lazykitchent

[lazykitchent]

Удивительно простой и потрясающий на вкус шоколадный торт, главной особенностью которого является нулевое количество муки.

300 гр. масла 300 гр. (1 1\2 стакана) сахара 300 гр. горького шоколада (60-70 % какао) 6 яиц 300 гр. измельченных в мелкую крошку грецких орехов 2 ч.л. ванильной эссенции.

форма с открывающимися бортами диаметром 23 см.

В миксере смешиваем масло и сахар

на водяной бане растапливаем шоколад

добавляем его к маслянно-сахарной массе и продолжаем смешивать. Дальше пошли яйца и ваниль

и только в конце - орехи

получается вот такое тесто,

которое перекладываем в форму и запекаем час при температуре 150 градусов. В конце выпечки тортик выходит из берегов

но быстро оседает. Он влажный внутри и покрыт твердой хрустящей корочкой

верх торта получается неоднородный, поэтому я его переворачиваю

сверху можно залить шоколадной глазурью, сделанную из 150 гр. растопленного на водяной бане горького шоколада, с добавлением 100 гр. сливочного масла в конце. Или приготовленного за день крема ганаш, как на фотографии, по следующему рецепту:

400 мл. жирных сливок 200 гр. горького шоколада 1 ч.л. ванильной эссенции

на водяной бане растапливаем сливки с шоколадом, добавляем ваниль, остужаем и отправляем до завтра в холодильник. На следующий день взбиваем в густой крем и покрываем торт.

[lazykitchent]

Итак, что же поесть в Таллинне и  его окрестностях.  Часть первая. Традиционная.

Для того, чтобы окунуться в атмосферу старого и сказочного города надо бежать вот сюда первым делом. Небюджетное, но сильно атмосферное место Olde Hansa подарит море впечатлений. Из освещения -только свечи. Официанты - в старинной одежде. Вы попадете в средневековье уже на пороге. Место туристическое, но обязательное для посещения.

https://www.oldehansa.ee/

Но что делать, если средневековья хочеться, а бюджет нерезиновый ? Хозяева Olde Hansa придумали отличную концепцию маленькой корчмы прямо на самой Ратушной площади. В меню лосиный суп, который надо пить из плошек, теплые пирожки из слоеного теста, домашние сосиски на палочке и самый интересный аттракцион бесплатен. Вам дают палку и вы вылавливаете себе соленые огурцы из бочки, столько, сколько влезет . Занятие сложное, ибо свет только от свечей, а у вас в руках почти рогатка, но справиться можно ) Хозяйки заведения строго следят за тем, чтобы не фотографировали со вспышкой.

https://www.kolmasdraakon.ee

Две кофейни Старого города тоже стоит упомянуть здесь. Хотите оказаться в антикварном сундуке, где вам подадут лучший в мире горячий шоколад с горгонзоллой или граппой ? Я знаю один такой. Он скрывается в одном из двориков старого Таллинна. Самое лучшее место для того, чтобы сидеть у окна и считать снежинки зимой. Летом же сам дворик превращается в сад и можно сидеть на улице. https://www.pierre.ee/chocolaterie

Ну и второе место конечно же на Ратуше  :

http://www.kohvik.ee/page.php?pgID=c74d97b01eae257e44aa9d5bade97baf&lang=est

У нас есть и современное, и модное, и оригинальное тоже, но перед тем как идти туда, надо прочувствовать этот старинный город, страдавший от нашествий...

Ах да, совсем забыла. Не люблю это место, но его надо внести. Beerhouse любимец всех тех, кто не равнодушен к пиву. Его здесь варят и пьют в огромных количествах, но традиционно туристический, шумный, неуютный ресторан с завышенными ценами. Рульку тут тоже дают и кажется даже недурную. http://www.beerhouse.ee/

Продолжение следует.

#tallinnoldtown #Tallinn #vanatallinn #таллинн #гдепоесть #эстония #старыйгород #старыйгородталлинна #кофе #ресторан #еда #гдепоестьвталлинне

[lazykitchent]

Это мое секретное, любимое, ленивое место для завтраков по субботам. С вкусным кофе, домашним мюсли, великолепным омлетом. Прчти в центре Таллинна, потерявшееся среди маленьких улочек. Сюда не забрести случайно, надо знать дорогу, но это место стоит того, чтобы его поискать. Оно как-будто бабушка из детства теплое, уютное, неспешное протягивает тебе большую кружку капуччино.

Летом, выходя из окна заведения, переносишься в маленький садик с небольшими столиками и стенами, увитыми плющом… Цены ниже среднего по центру.

Только тссс.

Herne 6, 10135 Tallinn

#breakfast #tallinn #таллин #завтрак #secretescape #estonia

[lazykitchent]

А Вы когда-нибудь были в кафешках, где Вам платят за то, что вы пьёте повторную кружку кофе? Я была только в одной, вот в этой избушке на 4 стола. Здесь дают булочки с корицей и кардамоном, кофе и горячий шоколад. На Жигулях надпись - наш лимузин и тюнинг чайником. Вы обязательно будете улыбаться, обещаю. Место не про еду, не про вкусный кофе, а про улыбки, уют и волшебство на берегу маленького залива Балтийского моря. Ценник? Ниже среднего по Хельсинки. Черничный пирог, кофе, горячий шоколад и булочка с корицей - 14 евро. 20 сентов нам вернули за вторую кружку Cafe RegattaMerikannontie 10 Helsinki

#helsinki #хельсинки #finland #финляндия #кофе #кофейня

[lazykitchent]

Самый простой суп-пюре, который только можно придумать. 500 гр. любых грибов. (Я обычно беру коричневые шампиньены.) 4-5 средних картофелин 2 зубчика чеснока 50 г сливочного масла 0,5 л бульёна. 200 г сливок не менее 20% Соль, перец по вкусу Пара кусков бекона Любой твердый сыр Картофель отвариваем. Чеснок измельчаем и жарим на сливочном масле. Как только чеснок становится золотистым, добавляем к нему грибы, жарим. Бекон жарим и кладем на салфетку для того, чтобы убрать лишний жир. Сваренный картофель и грибы соединяем, измельчаем в блендере. Полученную массу в кастрюлю на средний огонь, потихоньку вводим сливки сливки и бульен или воду из под картофеля. Как только суп начнет кипеть, снимаем. Украшаем беконом и тертым сыром. На все про все примерно 35 минут.

[lazykitchent]

А Вы когда-нибудь были в кафешках, где Вам платят за то, что вы пьёте повторную кружку кофе? Я была только в одной, вот в этой избушке на 4 стола. Здесь дают булочки с корицей и кардамоном, кофе и горячий шоколад. На Жигулях надпись - наш лимузин и тюнинг чайником. Вы обязательно будете улыбаться, обещаю. Место не про еду, не про вкусный кофе, а про улыбки, уют и волшебство на берегу маленького залива Балтийского моря. Ценник? Ниже среднего по Хельсинки. Черничный пирог, кофе, горячий шоколад и булочка с корицей - 14 евро. 20 сентов нам вернули за вторую кружку Cafe RegattaMerikannontie 10 Helsinki

#helsinki #хельсинки #finland #финляндия #кофе #кофейня

[lazykitchent]

The Nautilus Oyster Bar and Grill

Как-то скучно стало у нас в Таллинне  с ресторанами. Все, что открывается похоже на друг друга своим стандартным меню и индустриально классическим интерьером, но все же нет нет, а кто-то удивляет.

Nautilus открылся в декабре 2017 г и, кажется, сразу занял свое прочное место в ресторанном сообществе. Чтобы попасть в это заведение, надо или резервировать стол заранее или идти  сюда в воскресенье вечером…

Интерьер

Не побоюсь сказать, что устрицы здесь лучше, чем где-либо в Таллинне.   Особую пикантность придают соусы. Моими фаворитами стали соус с маракуйей и замороженная Bloody Mary, которые только украшают и оттеняют вкус устриц. Брали сорт Фин де Клер.

Seafood Bar на Виру тоже конечно хорош, но без соусов  жизнь уже не будет такой яркой.

Суп дня. По мне так слишком уксусный, но не сказать, что плохой.

И вишенка на торте. Тарелка с креветками. Это что-то. Ребята додумались их коптить. Что получилось ? Надо идти и пробовать. Нам очень понравилось. Перед Вами ассорти на двоих. 

Обязательно брать Prosecco, обязательно Brut. Или бутылку  португальского Vino Verde.

До дессерта не дошли. Было не до него ) Ребята удивили и порадовали. За 50 с хвостиком евро мы получили средиземноморскую феерию с замечательным обслуживанием.

Ресторан открыли собственники, закрытого некогда Kuninga. И вы знаете ? Мне кажется не зря. Приятно, вкусно, красиво и уютно. Спасибо Вам за второй эксперимент!

До сих пор пахнем криветками :)

Адрес:

Pikk 36/Olevimägi 5 

https://www.facebook.com/TheNautilusRestaurant/

#oysters #oysterbar #tallinn #resto #restoran #review #estonia #the nautilus #bar #seafood #устрицы #кудапойти #кудасходить #таллинн #эстония #морепродукты #старыйгород #tallinnoldtown #vanatallinn

[lazykitchent]

Волшебная шаурма из Питера.

Если сравнивать с эстонскими реалиями, то у нас нет даже аналога. Это легко , вкусно, просто и быстро. Питас на Невском манит своей простотой. Захотелось повторить, то что они делают в своем заведении и наткнулась на официальный рецепт шаурмы с курицей брусникой и мятой. Ингредиенты Куриное филе — 200 г Пшеничная тортилья — 2 шт. Пекинская капуста —120 г Огурец — 40 г Мята — небольшой пучок Хмели-сунели — 1 ч. л. Растительное мало — 1 ч. л. ДЛЯ СОУСОВ: Брусника — 200 г Сахар — 100 г Базилик — 10 г Сметана 20 % — 100 г Соль, перец по вкусу Приготовление КУРИНУЮ ГРУДКУ НАРЕЗАТЬ на кусочки, обвалять в соли, перце и хмели-сунели и оставить на ночь мариноваться. ОБЖАРИТЬ КУСОЧКИ КУРИНОГО ФИЛЕ на сковороде в масле до готовности. БРУСНИЧНЫЙ СОУС. Бруснику растолочь с сахаром до однородной массы. Базилик мелко порубить и смешать со сметаной. НАРЕЗАТЬ КАПУСТУ И ОГУРЕЦ соломкой, выложить на тортилью. Сверху поместить обжаренное куриное филе, полить брусничным и сметанно-базиликовым соусом. Завернуть тортилью в рулет и обжарить её на сковороде или гриле до румяности. Взято тут http://www.the-village.ru/village/food/chiefs/178785-shaverma-s-brusnichnym-sousom

#курица #рецепты #простой рецепт #шаверма #шаурма #питание #питер

[lazykitchent]

Рецепт воздушных и отличных оладий, лучших в моей жизни достался от Вики.

Ниже сам рецепт и первоисточник. Хорошо идет со сметаной и икрой , да вообще с чем угодно.

Понадобится: Сковородка с очень толстым дном, лопатка (любая, лишь бы широкая), и большая ложка. Не столовая, а вот именно овальная типа раздаточной  (у меня раздаточной нет, беру именно самую большую столовую, пока проблем не было. Более того, оладушки в процессе обжарки увеличиваются, судя по всему, оладушек из раздаточной ложки будет величиной на всю сковородку, я предпочитаю не столь монументальные формы, столовой ложки достаточно)

Литр кефира 700-800 грамм муки 1 ч.л. соды 3-4 столовых ложки сахара 2 яйца

(я обычно делаю половину порции, но не суть, короче)

Если нет весов, подскажу: Мерным миллитровым стаканом пропорция муки и кефира получается следующей - на 500 млл муки нужно 400 млл кефира, тогда тесто получается правильной консистенции.

Смешиваем муку, сахар, соду (обязательный пункт, поверьте, наткнуться на лакуну с содой в оладушке - удовольствие ниже среднего). Добавляем яйца и кефир, сразу же тщательно вымешиваем. Один раз. Больше не надо. Совсем. Т.е. сразу тщательно вымешали и только тогда от него отошли. Реально хорошо и тщательно, я как-то раз недомесила, иногда сода чувствовалась - чутка эпик, если вы понимаете, то такое сода на вкус )

Тесто получится густым. Еще не такое густое, чтобы можно было раскатывать, но такое, что когда вы ложкой будете от него кусочек брать, лакуна заполняться будет несколько нехотя.

И… оставляем тесто постоять минут на 10-15.

Прогреваем сковородку и идем печь это дело. В оригинале предлагают лить очень много масла на сковороду - ну, не знаю, пеку на обычном количестве. Тесто кстати, масло забирает со сковороды просто в промышленных количествах, так что тут будьте внимательней )

Температура плиты – чуть ниже средней. Для 5-6 делений это 2-3. Для 3 делений (как у автора рецепта) – это 2, с временным переключением на 1. У меня лично - 5-6 (из 9 делений), т.е. на максимум, как для запечатывания мяса ставить не надо, даже просто на хороший жар как для блинов ставить не надо (блины я пеку на 6-7).

Масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. 

Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи, по ним становится понятно, когда их пора переворачивать - на медленном жару они успевают не только внизу зарумяниться, но и сверху тесто начинает немного схватываться. Оладушки получаются очень пышными, поэтому очень важно, чтобы они внутри успели пропечься, именно поэтому температура плиты не слишком большая.

Со второй стороны, понятно, обжарятся они быстрее. Ну и так до победного конца )

С источником можно свериться там. Реально, не поленитесь, я его раза три проштудировала, зато теперь с оладушками у меня проблем совсем нет )

Из своих замечаний по рецепту: Яиц в рецепте ровно столько, сколько нужно. Не увеличивайте, тесто будет резиновым.

Первоисточник тут:

http://mayonese.livejournal.com/23924.html

#оладьи #оладушки #рецепты

[lazykitchent]

Мамины блинчики

У каждого из нас есть рецепт, который возвращает нас мысленно в детство. Мой- это мамины блинчики на сметане. Безумно легкий и быстрый.

Ингридиенты:

- 250 - 300 гр. сметаны 20 % жирности

- 2 яйца

- 1/2 ч. ложки ванильного сахара

- 3-4 ложки муки

- 1 ст. ложка сахара

- Подсолнечное или оливковое масло для жарки

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану и муку. Разогреваем сковороду, предварительно налив масло.

#блинчики #блины #cладкое #завтрак #рецепты #простой рецепт

[lazykitchent]

Овсянка Сэр!

Несомненно мы все любим овсянку. Мой, где-то давно подсмотренный вариант такой:

Ингридиенты:

- 0.5 литра молока

- 250 г овсянки

- 1.5 - 2 столовых ложки меда

- 1 ст. л кокосового масла по желанию

- 1 ст.л рома или коньяка (использую медовый ром)

- Корица

Правда страшно много для обычной каши на завтрак ? Не пугаемся. Это совсем не сделает процесс приготовления долгим. Разогреваем молоко, добавляя ром, далее засыпаем крупу, добавляем мед, корицу и кокосовое масло. Постоянно помешиваем до того, как масса загустеет.  Масло придает каше легкий привкус кокоса.

Дополнительно в кашу можно добавить яблоки, орехи, сухофрукты.

#овсянка #завтрак #рецепты #простой рецепт

[lazykitchent]

Первый пост

Я не кулинар, не повар, не ресторанный критик, но я люблю вкусно поесть и восхищаюсь работами других, а иногда эксперементирую сама.

Этот блог создан больше для меня и моей никудышной памяти. Я постоянно нахожу, теряю и забываю отличные, естественно на мой взгляд рецепты, поэтому пусть остаются хотя бы здесь. Возможно тоже кому-нибудь пригодятся.