#卤猪肝

[yyjcw1]

过年卤猪肝，切记不要直接下锅，诀窍告诉你，猪肝鲜香入味无腥味Braised pork liver recipe

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[makan126]

[generousfanphilosopher]

冬季旺銷砂鍋菜品做法大全6

 小葱切成葱花;大蒜切成米、肉片盛于碗中，加盐和水豆粉搅拌，至水分完全被肉片吸收、沙锅置旺火上，下混合油烧至八成热，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少许辣椒粉、花椒楠炒出色，放青笋尖断生捞出。将肉片放入炒锅，烹入料酒，煮至肉片伸展发亮、沙锅置旺火上，烧热后方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片，撒上到口辣椒、小葱花、蒜米，烧沸后，撒花椒粉、香菜上桌。砂锅黄豆猪尾原料：猪尾400克，黄豆50克，香菜叶1克调料：李锦记豆瓣酱20克，辣妹子酱20克，姜片、蒜片各5克，卤水1千克，鲜汤500克，湿淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，葱段、姜片各10克，盐、鸡粉各2克，胡椒粉1克。制作春藥 超爽春藥網 aphrodisiac FM2 迷昏藥 催情藥 乖乖水 威而鋼 春藥 女用春藥 迷幻藥 失憶水 春藥有什麼用 春藥用法猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟;黄豆洗净，用清水浸泡120分钟，捞出，备用、锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香，入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香，下猪尾、黄豆，加鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香菜叶即可。砂锅全猪制作排骨50克切成长5厘米的段，放入沸水中大火迷昏安眠藥 男性壯陽藥 女性高潮液 男持久噴霧 催情迷情藥 陰莖增大增粗 壯陽藥 威而鋼 犀利士 樂威壯 必利勁 增大丸 持久液 春藥粉 一滴銷魂 泰國銀狐迷情粉 催情爽 日本性之素 金蒼蠅超級淫焯透.猪尾50克剁成长4厘米的段，先放入冷水锅内，加入葱段、姜片各5克，料酒10克大火焯透，捞出控水，放入高压锅内，再加入清水300克，葱段、姜片各10克，料酒15克大火加热至上气，改小火压5分钟至成熟.猪耳、猪肝各50克切成厚0.4厘米的薄片，焯水;猪五花肉80克切成厚0.4厘米的薄片;猪粉肠(猪小肠下面的一段)50克切成长3厘米的段，放入沸水中大火焯透:锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克，圆葱丁100克、青椒丁50克中火炒香，下入初加工后的原料，中火翻炒均匀，淋入一品鲜酱油10克、龙牌酱油 2-3克、香料粉(桂皮和香叶各2克混合磨粉)，继续用中火炒制1分钟，倒入清水300克，大火烧开，改小火慢慢烧制，待汤汁收紧时离火，放入沙锅内，撒入葱花3克点缀。砂锅红薯粉 

[herosone111]

韩国禁吃狗肉可行吗？不可行，一个国家吃肉是国家儿童智力的根源，假如要战斗，必须吃足够的容易消化的蛋白质。

杀生有很多层级。

例如无知觉地死亡，这是仁慈的。

所以那种瞬间把猪电死的是仁慈的死法。

而让鳗鱼自己游过刀片就是不仁慈的死法。

至于虐待，精神虐待和攻击折磨，都是恶劣的。

肉也有很多层级，

人，当然不能吃，因为人类是有智慧的生物，他知道自己会被电死也是残酷的。

有知觉的生物，这些都是能累积很久对周围的认知的动物，就是活了很久的动物，一般都是大动物，除非让它不知道的情况下瞬间脑死亡，不然就很不仁慈。

小型动物，它们虽然有知觉，但是大部分都是机械性的，例如猫狗，但是养得久了它们对世界还是有认知的，所以不随便吃宠物猫狗，因为人类已经教育了它们，它们甚至可能预期到人类要杀他们。

没有大脑的小动物，例如硬骨鱼，以散播式繁殖，虽然有痛觉，但基本就是机械，它自己就是食物链中间的一环，被吃全看天意。

然后是昆虫，虾蟹，蛋，奶，这些基本都没有知觉，靠散播繁殖，昆虫就是机械。

肉的养成也是有层级，

就是这个动物能否认知世界，知道自己会被杀死而痛苦，所以宠物猫狗基本不吃。

然后就是不要把动物养太久，它什么都不知道的时候就杀掉好了，而且通过瞬间杀死，它没感觉这样就好。

那韩国应该怎么吃狗肉呢？

现在被投诉是因为吃的可能是宠物狗，所以要在远处安排一个狗集中屠宰的地方，蒙着狗的眼睛赶进房子里，让狗不知道自己要死了，也不知道别的狗被杀了，电死狗后用冰柜车包括皮毛整个送过来，客人看到不是宠物狗就可以吃了，每天预定多少狗肉这样，送到就放在冰柜里，需要的时候才剥皮。

狗肉嘛，其性有热毒，应该配乌头附子一起吃。

有人会说，你有没有搞错！乌头？附子？这两个东西不是更热毒了吗？

嗯，其实我也只是看来的，它书里说，古代人吃狗肉就会配一点附子和乌头煮，让它们的毒性把狗肉的毒性带入奇经八脉，让身体每个部分都承担部分毒性，反而没事。

现代人全身都是寒性，所以经常出问题，就算吃人参也只会堵塞经脉，(人参配乌头会加速毒性运行，要降低非常非常多的量不然会死人)，这一切因为现在已经没有了当年的分量配方，所以要做动物实验后才能知道。

而且我不知道乌头是否真的能把药性引入各经脉并让它们分别承担。

别人研究都是普通药物，我研究都是毒药，因为在缺乏药物的环境下，毒药的药性比较有效。

我研究啥？雷丸，百部，吗啡，砒霜，蛇毒，轻粉(目前还不会做)，乌头，附子，麻黄，雷公藤(不敢用，因为断肠草也是其中一种雷公藤)，因为植物知识匮乏，所以很难搞定中医，这真的需要大量经验，基本上很多假药，中国全是假药，假种子，包括花卉和特殊作物，所以基本没有任何发展。

中国中医的问题是人们用毒药杀人，但是没有毒药中医就废了。

现在不敢开高药量，所以中医基本很废，我吃中药一般是现在指示的最低剂量的六到八倍(有肝肾毒性之类毒性药物可能例外)。

没有肉吃怎么办？高压挤出式膨化食品，例如花生榨油的渣变成辣条(不要辣)，还有豆腐(卤水有毒会损害儿童智力，必须用别的凝固剂)

另外中国人不吃鱼翅，结果还是杀那么多鲨鱼，我建议取消部分禁令，根据鱼翅大小来计算是否杀死了高于成年的鲨鱼，以免让鲨鱼绝种，因为不杀都杀了，浪费食物实在对地球环境造成太大影响。

[ceocase]

广东豪华大排档，20米长桌摆满400多种菜！一条鱼110元，一座难求 探寻中国最具烟火气息的美味，我是雪鱼。 广东人吃夜宵，喜欢喝粥，其实更多的是吃海鲜。各种海鲜、卤味应有尽有。鱼肉、隆江猪头肉、猪肥肠、鹅肝等，再来一碗白粥就够了。几百种小吃，看着就很馋人，顾客一过来能坐满2个餐厅，来晚了肯定是没座位的。潮汕美食 潮汕美味 风味 特色海鲜 卤肉 小吃 猪脚 鱼肉。 地址：广东省汕头市富苑饮食 Instagram： Bilibili：雪鱼探店 新浪微博：雪鱼探店

[happyicebear-blog]

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿，什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆!烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡 什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿，烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡，还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米，拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿，糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白，茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤 还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子!一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉!红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子!炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉，氽三样儿、爆三样儿、烩银丝、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡 烩长脐肚、烩南荠、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧连贴、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺，酱蘑饤、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹炸、糖腌饯莲子、拔丝山药、拔丝肉，鳎目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑鱼，扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿，红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅子 肉果然是世界上最好的东西〜(￣△￣〜) (〜￣△￣)〜 https://www.instagram.com/p/Bm7lLeaFJy6/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=453l62amynab

[jacarranda]

第一次卤猪肝。还不错。以及，小蝎子又邀请了几个朋友来“睡过头”，给孩子们准备了简单的咖喱牛肉饭，光盘。很有成就感。

[zijimo]

冬天吃粥最养人！大米粥的20种花样美味，一天一碗吃不腻！

说起从小吃到大的家常美食，大米粥一定是其中之一。特别是寒冷干燥的冬天来上一碗，胃里、身上暖暖的～

冬天吃粥最养人，既能补水润燥，补充营养，又因为粥的含水量高、能量密度低，能有效控制摄入的热量。粥还是养胃佳品，易消化，肠胃不舒服时吃最好了～

只吃大米粥未免太单调了，加点料让美味翻倍！小果儿为你们带来了大米粥的20种花样口味，肉、蔬菜、海鲜、薯类、干果、水果...你喜欢的味道这里都有！不想做饭的早晨或傍晚，来上口味丰富的一碗粥，轻松解决一顿饭，美味让你吃不腻，快试试吧～

1

香菇鸡肉粥

▽

by 格蓝蓝

·主料·

大米｜大半杯

青豆｜适量

香菇｜3朵

口蘑｜1朵

鸡胸肉｜1块

玉米粒｜适量

·辅料·

盐｜1茶匙

料酒｜2茶匙

姜｜2片

·做法·

1. 准备食材。大米洗干净，加适量的水浸泡10分钟。

2. 鸡胸肉洗净，汤锅加入适量的水，放入料酒和姜。鸡胸肉放入，煮8分钟左右，捞出备用。

3. 香菇和口蘑切片，焯水。

4. 玉米粒和青豆洗干净，香菇挤出多余的水分。煮好的鸡胸撕成鸡丝待用。

5. 将大米淘洗干净，放入电饭锅或煮锅中，煮约15分钟。

6. 15分钟后打开锅盖，放入鸡丝、玉米粒、青豆、香菇、口蘑，加一点盐，搅拌均匀，不盖锅盖煮10分钟。

7. 盖上锅盖，继续煮5～8分钟，香喷喷的香菇鸡肉粥就煮好了。有菜有肉，一碗足够，好吃得不要不要的～

2

紫薯山药粥

▽

by 小雅

·主料·

大米｜1杯

紫薯｜1个

山药｜1段

·辅料·

冰糖｜适量

·做法·

1. 带好一次性手套，将山药洗净去皮，切滚刀块。

2. 紫薯去皮，切滚刀块。

3. 大米放入电饭锅，加适量水，启动1个小时的煮粥程序。

4. 粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药。熬到最后15分钟，根据自己口味放入冰糖即可。

小贴士

紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物质，含有大量药用价值高的花青素，是天然的强效自由基清除剂。

3

鲜虾蔬菜粥

▽

by 香颜

·主料·

大米｜300g

鲜虾｜8只

小白菜｜5棵

·辅料· 

水｜2100ml

姜｜1小块

小葱｜1棵

白胡椒粉｜1/2调味匙

盐｜2调味匙

  ·做法·

1. 大米洗净后放入电压力锅内胆，倒入水，米和水的比例在1:7左右。开启电压力锅煮粥功能，时间半小时。

2. 虾洗净去掉虾须、虾枪，用牙签平行扎透虾的第三关节，挑出虾线。

3. 小白菜洗净切段。煮锅开水，滴点油，放入小白菜焯水半分钟，捞出过凉，沥干水分备用。

4. 姜切丝，葱切葱花。

5. 半小时后，再经过十几分钟压力锅自行散气。打开锅盖，粘稠的粥煮好了。

6. 把虾和姜丝放入粥里，开启“收汁提味”键，开着锅盖继续熬煮10分钟。（如果你家的压力锅没有开盖熬煮的功能，就把以上食材放入锅里后，盖好锅盖继续煮5分钟，时间到后压力锅自行散气开盖即可。）

7. 煮好后放入小白菜和小葱，酌情加盐和白胡椒粉调味，搅匀即可。

小贴士

用电压力锅做粥简单快捷，只要水米比例得当，口感不逊于砂锅小火慢煮的粥。

4

美龄粥

▽

by 椒椒妈妈

·主料·

大米｜20g

黄豆｜20g

山药｜20g

·辅料·

水｜900ml

蔓越莓干｜适量

干百合｜2g

·做法·

1. 百合干、黄豆洗净，将这2种食材提前12小时浸泡。

2. 将已泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水，研磨成豆浆。

3. 打豆浆的同时，带好一次性手套，将山药去皮。

4. 去皮后的山药一部分切成小段，一部分打成泥状，来增加粥的粘稠度。

5. 研磨好的豆浆过筛去除豆渣，将豆浆倒入锅中，再倒入200毫升左右的开水一起煮开。

6. 在煮开的豆浆中加入大米、百合、山药，大火煮开再转小火慢熬约1小时，期间要搅动食材避免粘锅。当然，觉得熬制麻烦，也可以放入高压锅压制，但味道比小火慢熬的会略逊一筹。

7. 熬好的粥小碗盛出，点缀上一点蔓越莓干，没有放糖，食材本身的清甜很适合宝宝吃，大人吃的话可以放些冰糖。

小贴士

1. 如果有新鲜百合可以直接用新鲜的，小宝宝吃也可以不加百合。 2. 打豆浆时水可以多一点，豆浆无需太浓，最终做出的豆浆在800ml左右，按文中用量则使用部分豆浆即可。 3. 山药可以先蒸熟再打泥切段，也可以直接操作。如果大宝宝吃的话可以不用山药泥，在配料中加上少量的糯米增加粘度即可。 4. 有豆渣直接煮粥会影响粥的口感，但豆渣也是有营养的，可以做豆渣饼。 5. 如果是大一些的宝宝想要加一点糖也OK。

5

山药猪肝西芹粥

▽

by 兰姨

·主料·

大米｜150g

山药｜100g

猪肝｜50g

杏鲍菇｜50g

西芹｜2根

·辅料·

盐｜少许

生抽｜1茶匙

味精｜半调味匙

胡椒粉｜半调味匙

葱｜15g

生粉｜半茶匙

生姜末｜1/3调味匙

橄榄油｜2汤匙

·做法·

1. 猪肝洗净切片，放入大点的容器中继续慢慢冲洗，用手轻轻淘，尽量使血水全部漂净。再在清水中浸泡15分钟，再冲洗干净。

2. 捞起沥干，依次加入盐、生抽、生姜末、葱、胡椒粉、味精、生粉，拌匀腌制待用。

3. 山药洗净，去皮切片；西芹洗净切丁；杏鲍菇洗净切片。

4. 大米淘净，按平时熬粥的比例加水烧开后，关小火慢熬。

5. 至米开花，加入山药、杏鲍菇继续熬煮至米粥浓稠，山药绵软。加盐调味，加2汤匙橄榄油调匀。

6. 一片一片地快速把猪肝浸入调好味的米粥中。（注意不要搅动，否则会洗掉猪肝上的生粉包浆，使之变老。）

7. 最后放西芹丁，顺着一个方向搅匀，关火，盖上锅盖焖五分钟就好了。

小贴士

步骤1、2是清除猪肝毒素及腥味的关键所在。很多人不喜欢猪肝的腥气与微苦，其实只要烹制得法，猪肝也能做得脆爽鲜嫩很好吃！

6

牛肉蛋花粥

▽

by 悠悠小厨

·主料·

大米｜150g

卤牛肉｜150g

生菜｜100g

·辅料·

盐｜适量

鸡蛋｜2个

黑胡椒｜1调味匙

食用油｜1茶匙

鸡精｜半调味匙

    ·做法·

1. 卤牛肉切粒，生菜洗净切丝。

2. 米淘净，加入一勺油，拌匀。加入清水，米和水按1比6的比例。用电炖盅或电饭锅煮一锅粥，可以晚上预约，第二天早上就好了。

3. 煮好的粥倒入锅内，煮开。

4. 加入牛肉、生菜，最后淋入鸡蛋液，搅拌均匀，略煮一会儿。

5. 最后加入盐、黑胡椒、鸡精，即可装碗。

小贴士

关于煮粥，可以的话最好用砂锅煮。洗好的米用油拌一下，砂锅中水煮开，加入拌好的米，大火煮开，小火焖煮，期间用勺子不停地搅拌，不要盖盖子，这样煮出来的粥比较香浓。

7

蔬菜养生粥

▽

by King麻麻

·主料·

大米｜160g

铁棍山药｜半根

胡萝卜｜半个

西兰花｜4朵

·辅料·

水/高汤｜适量

胡椒粉｜1调味匙

盐｜适量

芝麻油4、5滴

·做法·

1. 准备食材，大米淘洗干净，加入6倍于大米的水或高汤，盖好锅盖，中火煮。

2. 山药、胡萝卜洗净去皮，山药切斜片，胡萝卜切小丁。

3. 锅里的米烧开后，把切好的山药和胡萝卜丁倒入，烧开后转小火，慢煮15～20分钟左右。

4. 西兰花洗净去根，掰小朵备用。

5. 粥熬至浓稠，大米煮开花时把西兰花加入，煮3～4分钟关火。

6. 最后加入少许盐和胡椒粉，滴几滴芝麻油，搅拌均匀即可。

8

桂圆红枣补血粥

▽

by 花桑卓玛

·主料·

大米｜半量杯

桂圆｜10颗

红枣｜7颗

·辅料·

古方红糖｜20g

·做法·

1. 备好所需食材。

2. 桂圆去皮去核。红枣洗净。大米淘洗干净。将大米、桂圆、红枣放入电饭煲中。

3. 加入适量的水，启动煮粥程序。

4. 在剩余20分钟时，加入古方红糖，合上锅盖继续煮至电饭煲进入保温状态即可。

小贴士

这碗粥不推荐孕妇食用。

9

排骨南瓜粥

▽

by 缘豆儿

·主料·

大米｜140g

排骨｜250g

南瓜｜200g

·辅料·

料酒｜1茶匙

盐｜适量

油｜适量

·做法·

1. 排骨剁小块，冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出沥干。加少许料酒、盐和油拌匀腌制一会儿。

2. 大米淘洗后，和排骨一起放入锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮40分钟。

3. 南瓜去皮切小块。

4. 粥中加入南瓜块再煮15分钟。多搅拌几下能让南瓜化得更快，如果喜欢南瓜成块的话煮10分钟就可以了。

5. 最后加盐调味，出锅～

10

红薯山药粥

▽

by 吃它

·主料·

大米｜150g

红薯｜1个

山药｜半根

红枣｜7个

·辅料·

枸杞｜10粒

冰糖｜少许

·做法·

1. 红薯去皮切小块，山药去皮切小段，红枣、枸杞洗净备用。

2. 将大米、红薯、山药、红枣、冰糖放入锅里。

3. 锅里倒三分之二的水，加盖大火煮开后，转小火继续煮20分钟左右。

4. 最后关火前加入枸杞，并搅拌均匀。盛出就可以吃了～

由于篇幅所限，余下的10种粥的做法请点击文末“阅读原文”链接，有详细步骤噢～

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#美食

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作者：淡淡如香

一

孟欣回家的两年后，一天，我突然接到她的电话。

“我可能生病了。”她在电话那头大哭起来。

正在上班的我把听筒音量调低，小声地问她发生了什么事。

她告诉我，上个月的体检报告显示，她有两项癌症指标超过正常值。医生给出的意见是：建议尽快复查。

“说不定有误差，你别太担心。”我边安慰她，边在键盘上快速敲出这两项指标名称，百度上的相关问答都指向年轻人中高发的几种癌症。孟欣抱怨家乡医疗资源有限，挂专家号困难，说如果在北京生活就好了，北京有全国最丰富的医疗资源。

这两年，她一直在家乡的银行上班，工作稳定，极少加班，一年收入近二十万。作为家中的独女，刚上班，爸妈就给她买了一套大两居，上下班走路只要十分钟左右。

不过，她似乎幸福感并不高，每次谈论未来，都说自己还处于人生的迷茫期。她所在的城市没什么大型互联网公司，银行和公务员还是当地人眼中的好工作，她却对此嗤之以鼻，常常向我吐槽身边晒娃和炫名牌的同事。

“要不是当初我爸阻挠我在北京工作，说不定我已经有自己的事业了。”

两年前，在北京找到工作的孟欣，被父母生拉硬拽地“绑架”回了家乡，她爸甚至还替她跟北京公司的HR辞了职。回家后，我觉得她过得还不错，除了时常抱怨在单位没什么朋友、和领导关系一般外，生活算得上舒适安逸。

几乎同一时段，我在北京房价猛涨之前，买了一套小房子。房子靠近六环，周围都是荒地，配套设施少得可怜，唯一的优点是离单位交通“便利”——地铁直达只需50分钟。

在我买房后，孟欣不止一次表达对我的羡慕，说没想到我在北京这么快就有房了。她猜想我一定很有成就感，我则一笑置之。

我打趣问她，这么羡慕我，是又想来北京了？

本是一句玩笑话，她却认真起来：“真有点再来北漂的冲动呢。”

为了去医院复查，孟欣一周内向领导请了两次假，每次找领导批请假条，总碰上领导的一副臭脸。在请第三次假的时候，领导终于忍不住了，将她数落了一通。

“就你事情多。你看看你，来了两年，没什么像样的业绩，请假倒是很厉害嘛。”

她的部门领导三十多岁，伶牙俐齿，平时就看不惯她，常常因为她不穿工装，或是脚指上涂指甲油之类的事发脾气。

领导没在请假条上签字，反而安排了新的任务让孟欣“务必尽快完成”。孟欣回到家，瘫倒在沙发上，眼泪止不住得流。她在微信上告诉我，这27年来，做的最错误的决定就是进入这家银行工作，当初就不很情愿，现在更是毫无留恋。

“如果这次复查发现得了重病，我就休一个漫长的病假。”她说。

半个多月后，复查结果出来了，孟欣的身体没什么大问题，医生说，之前的数据可能是受到了经期的干扰。孟欣和男友松了一口气，仿佛被命运赦免。

虚惊一场，让孟欣看开了很多事。她说，以后的人生去想去的城市，做想做的事情，不再受任何人的干涉，完完全全做回自己。最近她打算辞职，到北京找我玩。

很快，她就跟领导递出辞职申请，领导用怀疑地眼神看着她说：“小孟，不要一时冲动，你现在的工作还是很不错的嘛，出了咱们银行的大门，你还能找到这么体面又高薪的工作吗？况且，凭你的能力，有现在的这份工作已经很不错了，你性子不温不火，能力也一般，也就我这个部门还能接受你这样的员工，放到别处，真怕你不行。”

孟欣向我转述完这些话，说自己当时感到脸上一阵火辣，自尊心严重受伤，她知道正是因为平时的软弱，才换来领导和同事的轻视，她硬着头皮递上辞职信，并告知身边的同事，她已经下定决心。

二

回家后，孟欣开始紧锣密鼓地计划辞职后的生活：旅行、健身、养宠物、读书，包括来北京。

“你可以到时候陪我逛景点。”那段时间，我常常接到孟欣的电话，她一次次央求我陪她去北大、清华，去一家很有名气的店吃卤煮。可我每次听到这些地方都头大，只能含含糊糊答应，还劝她和男友一起来为好。

说实话，在北京，搞接待很累，这是二三线城市的朋友们无法理解的，有时她们往往还会因此生气。过去，我的工作事情不多，下班也早，如今在媒体从业，选题压力很大，加班是家常便饭，结婚后，又要操心老公的吃饭穿衣，工作日陪好友逛景点，实在不现实。

我把难处告诉孟欣，让她做好一个人游玩的准备。她满口答应，说自己挺享受一个人逛的，反而自由一些。

几天后，她拖着硕大的行李箱，头上戴着草帽，着一身清凉的露肩连衣裙出现在地铁站。两年没见，看她这样的热带度假装扮，我觉得又陌生又好笑。

她看上去跟两年前几乎没有变化，唯一的变化是淡妆之后，眉眼显得更加精致。相比之下，我穿着平底鞋、背着双肩包，素面朝天，跟人群中其他匆匆忙忙的中年上班族几无二致。

我选择了一家地铁附近的米其林一星餐厅，这里菜品价格合适，味道也不错。孟欣拿过菜单没跟我多客气就点了4、5道自己喜欢的菜，我警惕地看了下价格，没有太贵的菜，松了口气。

我们一边吃饭，一边等我老公下班。孟欣把每道菜都蜻蜓点水般地尝一口，当夹了一块自己点的盐水猪肝时，咬了一口就放下了筷子，“不好吃，太腻了”。她摇了摇头，之后就没怎么再吃。

老公过来后，把我们没吃完的菜收了底。我怕孟欣没吃饱，就提议再去旁边的西餐厅吃点，她没有拒绝，可能也想多吃几家店。

席间，孟欣感慨这两年在家乡的生活平淡无趣。

“我感觉自己已经开始养老了，每天下班回家后，除了跟着电视上做瑜伽，根本无事可做。北京有那么多话剧、展览，多的是好吃好玩的地方，你们的生活比我丰富多彩太多了。”

我们享受着那种刚到北京常常会沉醉的、被人羡慕的虚荣感，心里更多的却是冷暖自知的无奈。

三

在孟欣来北京之前，我和老公就为她的住宿纠结。住我家，家里面积太小，又在郊区，交通不便是一大问题；让她自己住在市区，酒店每晚至少300多块，这钱是她出，还是我出？况且住市区离我们太远，见一面都很困难，背离了她来找我玩的初衷。

我和老公反复协商，决定邀请孟欣来家里住。我把两种住宿方案摆在她面前，她愉快地选择了前者。“正好体验一下你们在北京的生活。”

吃完晚饭，我们在周边散步，视野所及之处，高楼大厦遍地，灯光把天空点亮犹如白昼。看着道路上川流不息的汽车和人群，以及人们匆匆忙忙走向地铁站的脚步，孟欣问：“怎么10点了，还有这么多人坐地铁？”

“北京大啊，不坐地铁怎么行，一会儿咱们也要坐地铁呢。”老公有些疲惫地看看手机，提醒我们不要错过末班地铁。

晚上十点多，去郊区的地铁上仍旧有很多人，坐不到座位，好在不拥挤也不喧哗，车上的人都透出一股疲态，像刚从前线下来的军队，看穿着，大多是在市内上班的年轻人，还有收班的地铁安检人员，三五成群的。

当窗外出现零星的亮光，说明地铁已经从地下钻到了地上，仿佛跨过了黑暗的不同层级。郊区如此安静，只有地铁到站广播的声音。零星的人像零星的亮光钻进地铁，捎进来一些车厢外的空气。

“这是到了哪里？”孟欣看看窗外，有些疑惑地看看我。

“没见过吧，这是北京郊区啊。很多白领在城里工作，在郊区睡觉，北边的天通苑、回龙观，东边的燕郊，都是睡城。”我的语气像是在介绍什么著名景点。

一个半小时后，我们到了我家最近的地铁站，说是最近，也还有2公里。出了地铁后，孟欣正要问我街道上路灯怎么不亮，被我一把拉进一辆三轮黑摩的里。

“5分钟就到。”我无奈地笑笑。

“你们回一趟家真费劲。”她叹了口气。

“你运气不错了，遇到警察查，摩的都没得坐啊。”

到住处后，尽管之前跟孟欣打过无数次预防针——我家面积很小，当她进到了门，还是显露出吃惊的表情。

屋子小，家具一览无余：桌上摆的、沙发上放的、地上摞的，尽是杂物。“你平时不收拾屋子吗？”她瞪大眼睛问。

我感到脸颊滚烫，有些抱歉。“我们下班到家都晚上9点了，要是再在外面吃个饭，回来就10点多了，顾不上收拾。”我一边收拾桌子，一边解释。

“没想到你们这么惨。”她又把屋子看了一圈。

第二天一早，我们要去上班，眼看到了7点40分，孟欣仍在化妆。我知道再不出门就会迟到，央求她动作快点。她慢慢悠悠，一脸不情愿地说：“我平时8点起床，现在真是困得不行了。”看到这种状况，我只好让老公先走，自己在微信上跟领导请了半天假。

“有这半天时间，咱们可以去趟北大、清华了。”她的脸色由阴转晴。

“既然我上午不用上班，咱们就错过地铁早高峰再出去吧。”我在一旁建议，按道理，郊区的地铁早高峰9点多结束，如果10点出门，走到北大或者清华也将近12点了。

中午，我们来到清华门口，这里人山人海，一大波旅行团在门口拍照。我看了下手机上的时间，刚好12点。这时，单位领导突然打来电话，让我火速赶回。孟欣很不高兴，却也不好意思留我继续逛。

那天，她独自逛了清华，本想顺便把北大也逛一逛，却没力气了。晚上回郊区的途中，一个劲地抱怨北大与清华之间距离太远，“稍一走就是二三公里，这些学校的门真是坑死我了，有的能进，有的不能进，我走了不少冤枉路。如果有人陪我一起逛就好了，路上还能说说话”。我只得赔笑。

四

第二天，孟欣突然神秘兮兮地说：“有一个好消息要告诉你。”

原来，她在来北京之前，投了几家知名互联网公司的运营经理岗，就在刚才，接到了其中一家的面试通知。

“好久没遇到这么开心的事了。我的理想就快实现了。不过，我有点担心，我怕适应不了这里的生活节奏。每天挤地铁，加上高强度的工作，我会不会受不了啊？”她皱起眉头，“如果我来北京，会不会比你过得更惨？”

我尴尬地摇摇头，宽慰她绝对不会比我惨。

她推开堆在沙发上的衣服，找了个空位坐下，说：“我在网上搜索了租房价格，北京的房租涨得真厉害，两年前我去问的一千多块的次卧，现在要两千多。交通费也真是贵，随便打个车，没走多远就要三四十。你晚上加班回来，打车要多少钱？”我说，100多块吧。

“如果我来了，肯定要跟人合租在市区，住在郊区真是受不了，你每天这么多时间浪费在路上，不觉得是在浪费生命吗？”

孟欣的面试在一间咖啡厅进行，据她后来给我说，面试她的是一个将近四十的什么总监，穿Gucci拖鞋，涂大红色口红，身材微微发福。和孟欣的一番对话下来，她不甚满意，表现出一脸的不耐烦。她对孟欣说，这个岗位门槛很高，孟欣并不合适。

总监说孟欣看上去不太职业，看起来慢吞吞，缺少雷厉风行的感觉。末了还问了她一句：“你能应付一线城市的快节奏吗？”

孟欣说没问题。

总监却建议她先从最基础的运营人员做起，“虽然工资低一点，但或许可以成为你以后的跳板”。孟欣问她收入如何，总监说肯定比不上银行，公司需要的是熟手，新手也就五六千。还好心“劝”她，最好还是去找银行的工作。

遭受面试重创的孟欣给我打来电话，说如果不是当初父母搅黄她在北京的工作，现在的她，很有可能已经是一名成功的运营经理了。两年前，她就轻松地应聘上一个金融产品经理岗了。

“如果当时来北京上班，也许因为受不了北京的节奏，现在已经重新回家就业。可是我从没在北京上过班，怎么就知道自己就不行呢？”说着说着，她哭了起来。

放下电话，孟欣找到一家人气很旺的北京餐厅，点了卤煮、炸糕、炒肝，想大快朵颐。结果刚吃一口，又后悔了，说，作为南方人，这些食物未免太油腻了。此时，我也正好下班，就往孟欣所在的餐厅赶。

等我到这里时，只见孟欣的面前摆着一桌小吃和炒菜，一脸愁容地呆坐着。我也吃不下太油腻的食物，就胡乱吃了几口她吃剩下的麻酱烧饼。买单时，孟欣跟服务员说能不能微信或者支付宝，等服务员让她扫码支付，她的手机网络突然出现问题。我本来被AA的提议搞得一头雾水，突然想到可能是她最近没了收入，所以比较缺钱，就提出这顿饭还是我来请。

接下来几天，单位事情很多，我跟老公都无暇陪孟欣，她独自一人去了不少景点，天安门、故宫、国家博物馆、颐和园、圆明园等，凡是有名的景区，她都走到。唯独留下长城，说让我周末陪她去。可一想起长城每到周末的人山人海，我就打起退堂鼓。

到了周五，她没有再提去长城的事，我暗自庆幸，却发现她情绪低落，问她怎么回事。她说这几天逛景点逛腻了，北京的景区人山人海，除了人头，也看不到什么。

“在人群里，我都快窒息了，各种体臭混在一起，加上天又热，好多次我都处于晕倒的边缘。”说起这几天在北京的见闻，孟欣大倒苦水。

五

周六的上午是一周最舒服的时候。早上，我到小区的小卖铺买了一把上海青，准备炒个素菜，再把上周末从饭店带回来的肘子热一热，算是肉菜。

老公忙碌一番，把菜端上来时，孟欣面露难色，问我肘子是哪天带回来的，会不会放坏了。

“在冰箱里冷冻了不到一周，不会坏吧。”

“我没胃口，少给我盛点米饭。”她埋头玩手机。

等我和老公吃完饭，才发现孟欣根本没动筷子。

“不合胃口吗？”我问她。

她脸色难看，欲言又止，但好像终究憋不出，想要爆发。

“我说了你别难过，”终于，她开口，“你知道吗，我是来北京玩的，不是来吃剩饭的。我来北京这么久，没吃上一顿好饭。你知道吗，跟你吃饭，我从来没有吃饱过。”

我知道这顿午饭惹得她嫌弃，忍着怒气，听她继续说。

“我不知道事情怎么就变成这样。舍不得吃，舍不得喝，你就这么缺钱吗？跟你一起吃饭，我都不敢点我想吃的菜，因为想到你要买单，我怕你心疼。”

屋里空间狭小，老公听不下去，干脆躲进厕所。

她从抱怨吃得太差，到抱怨住得太远，再后来抱怨她在北京的这一周过得实在太孤单。“我在这个城市，除了认识你们，也不认识其他人。这个城市太大了，我感觉好孤单。一个人背着包在景区里挤的时候、遇到地铁上下班高峰的时候，恨不得马上离开，回到我的88平米两居室里。”

过去，我们视频时见过她的房子，大两居经过一番装修，确实看起来既舒适又宽敞。

“你可能觉得我矫情，认为我娇气，可是我从小真的很优越，从没有吃过苦。”

我只是苦笑，我知道大多数来自二线城市的北漂，家境并不比孟欣差。如果孟欣不是一毕业就回二线城市过上舒适的小日子，北漂对于她，也许不会显得如此难以忍受。

“我来北京的机会不多，见你的机会也不多，真不想跟你生气。可你现在的生活方式实在让我气愤，你过的是底层的日子啊。”她直言不讳。

我想到上大学时，跟孟欣一起去逛街吃饭的日子，那些拿着家长给的生活费、大手大脚的日子，在我来北京工作后就戛然而止了。我也有些心酸，眼泪在眼眶里打转。

“你既然想吃好的，为什么不买单呢？你以前在银行的收入，也不比我在北京低……”我也没有忍住。

她的脸色变得更难看了，顷刻间大哭起来。

为了缓和我们紧张的关系，我帮孟欣联系了一个位于三环附近的住处。我的一个朋友出差，卧室刚好空置，可以免费住两天。我把孟欣带到朋友租住的地方，那是一个三居室的主卧，大概20多平米，带阳台，朋友是个家境不错且有洁癖的女生，我想孟欣应该更喜欢住这里。刚进来时，孟欣直夸这里方便又舒服。

“这间屋子可不便宜呢，每月加上服务费将近4000。”

“是不便宜，不过住得舒服是首要。”孟欣满意地环顾屋子。但是，当她去了趟卫生间，立刻皱起眉头。

“这样的合租房放在我们那儿，让我出900块我都觉得不值。卫生间没有窗户，不通风，有一股陈旧的下水道味。这个房子我接受不了。”

“这房子已经算很不错了。”我无奈地说。

“4000块真是贵得离谱，你们在北京赚多少钱才能过上我目前的生活！”这些天来，她不止一次在对比北京和她所在的城市。

“你还喜欢北京吗？”我问她。

“你让我说实话吗？”她哀伤地说。

我点点头。

她想了想，用几乎小得听不见的声音说：“说实话，我现在只想回家。”

来源：作者博客

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#禁闻

[coolayou]

【转】摆的一米！回南京，放下行李就想吃碗皮肚面。

提起南京美味，外地人知道的不外乎盐水鸭、小馄饨、鸭血粉丝汤几样。但要问南京人，哪种美味最贴近日常生活？

十条蓝鲸里有八条会回答：皮肚面哎！

从前，南京的小杆子（男孩子）要是谈了恋爱，首选的约会地点——说出来你可能不信——就是皮肚面馆。下了课，直奔学校旁边的面馆，点上一碗，豪气地加上十七八个浇头，两个人分享一碗，就能吃得肚皮滚圆，鼻尖冒汗，对视间笑眼弯弯……

从小吃到大，南京人对皮肚面的感情纽带越系越紧，就算漂泊离乡，也始终念念不忘。

鹅君的土著盆友大王如是说：

“人的胃是有记忆的。在南京长大，从小胃就认鸭子和皮肚面。

我出差一趟，回南京都先不回家，非得上街找个面馆吃碗面条。胃到位了，感觉人才真的回了家。”

1 | 皮肚面，不是肚皮面！

都说南京人爱吃鸭，但在主食的选择上，他们对面条的热爱，不输给任何其他城市。

在这里最流行的是两种面条：小煮面和老卤面。

比起源自清末的老卤面，小煮面要年轻得多，因使用小锅煮面而得名，真正盛行是上世纪80年代的事。

小煮面中最为出色的是以皮肚做浇头的大碗面，走的是量大实惠的路线，南京人非常爱吃，后来，人们就渐渐称其为大碗皮肚面。

2. 皮肚面研究报告

皮肚，实际上就是猪肉皮。选用韧性及厚度皆好的猪背皮或猪后腿皮，处理掉肥膘后，煮至半透明并滤水晾干，再用猪油煎炸至金黄。食用前清水泡发、切片。

好的皮肚吃起来香脆爽弹，吸饱了面汤后尤其过瘾。

一家正宗的皮肚面店，辣油一定都是自制的。而每一个正宗的南京人都认为，辣油只有加在汤里一起煮过，才能使得整碗面得到灵魂上的升华。

所以，在点单的时候如果被问到：“啊要辣油啊？”正确的回答是：“要要要，多摆点儿！”

皮肚面馆的后厨，总有两口锅。

一口锅用来煮面：一定是大火烧水、滚水下面、无论是细直的碱水面还是略粗的手擀面，都是干脆利落地在沸水中“打个滚”便出锅，只有这样才能成就大多数南京人爱吃的戗面（口感非常硬的面条）。

此刻，另一口锅也热烈地被火舌包围。师傅面前摆着皮肚、猪肝、腰片、肉丝、香肠、木耳、鸡蛋、平菇、青菜、榨菜等快十种配料。水沸腾的瞬间，浇头们被一起抛入锅中，汤水平静片刻又立即翻滚起来，迅速倒入第一口锅中刚煮好的面条，撇去浮沫，不肖一分钟便提锅往早已侯在一旁的碗里这么一倒~

这一碗比你脸还大，应有尽有的皮肚面，叫做全家福，专治包括选择困难症在内的各种不服。

3 | 走啊， 吃碗皮肚面去

在南京，皮肚面馆的密集程度已经超过了银行网点，每个老南京心中都有一个吃皮肚面的去处，是从小吃到大的熟悉味道。

不过，外地鹅看到满街大大小小的皮肚面，难免要犯选择恐惧症。企鹅君请教了南京本地吃货，自己又亲身吃了十三家，现在抱住滚圆的肚皮，奉上南京皮肚面红黑榜：

👍

- 特别推荐 -

易记皮肚面

地址：明瓦廊101号

易记开业已有三十多个年头，在皮肚面圈子里可以说是数一数二。店面装修保留了上世纪80年代的合作社风格，是少数晚上也营业的皮肚面馆。

皮肚松脆，因切得很细，吸饱汤汁后格外入味。可能因为用了较细的碱水面，口感有嚼劲却不夹生。

自制的辣油咸香辣兼备，但加了辣油之后的汤底较咸。如果喜食清淡的，记得加辣油要适度哦。

项记皮肚面

地址：陆家巷13号(近三元巷)

隐藏于居民区内的一家小馆子，经受住了本地食客们挑剔的味蕾考验。店面狭长拥挤，但看起来还算干净整洁。

皮肚切得很大块，嚼劲十足。面汤熬得泛白，咸淡适中，辣油香而不辣。面是机器压的碱水面，口感十分硬正，不习惯硬面条的，可以先吃浇头，待面泡软些再吃。

张府园大碗面

（已更名为挺好大碗面）

地址：南湖东路13号

店面很大，尽管打扫得马虎，但环境还算过得去。吃面的食客络绎不绝，和陌生人拼桌是家常便饭。店内有很多励志标语，倒是别具一格。

面条劲道，最合喜欢“戗面”的老南京口味。自家熬制的辣油更是辛香给劲儿。猪肝和肉丝都汆得嫩滑，但最大亮点���得数自制的皮肚，紧致Q弹，吸饱汤汁，一口咬下鲜��四溢，两个字：“摆的一米！”

他们家的皮肚也有零卖，吃不过瘾的，还可以兜着走呢。

特别提醒：张府园营业时间只到下午1点，想吃的要赶早哈。

😫

- 失望而归 -

祁家面馆

地址：明瓦廊大香炉32-2号

关于皮肚面的来由，有个流传很广的故事……

相传在三元巷一带，有个寡妇为了营生，在街边开了个面摊讨生活。面做得好吃，性价比也高，名气很快传了开来。小面摊也没有名字，食客们就因煮面的是个寡妇，而渐渐称其为寡妇面。因为生意红火，陆续有跟风者开出了多家“寡妇同款”。

在众多竞争者里，祁家面馆是最有可能的寡妇面嫡系，开业至今已经54个年头了。

第一次去探店时，店家还在傲娇地夏休，不死心地二次探访，出租车司机师傅听说是去祁家，却皱起眉头说：“他们家啊？老早就不好吃咯。”

牛气的老字号，自然不能指望服务。但一碗刚出锅滚烫的面条，还得食客自己端着楼上楼下找座位，终究有些说不过去。

口味也没能让人回心转意。汤头不入味不说，我们点的这一碗面条，似乎就没煮熟。开始还以为是自己运气不好。后来问了几个土著朋友，也都普遍反映吃到过夹生的面条。

皮肚量大，大概是仅存的一个亮点了吧？

中华南湖面馆

地址：太平南路330-10

看到南湖中华被点名批评，老南京们可能要跳脚。

先别急，其实最早的南湖中华面馆，因为仿品太多，已改名为“民间味道”。如今市面上冠着“南湖”名号的，反而是隔壁老王的孩子。我们挑了太平南路的分店尝了尝，居然吃到了酸掉的猪肝，叫来服务员，也一点不当回事。去南京吃皮肚面的，当心别踩雷了哟。

其他被本鹅纳入腹中的面馆有：

每个老南京心里，都有一家最熟悉的皮肚面馆，里面的氛围永远热火朝天。妆面精致的OL小心翼翼不让汤汁溅上白衬衫，同桌的金项链、黑墨镜大哥却呼哧呼哧地吸面条，背着书包的学生被母亲催促地三口并作两口，一旁身穿太极拳服的老太太则慢悠悠地摇着蒲扇，还不忘叮嘱店家一句：“辣油给我多摆点儿啊！”

厨房里的两个灶头开着大火，轰隆隆地响着，送出一碗碗热气氤氲的面条。面碗里的浇头码得老高，配上喷香的辣油和刚斩的鸭子，平凡的日子，也被这烟火气熏染得欢畅淋漓。

“老板！一碗全家福！面要戗，辣油多摆一点儿~

哎，对老，再加份儿油渣！”

文、图 | PandaNicole

编辑 | 丁小穗

设计 | 心悦

本文来自：AYOU部落

原文地址：https://ayou.info/post/4229

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