#kawior

[michalzdziejowski]

🍽️ W tygodniu też może być super 😋 #kawior #caviar #kolacja #supper #foodporn #foodphotography #foodofinstagram ____________________𝕿𝖆𝖌𝖎_____________________ #jesień #autumn #mykingdom #myplace #myhomeismycastle #homesweethome #mygarden #magicgarden #Dziećkowice #Mysłowice #Śląsk #Polska #UE 🇵🇱🇪🇺 #Dzieckowice #Myslowice #Silesia #Poland #PL #EU 🇵🇱🇪🇺 📸©️ @michal.zdziejowski #instagramphotographer (w: Mysłowice) https://www.instagram.com/p/Cktf2XEr9iv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#kawior #caviar #kolacja #supper #foodporn #foodphotography #foodofinstagram #jesień #autumn #mykingdom #myplace #myhomeismycastle #homesweethome #mygarden #magicgarden #dziećkowice #mysłowice #śląsk #polska #ue #dzieckowice #myslowice #silesia #poland #pl #eu #instagramphotographer

[lost-in-loss98]

,,Zdjęcia na okładkach

kawior potem szampan

złote płyty i sukcesy

wszystko to dostaję zamiast Ciebie”

#myslovitz #cierpienie #depresyjne #cytat #bol #polski cytat #ból #samotność #brak miłości #cytat o milosci #cytat po polsku

[miskeit]

Mówiliśmy o naszym żalu za ginącą Francją. Kay powiedziała, że chciałaby tam z nimi umrzeć. Zareplikowałam, że nie powinniśmy zachowywać się jak rosyjscy emigranci, którzy całymi wieczorami wysiadują w rosyjskich nocnych klubach, gdzie jedzą kawior, piją szampana, tańczą, rozmawiają i opłakują przeszłość.

— Anaïs Nin

#anaïs nin

[kuchniamoleku]

Czym jest sferyfikacja?

Sferyfikacja jest popularną techniką nauki o żywności, która może przekształcić wiele rodzajów płynów w półstałe "kawiorowe" kulki, zachowujące swój kształt i smak w cienkiej żelowej membranie. Kulki te mogą być wytwarzane z wielu różnych produktów spożywczych i napojów, w tym puree z oliwek, groszku lub ziemniaków, jogurtu, soku owocowego i alkoholu (choć sferyfikacja nie jest odpowiednia dla napojów o wysokiej kwasowości, dlatego w naszym zestawie znajduje się cytrynian sodu).

Proces sferyfikacji tworzy kule poprzez połączenie roztworu żelującego, takiego jak alginian sodu, z cieczą w celu utworzenia "żelu" wokół żywności. Umożliwia to szefom kuchni wytwarzanie szeregu interesujących wizualnie i intrygujących teksturalnie potraw, takich jak kule oliwkowe, kawior z czarnego atramentu w sepii, płynne krokiety lub kule melonowe. Chociaż sferyfikacja jest często kojarzona z kuchnią molekularną, obecnie dostępne są zestawy umożliwiające każdemu spróbowanie swoich sił w tej technice we własnej kuchni w domu.

Podstawowa sferyfikacja jest najłatwiejszą metodą, w której alginian sodu jest mieszany bezpośrednio z żywnością, którą chcesz sferyfikować, a następnie upuszczany w roztworze chlorku wapnia. Oznacza to jednak, że alginian i wapń zetkną się ze sobą wcześniej niż chcesz, co nie jest idealne, jeśli składnik ma wysoką kwasowość lub wysoką zawartość alkoholu, ponieważ spowoduje to dalsze zagęszczanie żelu nawet po wyjęciu kulek z kąpieli.

Odwrócona sferyfikacja rozwiązuje te problemy poprzez odwrócenie kolejności dodawania alginianu i wapnia, zapewniając, że spotkają się one dopiero po uformowaniu kulek. W tej metodzie przygotowuje się roztwór chlorku wapnia, a następnie uwalnia do niego alginian za pomocą pipety lub strzykawki, w zależności od wymaganego rozmiaru kulek.

[molekularnegotowanie]

Przepisy kuchni molekularnej

Ruch kuchni molekularnej istnieje już od ponad dekady i nie jest już tylko domeną wysokiej klasy restauracji. Szefowie kuchni, tacy jak Ferran Adria, były szef kuchni hiszpańskiej restauracji El Bulli, i Heston Blumenthal, z angielskiej restauracji The Fat Duck, wciąż znajdują się w czołówce kulinarnych innowacji, wykorzystując swój szacunek dla nauki do zbadania, w jaki sposób metody gotowania i inne czynniki, takie jak kontekst środowiskowy i składniki, silnie wpływają na doznania kulinarne.

Niektórzy twierdzą, że termin kuchnia molekularna, ukuty przez pisarza kulinarnego Herve This w połowie lat 90-tych, jest mylący, ponieważ gotowanie obejmuje coś więcej niż tylko fizykę i chemię. Harold McGee, pisarz kulinarny i płodny współpracownik w tej dziedzinie, opisał ją jako "naukę o pyszności".

Gotowanie molekularne obejmuje innowacyjne techniki przygotowywania, które mogą być wykorzystywane do tworzenia unikalnych potraw i poprawy ogólnych wrażeń kulinarnych. Przykłady obejmują sferyfikację, w której płyny połączone z alginianem sodu (pochodzącym z brązowych alg) są przekształcane w małe kule przypominające kawior; tworzenie długich pasm rukoli za pomocą agaru agarowego; oraz przekształcanie wysokotłuszczowych płynów w proszek z maltodekstryną, który można posypać deserami lub lodami.

Inne techniki kuchni molekularnej obejmują nietypową prezentację i podawanie potraw. Na przykład szefowie kuchni specjalizujący się w kuchni molekularnej mogą odparowywać aromatyczne składniki lub zamieniać je w perełki, aby dodać je do sosów sałatkowych lub marynat. Mogą również stosować technikę zwaną dekonstrukcją, w której rozkładają danie na składniki w celu unikalnej prezentacji, takiej jak posypanie płatkami wędzonego łososia na lody lodowe.

[gotowaniemolekularne]

Kuchnia molekularna: Sekret zaawansowanej gastronomii

Kuchnia molekularna, choć brzmi jak termin z laboratorium chemicznego, od lat zdobywa serca smakoszy na całym świecie. To połączenie nauki z kulinariami, które pozwala na tworzenie niesamowitych dań o niezwykłych teksturach, kształtach i smakach. Ale czym dokładnie jest kuchnia molekularna i dlaczego warto się nią zainteresować?

Czym jest kuchnia molekularna?

Kuchnia molekularna to gałąź kulinariów, która korzysta z naukowych metod i technik, aby manipulować składnikami i tworzyć nowe tekstury oraz smaki. Wykorzystuje się w niej wiedzę z zakresu chemii, fizyki i biologii, by przekształcić tradycyjne składniki w coś zupełnie nowego.

Techniki stosowane w kuchni molekularnej

Niektóre z najpopularniejszych technik stosowanych w kuchni molekularnej to:

Sferifikacja: Proces zamieniania płynów w żelatynowe kuleczki, które wyglądają jak kawior.

Emulsyfikacja: Łączenie dwóch składników, które normalnie by się nie mieszały, takich jak olej i woda.

Wakuumowanie: Proces usuwania powietrza z produktów, co pozwala na intensyfikację smaku i przedłużenie trwałości.

Zamrażanie ciekłym azotem: Szybkie zamrażanie składników, które tworzy niezwykłe tekstury, takie jak kremowy lód.

Zalety kuchni molekularnej

Innowacyjność: Dzięki kuchni molekularnej można tworzyć dania, które zaskakują i zachwycają.

Intensyfikacja smaku: Techniki molekularne pozwalają na wzmocnienie naturalnych smaków składników.

Estetyka: Dania przygotowywane w ten sposób często przypominają małe dzieła sztuki.

Czy kuchnia molekularna jest bezpieczna?

Choć kuchnia molekularna korzysta z różnych substancji chemicznych, są one w pełni bezpieczne dla zdrowia. Ważne jest jednak, aby korzystać z substancji przeznaczonych do spożycia i stosować się do zaleceń dotyczących ich dawkowania.

Podsumowanie

Kuchnia molekularna to fascynujące połączenie nauki i sztuki kulinarnej(zobacz więcej). Dzięki niej możemy odkrywać zupełnie nowe smaki i tekstury, które wcześniej były nieosiągalne. Choć może wydawać się skomplikowana, z pewnością warto dać jej szansę i pozwolić się zaskoczyć. Jeśli jesteś ciekawy świata i lubisz eksperymentować w kuchni, kuchnia molekularna jest dla Ciebie!

[kuchniamolekularna]

Zestaw do sferyfikacji - zabawny eksperyment naukowy dotyczący żywności

Kiedy w wykwintnych restauracjach widzisz małe kuleczki płynu przypominające kawior, są one prawdopodobnie wykonane przy użyciu modernistycznej techniki zwanej sferyfikacją. Polega ona na owinięciu kropli żywności w żelową membranę, która pęka, uwalniając płynny smak. Jest to prosty eksperyment kuchenny, który jest w zasięgu każdego domowego kucharza.

Kluczem do sferyfikacji jest alginian sodu, który, podobnie jak żelatyna w tradycyjnej galaretce, może tworzyć stabilne termicznie żele po wrzuceniu do roztworu chlorku wapnia. Substancja chemiczna jest wytwarzana z brązowych wodorostów i jest powszechnie stosowana w gotowych produktach spożywczych (takich jak farsz pimento w oliwkach koktajlowych), aby nadać miękką konsystencję nadziewanym oliwkom.

Alginian reaguje z kwaśnymi pokarmami, tworząc cienką żelową powłokę, która utrzymuje płyn w środku, ale tylko wtedy, gdy pokarm ma odpowiednie pH. Zestaw zawiera pasek testowy do sprawdzania pH żywności. Zawiera również wystarczającą ilość materiałów do wykonania kilku innych zabawnych projektów związanych z nauką o żywności.

Proces sferyfikacji jest łatwy do nauczenia i stanowi świetny sposób na zaimponowanie gościom. Zestaw zawiera wystarczającą ilość materiałów do przeprowadzenia różnych eksperymentów, w tym sferyfikacji z sokiem owocowym, wodą gazowaną, oliwą z oliwek, lodami i czarnym tuszem w sepii. W zależności od projektu mogą być potrzebne dodatkowe przedmioty, takie jak blender, papier milimetrowy, woda i zwykłe przybory kuchenne. Pełna lista materiałów znajduje się w instrukcji projektu. Kule produkowane przez ten zestaw są znane jako popping boba, a rozmiar dobrej kuli można zmierzyć za pomocą linijki lub na papierze milimetrowym.

[odkrywcymiasta]

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jaka jest różnica między hiszpańskimi tapas a baskijskimi pinxos? Ta różnica jest kluczowa, zwłaszcza jeśli planujesz podróż do Hiszpanii. W tym artykule rozwiewamy wszelkie wątpliwości i wprowadzamy Cię w kulinarny świat Hiszpanii. Tapas - Królowe Hiszpańskich Barów Zacznijmy od tapas, prawdziwych królowych hiszpańskich barów. Nazwa "tapas" pochodzi od hiszpańskiego słowa "tapar", co oznacza "zakrywać" lub "przykrywać". Tradycja ta ma swoje korzenie w starym zwyczaju zakrywania kubków wina kawałkiem chleba lub szynki, aby zapobiec wpadaniu do nich owadów. Z czasem tapas przekształciły się w różnorodne małe przekąski, które podaje się zarówno do wina, jak i do piwa. Tapas mogą być na ciepło lub na zimno i mogą składać się z prostych składników, takich jak oliwki czy ser, ale też z bardziej wyrafinowanych potraw, takich jak krewetki al ajillo (krewetki w oliwie czosnkowej) czy tortilla española (hiszpańska tortilla z ziemniaków). Oto pięć klasycznych przykładów tapas: Patatas Bravas: Ugotowane a potem smażone kawałki ziemniaków podawane z pikantnym sosem. Pulpo a la Gallega: Kawałki gotowanej ośmiornicy podawane na ciepło z oliwą, solą i papryką. Albondigas: Kuleczki z mięsa mielonego w sosie pomidorowym. Gambas al Ajillo: Krewetki smażone na oliwie z czosnkiem. Chorizo al Vino: Kawałki kiełbasy chorizo gotowane w czerwonym winie. Pinxos - Kulinarny Skarb Kraju Basków Z drugiej strony, pinxos, zwane również "pintxos", są specjalnością Kraju Basków. Nazwa pochodzi od słowa "pincho", co oznacza "szpikulec", co jest odniesieniem do wyglądu tych przekąsek - składniki są zwykle nadziewane na małe kije, które są wbijane w kawałek chleba. Pinxos są bardziej skomplikowane i eleganckie niż tapas, często podawane jako małe danie główne. Możemy znaleźć pinxos z dziczyzną, owocami, a nawet z wykwintnymi składnikami, takimi jak kawior. Oto pięć klasycznych przykładów pinxos: Gilda: Najbardziej klasyczny pinxos, składa się z oliwki, anchois i pikantnej papryki nadziewanej na szpikulec. Bacalao: Kawałek solonej dorszowej ryby na kawałku chleba. Champiñones Rellenos: Nadziewane pieczarki z serem i szynką. Txaka: Rozdrobniony tuńczyk z majonezem i kawałkiem papryki na kawałku chleba. Morcilla: Krewetka z czosnkiem i pietruszką na kawałku chleba. Gdzie Spróbować Tapas i Pinxos w Barcelonie? Barcelona to miejsce, gdzie można znaleźć zarówno tapas, jak i pinxos. Choć pinxos są typowe dla Kraju Basków, nie brakuje miejsc w Barcelonie, gdzie można je spróbować. Oto kilka propozycji: Bar Canete: Ten klasyczny bar tapas w dzielnicy Raval słynie ze swoich tradycyjnych dań, takich jak Patatas Bravas i Pulpo a la Gallega. El Xampanyet: Ten mały, uroczy bar w dzielnicy Born jest znany z wyśmienitych tapas i lokalnego szampana. Euskal Etxea: Ten baskijski bar w dzielnicy Born jest idealnym miejscem do spróbowania różnych rodzajów pinxos. Można tu znaleźć szeroki wybór, począwszy od klasycznych, takich jak Gilda, po bardziej wyrafinowane propozycje. Irati Taverna Basca: Kolejne miejsce, które oferuje szeroki wybór pinxos, znajdujące się blisko słynnej ulicy Las Ramblas. Quimet & Quimet: Ten mały bar w dzielnicy Poble Sec jest znany z niezwykłych kombinacji tapasów. Pamiętaj, że niezależnie od tego, czy wybierzesz tapas, czy pinxos, kluczowym elementem takiego posiłku jest dzielenie się jedzeniem i cieszenie się nim z przyjaciółmi lub rodziną. Dlatego na zdrowie i smacznego! [block_content id="17831"]

[rp-kat]

Crawling Death - Vox in Rama

2008

#Crawling Death #Crawling #death #vox #rama #death metal #Kawior #Tarki #Szymon Turek #Krychu #Azar #Maryj #Stawrogin #Mateusz Maryjka #Let Them Come Productions

[delikatesylafuente]

SKLEP RYBNY ŚWITEŹ - Wiktorska 6. . . . #skleprybnyświteź #delikatesy_lafuente #owocemorza #kawior #gourmet #gourmetfood #warsawfoodie #warsawfoodies #warsawfoodguide (at Delikatesy Lafuente - Wiktorska 6) https://www.instagram.com/p/CUxgd_fIo6B/?utm_medium=tumblr

#skleprybnyświteź #delikatesy_lafuente #owocemorza #kawior #gourmet #gourmetfood #warsawfoodie #warsawfoodies #warsawfoodguide

[lessthanperfectwoman]

Czasami okazanie słabości bardzo dobrze się kończy. Wspomniałam Wam ostatnio, że mam bardzo słabe włosy. Jest to taki temat z którym niechętnie się obnoszę a wizyty u fryzjera są okupione kontrolą by strzyżenie nie było bardziej drastyczne niż 1 mm. Przyznając się do tego dostałam od Was mnóstwo porad. O większości nie słyszałam. Z pomocą przyszła też marka @schwarzkopf z produktami z nowej luksusowej linii #beology inspirowanej mocą 🌊głębin🌊 mórz🌊. Produkty te zawierają #kawior dając połysk włosom. Po umyciu #włosy są miękkie i gładkie. Nie wiem czy ktoś wie jaki to luksus jeżeli ma się włosy, które plączą się w supełki. 💫⭐️💫Dlatego nie bądźmy ze swoimi słabościami sami. Często jest ktoś kto z przyjemnością nam pomoże. Dobrego dnia:)! #luksusowapielęgnacja #magiakawioru #pielegnacjawlosow #pielęgnacja #pielęgnacjawłosów #luksusoweprodukty #połysk #kosmetyki #kosmetykidowlosow #beologyschwarzkopf #beologyshampoo #haircareproducts (w: Dzielnica Bemowo) https://www.instagram.com/p/B1yDfKRoT2h/?igshid=4qqkhlf3uemf

#beology #kawior #włosy #luksusowapielęgnacja #magiakawioru #pielegnacjawlosow #pielęgnacja #pielęgnacjawłosów #luksusoweprodukty #połysk #kosmetyki #kosmetykidowlosow #beologyschwarzkopf #beologyshampoo #haircareproducts

[kurierq-blog]

Jajo i kawiar na dobry początek!😁👌😋 Oeuf et caviar pour bien commencer!😁👌😄💪😍 #jajko #oeuf #caviar #kawior #starter #entree #przystawka #art #beautiful #foodlove #foodlover #foodporn #instagood #instafood #love #cooking #restaurant #lejardinduquai #provance #france #gotujemy #czwartek #jeudi #thursday #likesforlikes #likeforlike #l4l #me #followforfollow #picoftheday #piotrekkorzen (en Le Jardin du Quai)

#provance #instagood #picoftheday #piotrekkorzen #kawior #foodporn #jajko #foodlover #followforfollow #cooking #thursday #oeuf #art #foodlove #likeforlike #instafood #restaurant #lejardinduquai #przystawka #gotujemy #beautiful #likesforlikes #france #love #starter #entree #jeudi #l4l #me #caviar

[iartebuongustoitaliano]

Oysters & Beluga Adamas

#oysters #caviar #beluga #kawior #adamascaviar

[gotowaniemolekularne]

Nauka stojąca za sferyfikacją

Małe kuleczki oliwy z oliwek, soku i puree z groszku, które otwierają się, uwalniając w ustach eksplozje smaku, są wynikiem techniki kulinarnej zwanej sferyfikacją. Proces ten polega na zamknięciu płynnej żywności w membranie przy użyciu alginianu sodu i chlorku wapnia (tych samych chemikaliów, których używa się w herbacie boba). Jest to część nowej szkoły gotowania znanej jako kuchnia modernistyczna lub kuchnia molekularna. Opracowana przez szefa kuchni Ferrana Adrię w słynnej hiszpańskiej restauracji elBulli, ta oparta na chemii metoda gotowania zamienia codzienną żywność w jadalne niespodzianki tekstury i smaku.

Nauka stojąca za sferyfikacją jest wystarczająco łatwa do opanowania przez domowych kucharzy przy odpowiednim sprzęcie i odrobinie praktyki. Zasadniczo sporządza się roztwór alginianu sodu (środka żelującego pozyskiwanego z brązowych wodorostów) i roztworu chlorku wapnia (tej samej substancji chemicznej używanej w akwarium słonowodnym). Następnie wstrzykujesz płyn, który chcesz sferyfikować, taki jak sok owocowy, do pierścieniowej grudki żelu.

Kiedy alginian reaguje z chlorkiem wapnia, tworzy twardą i wodoodporną membranę wokół płynu znajdującego się w środku. Kępki następnie opróżniają się, pozostawiając drobne, cenne krople płynu, które wizualnie i teksturalnie przypominają kawior.

Aby uniknąć niepożądanych smaków lub tekstur w sferach, staraj się używać płynów, które można zamrozić. I nie używaj niczego zbyt kwaśnego, ponieważ większość kwaśnych pokarmów będzie zakłócać reakcję sferyfikacji. Jeśli ciecz, którą planujesz sferyfikować, zawiera jony wapnia lub potasu, których nie można usunąć, dodaj sekwestranty (które wiążą jony, aby nie wchodziły w interakcje ze środkiem żelującym). Zapobiegnie to również nadmiernemu żelowaniu kulek po zanurzeniu ich w gorącej wodzie lub umieszczeniu w zupie.

[patuxnails]

Odpowiedzialni za dzisiejszy manicure hybrydowy! @indigonails i @semilac #semilac #semilacnails #semigirls #naildesign #nailfashion #nails2inspire #manicure #manicurehybrydowy #hybrydy #hybryda #nails #nailart #paznokcie #paznokciehybrydowe #barcelona #nailsbarcelona #kryształy #kawior #fashion (w: Barcelona Capital)

#kryształy #semigirls #fashion #hybryda #nailsbarcelona #nails #naildesign #nails2inspire #paznokciehybrydowe #hybrydy #paznokcie #nailfashion #barcelona #manicure #semilac #nailart #semilacnails #manicurehybrydowy #kawior