#ギリシャ:アーモンド
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✿ クラビエデス | Kourabiedes
・ギリシャのクリスマスの定番菓子。砕いたアーモンドやブランデーが練りこまれた香り高いクッキーで、 生地の表面には粉砂糖がたっぷりと振りかけられています。その名称は中東のクッキー 「クラビーヤ(Qurabiya)」に由来します。 クリスマスのみならず、特別な日に供されることが一般的なのだそう。
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[EU]RASFF 2023(0716-0729)
警報通知（Alert Notifications）
イタリア産CBDコスメティックオイルのテトラヒドロカンナビノール(THC)及びカンナビジオール(CBD)、イタリア産キビのアトロピン及びスコポラミン、ギリシャ産飼料用酸化マグネシウムの鉛、トルコ産レーズンのオクラトキシンA、イタリア産ドイツ経由有機米のカドミウム、スペイン産オランダ経由アーモンド/イチジクスライスのオクラトキシンA、香港産ナイロン製サービングスプーンからの一級芳香族アミンの溶出、オランダ産野菜チップスの高濃度のアクリルアミド、メキシコ産キャンディの着色料二酸化チタン(E171)の未承認使用、エジプト産ニンジンのフェナミホス(複数あり)、ハンガリー産イノシシのサラミの鉛高含有、ベルギー産ジャガイモのホスチアゼート、ベルギー産米ウエハースの多環芳香族炭化水素、オランダ産ヘンプハーブティーのテトラヒドロカンナビノール(THC)及びカンナビジオール(CBD)、スペイン産イチジクアーモンドブレッドのオクラトキシンA、ベルギー産ビールビネガーの亜硫酸塩非表示、コロンビア産魚油のMCPD、南アフリカ産有機グレープフルーツのグルホシネート(複数あり)、オランダ産フードサプリメントのテトラヒドロカンナビノール(THC)及び未承認新規食品成分カンナビジオール(CBD)、イラン産ピスタチオのアフラトキシン及びオクラトキシンA、スペイン産冷凍メカジキロインの水銀、スペイン産スイカのフロニカミド、イタリア産ステーキナイフの高濃度の総溶出量及びクロムとマンガンの溶出、
注意喚起情報（information for attention）
オランダ産サバのヒスタミン、米国産ピーナッツのアフラトキシン(複数あり)、ポーランド産クオーターホースのカドミウム、エジプト産ニンジンのフェナミホス(複数あり)、タイ産遺伝子組換え生鮮パパイヤ、香港産遺伝子組換え飼料添加物キシラナーゼ、トルコ産フードサプリメントの未承認新規食品イカリソウ、エジプト産乾燥白豆の2-クロロエタノール、エジプト産パセリのアゾキシストロビン、メキシコ産ハチミツのエンフロキサシン及びトリメトプリム、ベトナム産米麺の未承認遺伝子組換え米、ガーナ産パイナップルのエテホン、イタリア産玄米のカドミウム、ベルギー産イチゴのカドミウム、カンボジア産ライチのキナルホス・アゾキシストロビン・ラムダシハロトリン・ヘキサコナゾール・イミダクロプリド及びピラクロストロビン、トルコ産茶の未承認物質シルデナフィル及びシブトラミン、トーゴ産スパイスミックスのオクラトキシンA、中国産レーズンのオクラトキシンA、南アフリカ産有機グレープフルーツのグルホシネート、中国産冷凍カリカリ魚フィレ製品の遺伝子組換えトウモロコシ非表示、スペイン産カリカリアーモンドのアフラトキシン、モーリタニア産スズキの水銀、エクアドル産スペインで包装されたチルド調理済シロアシエビ(バナメイエビ)の亜硫酸塩、インド産ベーカリー製品の未承認添加物(E110・E124・E211)、アルゼンチン産生ピーナッツのアフラトキシンB1及び総アフラトキシン、米国産殻をとったアーモンドの高濃度のアフラトキシン、セルビア産配合飼料のアフラトキシンB1、ベトナム産チェコ共和国経由米麺の未承認遺伝子組換え米、パキスタン産バスマティ米のアフラトキシンB1、ドイツ産フードサプリメントのクルクミノイド及びビタミンD高含有、ベトナム産冷凍バナメイエビのオキシテトラサイクリン、ブラジル産冷凍鶏肉のオキシテトラサイクリン、スロベニア産CBDスプレーのTHC高含有、ベネズエラ産スペイン経由チルド調理済エビの亜硫酸塩高含有、
通関拒否通知（Border Rejections）
インド産スパイスのエチレンオキシド、パキスタン産塩漬け羊ケーシングサンプルのニトロフラン、中国産ポリアミド製キッチンツールの一級芳香族アミンの溶出、アラブ首長国連邦産英国経由レンズマメの未承認物質プロシミドン、ウクライナ産未精製ダイズ油のクロルピリホス、インド産ピーナッツバターのアフラトキシン、トルコ産生鮮レモンのクロルピリホス、トルコ産ピスタチオのアフラトキシン、マダガスカル産トルコから発送した黒目豆のクロルピリホスエチル、インド産ワサビノキ(モリンガ)のフィプロニル、ベトナム産トウガラシのクロルフェナピル・ヘキサコナゾール・プロクロラズ・プロピコナゾール及びトリシクラゾール、ベトナム産トウガラシのジメトエート・ジノテフラン・フルシラゾール・ヘキサコナゾール・オメトエート・ペルメトリン・フェントエート及びトリシクラゾール、エジプト産フェンネルシード(粉末)のクロルピリホス、インド産アルミニウム皿からのマンガンの溶出、米国産綿菓子の未承認着色料タートラジン(E102)・アルラレッドAC(E129)及びブリリアントブルーFCF(E133)、インド産ピーナッツカーネルのアフラトキシンB1、パキスタン産米のアフラトキシンB1、米国産ピーナッツのアフラトキシン、ケニア産トウガラシのチアクロプリド、トルコ産生鮮レモンのクロルピリホスメチル、米国産殻付きピスタチオのアフラトキシン、パキスタン産米のクロルピリホスエチル、中国産ピータンの銅、イラン産ピスタチオのアフラトキシン、トルコ産生鮮オレンジのプロクロラズ、中国産ポリアミド製ヘラの一級芳香族アミンの溶出、インド産赤レンズ豆のプロシミドン、米国産殻付きアーモンドのアフラトキシン、ロシア産ソバの実のハロキシホップ、
2023-07-31 - 食品安全情報blog2
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ギリシャの小さな村「セスクロ」異常気象で全てを失う
ギリシャ中央部に位置するセスクロという小さな村が、異常気象による甚大な被害に直面しています。ここでは、暴風雨や洪水の頻度の増加、そして山火事のリスクが日増しに高まっており、この地域に暮らす人々の生活は根底から揺るがされています。
セスクロ村の現状
46歳のバシリス・ツィアミタスさんは、2023年の夏に起きた洪水や山火事によって、家とアーモンド畑を失いました。これは、セスクロ村における気候変動の影響が如実に表れた痛ましい例です。近年の暴風雨や洪水の頻発、そして夏季の厳しい暑さと乾燥は、村の生態系だけでなく、住民の生活にも大きな影響を与えています。
地域社会への影響
セスクロ村の人々は、自然災害に耐えてきましたが、今年のような悲惨な状況は前例がありません。地元の高齢者たちは、自分たちの長い人生の中でこれほどの被害を経験したことがないと語っています。こうした状況は、ギリシャ全体、そして…
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Argiolas winery in Sardinia
2023年８月21日、イタリアのサルディーニア州で初めの訪問ワイナリーは、アルジオラス。島南の州都カリアリから車で３０分ほどのところにあるワイナリー。ワイナリーの二コラさんがにこやかに案内してくださいました。
アルジオラスは1938年、アントニオ・アルジオラス氏が創立し、1980年代から瓶詰め販売を開始、自社のブランドを冠したファーストヴィンテージを1988年にリリース。現在250haのブドウ畑を所有して、21種のアイテムを生産。年間総生産量は250万ボトル。52カ国へ輸出し、主な輸出先はEU、US、UK。栽培ブドウ品種はヴェルメンティーノ、ナスコ、ヌラグス、モニカ、カリニャーノ、ボヴァレ、カンノナウ、ブラック・マルヴァジアで、サルディーニア土着品種へのこだわりを感じます。
1970年代からのヴィンテージ・ヴェルメンティーノ・ワインが眠るセラーを見学後、早速テイスティングルームにて、８種ワインの試飲を開始。
１）Merì Vermentino di Sardegna DOC 2022
白ワイン。８月中旬にナイトハーヴェストを行い、ステンレスタンクで発酵。柑橘系果実の香り、フレッシュな味わいで、ペコリーノチーズをアテにアペリティーボに最適。
2)Iselis Nasco di Cagliari DOC 2021
Iselis（イセリス）という地名のブドウ畑で栽培した土着品種ナスコの白ワイン。ステンレスタンクで発酵後60日間シュールリー、樽熟成。トロピカルフルーツの香り、ほのかに塩味を感じる味わいに魚介料理を食べたくなる！
3)Arjola Cannonau di Sardegna DOC Rosato 2022
土着ブドウ品種カンノナウから造った、オレンジがかったピンク色の可愛いロゼ。2時間マセレーション後にステンレスタンクで発酵。アセロラの香りと心地よい酸味のワイン。
4) Cerdeña Vermentino di Sardegna DOC 2020
”Cerdeña（セルデーニャ）”はスペイン語でサルディーニアを意味する。14世紀にスペイン領だった由縁。ヴェルメンティーノの白ワイン。セメントタンクで発酵後バトナージュを行い、その後オーク樽で3年間熟成。パイナップルのようなエキゾチックな香り、マンゴ、アーモンド、スパイスを感じる味わい。熟成ポテンシャルがなんと15年。
５）Iselis Monica di Sardegna DOC Superiore 2020
主となるブドウ品種は土着品種モニカ。樽発酵後、12カ月の樽熟成。ブラックカラント、プルーンなどの赤い果実味にバニラやシナモンを感じる赤ワイン。滑らかなタンニン。熟成ポテンシャル10年。
6) Korem Isola dei Nuraghi IGT 2020
”Korem（コーレム）”とはギリシャ語で“若い貴婦人”という意味で, 1997年にオーナーが娘さんにプレゼントした由縁。ブドウ品種は主に土着品種ボヴァレで、カリニャーノとカンノナウをブレンドした赤ワイン。セメントタンクで発酵後、樽熟成１年、瓶内熟成1年。プラムやブラックカラントの凝縮した果実味にシナモンやコリアンダーの風味が混じり合う。シルキーなテクスチャー。熟成ポテンシャル20年！
7)Turriga Isola dei Nuraghi IGT 2019
“Turriga（トゥッリーガ）”は地名で、そのブドウ畑で紀元前4000年の遺跡が見つかった。ブドウ品種は主にカンノナウで、カリニャーノ、ボヴァレ、ブラック・マルヴァジアをブレンドした赤ワイン。ステンレスタンクで20日間発酵とマセレーション。樽熟成2年。赤い果実とスパイス、ジャムのようなコクのある味わい。熟成ポテンシャル20~25年！
8)Angialis Isola dei Nuraghi IGT 2017
９月末に遅摘みしたナスコ主体の甘口白ワイン。残糖130g/L。ステンレスタンクで発酵後、2年間古樽で熟成。瓶内熟成6ヵ月。アロマティックな香り、しっかりした酸味と上品な甘さ、ほっと癒される味わい！
#Argiolas # Sardinia #Sardegna #アルジオラス #サルディーニア #イタリアワイン #Italia #イタリア好き #ThreeBond
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オーストラリアクリスマス・新しい朝
おはようございます。今日はオーストラリアで過ごす2回目のクリスマスの朝です。（5:49am）もはや早朝です。
朝起きてまず目に飛び込んだのは朝陽です。個人的にオーストラリアの夕陽や朝陽は色鮮やかで綺麗なんです。そして今朝は部屋中がオレンジ色と黄色で溢れかえっていました。思わずパジャマのまま家の外へ飛び出して朝陽をうっとり眺めていたら、夜との境界線のような景色も見ることができました。なんだか壮大で美しい朝を見ることができて嬉しいです。それがきっかけで今ブログを書いています。
景色とその感動を忘れないように。
さて、今日はクリスマスです。オーストラリアのクリスマスがどのようなものか気になりませんか？「オーストラリアのクリスマス」と言うと主語が大きくなってしまうのであまりいい表現とは言えませんが、お察しの通り、多種多様です。
昨日乗ったウーバーの運転手さんはオーソドックス(ギリシャ正教会)なので、1月7日にクリスマスを祝うんだって！
昨日（クリスマスイブ）に私が招待されたクリスマスディナーではスウェーデン流のおもてなしを受けました！
そう、スウェーデンと言えばIKEAですね。いいよねIKEA。大好き。なんの用事もなしにIKEA行っても楽しいもんね。全然買うつもりのなかったバスマットとかキッチン用品とか瓶とか買っちゃわない？それで帰り際にルンルンしながらソフトクリーム食べて駐車場向かっちゃわない？あれ本当に人間の行動真理掴んでるなって思うのよね。
IKEA愛が溢れてしまった。いかんいかん
まあそれでスウェーデン流のクリスマスがどう祝われるかというと、まず最初にGlögg（グロッグ）= ホットワインを小さなワイングラス（手のひらサイズ）に入れてみんなでgod Jul! (メリークリスマス)。ちなみにホットワインはスパイスがたくさん入っていて、グラスの中に皮を剥いたアーモンドとレーズンを入れるのがスウェーデン流。スパイスは冬の寒さを乗り切るための温活アイテムですな
混乱させるかもしれないけど、この日集まった場所はセルビア系の方のお宅でしたのでセルビア語でもメリークリスマス Hristos se rodi (Христос се роди)!
そしていくつかあるジンジャーブレッドハウスを見て、誰がどのハウスを作ったのか予想するゲームをしていて、このデザイン的には〇〇じゃない？とかこのチョコレートの置き方に何か意味があるのかしら？とかいいながら、クッキーバージョンのジンジャーブレッドを食べました。楽しいし美味しかった！
日本にジンジャーブレッドクッキーに似たものがあったような気がするんだけど思い出せない、、、
そしてディナーテーブルに移りました。
前菜はサーモン、ハム、３種類のお魚（マスタード、ビネガー、あともう一つはスモーキーな感じ）、サラダ、ライ麦パン、卵の上にいくら、そして多分KNÄCKEBRÖDっていうライ麦ベースのサクサククラッカーのようなパンにバターをたっぷり塗っていただきました。
やはりサーモン！
そしてメインはミートボールが登場！
期待を裏切らない！気持ちいくらい美味しかった！
それから、リブ（美味しかった）、アンチョビ+じゃがいも+玉ねぎ+ミルクでオーブンベイクされた料理が出てきて、もうさ、材料話してるだけで美味しいの伝わるよね？w
そう美味しかったの
飲み物は白ワイン（名前忘れちゃったけど美味しかった）とAbsolute Limeというウォッカ。ショットを決め込むときのスェーデンのコール helan går（家族でもできる歌があるのだそう。飲みサーはスウェーデンへ行けばいいのでは？）そのコールを聞いてみんなでショットを飲みました。私は2杯くらいでちょうどいいです。でも島国の女の底力見せたかったよね。さげー
それから3種類のケーキを食べました。なんで３種類もあるかというとお土産でケーキが大渋滞したからです。私含む。ちなみに私はイタリアでお馴染みのpanettoneというフルーツ菓子パン（でもケーキっぽい）を持っていきました。これはかなり日持ちする発酵菓子なんだそう。お土産にいいかも？でも一時帰国のお土産には向きません。めっちゃでかいの。なんかね説明するよりも一回見てもらったほうがいいくらいでかいw
それからみんなでカードゲームをして大盛り上がり。
楽しいクリスマスイブでした。
家族の行事に混ぜてもらえることは、本当に貴重でありがたいことだと思いました。家族の集まりなのに申し訳ないなの気持ちではなく、呼んでいただけるなんて、ご褒美！やったね！みたいな気持ちで楽しめるのはいいことです。
私の家族や親戚は毎年誰か知らない人や、朝起きて家族で朝ごはんを食べてると、えっと誰でしたっけ？みたいなこともたまにあるくらい他人を巻き込む家でね(書いてて笑ってしまう)、そうやって私の家族は人を大切にする人間の集まりなので、きっとその行いがいつか誰かに還元されていくんだろうなと思ってます。あれ？家族ばか？
でもこうやって誰も家族のいない国で、誰かに大切にしてもらえてるので還元大成功だね。
多種多様な人に会えるオーストラリアは素敵です。
素敵なクリスマスイブとクリスマスの朝をお送りしました。
それでは次の投稿まで！
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アーモンドの花言葉は希望。
ギリシャ神話からつけられてるみたい。
昔から空想の子供でした。小さい時は絵本がいっぱいあって綺麗な絵のもの、不思議なお話のもの、いつも
その中に入り込んではワクワクしたものです◡̈⃝
最近でも映画を観たらしばらくそこから抜け出せないのはそのせいかもしれない！
なんとかなる。という言葉、
なんとかできる。と思うから、
人によっては、いっぱい理由を問われることがある、どうやって？どうするの？誰がやるの？どういう根拠？
そんなことどうでもいいのよ。
だって自分やん。自分はどうしたいのかってこと。
たとえどうにもならなくてもどうにかする自信がある。根拠はない。動き出しもしないで、できない理由なんて探さなくていい。
だから、わたしは簡単に。なんとかなるよ、と声にする。
こうして冬を乗り越えて、一瞬だけ咲く春の花の強さみたいに！だって見えない根っこ達。
めちゃんこ頑張ってるやん◡̈⃝
そうやってると、いつの間にかひとり、ふたりとチームができてきて、気がついたらきっとなんとかなってる。
そんなわたしの空想家なところ、案外、役にたってる！
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【2356日目②】2019-06-30 結婚記念日カレー第２弾。食事を食べるためだけに往復４時間の小旅行、飯能河原渓谷の断崖絶壁に建つお城へ。 . CARVAAN＠飯能 _______________________________________________________ . ◆Arabian Traditional ‘Messe’ Plate アラビアンプレート ・Mutabal ムタバル🇸🇾Syria ・Hummus フムス🇱🇧Lebanon ・Falafel ファラフェル 🇵🇸Palestina ・Marlnated olives & tomato オリーブとトマトの地中海風マリネ 🇪🇬Egypt ・Tabbouleh タブーリ🇱🇧Lebanon . ◆Mussaka ムサカ 🇬🇷Greece . ◆Curry ・Zoroaster Curry with chicken and Persian spices with Basmati rice ゾロアスターカレー 🇮🇷🇮🇳ペルシャ×インド . ◆MAIN DISH ・Jerusalem Salmon steaks in Chraimeh sauce original to Northern Africa with baked risotto 🇮🇱 聖地エルサレムのサーモンステーキ 焼きリゾット添え クライメソースに浮かべて ・’Aish’ Egyptian bread エイシ 🇪🇬Egypt . ◆DESSERT ・Ghazal Beirut ガザル・ベイルート 🇱🇧Lebanon ・Pistàcchio Gelato ピスタチオデザート ・Coffee コーヒー . 飯能駅からてくてく歩いて、大きな橋を渡り森の中へ。日没前にCARVAANに入城。アラビアンナイトの始まりです。 . フランスの名門三つ星レストラン渡り歩き、日本のフレンチの第一人者でもある小峰シェフが総料理長。中東、アフリカ、地中海、南米、アジア各国で研鑽を積んだ松下氏が料理長。世界でも類を見ないここでしか味わえない料理が味わえます。 . まずは看板料理でもあるアラビアンプレート。地中海沿岸国の前菜の食べ比べです。黄金色に光るプレートに盛られたお料理は、どれも最高に美味しくて、心が躍ります。 ムタバルは、焼き茄子のペーストの柘榴の実を添えたもの、茄子好きにはたまりません。フムスはひよこ豆とオリーブオイルのペースト、アラブ料理の定番。ファラフェルはそら豆とひよこ豆の香草コロッケ。ドライトマトはアンダルシア産、オリーブはエジプトのアレキサンドリア産のものだそうです。これがめちゃくちゃうまい、クリームチーズを添えて。タブーリは、挽き割り小麦とパセリのサラダ、これも絶品。 . 茄子好きですみません。追加でギリシャの茄子料理ムサカを。 赤ワインで煮込んだ挽肉を焼き茄子で包んでいました。サワークリームかと思ったら、こちらもクリームチーズ。 . カレーは、後ほど（略） . メインディッシュはイスラエルのお魚料理を選びました。焼いたリゾットの上に、脂身たっぷりのサーモンを巻いた立体的なお料理。ソースはクライメソースといって、エジプトあたりで食べられているソースなんだとか。キャラウェイとパプリカを使っているのが特徴なのだそうです。 このソースが、今までに食べたことのないもので、焙煎されたロースト感が苦みとなった大人の味。赤い色をしているので辛いのかと思いましたが、パプリカによるチリの香りがするくらいでした。この香りがよい。 古代エジプト時代から食されているアラビアンブレッド・エイシを付けていただきました。 . デザートは、ミルクとアーモンドのジェラートに、レバノンの王宮が発祥？のアラブの綿菓子（ガザル・エルバネ）をのせて、レバノン山脈に降りつもる白い雪を表現したもの。 上質な杏仁豆腐アイスに、カルダモン無しのプレーンなソーンパプディをのせたイメージの味です。。。と書いてもわかりにくいですね。 ピスタチオのジェラートも、一般的なピスタチオジェラートとは全く違い、もっとナッツ感というか、しっかりえぐみがの残った味。くるみのようでもありました。 . 食事をしている間に陽も落ちて、ゆっくりしていたら、最後のお客さんになってしまいました。有意義な時間をありがとうございました。 . こういった世界の料理や文化を楽しんでくれる妻と出会えたことが幸福なことですね。食事に限らず、いつも以上に妻の存在に感謝をする一日でした。 また、特別な日に美味しいものを食べに行きましょう。 . そして、インドに行きましょう。 . _______________________________________________________ 🇸🇾#Syria 🇱🇧#Lebanon 🇵🇸#Palestina 🇪🇬 #Egypt 🇬🇷#Greece 🇮🇷 #Pers (Carvaan) https://www.instagram.com/p/BzeqUE2gaol/?igshid=azutllqexhx7
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アーモンドの花祭り
アーモンドの花祭りは、野原に緑が広がることにイタリアのアグリジェントの街の特産品でもあるアーモンドの花が咲く頃に春の訪れを祝う祭りのことをアーモンドの花祭りといいます。
シチリア島の西の方角に位置する紀元前から続く町でもあるアグリジェントと呼ばれる町は、古代のギリシャの神殿の遺跡が残っていることでも有名です。開催時期は毎年1月から3月頃に行われ、アーモンドの花が咲くころにこの祭りは開催されます。
2月といえばイタリアの全土でベネチアのカーニバルや、謝肉祭カーニバルが有名ですが、このアーモンドの花祭りも大人気のイベントです。すでに70年以上の歴史ある伝統イベントです。もともとイタリアの最南端に位置しているシチリア島は、地中海性の暖かい気候で、春を今かとまっている人がたくさんいます。
そんなアーモンドの花は2月になれば花は咲きます。その華は桜によく似ており、訪れた観光客のかたは声を揃え…
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地中海式ダイエットの基礎知識 – 初心者向けガイドと食事
地中海式ダイエットは、1960年当時、イタリアやギリシャなどで食べられていた伝統的な料理をベースにしたダイエット法です。
研究者たちは、これらの人々がアメリカ人に比べて非常に健康的で、多くの生活習慣病のリスクが低いことを指摘していました。
現在では、地中海式ダイエットが体重減少をもたらし、心臓発作、脳卒中、2型糖尿病、早死にを予防することが多くの研究で明らかになっています。
地中海周辺には多くの国があり、異なる地域の人々が異なる食品を食べていた可能性があるため、地中海食の正しい方法はありません。
ここでは、健康的な食事方法であることを示唆する研究で一般的に規定されている食事パターンについて説明します。
これらは一般的なガイドラインであり、個人のニーズや好みに合わせて調整することができます。
食事の基本
主に食べるもの：野菜、果物、ナッツ、種子、豆類、芋類、全粒粉、パン、ハーブ、スパイス、魚、シーフード、エキストラバージンオリーブオイル
適度に食べるもの：鶏肉、卵、チーズ、ヨーグルトなど。
たまにたべるもの：赤身の肉
食べてはいけないもの：砂糖入り飲料、砂糖添加物、加工肉、精製穀物、精製油、その他加工度の高い食品。
避けるべき食品
以下のような健康に悪い食品や成分は避けるべきです。
砂糖の添加されたもの：ソーダ、キャンディ、アイスクリーム、テーブルシュガーなど。
精製された穀類：白いパン、精製された小麦で作られたパスタなど。
トランス脂肪酸：マーガリンや様々な加工食品に含まれる。
精製された油：大豆油、キャノーラ油、綿実油など。
加工肉：加工されたソーセージ、ホットドッグなど。
高度に加工された食品：「低脂肪」や「ダイエット」と書かれたものや、工場で作られたようなもの。
これらの健康に悪い成分を避けたい場合は、食品のラベルをよく読む必要があります。
食べるべき食品
地中海食にどのような食品が含まれるかについては、国によって違いがあることもあり、意見が分かれています。
多くの研究では、健康的な植物性食品が多く、動物性食品は比較的少ないとされています。
しかし、少なくとも週に2回は魚介類を食べることが推奨されています。
また、地中海式ライフスタイルでは、定期的に体を動かし、他の人と食事を共にし、人生を楽しむことが大切です。
食生活では、健康的で加工されていない地中海食をベースにするとよいでしょう。
野菜：トマト、ブロッコリー、ケール、ほうれん草、玉ねぎ、カリフラワー、にんじん、芽キャベツ、きゅうり、など。
果物：リンゴ、バナナ、オレンジ、洋ナシ、イチゴ、ブドウ、ナツメヤシ、イチジク、メロン、モモ、など。
ナッツと種子：アーモンド、クルミ、マカデミアナッツ、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ヒマワリの種、カボチャの種など
豆類：インゲン豆、エンドウ豆、レンズ豆、豆類、ピーナッツ、ひよこ豆など
塊茎類：ジャガイモ、サツマイモ、カブ、ヤムなど
全粒穀物：全粒オート麦、玄米、ライ麦、大麦、トウモロコシ、ソバ、全粒小麦、全粒パン、全粒パスタなど。
シーフード：サーモン、イワシ、タラ、マグロ、サバ、エビ、カキ、アサリ、カニ、ムール貝など。
家禽類：鶏肉、鴨肉、七面鳥など
卵：鶏、ウズラ、アヒルの卵など
乳製品：チーズ、ヨーグルト、ギリシャヨーグルトなど
ハーブ・スパイス類：ニンニク、バジル、ミント、ローズマリー、セージ、ナツメグ、シナモン、コショウなど。
健康的な脂肪：エクストラバージンオリーブオイル、オリーブ、アボカド、アボカドオイルなど。
健康を維持するには、単一成分の食品を丸ごと食べることが大切です。
飲み物
地中海式ダイエットでは、水を���むのが基本です。
地中海食では、赤ワインも適量（1日グラス1杯程度）飲むことができます。
しかし、これは完全に任意のものであり、アルコール依存症の人や飲酒量をコントロールできない人は、ワインを避けるべきです。
コーヒーや紅茶も問題ありませんが、糖分を多く含む砂糖入り飲料やフルーツジュースは避けるべきです。
地中海料理の1週間のメニュー例
以下は、地中海式ダイエットの1週間分の献立例です。
分量や食材の選択は、ご自身の必要性や好みに応じて自由に調整してください。
月曜日
朝食：イチゴ入りギリシャヨーグルトとオートミール。
昼食：全粒粉のサンドウィッチと野菜
夕食：オリーブオイルで和えたツナサラダ。デザートにフルーツ1個。
火曜日
朝食：オートミール（レーズン入り）。
昼食：前日のツナサラダの残り。
夕食：トマト、オリーブ、フェタチーズのサラダ。
水曜日
朝食：野菜、トマト、玉ねぎ入りオムレツ。フルーツ1個。
昼食：全粒粉のサンドウィッチ、チーズと新鮮な野菜を添えて。
夕食：地中海風ラザニア。
木曜日
朝食：ヨーグルトにスライスしたフルーツとナッツを添えて。
昼食：前日の夜に作ったラザニアの残り
夕食：焼いたサーモンに玄米と野菜を添えて。
金曜日
朝食：卵と野菜をオリーブオイルで炒めたもの。
昼食：イチゴ入りギリシャヨーグルト、オーツ麦とナッツ。
夕食：ラム肉のグリル、サラダとベイクドポテト付き。
土曜日
朝食：レーズン、ナッツ、りんご入りオートミール。
昼食：全粒粉のサンドウィッチと野菜。
夕食：全粒粉を使った地中海風ピザにチーズ、野菜、オリーブをトッピング。
日曜日
朝食：野菜とオリーブ入りオムレツ。
昼食：前日の夜に食べたピザの残り。
夕食：グリルチキン、野菜とポテトを添えて。デザートにフルーツ。
地中海式ダイエットでは、通常、カロリー計算やマクロ栄養素（タンパク質、脂肪、炭水化物）の記録は必要ありません。
ヘルシーな地中海食のおやつ
地中海ダイエットでは、1日3食以上食べる必要はありません。
しかし、食事と食事の間にお腹が空いたら、ヘルシーなおやつの選択肢がたくさんあります。
一握りのナッツ。
フルーツ1個
人参やベビーキャロット
ベリーやグレープ
前日の夜の残り物
ギリシャのヨーグルト。
アーモンドバターを塗ったりんごの薄切り
ダイエットのための簡単な買い物リスト
お店でお買い物をする場合の一つのアイデアです。
また、なるべく加工されていないものを選ぶようにしましょう。オーガニックのものがベストですが、それはあなたがそれを簡単に買うことができる場合に限ります。
野菜：にんじん、たまねぎ、ブロッコリー、ほうれん草、ケール、にんにくなど。
果物：りんご、バナナ、オレンジ、ぶどうなど
ベリー類：イチゴ、ブルーベリーなど
冷凍野菜：健康的な野菜が入ったミックスを選びましょう。
穀物類：全粒粉のパン、全粒粉のパスタなど
豆類：レンズ豆、豆類、豆など
ナッツ類：アーモンド、クルミ、カシューナッツなど
種子類：ヒマワリの種、カボチャの種など
調味料：海塩、胡椒、ターメリック、シナモンなど
魚：サーモン、イワシ、サバ、トラウト
エビ、貝類
じゃがいも、さつまいも
チーズ
ギリシャヨーグルト
鶏肉
放牧された卵やオメガ3を強化した卵
オリーブ
エクストラバージンオリーブオイル
家の中に健康的な食べ物だけがあれば、健康的な食事をすることができます。
まとめ
地中海食の定義はありませんが、一般的には健康的な植物性食品が豊富で、動物性食品は比較的少なく、魚介類を中心とした食事をする方法です。
地中海食についての情報は、インターネットでいくらでも見つけることができますし、多くの素晴らしい本が書かれています。
また、「地中海料理のレシピ」でググってみると、おいしい食事のヒントがたくさん見つかります。
地中海式ダイエットは、健康的で満足度の高い食事です。期待を裏切られることはないでしょう。
Great Source：healthline and NCBI
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それから、私たちが言葉をかわすとき
Then when we exchange words.
詩集 2 Fuko Sukumoda
＊＊＊
今日はヴィーナスの誕生日だから
塩気の効いたスープを飲もう
作り方は、海辺の砂の粒に書いてある
晴天のテーブルクロスを用意して
五十歩ごとに違う花を飾ろう
私の席にはアーモンドの小枝を
今日というこの日のために
地球のカーブに合わせてつくった机を用意しよう
机はギリシャの海まで続いている
『ギリシャの占い』より
＊＊＊
くまを抱きしめよう、という日。
北海道土産の木彫りのくまに、
熱湯をかけて待つ。
じっと待つ。
そのうち、毛艶の良いくまが立ち上がり
二足歩行をはじめた。
『Hug a Bear Day』より
＊＊＊
＊2020年制作の詩集
poem : Fuko Sukumoda illustration ：Michina Watanabe
ここには恋愛にまつわる詩をあつめました。さいしょの詩集（天国も冬）よりもずいぶん明るく、希望を持ったものになったような気がしています。
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✿ チュルチヘラ | Churchkhela
・ジョージア発祥の伝統的な棒状飴である。主な材料は、ブドウ果汁(または別の果物の果汁)、小麦粉、ナッツ類(アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、レーズン)である。糸で一列につないだナッツ類を小麦粉を入れて煮た果汁に浸し、天日で乾燥させて作られる。
・ジョージアは、古代石器時代の紀元前8,000年もの昔からブドウ栽培とワイン醸造が盛んです。そのため、チュルチュヘラはブドウを収穫する10月末ごろを中心に、ワイン製造のための余ったぶどうを保存する目的で作られ始めたと言われています。ジョージアワインで有名なイメレティ州、カヘティ州等のチュルチヘラが最高とされ、ブドウが収穫される秋に家庭や葡萄園で作られる。
・チュルチヘラはジョージアのほかにもロシアやギリシャ、キプロスやトルコなどの周辺国でもよく食べられています。
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(via 🇮🇹Luciano🇮🇹さんのツイート: "ギリシャ遺跡と、アーモンドの花。 アーモンドの花が満開になるこの時期、アグリジェントの「神殿の谷」ではこんなフォトジェニックな光景を見る事が出来ます。… ")
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2019年01月21日 19:00:12 のキレイ RSSまとめ
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． ⚠️この写真📸を左にスワイプしてこの他の9つの調理過程、実食シーンの動画🎥や写真を御覧下さい🍝😙🙏. . 🎁以前頂いた． 🍅デルモンテの 『🥦国産野菜の極（きわみ）』． なんてプレミアムな野菜ジュース🥫があったので、そんな『PREMIUM 』を冠し『極』と自ら称するデルモンテさん超こだわりの野菜ジュースを、ただゴクりと飲んでしまっては勿体ない‼️😆． ． …て訳では無いが梅雨も明けて暑くなったので、そろそろヒグロック亭👨🍳も… 『❄️冷やしパスタ🍝始めました』🎐． てな訳でまずは． 簡単な、冷製スープパスタ🍝みたいな感じのを😁． ． 👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳 こちらのプレミアム✨な野菜ジュース（笑） 『🥦国産野菜の極（きわみ）』． 一缶🥫をボウル🥣に空けて…． そして…． コレを加えるだけで反則的な美味しさに😋💖仕上がってしまう‼️😆． ツン‼️と来ない． まろやかな甘みの． ホワイトバルサミコ酢🍇． 『ホワイトバルサミコ・ディ・モディナ・ビオ』． を大さじ一杯、オリーブオイルを大さじ1/2杯の黄金比率で配合、塩で味を整え冷製スープの完成‼️． ． あとは茹で上げパスタ🍝を氷水で締めて、この特製⁉️😜冷製スープに投入し出来上がり〜〜‼️． トッピング具材は． 『素材そのままシーチキン🐟』． てツナの水煮缶にしときました😋． ． もうちょいスパイシーで、ビターな味わいがお好みであれば、例によって追いオリーブをたらりんと〜〜😆💖． ． 🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝． ． ちなみにこの． 『ホワイトバルサミコ・ディ・モディナ・ビオ』 とオリーブオイルを1:2でミックスするだけで〜． 極上のドレッシングになっちゃうんですわ〜〜😆😋✨． ． て…． コレ何度も言ってるし聞き飽きた❓😂． ． 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿． ． 今回の❄️冷製パスタ🍝に使用した． エキストラバージンオリーブオイルは． ． 🇪🇸【Finca Las Manillas】 ． （フィンカ ラス マニージャス社） 『NOVIEMBRE PICUAL』 （ノビエンブレ ピクアル） エキストラバージンオリーブオイル ★OLIVE JAPAN2018． （オリーブジャパン2018） 国際オリーブオイルコンテスト金賞受賞🥇． ． ★オリーブの産地:スペイン🇪🇸. . ★オリーブの品種:ピクアル種100%． ． ◎ヒグロックも． 最も好きなオリーブの品種のひとつ‼️． スペインを代表する品種「ピクアル」100%の実を早摘みし搾った、オリーブの新鮮さを凄く実感することの出来る素晴らしいエキストラバージンオリーブオイル‼️． ． 早摘みならではの刈りたて草の様な青々しく、フレッシュでグリーンフルーティな香り✨． 青いバナナやトマト香り、またアーモンドの様なナッツのほのかな甘みが潜んでいて…💖． ． 🌱早摘みピクアルらしい強みのある苦味や辛味のバランスも絶妙〜〜‼️ 肉料理、魚料理にもスパイスの様なアクセントに使うのにも是非オススメしたい‼️． 心地良くスパイシーで、シャープな刺激‼️． 更にほのかな甘みが口中に拡がっていく…. ． とっても複雑性に富んだテイストのオイルです👍😆✨． 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿． ． 🌟てな訳でまたまたまた…． ギリシャ🇬🇷の方． （今回は @eliasgi_olive_oil さん）から． 素敵な木箱に入ったオリーブオイルを頂きました… 切手がいっぱい😅 ありがとうこざいます🙏 また詳細はご報告致します😆． ． ⭐️I got ． extra virgin olive oil． from @eliasgi_olive_oil 🙏😊✨. ． #PICUAL#FincaLasManillas #オリーブオイル#ピクアル #エキストラバージンオリーブオイル #エクストラバージンオリーブオイル #オリーブジャパン #オリーブオイルソムリエ#ヒグロック #oliveoil#extravirginoliveoil#evoo#aove #olive#pasta #スペイン#spain#jaen #olivejapan #冷製パスタ#パスタ #おうちパスタ #スパゲッティ#スパゲティ#スープパスタ #オイルパスタ #おうちごはん#おうちカフェ #フォトジェニックフード #松本市 Special thanks to @oliveandforest @FincaLasManillas @osajolive_oil @inoueicity21 @eliasgi_olive_oil (Matsumoto, Nagano)
#evoo#oliveoil#おうちカフェ#エキストラバージンオリーブオイル#松本市#ピクアル#picual#オリーブオイル#extravirginoliveoil#オイルパスタ#pasta#スペイン#パスタ#フォトジェニックフード#スープパスタ#おうちパスタ#fincalasmanillas#ヒグロック#spain#jaen#オリーブジャパン#olivejapan#olive#スパゲッティ#エクストラバージンオリーブオイル#おうちごはん#aove#オリーブオイルソムリエ#冷製パスタ#スパゲティ
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【2356日目②】2019-06-30 結婚記念日カレー第２弾。食事を食べるためだけに往復４時間の小旅行、飯能河原渓谷の断崖絶壁に建つお城へ。 . CARVAAN＠飯能 _______________________________________________________ . ◆Arabian Traditional ‘Messe’ Plate アラビアンプレート ・Mutabal ムタバル🇸🇾Syria ・Hummus フムス🇱🇧Lebanon ・Falafel ファラフェル 🇵🇸Palestina ・Marlnated olives & tomato オリーブとトマトの地中海風マリネ 🇪🇬Egypt ・Tabbouleh タブーリ🇱🇧Lebanon . ◆Mussaka ムサカ 🇬🇷Greece . ◆Curry ・Zoroaster Curry with chicken and Persian spices with Basmati rice ゾロアスターカレー 🇮🇷🇮🇳ペルシャ×インド . ◆MAIN DISH ・Jerusalem Salmon steaks in Chraimeh sauce original to Northern Africa with baked risotto 🇮🇱 聖地エルサレムのサーモンステーキ 焼きリゾット添え クライメソースに浮かべて ・’Aish’ Egyptian bread エイシ 🇪🇬Egypt . ◆DESSERT ・Ghazal Beirut ガザル・ベイルート 🇱🇧Lebanon ・Pistàcchio Gelato ピスタチオデザート ・Coffee コーヒー . 飯能駅からてくてく歩いて、大きな橋を渡り森の中へ。日没前にCARVAANに入城。アラビアンナイトの始まりです。 . フランスの名門三つ星レストラン渡り歩き、日本のフレンチの第一人者でもある小峰シェフが総料理長。中東、アフリカ、地中海、南米、アジア各国で研鑽を積んだ松下氏が料理長。世界でも類を見ないここでしか味わえない料理が味わえます。 . まずは看板料理でもあるアラビアンプレート。地中海沿岸国の前菜の食べ比べです。黄金色に光るプレートに盛られたお料理は、どれも最高に美味しくて、心が躍ります。 ムタバルは、焼き茄子のペーストの柘榴の実を添えたもの、茄子好きにはたまりません。フムスはひよこ豆とオリーブオイルのペースト、アラブ料理の定番。ファラフェルはそら豆とひよこ豆の香草コロッケ。ドライトマトはアンダルシア産、オリーブはエジプトのアレキサンドリア産のものだそうです。これがめちゃくちゃうまい、クリームチーズを添えて。タブーリは、挽き割り小麦とパセリのサラダ、これも絶品。 . 茄子好きですみません。追加でギリシャの茄子料理ムサカを。 赤ワインで煮込んだ挽肉を焼き茄子で包んでいました。サワークリームかと思ったら、こちらもクリームチーズ。 . カレーは、後ほど（略） . メインディッシュはイスラエルのお魚料理を選びました。焼いたリゾットの上に、脂身たっぷりのサーモンを巻いた立体的なお料理。ソースはクライメソースといって、エジプトあたりで食べられているソースなんだとか。キャラウェイとパプリカを使っているのが特徴なのだそうです。 このソースが、今までに食べたことのないもので、焙煎されたロースト感が苦みとなった大人の味。赤い色をしているので辛いのかと思いましたが、パプリカによるチリの香りがするくらいでした。この香りがよい。 古代エジプト時代から食されているアラビアンブレッド・エイシを付けていただきました。 . デザートは、ミルクとアーモンドのジェラートに、レバノンの王宮が発祥？のアラブの綿菓子（ガザル・エルバネ）をのせて、レバノン山脈に降りつもる白い雪を表現したもの。 上質な杏仁豆腐アイスに、カルダモン無しのプレーンなソーンパプディをのせたイメージの味です。。。と書いてもわかりにくいですね。 ピスタチオのジェラートも、一般的なピスタチオジェラートとは全く違い、もっとナッツ感というか、しっかりえぐみがの残った味。くるみのようでもありました。 . 食事をしている間に陽も落ちて、ゆっくりしていたら、最後のお客さんになってしまいました。有意義な時間をありがとうございました。 . こういった世界の料理や文化を楽しんでくれる妻と出会えたことが幸福なことですね。食事に限らず、いつも以上に妻の存在に感謝をする一日でした。 また、特別な日に美味しいものを食べに行きましょう。 . そして、インドに行きましょう。 . _______________________________________________________ 🇸🇾#Syria 🇱🇧#Lebanon 🇵🇸#Palestina 🇪🇬 #Egypt 🇬🇷#Greece 🇮🇷 #Pers (Carvaan) https://www.instagram.com/p/Bzen75KArZm/?igshid=fxosrgwauns1
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2019年01月21日 17:00:10 のビュー ティRSSまとめ
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