やったー🙌
おかげでたんぱく質量もパルテノ様のフレーバー系���中では最多の10.2g。
まだまだ好調のたんぱく質市場に合わせて、よりたんぱく質が多く摂れるように増量されたんやって。
わたしみたいな食いしん坊向けではなかったか🙈💦
･････････････････････････････୨୧
開封
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充填跡の波紋とツノ🦄
かわいいなぁ。
一生に一度でいいから、パルテノ様が充填されてる姿を拝んでみたい🙏✨
すくいあげると、もったりクリーミー。
パルテノ様って水切りしててもパサパサしてなくて、しっとりした感じがあって美しい。
今回のソースはまったく予想ついてないから、楽しみにしながら掘り掘り⛏
お！
透明な緑色のソースが登場。
小さな角切り果肉がたくさん🍎
変に期待しすぎたけど、見た目はいつものフルーツソースとおんなじ感じやった。
春に出てたのはキウイの種が目立ってたけど、今回はキウイは果汁だけやし黒い種はなし。
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頂きます🙏
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まずはヨーグルトだけ🤍
って言ってもソースの味が染みてて、既にほんのりりんご＆キウイな味🍎🥝
この状態のパルテノ様も大好き🤤
さて、ソースを絡めて…
ふぁぁぁぁっ！
華やか✨
りんごの甘さにグッと深みがあって、クリーミーなギリシャヨーグルトと絡むに相応しい味わい。
野菜の味を探してるねんけど、正直なところあんまり見つけられんかった。
強いていうならほんのりスムージー的な香りがなくもないような…
気にしてるからそう感じてるだけのような…
とてもファジーな野菜感😶🌫️
ポジティブにいえば青臭みゼロ🙌
でも個人的には少しぐらいクセを楽しみたかったかも。
果肉はささやかにシャキシャキ🍎
キウイはツンとしてるから、パルテノ様のクリーミーさが際立つ🥝
春に出てたのと香りの印象が違って好き。
むむー。
たしかにこれはソース名が「りんご＆キウイmix」になるなぁと思うぐらい他の子達は存在感薄め。
好奇心を煽りすぎてない名前とパッケージに納得。
酸味が効いてるから、秋よりか夏に欲しかったかも！
============================
無脂乳固形分 13.3%
乳脂肪分 3.5%
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栄養成分（1個110gあたり）
エネルギー 111kcal
たんぱく質 10.2g
脂質 4.3g
炭水化物 7.8g
食塩相当量 0.11g
カルシウム 114mg
—————————————————
原材料名
乳製品（国内製造）、果汁（キウイ、ぶどう、レモン）、砂糖、りんご果肉、野菜汁（セロリ、パセリ、クレソン、キャベツ、ラディッシュ、ほうれん草、みつば）／増粘多糖類、酸味料、香料、甘味料（スクラロース）、クチナシ色素、紅花色素
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希望小売価格
185円（税別）
購入価格
168円（税別）
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製造者
森永乳業株式会社
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#ヨーグルト#Yoghurt#ギリシャヨーグルト#高たんぱく質#二層式#フルーツ#キウイ#ぶどう#レモン#りんご#野菜#セロリ#パセリ#クレソン#キャベツ#ラディッシュ#ほうれん草#みつば#パルテノ#森永乳業
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家茂のガラケ。
♨やよね。なかなか、そは。難しかろね。晩飯は、さて。。。
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残されがちなパセリって栄養価の高い香味野菜なんですよ！ 食べなきゃ損です
洋食和食を問わずあらゆる料理に添えられ、料理を美味しく映してくれるパセリ。
風味付けのハーブや付け合わせの野菜というよりは、いろどりを添える「飾りもの」の印象が強く、残念ながら実際に食べる方は少ないようです。
ですががこのパセリ、実に栄養価の高い香味野菜で、残してしまうは損です。
そこで今回は、ちょっと苦手で敬遠していたパセリの美味しい活用方法や、その栄養や効能についてご紹介します。目次
パセリの由来と歴史
そもそもパセリとは？
パセリの種類
パセリの栄養成分と効果効能
パセリの栄養成分と効果効能1・鉄不足を解消
パセリの栄養成分と効果効能2・デトックス効果
抗パセリの栄養成分と効果効能3・酸化作用
昔から伝わる殺菌効果
生パセリと乾燥パセリ・栄養価の違いがあるの？
乾燥パセリでもビタミンＣの効果
乾燥パセリは栄養価よりも彩りや風味付けに
葉も茎も美味しく食べて十分にパセリの活用を
���っくりパセリの天ぷら
パセリの手作りソフトふりかけ
簡単便利な上万能なパセリソース
茎は煮込み料理で活用
自宅で簡単便利なドライパセリ
パセリの栽培方法する
苗から育てよう
水やりと日当たりの管理
収穫は春から秋にかけて
最後に
関連
パセリの由来と歴史
古くは古代ギリシャの詩人ホメロスの叙事詩に、「戦士は戦いの前に馬車馬を俊足にするためにパセリを食べさせる」と記されたように、パセリは古代ギリシャや古代ローマの様々な伝説や寓話に登場し、儀式や薬草として使用されていたことが伺えます。
ギリシャ神話では、アルケモロスが亡くなった時に流れた血からパセリが生えてきたとされ、葬礼競技での勝者への冠や、墓場に供える花輪として使用されたそう。
また、死が近い人の事を「あの人はパセリが必要になるね」と言い表すなど、「死」と関連する植物であったため、古代ギリシャでは食卓には決して出されなかったと言われます。
古代ローマにおいても食用としては使われず、宴会の席での「毒除け」としての首飾り、アルコールの匂い消し、消化を助ける薬など、おもに薬用効果が利用されました。また、「花嫁は悪魔よけとしてパセリの花輪を身に着ける」、「妊婦や授乳中の女性はパセリに近づかないようにする」、「パセリの発芽率が低いのは地獄とこの世を９回往復するため」などの迷信も多くあり、当時の人々のパセリの薬用効果に対する畏敬の念が表されています。
パセリが食用として使われるようになったのは、中世ヨーロッパになってからです。
９世紀のカール大帝の頃にパセリが食用ハーブとして栽培され始め、ヨーロッパ全土へ広がっていきました。
日本へは18世紀にオランダより持ち込まれ、「オランダセリ」の名がつけられました。
そもそもパセリとは？
パセリは地中海沿岸が原産のセリ科オランダゼリ属の二年草で、和名をオランダゼリといいます。
料理の風味づけの香味野菜として世界各国で利用される、とてもポピュラーなハーブなんです。
パセリの種類
パセリには、大きく分けて２つの種類があります。
細かく縮れた葉を持つタイプ（縮葉種）
平たい葉を持つタイプ（平葉種）
日本で主に使用されるパセリは前者の縮葉種ですが、ヨーロッパではイタリアンパセリなど後者の平葉種が一般的です。
チャイニーズパセリとも呼ばれるコリアンダー（パクチー・シャンツアイ）は同じセリ科の植物ですが、パセリとは別の属種です。
他の有名なセリ科の香草野菜には、セリ、三つ葉、セロリ、チャービルなどがあります。
パセリの栄養成分と効果効能
パセリには鉄分、βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＫ、カリウム、カルシウムなどの栄養成分が多く含まれ、その栄養価の高さは野菜の中でもトップクラスですよ。
パセリの栄養成分と効果効能1・鉄不足を解消
パセリは、緑黄色野菜の中で最も鉄分が多く、その含有量はほうれん草や小松菜より数倍もあります。
鉄分が不足すると、疲れやすい、やる気がでない、集中できない、頭痛、貧血、めまい、動悸、息切れといった体調不良を引き起こしますが、これらの症状は放っておくと生活習慣病へと繋がりかねません。
なので健康維持のためにも、普段から意識的に摂取したい成分のひとつ鉄分も、パセリを残さず食べると今より鉄分を補充できるんです。
パセリの栄養成分と効果効能2・デトックス効果
パセリに含まれるクロロフィルには、体内に蓄積された有害物質や老廃物を体外へ排出する解毒作用があります。
またパセリには体内の塩分バランスを整えるカリウムも多く含まれ、利尿効果により浮腫みの解消に役立ちます。
そしてβカロテンやビタミンＣの抗酸化作用により体内の錆び（＝活性酵素）を浄化してくれるなど、デトックス効果も抜群です。
抗パセリの栄養成分と効果効能3・酸化作用
パセリにはβカロテン、クロロフィル、ビタミンＣといった抗酸化作用を持つ成分が多く含まれます。
この抗酸化作用は、体内に蓄積される老化原因となる活性酵素を抑制することで、動脈硬化や高血圧、脳梗塞、糖尿病といった生活習病を予防します。
またクロロフィルには、コレステロール値を下げる働きもあり、私達の健康を支えてくれる心強い存在です。
昔から伝わる殺菌効果
古くから知られていたパセリの殺菌効果は、独特の苦味成分アピオールによるものです。
この働きにより、雑菌の繁殖が阻まれ、口臭予防、食中毒予防などに効果があります。
お弁当などの付け合わせに使われている理由にも納得です。
生パセリと乾燥パセリ・栄養価の違いがあるの？
ところでこの栄養たっぷりのパセリですが、野菜売り場にある生パセリと、手軽に使え保存もきく調味料売り場にある乾燥パセリとでは、栄養価に違いはあるのでしょうか？
乾燥パセリでもビタミンＣの効果
パセリに含まれるビタミンＣは過熱に弱いため、乾燥させたパセリにはビタミンＣの効果は期待できないと思われがちです。
確かに加熱処理した乾燥パセリでは、ビタミンＣの栄養価は多少減少しますが、加熱しないフリーズドライ製法の場合、ビタミンCの栄養価は80％ほどを保持しているそうです。
乾燥パセリは栄養価よりも彩りや風味付けに
もともと乾燥パセリは、生パセリのひとつの保存法です。
栄養価を求めるよりも、料理の彩りや風味付けとして手軽に活用するのがお勧めです。
ただし時間が経つと色合いや風味も落ちてきますので、保存用であっても早めに使い切るように心掛けて下さい。
葉も茎も美味しく食べて十分にパセリの活用を
さっくりパセリの天ぷら
一口大の大きさに切り分けた生パセリを、薄目の衣でさっくりと天ぷらにしてみてはいかがでしょうか。
火を通すだけで、パセリ独特の苦みや口に残る固い食感が減り、美味しい風味が際立って、パクパクと沢山食べられちゃいます。
パセリの手作りソフトふりかけ
蕪や大根の葉で作るソフトふりかけのパセリバージョンです。
生パセリの葉と茎をザクザクと細かく刻み、少量のゴマ油でゆっくり炒め、塩と醤油で味付けし、水分が飛んできたらできあがり。
ご飯がすすむ１品で、お好みでゴマやチリメンジャコなどを加えると、さらに美味しさが増しますよ。
簡単便利な上万能なパセリソース
いつもの料理にサッと加える乾燥パセリを、手作りパセリソースに代えるだけで、びっくりするほど風味が変わります。
生パセリ、オリーブ油、クルミ、パルメザンチーズ、ニンニク、塩コショウをフードプロセッサーにかけてペーストにします。
バジルで作るジェノバソースよりクセがなく、どんな料理にも合う万能ソースに。
茎は煮込み料理で活用
生パセリの茎は、固くて苦くて、ついつい残してしまいがちですが茎が余ってしまったら、スープやシチューなどの煮込み料理の香りづけ、ブーケガルニとしての活用がお勧めです。
しかもパセリの茎は葉よりもずっと香りが高く、少量でも効果的ですが、繊維質の食感が残るためダシ袋などに入れて使用すると便利です。
ブーケガルニとして使われる香味野菜はパセリの他にも、セロリ、ローリエ、タイムなどがあり、単品でも一緒にしてもＯＫです。
自宅で簡単便利なドライパセリ
せっかく買ってきた生パセリが使いきれず余ってしまったら、ドライパセリにして保存しましょう。
作り方はいたって簡単。葉の部分だけを切り取って、耐熱皿の上に重ならないように並べ、電子レンジで4～５分加熱します。
取り出して様子をみて、パリパリに乾燥していたら出来上がり。（乾燥が足りないようでしたら、さらに過熱します。）指でつぶしてパラパラの状態にして、タッパーやジップロックで保存します。
パセリの栽培方法する
パセリはベランダやキッチンでも手軽に栽培ができ、春から秋にかけての長い期間収穫が楽しめます。
自分で育てた摘み立てのフレッシュなパセリを、毎日の食卓に載せてみてはいかがでしょう？
苗から育てよう
パセリは種からでも育てられますが発芽率が低いため、���を鉢やプランターへ植え付けて育てた方が容易です。ただし植え付けの際は根を崩さないように注意してください。
水やりと日当たりの管理
水はけのよい土を好みますが、乾燥に弱いので水やりはしっかり、春から秋にかけてはパセリが育つ時期ですので、土が乾かないように管理します。
また、適度な日当たりは必要ですが真夏の直射日光などは避け、明るい日陰で育てるのが最適です。
収穫は春から秋にかけて
パセリの成長は早いので、食べごろになったら外側から少しづつ使う分だけ収穫し、常に１０枚くらいの葉を残しておくと、続けて何度も収穫が楽しめます。
また初夏に花をつけると葉が固くなりますので、花茎が出たら早めに摘み取ります。
最後に
思った以上に栄養満点で美味しい食べ方もたくさん、そして栽培も手軽で保存も簡単です。
#パセリ #ハーブ #料理のアクセント #グリーン #健康 #栄養 #レシピ #食材そんなパセリの新しい魅力を、これからの日々の生活に活かしてみませんか。
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レンタルしたスティックブレンダーで初ポタージュ。
コンソメはオーネ、ごぼうはスーパーのもの、ミルクは豆乳。
とっても美味しくできたので、ポタージュスープを生活に取り入れるべくブレンダーは買おうと思う。
ホットサンドは、トマトケチャップを少し入れたツナマヨとチェダーチーズ。徳用チェダーチーズはもう買わないかな。残念ながら、あまり好きな味ではなかった。
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今日はありえんくらい暖かかったから 多肉植物たちを少し日光浴🌵🌵🌵 畑もかなり変わりました🪴🥔🍅 #多肉植物 #サボテン #畑 #ジャガイモ #生姜 #ニンニク #ほうれん草 #パ��リ #里芋 (音無山) https://www.instagram.com/p/CoR2hDThO9O/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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シネコポータル（拡張生態系入門キット）チャレンジその4 苗を4種（サラダ菜、ビオラ、パセリ、ベビーリーフ）を咥加えて、混生密生度をアップしました。 イチジクの周りの苗は、１時方向より時計周りで #サラダ菜 #チャービル #ビオラ ( #ももか ) #かすみ草 #パセリ #ミント #ベビーリーフ #ディル となりました。 https://www.sonycsl.co.jp/tokyo/12113/ #シネコポータル #シネ子さん #SynecoPortal #生物多様性 #混生密生 #拡張生態系 #拡生態系入門キット #協生農法 #シネコカルチャー #自然農法 #無農薬 #無肥料 #不耕起栽培 #環境再生型農業 #気候変動対策 #温暖化対策 #ソニーコンピューターサイエンス研究所 #舩橋真俊 #身土不二 (Kyoto, Japón) https://www.instagram.com/p/CkC5fkav6r8/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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今日の庭の花々 #風に吹かれてみんさい #黄金色の彼岸花 #スカーボロフェア #アメジスト&チェリー #パセリ セージ #ローズマリー タイム (Iwakuni) https://www.instagram.com/p/CjbQh6uBSfT/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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【東洋水産 MARUCHAN QTTA レモンチーズクリーム味】を食べました😋 ポークとチキンの旨味をベースにチーズやレモンの風味を利かせたクリーミーなスープです。つやもち製法によりなめらかで弾力のあるスープによく絡む麺&具材はたまねぎ、味付挽肉、チーズ加工品、パセリ。〔税抜き214円〕 おまけで⭐️⭐️星ふたつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺 #カップラーメン #ラーメン 動画はこちら https://youtu.be/_yw0QdMj-tE #東洋水産 #MARUCHANQTTA #レモンチーズクリーム味 #チーズ #レモン #クリーミーなスープ #スープによく絡む #たまねぎ #チーズ加工品 #パセリ https://www.instagram.com/p/CjXQDvsuNmi/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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タイムラインに流れてきたショート動画をもとにして作った賄いパスタ。シンプルな味わいが実に美味い一品だった。 #パスタ #賄いパスタ #賄い #賄い飯 #賄いグラム #賄いご飯 #賄い料理 #ディチェコ #ディチェコパスタ #dececco #dececcopasta #アンチョビ #anchovies #ニンニク #パセリ #オリーブオイル #エクストラバージンオリーブオイル #トマトピューレ #塩 (中標津町) https://www.instagram.com/p/Cizo8zvJqCp/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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試しにつくってみた根パセリ/ルートパセリ 正式名称はハンブルグルーティドというらしい。 ドイツやオランダ、東欧、ロシアなどで食べられ、特にルーマニアでは国民的な食材として親しまれているみたいです。 収穫時期が分からず大きさが疎らで引っこ抜いてます😂 ほぼ葉っぱから根っこまで人参の形状(栽培も一緒な感じ）で葉もパセリとして食べられるが、根っこが成長してからだと葉が固いため、生食というよりはスープ、炒めものかジェノベーゼソースにって感じですかね。 肝心な根っこは生食で食べるとパセリっぽい華やかな香りが良く、料理のアクセントになりそうです。 炒めたり熱を加えるとびっくりするくらい癖が無くなり、ポテトの様なホクホク食感に。 野菜嫌いな子供でも食べれるくらいクセが無くなります。 総じて、美味しい😋 #農家直販 #農業 #農家 #畑 #農業男子 #パセリ #根パセリ #ルートパセリ #無農薬野菜 #無農薬栽培 #itouke #イトウケ (Kitakami, Iwate) https://www.instagram.com/p/Chi0DpzLYQW/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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昼ごはんは、魚肉ソーセージとカニカマのスパゲッチをいただきました。 今日もやしを買いに行ったらスーパーの肉の日が終了との張り紙が有りました。 魚肉ソーセージが1割引きになるので、都合が良かったのですが、5%引きデーで買うことになります。 #昼ごはん #おうちごはん #スパゲッティ #スパゲッチ #魚肉ソーセージ #カニカマ #アンチョビ #刻みにんにくオイル漬け #唐辛子オイル #オレガノ #パセリ https://www.instagram.com/p/CggGaPqLv7a/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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海の幸ペペロンチーノ￥1034円(税込)🍝海の幸🦐とニンニク風味🧄が美味しいです🍴 #海 #幸 #海の幸 #ペペロンチーノ #ニンニク #にんにく #風味 #美味しい #ムール #貝 #ムール貝 #エビ #えび #海老 #イカ #いか #ホタテ #ほたて #イタリアン #パセリ #イタリアンパセリ #イタリア #唐 #辛子 #唐辛子 #ジョリーパスタ北浜店 #パスタ #ジョリーパスタ #別府市 (Jolly Pasta) https://www.instagram.com/p/Cf_bA-nrHKS/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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今朝のウガンダ農園の収穫。昨日採らなかったのでたくさん採れました。 #手作り野菜 #キュウリ #ナス #ミニトマト #中玉トマト #リーフレタス #ルッコラ #ピーマン #ししとう #ズッキーニ #スティックセニョール #パセリ https://www.instagram.com/p/CfpqR9vPD_z/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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今年も、パセリの枝にて
アゲハ蝶の幼虫を発見。 →去年
毎朝の楽しみができました。
お陰でまだ葉の少ないレモンの苗木からも
うまく目を逸らせたようです。ほ。
（蝶々は柑橘系が大好き）
みな健やかにー
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2023追記
セリ科が好きなキアゲハと
柑橘好きなのは別種だそうで
最近調べてようやく知りました
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2017.11.15
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