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Castrato alla griglia e zucchine con aceto balsamico

Dosi: 8 persone Costo: medio/alto Difficoltà: media Tempi: 24 ore per la marinatura 5/7 minuti per una cottura media Ingredienti 8 costate o bistecche di coscia di castrato 66 cl di birra 6 spicchi d’aglio Timo o rosmarino Olio extravergine d’oliva Aceto balsamico Sale q.b. Marinatura In una pentola o sottovuoto disponete le costate a strati con l’aglio, olio extravergine d’oliva e…

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Filetto di suino al pepe verde con dressing di yogurt

Dosi: 4 persone Difficoltà: medio/alta Tempo: 40 minuti Costi: medio/bassi Ingredienti 500/600 g. di filetto di suino Pepe verde in salamoia Un bicchierino di brandy 1 rametto di rosmarino Dressing 150 g. di yogurt greco o bianco naturale 50 g. di formaggio spalmabile magro Succo di 1/2 limone 1 cucchiaino di senape 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Pepe verde in…

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Cicerchia con cicoria

Dosi per: 6 persone Difficoltà: bassa Tempo: 40 minuti Costo: basso Ingredienti 400 g. di cicerchia decorticata 500 g. cicoria o catalogna 1 cipolla bianca 1 spicchio d’aglio Alloro Rosmarino Olio extravergine d’oliva Acqua q. b. Procedimento Fate un soffritto di cipolla con olio EVO in una casseruola preferibilmente antiaderente. Dopo aver accuratamente lavato le cicerchie…

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#cucinaconmimiesasa #cicerchia #cicoria #cucina mediterranea #food #legumi #pepe #puglia #vegan #vegetariano

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Paccheri all'astice

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Cavatelli con crema di asparagi e menta

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Ottimo tutto dal Pirata🔝🔝🔝 (presso Ristorante Al Pirata) https://www.instagram.com/p/Cokq8APM232/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Linguine con cicale, canocchie o pannocchie

Linguine con cicale, canocchie o pannocchie

Ingredienti 500g di canocchieLinguine Pomodori cuore di bue1 cucchiaio di concentrato di pomodoro1 bicchiere di vino bianco1 peperoncino fresco2 spicchi d’aglio Olio extravergine d’oliva Sale qbPrezzemolo Procedimento Soffriggere aglio e peperoncino in olio extravergine d’oliva Tagliare con delle forbici le cicale lungo il lato e aggiungerle al soffrittoSfumare con del vino biancoAggiungere i…

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Patate, riso e cozze

Patate, riso e cozze

Ingredienti 800 g. di patate200 g. di riso arborio1Kg di cozze1/2 cipolla bianca1/2 spicchio d’aglioPecorino romano Parmigiano ReggianoOlio extravergine d’oliva puglieseprezzemolo250 g. di pomodorini1 cucchiaino di salePepeacqua delle cozze400 g. di acqua Procedimento Lavate le cozze aiutandovi con un coltello a seghetto o una spugna a retina d’acciaio morbido. 2. Aprite le cozze a metà…

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#cucinaconmimiesasa #cozze #cucina mediterranea #food #mare #molluschi #pesce #puglia

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Mezzi ziti con polpette

Mezzi ziti con polpette

Ingredienti

Mezzi ziti

250 g. di pomodori pelati

1 bottiglia di passata di pomodoro

1/2 kg di macinato misto di manzo, vitello, maiale

200g. di mortadella macinata

2 uova fresce

100 g. di Parmigiano Reggiano

50 g. di Pecorino Romano

50 g . di mollica di pane sbriciolata

Prezzemolo

Basilico

Aglio

Pepe nero

Sale

Procedimento

In una boule amalgamare fino a creare un unico composto, il macinato misto, la…

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Insalate da spiaggiante

Insalata con Feta

Ingredienti

Feta

Olive greche

Avocado

Pinoli

Radicchio

Iceberg

Carote julienne

Origano

Olio extravergine d’oliva

Sale

Insalata con Salmone e Robiola

Ingredienti

Salmone affumicato

Robiola

Avocado

Pomodorini datterini

Mandorle a scaglie

Valeriana

Sale

Pepe nero

Olio extravergine d’oliva

Insalata con Tonno e Uovo Sodo

Ingredienti

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Polpo su letto di Platano

Polpo su letto di Platano

Ingredienti

1,5 Kg di polpo fresco

mix di olive greche sott’olio denocciolate

1 Platano verde

latte di cocco

olio extravergine d’oliva

aglio

peperoncino fresco

scorza di lime o limone

prezzemolo

sale

Procedimento

Cuocere in pentola il polpo a fuoco lento, senza aggiungere acqua, per circa 50 minutioppure in pentola a pressione aggiungendo un bicchiere d’acqua per 20 minuti. Scolare, lasciare…

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Spaghettoni Granoro con cozze di Castro, ragù di spigola, calamari e gamberi. W la Puglia❤️ (presso Altedo, Emilia-Romagna, Italy) https://www.instagram.com/p/CBfafgtFSIa/?igshid=1m6s3vrmq0ovj

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#cucinaconmimiesasa #food #peperoncino #puglia #scaldatelli #semi di finocchietto

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Bucatini con crema di asparagi

Ingredienti

500g di asparagi

250g di bucatini

150g di ricotta fresca vaccina

150g di panna

Menta fresca

40g di parmigiano reggiano

Olio extravergine di oliva

1 cipolla

Sale

Pepe

Procedimento

Crema di asparagi 

Soffriggere in una padella la cipolla tritata con olio extravergine di oliva

Pulire gli asparagi togliendo la parte dura, lavare, tagliarli a rondelle lasciando le punte intere.

Versare gli…

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#cucinaconmimiesasa #asparagodialtedo #bucatini #food

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Mezzi ziti con pesto e pomodori confit

Ingredienti pesto

Parte interna di 4 pomodori a grappolo

Basilico fresco

1 peperoncino fresco

1 spicchio d’aglio

parmigiano reggiano

4 noci

Olio extravergine d’oliva

Sale

Ingredienti pomodori confit

Parte esterna di 4 pomodori a grappolo

Zucchero a velo

Sale

Pepe

Olio extravergine d’oliva

Origano

Altri ingredienti

250g di mezzi ziti

Procedimento

Sbollentare i pomodori per un paio di minuti…

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#basilico #cucina mediterranea #food #peperoncino #puglia

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Pennette con carciofi

Difficoltà: bassa

Tempi: 15 minuti

Ingredienti

Pennette rigate

4 carciofi sardi o romani

6 pomodori secchi

1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olive taggiasche denocciolate sott’olio

Olio extravergine d’oliva

aglio

peperoncino fresco

Parmigiano Reggiano (crostini di pane sbriciolati per i vegetariani)

prezzemolo

sale

Procedimento

Soffriggere con olio extravergine d’oliva in una padella…

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#carciofi #cucina mediterranea #olive taggiasche #peperoncino

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Zeppole di San Giuseppe

By Angela

Purtroppo non ho la ricetta, perché Angela, come fa da diversi anni per la festa del papà, fa questa sorpresa a me e Mimì…una sarda che fa le zeppole a un pugliese🤔 giudicate voi…purtroppo sono finite😉😋 buonissime!!!

Auguri a tutti i papà

da Mimì e Sasà…e le zeppole di Angela🌹

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#zeppole