#糯米椒炒小魚豆乾

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可⋯可惡，好想要來碗白飯。 #胡麻龍鬚菜 #糯米椒炒小魚豆乾 #孜然豬肉 #food #dinner #gracilaria （在 Global Mall 環球新北中和） https://www.instagram.com/p/Ch4NUagrW_7/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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17款 旺4招牌菜，色香味美5

 2. 貝貝南瓜用模具定型，放入蒸箱蒸熟，擺入盤中。3. 鍋入濃湯燒開，下入蠔油、老抽、雞汁、白糖、曾味黑松露醬熬制出味后淋在盤中鮑魚上點綴香蔥絲即可。土匪肝尖原料：鮮豬肝200克、二荊條辣椒60克、水發木耳20 克、紅小米椒節10 克、薑片、蒜片、鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、白糖、香醋、辣鮮露、東古醬油、紅薯澱粉、香油、混合油各適製作：藥 超爽春藥網 aphrodisiac FM2 迷昏藥 催情藥 乖乖水 威而鋼 春藥 女用春藥 迷幻藥 失憶水 春藥有什麼用 春藥用法。1. 鮮豬肝切成柳葉片，用鹽、胡椒粉、料酒碼味，加入紅薯澱粉拌勻上漿。 另把味精、雞精、白糖、香醋、辣鮮露、東古醬油、香油，加少量紅薯澱粉，調勻成芡汁。 青二荊條辣椒切成滾刀節。2. 淨鍋入混合油燒至七成熱，下入豬肝片炒散，放薑片、蒜片、青二荊條辣椒節、木耳、紅小米椒翻炒均勻，烹入調好的芡汁， 大火翻炒至收汁亮油時， 出鍋裝盤即成。乾鍋口味羊蹄主料：黑山羊蹄1000克。配料：紅尖椒20克，大蒜子15克，老姜15克，大蒜葉5克，桂皮5克，八角5克，幹花椒5克。調料：鹽5克，味精5克，雞精5克，辣味子15克，生抽10克，豆瓣醬15克，火鍋底料15克，永豐辣醬15克，菜油100克，白酒15克，醬油5克。製作：1、將新鮮羊蹄燒毛去趾，清洗乾淨，入冷水鍋加入姜、蔥、料酒焯水，打去浮沫，沖洗乾淨備用。迷昏安眠藥 男性壯陽藥 女性高潮液 男持久噴霧 催情迷情藥 陰莖增大增粗 壯陽藥 威而鋼 犀利士 樂威壯 必利勁 增大丸 持久液 春藥粉 一滴銷魂 泰國銀狐迷情粉 催情爽 日本性之素 金蒼蠅超級淫蕩2、 鍋洗乾淨加入菜油燒熱，放入薑片、八角、桂皮、倒入羊蹄炒香，加入白酒繼續翻炒，加入上述調料繼續翻炒至上色，加入冷水調好味入高壓鍋壓12分鐘。3、將壓好的羊蹄回鍋加入大蒜子，紅椒、后入鍋撒上大蒜葉即可。花千骨原料：掌中寶400克、鮮茉莉花60克、青紅椒圈20克、蒜香粉30克、雞蛋黃2個、鹽、味精、白糖、吉士粉、脆炸粉、粘米粉、生粉、糯米粉、味椒鹽、沙拉油各適量 

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牙科麻醉藥的副作用及使用原因 健康跟著走

牙齒清潔 自言自語可以說是文學的起點，藉語言而交流則在其次。 人把感受與思考注入到語言中，通過書寫而訴諸文字，成為文學。 當其時，沒有任何功利的考慮，甚至想不到有朝一日能得以發表，卻還要寫，也因為從這書寫中就已經得到快感，獲得補償，有所慰藉。 我的長篇小說〈〈靈山〉〉正是在我的那些已嚴守自我審查的作品卻還遭到查禁之時著手的，純然為了排遣內心的寂寞，為自己而寫，並不指望有可能發表。 文學要維護自身存在的理由而不成為政治的工具，不能不回到個人的聲音，也因為文學首先是出自個人的感受，有感而發。 先用電吹風把濕髮吹至七八成乾，再配合氣墊梳繼續吹髮，這樣能避免過度吹髮造成的頭髮毛躁。 同時使用電吹風和氣墊梳還能讓造型前塗抹的護髮產品分佈更均勻。 這款蓬鬆柔軟的豹紋眼罩能夠漂亮地遮擋光線，讓您整晚安睡。 作為復古愛好者，The Vintage Cosmetic Company 從 20 世紀 50 年代尋找靈感，之後推出了一系列具有年代特色的美妝個護產品。 為了獲得更好結果：每天使用 2-3 次，作為每日口腔護理方案的一部分，且配合使用 TheraBreath 口腔含漱液。 TheraBreath 牙膏和口腔含漱液的組合創造專屬的充氧作用，以獲得特大的去口氣能力。 Harold Katz 博士于 1993 年創造了 TheraBreath 配方，以幫助他自己的女兒克服口氣，因為其他方法都無效。 但相同是以綠茶茶葉研磨而成的綠茶粉，因為茶樹未經覆蓋避日，再者研磨的顆粒較抹茶粗大，所以只能稱之為「茶粉」，而非抹茶，顏色為黃褐色，亦可用來製作點心，但色澤與風味仍與抹茶大不相同。 TECHNOLOGY 高彎曲高耐磨襯墊 OSTEONICS $48,000.000$48,000.00 減少人工全膝關節置換後的磨損，增進人工全膝關節的使用期限。 三次超耐磨處理，增加耐磨度，聚乙烯裝入人體後長期磨損所產生的碎屑，是導致骨頭溶解是人工關節鬆脫、失敗的最主要原因，因此提高聚乙烯墊片的強度是當前最重要的課題之一。 經由史賽克專利超耐磨處理，針對聚乙烯施予三次最佳劑量的放射線，便能有效提高分子鍵結強度，延長人工關節使用年限。 特殊加熱方式，增加抗氧化能力，另外聚乙烯可能因為氧化而使得原有強度不在，因此抗氧化能力是另一個延長使用年限考量的因素。 因具有杏仁香味，口感近似鮑魚，故��為杏鮑菇，經濟價值最高、風味俱佳，所以除了炒炸，日本人也流行將杏鮑菇切片後汆燙，當素生魚片食用。 沖繩氣候炎熱，適合種植熱帶水果，鳳梨就是其中一例，它成長在有紅土的沖繩北部，形體卻較台灣的鳳梨小，口感也較酸，常是拿來製成加工品，如鳳梨糖、鳳梨餅、鳳梨酒，鳳梨本身芳香馥郁，也常拿來做成香皂。 沖繩話叫「哥亞」的苦瓜，外觀和台灣苦瓜不同，有著閃爍的深綠色，苦中帶甘的獨特滋味深受本地人歡迎，是當地廚房必備的食材之一。 它能改善夏日疲倦，補充人體大量的維他命ｃ，讓人神清氣爽。 長米顧名思義，就是比一般的圓短米還要細長，煮好的美國長米粒粒分明，口感上不黏不膩，香Ｑ甜軟，且食用之後，不易產生腹脹感。 糯米分為長糯米及圓糯米，長糯米因口感軟黏，不適合煮粥；而圓糯米外形短圓，口感甜膩，黏度比長糯米弱些，很適合用來煮甜粥，只是在煮前要用冷水至少泡1小時以上，煮出來的粥才會帶有亮麗光澤。 乾胡瓜條以瓠瓜削去外皮，取其瓜肉削成長條，曬乾製成，常用於捆綁食材，煮熟後可與食材一起食用，口感略脆，由於產量稀少，價格較高，可於南北貨的商店購買。 主要是以小麥釀成，色澤與風味皆清新淡雅，適用於想調味但不想著色的料理中。 釀造時加入的醬色較少，用作冷盤沾醬，或不想上色的滷味，都很適合。 酸辣火鍋醬還有一名，叫做東陽醬，是由辣椒、香茅、南薑、糖、鹽等材料混合而成，如果買不到蝦醬時，可用來代替蝦醬使用。 直徑約10公分，是以麵粉及蛋黃為主要材料製作而成的，使用在香煎韭菜餅、猴菇花枝餃、沙拉海鮮餃等點心上。 如果想製作比較大顆的燒賣時，也可使用大黃皮。 將新鮮鳳梨切塊，與鹽、豆菇、冰糖混合後，醃漬約一個月後即能入味。 醬鳳梨適合搭配野菜、魚類一起烹調，可改善野菜的苦澀味、去除海鮮的腥味，風味絕佳。 是因成米帶著淡淡的芋頭香氣，在烹煮時亦會散發出來，吃過的人都稱許其口感極佳。 台灣「益全香米」的由來，是在民國89年10月為了紀念故郭益全博士領導育成本品種夙夜匪懈之貢獻而命名的。 目前全省不同地區都有耕種「益全香米」品種。 通常使用在沙拉上，單價較高，著名的「凱撒沙拉」就是用這種萵苣為主要食材，由於食用有脆的口感，所以運用在漢堡的內餡也很適合喔！ 此次示範的清香檸檬雞腿堡就是使用蘿蔓萵苣。 馬蹄粉為荸薺澱粉，成顆粒狀，目前也有細粉狀產品。 主要用於添加於食材內改善其口感或糕餅、點心製作使用。 #預購 新鮮蔬果（8/3） ⭕️團購價 100元 🙋明日蔬果合併開團，預計全項目到貨要明日8/3（三）下午3-4點左右~ #如遇大雨無法採收會延期到貨，請通知了再來！ #預購 新鮮蔬果（8/4） ⭕️團購價 100元 🙋明日蔬果合併開團，預計全項目到貨要明日8/4（四）下午3-4點左右~ #如遇大雨無法採收會延期到貨，請通知了再來！ 嬌寵 14單片 VV 美容面膜 不含香料 不含月桂基硫酸鈉 適合各種膚質 The Perfect V™ 系列產品◎◎全新 V 區美容的高級護膚產品線。 V 區是指我們用各種方式（如蜜蠟除毛、刮毛、鐳射除毛、修剪，甚至染色）定期護理的私密部位。 本系列產品包括多效美容乳霜、精華液、噴霧和麵膜等等呵護 V 區嬌嫩肌膚的產品。

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口腔 相關文章 元氣網

口腔感染治療 薄荷Mint，最廣為人知的香草，也運用的最廣泛，目前發展出的品種多達千種以上，主要有清涼的作用，並能提神醒腦、幫助消化、消除疲勞、穩定情緒等功效。 品種繁多，其中以綠薄荷、黑胡薄荷最具代表性，氣味清涼、刺鼻，藉此特殊香氣可防病蟲害，一年四季都可栽植。 綠薄荷最具甘甜味，適合用來烹調與泡茶，能有效鎮靜憤怒、抑制疲勞、消除胃脹氣，也能使口氣清新、提神醒腦，最適合製成清涼飲料。 春季到夏季盛產於熱帶地區，只採用新鮮葉片料理，若加熱烹煮時間較久清涼感會消失。 1.由玻尿 酸組成，安全性佳，效果良好。 2.為凝膠狀，操作上更為方便，容易附著於體內之3D組織。 3.經過認證可用於腹腔開放性、腹腔鏡、子宮鏡手術的防沾粘產品。 “美敦力”雷勁電動式高速切割系統僅供熟悉電氣外科儀器的醫療人員使用，外科醫生應學習使用本系統的正確技術，不當的使用可能會有潛在性的危險。 強烈建議外科醫生及手術室專業人員應經過Medtronic Midas Rex訓練課程或區域授權代表的訓練以了解如何使用此系統。 為單次性拋棄式產品，為避免感染請勿重複使用。 然而，一般人以為吃紅豆會胖，其實，紅豆含有豐富的維他命B1，可以防止皮下脂肪的囤積，食用後不但不容易胖，還有益身體健康；但烹調紅豆時不可加鹽，否則利尿的效果會減半。 紫米具有很高的營養價值，傳說在古代是皇帝食用的貢米，相當珍貴。 它含有多種維生素、礦物質、鐵質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸。 私底下也從事非法仲介異種族人士入境的事業，被墨須鎖定為違反「他種族交流法」的調查對象之一。 除了人魚族之外，尚有其他水棲種族歸其管轄，王室亦有使用人類的科技產品（例如平板電腦）和接待非水棲種族的設施。 來留主家於房屋重新裝潢期間，為解決住宿問題兼旅行而造訪的觀光溫泉地區。 因為雪緒抵達該處駐留的緣故，該地開始頻繁降雪，後來經由種族交流協調者的協助和推廣，當地異種族居民開始合作舉辦種族交流派對，進一步推行當地觀光。 因為墨須向來留主家聲稱屬名「D」的犯人寄恐嚇信給公人，故讓公人、魔物娘們、MON小隊展開調查行動並逮捕犯人，被公人等人懷疑是嫌疑犯或確認為犯人的角色共通點為種族或姓名含有「D」的字母。 因應政府成立「他種族交流法」而組成的特殊警方部隊，簡稱MON，主要負責處裡人類和異種族的違法情事，亦會協助調解人類和異種族的糾紛。 MON的異種族成員和墨須住在同棟公寓裡。 雖然您可以在家中進行自己的美白治療，但美容牙醫可以使用激光更快地完成。 這是一個簡單地將用光硬化的樹脂在牙齒上分層的過程中醫腰痛。 它可以填充裂縫和不平整，並且比貼面的侵入性更小。 如果您需要更白、更直的笑容，近視雷射那麼您將需要美容牙醫。 但是，在這裡您確實需要小心，因為大多數純粹進行美容改變的牙醫並沒有為此研究任何額外的東西。 仔細選擇您的牙醫，近視雷射您甚至可能想與以前的患者交談，中醫腰痛以了解他們是否對所做的工作感到滿意。 大蒜是與魚的味道很合的香辛材料，份量越多味道越香，也並不會使魚的味道變淡，在使用之前先以小火炸過，辛味可以降低一點，香味會更明顯，炸的時候只要炸至焦黃即可，若是變黑就會有苦味了。 炒菜做料理時，總是會先將蒜頭下油鍋爆香，讓菜色的香氣更豐富，也能讓食慾大開，如果將添加在辣椒醬裡，除了增加香氣外，也會讓口感更為豐富。 做成醬料時，切細末或研成蒜泥皆可，視個人口味而定，若怕刺鼻味，也可以切片先成炸過再利用。 怕蒜頭用不完會長芽，可以先磨成蒜泥，然後放入製冰格中冷凍，日後再取出所需的蒜泥冰塊量使用即可，不需特別退冰。 蒜頭的保存期限長，只要保持乾燥，放在通風的場所就可以放幾個月。 蝦夷蔥又名「細香蔥」、「西洋絲蔥」，與洋蔥及蔥屬同類，但味道比蔥溫和。 葉與花都可利用，葉大多用在沙拉、湯、炒飯、煎蛋捲等，或搭配海鮮、起司料理，或做為裝飾；花可當作沙拉的材料之一。 蝦夷蔥幾乎都是使用新鮮的，屬配角香料，與蔥相似，炒的時候會有一些蔥香味，但味道較細膩，淡香而不嗆。 會比較黏一些，所以用蒸煮方式製作的粽子，例如北部粽，會比較來的適合。 烏龍麵是一種吃起來很有Q感的麵條，呼嚕嚕吸起來的感覺最為明顯，在調理上也是宜熱宜冷，可以變化出千種風情。 紅糯米是阿美族的傳統農作物，原稱為紅栗米，色澤紅艷，屬香米的一種，煮熟後香味四溢，可當作一般米飯食用，單煮紅糯米時煮法同一般糯米，浸泡1晚，隔天即可煮食。 其富含蛋白質、鐵質及維生素Ａ，對保護眼睛有相當的效力，婦女產前產後滋補也很合適。 可將紅糯米與白米以1比3的比例混和煮食，既可達到滋補功效，也可避免因糯米的黏性導致腸胃不適。 關山警分局表示，池上分駐所副所長徐朝貴及警員莊永長展現高度同理心，協助機車騎士安全上路，熱忱為民服務精神，足堪同仁表率。 另在此呼籲民眾，駕(騎)車出遊，請務必檢視車輛油、電及胎壓，以確保行車安全。 兩個人在海邊看著日出，突然間甲開口問乙 甲：你知道為什麼這次飛彈打不到台東嗎？ 原來地球是圓的，我一直都以為地球是平的，你真是博學多聞啊！ 等等我就發新聞稿及通知所有人這個發現，讓他們在網路上宣導、宣導。 這幾次的船潛深度訓練，發現到，水面呼吸準備的時候，我需要吞幾口口水來讓器官歸位，不然都有一種東西要從喉頭跑出來的感覺，一旦做了吞嚥的動作之後心情就穩定許多。 自然科難度略高，在理化部分有較多複雜的計算，而生物及地科就相對的簡單許多。 最簡單的方法是將紅辣椒放進果汁機裏直接打機，另外也可以用鹽先行醃漬，再用重物將汁壓出，這樣可以減少辣椒與空氣的接觸，預防變質。 一般的紅辣椒醃製三個月後，就可以磨細成糊狀的辣椒醬。 當然直接購買現成的辣椒醬較為方便，不過要注意要選擇未經調味的較好，因為使用辣椒醬的目的，就是因為它本身除了辣味之外，且沒有其它的香氣，單純的味道，可以讓我們調醬時，不必擔心醬料被其它味道影響。 香味濃郁，用作醃味、蒸、炒任何肉類皆美味。 南洋料理中本來就有一道蝦醬飯，即是直接用���醬來拌飯食用。 要注意的是，南洋料理中多用乾蝦醬，比起濕蝦醬較無腥味。 蝦醬的作法是將海蝦煮過，再加鹽醃漬、發酵而成，用來炒菜、炒肉風味絕佳，使用前一定要先與蒜頭一起爆香，才能使蝦醬的香味發揮得淋漓盡致，此外，將蝦醬、薑末、蒜末拌入五花肉中蒸熟，也是很棒的吃法喔！

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牙齒斷裂：破損、斷裂牙齒該怎麼辦？如何治療？

牙齒美白 反倒是現代人物資充裕，豆簽才被認為是罕見的特產。 豆簽的口感並不怎麼特殊，烹調時，可多加一些材料讓口感比較豐富。 煮羹時，可以用海鮮或豬腸等內臟，作成像一般麵線的樣子。 只要調味得好，這個貧窮人的家常菜，也可以是非常美味的。 檸檬汁的酸味和清新感，常常被用來調製一些油膩食物的沾醬。 鴨蛋中的膽固醇能安定神經，長保活力，但一天仍以一顆為限。 「豬蹄筋」一般是指豬在屠宰時所剖取的新鮮蹄筋，正統上指豬隻後腳第一個關節以下的一條腳筋，因為這邊的腳筋品質最好，然後再經晒乾而成「豬蹄筋」！ 挑選豬蹄筋時要選擇質地乾燥、筋條粗長挺直、表面潔淨沒有污染、色半透明且白亮光澤、沒有異味者最佳。 豬蹄筋發漲的方式有很多種，買回後最常以「水發」的方式來發漲，首先先將豬蹄筋以溫水浸泡，隔夜取出加上兩倍清水，隔水煮四個小時，再用冷水浸約兩小時，最後，剝去外層筋衣後洗淨即可烹煮。 豬蹄筋內有十分豐富的蛋白質（約有75%的蛋白質）及高度的膠質，對人體的滋潤補益功效很大，我們常見的應用菜餚有「干燒蹄筋」、「扒釀蹄筋」等。 過去經濟不很好的時候，鹹魚的產生帶來了食欲上的滿足；近年來雖然吃的選擇多了許多，但鹹魚特殊的風味仍吸引著現代人，且有一分懷舊的氛圍。 好品質的鹹魚，外表應整齊乾淨、魚肉堅實、骨肉不易分離、按壓時不易凹陷，反之則為次級品；同時要選擇呈現原色的產品，顏色過於漂亮並呈失真的黃亮色，都可能含有傷肝的色素存在，在挑選鹹魚時仍要特別注意。 這種方式後來傳到台灣的南港、文山等地，而因為目前台灣所生產的包種茶以台北縣文山地區所產製的品質最佳，所以又被稱為「文山包種茶」。 珍貴的文山包種，外觀翠綠，條索緊結且自然彎曲，沖泡後茶湯是呈現金黃色，十分美麗，且香氣撲鼻、滋味甘潤，侯韻無窮，「香、濃、醇、韻、美」是文山包種茶的五大特色。 好的紅茶滋味醇厚，湯色紅豔透明，香氣馥郁。 由於口感厚、香氣濃，做為奶茶或加味茶，也十分適合。 並使用高鋼性縫合線提供更穩定的縫合效果，降低線材斷裂的發生機率。 1.相同於任何外科手術，小心的術後管理對於理想的康復至關重 2.癒合期間使用適當的額外輔具或骨癒合時固定。 可吸收肩關節軟組織固定錨釘為可吸收性，術後一至兩年將會被自體吸收，對病患無任何負擔，採用兩條Ultrabraid線，提供最大拉力。 1.傷口使用Dermabone Prineo後，不需消毒換藥及塗抹藥膏。 產品不得使用在黏膜表面或黏膜皮膚交接處(如口腔和嘴唇)，經常有體液或體毛濃厚的部位也不得使用 four.對氰基丙烯酸酯、甲醛或壓力敏感性黏合劑過敏者不得使用。 依據現有臨床實驗數據顯示，Absorb GT1除了能表現所有塗藥支架的功能，尚能提供將來體內不再存在永久金屬植入物可能的效益。 避免頭部手術，故能降低腦部出血機率及併發症。 因為外形像蓮花，而且葉片耐旱，不易乾燥，故名「石蓮花」。 也因蓮花為佛教界之蓮臺佛座，還有「神明草」之稱號。 石蓮花風味甘甜、屬性偏涼，有涼血散瘀、消腫止痛、清熱解毒、治療肝病與尿酸痛風的功效，更是治療高血壓最方便的藥草，直接摘下葉片洗淨即可嚼食。 五穀米並非真的是指五種榖類，一般說到五穀是指「稻、黍、稷、麥、菽」，包括糙米、小米、黑糯米、燕麥、蕎麥……等，市面上多有業者配好五種五穀豆類販售。 五穀是非常營養的主食，五穀的營養是白米的十七倍，多吃五穀才不會得腳氣病。 為了色彩分明，掌控每一種五穀米的烹煮熟度，也有人將五穀米分別煮熟後再混合拌勻。 杏鮑菇菌肉肥厚實在，質地又脆又嫩，特別是菌傘細密結實、口感脆滑，可全部食用，又被讚為「平菇王」、或「干貝菇」，有杏仁味與鮑魚的口感，用杏鮑菇調理的牛排醬，更是別具風味。 將綠茶茶葉及炒過的黑芝麻、白芝麻和熟的花生粒放入擂缽擂成粉末，再加入薏仁粉、麥粉、糙米粉研擂而成。 食用時，加入米香及糖，沖入滾熱開水，即是一道好喝又養生的飲品。 將白花椰菜一朵朵取下後洗淨，以1斤花椰菜、1兩鹽（37.5g）搓拌，放在太陽下曝曬至乾燥後，包裝起來即可食用。 食用時以水洗淨再汆燙，可煮成湯或與肉絲、辣椒段、蔥段同炒，風味絕佳。 將新鮮蘿蔔刨絲，經8～10日的烈日曝曬後，呈淡黃色且有香氣即可，且越乾越容易存放。 炒香過的蘿蔔絲，可作為艾草粄、菜包的餡料，亦可與肉類或蝦皮搭配烹調。 台灣通常只有乾燥的百里香，乾燥過的香味大概會比新鮮的少40％，因此使用乾燥的百里香料理時就必須用多一點的份量。 然而與印象中不同的是，在此書中，是將百里香與其他調味料一起拌入蒸好的飯中，增添米飯風味。 百里香可說是眾多香料中的基本香料，通常在燉煮湯底、醬汁的時候一定會加，適合肉類的調味，香味清新優雅，用途廣泛，新鮮或乾燥的枝葉皆可用以烹調，也可以沖泡成花草茶。 因為味道偏向酸性，常用來代替檸檬使用，即使長時間加熱風味依然不減，相當好用的香料。 是調製醬料時非常重要的基底，一般常用的有砂糖、細砂糖、細白糖、果糖、蜂蜜、麥芽糖等。 如果料理需要熬煮的話，用砂糖(赤砂)最佳，因為它熬煮後會略帶焦味，自然增加醬料的獨特風味。

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血壓低吃什麼好血壓低飲食該如何調整

　　如果身體出現血壓低的情況，可能會經常導致身體的頭暈等各種症狀，對身體的危害很大。那麼血壓低的人該怎麼通過飲食來改善呢?血壓低吃什麼好?血壓低的人在飲食上要如何調理?血壓低的人吃什麼藥?血壓低的人不能吃什麼?想要了解相關的問題，我們就一起來看一下吧。

　　血壓低吃什麼好

　　血壓低的人吃什麼好呢?只有吃對的食物身體才能夠好的更快的。一些不適合血壓低的人吃的食物，如果吃了會加重情況。下面我們一起來看一下，血壓低適合吃什麼。

　　1、可以多吃一些補氣血、溫補脾腎的食物，如蓮子、桂圓、大棗、桑椹等，這些食物能夠養心益血、健脾補腦，對身體有好處。

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　　2、血壓低的人應該多喝一點湯水，來增加食言的攝入量。比如像人參燉瘦肉、當歸煲羊肉、田七燉雞等靚湯，對與血壓低的患者非常有益。所以，血壓低的患者應該要加強營養的補充。葷素都要吃。合理的搭配，保證充足的營養。

　　3、如果一些低血壓患者還患有紅細胞計數過低，血紅蛋白不足的貧血症，應適當多吃富含蛋白質、鐵、銅、葉酸、維生素B12、維生素C等“造血原料”的食物，例如豬肝、蛋黃、瘦肉、牛奶、魚蝦、貝類、大豆、豆腐、紅糖及新鮮蔬菜、水果。

　　4、與高血壓患者相反，血壓低的人應該選擇吃一些比較高鈉、高膽固醇的食物。人體的每日食鹽量是12-15克左右，不能夠過高，也不能過低的哦。

　　5、血壓低的人應該適當吃一些諸如腦、蛋、奶油、魚卵、豬骨等膽固醇含量多的食物，有利於提高血膽固醇濃度，增加動脈緊張度，使血壓上升。

　　血壓低的人飲食上要怎麼調理

　　對於血壓比較低的人來說，飲食的調理是非常重要的事情。下面給大家推荐一些食譜都是非常適合血壓低的人來食用的。

　　1、烏骨雞1只。給雞去毛後將雞的肚子剖開並洗乾淨，將60克當歸頭，50克黃芪，150克紅糖，50克米酒放入雞腹肚中，再將雞肚皮縫緊，放入鍋中用水蒸熟。每半個月吃一次，連吃兩個月。

　　2、將15枚紅棗去核，粟子150克，整雞1只，將雞切成塊狀，用大火煸炒，然後再加一點佐料，煮到八成熟，再放入紅棗、栗子燜熟之後方可食用。

　　3、鯽魚1條，糯米60克。將魚洗乾淨(不要去鱗)與糯米共煮成粥，每週吃2次，連吃兩個月。

　　4、嫩母雞1只，黃芪30克，新鮮天麻100克(乾品15克)。將雞洗乾淨放入沸水中焯一下，再用涼水沖洗。將天麻、黃芪切片裝入雞肚內。將雞放於沙鍋中，加入適量蔥、姜、鹽、酒、15克陳皮，再放入水適量，用文火燉至雞爛熟，加胡椒粉2克，即可食用。

　　5、豬心1個，黃芪20克，當歸12克，黨參30克，川芎6克，加水燉熟，可吃豬心喝湯。

　　6、紅棗20克，沙參15克，生地、熟地各10克，加水適量用燉盅隔水蒸3小時後，加蜂蜜適量每天分兩次吃完，連吃15天。

　　7、韭菜適量，搗爛取汁，每日早晨服1杯，經常服用，可使血壓恢復正常。

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　　血壓低的人要吃什麼藥

　　雖然食療對於低血壓可以起到一些緩解的作用，但當食療作用很小時，就必須給予藥物治療，緩解症狀，減少嚴重並發症危險。症狀性低血壓應針對其病因進行治療，臨床常見的症狀有幾種類型：氣虛型，陽虛型，氣陰兩虛型。接下來就為大家分類介紹可以選擇的藥物。

　　1、氣虛型：頭暈眼花，身倦疲勞，氣短乏力，食後腹脹，四肢無力，舌質嫩，脈弱。可以選擇麻黃鹼，也可以選擇補中益氣丸、補氣升提片、六君子丸、黃氏健中丸等中成藥。

　　2、陽虛型：經常頭暈，喜熱怕冷，手足不溫，口淡不渴，心悸氣短，舌質淡，苔薄膩，脈細沉。可以選擇潑尼鬆或是參茸丸、濟生腎氣丸、右歸丸等中成藥。

　　3、氣陰兩虛型：心悸心慌，頭暈頭昏，氣短，易疲勞，自汗，便於，舌質嫩紅，脈細。可以選擇地塞米松，也可以選擇黃芪生脈飲、益心復脈沖劑等中成藥。

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新穎菜品，既有新意，點擊又高！4

 李師傅對融合中西菜品、創意菜式、開發新菜品有著獨特的研究，不論是在伊天園餐飲集團還是在新世紀大酒店，菜品經過他的手就被帶入了時尚的氣息，深受顧客的歡迎和喜愛。製作：1. 去骨雞腿肉400克加入花雕酒8克、鹽3克、味精2克拌勻，醃制30分鐘。2.將雞蛋液70克、澱粉100克、吉士粉20克、沙拉油30克拌勻，均勻地塗在雞腿肉上。3.蘆筍150克加入鹽3克、黑胡椒碎2克、橄欖油15克拌勻，入烤箱中以200°C烤制5分春藥 超爽春藥網 aphrodisiac FM2 迷昏藥 催情藥 乖乖水 威而鋼 春藥 女用春藥 迷幻藥 失憶水 春藥有什麼用 春藥用法 鐘，取出放入盤中。 4.鍋內放入沙拉油150克，六成油溫時下入雞腿肉，炸至金黃后出鍋放在蘆筍上，配西柠奶油汁60克即可。西柠奶油汁將青檸檬50克擠汁放入鍋中，再放入牛奶250克、淡奶油200克、檸檬水100克、純凈水80克、波爾多乾白葡萄酒50克、白糖25克、鹽8克，煮開後放入吉士粉10克、黃油50克，煮融后拌勻即可。  鯤魚腐皮花此菜因捲起的餡料顏色美觀似花故而得名，看似成本較高，實則是一款邊角餘料的合理應用。 如果你的酒樓里沒有高檔魚類的邊角餘料，也可以選用大眾魚類的肉料來製作，效果也不錯。原料：豆腐皮100克，鱈魚肉邊角料、蠶豆瓣各250克，雞蛋1個。調料：生粉5克，沙拉油500克，泰國雞醬50克。製作：1.鱈魚肉剁成蓉，打上勁; 蠶豆瓣蒸熟打碎，加到魚蓉裡，再加生粉和勻。2.將豆腐皮鋪好，把豆瓣魚餡攤平到豆腐皮上，捲成卷，用蛋液將豆腐皮口封住，上屜蒸制8分鐘。迷昏安眠藥 男性壯陽藥 女性高潮液 男持久噴霧 催情迷情藥 陰莖增大增粗 壯陽藥 威而鋼 犀利士 樂威壯 必利勁 增大丸 持久液 春藥粉 一滴銷魂 泰國銀狐迷情粉 催情爽 日本性之素 金蒼蠅超級淫蕩水 3.取净鍋倒油，燒至四五成熱時下入蒸好的魚卷，炸至外脆里嫩，撈出，改刀裝盤，搭配雞醬上桌即可。關鍵：蒸魚時要看準時間; 打加入豆瓣碎的魚餡時，要打上勁; 炸時油溫不要太高，以免炸過火。銀魚韭香酥銀魚是一種非常鮮美的食材，一般都用來燒或者炸制。 這道菜將煎好的銀魚與可以增鮮的韭菜搭配，用春捲皮包裹后油炸，成品外酥里嫩，鮮美味十足，而且造型也很獨特。原料：銀魚150克，韭菜100克，春捲皮10張。調料：A料（蔥段、薑片、料酒各5克，鹽3克）鹽、味精各3克，胡椒粉2克，糯米漿50克，生粉10克，沙拉油1千克。製作：1.韭菜洗净，切成長2釐米的段; 鍋內放入沙拉油10克，燒至五成熱時，放入韭菜段，大火炒至五成熟。2.銀魚治净，加入A料腌漬15分鐘; 鍋內放入沙拉油20克，燒至五成熱時，放入拍粉的銀魚，小火煎至定形，取出吸乾油分。3.將韭菜和銀魚混合，加入鹽、味精、胡椒粉調味製成餡料，然後用春捲皮包裹成三角狀，掛上糯米漿，入燒至六成熱的沙拉油中，小火浸炸2分鐘，出鍋裝盤。

[boswellsoelberg]

絕緣食品載體、保溫食品容器、絕緣飲料分配器

這些優質製造單元確保提供熱烘烘的主菜或冷冷的甜點。 雖然在開放式環境中滿足客人的需求，但對於餐飲供應商來說，保持熱飲冷熱飲品始終是一個巨大的挑戰。 我們以我們的飲料分配器絕緣模型的形式提供完美的解決方案。 這些飲料分配器易於打開和關閉，便於平穩操作。 它們是可堆疊的，因此可以存放在有限的空��中。 除了絕緣飲料分配器，在本節中，我們還提供了用於混合和供應濃縮飲料的非絕緣飲料分配器。 但是，如果您經營一家餐館或食品服務機構，您需要確保您移動的食品和飲料在運輸途中甚至在到達後的一段時間內保持冷熱狀態。 熱食品載體和隔熱飲料載體可以幫助您完成相對具有挑戰性的任務，即在運輸過程中保持食品和飲料的冷熱。 防篡改 Cambro Hot Box - 用於懲教行業的防篡改。 堅固的一體式無縫雙壁聚乙烯結構易於... 使用隔熱飲料分配器在旅途中保持熱飲溫暖和冷飲冷飲。 食物盤托架可讓您在運輸或準備服務期間保持食物冷熱。 確保客戶對我們下面列出的一種食品盤托架感到滿意。 非絕緣飲料分配器 - 擁有一個用於檸檬水、冰茶等的簡單桌面分配器可以更輕鬆地在餐飲時提供飲料，並為餐桌增添一點時尚氣息。 飲料是餐飲服務機構的普遍組成部分，擁有合適的飲料設備來供應飲料對於您的業務成功至關重要。 無論您是提供自助飲料還是標準餐桌服務，您都可以在這裡找到理想的飲料分配器。 餐飲業可能是一項棘手的冒險，即使對於那些完全致力於餐飲業的餐飲服務運營商來說也是如此。 食品必須儲存、加工、運輸和供應——所有這些都是安全的，不損失質量，而且幾乎總是在陌生的新地點。 湯鍋系列是重型、高性能和強大的商用烹飪設備，可加熱大量液體、醬汁和湯。 商用冰茶分配器使您能夠輕鬆地拿著和提供茶，它們在檯面上的佔地面積小。 它們是便攜式的，也可以與啤酒機一起使用。 馬厩餐飲公司 他們著名的龍蝦卷有三種不同的尺寸，包括兩到三口的手指卷，每打只需 60 美元。 如果您在密歇根州或附近舉辦婚禮，考慮 Al-Ameer 餐廳是明智之舉。 你會認為讓如此有名望的廚師為你的婚禮提供服務會花費你的胳膊和腿——事實並非如此。 自 2001 年在紐約麥迪遜公園開業以來，Shake Shack 吸引了大批追隨者。 現在，您也可以為您的婚禮賓客提供這些特別混合的餡餅。 Fairgrounds Expo Pavilion 是舉辦任何大型活動的廣闊空間。 Fairgrounds 可容納多達 1500 名賓客的團體，是該地區最大的慶典、籌款活動和奢華婚禮的背景。 該建築具有所有預期的便利設施，剩餘空間可用於座位、舞池、遊戲、拍賣桌或任何您能想像到的空間。 這個位於劉易斯頓市中心入口處的歷史悠久的空間是舉辦該地區最優雅、最優雅的活動的絕佳場所。 Soule Park - 考慮 Soule Park 高爾夫球場，享受無憂的活動體驗！ 對於任何類型的場合，您的活動都可以包括高爾夫球場和托帕托帕山脈的壯麗景色。 Quorum 佔地超過 15,000 平方英尺，位於大學城中心的兩層樓。 該空間設有休閒休息室、休息室、軟座椅和會議設施，可舉辦多達 300 人的會議和活動。 新裝修的教堂大廳位於大學城中心，該場地可舉辦少至 12 位賓客的私密會議或多達 230 位賓客的派對。 為您的活動聘請私人餐飲服務商的重要提示 他們用他們的服務和技能傳授的經驗繼續建立一個聲明。 一個活動的成功主要在於私人餐飲服務商設計計劃和實施的方式，為客戶和自己的旅程創造一個利基。 因此，私人餐飲服務商應以標準化和定制的方式滿足客戶的期望，這一點很重要。 移動餐飲供應商將根據客戶指定的預定計劃準備菜單。 他們隨後會將食物運送到合適的位置。 只需要求您的紅燒廚房代表將其包含在您的提案中即可。 伯內特說，由於工作的體力和要求很高，你需要“知道你正在從事什麼工作”。 此外，用伯內特的話來說，包括矢量標誌在內的製服可能“非常便宜或非常昂貴”。 這是一個漫長的夜晚，我的侄女艾比最終連續工作了 14 個小時。 美味健康的食物滋養了辛勤工作的醫療天使，在他們艱鉅的轉變過程中。 如果您即將舉行特別活動，食物很可能是其中的核心部分。 如何減少餐廳的食物浪費 學前班的廢物水平低於學校，這可能是因為學前班的看護人與孩子們一起吃飯。 廚房之間的巨大差異表明它們造成食物浪費的原因不同，但減少食物浪費的機會也不同。 因此，每個廚房的詳細廢物量化可以成為減少廢物過程的第一步。 這項研究有助於更廣泛地討論醫院中減少食物浪費的問題……這項研究有助於更廣泛地討論醫院中減少食物浪費的問題，從而為討論和進一步調查提供基線。 醫院應採用最佳實踐，使其食品服務與 EPA 的食品回收等級制度保持一致。 許多清潔工作都是入門級的，並要求員工有一些先前的經驗。 團隊負責人可能需要接受一定的大學教育或多年的清潔工經驗。 根據角色的不同，清潔工可能還必須完成額外的培訓要求。 許多人認識到，如果他們擁有或經營一家公司，那麼保持工作場所的清潔和有序是多麼重要。 您的工作環境狀態對您公司的看法有重大影響，直接影響利潤。 很少有客戶會選擇與無法保持其良好狀態的組織開展業務。 您的辦公室是您的運營、計劃和會議發生的地方，因此保持它的清潔和有序是至關重要的。 購買亞洲麵條的嚴肅飲食指南 澱粉和水溶性物質6 世紀左右，中國麵條製造商發現了麵筋作為一種獨特的食物成分，到了 11 世紀，它被稱為麵筋，或“麵粉的肌肉”。 （日本人稱它為 seitan。）煮熟後，濃縮麵筋確實會形成一種有嚼勁、滑溜溜的質地，就像動物肌肉中的肉一樣。 麵筋成為佛教寺院發展的素食烹飪的主要成分；有些食譜可以追溯到11 世紀由仿鹿肉和肉乾製成，並用於發酵麵筋。 中國傳統美食無疑是世界上最令人興奮和多樣化的美食之一。 Bolo yau 深受當地人的喜愛——2014 年，香港政​​府將製作菠蘿包的技術列入了長長的“非物質文化遺產”清單。 西式吐司與西式法式吐司相似，但又有所不同。 Sai do si (西多士)，cha chaan teng 的版本，使用花生醬三明治，外皮被切掉。 這種麵條真正體現了四川的烹飪特色，辣味十足。 由於四川地處中國中部，常年潮濕，所以人們在菜餚中加入大量辣椒來驅除濕氣。 所以擔擔面可以反映一個地區的飲食���烹飪風格。 而且，丹擔面不僅可以體現四川人對辛辣的偏愛，華東地區的面也可以代表江南人對鮮味和清淡的偏愛。 比如上海有上海陽春面，裡面的肉不多，簡單的就是蔥和豬油。 從上海面的成分我們可以看出，在華東地區，大多數人都不會吃太多辛辣或太鹹的食物。 它的基礎是糯米，然後在陶罐中與其他成分一起陳釀。 Kong Yen是台灣最大的黑醋生產商。 根據 Bon Appetit 的說法，與中國的黑醋相比，它“更簡單、更果味、更清潔”。 除了控制您的份量之外，小吃還可以讓您在一頓飯中享用各種菜餚，從而輕鬆為您的飲食增添更多多樣性。 家具 A-1 Restaurant Supply 通過為我需要的特定產品提供出色的服務和建議，幫助我的餐廳起步。 Carolyn 知識淵博，A1 的價格也很合理。 您對某件商品的價格有疑問或正在尋找您在我們的網站上找不到的東西嗎？ 我們提供數十萬種產品和數百萬個訂單，為您的業務提供最佳運作所需的一切。 多年來，我們擴大了商業設備和批髮用品的選擇範圍，包括醫療保健、教育、食品、飲料、辦公室、零件和酒店用品。 相比之下，商業品質的餐廳家具通常設計用於每天大約 10 到 sixteen 小時的重負荷使用。 您無法近距離檢查質量、舒適度或設計。 網上購物為您提供了在方便時購買家具的靈活性。 沒有合適的家具，餐廳就只是一個房間。 繼續閱讀以準確了解您的餐廳需要哪些類型的家具，以及在哪裡可以買到。 奶油西葫蘆湯食譜 添加百里香、碎紅辣椒和蘿蔔。 我用素食伍斯特沙司做了這個完全素食，沒有鳳尾魚。 下次我可能會省略糖，因為我認為它不需要它。 用了大約 1 瓣切碎的大蒜，省略了大蒜粉。 用過果汁裡也有大蒜的西紅柿。 但是，也沒有既不稀也不濃的湯，因此有時某些湯也被歸類為“國際湯”的類別。 它也可以指某人說一些沒有意義的話，從而將他們稱為 sabog。 豌豆湯是加勒比地區用豌豆製成的濃湯，通常包括“地面供應”蔬菜主食和某種肉類。 Sopa da Pedra 是一種富含多種成分的傳統葡萄牙湯。 法式洋蔥湯是用牛肉湯和炒洋蔥製成的清湯。 Faki soupa 是一種希臘扁豆湯，裡面有胡蘿蔔、橄欖油、香草，可能還有番茄醬或醋。 蛋花湯，一種鹹味的中國湯，是將打好的雞蛋加入沸水或肉湯中製成的。 Cock-a-leekie 湯是用來自蘇格蘭的雞湯製成的韭菜和土豆湯。 某些湯濃稠且呈奶油狀，可以用麵粉和牛奶製成泥或增稠，例如奶油湯。 某些貝類湯用米飯和濃湯增稠，如濃湯等。 關注特定湯的質地非常重要，因為質地是許多湯特有的。 Mirepoix 由胡蘿蔔、洋蔥和芹菜組成，通常用於湯料和湯。 蟹蟹湯來自南卡羅來納州的查爾斯頓，是一種由藍蟹肉和蟹子製成的奶油湯。 開胃菜 一周中的任何一天都提供我們的開胃小食。 事實上，我們每週 7 天提供所有南佛羅里達餐飲服務。 這意味著無論何時何地，您都可以在辦公室、靜修會、會議或其他活動中享用美味佳餚。 我們的餐飲服務非常適合小型會議、大型聚會或公司範圍內的活動。 用一片培根包裹在它的中心，增加雞尾酒蝦的風味。 我們喜歡它們在簡單的雪松木砧板上展示的方式。 用幾片美味的培根把烤得很好的蔬菜串包起來。 這道菜在木板上展示時看起來令人難以置信。 這種頹廢的混合物在外觀和味道上都令人印象深刻。 雖然可以互換使用，但您知道從技術上講，開胃菜和開胃菜之間是有區別的嗎？ 飯前供應的一口大小的熱食或冷食被認為是開胃小菜。 它們是在晚餐前吃的，不會因為填飽而影響用餐，而且往往是鹹味的。 或者，開胃菜應該在飯前作為開胃菜在餐桌上供應。 雖然份量很小，但它們是作為沙拉和湯等餐點的補充。 從他們的服務方式到他們吹噓的口味，選擇真的是無限的。 在許多情況下，它們是主要活動之前的小點心，或者在某些情況下，您可以製作一整頓飯，配上幾道菜，配上幾道菜。 無論哪種方式，它們始終是任何慶祝活動中最受歡迎的部分，尤其是對於那些喜歡品嚐所有東西的人。 簡單的 餛飩湯 做法

#catering

[idben]

買了泰國香米，當然要煮一下薑黃飯的啊。半合米，1/2匙薑薑，半片月桂葉，少許的肉桂粉，噴油器按一下的量的橄欖油。 煮熟後悶個15分鐘。 開蓋後的香味讓我彷彿準備要吃海南雞飯了，根本灑點雞粉就可以直接嗑掉整碗飯。如果有高級點的鹽，做成飯團後搓點鹽直接吃應該也是頗好。 把剩半袋的糯米椒炒豆豉小魚乾當配菜。好吃，但味道太重，無法感受到薑黃飯的香。 #lunch #biryani #food （在 Global Mall 環球新北中和） https://www.instagram.com/p/Ch_YD_fLOTs/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#lunch #biryani #food

[jaunepastel]

原文刊登於 蘋果日報 【職場秘密生活】紐約最潮餐廳 廚房的生存之道

清晨6時25分，紮緊圍裙，站在空無一人的廚房裡，那是一天之中最迷人的時刻，感覺世界還在我的掌控中，因為接下來即將發生的一切，將與此刻的短暫平靜，形成極大的對比。 這裡是曼哈頓熱門的早午餐朝聖地，名廚Jean Georges和知名居家品牌ABC Carpet and Home合作的3家餐廳──abc kitchen、abc cocina，以及我所工作的abcV──旗下眾所矚目的第一間全蔬食餐廳。強調有機在地食材、永續環保美學的美味料理，一直以來都是紐約政商名流和潮男網美的集散地，就算人多時只能站在立吞區用餐，近百席的空間還是經常爆滿，一位難求。 瓦斯點火、預熱烤箱、開啟出菜口的加熱燈，我勤快地用消毒水擦拭出餐檯面，這時早班副主廚Natasha也跟著進入廚房，她從一疊紙中抽出Combi廚站清單交給我。Combi意指我身旁即將在出餐時開關無數次的蒸烤箱（combination oven），也有綜合的意思，除此之外，偌大的主廚房裡還分成冷台、煎餅台、煎台和中華炒鍋台，到了晚餐又更不一樣。 潔白清單上整齊列著今日我負責的惱人菜單： 印度可麗餅與太陽蛋，佐炒瑞士甜菜、蒔蘿與巴西里、鹽膚木芝麻香料鹽、現蒸鹽滷嫩豆腐，佐市場時蔬、烤花椰菜、中東辣醬、椰子優格與開心果草本燕麥粥……

熱台老鳥Lisa半開玩笑地和我說：「Combi就是艱難加無趣的綜合體，恭喜了。」

這話中肯，一會要炒青菜、燻馬鈴薯、煮粥蒸飯蒸豆腐做醬汁，還有切至少20種以上的蔬菜，分別丟進烤箱或是滾水清燙，以及出餐時應付一大堆千奇百怪要求的各式煎蛋，全熟半熟七分熟兩面煎。

我一邊聽著副主廚簡短的口頭交代，一邊在小筆記本上飛快寫下像臭襪子一樣長的代辦事項，腦子轉呀轉理好順序，暗自祈禱昨天晚班有把一些料先給準備好，便一股腦地衝往位在地下室的備料廚房。

一個巨型餐飲集團的地下廚房，長什麼樣？還記得第一天上班，主廚帶著我參觀廚房了解工作區域，我像劉姥姥進大觀園般，眼花撩亂大開眼界，事後主廚才笑著和我說，一開始迷路是很正常的。

佔地廣大的地窖，是3家餐廳同時服務5、600位客人的集體料理工廠，有備料廚師，負責每天削好成箱的馬鈴薯胡蘿蔔、將堆得像小山丘一樣高的檸檬榨成幾公升的汁，和烹煮幾加侖的高湯等等生產線般的事項；有洗碗工專職洗碗和整理環境，確保我們不會出餐到一半沒有盤子可用；最後就是我們這群二廚（line cook），聽從主廚的指令，完成出餐前主要的準備工作，以及客人點餐後的料理和精美擺盤。

回到地下室盤點完冰箱後，我開始認真希望上帝聽到我的禱告，可以立刻出現在這裡，幫我把6公斤的泰國糯米混合椰子水、椰肉和辣椒蒸熟後放涼，並且自動分裝成70人份，還要全部貼上寫著日期的食材標籤。 

「當早午餐廚師，你會迫切渴望自己有4隻手，或者更多！」

資深早午餐廚師維持他一貫的美式黑人幽默笑看一切，蠻不在乎地用低溫烹調機（sous vide）加熱即將變成水波蛋的上百顆雞蛋。每個深諳廚房生存之道的廚師會告訴你，學會Priority有多重要，意即搞清楚事情的優先順序，才不會讓自己在最後關頭，深陷泥淖。

抬頭看著牆上的時鐘，殘忍地轉動，再怎麼樣就咬著牙蠻幹，清單上劃掉一項算一項吧。距離前半場備料結束的「主廚標準時間」還有10分鐘，我顧不得剛從蒸烤箱出爐的豆腐有多燙，徒手將其塞入冰箱，在主廚進來做line check檢查出餐食材，並且催促所有人去打卡休息之前，快速完成手邊工作閃回員工餐廳，主廚才不會來找你麻煩（雖然有時候還是會）。多虧了紐約州勞動法的規範，你不去休息還不行，做不完是你家的事。

「我恨透了早午餐的員工餐。」昨天值了16個小時班的炒鍋台廚師Obo，掛著黑眼圈咬著乾癟的貝果，說他需要來杯咖啡。我也跟著到咖啡房要一杯美式（這大概是最好的員工福利之一，咖啡無限暢飲！），一口塞了一截香蕉，吞下今天的第2杯咖啡。

幸運的時候，一切都行雲流水，沒有秀斗的POS機（打單機）害你一瞬間爆20張單，沒有菜鳥服務生打破盤子，一把摔爛你精心擺盤完的可麗餅。沒有PX與更多的PPX標示出現在你的單上，通常代表是常客、明星、名人，或者是挑三揀四愛找廚師麻煩的嬌客，而這些貴賓也有等級之分，PX再上去一階是PPX，然後最頂級的就是Super PPX最後再加幾個驚嘆號。相信我，你不會想常看到他們。

此時，餐期來到尾聲，我已經快用完一整盒拋棄式手套，一旁的垃圾桶也滿到28吋行李箱這麼高，所有人最期待的就是那兩個字。

瀕臨崩潰邊緣的廚師們正準備和早午餐的最後一批客人奮力一搏，呈現又哭又笑的奇異風景。直到主廚走進來說聲ALL IN，代表所有的單都進來了，全部人痛快大喊Yes，既興奮又放鬆，因為早午餐噩夢終於結束了。

回到地下室的備料廚房，除了繼續在極短的時間內（通常只有一小時不到），整理好自己負責廚站的食材冰箱以及明天的備料，掃地、拖地、用滿是泡沫的抹布擦拭冰箱和檯面，我們做著一般廚房也會做的基本清潔，差別在於旁邊有人監督你，還不時吆喝所有人要在5點前滾出廚房，嚇得你差點沒把手上的消毒水給打翻。

不過，廚房裡也不是永遠都只有鳥事發生。

除了紅蘿蔔、洋蔥和蘿蔓生菜，這種每周2至3次從農場直送的基本盤食材外，黑白松露、魚子檸檬、木雞菇、野生蜜環菌、粉紅菊苣、沙棘、摩洛哥堅果油，當這些偶爾出現、連長什麼樣都還摸不清楚的頂級食材出現在菜單上時，你就知道接下來有口福了。 我想這也是身為廚師最理直氣壯的驕傲，因為你可以大方吃下平時身為顧客時，可能一輩子都不會點的菜。

以現實層面來說也是如此，大多數在高級餐廳工作的基層廚師，一個禮拜的薪水或許都付不起在自己工作場所的一頓全套晚餐，其中包含結帳時你酒就醒了的搭餐酒服務（wine pairing）和紐約市驚人的小費水平。或許是深知這一點，才讓許多懷抱餐飲夢的人們，心甘情願地進到廚房裡，在試菜時享有一點超現實的奢華，嘗上一口珍饈，心滿意足，畢竟這裡是紐約，誰不想當當《大亨小傳》裡的蓋茲比呢。 另一件只有在曼哈頓這種城市才會發生的事。一個忙碌餐期，主廚突然輕聲細語地交代我，「做一盤胡蘿蔔，不要太多辣椒，然後你知道這是為誰做的嗎？」我還以為他是在和我開玩笑，「神！搖滾之神！」與同事們幾經確認後，我才終於領會到，這種只有在電影裡的曼哈頓才會發生的事情 ，在這裡就像煎顆蛋一樣，稀鬆平常，至少你必須看起來如此，公司明令規定不能去騷擾客人，不管你有多激動，Paul McCartney（保羅麥卡尼）也不過就是位鄰家老爺爺罷了。 光榮的當下，你早就忘記自己有多狼狽，像個剛打完仗的士兵，高聲歡呼。「各位，今天早午餐我們破紀錄了。367個客人。」那是個值得炫耀的數字，至少在廚師們之間是如此。換下髒污的廚師戰袍，痛快地沖洗汗水，明天太陽升起，我們又將是好漢一條。 photo credit/ abcV, Wendy Chen

#flow #chefwendychen #restaurantlife #nyc #jeangeorges #abcv

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台南婚宴│新娘物語│台南遠東香格里拉│2022圓美喜宴│整尾龍蝦霸氣上桌！海陸中菜廣式手藝融合新潮味

台南五星飯店【台南遠東香格里拉】. 特來分享由新娘物語舉辦２０２２圓美婚宴客席！ 相信只要吃過住過台南遠東香格里拉，就會留下難忘回憶. ２０２２圓美菜色，結合超霸氣澎派海陸食材，搭配廣東烹飪技法. 端上一盤盤重量級婚宴菜色，每盤都讓人驚呼！人手拍照拍不停～ 整尾龍蝦、龍虎斑、鮮鮑、烏參、松露、螺片等高檔食材齊聚一桌！ 實在是太強大～讓賓主盡歡！賓客們也感受到新人們的真心與用心.

台南婚宴│新娘物語│台南遠東香格里拉│2022圓美喜宴│ 整尾龍蝦霸氣上桌！海陸中菜廣式手藝融合新潮味

台南遠東香格里拉│地理位置

台南遠東香格里拉，可說是台南飯店界中，交通最方便！ 位於台南後火車站，出站步行１０秒即可抵達. 由台南火車站可轉乘沙崙線，前往台南高鐵站，現在台南三井OUTLET也開幕了！ 前往新市南科（南科火車站）、台南機場（保安火車站、公車直達），交通超方便～ 若是搭乘客運抵達台南轉運站，搭乘計程車也在五分鐘內就會到達，若是步行大約半小時.

台南遠東香格里拉，隔壁就是台南大遠百. 婚宴結束，還能到百貨公司逛街購物，消化散散步也很棒. 或是走到台南火車站前站，逛逛北門商圈. 包含服飾鞋品、手飾小物、電腦商品都是不錯安排.

台南遠東香格里拉│飯店大廳

走入飯店大廳，挑高寬闊的樓面超級氣派. 典雅佈置通透空間，給人金貴豪華的感覺. 還能在一樓大廳享用下午茶點，以及麵包坊. 坐在沙發座上，享受自由時光，也好浪漫！

宴會廳主要安排B1、B2，可走樓梯或搭電梯.

再往前走，就能看到辦理入住櫃檯，客房電梯則是往右走～

這樣的飯店大廳真的太奢華了啊！

台南遠東香格里拉│宴會廳B1

由各個門片隔開數間宴會廳，可視人數來做安排，相當彈性.

台南遠東香格里拉│遠東宴會廳B2

台南遠東香格里拉，最大廳，就是B2遠東宴會廳. 之前也在這邊參加過活動，將近千人宴會場地，真是超盛大. 平常也會做為名人演講或主題活動的場地空間.

若是婚宴專案中有安排證婚儀式. 就會在這廳舉辦～環境好美～ 一進門就能感受到舒服光線，有點貴氣雅致裝潢風格.

給大家看看整個證婚儀式活動場地. 是不是很大～男女雙方親友擁有舒服動線參與大事.

而且擺放多張大型沙發座位，不怕人多，沒有地方休息. 中間這張大長桌，就是擺放彩禮的大桌面，空間有夠大.

二邊的沙發座位風格呈現中式古典氛圍！

此外，這個廳還有另個功能呢～ 可以安排婚宴之後的晚宴PARTY，一直嗨到半夜啦！ 婚顧說，跨年夜就有新人直接從婚宴嗨到跨年趴呢～ 所以啦！住宿在台南遠東香格里拉，就是這樣方便.

位於七樓擁有健身器材、有氧和瑜珈教室、三溫暖設施和戶外心型游泳池. 其中Qi SHISEIDO SALON AND SPA，附設六間私人豪華療程室. 也很推薦新人們可以安排來放鬆舒緩筋絡哦！ 緩緩張羅婚宴的壓力和婚宴流程的緊張～

走到戶外廣場，現代新人喜愛舉辦戶外證婚. 這裡就是個很棒的戶外場地，有流水印照顯得自然蓬勃.

或是再往前走，來到游泳池畔，也可以擺放座椅和證婚檯. 由心型游泳池來印證新人們甜美浪漫的證婚儀式. 是不是覺得特別溫暖夢幻啊～ 花圈和花飾，飯店都有配合廠商，新人們可以不用再操心哦！

平常時間就是入住房客們的休閒時光，曬曬太陽也很舒服～

有沒有發現了愛心泳池，真的好有愛哦！

台南遠東香格里拉│2022圓美喜宴

非常獨特喜宴菜色，由多年香港掌廚大師，以廣東料理手法來作詮釋風味！

賓客們，入座之後，桌面有飲品和炸湯圓，可先自由享用.

飲品部份有紅酒、果汁、茶飲.

提供喜氣炸湯圓，圓圓滿滿，甜香入口！ 還有配上葡萄乾，增加風味與襯色.

還在等著開席，就能吃個幾顆止飢一下. 是說炸得軟Q，沾上花生糖粉，不油膩，好吃順口耶！

果律鮮蝦伴四味碟

開席囉！一開始就豐盛的擺滿桌面，太有派頭了啦！ 直接五道開胃菜色全上，真的不曉得該從哪道下手！

果律鮮蝦沙拉

上面幾尾大蝦已剝殼，相當好食用. 搭配各樣新鮮切塊水果，清新的視覺感. 甜脆的鮮蝦加上水果的甜味. 是道很可口的餐前菜！

看到紅潤鮮蝦眼睛都發亮～ 一尾尾鮮蝦個頭也超肥的啦！

鹹水滷鴨

滷鴨肉鹹香肉質嫩嚼，鴨皮也很彈牙呢！

五香滷牛腱

愛吃牛肉朋友們，滷牛腱的味道也很濃郁. 入口五香濃郁，牛腱紮實又彈嫩的口感，越嚼越香，相當順口.

每片滷牛腱的份量也很有誠意耶！ 女生食量不大的話，真的才剛開場就要投降了.

鮭魚捲

除了鮮蝦我超推薦，鮭魚捲也深受歡迎呀！ 鮭魚好滑嫩又鮮香，味道好爽口～

澎湖冰捲

選用澎湖冰捲，川燙後冰鎮切片，沾上特製醬料，甜脆口感好好吃！

松露金瓜瑤柱海鮮羹

一盅盅海鮮羹，端上桌就讓人期待了起來～ 這道一開蓋，不誇張，手機相機快門按得停不了. 未免太浮誇了點！直接一人一份，還放上了松露！

才開場的羹湯，就這樣的太貴氣高檔了吧！

南瓜削皮切小塊蒸過，再壓成泥狀為羹湯基底. 搭配高檔無比的松露，以及新鮮干貝、蝦仁提上海味！ 南瓜的滿滿營養和自然甜味精華於一盅. 喝起來特別純濃南瓜味，再帶上干貝蝦仁的自然海味～

蠔��彩椒螺片拼八寶丸

這道上桌，我也超喜愛，八寶丸可是傳統菜色的人氣款！ 直接再配上彩椒螺片的婚宴菜色，實在是口感更豐富.

這道選用粵菜經典作法，先用蠔油和螺片一起炒香. 再配上紅黃彩椒拌炒一起，增加了甜椒的清脆甜口. 螺片吃起來很滑嫰帶Q香，有著蠔油香，不油膩的鮮爽滋味.

臺灣婚宴八寶丸，絕對是常見重要菜色，我個人平時也超愛吃. 使用豬網包著豬絞肉、蝦肉下去油炸，起鍋瀝乾. 外面酥香內軟綿，超大一顆八寶丸，相當過癮～

飽滿餡料的八寶丸，一直深受臺灣人的喜愛.

蔥油麒麟蒸龍虎斑

噢！整尾龍虎斑送上桌，大人小孩都愛！

精選大約一公斤的台灣龍虎斑，重量驚人. 切塊之後，上頭放了菇片、筍片、火腿片一起蒸煮. 上桌前再灑上蔥花並淋上熱油及自製魚露來做調味. 每口都能吃到鮮嫩的魚肉，超厚一塊，沾上醬汁更好吃.

紅酒醬烤羊肩排伴時蔬

又是一道全場驚呼「哇」的驚人菜色. 首先真的沒騙你，一人二隻羊肩排隨你吃～ 女生們絕對要把持住啊！份量可不是蓋的.

這道菜是飯店婚菜中欽點率最高的！ 於是這次婚宴菜中特別加入令人回味.

使用紅酒、牛骨及蔬菜熬煮一天的紅酒醬，味道醇厚濃香. 淋上剛烤好熱呼呼的羊肩排，口感相當嚼嫩. 伴著醬汁微甜帶香，獨特風味令人回味再三. 再配上椒鹽杏鮑菇、青花菜，整盤顏色更是鮮艷美味！

喜歡整隻拿起來啃的女孩們，可得要注意形象啊！ 一次二隻羊肩排，可讓賓客們讚聲連連～

蒜香蒸籠蝦伴米糕捲

這一道一上桌，我就知道是我的愛！ 又是雙菜色的組合～層次擺盤超顯眼.

中間整尾龍蝦，以冬粉鋪底，加上自製蒜蓉醬，吸了湯汁超入味. 以港式料理蒸煮手法來提鮮味，吃得到龍蝦肉的鮮甜又軟嫩.

旁邊的米糕捲，捲成了個人份量. 保留傳統必上米糕，也更多了新意詮釋. 米糕糯香十足，有著荷葉包覆，多了荷葉清香氣.

鮮鮑銀杏虎掌燴烏參

完全就是愛吃海鮮的推薦菜！ 嚴選台灣九孔鮑、豬筋、烏參，搭配港式手法，以蠔油煨煮料理. 再加上銀杏、美生菜、青江菜來做盤面擺飾. 整盤上桌份量十足，食材種類多樣化，顏色也很吸引目光.

一個個九孔鮑，相當厚嫩，帶著蠔油香氣，清香爽口！ 豬筋吃進嘴裡滑彈有咬勁很有口感，烏參也是入味濃郁. 整道風味都還挺濃厚醇香，卻不覺得有負擔，超讚的啦.

線蓮香菇燉珍寶

光是看到金線蓮就讓人覺得驚喜，很少這樣湯品耶！ 湯底選用豬骨熬煮二小時，再配上豬排骨、菇類、干貝、鵪鶉蛋. 以及各樣養生中藥食材放入湯頭熬煮.

湯頭喝起來很清爽鮮香，帶有淡淡溫潤中藥香氣. 裡頭的菇類干貝豬排骨肉也讓口感更有層次！

鹹甜雙美點－叉燒酥／紅豆糕 主廚精製滋養蜜甜湯－楊枝甘露 季節新鮮水果

鹹甜雙美點－叉燒酥

金黃香酥的酥皮，手工製作包入叉燒肉和叉燒醬。 烤過的外皮酥香有層次，一口咬下，帶上鹹甜內餡. 還有白芝麻點綴風味，每一口都是鹹甜豐厚味道！

咬下去，就能感受一層一層堆疊起來的叉燒酥香！

鹹甜雙美點－紅豆糕

果然總有個能裝甜點的胃！ 切成長塊的紅豆糕，是將紅豆蒸軟之後. 加入糖度、椰漿、果膠蒸熟切塊上桌！

可以看到香甜顆粒的紅豆粒，味道香甜不膩口. 鬆軟濕潤的紅豆糕體，醇濃的椰漿風味，甜而不膩.

主廚精製滋養蜜甜湯－楊枝甘露

港式最具代表甜品. 鮮亮色澤的芒果融入芒果丁、柚子果粒、西谷米、愛玉. 完美煮出獨特風味的楊枝甘露. 甜香可口層疊風味，令人難忘的甜蜜沁涼味！

台南遠東香格里拉最為推薦飯店與宴會廳空間. 交通方便之外，氣派典雅的裝潢風格也很吸引人. 再加上中菜食材港式手藝，料理出新意風味，道道美味！ 讓賓客們足以感受到全心安排！滿意又大器的婚宴場合～

【台南遠東香格里拉】 時間：24H 電話：[phone] 粉絲團搜尋：台南遠東香格里拉 Shangri-La Far Eastern Tainan 官方網站：台南遠東香格里拉 地址：台南市東區大學路西段89號 （26JAN22│本文純屬婚宴分享文）

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[yuchiu0927]

楊怡祥：台灣不敗的米其林三星！頤宮中餐廳 料理橫跨各大菜系

https://www.wealth.com.tw/articles/d9962139-0a9a-4d5f-b21a-70dd1a7eb7c1

米其林評鑑來台已4年，始終只有「頤宮」一直維持3星屹立不倒，如果沒有頤宮，台灣3星真要從缺了。以前元大馬家經營的「世貿聯誼社」，其實也有3星實力，可惜老闆認為收租比經營划算而關門了。頤宮在疫情嚴峻時，仍堅持不砍員工，張安平董座口袋夠深，一出手就是10億元解除飯店燃眉之急，才得以維持3星不墜。如果沒有財團背後支援，全球的米其林3星很少不被降級成2星的；例如巴黎的L'Astrance，其實料理水準絕對勝過東家3星L'Arpège。

2020年台灣因疫情嚴重，而一度封鎖邊境，國外米其林評審如何來台？即使來台，隔離加自主管理21天，恐令評審員視為畏途。最令人不解的，有些採取飢餓行銷的1、2星餐廳，連台灣本地人都一位難求，國外來人如何輕易訂到位？在巴黎沒有網上訂不到的3星餐廳，即使英國最難訂的Fat Duck也輕易能從網上訂位，台灣這些等而下之的餐廳何德何能秒殺，或永遠訂不到？所幸3星的頤宮不玩飢餓行銷，上網不難訂到。

宮保乾坤袋　處理精細好脆口

米其林既獲台灣政府補助，似乎應建議盡量別有遺珠之憾，有些口碑不錯的老店，從不見列入名單實令人叫屈，且要效法東京米其林把永遠訂不到的「次郎」、「齋藤」逐出評鑑名單才對。一流的廚師不是應該希望眾人都能品嘗自家超級美味的料理嗎？為何只願意服務少數特權或熟客？同理，如果名醫只為少數權貴看病或每日限掛10號，世上有這種醫師嗎？也許它們會說礙於座位有限，不得不爾，難道那些必須面對全球觀光客訂位，且座位不多的巴黎3星餐廳，都不如它們叫座？其實台北有些一位難求的2星餐廳，在東京根本只能拿1星呢！

頤宮各大菜系不拘，且菜色樣樣都是招牌，如脆皮先知鴨、化皮燒乳豬、麻辣跳跳雞、老廣焗龍蝦、雞火豆腐絲、豉椒炒生腸、宮保乾坤袋、蔥油白灼象拔蚌、竹笙雞粥燉花膠、沙母糯米糕、福州爆雙脆、福州酒蛋麵、老火例湯等；點心類如蘿蔔絲餅、春風得意腸、鮑魚雞肉燒賣、福州蔥油餅；甜品類如蒙古炸豆腐奶、杏仁豆腐、爆漿芝麻球等，水準絕不遑多讓香港任何3星粵菜名店。

尤其是James林經理總以客為尊、使命必達，不但不會推銷貴菜，還處處為客人荷包著想，有一次廚房多進了一份日本進口象拔蚌，他立即告知係廚房多訂，錯過賞味期可惜，特以半價優惠。更有一次我想吃菜單所無的宮保田雞腿，廚房端上來不但口味正宗，勝過坊間川菜，還附上一堆脆口的蛙胃。主廚把青蛙胃先用鹽巴搓揉，再裹上太白粉洗去胃液，將青蛙胃翻成袋狀後，拌炒宮保辣椒，取名「宮保乾坤袋」。有一次聊天提到香港「桃花源小廚」的七彩炒肚尖，林經理馬上應允下次宴客必定奉上，可見頤宮師傅一流的炒工，沒有做不來的火候菜，而且做什麼像什麼，絕無難吃的菜肴，香港「福臨門」恐非其對手了，不信請香江美食家評評理。

先知鴨　外脆內嫩獨具風味

頤宮的先知鴨是必點招牌菜，選28天的幼鴨，因尚未成熟、骨架較軟。此鴨加入多種中藥材事先醃製、風乾6小時，再送入掛爐中燒烤約40分鐘而成，此時鴨皮與鴨肉融成一體，外脆內嫩且鴨架如同軟骨可輕易嚥下，他們的先知鴨評價，勝過火焰片皮鴨。

正宗的福州爆雙脆早已失傳，即使福州老字號也炒得一股異酸撲鼻，所幸頤宮仍保留正宗口味，腰花、海蜇頭不但雙脆且毫無腥羶，油條亦現炸，3種元素火候皆掌握完美，佐醬亦是祕方，用的是白糖、工研白醋、萬和缸底醬油，以3:4:4的比例組成，以大火快炒，最後加入太白粉汁勾芡而成。我曾試圖用烏醋、蠔油代之，味道就是不對。豉椒炒生腸是用豆豉、青紅椒炒母豬輸卵管，調味十分高明且入口爽脆，不輸「香港九記海鮮」。

沙母炒糯米飯是用1公斤斯里蘭卡抱卵沙母蟹，將沙母過油，爆香紅蔥、薑後，放入雞高湯、醬油、蠔油、糖、胡椒粉炒熟，再將蒸5分熟的糯米倒入，加雞高湯小火煨煮收乾，起鍋後以珠蔥點綴，其橘紅蟹黃與糯米合為一體，比台南「阿霞飯店」之紅蟳米糕更勝一籌。

福州酒蛋麵是辜家私房菜，作法是先把三星蔥白炒香，入肉絲拌炒出油，再把打散的土雞蛋黃汁炒成粒後加入香菇絲炒香，接著倒入紹興酒與花雕以2:1的比例煮開，使酒精發揮，再注入高湯，大火煮至湯頭呈乳白後加鹽調味；最後放入麵線煮5分鐘後撈起，以一口麵線捲起，立於湯上，此道佳肴無論多飽都吃得下。

文章來源-財訊

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【銅鑼灣】食得出色．坐得舒適的潮州打冷店

潮州菜是中國南方傳統地道飲食文化之一，以選料考究、刀工精细，烹調方式多樣見稱，亦因潮汕地區鄰近沿海，其鹹鮮海產也頗知名。而潮州菜來到香港後亦逐漸演變加入了不少地道元素，此種平民化港式潮菜大眾又稱之為打冷。

在銅鑼灣要覓得一所出色的地道潮州菜並不容易，而筆者最近就和家人來到金百利中心一間新開業的潮州菜用膳。店内空間不大，裝修簡約舒適，設計選用了金庸小說裡以饞嘴聞名的丐幫幫主洪七公為主題，牆上印有不少他的武功招式如神龍擺尾、飛龍在天等作裝飾，滿有新派玩味中國風，轉變了打冷店一般較街坊簡陋的形象。

細閱餐牌，小店的菜式種類也頗多，從滷味湯品、前菜小炒到海鮮鮑翅、主食甜點皆有供應，另有2款優惠套餐，$600元左右已可享一個4人套餐，算甚抵食，實在豐儉由人。 我們點了一個4人優惠套餐，另加了幾道傳統小菜。

鹹菜胡椒豬肚湯，以胡椒、鹹酸菜和新鮮豬肚滾成靚湯，豬肚煙韌帶嚼勁，鹹酸菜鹹香爽口，湯色呈奶白狀甚濃郁，味道先是微微的鹹酸鮮甜，胡椒香不太突出，到後段胡椒味才徐徐散發開來，微微的辛辣為味蕾添上了刺激了，整體味道雖不很突出，但還算到位。

青欖燉豬展，另一款老火燉湯， 湯色呈深褐色，入口甘甜，滲著淡淡青欖酸香，暖胃滋潤。

滷水拼盤，有齊鵝件、五花腩、滷大腸、豬耳、紅腸和豆腐。鵝件肉質細嫩，五花腩爽口入味，但脂肪多得有點嚇人，不敢多吃；滷大腸偏瘦煙韌沒有臊味，鹵豬耳爽脆帶嚼勁，紅腸鹹香惹味，豆腐軟滑盡吸滷汁滋味。這裡的滷水汁香而不太濃不會死鹹，全都滷得剛好入味帶著香料清香，也吃得到食材原有滋味，層次尚算豐富。

滷水鵝肝，鵝肝做得非常幼嫩，入口綿滑無筋，點上白醋添上酸香，清爽入味，沒有膩口的感覺，做得十分出色，頗有驚喜。

香煎蠔仔烙，跟一般的蠔仔餅有點不同，沒有用上太多澄麵，煎得脆身色澤金黃，滿有蛋香，粒粒肥大的蠔仔份量亦不少，處理得乾淨無沙，咬落外脆內軟，蠔香濃郁，不太油膩，點上魚露添上鹹鮮，更顯潮味。

荔芋香酥鴨，賣相雖與預期中有點出入，但仍算炸得香酥脆口，芋泥釀在薄薄的鴨肉上面，綿密幼滑，芋香十足，頗為搭配，佐上炸得酥化的珍珠菜，別具風味，如外層脆皮能做得鬆香一點口感應會更佳。

  選用了本地元朗出產的黃油烏頭，魚肉結實嫩滑帶黃油香，啖啖肉沒有魚腥，鹽香油潤，不用點醬已很鮮味，蘸點普寧豆醬添上鹹鮮，更能帶出魚香。

潮式春菜煲，春菜是潮汕獨有的特產，口感介乎芥菜與菜心之間，兼有菜心的清甜和芥菜的甘苦，大廚簡單以肉湯、冬菇和蘿蔔烹煮，春菜吸收了湯頭的鮮甜肉香，食落爽嫩香口，湯頭亦鮮甜味美，為之前的濃膩帶來了一點小清新。

汕頭小食拼盤裡有五款粿件，是潮汕地區民間小食，菜脯粿爽脆鹹香，韭菜粿濃鮮香口，芋頭粿軟脆中帶芋香；紅豆粿軟綿香甜，玉米粿以粟米夾上鹹肉碎，清甜爽口。五款粿角各有特色，粿皮晶瑩軟糯，雖然感覺有點油膩，但風味特別，小試無妨。

蛋包菜甫粒炒飯，蛋絲皮將半圓的炒飯團團包著，賣相精緻，炒飯炒得粒粒分明，加上菜甫粒的鹹香脆口，更覺清爽惹味。

最後以馬蹄綠豆爽來一個完美結局，切成薄片的馬蹄，配上去皮綠豆，質感濃稠，清清的不會太甜， 爽脆帶咬口，唯一挑剔的是綠豆不夠酥化，如煮得鬆化一點，口感沒有違和，將會更好。

整餐質素十分有驚喜，尤其是那滷水鵝肝實在讓筆者留下深刻的印象，而且店員招呼有禮，定價亦合理抵食，在銅鑼灣要找一處坐得舒適的潮州打冷，這店實屬不二之選，有機會來到此區，不妨可來試一下。

餐廳資料：

十里潮香 地址: 銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場5樓R2號舖

飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 銅鑼灣食得出色‧坐得舒適的潮州打冷店 更多相關內容

【泰國覓食篇】芭堤雅地道海鮮，平民價豪嘆琵琶蝦！

古家私房菜 本肥仔廚藝不算精湛，勝在有三心兩意－－用心、耐心、貼心、創意同心意，見到朋友食得開心嘅同時，我亦覺高興！

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JP愛分饗 ~ 油飯。 我們家做油飯基本上一定使用黑麻油，從上上一輩到現在都這樣，也有人用豬油做油飯，多半再加入另一種材料「油蔥酥」，可是我偏不愛有這東西在油飯裡頭加油添醋。 【材料】 長糯米二斤，阿根廷魷魚、五花肉(我都自己切)、香菇、金鉤蝦、鹽巴跟白胡椒，台灣本地黑麻油混韓國三倍麻油，金蘭醬油跟豆瓣醬油。 【做法】 1. 魷魚泡水一小時後，用剪刀剪細，二斤糯米洗乾淨，對800cc水，進大同電鍋煮熟再悶半小時，香菇泡水至軟切細，金鉤蝦洗淨。 (做油飯的魷魚跟香菇不要剪的太細，沒有視覺感) 2. 起一黑麻油鍋，油多一點，這次又加入最近喜歡的韓國三倍麻油一起，轉中火下薑絲，然後再加入五花肉絲，煸乾至七分。 3. 金鉤蝦下鍋，這時火候要中火大火變化，炒出香氣之後，再下南投魚池香菇。 4. 最後才是魷魚，魷魚一下就軟了，油飯裡頭的魷魚口感不可以太硬，時間不可過久。 5. 利用魷魚下鍋炒熟的時間進行調味，首先醬油，醬油下鍋一定要燒開，量不可以多，油飯不是一團黑黑的醬色，白胡椒粉跟鹽巴一起下鍋，轉中小火。 6. 煮好悶熟的糯米直接下鍋，雙手持鍋鏟快速翻動，讓所有糯米跟材料混合上色入味，就完成了。 這次特地搭配中台灣美食聖品「東泉辣椒醬」，果然口味升等。 #油飯 #jp愛分饗 #東泉辣椒醬 （在 Taipei, Taiwan） https://www.instagram.com/p/Bo8Fmj4gTVU/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=ofyffjo94x7u

#油飯 #jp愛分饗 #東泉辣椒醬

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為什麼東亞地區都吃豆腐，但只有中國人吃腐乳？

為什麼東亞地區都吃豆腐，但只有中國人吃腐乳？ 撰文| 魏水華 頭圖| pixabay 由於比鄰的地緣格局和相近的文化傳統，東亞各國在飲食習慣上有著很多共性。比如用筷子、喝糧食酒、蘸醬油調味、吃辣椒醬、吃醃漬蔬菜、吃白米飯、吃狗肉……幾乎所有被中國人打上了鮮明標籤的本民族餐桌元素，都能在朝鮮、韓國、日本、越南找到共鳴。腐乳，也許是唯一的例外。 這種由豆腐醃製發酵而來的小菜，廉價、鮮美、用途廣泛。同時，它還完美解決了豆製品不耐存儲運輸的問題，是中國各地最常見的小菜之一。但神奇的是，同樣對豆腐懷有熱愛的朝鮮、韓國、日本和越南，卻幾乎見不到腐乳的影子。不吃腐乳，他們各有理由，諸如“有異味”“高鹽”“不健康”，但似乎全然忘記了異味更大的日本納豆，與含鹽量同樣高的韓國泡菜。歷史上與中國有著千絲萬縷聯繫的沖繩群島，至今倒是依然流行著一種名為“豆腐糕“的食物。和腐乳一樣，它依賴發酵改良豆腐的口感。因為豆腐糕不能太鹹，所以其製作過程只能依靠酒精來控制黴菌的滋生。在加入沖繩本地烈酒“泡盛“後，大量有益菌群被殺死，這就導致豆腐糕的發酵程度不夠深，空有腐乳的質感，缺乏氨基酸為腐乳帶來的，爆炸般的鮮味。本質上，沖繩豆腐糕只是一種類似腐乳的點心，它遠遠達不到腐乳的味覺高度。究竟是怎樣的土壤，成就了酵變於腐乳之中的中餐滋味、隱藏於腐乳之外的華夏風韻、搭建於腐乳之上的漢唐美學？ No.1壹製造腐乳的的原材料是豆腐，並且豆腐的含水量不能太高，需要達到一定的固形物密度。日本人發明的“絹豆腐”，是無法製造腐乳的。鹽滷，是製作腐乳的先決要素。雖然這種由氯化鉀、氯化鎂和溴化鎂等雜質構成的製鹽廢料，具有一定的化學毒性，經常被當成健康飲食的反面教材。但沒有樸素的鹽滷參與，就無法“點”出乾濕適度、軟硬合宜的豆腐。縱觀眾多歷史久遠的腐乳產地，諸如浙江紹興、廣西桂林、山東臨清、雲南楚雄、福建莆田……它們有一個共同特點，都是鹽產地或者鹽業集散中心。同時，大豆的產能也是誕生腐乳不可或缺的外部條件。這種原生於東亞大陸的植物，有著極為強大的土壤適應性和優秀的蛋白質、脂肪、澱粉比例，唯一的問題是，不好消化、不好吃。哪怕費盡心思做成豆腐、豆漿，沒有佐料的加持，都會顯得寡淡無味。這與烘烤後焦香四溢的小麥、蒸煮後散發茉莉花香的水稻無法相比。大豆單調的味道，注定只能成為配菜，而不是主食。所以，在土地平曠、土壤肥沃的地區，大豆永遠不會代替穀物成為主要農作物。只有在種不了水稻、小麥的地方，大豆才會呈現出異乎尋常的多產——因為多到吃不掉，所以各種圍繞大豆的做法與保存方法，才會應運而生。以浙江紹興為例，這座夾在寧紹平原與浙東丘陵之間的城市，一邊是稠密的人煙與浩渺的東海，為海鹽的生產、運輸創造了便利的條件；一邊是高山溪谷密布的山地，適宜種豆的山坡比適宜種稻的良田更多。圖| 腐乳稀飯，江南味道產豆、磨漿；製鹽、點鹵；發酵過程中，加鹽祛除雜菌，聞名華夏的紹興醉方，由此誕生。一切工序，都因本地物產而順理成章——早在自然地理格局形成的時代，腐乳作為區域性特產的路徑，就已註定。No.2貳淮南王劉安發明豆腐的故事固然只是傳聞，但淮河中下游地區作為豆腐和腐乳的發祥地，卻是可信的。不管是《說文》《淮南子》《禮記》等早期文獻中，多次出現了“淮菽”這個關鍵詞；還是淮南地區至今保存的大片野生大豆種群，都證明了這片土地與豆子的不解之緣。介於南北之間的氣候、巨大的年均溫差、丘陵與平原伴生的地貌，都給予了大豆良好的生長條件與漫長的灌漿週期。而淮河水道，則便捷地溝通了蘇北食鹽產區與這裡的交通，讓鹽和鹽滷的輸入、應用有了客觀條件。雖然作為四戰之地，北方游牧民族多次南下，與漢族政權在淮河流域拉鋸爭奪，以千年的時間打碎重構了這片地區的飲食習慣。但對於腐乳的熱愛，卻從未改變。在河南信陽羅山縣，人們喜歡吃一種由豬大腸、豬血、豆腐燉煮而成的羅山大腸湯，搭配當地用山茶油浸漬的羅山腐乳，這是最接地氣的開胃早餐；在安徽阜陽潁上縣，人們習慣在濃稠的麵糊中加入油鹽蔥辣，燉煮成特色小吃“辣糊子”，用鍋巴饃蘸著吃。再另附一碟本地的黃壩腐乳，所有阜陽人都會豎起拇指稱��“地道”。在安徽淮南，大名鼎鼎的牛肉湯有兩個伴侶。大多數人都會在一碗牛肉湯之外，另搭一個油酥燒餅，但只有少數老饕才知道，不再來一塊八公山腐乳，這頓飯是不完整的。到了更下游的江蘇淮安，作為淮揚菜的發源地之一，雖然人們在正式的宴席中離不開長魚美蟹，但到了真正市井小吃的江湖里，依然有腐乳的影子。當地著名的碼頭鎮羊湯，要用羊肉羊雜熬出濃濃的白湯，舀一碗，一半是肉、一半是湯。用原湯、小蔥和腐乳打成蘸水，蘸肉喝湯，好不快活。淮河流域的這些與腐乳相關的飲食，流露出一個共同特點：作為一種重咸小食，它需要與半湯半菜的主食搭配來吃。被水稀釋了味道的湯菜因之重新煥發濃郁的風情，而原本廉價的豆製品，在一點一點地細品慢酌中，教會了人們物盡其用的道理。古老的飲食習慣，隱藏著農耕族群勤儉持家、擅於變通、敝帚自珍的民族性格。 No.3叁雖然腐乳與農耕地理呈現出高度相關性，但極具戲劇色彩的是，第一次出現關於腐乳的文獻記載，卻可能源自北方游牧文明建立的政權。在北朝成書的《洛陽伽藍記》中，記載了一種特殊的小吃：“舂豆為乳，久為酥酪”，意思是把大豆打成細泥，放上一段時間，就會變成奶酪。顯然，這是奶酪的一種替代品。它的出现，与北魏时期的技术和文化爆发有关；与鲜卑南下、更姓易服，逐渐改变草原饮食习俗有关；更与南北民族融合、生活方式趋同有关。小小腐乳，背后隐藏的，是东亚帝国在历史十字路口的走向。但这种大豆制作的“假奶酪”的缺陷也同样显著——不稳定。大豆与自带益生菌群的牛羊乳不同，它的发酵，完全依靠空气中的菌群。任何一点气温、湿度的变化，就有可能导致腐乳制作的失败。新的辅料应运而生——腐乳曲。和酒曲一样，这是一种为发酵过程搭框架的菌类孢子团块。人们在制造腐乳的过程中，选择口味最好、香气最浓的品种干燥培养，人为驯化微生物，并继续用于新的腐乳生产。腐乳曲的发明，彻底改变了腐乳的制作流程：原本豆腐胚煮熟加盐封坛，直接腌制的做法，进化成了先将腐乳曲和豆腐放在一起，促其发霉长毛，发酵到一定程度后，再加盐、酒腌制杀菌。显然，后者的发酵程度更深，也因此获得了更丰富的氨基酸。南北朝之后，先发酵、再腌制，成了腐乳的主流做法。人们还通过豆腐表面菌丝的长短颜色为腐乳分类，白色长菌丝的，称为毛霉腐乳；黄灰色短菌丝的，称为根霉腐乳。毛霉菌耐低温，发酵慢，滋味深，大多在北方地区或南方冬季的腐乳腌制中出现。山西太原人把腐乳称为“酱豆腐”，是典型的毛霉腐乳。晉菜名品“醬梅肉荷葉餅”，就是用這種醬豆腐混合切片五花肉，蒸熟後荷葉捲餅吃。小麥餅皮紮實嚼感，進一步延緩了醬豆腐的滋味釋放，讓這道菜的回味無比悠長，肉香醬香、三日繞樑。根黴菌正好相反，溫度越高、活性越強，甚至能在南方夏季近四十度的高溫環境下工作順暢。比如廣西桂林濕熱的氣候，就是誕生根霉腐乳的絕佳環境。 相比毛霉腐乳，根黴由於發酵速度太快，缺乏曼妙複雜的滋味，但其爆炸性的脂類香氣是無法比擬的。廣西荔浦芋頭扣肉，標準的做法是不加一粒鹽，純以腐乳醃製調味。芋頭的澱粉和五花肉提供了足夠豐厚的滋味，而桂林腐乳的香氣，則把這道菜的風味拔升到頂點。物無定味，適口者珍——這八個字，用在腐乳的江湖里，恰好合適。No.4肆公元14世紀，因為宋元時期發達的海上貿易，讓福建東南沿海地區，一躍成為東亞最大的商業貿易集散地。阿拉伯人、回回人、南洋人和歐洲人於此往來，經濟高度發達、文化快速融合，許多有意思的新飲食方式，也在此流行開來：比如紅曲。紅曲是一種曲霉菌，因為發酵過程中會長出玫瑰紅色的菌絲，富含天然色素而得名。今天，福州人用它釀製一种红色的米酒“”青紅酒“，並用紅色的酒糟烹燒海味、醃製魚蝦。但真正讓紅曲走出福建，流行到全國各地的，是腐乳。在加入紅曲參與發酵後，原本淺黃淺白色的腐乳，變成了迷人的玫瑰紅色。而紅曲霉菌所製造的多醣類、酒精等有機物，也與腐乳原本的風味物質混雜，出現了新的口味。很快，紅曲成了腐乳江湖里的顯學。今天幾乎所有生產腐乳的醬園裡，都會有這種腐乳的產品線。人們為它起了一個好聽而形象的名字：玫瑰腐乳。因其源自南方，被稱為“南乳”；又或許是為了區分，人們把不加紅曲的黃白色腐乳稱為“白方“，加入紅曲的稱為”紅方“。潮汕地區流行用紅方腐乳製作糕餅，工藝很複雜：先用白糖醃豬肥膘肉，使其成為晶瑩剔透的“冰肉”，切丁後與炒香的花生、芝麻、蒜蓉、南乳混合後做餡，包裹類似於廣式月餅的鹼皮烘烤後，就是潮汕著名的小吃“腐乳餅”。掰開時，內餡裡淡淡的紅色是潮汕腐乳餅的最大特點。加熱後，脂肪融化的迷人肉香，與腐乳甜香混合，再配上一盅鳳凰單樅茶，這是潮汕人一天最愜意的時刻。而到了珠三角地區，南乳的用處更大。除了替代鹽和醬油，與豬五花肉燜成色澤紅亮，油香滿溢的南乳肉之外，它還能擔當羊肉煲的蘸水；還能浸漬花生後炒熟，做成南乳花生仁；研碎後與空心菜同炒，成為紅綠分明的南乳青蔬；與糯米五花肉一起包進粽葉里，化身香氣四溢的南乳粽子；或者加入燉豬蹄中，成就香滑可口的南乳豬蹄。在腐乳之都廣州，“南乳”已經不單純是一種食物，而是一個菜系的代名詞。No.5伍在南乳發明之後，中國人腐乳的想像力彷彿開了光。各種酒類、植物油、芝麻、花生、芋頭、芸豆，以及稍晚後傳入中國的辣椒，都參與到腐乳的製作中。中國腐乳的譜係由此變得無比豐富，而一些物產豐富的地方，也在這一波“腐乳大發明”中脫穎而出。比如台灣流行的，加入酒釀、芋頭粒和鹹青梅的腐乳。酒釀入菜是福建客家人的傳統，檳榔芋頭是台灣本土特產，咸青梅干泡酒則是日本人的習俗。台灣人用包容性極強的腐乳將之混搭組合，甚至還創造性地加入一些紅豆、芸豆等豆類，豐富腐乳的味覺層次。“腐乳壇裡的台式奶茶”，絕非浪得虛名。雲南楚雄的牟定油腐乳，是又一個例子。楚雄位於滇東高原到橫斷山區的過渡地帶，既有平緩的丘陵，也有雄偉的高山深谷，各種動植物在這裡繁衍生息，是名副其實的生物多樣性王國。油腐乳，顧名思義，就是用油脂浸泡調味的腐乳。其中，既混合了核桃、油茶、油橄欖等木本油料作物壓榨的植物油，又有辣椒、青花椒、金蓋、芫荽等香料，浸泡在油脂中析出的脂溶性風味物質。 最終，味道複合豐富的油脂，促成了牟定油腐乳獨特的風味；也從一個側面折射了明清之後，彩雲之南融入中華版圖的歷史浪潮。 但不管是台灣的梅子腐乳，還是雲南的油腐乳，都只能算是在“術”的層面對腐乳口味進行改良。一場真正的，從“道”的層面發起的腐乳革命，正在帝國的中心醞釀。康熙八年，安徽人王致和進京討生活。關於此人到底是科舉落第，還是紅頂徽商，江湖上眾說紛紜。但有一點是肯定的：王致和經營的醬園，做出了世界上第一罐“青方”。所謂“青方”，延續了“白方”和“紅方”的顏色分類法，指青灰色的腐乳外觀。王致和的家鄉安徽徽州地區，有著吃臭菜的習俗，當地著名食材臭鱖魚、臭豆腐、黴千張、黴豆子，都有著與青方類似的青灰色外觀。但製作青方的工藝卻與這些臭菜完全不同，黃漿水和鹽硝，兩位“新夥伴”就此粉墨登場。黃漿水其實就是製作豆腐後剩下的淺黃色的液體。其中含有大量水溶性的蛋白質和醣類，但因為極易腐敗變質，所以常常被視作廢水。鹽硝就是硝酸鈉，是一種鹽鹼地區的常見礦物，有毒性，也是強氧化劑。諾貝爾發明硝化甘油炸藥時，就用到了提純的鹽硝。製作青方的過程，說複雜不復雜，在普通腐乳製作的過程中，不停添加黃漿水和微量鹽硝。黃漿水為豆腐發酵提供更多原材料，加快菌群代謝速度；鹽硝則促使豆腐裡的有機物快速氧化，並抑制雜菌滋生。這是一步險棋，加快發酵的速度、提升發酵的烈度，能讓豆腐釋放更多氨基酸，獲得更強烈的鮮味。但其代價是菌群平衡極易失控，稍有不慎，就會讓腐乳變質。高純度的鹽硝，在此時發揮了殺菌保鮮的作用，促成了異味濃重、發酵徹底、滋味更美妙的青方的誕生。顯然，這是民智民生進步的例證、是技術發展帶來的紅利，也是經過明末亂世後，大一統國家重新步入正軌，經濟社會大發展的縮影。圖| 麻醬、青方、韭菜花，是北京涮羊肉的最強蘸水-END-老外們常常對中國腐乳充滿好奇，說它是“東方奶酪”。這個比喻，既對，也不對。從質地口味上對比，腐乳有著和奶酪相似的細膩、綿密的口感；從用途上分析，腐乳和奶酪一樣，可以作為佐餐配菜、可以用於煎煮烹炸、可以當小零食單獨食用；作為農耕社會最重要的副產品，豆製品在中國餐桌上的地位，也確實和乳製品在西餐裡的地位一樣重要。但在飲食發展的進程中，原本只是為了方便牛羊乳保存、運輸的而發明的奶酪，隨著經濟條件的躍進，和酒飲、煙草、咖啡等嗜好品一樣，實現了品級精細化，半隻腳踏進了貴族私享的大門。其階級屬性，因此得到徹底改變。腐乳的生長路徑卻完全不同，從誕生到今天，不論工藝如何精進、品類如何衍生，它始終站在中國人平凡光陰、尋常巷陌的背後，是不論性別、不論年齡、不論身份、不論收入，人人皆可享用的市井美饌。一如這個因土地書寫歷史，由人民創造歷史的古老國家。有腐乳的地方，必有水墨丹青、必有霽風朗月；愛吃腐乳的人，必是劍膽琴心，必是字正腔圓。| 黑龍江·克東腐乳|| 北京·通州腐乳||山東·臨清腐乳||山西·汾陽腐乳|| 四川·夾江腐乳|| 重慶·忠州腐乳|| 安徽·鳩江腐乳|| 浙江·紹興腐乳|| 湖南·平江腐乳||福建·南安腐乳||廣東·開平腐乳||廣西·桂林腐乳||貴州·桐梓腐乳||雲南·牟定腐乳| from 為什麼東亞地區都吃豆腐，但只有中國人吃腐乳？ via KKNEWS

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