#赤魚鯛の粕漬け | Explore Tumblr Posts and Blogs

cinqcafe · 1 year

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水曜だからお休みです

2022/12/14(水）

おはようございます

良いお天気です

今日も猫ちびは窓の隙間から外の世界を

監視しています(寒いから早く閉めたい）

12月も半分が過ぎ

お菓子チームはXmasケーキの仕込みが始まり

お料理チームはXmasメニューの試作が終わり

これから準備に入ります

私としては

足手まといにならないよう

スクワットで足腰鍛えています

後半戦のスケジュールです

19日(月）20日(火)

赤魚の粕漬けがメインのお食事

22日(木）～25(日)

この期間はXmasケーキの準備のため

平日も17時ラストオーダー18時閉店となります

Xmasのお食事

天然酵母と北海道バターのパン

（リフィートさん）

このお食事のために考案していただいた

オリジナルのパンです

そのままでも、ソースやポタージュに付けて

食べても美味しいパンを作っていただきました

十字に入れたクープは聖なる十字架をイメージ

季節のお野菜

　ローズマリーと柚子のメイプル味噌ソース

　＊カラフル人参のハーブロースト

　＊クワイの素揚げ

　＊カリフローレ

　＊二十日大根

旬のお野菜をソースにつけて

お召し上がりください

真鯛のポワレとメイクイーンのガレット

　菜の花のソース

パリパリに焼いた皮目に

柔らかな身にカリッとしたガレット

酸味のある菜の花ソースで

海老のカダイフ揚げ・シャンピニオンソース

カダイフとは小麦とトウモロコシからできた

極細麺状の生地を巻き付けて揚げたもの

サクサクの食感です

コク深いマッシュルームのソースで

風の谷農場さんのミックスハーブ

今回の鯛と海老のメインにあうミックスハーブを

作っていただいています

アプリコットとピスタチオのし鶏

　　　バルサミコソース仕立て

オレンジのアプリコットに

やさしいグリーンのピスタチオが綺麗な

Xmas使用のし鶏です

トマトのファルシー

トマトをくりぬき雑穀のトマトチーズリゾットを

詰め込んで追いチーズソースをかけました

洋梨のカルダモンマリネ

　ゴルゴンゾーラのクリームシャンティ

カルダモンマリネした洋梨に

ゴルゴンゾーラ入りの生クリーム

箸休めでもデザートとしてでも

白いお野菜のポタージュ

ドライトマトとアンチョビのオイルソース

　(白ネギ・カリフラワー・蕪・ゆり根）

　白いお野菜が複数集まると深みが増します

　お野菜とだし汁のみでお作りします

　白いところだけすくってお野菜の味をかみしめ

　トマトオイルを一緒にすくえば味変します

ペアリングは

スパークリングワインのご用意もあります

*入荷状況により

一部変更になる場合もございますので

　ご了承下さい

今回はソースで味わうをテーマに構成

それぞれのソースを楽しんで下さい

お値段やテイクアウトのお知らせも

後日お知らせ致しますので

少しお待ちください

26日(月）・27日(火）

赤魚の粕漬けがメインのお食事(とりあえず予定）

Xmasの前後は胃にやさしい和食で

29日(木）・３０(金)

喫茶cinq（予定・内容未定）

30日は16時ラストオーダー・17時閉店

年始は1月5日(木）から営業致します

(内容未定）

駆け足でご案内致しました

最後まで読んでくださってありがとうございます

慌ただしい師走ですが

少しでも自分を甘やかしてあげてくださいね

スタッフ一同、心よりお待ちしております

染谷

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nobmyzk · 4 years

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今日は、#赤魚鯛の粕漬け #弁当 #お昼ご飯 #lunch #lunchtime #bento #bentoboxlunch https://www.instagram.com/p/B5UHCgJghBM/?igshid=1nll398xvqj98

#赤魚鯛の粕漬け #弁当 #お昼ご飯 #lunch #lunchtime #bento #bentoboxlunch

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coisan · 4 years

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・ブリカマ、桜葉を混ぜ込んだ酒粕に漬けたったw…的な。酒粕効果かしっとりむっちり食感。桜葉の風味が魚に合う。しかしやはり粕漬けは焦げやすい。焦げてないところは美味かった😓 鰆とか桜鯛の方が風流なんだろうけど、予算の都合でこうなった😅 ブリカマ　塩　酒粕(八海山)　白味噌　塩　みりん風調味料(｢越の味｣朝日酒造関連会社) 桜葉塩漬け大根　塩　赤紫蘇シロップ　レモン汁・・参考レシピやまださんの鶏モモ肉の桜粕漬け http://snapdish.co/d/DnuO1a ちーちさんの大根の紫蘇シロップ漬け https://snapdish.co/d/v44Sua ・・越州桜日和 (朝日酒造) 実に清々しい。花冷えって感じ。朝日山はあっさり系のイメージなので、下手に桜を入れない方が良かったような…😞 ・ ※再掲・・・ #鰤#ブリカマ#yellowtail#seafood #桜#桜の塩漬け#桜味#sakura #酒粕#粕漬け#sakelees#八海山#japanesefood #日本酒#越州#越州桜日和#朝日酒造#新潟県#sake #おうちごはん#手料理 #おうち居酒屋#家飲み #にいがた酒一揆#勝手に酒の陣#家飲み部#snapdish #homemadecooking#foodphotography#instafood https://www.instagram.com/p/B9wA1YihVXp/?igshid=18127tru32pro

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itunesjap5 · 5 years

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魚でつくる絶品つまみ-人生が楽しくなる86の肴と29の銘酒 - 魚柄仁之助

思わず作りたくなる! 誰かにふるまいたくなる! 人気の食生活研究家、魚柄仁之助による絶品の魚のつまみレシピ集。季節の魚を最もおいしく手軽に食べるための簡単な調理法を、わかりやすく紹介しています。出来上がりは、どれも垂涎なものばかり!毎日を楽しくシメてくれる我が家の定番の味になること、請け合いです。今こそ飲みたい日本全国各地の人気銘酒リスト付き! ●とりあえず一品カマスの一夜干し/たらこのピンクキャビア/ゆで魚のあんかけ/小鯛の梅酢じめ/イカの塩辛/アジの練りたたき/トビウオの板昆布巻き/赤貝の水貝/海老の黄身酢みそ/アラの吸い物/スズキの氷じめ ●煮つけアジのみそ煮/アラ煮/アサリの甘辛煮/干ダラの甘辛煮/穴子の雲竜巻き/金目鯛のかぶと煮 ●焼き物ねぎま焼き/タラのムニエル/サワラの粕漬け/アジの香味焼き/カワハギのみそ漬け/ホタテのウニ焼き/トビウオの蒲焼き/漬けの鉄板焼き/マグロのステーキ/太刀魚のバター焼き ●蒸し物白子の酒蒸し/鯛頭の酒蒸し/キスの薄衣蒸し/蒸し穴子/太刀魚のウニソース/金目鯛のちり蒸し/サバの変わり蒸し煮/蒸しダラのポン酢/カキの茶碗蒸し/ホッキ貝の肝酒いりなどetc…… http://bit.ly/2VXJyp4

#Specific Ingredients

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uossi · 5 years

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本日も仕出し弁当のご注文。誠にありがとうございます。以下、メニューになります。 ⚫︎早川農場の白米にAKIBA noenの黒米 ⚫︎石川県産アジの自家製フライ ⚫︎Bonz farmのカリフローレ ⚫︎オムレツとピスト ⚫︎４種のキノコのマリネ ⚫︎キャロットラペ ⚫︎Bonz farmミサキキャベツのコールスロー ⚫︎香り豚のラザニア ⚫︎タコと黒オリーブのマリネ ⚫︎銚子産アコウ鯛を釜屋の酒粕で粕漬け ⚫︎真鯛と出汁の玉子焼き ⚫︎本マグロ赤身 ⚫︎本マグロ中トロ ⚫︎江戸前黒ムツ ⚫︎湘南産アオリイカと下足 ⚫︎紫芋のオレンジ煮 ⚫︎根菜旨煮慶事・法事、来客などに、是非ご利用下さい。宜しくお願い致します。お問い合わせはこちら ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 【魚進】埼玉県加須市元町6-20 0480610942 定休日日曜・祝日営業時間 11:00〜19:00 ご予約、ご注文は、お電話ホームページ https://www.sakanaya-uoshin.com/ ライン@ で、御願い致します。 #刺身 #刺身盛り合わせ #ワイン #志村酒店 #魚 #肴 #魚屋 #魚進 #加須 #埼玉 #日本酒 #白米 #おかず #つまみ #晩御飯 #寿司 #寿司ネタ #和食 #造り #造り盛り合わせ #お造り #お造り盛り合わせ #魚やさん #魚屋さん #会議弁当 #製薬会社 #法事料理 #ロケ弁 #製薬会社弁当 @ 魚進 (魚進) https://www.instagram.com/p/BxTrQxvgnSm/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=820tnkfrqo7m

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uossi · 6 years

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三段仕出し料理🍱 広田湾産カキのグラタンボンズファームの茹でナッツキャロットラペ紫コールスロー４種のキノコマリネタコと黒オリーブのマリネ秋刀魚の梅煮野菜の旨煮イワシの梅しそ揚げ花エビのフライ冬瓜のトマト煮香り豚のラザニアオムレツさつま芋のオレンジ煮ボンズファームのベビーリーフ本鮪の中トロ・赤身メバチマグロの中トロ・赤身あこう鯛粕漬け焼き厚焼き玉子 #お弁当 #弁当 #おべんとう #べんとう #ロケ弁 #美味しい #評判 #口コミ #ランチ #女子会 #刺身 #刺身盛り合わせ #魚 #肴 #魚屋 #魚進 #加須 #埼玉 #日本酒 #おかず #つまみ #晩御飯 #和食 #製薬会社 #製薬会社弁当 #法事 #会議 #会議弁当 #MR弁当 #mr弁当 #魚屋さん (魚進) https://www.instagram.com/p/BpI-7YogF8g/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=17ul4n1fv6kng

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