#ミョウガ
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新茶2023
収穫適期にはちと早いが、例年のごとく早熟な葉を早摘し旬を味わうことに。海外から来て滞在している Workawayer にとっては貴重な体験となるだろう。最近は外国でも緑茶の人気は高まっていて、3月に滞在した Workawayer も当地自家製の緑茶を気に入っていつもそればかり飲んでたね（呆）。
早摘茶葉は適期収穫のものと比べると渋味や旨味は少なめ。製茶の傍ら、一部を天ぷらにして食してみるとクセがほとんど無く抜群に旨い惣菜となって驚き。早摘は飲むより食べる方がより向いているのかも。
ここ数年は茶木レーンの約半分に遮光シートを掛け「かぶせ茶」を作ってきたが、遮光せず普通に育てた茶葉の方が「苦味」「渋味」が利いて自分の好みだと自覚したので、今年はもう止めにしようと計画していたのだが、滞在している Workawayer が興味を持ったのでごく一部だけ遮光することに。代わりに緑茶の半分はフル焙煎して「ほうじ茶」に加工する予定。「ウーロン茶」はちょっとだけ作るかな（笑）。
ところで、茶木下に生えるミョウガの勢力が年々増している。もちろん意図して植えたわけではないが、近くから地下茎を伸ばしこちらに進出してきた模様。茶木には割とこまめに施肥しているので栄養が良いのと、茶葉が作る日陰が生育に適した環境になっているらしく、昨年は次から次に花穂が出て長期間かつ大量に収穫した。今年も既に写真のように多くの芽が出ているが、わざわざ専用に畝を作り植えた場所より調子が良いのは皮肉なところ。茶の生育に影響が出ているなら問題だが、上手く共生しているように見えるので、こちらをメインの収穫場所として維持（というか放置）していくことにした。
#田舎#田舎暮らし#里山#自然#自給自足#自給農#茶#新茶#緑茶#煎茶#製茶#栽培#植物#ミョウガ#春#伊豆#下田#countryside#rural life#nature#self sufficiency#agriculture#cultivation#farm#farming#tea#green tea#tea leaf#spring#tea making
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一晩経ったらより鮮やかな色になった。ばえる〜😆 味見したら美味しくて箸が止まらない。でももう一日くらい寝かせた方が馴染むかな。 カレーの付け合わせにするのが楽しみ😋 #みょうが #みょうがの甘酢漬け #ミョウガ #ミョウガの甘酢漬け https://www.instagram.com/p/Cib812HPSzx/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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鶏胸肉と茄子と茗荷のそうめん
#料理#そうめん#素麺#鶏肉#ナス#茄子#ミョウガ#茗荷#素麵#sōmen#chicken#kurczak#egg plant#bakłażan#Zingiber mioga#蘘荷#myoga ginger#Japanese ginger#Imbir japoński#imbir mioga#cooking#gotowanie#japan
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#シイラ のフライを作ったつもりなのに、何故か卵焼きのような謎の料理ができたヾ(๑╹◡╹)ﾉ" #ミョウガ https://www.instagram.com/p/CeYgQMNPjWH/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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特ジャコとミョウガの焼きめし ミョウガ独特の香りはα-ピネン。神経の興奮を鎮めストレスを緩和するとされ、発汗を促し消化促進に期待が持たれています。今朝はオリーブ油で、刻みニンニク、広島産の特選ちりめんじゃこを、香りが出るまで炒め、温かゴハン、刻みネギ&ミョウガを炒め、醤油、ゴマ油、ミョウガのスライスをパラリ〰️😋◇彩り野菜/農人たち◇ちりめんじゃこ/築地しらす屋◇自然栽培米/長谷川純一 美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。 #ミョウガ #ちりめんじゃこ #焼きめし #農人たち #築地しらす屋 #自然栽培米 #大地の宴 #japaneseginger #fridrice #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan (大地の宴 ダイチノウタゲ) https://www.instagram.com/p/Ci_HB3EPoZu/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#ミョウガ#ちりめんじゃこ#焼きめし#農人たち#築地しらす屋#自然栽培米#大地の宴#japaneseginger#fridrice#daichinoutage#utage_jp#tokyo#japan
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ミョウガ祭り！！
このマイナー食材に追われる感じ、懐かしい〜
以前書いた、Kさんの敷地の放置ミョウガと思われます。
家族が持ち帰ってくれた熊本土産。
冷奴に刻んだミョウガとおかか醤油でうま〜！！ってなったんだけど、なにしろ大量なので。薬味にしてるだけじゃ食べきれない。
これでも旅の途中で多少お裾分けしてきたらしい。
ということで昨夜のおかずは、ミョウガと牛肉とエノキダケをバターで炒めて、塩少々と、醤油。バター醤油味の炒め物。
変わり種、牛丼って感じのイメージでつくりました。
今日はKさんおすすめの天ぷら。
ふたつ割にして、衣つけて揚げただけです。
きれいだったので、洗うのも適当だったら、「ジャリッ」と当たり（はずれ？）を、わたしだけ3回ぐらい引いてしまった。
でも美味しかったです。
あと一緒にもらったエゴマの葉っぱを豚バラで巻いた天ぷら、かぼちゃと、なすの天ぷら。
エゴマ豚バラ巻き、これはコチュジャンつけたりキムチと一緒に食べたら、天ぷらじゃなくて別の料理になりました！
エゴマはちょっとクセがあって苦手なんだけど、韓国味だと見事に合って美味しかった。
そして甘酢をつくり、ほとんどのミョウガは漬けました。
甘くない梅酢バージョンも漬けました。これは紅生姜的に使えそう。
生のミョウガはあと数個、薬味用に残してあります。
これで無駄なく食べられそうです。
わたしは好き嫌いの多い子どもだったんですが、幼稚園の時の親友がわたし以上に好き嫌いが多くて、小学1年の時に病気で亡くなってしまったんです。
この話、おかずzineに書いたっけ？
それ以降、わたしは嫌いなものは、あまり噛まず味わうことなく、どうにか飲み込んで、なんとか摂取する作戦をとるのですが、それでもどうしても苦手で、口に入れるのも難しい食材がいくつかあるまま大人になりました。
たとえば、セロリ、春菊、ミョウガもそのひとつで。
貝類の一部は今でも避けているし、積極的に食材として欲したりはしないままのものもあるけど、今では味わって食べることができるようになった。
みんな、その転機が明確にありますね。
たとえばセロリは、中学時代の親友と再会して家飲みするときに彼女がつまみに持参したセロリがきっかけで好きになった。
春菊は、第一子を助産院で出産した直後に出された食事の中に、春菊の白和えがあったんだけど、お腹空きすぎたのと産後の興奮で何の料理かもよくわからず美味しく食べたのがきっかけで、いけるようになったとか。
ミョウガは以前熊本に住んでいた時も、Kさんがたくさんくれて。
好きな人に貰ったら、無駄にしたくない気持ちで食べちゃうのかな。
香りの強い食材が苦手だったんだと思うけど、そういえばパクチーなんて絶対嫌いで食べられなそうなのに、いきなり大好物になったりした。あれは好きな人と一緒にタイ料理を食べたからだった。
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220908.晩御飯 （#晩御飯）。 #豚スペアリブ と #大根 #人参 の #煮込み #オクラ #ミョウガ #茄子 と #胡瓜 の #塩揉みサラダ #オムレツ #味噌汁 #くじらダイアリー #試行 【くじら】 https://www.instagram.com/p/CiWph_drrza/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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#くるみ蕎麦 #walnutsoba #味噌 #Miso #キュウリ #胡瓜 #Cucumber #Concombre #ミョウガ #茗荷 #Myoga #Japaneseginger (軽井沢川上庵) https://www.instagram.com/p/ChteSkAPw_i/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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2022/08/15 屋敷内の熟れ始めたスイカやミョウガを採って、盆棚に供えたり、冷麦の薬味にしました。 午後からは、菩提寺において竣工式の司会及び施食会 うちの屋敷内の樹木が高くなり過ぎて、隣家のテレビアンテナまで高くなり過ぎたので、根元から高さ4mになった木を2本、チェンソーで伐採作業 菩提寺の竣工祝いで頂いた、慶弔一対の袱紗と精霊流し 竣工式で頂いたお弁当を肴に、セコマガラナサワーで晩酌 #iPhone日記 #スイカ #ミョウガ #ピーマン #冷麦 #菩提寺の竣工式 #施餓鬼法要 #ふくさ #セコマガラナサワー https://www.instagram.com/p/ChawKOShR8S/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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朝ごはん 2022/07/28 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ ⌘ 旨塩焼き銀さけ ⌘ おくらとミョウガの天ぷら ⌘ ひじきの煮物（愛媛のじゃこ天） ⌘ 鳴門炙り金時（栗尾商店さん） ⌘ 甘長ししとうのごま味噌炒め ⌘ ゴールデンキウイ ⌘ お味噌汁 ⌘ ご飯 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ おはようございます😃 この時期は、おくらやミョウガが大変お安くなっているので大量に購入します。消費方法は天ぷらですね！ どちらも1分少々揚げると出来上がって、熱いうちにサクッと食べられます。ホクホクしてとっても美味しいです😋 野菜天ぷらなのでパン粉を使うこともなく、油も綺麗に維持できて、とにかくこの時期は超おすすめです。もちろん、その他の夏おかずにも活躍します。 甘長ししとうも、ごま油とお味噌を絡めて炒めるだけでスピード調理可能。お砂糖とか梅を少し加えていたら良かったかもしれません。 そしてそして、今日は、鳴門炙り金時をいただきました。栗尾商店さんは、東京駅グランスタ（@gransta_jp）にも入っている徳島の老舗お菓子屋さんのお芋で、めちゃくちゃ甘くて美味い！😃😃 もうね、脇役が強すぎな朝食が出来上がりました。 それでは、皆さんも良い１日をお過ごしください。 ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ #朝ごはん #朝ごはん日記 #ワンプレート #ワンプレート朝ごはん #料理 #料理日記 #料理男子 #クッキングラム #おうちごはん #デリスタグラム #朝食プレート #おうちカフェ #和ンプレート #うつわ好き #和食器 #砥部焼 #豆皿 #銀鮭 #おくら #ミョウガ #鳴門炙り金時 #ひじきの煮物 #甘長ししとう #ゴールデンキウイ #栗尾商店 (Matsuyama, Ehime) https://www.instagram.com/p/CgibnA_LsI-/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#朝ごはん#朝ごはん日記#ワンプレート#ワンプレート朝ごはん#料理#料理日記#料理男子#クッキングラム#おうちごはん#デリスタグラム#朝食プレート#おうちカフェ#和ンプレート#うつわ好き#和食器#砥部焼#豆皿#銀鮭#おくら#ミョウガ#鳴門炙り金時#ひじきの煮物#甘長ししとう#ゴールデンキウイ#栗尾商店
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ミョウガの甘酢漬けに初挑戦。 甘酢に入れたらみるみるうちに綺麗なピンク色に✨ カレーの付け合わせにピッタリなので数日後にはカレーを作るぞ🍛 #みょうがの甘酢漬け #ミョウガの甘酢漬け #みょうが #ミョウガ #甘酢漬けレシピ https://www.instagram.com/p/CiaAPnKvMFM/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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ミョウガと焼きレタスの蕎麦。焼きカボチャ添え。
#蕎麦#そば#ミョウガ#茗荷#レタス#カボチャ#料理#Zingiber mioga#蘘荷#myoga ginger#japanese ginger#imbir japoński#荞麦面#soba#cooking#japan#莴苣#lettuce#sałata siewna
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#ミョウガ の植え替えしたよ、来年はたくさん生えますように！ヾ(๑╹◡╹)ﾉ" https://www.instagram.com/p/CjLJ1gWPqCA/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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木槿や芙蓉が咲くと夏らしい感じがします。
毎日通勤していると職場の庭くらいしか
花を眺める場所がない。
山奥の職場で正解でした。
ミョウガが花を咲かせたので
収穫の時期ですが
なんだか花を摘み取るのが申し訳ない
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茗荷無双。今夜は豚ロースを巻いてミョウガ消化❗️ペッパー強めで。 #居酒屋番長 #東京カリー番外地 #カレー将軍 #food #ケータリング #料理 #宅 #キャンプめし #Insta #退院 #減塩食 #脳梗塞 #右片麻痺 #右麻痺 #スパルタ #リハビリ #福島 #白河 #茗荷 #ミョウガ #豚ロース #ブラックペッパー #カラーペッパー (Shirakawa, Fukushima) https://www.instagram.com/p/CjFGXwNreYv/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#居酒屋番長#東京カリー番外地#カレー将軍#food#ケータリング#料理#宅#キャンプめし#insta#退院#減塩食#脳梗塞#右片麻痺#右麻痺#スパルタ#リハビリ#福島#白河#茗荷#ミョウガ#豚ロース#ブラックペッパー#カラーペッパー
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ミョウガのお味噌汁 独特の香りはα-ピネン。神経の興奮を鎮めストレスを緩和するとされ、発汗を促し消化促進に期待が持たれています。赤紫色はブルーベリーと同じアントシアニンで、抗酸化パワーに優れているのだとか。今朝は鰹&昆布出汁、小松菜、絹ごし豆腐、ミョウガ、味噌〰️😋◇彩り野菜/農人たち◇味噌/会津天宝◇豆腐/東陽町正木屋 美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。 #ミョウガ #味噌汁 #農人たち #会津天宝 #大地の宴 #misosoup #japaneseginger #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan (大地の宴 ダイチノウタゲ) https://www.instagram.com/p/Cgh0gBNBrU8/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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