#biomilch

[christinestrub]

Wer seinen Cappuccino mit einer pflanzlichen Milchalternative bestellt, bezahlt oft einen Aufpreis. Ein Haferdrink-Produzent und ein Milchverarbeiter erklären die Gründe im Artikel in der https://www.linkedin.com/company/hauptstadt/.

Text: Flavia von Gunten (@vanillglace) Bild: Christine Strub (Christine Strub)

#christine_strub #wirsindhauptstadt #repofuerdhouptstad #hafer #milch #biomilch #portrait #adrianos #capucchino #barista #milchschum #fotografinbern #fotografin_bern #fotografiechristinestrub #fotografie_christine_strub #bern

[pressmost]

Ardagger - Frühstücksnews - Dienstag, 15.2.2022

Ardagger – Frühstücksnews – Dienstag, 15.2.2022

Sehr geehrte Gemeindebürgerin! Sehr geehrter Gemeindebürger! Zunächst heute am Beginn eine Mitarbeitersuche: Für den neuen ADEG in Ardagger Markt sucht die Fam. SEBA eine/n Mitarbeiter/in für Kassa- und Regalbetreuung im Kassenbereich (20 Wochenstunden) und bei SEBAgastro wird eine Reinigungskraft für 8 Wochenstunden gesucht: Im Zuge der Baustelle Ardagger Stift/Pfaffenberg wurde gestern früh…

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#Adeg Seba #Baustelle #Biomilch #Corona #Coronazahlen #Elternkurs #Europa #Europaparlament #Europäische Union #Haunschmid #Infektion #Karl Valentin #Kassa #Kurs für Eltern #Medien #Mitarbeitersuche #NACHDENKEN+ #Palmkatzerl #Parlament #Regalbetreuung #Reinigung #Richtig Essen #Rohrbruch #Schmunzeln #Sebagastro #Siedlungsstraßenbau #Straßenbau #Trinkwasser

[moderner-landwirt]

Sättigung des Biomilch-Marktes - Es soll keiner sagen „wir haben es nicht gewusst“ / Bauer Willi

Sättigung des Biomilch-Marktes – Es soll keiner sagen „wir haben es nicht gewusst“ / Bauer Willi

Die Sättigung des Biomilch-Marktes hat nun auch die Schweiz erreicht. Betriebe, die auf Bio umgestellt haben, können ihre Milch nur noch im konventionellen Markt verkaufen. Mit katastrophalen finanziellen Folgen. Jetzt wird die Verantwortung hin- und hergeschoben.

Der wirkliche Grund: der Markt ist – auf niedrigem Niveau – gesättigt, die Prognosen, der Markt würde sich weiter positiv entwickeln,…

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#Bio #Bio Landwirt #Bio Markt #Bio Preis #Bio-Ware #Biomilch #Biomilch-Markt #Mit freundlicher Unterstützung von Bauer Willi #Öko #Ökobetriebe

[helendalibor]

Ein Glück, dass ich seit Jahren nur noch Milch im Bioladen kaufe. Schmeckt zwar seit einiger Zeit auch nicht mehr, aber da muss ich mir momentan keine Gedanken machen, dass sie nicht in Ordnung ist.

#alltag #milch #rückruf #biomilch #bioladen #bio #voraussicht

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[kumaneko1118]

#germany #biomilch

#biomilch #germany

[korrektheiten]

Beispielhaftes Bio-Projekt: „Man muss das mal vom Wildtier her denken“

NachDenkSeiten: „Es ist riskant. Wir wagen es trotzdem: Wir erhöhen unseren Milchpreis um 20 Cent.“ So steht es seit ein paar Wochen auf den Milchtüten der Bauerngemeinschaft Hamfelder Hof, die im Norden Deutschlands Biomilch anbietet. Mit der Preiserhöhung will die Bauerngemeinschaft von fast vierzig Betrieben einen Umbau der Tierhaltung und der Landbewirtschaftung finanzieren, der weit überWeiterlesen http://dlvr.it/SHCvj4

#DaskritischeTagebuch

[mrunterstrichtom]

donnerstag, 19. märz ‘20, 17.87 uhr

weissmüllermilchschnitte

bei der dramatik von endzeitgeschichten liest du in kommentaren wirre überbieter hörst, was kursstürze an wert vernichten und denkst zu ungeschoren an vermieter schnellhilfsangebot das kurzarbeitergeld was kostete heute denn biomilch der liter die tatsachen wurden gerade dargestellt und, bleibt ‘s beim alten für die vermieter den stichtag, zweimonatsfrist umgangen angerufener fragen anwalt, das verriet er an das ende finanzieller mittel gelangen unrechtmäßig der auftrag der vermieter

das hinweisen vier meter abstand halten bei mir im paragraphendschungel cheeta ich schreie den tarzan der naturgewalten lianenumschlungen hälsen der vermieter

[swissfeeds]

Abnahmestopp für Biomilch – Der Markt droht zusammenzubrechen https://ift.tt/2tm9r5D

#swissfeeds #@SwissFeeds #swiss #switzerland #schweiz #bern #europe #Nachrichten #breaking

[goatvetoz]

Goat milk processing firms are now big business with takeovers & mergers like this one.

#emmi

[batgeschaftsideen-blog]

Arbeiten, um 2019 leichtes Geld zu verdienen? Was ist das Besondere?

https://de.bufinans.com/arbeiten-um-2019-leichtes-geld-zu-verdienen-was-ist-das-besondere/?wpwautoposter=1559735819 Arbeiten, um 2019 leichtes Geld zu verdienen? Was ist das Besondere?Geschäftsideen - Bufinanshttps://de.bufinans.com/arbeiten-um-2019-leichtes-geld-zu-verdienen-was-ist-das-besondere/?wpwautoposter=1559735819 Geld verdienen Suchen Sie nach einfachen Wegen, wenn Sie hören, dass es Möglichkeiten gibt, die Sie nicht überraschen, wenn Sie diese Straßen hören. Dies kann viele Gründe haben. Einer der Hauptgründe ist, dass die Dinge langweilig sind. Schauen wir uns an, wie wir Geld verdienen können, ohne uns zusammen zu langweilen. Bio-Hühnereier zu verkaufen Bio; Die Alten wissen nicht, was dieses Wort ist, weil sie dies immer taten, weil es für sie selbstverständlich war, überrascht zu sein, ob es nun die Eier unserer Hühner sind? Sie stellen Fragen. Ja, ihre Eier, ihre Hühner x fest y nicht die Firma, die Sie die Brathühnereier kennen, Eiablage ist nicht die Eier des Huhns. Wie stellen wir es her? Oder kommen wir irgendwohin? Wenn der Produktionsauftrag an die Serie zurückgegeben wird, sind die Kosten höher. Sie können Hühnereier von den Bauern verkaufen und sie als Preise für 2 3 Lira verkaufen. Der in Großstädten sehr beliebte Verzehr von Bio-Eiern eröffnet auch den Weg für die Angebotsnachfrage. Bio-Milch, Bio-Joghurt zu verkaufen Verkauf von Bio-Milch; Warum hat Biomilch Fragen dazu, wie organisch diese Fragen sind? Die Milchproduktion ist nicht der größte Milchkonzern, die Milchviehhalter betreiben Viehzucht. Der beste Weg, Milch als tägliche Milch zu verkaufen, indem Milch von den Bauern genommen wird, die Milch produzieren, ist durch einen Tank mit kalter Luft. Bio-Joghurt mit einer schönen Hefe und eine Person, die die Arbeit kennt, die Sie mit Hefe Joghurt tun können, wie Sie mit der Hefe tun, werden gewinnen. Webseite öffnen Dies kann für das Unternehmen relevant sein, mit dem Sie zu tun haben, oder es kann eine Website sein, die dafür zugelassen ist, mit Werbung mit einem ansprechenden Design Geld zu verdienen. Im Internet können Sie durch den Verkauf von Schuhen, Halsketten, Schmuck und anderen Produkten aus sozialen Netzwerken wie Instagram und Twitter zusätzliches Einkommen erzielen.

[healthupdatede-blog]

Milch – gesundes Lebensmittel oder krankmachendes Getränk?

Bereits 1994 warnte das Magazin FOCUS vor möglichen Nebenwirkungen des Rinderwachstumshormons BST. Das gentechnisch produzierte Bovine Somatotropin wurde von den zuständigen Behörden als unbedenklich eingestuft, obwohl es Hinweise gab, dass die erhöhte Aufnahme von Wachstumsfaktoren mit der Milch die menschlichen Darmzellen zu vermehrter Teilung anregt.

„Milchhormone gefährden die Gesundheit“, lautet das Fazit eines Reports von Robert Cohen. Das Forum „milchlos.de“ stellt dessen Buch „Milk – the Deadly Poison“ vor. Zu Beginn entlarvt Cohen die weitverbreitete Ansicht, dass Milch gesund sei als eine reine Werbebotschaft des Dairy Marketing Board. Dieser Marketingagentur der US-amerikanischen Milchindustrie stehen jährlich zwischen 228 und 364 Millionen US-Dollar zur Verfügung. Genug, um Prominente vor der Kamera zum Milchgenuss zu bewegen und (so befürchtet Cohen), Gefälligkeitsgutachten angeblicher Gesundheitsexperten zu kaufen.

In Kapitel 2 und 3 schildert der Autor Geschichte und Wandel der Milch. Gab eine Kuh zur Zeit der Pilgerväter gerade mal einen Liter Milch, so schaffen heutige Hochleistungsrassen durchschnittlich 24 Liter und Spitzenkühe das Doppelte. Das geht nur mit Wachstumshormonen. Wie sorglos die US-amerikanische Behörde für Lebensmittelüberwachung und Arzneimittelsicherheit FDA deren Zulassung handhabt, zeigt Cohen am Beispiel des rBST. Im gentechnologischen Herstellungsprozess unterlief dem Konzern Monsanto ein folgenschwerer Fehler.

An Stelle von Lysin entstand eine neuartige Aminosäure und damit ein verändertes Protein, dessen Auswirkungen auf die Gesundheit von Kühen und Milchkonsumenten nicht absehbar sind. Die Industrie wiegelte ab. Modifizierte Proteine würden keinerlei Gefahr darstellen, weil die Magensäure das Milcheiweiß zerstört. Cohen konterte, dass Milchgenuss den sauren pH-Wert von rund 2,0 ins fast neutrale Milieu von 6,0 verschiebt.

Er bekam unerwartete Unterstützung durch Richard Teske von der Food and Drug Administration. Der Leiter des FDA-Zentrums für Veterinärmedizin wies nach, dass die Pepsine im Magen bei pH 6 keine Proteine abbauen können. Rund 80 % der veränderten Eiweißstoffe überleben selbst die Pasteurisierung, bei der Milch für 30 Minuten auf 72 °C erhitzt wird.

Die Gesundheitsrisiken der Milchhormone beschreibt Kapitel 4 am Beispiel von Rattenversuchen durch die FDA. Deren Ergebnisse wurden nur teilweise veröffentlicht, doch die wenigen Fakten waren erschreckend. Knapp 40 % der männlichen Nager hatten nach Injektion des Wachstumshormons rBGH eine vergrößerte Milz. Bei den Weibchen waren es sogar 46 %. Cohen zog vor Gericht, um Einblick in die gesamte Forschungsreihe zu erhalten. So wurde klar, warum die Experimente nur für 90 Tage dokumentiert wurden, statt über den gesamten Zeitraum von 180 Tagen.

Die Ratten lebten nicht lange genug, da nach 90 Tagen alle Tiere Krebs entwickelten, auch jene, denen man rBGH über die Nahrung verabreichte hatte. Die EU stand der Einführung von rBGH und rBST zwar kritischer gegenüber. Doch auch in der Europäischen Union werden Wachstumshormone eingesetzt – mit üblen Folgen für die Kühe. Euterentzündungen und Eierstockzysten nehmen zu, die Fruchtbarkeit nimmt ab.

In Kapitel 5 und 6 belegt Cohen, dass die FDA keineswegs die unabhängige Kontrollinstanz ist, die der Verbraucher erwartet. Er zeigt Verflechtungen zwischen FDA und Monsanto auf und die Einflussnahme des Konzerns auf Abgeordnete im amerikanischen Kongress. Journalisten werden anscheinend entweder vor den Karren gespannt oder mundtot gemacht. Kapitel 7 schildert Versuche, Veröffentlichungen des kritischen Wissenschaftsautors Jeremy Rifkin zu verhindern. Verschweigen wollte man auch die Studien von Professor Millstone, der an der Universität Sussex die Ursache von Euterentzündungen erforscht.

Kapitel 8 bis 11 befassen sich ausführlich mit den ungesunden Seiten der Milch. Dafür sichtete Cohen über 500 wissenschaftliche Publikationen zu Erkrankungen, die mit erhöhtem Milchkonsum in Verbindung gebracht werden. Die Palette reicht von Allergien, Asthma, Stirnhöhlenvereiterungen, Darmentzündungen, Diabetes bei Jugendlichen, bis hin zu Leukämie oder Krebs. Einige Mediziner betrachten den plötzlichen Kindstod als hochallergische Reaktion des Säuglings auf Kuhmilch. Deshalb warne die amerikanische Pädiatrische Akademie davor, Kinder unter einem Jahr mit Kuhmilch-Präparaten zu ernähren.

Kapitel 13 zeigt Zusammenhänge auf zwischen BSE, Prionen, Wachstumshormonen und der Creutzfeldt-Jakob-Krankheit. Doch nicht nur Milchhormone werden kritisch bewertet. Auch Cholesterin, Kasein und Milchzucker sind keineswegs gesundheitsfördernd.

Fazit von Kapitel 12: Milch ist nicht für den menschlichen Verzehr gedacht. Das beweist schon die Tatsache, dass 3/4 der Weltbevölkerung keinen Milchzucker vertragen. Diese Laktose-Intoleranz ist laut Cohen die normale Abwehrreaktion des menschlichen Organismus. Milch könne auch keine Osteoporose verhindern. Sie enthält zu viel Eiweiß und zu wenig Magnesium, um das reichlich vorhandene Kalzium zu verwerten. Cohen plädiert für grünes Gemüse als besseren Kalziumlieferanten, rät zu völligem Verzicht auf Milchprodukte und listet in Kapitel 14 Alternativen zur Milch auf.

Diese Tatsachen mögen alle beruhigen, die auf unverseuchte Biomilch schwören. Doch sind in Milch auch biogene Hormone enthalten, die auch hineingehören. Und zwar steuern die Botenstoffe einzelne Entwicklungsschritte der ersten Lebensphase. Für Erwachsene hingegen sind diese Hormone keinesfalls zuträglich. Eher schon können sie krank machen. So ist inzwischen bekannt, dass das Molkeprotein das mTORC1-System hochsteuert (Mechanistic Target of Rapamycin).

Kern des Protein-Komplexes ist eine Serin/Threonin-Kninase, die im Metabolismus der verzeigtkettigen Aminosäuren eingebunden ist. mTORC1 steigert auch die Sezernierung von Insulin und regt die Bildung des Insulin-Like-Growth-Factors 1 (IGF-1) an. IGF-1 wiederum steigert die Produktion von Androgenen und kurbelt die Synthese des Enzyms 5?-Reduktase an. Dieses Protein überführt Testosteron in das viel effektivere Dihydrotestosteron. Doch das Milchtrinken greift nicht nur in die Balance der Sexualhormone ein. Auch metabolische Prozesse heizt das vermeintlich gesunde Nahrungsmittel an.

Denn IGF-1 löst auch eine Genbremse, indem es den Faktor FoxO1 aus dem Zellkern heraus transportiert und in eine ineffektive Form umwandelt. Die durch FoxO1 blockierten Gene werden dann abgelesen, wodurch die Stoffwechselrate steigt. Wissenschaftler vermuten, dass hier eine der Ursachen für Akne zu suchen ist. Teenager mit dem Hautproblem sollten daher das Trinken von Milch einschränken.

Doch ist die Ankurbelung des mTORC1-Komplexes wahrscheinlich noch für viel schlimmere Krankheiten verantwortlich. So vermuten Ärzte mittlerweile, dass viele Beschwerden, die unsere Zivilisation mit sich bringt, auf den hohen Milch-Konsum zurückgeführt werden können. Dies sind das metabolische Syndrom mit Adipositas und Diabetes, Krebs und Demenz sowie Morbus Alzheimer.

Bislang nicht genau zu beschreiben ist die Wirkung der Exosomen, die in der Milch vorkommen. Diese Membran-umhüllten Partikel, die nicht größer als Viren sind, transportieren microRNA in ihrem Inneren. Diese genetischen Effektoren können Gene deaktivieren und demnach einen erheblichen Einfluss auf den Stoffwechsel haben. Die microRNA155 fördert die Ausbildung des Immunsystems, was sich bei Kindern allerdings positiv auswirkt. Aber bei Erwachsenen hören die Vorteile der Milch damit auch schon auf. Bei ihnen wirkt microRNA155 krebserregend. Dasselbe wurde bereits für die microRNA21 festgestellt.

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Monsanto – ein Gentechnik-Konzern außer Kontrolle?

Dieser Beitrag wurde im Juli 2010 erstellt und letztmalig am 3.6.2019 aktualisiert.

Dieser Beitrag Milch – gesundes Lebensmittel oder krankmachendes Getränk? wurde erstmalig von Heilpraktiker René Gräber auf NaturHeilt.com Blog veröffentlicht.

Quelle: NaturHeilt.com Blog https://naturheilt.com/blog/milch-gesundes-lebensmittel-toedliches-gift/ via IFTTT

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[zitation]

Ströbele hat 2002 bewiesen, daß die Erststimmen, die er auf sich zu vereinigen weiß, weit über dem Zweitstimmenergebnis der Grünen in seinem Wahlkreis liegen; daß sich also wirklich der gesamte Kiez den Christian reingewählt hat, weil er nie ein Realo geworden ist, sondern sich als Fundi stets treu blieb. Ströbele und nicht die Grünen hat in Kreuzberg gefunden, wonach all die K-Gruppen und spontanen Hasch- und andere Rebellen suchten und wofür die RAF und die Bewegung 2. Juni ihre Liquidationskommandos ausschickten: eine antikapitalistische Volksgemeinschaft im Kleinen, die vom ökologisch und pazifistisch motivierten Mittelständler bis zum Hasskappen-Autonomen und von vielen Migranten und deren sogenannter Beauftragten bis zum Imam von nebenan reicht und immer noch Avantgarde für ein neues Deutschland sein will. Worauf diese Gemeinschaft nur gründen kann, hatten deutsche Revolutionäre im Gefolge von 1968 zwar auch schon gewußt, allerdings wegen einiger dogmatischer Altlasten bei weitem nicht so gut rüber gebracht wie heute der Seyfried den Ströbele. Es sind: Haß auf Amerika und seinen gerade uns Kiezbewohner bedrängenden sozialräuberischen Imperialismus; die Suche nach einem einfachen, gerechten und schon deshalb auch ökologisch gesunden Leben; die Angst vor der Zumutung, ein für sich selbst verantwortlicher erwachsener Mensch werden zu müssen; eine fundamentale Friedenssehnsucht und der daraus resultierende Kampf gegen friedensstörende Verschwörungen, denen schon mal ein paar Tausend amerikanische Zivilisten und andere Heuschrecken zum Opfer fallen können. Ein solches Programm vermittelt sich nicht über das kompromißlerische Kalkül einer etablierten Partei, von der man ja weiß, daß sie ihre Versprechen brechen wird. Wer glaubwürdig sich ans ganze Kiezvolk wenden will, braucht das Plebiszit als unmittelbaren Zuruf der spontanen Mehrheit. Allein deshalb will Ströbele ganz unbescheiden nur die Erststimme. Die zwingende Konsequenz Weil Bilder dann wirklich nicht lügen, wenn einer, der sich als deutscher Revolutionär immer treu geblieben ist, sie einem Geistesverwandten in Auftrag gibt, damit er deutsche Ideologie sinnfällig mache, belegt Seyfrieds „Erststimme Ströbele“ betitelter Bilderbogen bis ins kleinste Detail. Etwa dann, wenn eine – natürlich hässlich dargestellte – Angela Merkel auf einem durchaus konsequent der taz zugeschrieben Plakat abgebildet ist, das mit „Wählt mich nach Washington“ betitelt ist und von einem sehr widerständig die Zähne bleckenden Hund bepißt wird. Oder wenn der Abgeordnete Ströbele, der dem verstorbenen Vorsitzenden Kim Il Sung nicht unähnlich visionär in die Ferne blickend einen veritablen Volksaufmarsch aller Prenzl-Kreuzberg-Friedrichshainer anführt, und sich so nebenbei anschickt, mit seinem mit „Biomilch von echten Kühen“ beladenen Fahrrad eine Heuschrecke zu überfahren. Oder wenn der sich hinter Ströbele scharende anachronistische Zug aller fortschrittlichen und friedensbewegten Bewohner der drei Kieze in aller multikulturellen Unschuld eine Frau mit sich führt, die ihre Identität dadurch kundtut, daß sie den Betrachter aus ihrer schwarzen Ganzkörperumhüllung mindestens so widerständig anschaut wie sonst nur der das Merkel-Plakat bepissende Hund undihre Nachbarin, die „Gebt das Hanf frei!“ fordert. Ein Mosaiksteinchen, das solches Szenario erst vervollständigt und immer fester Bestandteil des politischen Credos all der Revoluzzer gewesen ist,fehlt scheinbar ganz in diesem Bild. Zwar ist das gesamte antisemitische Personal der drei Kieze versammelt, auch warnen sie vor all dem, wovon Antisemiten sich verfolgt fühlen und worüber sie gern Gerüchte verbreiten, aber über die Juden und ihren Staat kein Wort, kein Bild, nur Andeutungen, die nicht zwingend antisemitisch sein müssen. Soviel Deutlichkeit, die kiezfremden Provokateuren nur wieder Anlaß zu gehässiger Polemik geben würde,ist im Zusammenhang mit Christian Ströbele zum Glück gar nicht nötig. Antisemiten haben ein gutes Gedächtnis und von Ströbele wissen sie, was er bei seiner Nahostreise 1991 kurz nach dem ersten Irakkrieg ins Mikrofon geflüstert und nie ernsthaft widerrufen hatte: Die irakischen Raketenangriffe auf Israel seien „die logische, fast zwingende Konsequenz der israelischen Politik gegenüber den Palästinensern und den arabischen Staaten“. Weil ihn die öffentliche Empörung wegen dieser Aussagen zum Rücktritt als Vorstandssprecher der Bundesgrünen zwang, gilt Ströbele deswegen im Kreuzberger kollektiven Gedächtnis seitherals einer aus dem Widerstand; als einer von ihnen, dem man gerne abnimmt, was er damals anläßlich seines erzwungenen Rücktritts verlauten ließ: „Es ist mir nicht mehr möglich, die Interessen der Grünen in Israel und der Bundesrepublik glaubhaft zu vertreten.“

[blognachrichten]

Keine Chance den Bio-Schummlern: Neues Analyseverfahren entlarvt falsche Biomilch

Ob Biomilch drin ist, wenn Biomilch draufsteht lässt sich nicht überprüfen, bisher jedenfalls nicht. Forscher an der Technischen Universität Dresden haben eine raffinierte Analysemethode entwickelt, mit der sich Inhaltsstoffe finden lassen, die typisch sind für Milch, die das Biosiegel nicht verwenden darf. Wenn Milch sogenannte Glykierungsprodukte in großen Mengenenthält, also Verbindungen aus der Reaktion von ... http://bit.ly/2nCJjhU

#Gesundheit

[trevorbmccalli]

Welche Milch ist gesund?

Stand: 24.01.2017 10:17 Uhr

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Milch in Maßen ist gesund.

Milch besteht aus Wasser, Milchzucker (Laktose), Eiweiß und Fett. Sie enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Calcium, Eisen und Magnesium. Doch bei den Inhaltsstoffen gibt es Unterschiede, zum Beispiel zwischen Vollmilch und fettarmer Milch, frischer und besonders lange haltbarer Milch. Bezeichnungen wie Alpenmilch, Landmilch und Weidemilch sagen dagegen nur wenig über die Qualität aus.

Welche Milch ist gesund?

Visite – 24.01.2017 20:15 Uhr Autor/in: Madlen Zeller

Vollmilch oder fettarme Milch, frische oder haltbare Milch, mit oder ohne Laktose: Welche Milch ist besonders gesund? Und wie viel Milch sollte man trinken?

Macht Milch krank?

Die Studienlage zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Milch ist uneinheitlich, sagt Ernährungsberaterin Karin Riemann-Lorenz von der Verbraucherzentrale Hamburg:

Es gibt keine Belege dafür, dass Milch – wie häufig vermutet – Knochenschwund (Osteoporose) begünstigt oder verhindert.

Es gibt Hinweise darauf, dass ein Milchverzehr von mehr als einem Liter pro Tag das Risiko für Prostatakrebs erhöhen kann.

Für Erkrankungen wie Diabetes (Typ 2) und Dickdarmkrebs deuten Studien auf eine schützende Wirkung von Milch hin.

Höchstens ein Glas Milch pro Tag

Ernährungsberaterin Riemann-Lorenz empfiehlt, höchstens ein großes Glas Milch (rund 300 Milliliter) pro Tag zu trinken. Viele Menschen können mit zunehmendem Alter Milchzucker nicht mehr so gut verdauen – sie sollten weniger Milch trinken. Empfehlenswert ist frische Milch mit 1,5 Prozent Fett. Sie enthält so viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vollmilch mit 3,5 Prozent Fett, ist aber kalorienärmer.

Pasteurisieren tötet Keime

Bevor Milch im Laden verkauft werden darf, wird sie in der Meierei verarbeitet. Dazu wird sie zunächst pasteurisiert, also für wenige Sekunden auf 75 Grad erhitzt. Dadurch werden die meisten Keime abgetötet, ohne dass sich der Nährwert, der Geschmack und die Konsistenz der Milch wesentlich verändert. Pasteurisierte Lebensmittel sind nicht hundertprozentig keimfrei. Sie müssen gekühlt gelagert werden und sind nur relativ kurz haltbar.

Haltbare Milch leichter verdaulich

Haltbare Milch (H-Milch) gibt es seit Ende der 60er-Jahre. Durch das Ultrahocherhitzen bei 130 bis 150 Grad werden alle Mikroorganismen und Enzyme in der Milch abgetötet. Die Milch ist so für mehrere Monate haltbar, ohne dass sie gekühlt gelagert werden muss. Dabei werden allerdings auch alle hitzeempfindlichen Vitamine zerstört. H-Milch ist leichter verdaulich und hat im Vergleich zu der sämigen Konsistenz der Frischmilch eine eher wässrige Konsistenz.

Länger frische Milch weniger vollmundig

Seit einigen Jahren ist neben frischer Milch aus dem Kühlregal und haltbarer Milch (H-Milch) auch “länger frische Milch” erhältlich, sogenannte ESL-Milch (extended shelf life). Sie hält zwar einige Tage länger als frische Milch, schmeckt aber nicht so vollmundig. Bereits beim Pasteurisieren wird ESL-Milch auf Temperaturen von mehr als 120 Grad erhitzt.

Laktosefreie Milch schmeckt süßer

Menschen mit einer Laktoseintoleranz bekommen von Milch Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall. Für sie ist laktosefreie Milch geeignet. Zur Herstellung wird Laktose durch den Zusatz des Enzyms Laktase in die Einfachzucker Glukose und Galaktose aufgespalten. Diese haben eine höhere Süßkraft als Laktose, daher schmeckt laktosefreie Milch süßer. Wer Milchzucker verträgt, muss nicht zu laktosefreier Milch greifen: Sie ist teurer als herkömmliche Milch.

Biomilch nicht automatisch gesünder

Bezeichnungen wie “Alpenmilch” und “Landmilch” sind reines Marketing. Fast jede Milch ist Landmilch, da die wenigsten Kühe in der Stadt gemolken werden. Für “Weidemilch” dürfen die Kühe sich mindestens 120 Tage auf Weiden sattfressen. Biomilch unterliegt strengen Vorgaben zur Tierhaltung. Deshalb ist sie teurer, aber nicht automatisch gesünder als konventionelle Milch. Die Inhaltsstoffe unterscheiden sich nur wenig. Biomilch kann mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten, weil die Tiere mehr Gras und Heu fressen.

Weitere Informationen

Im Supermarkt gibt es viele Milchsorten zu unterschiedlichen Preisen, etwa günstige Frischmilch, regionale Milch und Biomilch. Wie viel Geld bekommen die Milchbauern? mehr

Als Alternative zu Milch gibt es sogenannte Drinks aus Soja, Reis, Hafer oder Mandeln. Wie nahrhaft ist der Milchersatz? Und welche Zusatzstoffe stecken drin? Bildergalerie

Interviewpartner

Interviewpartnerin im Beitrag: Oec. troph. Karin Riemann-Lorenz Abteilung Lebensmittel und Ernährung Verbraucherzentrale Hamburg Tel. [phone] Internet: www.vzhh.de

Wilhelm Schnoor, Milchbauer Meierei Horst eG Dr. Tatjana Tegel Vorstandsmitglied der Meierei Horst eG Bahnhofstr. 42 – 44, 25358 Horst (Holstein) Tel. [phone], Fax. 04126 – 2529 Internet: meierei-horst-eg.de E-Mail: [email protected]

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