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notifychill4-blog · 5 years

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Doves with Prickly Pear BBQ Sauce

Photo by Holly A. Heyser

I had hardly loaded my shotgun when I heard someone to my left shout, “Here they come!”

By the time I turned my head to look, a flock of 30 doves roared over the treeline behind us, dodging and zig-zagging like fighter jets coming in for an attack. The guys to my left let loose on them in a barrage of anti-aircraft fire, but only one dove went down. The rest settled into a field of dead sunflowers and began pecking away.

This was 2011, and at the time I’d never seen anything like it, at least not in person. So many doves. The flight looked like those films you see of the legendary Argentina dove hunts, where shooters can kill hundreds of doves in a day and the shooting is so furious you need two guns to prevent them from overheating.

So this is what it was all about. This was a bona fide south Texas dove hunt. I was in awe.

Dove hunting is a Labor Day tradition in the warm-weather states, and from California to Virginia it marks the customary start to the hunting year. Holly and I hunt mourning doves as much as we can, and we’ve had our good days. But nothing like this. Our doves come in singles and pairs, not huge flocks. As I stood there, sweating in the 106°F heat, so many birds buzzed around me I felt overwhelmed, frozen.

The hunt took place in Brownsville, Texas. I was a guest of my friends Jesse Griffiths and Tink Pinkard — both of whom I’d met in Austin when I was there on book tour. Jesse and Tink were, in turn, guests of Miguel Ortiz, a farmer in the area who sells them artichokes and goes by the name of Mikey.

Now if you’ve never been to Brownsville, it is a little tough to grasp just how far south it is: The city is at the same latitude as Miami, and the Mexican border is just on the other side of town. It’s so far south it’s tropical.

And it is well within the territory of Zenaida asiatica, the white-winged dove. Most hunters never see this dove, which is a bit larger than a mourning dove, but smaller than the non-native Eurasian collared dove. White-wings live only along the southern edge of the US, although they are expanding their range into Kansas I hear. I’d never shot one, and only saw them for the first time when I was in Austin earlier this year.

Photo courtesy of Wikimedia Commons

And there were tens of thousands of white-winged doves in Mikey’s sunflower field. They were everywhere, and nearly 100 hunters had gathered at the field’s edge that afternoon to see if they could shoot their limit of 15 birds. Well, actually that’s not correct. They all knew they’d get their limit. It was only a question of how long it would take, and how many shells they would run through to do it.

As you might imagine, anyone named Tink isn’t likely to be shy about anything, shooting included. He started blazing away from the get-go, and was soon racking up birds. Jesse and I were in a little more precarious position, because with so many people in the field it was difficult to get a clean shot at a bird without sending hot lead in the direction of one of our fellow hunters. Jesse solved the problem by shooting within a narrow field of fire.

After about a half-dozen misses, I decided to solve my dilemma by waiting. The hunter to my left finished his limit about 20 minutes after we got there. Once he left, I had plenty of room to shoot. And with so many doves, I began ignoring everyone else — you couldn’t go 3 minutes without someone shouting “on your left!” or “overhead!”

As a consequence I’d made a bunch of off-balance shots, missing all but on. Once I had room to shoot, however, I waited for doves to come to me, and only took shots I knew I could make.

It worked. Although I finished after Tink and Jesse, I shot my 15-bird limit with only 31 shells, which is by far the best dove shooting I’ve ever done. And I only hamburgered one dove in that whole bunch (it will go into dove stock) — the rest were either wing-shot or had only one pellet in the breast. That doesn’t happen for me very often.

After the hunt we all gathered around the barbecue, ate brisket, drank beer and swapped stories of amazing shots, ridiculous misses and of hunts long past. The Ortiz family had laid out a spread for us all, and I couldn’t imagine a better experience for an honest-to-goodness Texas dove hunt.

Photo by Holly A. Heyser

I’ll admit that I was pretty rattled at all those hunters in one field. But no one got shot, and once I figured out the system I had the time of my life. Shooting doves is challenging, as they can fly up to 60 miles per hour and are among the most aerobatic birds in the world.

But the shooting was only a piece of the experience. Mikey, his sister Anna and the whole family were wonderful — they felt like old friends even though I had just met them, and even though I was a Yankee from California.

I can only hope to return the favor someday, and if I do get that chance, I know just what to serve them. On the long drive home to Austin, I began thinking about how I would cook my doves for Jesse and Tink. Since we were in white-wing country, I thought about a sauce that would speak to that landscape. And here it is.

This prickly pear barbecue sauce can be as fiercely hot or as mild as you want. It gets its flavor from prickly pear fruit, tequila and chiles, ideally smoked chiles like chipotle, or wild, hot ones like chile pequin or chiltepin. You can use whatever chile you want.

As for prickly pear syrup, if you are not in a region where they live, you can buy prickly pear syrup online.

Doves with Prickly Pear BBQ Sauce

I use whole doves for this, as they pluck so easily. If you don't have whole doves, it will still work but won't be as pretty. And for you non-hunters out there, use either squab or quail. The sauce can be refrigerated for several weeks beforehand.

Course: Appetizer

Cuisine: American

Serves: 4 people

Author: Hank Shaw

Ingredients

DOVES

12 doves, or 8 quail or squabs

Olive oil

Salt

SAUCE

2 tablespoons lard or vegetable oil

1 cup grated or minced onion

1/4 cup tequila or mescal

1 cup prickly pear syrup or 2-3 cups prickly pear juice

Agave syrup or sugar to taste (not needed if you are using prickly pear syrup)

Crushed chiltepin chiles or other hot, dried chiles to taste

Juice of 2 or 3 limes

Instructions

Coat the doves in olive oil and salt well. Set aside at room temperature while you make the sauce.

If you are using fresh prickly pears (also called tunas in Latin shops), remove the spines and chop. My friend Elise has good instructions on how to prepare prickly pears. If you prefer using syrup, you can buy it online or make your own prickly pear syrup.

Heat the lard or oil in a medium, heavy pot over medium-high heat and add the grated onion. Cook this, stirring often, until the onion just barely begins to brown. Add the chiltepin or other chiles and then the tequila or mescal, the prickly pear juice, a little salt and the agave syrup, if using. If you are using prickly pear syrup, follow this sequence: Add the chiles, then the tequila and let this boil down by half. Then add the prickly pear syrup and a little salt.

Turn the heat to low and let this simmer until the flavors meld, about 15 to 20 minutes. Add lime juice to taste, then buzz the sauce in a blender to puree the onion. Taste the sauce for salt and seasonings, then put it back on the stove and let it cook down to a glaze.

Get your grill blazing hot. Arrange the doves, breast side up, on the grill and paint the doves with the sauce. Cook for 3 to 5 minutes with the grill lid open. Turn them on their sides and paint them again. Grill for a minute or two, just to get some caramelization on the skin and sauce. Flip and do the same with the other side. Finally, grill the doves on the breast side for 1 minute, just to brown. Take them off the grill, paint them one more time with the sauce and serve.

The sauce does require some esoteric ingredients, like prickly pears and chiltepin chiles. You can substitute other hot chiles if you want, and prickly pear syrup is easy to make or you can buy it online -- there is no substitute for it, as it is the backbone of this sauce.

Source: https://honest-food.net/prickly-pear-bbq-sauce-recipe-doves/

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casalcalifornia · 4 years

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Conheça o incrível Jardim Botânico de Singapura, listado como Patrimônio da Humanidade pela UNESCO e que abriga milhares de espécies de plantas e flores. Confira o que encontrar por lá e os motivos de incluir o local no seu roteiro.

JARDIM BOTÂNICO DE SINGAPURA

O Singapore Botanic Gardens é um jardim tropical, fundado em 1859, que possui cerca de 82 hectares de extensão. Em 1974, os jardins foram entregues ao governo colonial britânico e o local se transformou em um importante instituto botânico nas décadas seguintes. O jardim desempenhou um papel fundamental na expansão do comércio de borracha da região no início do século XX, quando foi feita uma pesquisa sobre o cultivo da planta, aperfeiçoando a técnica de extração de borracha. A partir de 1928, os Jardins lideraram a criação de orquídeas e iniciaram seu programa de hibridização dessas flores, facilitado por novas técnicas in vitro pioneiras em seus laboratórios.

A beleza do Sundial Garden, um dos muitos jardins que compõem o Singapore Botanic Gardens

Cachoeira próxima ao Ginger Garden

Relógio que fica em frente ao National Orchid Garden

Mais recentemente, o Jardim Botânico de Singapura assumiu um papel fundamental no programa “Singapore’s Garden City”, através da introdução contínua de plantas de interesse hortícola e botânico. Ele é um dos três jardins nomeados como Patrimônio Mundial da Humanidade pela UNESCO (os outros dois são o Kew Gardens, em Londres; e o de Orto Botanico, em Pádua, na Itália).

O Jardim Botânico de Singapura é Patrimônio da Humanidade da UNESCO desde 2015

Vitórias-régias localizadas no Jardim Botânico de Singapura

Atualmente, o jardim abriga mais de 10 mil espécies de plantas e recebe cerca de 4,5 milhões de visitantes anualmente. O jardim também conta com a presença de árvores históricas e muitas esculturas ao ar livre que ajudam a deixar a paisagem ainda mais encantadora.

Mapa do Jardim Botânico de Singapura. Figura: site oficial

ATRAÇÕES DO JARDIM BOTÂNICO DE SINGAPURA

Os jardins foram desenvolvidos ao longo de um conceito de quatro núcleos. Os quatro núcleos são: Tanglin, que é o núcleo histórico que mantém os antigos favoritos e encantos dos jardins históricos; Nassim (ou Central) é o cinturão turístico dos Jardins; e Bukit Timah, a zona educacional e de descoberta. Um quarto núcleo, inaugurado em 2017, é o Tyersall-Gallop, que incorpora a “Floresta de Aprendizagem”, foi projetada para integrar-se à floresta tropical existente dos Jardins, formando um habitat florestal ampliado. Cada núcleo apresenta um conjunto interessante de atrações. Nós colocamos as atrações que mencionadas neste post no mapa interativo abaixo, juntamente com dicas de transporte e locais para comer dentro do complexo.

Antes de começar o passeio, não se esqueça de que o calor forte de Singapura pode deixar a visita bastante cansativa. Por este motivo, vale a pena fazer uma lista das atrações que você considera mais interessantes e priorizá-las, no caso de o calor atrapalhar o passeio. Beba bastante água, use protetor solar e tente se proteger do sol forte sempre que possível. Em seguida, daremos detalhes sobre as principais atrações do Jardim Botânico de Singapura.

1. NÚCLEO TAGLIN

Esta é a entrada principal do jardim, conhecida como Main Gate ou Tanglin Gate, onde fica a parte mais antiga do Jardim Botânico, estabelecida em 1859. Nesta área estão as seguintes atrações:

CDL Green Gallery & SBG Heritage Museum

O SBG Heritage Museum apresenta exposições interativas e multimídia e painéis que detalham a história dos Jardins. A CDL Green Gallery é uma extensão do Heritage Museum que exibe exposições relacionadas às mais diversas plantas. Ambos abrem diariamente de 9h às 18h.

Heritage Museum

Botany Centre

Aqui você vai encontrar, no Piso 1, um Centro de Visitantes com instalações de pesquisa, incluindo o Herbário de Singapura, a Biblioteca de Botânica e Horticultura e o Laboratório de Criação de Orquídeas. No Piso 2, ficam Holttum Hall (SBG Heritage Museum) e CDL Green Gallery, mencionados no item anterior. E no Piso 3, ficam 2 salas de aula.

CDL Green Gallery

Swan Lake

No “Lago dos Cisnes” você pode observar cisnes brancos deslizando pelas águas, enquanto faz uma gostosa caminhada pelo local. O lago foi construído em 1866 e é considerado a atração de água mais antiga de Singapura.

Caminho que leva ao Swan Lake (ao fundo)

Bandstand

Construído em 1930, este Coreto foi usado para apresentações musicais de bandas militares por muitos anos. Atualmente, é um local popular para pintores e ensaios fotográficos de casamentos.

Bandstand. Foto: site oficial

Bonsai Garden

Bonsai é a arte de diminuir árvores ou plantas e transformá-las em formas esteticamente atraentes, crescendo, podando e treinando-as em recipientes, de acordo com algumas técnicas. Este Jardim Bonsai exibe 49 exemplares de bonsai que variam de espécies e variedades tropicais e subtropicais, e são constituídos por 21 tipos de plantas.

Bonsai Garden. Foto: site oficial

Sun Garden

Este jardim exibe suculentas e outras plantas de regiões áridas, incluindo cactos, euforias, agaves, yuccas e gramíneas. Um sistema de drenagem instalado aqui ajuda a simular as condições de seca necessárias para o crescimento dessa coleção de plantas.

Sun Garden. Foto: oficial

2. NÚCLEO NASSIM

Aqui você vai encontrar um Centro de Visitantes com uma arquitetura incrível e que oferece um espaço para os visitantes após uma longa caminhada pelo jardim.

E J H Corner House

Esta casa colonial foi anteriormente a residência do Diretor Assistente do Jardim Botânico de Cingapura, E J H Corner de 1929 a 1945. Até pouco tempo atrás abrigava o restaurante francês Au Jardin Les Amis.

E J H Corner House. Foto: site oficial

Evolution Garden

Faça uma viagem no tempo e aprenda como as plantas evoluíram, desde os primórdios do nosso planeta até os primeiros organismos vivos. Este jardim possui 1,5 hectare e oferece exposições explicativas. Confira o mapa do Evolution Garden acessando este link.

Evolution Garden. Foto: site oficial

Healing Garden

O “Jardim da Cura” possui mais de 400 variedades de plantas usadas medicinalmente. Espalhado por 2,5 hectares, este jardim é projetado como um retiro tranquilo com plantas medicinais tradicionalmente usadas no sudeste da Ásia como o foco principal. Ele funciona de quarta a segunda de 5h às 19h30 e fica fechado às terças-feiras.

Healing Garden. Foto: site oficial

Rain Forest

Esta área de “Floresta Tropical” possui diversas variedades de ervas, samambaias, arbustos e árvores que ajudam a compor uma das mais antigas florestas tropicais primárias remanescentes em Singapura. Há cerca de 324 espécies de plantas espalhadas por 6 hectares, formando um ecossistema incrível. Algumas árvores chegam a 50 metros de altura e cerca de 50% são consideradas raras em Singapura.

Rainforest. Foto: site oficial

Palm Valley and Symphony Lake

Palm Valley é o lar da coleção de palmeiras do Jardim Botânico de Singapura, você pode encontrar palmeiras de vários tipos e tamanhos. Há mais de 115 gêneros e mais de 220 espécies de palmeiras. O local costuma reunir fãs de música para assistir às apresentações de orquestra no Shaw Foundation Symphony Stage.

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Fragrant Garden

Este “Jardim Perfumado” foi criado para perfumar e criar uma experiência aromática para os visitantes. O local é ideal para visitas noturnas, uma vez que muitas plantas emitem seus aromas à noite. O jardim conta com a presença de muitas espécies de plantas que evoluíram para emitir fragrâncias. As flores atraem borboletas e os visitantes poderão ver esses e outros insetos entre as plantas durante o dia.

Fragant Garden. Foto: site oficial

3. NÚCLEO BUKIT TIMAH

Eco-Garden & Eco-Lake

O lugar perfeito para observação de pássaros e aprendizado de plantas economicamente importantes. Árvores, arbustos e ervas produzindo são utilizado para produzir uma infinidade de produtos de especiarias, corantes, resinas, fibras e madeiras. Vários grupos de plantas, como os bambus, buganvílias, árvores frutíferas, ervas e especiarias podem ser encontrados aqui.

Eco-garden & Eco-lake

Ethnobotany Garden

Esta nova atração, inaugurada em meados de 2018, é composta por um jardim ao ar livre com mais de 300 espécies de plantas que estão profundamente assentadas em culturas tradicionais do arquipélago malaio, Indochina e Sul da Ásia. O jardim exterior é composto por 4 zonas – Viver, Artesanato e Construção, Simbolismo e Medicinal, centradas em torno de um pequeno lago.

Entrada do Ethonobotany Garden

Foliage Garden

Este jardim é uma atração temática que apresenta uma grande variedade de plantas ornamentais, bem como uma extensa coleção de folhagem terrestre e aquática de diferentes formas e texturas. Ele mostra uma grande variedade de plantas ornamentais com folhagem colorida de formas e texturas variadas e demonstra que a beleza e a diversidade das plantas não estão apenas em suas flores. Há também plantas carnívoras neste jardim.

Foliage Garden

Jacob Ballas Children’s Garden

Este é um jardim voltado para as crianças que podem ser levadas para uma viagem educacional no primeiro jardim infantil da Ásia. O jardim é um ambiente completo de aprendizagem da natureza, onde as crianças podem se aprofundar na ecologia das plantas e do meio ambiente por meio da descoberta e do aprendizado experimental. O jardim funciona de terça a domingo de 8h às 19h e fica fechado às segundas-feiras.

Children’s Garden. Foto: site oficial

Seed Bank

Aberto em julho de 2019, o Singapore Botanic Gardens Seed Bank é uma instalação de conservação, pesquisa e educação no Jardim Botânico de Singapura que se concentra na conservação de espécies de plantas, preservando as sementes de plantas no sudeste da Ásia. O local abre diariamente de 9h às 18h e fica fechado na última sexta-feira de cada mês.

Seed Bank. Foto: site oficial

Trellis Garden

Este jardim apresenta uma grande coleção de plantas alpinistas. Alpinistas são plantas que precisam de apoio para crescer para colher a luz do sol. Muitas delas atraem outros animais e insetos, como borboletas e pássaros.

Trellis Garden

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4. NÚCLEO TYERSALL GALLOP

Nesta área você vai encontrar um Centro de Visitantes que conta com a presença do mural “Our Rainforest Heritage”. A ideia é retratar a fauna e flora que podem ser encontradas na Floresta Tropical e na Learning Forest.

Ginger Garden

Aqui você vai encontrar várias centenas de espécies de gengibre e outras plantas de famílias relacionadas em todas as formas e tamanhos. Há uma cachoeira, um lago adornado com vitórias-régias gigantes da Amazônia e mais de 350 espécies de gengibres!

Ginger Garden

Learning Forest

A “Floresta de Aprendizado” foi projetada para se integrar à floresta tropical existente de 6 hectares para formar um habitat florestal amplo. O local possui uma série de passarelas que permitem aos visitantes explorar habitats que vão desde um pântano de floresta de água doce até uma floresta tropical de baixa altitude. Abre diariamente de 5h à meia-noite.

Learning Forest. Foto: site oficial

National Orchid Garden

Dentro do Jardim Botânico fica o National Orchid Garden, um jardim famoso pelos estudos de orquídeas e pioneiro no cultivo de híbridos. Devido ao clima equatorial, o local abriga a maior coleção de orquídeas, com 1,2 mil espécies e 2 mil híbridos, proporcionando um visual deslumbrante dessas flores. No local ficam algumas áreas: o Burkill Hall (um bangalô construído em 1886); o VIP Orchid Garden (exibe híbridos das orquídeas VIP mais populares); o Orchidarium (abriga espécies naturais de orquídeas em um ambiente tropical); a Lady Yuen-Peng McNeice Bromeliad House (exibe plantas da família das bromélias, que inclui o abacaxi); e a Coolhouse (exibe orquídeas que normalmente só são encontradas nas áreas tropicais). O jardim abre diariamente de 8h30 às 19h e é o único jardim com entrada paga do complexo. Compre seu ticket neste link.

Entrada do National Orchid Garden

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ONDE COMER NO JARDIM BOTÂNICO

Caso a fome bata durante o passeio pelo jardim, há diversos lugares para comer, atendendo a vários gostos e bolsos. Há restaurantes, Cafés e até opções no estilo “grab & go” ou “takeaway”, para pegar e levar para comer em outro lugar. Confira as opções disponíveis:

Bee’s Knees at The Garage (restaurante de comida ocidental com influência asiática)

Botanico at The Garage (restaurante de comida europeia com influência asiática)

Casa Verde (restaurante de comida local, ocidental e italiana)

Corner House* (restaurante francês)

Cluny Food Hall (praça de alimentação)

Food for Tots (Café com menu ocidental)

Forest Pavillion (takeaway Café)

Fusion Spoon at Botanic Gardens* (Café com menu ocidental e asiático)

Halia Restaurant and The Villa* (restaurante de comida europeia e asiática)

JUJU* (takeaway)

The Provisions (grab & go)

*tem opções vegetarianas e/ou veganas

ONDE COMPRAR NO JARDIM BOTÂNICO

Existem 3 lojas dentro do Jardim Botânico de Singapura. São elas:

Gardens Shop @ Nassim Gate: Localizada no Centro de Visitantes do Nassim Gate. Funciona diariamente de 8h30 às 19h

Gardens Shop @ Tanglin Gate: Localizada no Piso 1 do Botany Centre. Funciona de domingo a quinta de 8h30 às 14h30 e de 15h30 às 19h | sexta e sábado de 8h30 às 19h

Gardens Shop @ National Orchid Garden: Localizada na entrada do National Orchid Garden. Funciona diariamente de 8h45 às 18h30

Uma das lojas fica na entrada do National Orchid Garden

COMO CHEGAR AO JARDIM BOTÂNICO

Para quem está planejando visitar o Jardim Botânico através de transporte público, você pode utilizar o MRT (metrô) de Singapura, através das linhas Circle Line ou Downton Line. O Jardim Botânico tem uma estação que leva seu nome a estação Botanic Gardens. Em 2021, será inaugurada uma nova linha de metrô, a Thomson-East Coast Line. Ela também passará a ser uma opção, descendo na estação Napier (TE12) e seguindo a pé até o jardim.

Sugestão de percurso: Enquanto a nova estação não fica pronta, uma sugestão é descer na estação Orchard na North-South Line, onde fica o famoso shopping center ION Orchard Mall, e caminhar por uns 20 minutos até a entrada pelo Tanglin Gate. Caminhe por todo o jardim, sentindo norte, saindo através do portão Bukit Timah Gate para pegar o metrô na estação Botanic Gardens, atendida pelas linhas Circle Line ou Downton Line.

O famoso ION Orchard Mall

Tanglin Gate, uma das entradas do Jardim Botânico

INFORMAÇÕES IMPORTANTES

Singapore Botanic Gardens

Endereço: 1 Cluny Rd, Singapura 259569

Horários: Singapore Botanic Gardens: diariamente de 5h à meia-noite

National Orchid Garden: diariamente de 8h30 às 19h

Entrada:Singapore Botanic Gardens: gratuita

National Orchid Garden: S$ 5 adultos | S$ 1 idosos | gratuita para menores de 12 anos – compre o ticket online neste link

Tours: Voluntários conduzem tours gratuitos aos sábados – veja mais informações aqui

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