#フランス:アングレーズソース | Explore Tumblr Posts and Blogs

vegehana-food · 7 months

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✿ イル・フロッタント | Île Flottante ・イル・フロッタントは、アングレーズソースにメレンゲを浮かべた冷製のアントルメのことです。îleは「島」、flottantは「浮かんでいる」という意味で、メレンゲがソースに浮かんでいる様を表現しています。・砂糖を少し加えた卵白を固く泡立てて、茹でたりオーブンで火を通し、バニラで香りをつけたアングレーズソースに浮かべ、キャラメルやアーモンドスライスで飾り付けます。そのほかにも砕いたプラリネや赤く着色したプラリネ、スミレの花の砂糖漬け、レモンの皮の千切りを飾っています。昔は卵白にバラ水を少し加えていました。1920年ごろにその名が知られるようになり、特にリヨンで愛されるようになったそうです。

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bakerycafekoaa · 6 years

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This weeks cafe “KOaA” menu 食パンプレーン食パングラハム食パン湯種食パンぶどう食パン（木、土）　胡桃食パン（金、日）ホテルブレッド[リッチミルク] ハードパンバゲッドライ麦プレーンカンパーニュプレーン栗粉入り栗と胡桃のカンパーニュ 10種類のナッツ＆ドライフルーツのライ麦パン　or　チョコチップライ（ストロベリー）パン・オー・フロマージュ（チーズパン）　or　パン・オー・セザム（ごまパン）あん・ド・フランスココ・ド・フランス胡桃とカマンベールのハードパンスペシャルピザおすすめパンの詰合わせソフトパンバターロールあんぱんメロンパンプレーンクリームパンチョコ生地クリームパン抹茶生地クリームパンきな粉生地クリームパン塩パンダブルクリームパン（ご購入時にパンにフレッシュ素焚糖クリームを注入します！）クリームあんぱん（ご購入時にパンにフレッシュ素焚糖クリームを注入します！）塩クリームパン（ご購入時にパンにフレッシュ素焚糖クリームを注入します！） 10種類のナッツ＆ドライフルーツのソフトパン 3種のチョコパンオリーブコンフィのソフトパン 3種の生地（チョコ＆抹茶＆きな粉）のクリスマスリースパンベーグルプレーンクランベリースコーンキャラメリゼライフレーク＆ビターチョコチップマカデミアナッツ＆キャラメルチョコチップスイーツガトーショコラ・天然バニラビーンズで作るアングレーズソースがけ自家製バニラアイスクリームフレンチトースト（自家製バニラアイス添え）自家製グラノーラ＆ヨーグルトランチトマト生地のクリスマスカラーペーパーラップサンド（ミートローフ＆野菜サンド）レギュラーセット→＋かご盛りスライスパン添えデザートセット→＋ガトーショコラ [＊お召し上がりになれない食材についてはご相談下さい] スープひよこ豆と野菜入り鹿児島県産大あさりのクラムチャウダースープ今月のサンドパン（すべて自家製マヨネーズを使っています）バーガーサンド…こあバーガー（ビーフ100％パテ、レタス、チーズ、ピクルス）スペシャルバーガーサンド…ポークパテバーガー（豚肉、おまかせ野菜）or 照り焼きチキンバーガー（鶏肉、おまかせ野菜）ドッグサンド…グリル・ド・ソーセージサンド（ソーセージ、キャベツラペ、きゅうり、パプリカ、レタス) 食パンサンド…卵サンド(卵サラダ、アンチョビ、きゅうり、レタス) ハードブレッドサンド（1）…クロックムッシュ（自家製ローストポークor イタリアンサラミ、おまかせ野菜）ハードブレッドサンド（2）…海老＆アボカドサンド（海老、アボカド、おまかせ野菜）バゲッド/ベーグルサンド…ミートローフor BLTCサンド（合挽き肉、おまかせ野菜 or 自家製ローストポーク、レタス、トマト、チーズ） #天然酵母 #天然酵母パン教室 #パン教室 #天然酵母パン #カフェ#ベーカリーカフェ #野菜ソムリエ #パン #手作りパン #二子新地 #田園都市線 #こあ #news #koaa #naturalyeart #bread #homemade #wildyeast #bakery #cafe #bakerycafe #balking #cooking #lesson #bakinglesson #cookinglesson #natural #healthy (KOaA　こあ)

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cimaipain · 5 years

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ロンドン4日目 . . 今日は朝食はエッグペネディクトを食べようと思い、知人から教えてもらったところに食べに行こうかと思ったが、わりと泊まっているホテルから遠くて近くで探す事に。 . ヒルトンホテルがすぐ近くにあり、その1階のレストランで食べることに。目の前が公園でみんな散歩していて気持ち良さそうだった。明日天気がよかったら朝散歩してみようと思った。 . . バスに乗り、ポートベローのアンティークマーケットへやっている場所がシーンとしていて通りすがりのおばさまに聞いたらまさかの金曜日。パリの蚤の市のようなところになかなかたどり着けず。。 . . その後建物を見たくてリバティロンドンへデパートが古い木造りになっている。ギシギシと木の床の音がするような店内に現代のものが立ち並んでいる。 . デパートの上階に生活用品の階があり、フランスの陶器アスティエコーナーがあり、ものすごい数のアスティエが見れた。陶器だけかと思っていたが、ビストログラスのようなものや、カトラリーもはじめて見ることができた。 . . ショーディッチへ Ottolenghiというお店による。カフェレストランも併設されていたが、食事はせずにチーズサブレ、レモンケーキ、他購入。ベイク系はどれもおいしそうで、ワクワクした。デリも並べられていて、スイカのサラダなどもあり、どんな味なんだろうかと思いながら店を出た。 . . その後ぷらぷらとし、 2日目で訪れた、隠れ家的カフェに再チャレンジ。入り口がふさがっており、扉を押しても開かなくて、どうやって店にはいったらわからないカフェ。このお店を教えてくれた知人に入り方を再度レクチャーしてもらい、チャレンジ。すんなり入る事ができた。 . . ランチ終わるギリギリの時間で、ここでも食事を食べることがらできず、紅茶とサマープディングを注文。サマープディングは鮮やかな色でさまざまなベリーとアングレーズソースがのっていた。目がさめるような酸味だった。カフェの空間は気持ちよくて、イングリッシュガーデンを見ながらの席もあり、今度は食事もしてみたいと思った。 . . #cimaiイギリス旅 https://www.instagram.com/p/B0hU94SHG1I/?igshid=yvtbye18j6qn

#cimaiイギリス旅

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bakerycafekoaa · 5 years

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This weeks cafe menu 今週のカフェメニュー食パン ⚫︎プレーン食パン ⚫︎グラハム食パン ⚫︎湯種食パン　 ⚫︎ぶどう食パン(金曜日) ⚫︎焙煎五穀食パン(土曜日) ⚫︎胡桃食パン(日曜日) ⚫︎ホテルブレッドリッチミルク食パン　ハードパン ⚫︎バゲッド ⚫︎ライ麦プレーン ⚫︎カンパーニュプレーン ⚫︎オリーブコンフィのバゲッド ⚫︎ドラゴンアイ（ライチの仲間・美味♪）とアーモンドのライ麦パン ⚫︎10種類のナッツ＆ドライフルーツのライ麦パン ⚫︎桜あん・ド・フランス（今季最後のご提供） ⚫︎フォカッチャソフトパン ⚫︎バターロール ⚫︎メロンパン ⚫︎クリームパン ⚫︎よもぎパン ⚫︎よもぎあんぱん ⚫︎塩パン ⚫︎チーズパン ⚫︎フルーツ＆カスター（自家製レモンカード、ラズベリー） ⚫︎ダブルクリームパン（ご購入時にパンにフレッシュ素焚糖クリームを注入します！） ⚫︎クリームあんぱん（ご購入時にパンにフレッシュ素焚糖クリームを注入します！） ⚫︎塩クリームパン（ご購入時にパンにフレッシュ素焚糖クリームを注入します！） ⚫︎3種のチョコパン ⚫︎プルーン、胡桃＆クリームチーズのソフトパン ⚫︎生ハムミルクフランスベーグル ⚫︎プレーン ⚫︎パイン、マンゴー＆クランベリースコーン ⚫︎キャラメル＆ビターチョコチップ ⚫︎4種のベリー＆ホワイトチョコチップスイーツ ⚫︎グルテンフリー・エスプレッソ風味のマスカルポーネチョコレート濃厚ケーキ [ラズベリーソースとアングレーズソースを添えて] ⚫︎素焚糖プリン ⚫︎ほうじ茶ミルクムース ⚫︎フレンチトースト（バニラアイス添え） ⚫︎グラノーラヨーグルトランチ＆スープ湯種食パンの厚切りトースト・自家製ローストポーク、アボカド＆ポーチドエッグのせクリーミーバジルソースをかけてダイスアーモンドとパルメザンチーズを散らします採りたて筍、タコ、キヌア&白キクラゲのマリネサラダ添えドレッシングは爽やかにチリスイートとポン酢で作りました♪ ＋おすすめパンの一口サイズスライスパン添え ⚫︎たっぷり野菜&お豆のミネストローネ＊レギュラープレート(スライスパン付き)とデザートプレート(デザート付き)がお選び頂けます。今月のサンドパン（すべて自家製マヨネーズを使っています） ⚫︎バーガーサンド…こあバーガー（ビーフ100％パテ、レタス、チーズ、ピクルス） ⚫︎ドッグサンド…グリル・ド・ソーセージサンド（ソーセージ、キャベツラペ、きゅうり、パプリカ、レタス) ⚫︎スペシャルバーガーサンド…タンドリーチキンバーガーサンド（鶏肉、レタス、おまかせ野菜） ⚫︎フォカッチャサンド…エビサンド（ボイルエビ、レタス、おまかせ野菜） ⚫︎食パンサンド…卵サンド(卵サラダ、アンチョビ、きゅうり、レタスカスタムオーダーサンドイッチ ⚫︎パン…バゲッド、ライ麦パン、カンパーニュ、食パン、ベーグル、フォカッチャ ⚫︎具材…タンドリーチキン、自家製ローストポーク、卵サラダ、生ハム、スモークサーモン、クリームチーズ、ベジタブル ⚫︎ビーガンサンドご希望のお客様はお声掛け下さい！＊材料を変更する場合がございます。 #news #天然酵母 #天然酵母パン教室 #パン教室 #天然酵母パン #カフェ#ベーカリーカフェ #野菜ソムリエ #パン #手作りパン #二子新地 #田園都市線 #こあ #koaa #naturalyeart #bread #homemade #wildyeast #bakery #cafe #bakerycafe #baking #cooking #lesson #bakinglesson #cookinglesson #natural #healthy (KOaA　こあ) https://www.instagram.com/p/BwqyO28n9-a/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=rzzdasdmaqwa

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bakerycafekoaa · 6 years

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This weeks cafe “KOaA” menu 食パンプレーン食パングラハム食パン湯種食パンぶどう食パン（木、土）　胡桃食パン（金、日）ホテルブレッド[リッチミルク] ハードパンバゲッドライ麦プレーンカンパーニュプレーン栗粉入り栗と胡桃のカンパーニュ 10種類のナッツ＆ドライフルーツのライ麦パン　or　チョコチップライ（ストロベリー）パン・オー・フロマージュ（チーズパン）　or　パン・オー・セザム（ごまパン）あん・ド・フランスココ・ド・フランス胡桃とカマンベールのハードパンスペシャルピザおすすめパンの詰合わせソフトパンバターロールあんぱんメロンパンプレーンクリームパンチョコ生地クリームパン抹茶生地クリームパンきな粉生地クリームパン塩パンダブルクリームパン（ご購入時にパンにフレッシュ素焚糖クリームを注入します！）クリームあんぱん（ご購入時にパンにフレッシュ素焚糖クリームを注入します！）塩クリームパン（ご購入時にパンにフレッシュ素焚糖クリームを注入します！） 10種類のナッツ＆ドライフルーツのソフトパン 3種のチョコパンオリーブコンフィのソフトパン 3種の生地（チョコ＆抹茶＆きな粉）のクリスマスリースパンベーグルプレーンクランベリースコーンキャラメリゼライフレーク＆ビターチョコチップマカデミアナッツ＆キャラメルチョコチップスイーツガトーショコラ・天然バニラビーンズで作るアングレーズソースがけ自家製バニラアイスクリームフレンチトースト（自家製バニラアイス添え）自家製グラノーラ＆ヨーグルトランチトマト生地のクリスマスカラーペーパーラップサンド（ミートローフ＆野菜サンド）レギュラーセット→＋かご盛りスライスパン添えデザートセット→＋ガトーショコラ [＊お召し上がりになれない食材についてはご相談下さい] スープひよこ豆と野菜入り鹿児島県産大あさりのクラムチャウダースープ今月のサンドパン（すべて自家製マヨネーズを使っています）バーガーサンド…こあバーガー（ビーフ100％パテ、レタス、チーズ、ピクルス）スペシャルバーガーサンド…ポークパテバーガー（豚肉、おまかせ野菜）or 照り焼きチキンバーガー（鶏肉、おまかせ野菜）ドッグサンド…グリル・ド・ソーセージサンド（ソーセージ、キャベツラペ、きゅうり、パプリカ、レタス) 食パンサンド…卵サンド(卵サラダ、アンチョビ、きゅうり、レタス) ハードブレッドサンド（1）…クロックムッシュ（自家製ローストポークor イタリアンサラミ、おまかせ野菜）ハードブレッドサンド（2）…海老＆アボカドサンド（海老、アボカド、おまかせ野菜）バゲッド/ベーグルサンド…ミートローフor BLTCサンド（合挽き肉、おまかせ野菜 or 自家製ローストポーク、レタス、トマト、チーズ） #天然酵母 #天然酵母パン教室 #パン教室 #天然酵母パン #カフェ#ベーカリーカフェ #野菜ソムリエ #パン #手作りパン #二子新地 #田園都市線 #こあ #news #koaa #naturalyeart #bread #homemade #wildyeast #bakery #cafe #bakerycafe #balking #cooking #lesson #bakinglesson #cookinglesson #natural #healthy (KOaA　こあ)

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