#tarte aux noix | Explore Tumblr Posts and Blogs

chic-a-gigot · 9 months

Text

La Mode illustrée, no. 35, 27 août 1882, Paris. Ustensiles de table, modèles de chez Testevuide, Maison de l'Aluminium, boulevard Poissonnière, 21. Ville de Paris / Bibliothèque Forney

Le no. 187 est une pince à sucre en bronze d'aluminium (aluminum bronze sugar tongs), du prix de 6 fr. 50 c.

No. 526. Cuillère à confiture et fruits à l'eau-de-vie (Spoon for jam and fruit brandy): 3 fr.

No. 530. Cuillère à thé (forme russe) (Teaspoon (Russian form)): 2 fr. 25 c.

No. 171. Cuillère à sucre repercée à jours (Sugar spoon pierced with holes): 7 fr. 50 c.

No. 560. Ciseau à raisin (Grape scissors): 10 fr.

No. 214. Cuillère à punch avec manche d'ébène (Punch ladle with ebony handle): 7 fr.

No. 402. Couteau à fruits, avec manche japonais et lame en bronze d'aluminium (Fruit knife, with Japanese handle and aluminum bronze blade): 3 fr. 75 c.

No. 159. Même couteau entièrement en bronze d'aluminium (Fruit knife entirely in aluminum bronze): 3 fr. 75 c.

No. 158. Couvert à dessert en même métal (Dessert cutlery in in aluminum bronze): 5 fr.

No. 186. Pelle à tartre repercée à jours (Spatula pierced with holes): 15 fr. 55 c.

No. 173. Cuillère à verre d'eau (Glass of water spoon): 3 fr. 75 c.

No. 525. Cuillère à fraises (Strawberry spoon): 12 fr.

No. 399. Couteau à fromage avec manche d'ivoire (Cheese knife with ivory handle): 10 fr.

No. 170. Cuillère à compote (Compote spoon): 7 fr.

No. 192. Casse-noix simple ou double (Single or double nutcracker): 9 fr.

No. 185. Pelle à glace (Ice shovel): 10 fr.

No. 164. Cuillère à café grand modèle uni (Coffee spoon, large plain model): 1 fr. 50 c.

No. 676. Cuillère, à glace (Ice cream spoon): 1 fr. 75.

No. 520. Cuillère à café de forme russe (Coffee spoon, Russian form): 2 fr.

No. 720. Compotier guilloché à perle et cristal gravé (Guilloche dish with pearl and engraved crystal): 30 fr.

No. 545. Passe-thé repercé à jours (Perforated tea strainer): 3 fr.

No. 424. Surtout de table argenté avec cornet en cristal taillé (Silver table centerpiece with cut crystal cornet): 75 fr.

Nos. 410 à 413. Service à bonbons (Candy service): 15 fr.

No. 675. Sucrier de table, à pied rond avec cuillère repercée (Table sugar bowl, round foot with pierced spoon): 37 fr. 75 c.

No. 561. Pince à sucre en forme d'oiseau (très-commodé) (Bird-shaped sugar tongs (very convenient)): 7 à 9 fr.

No. 735. Cafetière Louis XVI guillochée avec deux écussons (Louis XVI guilloché coffee pot with two escutcheons): 55 à 60 fr.

No. 478. Tasse à café avec soucoupe (Coffee cup with saucer): 20 fr.

Corbeille pour milieu de table (Basket for middle of table): 200 fr.

—

Le luxe et l'élégance dans le service de la table ont marché d'un pas égal avec le luxe de la toilette et de l'habillement. Il serait choquant, en effet, de voir des maîtresses de maison vêtues de beaux atours, assises devant une table dressée avec incurie ou négligence. Quand on ne peut posséder des services en argent très-complet, on y supplée en employant des métaux moins coûteux. Ce que l'on recherche avant tout, c'est l'aspect soigné de la table, c'est aussi l'emploi d'objets spéciaux pour chaque usage: servir du thé ou du café dans une théière ou dans une cafetière de porcelaine est une hérésie en matière de confort élégant. On a porté cette recherche dans tous les détails. Pour les fruits à l'eau-de-vie et pour les confitures, on a fabriqué des petites louches microscopiques, cuillères rondes pareilles à celles que l'on emploie pour servir le potage. On a des cuillères à compotes, des pelles à tartes, des cuillères à sucre, à punch, à verre d'eau, etc., et beaucoup d'etc., ainsi que nos abonnées pourront s'en convaincre en examinant la collection d'ustensiles de table que nous plaçons sous leurs yeux. Les numéros du catalogue de la Maison de l'Aluminium accompagnent chaque objet, ce qui abrège les recherches et résout les doutes quant aux prix.

—

Luxury and elegance in the service of the table have gone hand in hand with the luxury of toilet and clothing. It would indeed be shocking to see hostesses dressed in finery, seated before a table set carelessly or negligently. When one cannot possess very complete silver services, one makes up for it by employing less costly metals. What we are looking for above all is the neat appearance of the table, it is also the use of special objects for each use: serving tea or coffee in a teapot or in a porcelain coffee maker is heresy when it comes to stylish comfort. We carried out this research in all the details. For fruits in eau-de-vie and for jams, small microscopic ladles were made, round spoons similar to those used to serve soup. We have compote spoons, pie scoops, sugar spoons, punch spoons, glass of water spoons, etc., and a lot of etc., as our subscribers will be able to convince themselves of by examining the collection of utensils that we place before their eyes. The catalog numbers of the Maison de l'Aluminium accompany each object, which shortens searches and resolves doubts about prices.

#La Mode illustrée #19th century #1880s #1882 #on this day #August 27 #periodical #fashion #cutlery

25 notes · View notes

astipaxvancizbu · 2 years

Text

Une tarte au sirop d'érable et aux noix de pécan 🇨🇦

#tarte #noix de pécan #sirop d'érable #pecan pie

11 notes · View notes

les-degustations-ugo · 1 year

Text

🇫🇷❓❓Hello les amoureux du tire-bouchon. Et vous, Connaissez-vous la méthode d'élevage Solera❓❓🇫🇷

🍇🍷Aop Vin Doux Naturel Rivesaltes ambré hors d'âge du Domaine Vaquer 🍇🍷:

🍇 :

70 % Grenaches Gris et Blanc

30 % Macabeu

🏺:

Elaboré en solera, méthode d’élevage qui consiste, chaque fois que l’on soutire du vin pour le mettre en bouteille, à compléter la cuve avec un rivesaltes plus jeune, mais d'une dizaine d'années tout de même.Il faut éviter la rupture dans la “chaîne” aromatique: c'est la recette des aînés pour nous offrir des vins immortels, car l'esprit du premier millésimé est toujours présent, il “éduque” sa progéniture.

💰:

Non communiqué par le Domaine

👁️ :

Une Robe de couleur acajou ambré

👃 :

Un nez sur des notes de noix, cire d'abeille, caramel beurre fondu.

💋 :

En bouche on a un vin avec une magnifique complexité, beaucoup de gourmandise. Sur des arômes de noix, amandes et noisettes torréfiées, la mandarine confite. Une sucrosité maîtrisée à merveille. Une incroyable longueur en bouche avec une finale sur le pain d'épices.

📜En résumé📜 :

Un Rivesaltes de toute beauté. La bouche est une caresse à chaque gorgée. On salive de plaisir. Une gourmandise totale. J'ai adoré ce beau moment de bonheur.

🧆Dégusté sur en apéritif sur des toasts de Roquefort 🧆.

🍷Quelques accords mets et vin possible avec cette cuvée🍷 :Desserts au chocolat, Foie gras, Tarte au chocolat et aux noix, Agneau au Curry....

📌N'oubliez pas, boire un canon c'est sauver

un vigneron. Allez voir le site internet du domaine pour voir toutes les cuvées et promotions du moment📌.

🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞

#lesdegustationsugo #wine #winelover #vino #winetasting #winetime #winelovers #food #instawine #redwine #winestagram #winery #beer #wineoclock #vin #sommelier #love #vinho #foodporn #winelife #instagood #whitewine #cocktails #drinks #bar #wein #italie #foodie #wineporn #boisson

___________________________________________

🇫🇷🗣️Description du Domaine 🇫🇷🗣️

Au départ, en 1912, il y a l’arrière-grand-père de Bernard, mon mari. Il possédait un commerce de « tartres et lies », il acheta le domaine pour sa fille qui épousa ensuite Fernand Vaquer (que j’appelle Fernand 1er puisqu’il a donné son prénom à son fils).

Fernand 1er était un fameux joueur de rugby.

Champion de France avec l’USAP, le club de Perpignan, en 1921 en tant que joueur puis encore à quatre reprises entre 1925 et 1955 en tant que dirigeant. On le surnommait « le maréchal ».

A partir de 1947, il a replanté le vignoble avec son fils. Actuellement, le Carignan des cuvées "Exception" et "Expression" en est encore issu...

Né en 1929, “Fernand II” a commencé à travailler à la propriété à l’âge de 17 ans et il n’a pas oublié la première leçon de son grand-père : “La cave doit être aussi propre que la cuisine !”

En 1968, il a été parmi les tout premiers vignerons du Roussillon à mettre son rouge en bouteilles.

“On cueillait les raisins entre 12 et 13°, raconte Fernand. J’assemblais le Carignan et le Grenache à la cuve, on pressurait un mois après. Le vin restait deux ans en cuve, ne voyait jamais le bois. Je faisais le vin à mon idée”.

Soucieux de la longue garde de ses vins, il a eu l’idée de stocker les bouteilles dans la ferme familiale de sa femme à la montagne, en Cerdagne. Aujourd’hui, nous avons encore quelques bouteilles "collection" de ces vieux vins et ils se goûtent de façon très surprenante.

A l'époque, l'étiquette portait la mention VDQS "Roussillon dels Aspres", l'AOC Côtes-du-Roussillon n'existait pas encore...

Mais quand l'appellation Côtes-du-Roussillon Les Aspres est apparue en 2003, j'ai pris cela pour un joli clin d'œil : la cuvée "Exception" a désormais cette appellation.

Avant de succéder à son père, Bernard, mon mari, est venu faire des études d'œnologie à Dijon. C'est là que nous nous sommes rencontrés en 1985.

___________________________________________

⏬🇫🇷Français dans les commentaires🇫🇷🇮🇹Italiano nei commenti 🇮🇹⏬

🇬🇧❓❓Hello corkscrew lovers. And you, do you know the Solera breeding method❓❓🇬🇧

🍇🍷Aop Vin Doux Naturel Rivesaltes amber out of age from Domaine Vaquer 🍇🍷:

🍇:

70% Gray and White Grenache

30% Macabeu

🏺:

Elaborated in solera, a method of aging which consists, each time wine is racked to bottle it, in filling the vat with a younger Rivesaltes, but still around ten years old. avoiding a break in the aromatic “chain”: this is the recipe of the elders to offer us immortal wines, because the spirit of the first vintage is still present, it “educates” its offspring.

💰:

Not communicated by the Domain

👁️:

An amber mahogany robe

👃:

A nose with notes of nuts, beeswax, melted butter caramel.

💋:

In the mouth we have a wine with a magnificent complexity, a lot of greediness. On aromas of nuts, almonds and roasted hazelnuts, candied mandarin. A marvelously controlled sweetness. Incredible length on the palate with a gingerbread finish.

📜In summary📜:

A Rivesaltes of great beauty. The mouth is a caress with each sip. We salivate with pleasure. Total indulgence. I loved this beautiful moment of happiness.

🧆Tasted as an aperitif on Roquefort toast 🧆.

🍷 Some food and wine pairings possible with this cuvée 🍷: Chocolate desserts, Foie gras, Chocolate and walnut tart, Lamb with Curry....

📌 Don't forget, drinking a cannon is saving a winemaker. Go see the domain's website to see all the vintages and promotions of the moment 📌.

🔞 "Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation"🔞

_____________________________________

___________________________________________

🇬🇧🗣️Domain Description 🗣️🇬🇧

At the start, in 1912, there was Bernard's great-grandfather, my husband. He owned a business of "tartar and lees", he bought the estate for his daughter who then married Fernand Vaquer (whom I call Fernand 1er since he gave his first name to his son).

Fernand 1er was a famous rugby player.

Champion of France with the USAP, the club of Perpignan, in 1921 as a player then four more times between 1925 and 1955 as a manager. He was nicknamed "the marshal".

From 1947, he replanted the vineyard with his son. Currently, the Carignan of the "Exception" and "Expression" cuvées still comes from it...

Born in 1929, "Fernand II" started working at the property at the age of 17 and he has not forgotten his grandfather's first lesson: "The cellar must be as clean as the kitchen!"

In 1968, he was among the very first Roussillon winegrowers to bottle his red.

“We picked the grapes between 12 and 13°, says Fernand. I blended the Carignan and the Grenache in the tank, we pressed a month later. The wine stayed two years in vats, never seeing the wood. I made wine according to my idea”.

Concerned about the long aging of his wines, he had the idea of storing the bottles in his wife's family farm in the mountains, in Cerdagne. Today, we still have a few "collection" bottles of these old wines and they taste very surprisingly.

At the time, the label bore the mention VDQS "Roussillon dels Aspres", the AOC Côtes-du-Roussillon did not yet exist...

But when the appellation Côtes-du-Roussillon Les Aspres appeared in 2003, I took it as a nice nod: the "Exception" cuvée now has this appellation.

Before succeeding his father, Bernard, my husband, came to study oenology in Dijon. This is where we met in 1985.

___________________________________________

🇮🇹❓❓Ciao amanti dei cavatappi. E tu, conosci il metodo di allevamento Solera❓❓🇮🇹

🍇🍷Aop Vin Doux Naturel Rivesaltes ambra fuori età del Domaine Vaquer 🍇🍷:

🍇:

Grenache grigio e bianco al 70%.

Macabeo al 30%.

🏺:

Elaborato in solera, un metodo di invecchiamento che consiste, ogni volta che il vino viene travasato per imbottigliarlo, nel riempire il tino con un Rivesaltes più giovane, ma ancora di circa dieci anni, evitando di spezzare la “catena” aromatica: questa la ricetta degli anziani per offrirci vini immortali, perché lo spirito della prima vendemmia è ancora presente, “educa” la sua progenie.

💰:

Non comunicato dal Dominio

👁️:

Una veste di mogano ambrato

👃:

Un naso con note di noci, cera d'api, caramello al burro fuso.

💋:

In bocca abbiamo un vino con una magnifica complessità, molta golosità. Su aromi di noci, mandorle e nocciole tostate, mandarino candito. Una dolcezza meravigliosamente controllata. Incredibile lunghezza al palato con un finale di pan di zenzero.

📜In sintesi📜:

Un Rivesaltes di grande bellezza. La bocca è una carezza ad ogni sorso. Salviamo di piacere. Indulgenza totale. Ho adorato questo bellissimo momento di felicità.

🧆Degustato come aperitivo su toast al Roquefort 🧆.

🍷 Alcuni abbinamenti enogastronomici possibili con questa cuvée 🍷: Dolci al cioccolato, Foie gras, Crostata cioccolato e noci, Agnello al Curry....

📌 Non dimenticare, bere un cannone è salvare un enologo. Vai a vedere il sito del dominio per vedere tutte le annate e le promozioni del momento 📌.

🔞 "L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione"🔞

___________________________________________

🇮🇹🗣️Descrizione dominio 🗣️🇮🇹

All'inizio, nel 1912, c'era il bisnonno di Bernard, mio marito. Possedeva un'azienda di "tartaro e fecce", acquistò la tenuta per sua figlia che poi sposò Fernand Vaquer (che io chiamo Fernand 1er poiché ha dato il suo nome a suo figlio).

Fernand 1er era un famoso giocatore di rugby.

Campione di Francia con l'USAP, il club di Perpignan, nel 1921 da giocatore poi altre quattro volte tra il 1925 e il 1955 da allenatore. Era soprannominato "il maresciallo".

Dal 1947 ripiantò il vigneto con il figlio. Attualmente, il Carignan delle cuvée "Exception" e "Expression" ne deriva ancora...

Nato nel 1929, "Fernand II" ha iniziato a lavorare nella proprietà all'età di 17 anni e non ha dimenticato la prima lezione del nonno: "La cantina deve essere pulita come la cucina!"

Nel 1968 fu tra i primissimi viticoltori del Roussillon ad imbottigliare il suo rosso.

“Abbiamo raccolto le uve tra i 12 ei 13°, dice Fernand. Ho miscelato il Carignan e il Grenache in vasca, abbiamo pigiato un mese dopo. Il vino rimase due anni nei tini, senza mai vedere il legno. Ho fatto il vino secondo una mia idea”.

Preoccupato per il lungo invecchiamento dei suoi vini, ebbe l'idea di conservare le bottiglie nella fattoria di famiglia della moglie in montagna, a Cerdagne. Oggi abbiamo ancora alcune bottiglie "da collezione" di questi vecchi vini e hanno un sapore molto sorprendente.

All'epoca l'etichetta portava la menzione VDQS "Roussillon dels Aspres", l'AOC Côtes-du-Roussillon non esisteva ancora...

Ma quando nel 2003 è apparsa la denominazione Côtes-du-Roussillon Les Aspres, l'ho presa come un bel cenno del capo: la cuvée "Exception" ora ha questa denominazione.

Prima di succedere a suo padre, Bernard, mio marito, venne a studiare enologia a Dijon. È qui che ci siamo incontrati nel 1985.

2 notes · View notes

omagazineparis · 4 months

Text

Tout savoir sur la noix de pécan et ses bienfaits nutritionnels

Les noix de pécan, trésors nutritifs enveloppés dans une coquille robuste, sont bien plus qu'un simple ingrédient de la tarte traditionnelle. Leur goût riche et leur texture croquante les rendent irrésistibles, mais ce sont leurs bienfaits nutritionnels qui les distinguent vraiment. Plongeons dans le monde fascinant de la noix de pécan et découvrons ensemble pourquoi elle mérite une place de choix dans notre alimentation. Profil nutritionnel de la noix de pécan Richesse en nutriments essentiels Les noix de pécan sont une source exceptionnelle de plusieurs nutriments clés, notamment les vitamines E et B, le magnésium, le zinc, et le potassium. Ces composants jouent un rôle crucial dans le maintien de notre santé globale, soutenant tout, de la fonction immunitaire à la santé osseuse. Apport calorique et composition en graisses Bien que caloriques, les noix de pécan contiennent des graisses majoritairement insaturées, bénéfiques pour le cœur. Elles offrent un parfait équilibre entre les oméga-6 et les oméga-9, favorisant un profil lipidique sain. Les bienfaits de la noix de pécan sur la santé Promotion de la santé cardiovasculaire La noix de pécan joue un rôle primordial dans la protection contre les maladies cardiovasculaires. Les acides gras insaturés qu'elle contient aident à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bon, réduisant ainsi les risques de formation de plaque dans les artères. Renforcement du système immunitaire Grâce à sa teneur élevée en antioxydants, la noix de pécan combat les radicaux libres, renforçant notre système immunitaire. Les vitamines E et A, ainsi que le zinc, sont des alliés de taille dans cette lutte quotidienne. https://www.youtube.com/watch?v=FccyqMQ2xIw Impact sur la gestion du poids Contrairement à la croyance populaire, les noix de pécan peuvent être un excellent allié dans la gestion du poids. Leur teneur élevée en fibres favorise la satiété, réduisant ainsi l'apport calorique global. Contributions à la santé mentale Les noix de pécan contiennent des composés qui favorisent la production de sérotonine, contribuant à notre bien-être mental et à la régulation de l'humeur. La noix de pécan dans l'alimentation Conseils pour l'intégration au régime quotidien Incorporer des noix de pécan dans votre alimentation est simple. Elles peuvent être consommées seules, ajoutées aux salades, ou utilisées dans des recettes de pâtisserie pour un apport nutritif supplémentaire. Recettes santé incorporant la noix de pécan Les possibilités sont infinies : du granola maison aux salades croquantes, les noix de pécan rehaussent le goût et la valeur nutritionnelle de nombreux plats. A voir : Optimiser la quantité de riz par personne pour une expérience culinaire inégalée Comparaison avec d'autres noix Noix de pécan vs. amandes Bien que les amandes soient louées pour leur teneur en protéines, les noix de pécan surpassent en termes d'acides gras insaturés et de vitamine E. Noix de pécan vs. noix de Grenoble Les noix de Grenoble sont reconnues pour leur richesse en oméga-3, mais les noix de pécan offrent un meilleur équilibre en oméga-6 et oméga-9, essentiels pour la santé cardiovasculaire. Conservation et achat de noix de pécan de qualité Conseils d'achat Choisissez des noix de pécan fermes, sans moisissure ni humidité. L'achat en vrac peut être avantageux, mais assurez-vous de la fraîcheur. Méthodes de conservation optimales Pour préserver leur fraîcheur, conservez les noix de pécan dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur. Questions fréquentes des lectrices - Q : Les noix de pécan sont-elles bonnes pour le cœur ? - R : Oui, grâce à leur richesse en graisses insaturées. - Q : Peut-on manger des noix de pécan tous les jours ? - R : En quantité modérée, elles sont un excellent complément à une alimentation équilibrée. - Q : Les noix de pécan sont-elles allergènes ? - R : Comme toutes les noix, elles peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes. Les noix de pécan sont bien plus qu'un simple en-cas ; elles sont une mine de bienfaits pour la santé. Leur profil nutritionnel exceptionnel en fait un allié de taille dans la promotion de la santé cardiovasculaire, le renforcement du système immunitaire, la gestion du poids, et bien plus encore. Intégrer les noix de pécan à votre alimentation quotidienne, c'est faire un choix gourmand et judicieux pour votre santé. Read the full article

0 notes

felixaimegregoiremulol · 8 months

Text

Cuisine:Croquettes de jambon espagnol.(A)Ingredients: (1)Beurre :80 g (2)Farine:100g (3)Lait:500ml (4) Sel (5) Poivre (6) Noix de Muscade (7) Fromage:50g (8)Jambon:100g (9) Dorure aux oeufs.Et ces croquettes croustillantes au lait ne sont pas différentes.On les appelle également <<Crocchette Di latte>>, en raison de la sauce béchamel au lait avec laquelle elles sont préparées.Du jambon(ou d'autres charcuteries) et du fromage sont generalement ajoute's,mais c'est une excellente façon d'utiliser quelques restes de viande et de fromage dans le réfrigérateur.Le goût et la texture vous rappelleront les bâtonnets de fromage frits et les boules d'Arancini crémeuses.Ils sont étonnamment faciles a' réaliser et a' personnaliser a' votre guise.C'est un excellent apéritif ou une collation salée.Comment faire des croquettes au lait croustillantes?(A)Préparez la sauce Béchamel:Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée au beurre .Versez le lait en fouettant constamment.Cela évitera les grumeaux!Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce blanche s'epaississe.Assaisonnez puis ajouter le jambon et le fromage.(B)Préparez les croquettes:Repartir le mélange de lait dans un moule à tarte,puis couvrir et réfrigérer.une fois le mélange refroidi(environ 30 minutes), coupez-le en dix a' douze morceaux(il ne doit pas être trop gros).Créez une station de panure en préparant une assiette avec de la farine,un bol peu profond avec de l'oeuf battu et une assiette avec de la chapelure.Faire frire dans l'huile moyennement chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Egoutter sur du papier absorbant avant de servir.Conseils:Lorsque vous payez les croquettes,assurez-vous qu'elles sont entièrement recouvertes de dorure aux oeufs et de chapelure. Sinon,le remplissage pourrait s'écouler.Quelque soient les viandes et les fromages que vous ajoutez,assurez-vous de les hacher finement avant de les ajouter à la béchamel.Cela garantira que les croquettes seront panées et frites plus facilement.Vous pouvez également utiliser d'autres fromages: le Parmesan,la Feta,le Fromage de chèvre,le Cheddar,le Fromage suisse,le Gruyère et la Mozzarella fonctionnent tous.Vous n'avez pas de jambon?Ajoutez d'autres viandes comme du poulet fumé hache',des morceaux de Bacon frit ou des morceaux de Saumon fumé .

<amp-ad width=”100vw” height=”320″ type=”adsense” data-ad-client=”Ca-pub-8395554819767798 data-slot=5745066179″ data-auto-format=”mcrspv” data-full-width=” “> </div> </amp-ad>

View On WordPress

0 notes

bigoudibouclebrunes · 8 months

Text

Bigoudi Bouclebrunes et le party de Noël (de Noël)

« Je crois, mes chers hobbits, que le mot « wok » s'est imposé médiatiquement depuis quelques années, non pas sans mes efforts. Je dois avouer qu’il est de mon devoir de redéfinir le mot « wok ». Ce mot elfique veut bel et bien décrire une petite cuve de métal, principalement de l’aluminium, permettant de faire blanchir, oui, oui, blanchir ou sauter des particules nutritives de plusieurs aliments pour se sustenter. Il faudrait que la gauche culinaire revienne de ce terme et que nous arrêtions de multiculturaliser notre alimentation! Palsembleu! Il faut que l’alimentation inclusive cesse de détruire tout ce que l’art traditionnel culinaire a mis en place! On parle de progrès, d’acceptation, de mélange… je dis que ceci est un mensonge. Nous détruisons notre héritage alimentaire pour plaire à qui? À la nouvelle génération? Eh bien qu’elle mange ce que nous avons mangé, nous tous! Pourquoi les nouvelles générations devraient-elles avoir « du choix »? Pourquoi les nouvelles générations devraient-elles se soucier des contraintes alimentaires des autres? Par soucis d’acceptation? Non! Nous devons nous battre contre le wokisme! »

Bigoudi referma alors la chronique de Mahieu Cock-Bôté dans le Journal de Mordor en ne louchant que d’un œil, signe que son cerveau avait sûrement redémarré en cours de lecture, une sorte de mécanisme de survie à la vision d’un article qui ne respectait ni les lois de la logique, ni celles de la pertinence et encore moins celles de l’introspection. Pendant quelques secondes, Bigoudi arrêta de respirer et ne sut plus comment il s’appellait ni ce qu’il faisait dans ce Bed & Elevensies sur la route menant à Minas Truite. Mais cela ne dura qu’une fraction de seconde et après quoi, il se débarrassa vite de ce qu’il répugnait maintenant à appeler un « journal ». « Plus comme une arme de destruction massive des cellules grises, dit-il. » Puis, il maudit à la fois le fait que ce torchon ne soit la seule lecture qu’il ait pu trouvé et son ami Grandoulf qui l’avait entraîné bien malgré lui vers un party de Noël de Sagiciens.

Cette mésaventure l’avait heureusement mis en appétit. Le repas servi à sa table lui ferait le plus grand bien. Certes, il avait quitté Bourg-L’Aïeul et regrettait ses bons plats mijotés, mais le village de Sainte-Fringale-en-Bouchées-sur-Cresson lui offrait bien d’autres merveilles.

On lui avait apporté un vrai plateau de charcuteries, comprenant un tataki de canard, des saucissons du bas pays, du jambon du Gondor, du fromage fin de la Lothlorien, un brie de la Comté ainsi que des salades vinaigrées de wakamé, une petite salade de chou et carottes avec des raisins de corinthe. Suivait après un potage d’oignons caramélisés ainsi qu’un potage à la courge noix-au-beurre avec du pain frais et du beurre au romarin. Il y avait du bœuf braisé sur lit de légumes racines grillés avec une petite sauce brune exquise, un hachis parmentier de canard au goût divin, un plat de homard au beurre et à la crème citronnée, une soupe de poireau et poisson blanc, une tourtière aux épices, un pain à la viande servi avec asperges et haricots, une salade verte aux édamames, une salade de panais à la crème, une petite ratatouille gratinée ainsi qu’un soufflé aux légumes racines avec petit coulis aux tomates. On avait aussi apporté un petit « bar à poutine » dans sa chambre et il avait pu tester une sauce au poivre, une sauce aux légumes, une sauce au vin rouge dans ses poutines ainsi qu’une petite sauce au chocolat avec des frites de churros et quelques petits grains de guimauves. Plus loin sur la table se trouvait aussi une tarte citron-meringue, une tarte aux pommes, une croustade aux pommes, ainsi qu’un pichet de chocolat chaud au lait d’avoine ainsi que plusieurs sortes de thés, dont un magnifique thé blanc à la pêche et aux abricots.

Bigoudi trouvait malheureusement que certaines portions de ses plats étaient trop petites, mais on lui avait assuré qu’on pourrait lui donner des restes des cuisines lors de son départ.

Grandoulf rentra en trombe dans sa chambre, faisant sursauter Bigoudi qui ne l’attendait pas.

« Mon cher Bigoudi! Dit-il. J’ai eu des nouvelles de la réunion de Noël des Sagiciens et je me dois de vous presser. Nous avons devancé le rendez-vous… »

Grandoulf s’était mis sur son 31. Il avait même mis un peu de paillettes dans sa barbe.

- Par les étoiles, Grandoulf, vous êtes magnifique! Dit Bigoudi en retirant sa bavette et en se levant à regret de la table, une portion de parmentier laissée dans son assiette, mais excité à l’idée d’aller voir une réunion des Sagiciens. Vous avez devancé le rendez-vous? Mais… un sagicien n’arrive ni en retard, ni trop tôt… il arrive précisément lorsqu’il le doit!

- Je… s’arrêta Grandoulf. Ma foi, haha, je vous aurez appris au moins cette chose! Très juste, Bigoudi! Mais je me fais une fierté, cette année, d’arriver pile à l’heure prédite… juste pour contrarier Nantelroumane.

Bigoudi se souvenait du sorcier Nantelroumane. Un être qui avait été assez longtemps sur le devant de la scène pour devenir un antagoniste. Prendre la parole en public pendant trop longtemps est un pouvoir qui corrompt. Il se rappellait de la robe blanche qu’il arborait à leur dernière échauffourée, robe qui lui prodiguait le rôle de Grand Sagicien, mais qui, en fait, n’était qu’un camaïeu de brun-gris sale, rappellant les égoûts d’où sortait sa logique. Il ne voulait pas voir ce Sagicien à la réunion et frissonna à l’idée de le recontrer.

« Partons, alors, Grandoulf. Je suis déjà prêt! » dit alors Bigoudi.

Les deux se mirent en route vers le lieu de rencontre, une jolie maisonnée elfique nommée Wokanda Foreva. Lorsqu’ils arrivèrent, ils savaient être dans les premiers arrivés. Grandoulf était fébrile et ne cessait de réajuster sa robe de sagicien gris-bleue.

On les mena à l’intérieur où ils virent deux sagiciens habillés de bleu poudre sur la table du fond, puis un sagicien habillé de bleu foncé s’avança vers eux.

« Mes bons amis! » dit alors Radagapaul-saint-pierre. Le sagicien vêtu de brun avait fait une chose que Grandoulf respectait énormément. Il avait tenu tête au groupe des sagiciens pour ne pas prêter allégeance au nouveau Roi du Gondor. Il trouvait la pratique archaïque et il n’était pas le seule. Galabrielle Nabot-Desbois avait lui aussi refusé.

« Cela me fait plaisir d’être enfin ici et de pouvoir vous souhaitez la bienvenue. Je suis contente de n’être point seul à qui parler… il regarda les deux sagiciens bleu poudre. Ouin… y’a Sinon-Bolin-Jarrette pis Boristian Dubitatif là-bas. ‘sont pas bin bin jasant pis en plus, ils grognent quand je m’approche d’eux où qu’on parle d’éducation, de crise du logement, de crise en santé ou d’immigration… » Un lointain grognement provenant de la table des sagiciens bleu poudre se fit entendre. « Ils préfèrent faire des messes basses pour punir les magasins de jeux de sociétés de ne pas vendre assez d’exemplaires de jeu en français… on penserait qu’ils régleraient des questions plus urgentes, comme la crise climatique, mais eh… on peut pas trop leur en demander, j’pense. »

Grandoulf dit alors : « Est-ce que nous sommes complets? Je veux dire… nous sommes les sagiciens réunis et… »

Puis, il l’entendit… le son hait de tous. « TADROS! TADROS! » C’était Conspiragollum, flanqué de Nantelroumane.

« Ah, shit, répliqua Radagapaul-saint-pierre. J’pensais sincèrement qu’ils allaient pas venir. »

Nantelroumane dit alors : « Mes chers Sagiciens! Je suis content que vous puissiez être avec moi ce soir pour fêter la Noël! Je vous l’avouerais, mes amis, je serai heureux de vous parler du fait qu’on ne peut plus rien dire, maintenant! J’aimerais commencer la soirée en vous parlant d’une chose qui transformera le futur! Les NFTs… Les Non-Fungible Token… Mon ami Conspiragollum et moi avons investi une somme énorme et… »

Et soudainement, une trappe s’ouvrir et englouti à la fois Nantelroumane et Conspiragollum.

Grandoulf se retourna vers Radagapaul-saint-pierre et le regarda d’un regard inquisiteur…

« Ah oui, j’ai oublié de mentionné… j’ai installé des trappes à goblins dans la salle… il y en a plusieurs qui sont venus récemment pour chiâler que le marché des NFTs étaient tombé et qu’il fallait le redresser à grands coups d’achats et d’autres idioties qui ne sont pas réglementées… alors peu importe, lorsque quelqu’un lance une tirade sur ça, une trappe s’ouvre. »

- Et où vont-ils? Demanda Bigoudi…

- Oh, j’ai juste installé les trappes… je sais pas où ça s’en va… dit alors le sagicien brun. Oh, d’ailleurs, Grandoulf, j’ai quelque chose pour vous!

Il tendit à Grandoulf un petit paquet cadeau fait avec du tissu recyclé, fait En Terre du Milieu.

Grandoulf le déballa. C’était un ouvrage de l’anthropologue demi-elfe Serge Bouchard sur l’histoire de la Terre du Milieu, vu par les femmes, les première nations et les coureurs des bois.

Grandoulf en était tout ému.

- Merci, mon cher sagicien, dit-il, étranglé par l’émotion.

- Nous avons peut-être des visions différentes, vous, Galabrielle Nabot-Desbois et moi sur où devrait aller la Terre du Milieu… mais je vous respecte. Vous deux.

Il jeta un regard à la table des deux sagiciens bleus.

- Eux aussi, mais… un peu moins, mettons. Merci d’être venus, Grandoulf. Nous attendons encore Galabrielle et quelques autres, puis, nous pourrons faire une petite rétrospective de l’année, entre nous. Les sagiciens bleus ne veulent pas partager ce qu’ils ont fait, alors ils seront au bar toute la soirée. Ça vous va?

- Ou… oui, répondit Grandoulf, ému. Oui, nous devons parler d’opposition contre la guilde des sagiciens bleus pâles. Nous serions bien de nous tenir les coudes…

Bigoudi sourit. La Terre du Milieu s’enfonçait dans des ténèbres toujours grandissantes… mais ce à quoi il avait assisté lui réchauffait le cœur. Il prit alors un long island ice tea au bar avant de suivre Grandoulf et Radagapaul-saint-pierre et se dit qu’au moins, il pouvait se permettre d’être trash pendant une soirée… en bonne compagnie.

Joyeux Noël. De Noël.

#bigoudi bouclebrunes #grandoulf #middle earth #fanfiction #recettes

0 notes

eggnergy · 1 year

Text

Tarte aux noix de pécan

Tarte aux noix de pécan Ingrédients: Pate brisée (achetée ou bien faîte maison) Garniture 200 g de noix de pécan 1 C.à.s de glucose 1 C.à.s. de maïzena 175 g de sucre blanc et sucre de coco 1 C.à.c. de vanille en poudre 3 oeufs frais Dans un récipients, casser les trois oeufs et incorporer le sucre. Battre le tout. Ajouter une grosse cuillère à soupe de glucose, votre beurre que vous…

View On WordPress

0 notes

lepetitlugourmand · 1 year

Photo

@patisseriemoutet Le jeune Chef Pâtissier Gaël Moutet au brillant parcours international dans l’hôtellerie de Luxe : de l’Hôtel Arts à Barcelone, du Ritz-Carlton de Hong-Kong et de Toronto, en passant par le St Régis de Kuala Lumpur a ouvert sa boutique en plein coeur du Vieux-Nice. Ce véritable compagnon du devoir et artisan passionné du monde des douceurs excelle dans toute sa virtuosité et propose des pâtisseries ultra-raffinées peu sucrées aux vibrations parfois exotiques inspirées de ses expériences asiatiques. Il revisite avec respect et intention les classiques qu’il sublime d’une touche de saison. Telles des collections, chaque mois apporte sa nouveauté et sa découverte : tarte au citron, Coque Coco Pangkor (ananas, citron vert et mousse noix de coco), Eclair tiramisu Bolobao chinois farci myrtille, Gâteau roulé japonais sésame noir ou matcha… sans oublier les viennoiseries aux textures aériennes et craquantes, le pain de mie merveilleusement moelleux et laiteux est déjà un best seller de la boutique. Sara (l’épouse de Gaël) au parcours des grandes maisons de la gastronomie, vous reçoit avec délicatesse et attention et vous conseille en toute sincérité pour assumer vos doux « péchés mignons ». La @patisseriemoutet à ne surtout pas manquer et à découvrir au plus vite, risque fort de chambouler avec pertinence la sphère sucrée niçoise, quine cesse de grandir et qui s’inscrit enfin dans l’air du temps! #patisserie #patisseriemoutet #nice #frenchriviera #chefpatissier #gastronomie #cotedazurfrance #villedenice #asie #patisserieasiatique #patisseriefrancaise #vieuxnice #gaëlmoutet (à Pâtisserie Moutet) https://www.instagram.com/p/CoMznZno68z/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#patisserie #patisseriemoutet #nice #frenchriviera #chefpatissier #gastronomie #cotedazurfrance #villedenice #asie #patisserieasiatique #patisseriefrancaise #vieuxnice #gaëlmoutet

0 notes

apprentissage-automatique · 1 year

Text

Sentez-vous comme un pâtissier professionnel grâce à ce glossaire des termes courants de la pâtisserie

BakingTips

Que vous cuisiniez uniquement pour des occasions spéciales ou que vous passiez tous les week-ends avec un tablier couvert de farine, pour obtenir de délicieux résultats avec vos recettes, vous devez connaître le vocabulaire de base de la pâtisserie. Cliquez ici pour en savoir plus les le vocabulaire de la pâtisserie.

Et il y a beaucoup de choses à savoir. Même le boulanger le plus expérimenté rencontre des termes qui lui font se gratter la tête et dire "Hein ?". Mais n'ayez crainte, je suis là pour vous ! Mettez à jour votre jargon de cuisine et restez au top de votre jeu de pâtisserie avec cette liste de termes courants et leur signification.

Farine tout usage :

La farine étiquetée "tout usage" est exactement ce que son nom suggère, elle convient à tout, des biscuits aux muffins, en passant par les gâteaux de spécialité haut de gamme et le pain croustillant. Ce type de farine est fabriqué à partir de blé et a une teneur en gluten d'environ 12 %.

Vous verrez souvent l'abréviation "farine tout usage", notamment dans mes recettes et mes articles. Douzaine de boulangers : Il s'agit d'un terme que vous avez peut-être rencontré dans votre bagel local ou votre boulangerie.

Il fait référence à 13 produits de boulangerie dans une douzaine au lieu de 12. Il est possible que cette expression ait vu le jour il y a plusieurs siècles pour permettre aux boulangers d'éviter d'être accusés de léser leurs clients. Pâte à pain : C'est un mélange de farine, de liquide et d'autres ingrédients qui a une consistance fine. Elle est assez liquide pour être versée.

Battre :

Lorsque vous "battez" vos ingrédients, vous les remuez dans un bol dans un mouvement rapide et circulaire pour incorporer de l'air. Cela se fait généralement avec une cuillère, un fouet ou un batteur de cuisine.

Blanchir :

Il s'agit de faire bouillir quelque chose (par exemple des noisettes ou des amandes) dans l'eau pendant un court moment, de le retirer et de le plonger immédiatement dans l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. En blanchissant les noix, on enlève la peau pour leur donner une texture plus lisse dans les recettes.

Mélanger :

Mélanger signifie mélanger soigneusement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment un mélange uniforme. Il s'agit d'un procédé similaire à celui du battage, mais qui peut nécessiter l'utilisation d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.

Caraméliser :

Lorsque vous chauffez du sucre jusqu'à ce qu'il devienne brun, il acquiert une saveur délicieusement distinctive. Cette technique est utilisée pour faire de la crème brûlée et entre également en jeu lorsque vous faites griller des fruits frais.

Le sucre de confiserie :

Également appelé sucre en poudre, il s'agit d'une version finement moulue du sucre cristallisé ordinaire, à laquelle on ajoute une petite quantité d'amidon de maïs pour éviter la formation de grumeaux. Il est utilisé pour créer des glaçages, des glaçages et des saupoudrages élégants pour les desserts et les pâtisseries.

Crémer (verbe) : En pâtisserie, crémer consiste à battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse, crémeuse et légère. Cette technique aère les ingrédients pour donner à vos produits de boulangerie une meilleure structure.

Sertissage :

Le sertissage consiste à pincer délicatement les bords de votre pâte à tarte avec vos doigts pour lui donner une garniture décorative.

Inciser :

Il s'agit d'une technique utilisée pour incorporer les matières grasses solides, comme le beurre ou le shortening, de manière uniforme dans les ingrédients secs. Cette technique, qui est surtout utilisée pour les scones, les biscuits et la pâte à tarte, se fait à l'aide de deux fourchettes ou de deux couteaux, ou encore d'un mélangeur à pâtisserie ou d'un robot culinaire.

Tiret :

Un trait est considéré comme plus qu'une pincée, mais moins que ⅛ cuillère à café. Une " pincée " est inférieure à un trait.

Saupoudrer :

Saupoudrer signifie saupoudrer légèrement votre pâtisserie ou votre gâteau avec une poudre telle que la farine, le sucre glace ou le cacao. Draguer : Il s'agit d'enrober un ingrédient avec un ingrédient sec (par exemple, du sucre glace ou de la farine) avant ou après la cuisson.

Incorporer :

Le pliage consiste à mélanger un ingrédient plus lourd (par exemple, de la farine) à un ingrédient plus délicat (par exemple, des blancs d'œufs battus) de manière à éviter toute perte d'air. On le fait en soulevant et en tournant doucement la pâte.

Glaçage :

Il s'agit d'un enrobage appliqué à un produit de boulangerie avant ou après la cuisson pour en rehausser la couleur et la saveur. Par exemple, un bain d'œuf peut être appliqué sur la pâte à tarte avant la cuisson pour lui donner un aspect plus doré. Ou encore, un glaçage aux fruits peut être ajouté à une tarte pour lui donner plus de brillance et de douceur.

Gluten :

Le gluten désigne les protéines naturelles présentes dans la farine de blé. Il confère structure et texture aux produits de boulangerie, agissant comme une sorte de "colle" qui lie le produit fini.

Farine pâtissière :

Il s'agit d'une farine de blé tendre contenant 9 à 10 % de gluten. Une teneur plus faible en gluten produit une pâte plus tendre. C'est la farine préférée pour les biscuits, les muffins, les biscuits et les pâtes à tarte.

Épreuve :

Il s'agit du processus consistant à laisser la pâte crue lever et reposer une dernière fois avant la cuisson, ce qui permet d'activer la levure. Le levage est particulièrement important pour la cuisson des aliments qui dépendent de la levure pour créer des poches d'air, comme les croissants feuilletés.

Pointes molles/rigides :

Ces termes font référence à la consistance des blancs d'œufs battus ou de la crème (déterminée lorsque vous tirez le fouet vers le haut et hors de la mousse). Les pics mous correspondent à des pics qui s'affaissent, tandis que les pics fermes conservent leur forme après le retrait du fouet.

Tamiser :

Tamiser un ingrédient sec, qu'il s'agisse de farine, de sucre ou de cacao, signifie le faire passer dans un tamis avant de le mélanger à d'autres ingrédients. Le tamis permet d'ajouter de l'air tout en éliminant les grumeaux.

Fouetter :

Fouetter les ingrédients consiste à ajouter de l'air pour augmenter le volume du mélange. On le fait généralement à l'aide d'un mélange électrique ou d'un fouet métallique.

Zeste :

Il s'agit de la peau extérieure d'un agrume, qui contient des huiles essentielles parfumées et puissantes. Sous sa forme râpée, le zeste ajoute un éclat de saveur vibrante aux recettes.

#farine #patisserie #Fouetter #tamis

0 notes

dixvinsblog · 8 months

Text

Les recettes du blog : Tarte aux noix et tarte au kiwi

La tarte aux noix, rien que d’y penser j’en ai l’eau à la bouche (d’ailleurs si vous habitez Saint-Etienne je vous invite à aller à la boulangerie- pâtisserie de la place Saint-François, les tartes aux noix y sont délicieuses !). Bombe certes calorique la tarte aux noix c’est aussi une véritable tuerie pour les papilles ….de quoi devenir très vite une addic comme moi ! Mon panier pour 6…

View On WordPress

0 notes

albert-prous · 1 year

Text

E2459

coco seul ou en grappe si haut sa potence pré aux pendus gibet végétal allons voir de près corde nœud coulant trop serré au kiki chute rebondit badaboum au pied ou sur la tête météorite son lac intérieur à l'oreille belle boule ronde ovale de main en main lac volcanique vide en deux demies sphères eau bue rives râpées coques à la noix son lait rafraîchissant avec appétit gâteaux galettes toutes pâtisseries frangipane cœur blanc remplaçant amandes bourre tenace dans sa coquille externe entassés plus durs aux obus que le béton en attendant bravo pour les grimpeurs coups légers de sabre pour fendre en deux la noix les râpeurs leur machine semi automatique félicitations pour les mains pressant la pulpe rochers coco boule de neige coco flan coco tarte coco ananas chocos cocos macarons à la noix poulet au lait coco tapioca biscuit cake midi quatre heures le reste aux poules est ce bon de manger du coco quels sont les bienfaits de la noix noix pourrie danger fait elle grossir verte sèche en robe noire légère oubliée dans sa tête germe puissant ressort

prous

#albertprouse

0 notes

ilovestilettos · 1 year

Photo

{𝗟𝗲𝘀 𝗴â𝘁𝗲𝗮𝘂𝘅 𝗱𝗲 𝗹'𝗮𝘂𝘁𝗼𝗺𝗻𝗲} Ami·es installé·es en région, pardonnez ce billet très parisien, mais je ne peux pas ne pas partager ces merveilles. Ces dernières semaines ont compté quelques mémorables dîners, et donc des occasions de déguster les dernières créations de mes pâtissière et pâtissiers favoris. On commence avec l'exceptionnel Paris-Brest de Claire Heitzler, et le retour de son pain d'épices tout aussi exceptionnel et qui réveille toujours de beaux souvenirs chez moi. Son Paris-Brest réussi le tour de force d'être gourmand mais pas sucré, crémeux mais pas gras. Un rêve de Paris-Brest en quelque sorte, ne cherchez plus le meilleur Paris-Brest de Paris, il est chez Claire. En restant sur le thème de ce dessert emblématique et remis sur le devant de la scène il y a quelques années par l'équipe de la regrettée Pâtisserie des Rêves, le Paris-Justine du Royal Monceau, une variation au chocolat créée par Justine, l'une des pâtissières de la brigade. Lui aussi au fou, ultra-gourmand et presque décadent, mais en restant élégant. Nous sommes dans la haute pâtisserie, on sait marcher sur ce type de fil. Restons au Royal Monceau et dans le chocolat, avec les perles, en version tout chocolat. C'est quelque chose ces perles: un dessert très généreux, spectaculaire, mais qui est d'une légèreté folle, dans toutes ses déclinaisons, y compris aux chocolat le plus intense. Une recommandation : commencez par goûter les perles vanille et leur look caviar, puis essayez les autres variations, c'est assez magique. On termine par la tarte vanille pécan de Cyril Lignac et sa crème fouettée vanillée incroyable. Des noix de pécan, du caramel, une plaque de chocolat... festival de texture, gourmandise assumée, cette tarte est ravissante et ravira les grands gourmands autour de votre table. Voilà, nous continuons à cultiver le moelleux chez nos adresses favorites et en excellente compagnie. J'attends vos recommandations, les bonnes choses sont encore meilleures quand elles sont partagées. #claireheitzler #quentinlechat #cyrillignac #patisserie #paris #sharingiscaring #cultivonslemoelleux #cake #parisbrest #ipreview via @preview.app (à Paris) https://www.instagram.com/p/CltF9eFMn1Z/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#claireheitzler #quentinlechat #cyrillignac #patisserie #paris #sharingiscaring #cultivonslemoelleux #cake #parisbrest #ipreview

0 notes

materielhoreca · 1 year

Text

Tout Ce Que Vous Devez Savoir Sur L'équipement De Boulangerie

Vous recherchez des équipements de cuisson commerciaux pour la boulangerie ? Par rapport à d'autres modèles d'entreprise de restauration, les boulangeries ont besoin de beaucoup d'équipements spécialisés. Les pâtisseries délicieuses, les magasins de gâteaux et les boulangeries ont tous besoin d'un équipement spécial adapté à leur secteur.

Déterminez quels équipements sont nécessaires au fonctionnement dans le cadre du plan d'affaires de votre boulangerie, et augmentez le financement des charges. Pensez à remplacer les produits fragiles ou à usage unique, à entretenir les machines essentielles et à acheter des équipements.

Vous souhaitez vous procurer tout le matériel nécessaire à la préparation d'une pâtisserie ? Voici une liste de tous les équipements de boulangerie nécessaires dont vous avez besoin.

Fours

Faire un choix judicieux lors de l'achat de fours commerciaux à convection ou combinés est l'un des plus gros investissements que vous aurez à faire lors du lancement d'une nouvelle boulangerie. Les types de pâtisseries, de tartes et de pains que vous pouvez préparer, ainsi que la quantité que vous pouvez cuire en une seule fois, dépendent du type de four que vous achetez.

Pour créer des miches de pain et des pâtisseries à grande échelle, les boulangeries professionnelles choisissent souvent de grands fours combinés à plusieurs étages. D'autres boulangeries utilisent des fours compacts et puissants pour cuire rapidement et uniformément des tartes et des gâteaux.

Mélangeurs

Les batteurs sont sans aucun doute indispensables dans une cuisine de boulangerie. Les pétrins de table permettent de travailler rapidement la pâte et les pâtes. Si vous avez la place, envisagez d'utiliser un batteur sur pied, qui peut faire plusieurs lots de pâte à la fois.

Chaque boulanger a besoin d'au moins un batteur à main pour les sauces, les meringues et les crèmes qui sont ajoutées aux produits finis.

Gaufrier

Les gaufres font partie des produits de boulangerie les plus populaires. Il est vraiment facile et rapide de les réaliser avec un gaufrier électrique professionnel. Vous pouvez même acheter des équipements pour gaufriers et crêpiers pour votre boulangerie.

Robot Ménager

Vous pouvez économiser du temps et de la main d'œuvre en utilisant un robot ménager. Oubliez le hachage manuel des noix ou le râpage du chocolat. Ces tâches peuvent être accomplies par un robot en quelques secondes, ce qui vous fait gagner du temps qui peut être utilisé pour des activités plus précieuses.

Cela fonctionne également très bien avec la pâte à tarte. Le beurre a été incorporé avec précision et en profondeur dans la pâte par les lames tranchantes comme des rasoirs, sans le faire fondre.

Diviseur De Pâte

Le temps nécessaire pour couper la pâte est pratiquement réduit de moitié lorsqu'on utilise une diviseuse de pâte pour couper de grandes quantités de pâte en une seule fois. À la tête de la machine, les diviseurs de pâte sont dotés d'une grande presse avec des lames.

La pâte est simplement pressée sur les lames en la plaçant sur une plaque de bobine qui est positionnée sous la tête et en appuyant sur un levier hydraulique ou mécanique. Il en résulte de petits morceaux de pâte uniformément coupés et presque prêts à être cuits.

Réfrigérateurs Et Congélateurs

Les boulangeries ont souvent des réfrigérateurs de type walk-in car le beurre de croissant en quantité commerciale et les grands lots de levain nécessitent beaucoup d'espace pour être refroidis. Comme il peut s'agir de l'un de vos achats les plus coûteux, la qualité et la réparabilité sont cruciales. Tout matériel de glace peut également être stocké.

Assurez-vous d'acheter des choses de haute qualité et durables lorsque vous achetez tout cela pour un équipement CHR à Paris. Il est crucial d'avoir ces types d'équipements dans votre magasin de boulangerie.

#matériel de boulangerie patisserie #L'équipement De Boulangerie #matériel de crêperie gaufrier #matériel de caisson #équipements de caisson #équipement CHR à Paris #matériel de glace #les boulangeries professionnelles #cuisine de boulangerie #équipements pour gaufriers #CHR equipment en France #équipement horeca #materiel chr #troc horeca bruxelles #fournisseur horeca bruxelles

0 notes

omagazineparis · 4 months

Text

Tout savoir sur la noix de pécan et ses bienfaits nutritionnels

0 notes