#ロブション
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今年はラトリエでお祝いしてもらいました♡ #ロブション #ジョエルロブション #ラトリエドゥジョエルロブション #六本木 #六本木ヒルズ #東京 #latelierdejoelrobuchon #joelrobuchon #robuchon #roppongihills #roppongi #tokyo #michelin #french #ミシュラン #フレンチ #happybirthday #hbd #誕生日 #バースデー #2022 #1016 (L'Ateliere de Joel Robuchon（ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション）) https://www.instagram.com/p/Cjx0UL1vIUf/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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ラブティック ドゥ ジョエル・ロブション 丸の内店「ボンボンショコラ リュクス
chocolat en harmonie et baies thé
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ニナス マリー・アントワネット xジョエル・ロブション again
amour:ハートのヴァシュラン 赤い果実とシャンティーヴァニーユ フランボワーズのジュレと共に/ニナス オリジナル マリー・アントワネット ティーのパフェ
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#ジョエル・ロブション (Château Restaurant Joël Robuchon) https://www.instagram.com/p/CpNUCZ3vsNz/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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2023.1.8 代々木公園へフリマを見に行った。帰りは五反田までブラブラ歩いた。途中パンを購入した。
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Le Pain De Joel Robuchon, Boulangerie(Tokyo, Japan) ル•パン•ドゥ•ジョエル•ロブション★★★
While I was in Shinjuku, I got some bread for tomorrow's breakfast at Robuchon. I feel there is nothing better than Robuchon’s melon bread (^o^)
新宿に来たついでにロブションで明日の朝ごはん用のパンをゲット。 メロンパンはこれ以上ない感じ(^o^)
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今年ムカついたことランキング
1位「財布にしたいとかそういうこと？笑」
結婚願望が強い人だったから、リップサービスの「私も毎日結婚したいと思ってる〜！」をかました矢先のこれ。びっくりしすぎて硬直した。相当ひどい顔をしていたんだろう、「ごめん冗談だよ笑」って言われた。私の、お給料あげたいから30前後で転職したいって話聞いてた？恵比寿から泣いて帰った。
2位「〇〇ちゃんの年収じゃ生活レベルあげるの厳しくない？笑」
学生時代に契約した家だからもうちょっといいとこ住みたいんですよね〜という話への返答。私の懐事情なんにも知らなくない？「こう見えて俺けっこう稼いでるから笑」とまで言うのであれば奢ってほしい。なに聞かされてんの？
3位「B級グルメとかそういうのが好きな感じ？笑」
好きなお店を聞かれたから大好きな街中華を教えたらこれ。私にもお店にも失礼だろ。ムカついたから「ん〜あとロブションの2Fとかも好きです♡」って返した。こういうところが良くないんだけど。。
なんだかとっても疲れる。こういう人たち、私のことが気に食わないならまだしもしっかり次のデートに誘うんだよな。みんな必死に頑張ってるからこそこういう発言が口をついちゃうのもわかってる。私もそうだから。
こういうことを気にしなくていいくらい、もっと優しくなりたいな。くだらないよもやまは2022年に置いてこ。自分と、自分の周りの人を幸せにするために頑張ろうね。
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スターバックス恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザB1店へ！ 東京のティバーナ3号店！ ストロベリー&パッションティーを！ バカラエターナルライツの前にあるので夜は混んでいる感じがする！ バカラシャンデリアや、その奥のガストロノミージョエル•ロブションのイルミネーション、写真にはないけどその奥のウエスティンホテルも綺麗ですね！ おやすみ #スターバックス #スタバ #starbucks #スタバラ部 #スタバ部 #スターバックスコーヒー #starbuckscoffee #스타벅스 #สตาร์บัคส์ #星巴克 #ستاربكس #coffee #コーヒー #カフェ #cafe部 #ティバーナ #teavana #ティバーナ部 #ストロベリーアンドパッションティー #おやすみ #ガストロミージョエルロブション #バカラシャンデリア #バカラエターナルライツ2022 #おやすみ #スターバックス恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザb1店 (恵比寿ガーデンプレイス (Yebisu Garden Place)) https://www.instagram.com/p/CmHQXTUpphJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#スターバックス#スタバ#starbucks#スタバラ部#スタバ部#スターバックスコーヒー#starbuckscoffee#스타벅스#สตาร์บัคส์#星巴克#ستاربكس#coffee#コーヒー#カフェ#cafe部#ティバーナ#teavana#ティバーナ部#ストロベリーアンドパッションティー#おやすみ#ガストロミージョエルロブション#バカラシャンデリア#バカラエターナルライツ2022#スターバックス恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザb1店
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4/15月
出社。月イチの社長報告会。けど時間切れで自分の時間は3分ほどで。出社日は帰りにヒカリエ地下のロブションで朝食用のパンと何かケーキ代わりの甘いパンを。今、ケーキ1ピース800円とか1,000円とかだけどロブションの甘いパンなら500円以下で同等の満足が得られる。
そして今ロブションでハマっているのがこのチョコホイップの入ったクロワッサン。夜、眠れなくて久しぶりに布団から這い出して、Kindleで『恋のめまい、愛の傷』を。頭痛なし。
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じゃがいも(ほくほくしたもの) 300g
牛乳(低脂肪でないもの) 100cc~
バター 75g
塩
1. Preheat sous vide cooker to 72C.
2. Make 1.5 liters-72C water separately.
3. Peel Potatoes and slice to 1.6 - 1.9 cm thickness. Save peels.
4. Soak and rinse potatoes until the water runs clear.
5. Add potatoes in a gallon ziploc bag and add 72C water.
Cook for 20 minutes in the sous vide cooker.
6. Boil 1 litre water in a kettle.
7. Cool and rinse potatoes under running water in a one-handled pot.
8. Drain well. Add boiling water to the pot. Boil until potato turns soft.
9. Leave cut butter at room temperature.
10. Meanwhile, heat milk in a pot with peels, stirring constantly, keeping the temperature below 58C, for 10 minutes.
11. Drain and mash with a ricer quickly over a pot, ideally at 80 C.
12. Heat the pot to dry mashed potatoes.
13. Add butter to the pot.
14. Stir in milk, mixing with a flat whisk. Do not knead. Whip lightly and serve.
この究極のマッシュポテトのレシピはジョエル・ロブションのルセットを元にジェフリー・スタインガーデンとヘストン・ブルメンタールのメソッドを応用したものです。
ジャガイモの選び方
アメリカの著名なフードライター、ジェフリー・スタインガーデンやイギリスの三つ星シェフ、ヘストン・ブルメンタールは『ほくほくとした、粉っぽい芋』、日本で言えば男爵系のじゃがいもをすすめています。反対にジョエル・ロブションは『しっとりとした』ラットやBF15というメークインタイプを使うようレシピに記し、ネイサン・ミアボルト率いるモダニストキュイジーヌチームもユーコンゴールドポテトという、やはりメークインタイプの芋を使っています。
メークインタイプは煮るのに時間がかかり、潰すのにも力が入りますが、クリーミー な口当たりになるのが特徴。男爵系は潰しやすく、ふんわりとした食感にな ります。どちらでもそれぞれの持ち味がありますが、今日はほくほく系の芋を選択しました。失敗のリスクを下げるためです
牛乳の膜が出来る温度・・・ラムスデン現象
40度以上で目に見えない程度の膜が出来る
75度程度でしっかりとした膜が出来る
砂糖や重曹を加えることで温度を上げることはできる…
最初にできる膜は70％以上も脂肪が含まれ、たんぱく質は20～25％でラクトグロブリンが主体です。後になるほど脂肪が少なくたんぱく質の多いものになります。できた膜を取り除くと、また新しい膜ができますが、数回繰り返しているうちに、できにくくなります。
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2023/05/31 (Wed)
【本日の営業】
通常営業です。
17:00-24:00 (L.O. 23:00)
＜営業カレンダー＞
https://freecalend.com/open/mem137430_nopopon
【新生ニンカシ始動！】
ニンカシ、5月よりフレンチ料理人・三谷直哉氏とのコラボ営業スタート！
三谷直哉氏は、あのジョエル・ロブションにて各部門のセクション長を務めたり、その後は星付きレストランで副料理長・料理長を務めてきたような方です。
退職後、身近なお料理にフレンチの技法を生かし、敷居が高く感じるフレンチをカジュアルに楽しんで頂くことをコンセプトとし、La magie［ラ・マジー］ブランドを立ち上げました。
そんな
三谷氏が毎日ニンカシに立ち、腕を揮ってくれます！
本気のクラフトビールと本気のお料理をカジュアルにお楽しみください。
■
営業時間
火～金：18:00-23:00 (L.O. 22:00)
土・日：15:00-23:00 (L.O. 22:00)
毎週月曜＆第二日曜定休
【本日の樽生】
2023/05/31 (Wed)
- On Tap! -
[
★
：本日開栓 ]
☆ 富士桜高原麦酒／アップルヴァイツェンサワー（山梨）
☆ ブル―クラシック／パルマスゴリーラ［フルーツNZ IPA］（石川）
☆ 忽布古丹醸造／多重露光［アメリカンIPA］（北海道）
☆ DD4D／IPA［ウェストコーストIPA］（愛媛）
☆ 志賀高原ビール／ミヤマブロンド［ジャパニーズセゾン］（長野）
☆ スワンレイクビール／ポーター（新潟）
☆ ファーイースト／トリガー［ウェストコーストIPA］（山梨）
☆ うしとら／シトラスプラッシュ［セッションIPA］（栃木）
☆ ビアへるん／レモンヴァイツェン（島根）
☆ ベアードビール／帝国IPA（静岡）
☆ ロコビア／BBA平八郎［バレルエイジド バルチックポーター］（千葉）
☆ ピルスナーウルケル（チェコ）
- Coming Soon! - ［ガンブリ or ニンカシ］
☆ ビアへるん／おろち翠2023李白Ver.［どぶろくブリュットセゾン］（島根）
☆ オビナブルーイング／ザ・コール［トリプルIPA��（山梨）
☆ COEDO／白［ヴァイツェン］（埼玉）
☆ 志賀高原ビール／無我霧中［ヘイジーインペリアルIPA］（長野）
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2017
12/2 Sat
岩手県立不来方高等学校芸術学系音楽コース 第30回定期演奏会
@盛岡市民文化ホール(マリオス) 大ホール
共演:松井亜希、関口直仁、工藤和真
11/26 Sun
第70回全日本学生音楽コンクール 1位入賞者によるコンサート
@戸塚区民文化センター さくらプラザ
共演:竹内菜緒
11/21 Tue
第133回 港北童謡の会
@横浜市港北公会堂
共演:柴山秀明
10/21 Sat
第70回 岩手芸術祭 ピアノ演奏会
@岩手県民会館 中ホール
10/7 Sat
くらやみ と おんがく
@gift_lab GARAGE
共演:本郷詩織
9/3 Sun
藤原ピアノ教室発表会
@おでってホール
8/11 Fri
第9回根田幸悦 独唱・合唱発表会
@岩手県民会館 中ホール
共演:根田幸悦、三神樹美、高山仁志 他
8/5 Sat
Una Voce 私の好きな歌、心からの歌 一般・学生合同演奏会
@新宿区角筈区民ホール
共演:栗原古都
7/16 Sun
東京音楽大学校友会岩手県支部第15回コンサート(復興支援コンサート)
@陸前高田市コミュニティホール シンガポールホール
共演:村上千秋
7/9 Sun
No Name Pigs
@カーサクラシカ
共演:東秋幸、坂野アンナ、前山佑太
6/4 Sun
Romance ソプラノとメゾ・ソプラノによるデュオコンサート
@Silent Music
共演:小林瑞花、松原千紘
6/3 Sat
Primaverina ー花のワルツー
@カーサクラシカ
共演:本郷詩織、横田里菜、室岡大輝、菅原達郎
6/2 Fri
Primaverina ー花のワルツー
@カーサクラシカ
共演:本郷詩織、横田里菜、室岡大輝、菅原達郎
3/26 Sun
日本声楽家協会コレペティトル科試聴会
@谷中会館初音ホール
3/19 Sun
I Pulcini 秩父のわけぇしによる声楽コンサート vol.5 スザンナの秘密&ジャンニ・スキッキ
@横瀬町民会館 ホール
共演:I Pulcini
3/18 Sat
ニーナ・アナニアシヴィリ来日歓迎パーティー
@ガストロノミー ジョエル・ロブション
共演:松原千紘
1/29 Sun
日本声楽家協会研究所 2016年度後期研修生公開勉強会
@谷中会館初音ホール
1/21 Sat
全日本学生音楽コンクール 東京大会入賞者発表演奏会
@サントリーホール ブルーローズ
共演:竹内菜緒
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ノエル ローズ マリーアントワネットジョエル・ロブション
中でもアイキャッチなのは、一輪の大きなバラをデコレーションした真っ赤なクリスマスケーキ「ノエル ローズ マリーアントワネット」だ。
マリー・アントワネットが愛したバラの花びらとフランス・ヴェルサイユの王立菜園で採れた新鮮なりんごで香り付けした「マリーアントワネットティー」を使用し、香り高い仕上がりに。バラ風味のラズベリージュレをチョコレートムースで包み込んだ、華やかな味わいを楽しめる。
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2023.02.14 Happy Valentine's Day♡ 今年のバレンタインディナーはラトリエで♪ ----- 36ヶ月熟成の最高級イベリコ生ハム 手長海老のソテーとアボカド 高糖度トマト モッツァレラのサラダ仕立て 香り高い黒トリュフのタルト ラトリエスタイル 黒トリュフのスパゲティー 半熟卵をのせて フォアグラのソテーと三色のピーマンをハンバーガーに (L'Ateliere de Joel Robuchon（ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション）) https://www.instagram.com/p/CopZ0QdPZiJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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朝ごはん 2023/01/11 ▼今日の献立▼ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ ⌘ ショコラフランボワーズ ⌘ ロブションのシュトーレン @robuchon_tokyo_breadsweets ⌘ トマトハンバーグ ⌘ ツナとラディッシュのサラダ🥗 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ おはようございます😃 一昨日、東京から戻ってきました(疲れたわ) それで昨日はジムで、今日からまた東京に行ってきます(疲れ) さて、和食のターンでしたが、ご飯を炊くタイミングが無くて、投稿できておりませんでした。 東京から帰ってくる際に、NEWoManのロブションでパンを買ったので、それで、今日は朝ごパンの日としました。 しばらく家を空けていたので、冷蔵庫に全然食材がなくって、でも何故かラディッシュとルッコラがあったから(これは年末に道の駅で買ったやつ)、ツナとマヨネーズで和えてサラダにしました🥗 マヨネーズは、和える系に重宝している「スマートエッグマヨネーズ🥚」 ハンバーグは冷凍保存してたやつだけど、自分でいうのも何だけど、ハンバーグは得意で美味い。 ところでよ。 ロブションのショコラフランボワーズのショコラの素晴らしいこと。中にビターチョコレートがたっぷりと入っているんだけど、その上品なお味。甘酸っぱいフランボワーズジャムが練り込まれていて、口いっぱいに広がる香り。粒の食感も良い。もはやチョコだけでも十分な一品。 それと、シュトーレン終わる？季節の関係かな。良いタイミングで買えて良かったです！ ではまた行ってきます✈️ 今日は東銀座で会食。 ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ #朝ごはん #朝ごはんプレート #ワンプレート #ワンプレート朝ごはん #料理 #料理日記 #朝食レシピ #クッキングラム #おうちごはん #デリスタグラム #朝食プレート #おうちカフェ #朝ごぱん #パンスタグラム #パンのある暮らし #パンとコーヒー #パン好きな人と繋がりたい #パンスタグラム #レシピ #東京パン屋 #新宿パン屋 #ハンバーグ #フランボワーズ #ロマネスコ #ショコラフランボワーズ #シュトーレン #ロブション #ツナとラディッシュのサラダ (Matsuyama, Ehime) https://www.instagram.com/p/CnRFdb5SdtP/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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