•Coffee 1 bowl (approximately the equivalent of a 6 moka pot)
•Unsweetened cocoa powder
•5-6 medium sized bananas
• Ladyfingers (one pack of 400 g.)
📝PROCEDURE
1)First of all prepare the coffee and let it cool.
If you have little time, for convenience you can also use instant coffee.
2)Then... put the egg yolks and sugar in a bowl.
With an electric whisk, beat well until it becomes frothy.
3) Gradually add the ricotta, mixing well, and finally the mascarpone.
Work with the electric whisk for a few minutes to make the cream smooth and homogeneous.
4) While the cream stabilizes in the refrigerator for 10-15 minutes, cut the bananas into thin slices.
•At this point in a rectangular baking dish, start with the layers alternating in the sequence:
Ladyfingers soaked in coffee - cream - bananas, repeating until the last layer which must be cream.
•Finally, using a sieve, dust the cake with bitter cocoa.
At this point the dessert is ready, but to fully enjoy the delicacy of the flavors, it is advisable to keep it in the refrigerator for at least a few hours before consuming it.
Even better the next day.
PS.
The original recipe for the banana dessert includes a cream made with only Mascarpone, and Pavesini instead of Ladyfingers.
However, the variant with mixed cream and ladyfingers offers some advantages as it is lighter and more digestible, less caloric as well as cheaper.
🍧DOLCE AL CUCCHIAIO CON CREMA & BANANE
📝INGREDIENTI (x 8-10 persone)
•Ricotta 500 gr.
•Mascarpone 250 gr.
•Zucchero 3 cucchiai
•Uova 3 tuorli
•Caffè 1 scodella (indicativamente il corrispondente di una moka da 6)
•Cacao amaro in polvere
•5-6 banane di media grandezza
•Savoiardi (una confezione da 400 g.)
📝PROCEDIMENTO
1)Prima di tutto preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
Se si ha poco tempo, per praticità si può utilizzare anche il caffè solubile.
2)Poi...in una ciotola mettere i tuorli d'uovo e lo zucchero.
Con un frullino elettrico sbattere bene finché non diventa un composto spumoso.
3) Unire poco alla volta la ricotta amalgamando bene, e infine il mascarpone.
Lavorare con la frusta elettrica per qualche minuto così da rendere la crema liscia e omogenea.
4)Mentre la crema si stabilizza in frigorifero 10-15 minuti, tagliare le banane a fettine sottili.
•A questo punto in una pirofila rettangolare, iniziare con gli strati alternando nella sequenza:
Savoiardi bagnati nel caffè - crema- banane, a ripetizione fino all'ultimo strato che dovrà essere di crema.
•Infine, servendosi di un colino, spolverare il dolce col cacao amaro.
A questo punto il dolce è pronto, ma per gustarne appieno la delicatezza dei sapori, è consigliabile tenerlo in frigorifero per almeno qualche ora prima di consumarlo.
Ancora meglio il giorno dopo.
PS. La ricetta originale del dolce di banane prevede una crema realizzata con solo Mascarpone, e i Pavesini al posto dei Savoiardi.
Tuttavia la variante con crema mista e Savoiardi, offre alcuni vantaggi in quanto risulta essere più leggera e digeribile, meno calorica oltre che più economica.