#塩揉みきゅうり
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今朝のごはん。
黒酢ラフテー丼、春キャベツと春雨とわかめの蒸しサラダ、千切りきゅうりと大根の大葉和え、おくらとしめじと油揚げのお味噌汁。
昨日の厚揚げと千切り大根の蒸し煮が上手くいったので、今朝は同じ手順で春キャベツを蒸し煮にしてみました。
乾燥わかめと春雨とピーラーで削った🥕も一緒に。少量の水とお酒を振りかけて弱めの中🔥で8分。
わかめとキャベツはちょっとクタクタになっちゃいましたが、春雨はお店で出てくるレベルの出来😊💕いつもだともっとべっちょりひっついちゃうのは、水分入れ過ぎてたのかな💦💦
ごま油と塩少々と、桜えびの代わりに粗びきガーリックで香り付けをしてます。あっさり気味で箸が進みました。
もうひと品は、千切りにした🥒と大根を浅漬けにして、大葉とうめこで和えました。こちらは塩抜きが上手くいかずに、ちょっと塩辛くなっちゃった😥き
春キャベツが薄味だったから多少は味が濃くても何とかなりましたが、本当にこのテの浅漬けは下手くそなんですよねぇ😩粗塩を使ってる所為もあるかな。成功率は4割以下だと思います。取りあえず後から味を中和させる為に、いりごまを振りかけてみました。
🍚は買ってきた黒酢煮のラフテーを使って丼に。たれは黒酢がかなり効いてて、ラフテーのこってり感と甘さを抑え気味。
🍚にかける前に、少しだけたれを飲んだら噎せちゃいました💦💦でもとても🍚に合ってる味。最後肉が足りなくなりましたが、黒酢たれのお陰で無事に完食。
お味噌汁の具は全て悪くなりかけ😨おくらは一部黒ずんでましたし、しめじもちょっと水分を含んじゃってて。
その為に少し長めに、クタクタになるまで茹でてから麦みそをいれて仕上げました。でもそれはそれで、おつゆの染みてほろほろとした食感がいい感じでしたが。まぁ、今朝もよほど不味いものはなかったなぁと。
野菜もお肉もたっぷり摂れて満足です。
#朝ごはん#朝ごはんの記録#黒酢ラフテー丼#白飯#茶葉#すりごま#黒酢ラフテー#丼物#春キャベツ#にんじん#春雨#乾燥わかめ#蒸し煮#温サラダ#きゅうり#大根#千切り#大葉#塩揉み#浅漬け#おくら#しめじ#油揚げ#麦みそ#お味噌汁#汁物
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#234
・かにかま厚焼き卵
・きゅうりのわかめ塩揉み
・豚肉となすともやしの炒め物
・ポテトサラダ（マスタードと枝豆）
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富士の国乳業 PREMIUMヨーグルト プレーン
富士の国乳業さんのヨーグルト、お久しぶり！
2021年にクラファンのリターンで出会い、その後すっかりご無沙汰してしまってたんやけど、用事で掛川に行った時に駅で売ってて入手🙌
富士の国乳業
地元の酪農家さんたちによって2016年に設立。
“地元の子供達に地元の新鮮な牛乳を”という想いから学校給食専門でスタート。
「関東生乳品質改善共励会」を上位受賞するほど高品質な生乳を誇る地元の5軒の牧場さんだけで学乳を提供していたものの、2020年にコロナ禍の一斉休校で大打撃。
2,300kgの牛乳が行き場を失うという悲しいご経験から、クラファンで酪農の現状周知や応援体制の構築に励まれていたのでした。
スペック
地元の5軒の酪農家さんの生乳を使用。
風味を大切にするため80℃3分の中温殺菌を採用したプレーンヨーグルト。
毎回間違っちゃうねんけど、ピンクがプレーンで青が加糖。
ピンクの方が甘み付いてそうなイメージあるから逆がしっくりくるかも。
オンラインショップ覗いたら、新たに受注生産で200mlのパウチが出てた😍
可愛いー！
吸いたい！
･････････････････････････････୨୧
開封
･････････････････････････････୨୧
ムッチムチのもっこもこ☁️😍
スパウトの口径が大きいから、もっちりヨーグルトが潰れずにモクモクと搾り出せてビジュ最高🙌
粘り強めでやや粒感のある質感。
香りはあまり感じず。
ちなみにこれ、後半に行くにつれ滑らかなんが出てくるようになる。
パウチを揉んでから出すと最初から滑らかかも。
･････････････････････････････୨୧
頂きます🙏
･････････････････････････････୨୧
もっちり、ふんわり♡
Yogiboに埋もれるような気持ちよさ🥴
酸味はほぼなし、でもよーく探せば微かにいてくれてる。
主役を張ってるお乳の味は濃くて強め！
あんまり甘みが出てなくて、寡黙で力のある感じ。
癒し系な質感とギャップがあっておもしろい🤍
華やかさに欠けるけど、その分いろんなアレンジに使いやすい。
アルミパウチのもちもちプレーンもメーカーさんによって個性出るなぁ👀
🛒 富士の国乳業 オンラインショップ
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無脂乳固形分 8.0%以上
乳脂肪分 3.0%以上
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栄養成分（100mlあたり）
エネルギー 69kcal
たんぱく質 3.4g
脂質 3.8g
炭水化物 5.2g
食塩相当量 0.1g
カルシウム 120mg
※全量は800g
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原材料名
牛乳（国内製造）、乳製品
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購入価格
840円（税込）
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製造者
富士の国乳業株式会社
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2021年3月13日のレビュー
富士の国乳業 PREMIUMヨーグルト 無糖
富士の国乳業さんのヨーグルト、クラウドファンディングのリターンで初入手✨
アルミパウチのもちもちの系でスパウト付きって、好き×ありがたいスペック！
クラウドファンディング
富士の国乳業さんは、2016年設立の新しい乳業メーカーさん。
学校給食専門でスタート���るも、2020年、コロナ禍の一斉休校で大打撃。
2,300kgの牛乳を破棄するという身を裂くようなご経験をされ、まだまだ収まる気配のない状況に苦戦を強いられていたところ、就農を目指す静岡県立農専大生さんが立ち上がりクラウドファンディングをスタート📣
酪農の現状周知や応援体制の構築が主目的のため、通常購入よりも安く商品が手に入るようリターンを設定されていらっしゃいます。
3/26まで継続されているそうなので、もしよければ応援お願いします🙏
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MotionGallery
コロナに負けない！酪農家が作った富士の国乳業を応援
～子や孫に美味しい給食牛乳を届けたい～
PRESENTER：学校給食牛乳で育った農専大生の会
https://motion-gallery.net/projects/schoolmilk
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スペック
「しずおか農水産物認証制度」を取得している指定農家さんの生乳を使用したプレーンヨーグルト 。
独自製法でもっちり弾力系の濃厚な味わいに仕上がっているそう。
･････････････････････････････୨୧
開封
･････････････････････････････୨୧
スパウト便利。
器に搾り出してみると、むにゅっと形が残る弾力感💕
香りはアルミパウチ系にしては弱めで、ほんのりお乳×発酵の香りがバランスよくある感じ。
･････････････････････････････୨୧
頂きます🙏
･････････････････････････････୨୧
おおおおおお💓
これは…！！！
お乳おいしーーーーーっ🐮💕💕💕
クセがなく、純朴で、ものすごく丁寧なお乳の味がする😍
ほどよいもっちり感でやや酸味あり。
コクのあるお乳の味が存分に発揮されてて即おかわり😋🥄✨
旨味すんごい。
パッケージでは濃厚もちもち食感がアピールされてるけど、思ったよりもふんわり柔らかい。
それよりわたしはミルクのおいしさ推し🐄❤️
発酵の酸味が絶妙に旨味を引き出してくれててめっちゃ好き！！！
🛒 土井ファームオンラインショップ
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無脂乳固形分 8.0%以上
乳脂肪分 3.0%以上
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栄養成分（100mlあたり）
エネルギー 69kcal
たんぱく質 3.4g
脂質 3.8g
炭水化物 5.2g
食塩相当量 0.1g
カルシウム 120mg
※全量は800g
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原材料名
牛乳、乳製品
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オンラインショップ価格
780円（税込）
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製造者
富士の国乳業株式会社
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【12月27日(火): おひるごはん】 ・ちぢみほうれんそう使いたくて豆腐クリームすぱげっち。 ・お豆腐＋塩麹+米粉をぐりぐり混ぜて長ネギ削ぎ切りにしたソーダチキン合わせて #大同電鍋 にin、shuttle chefでZENBヌードル茹でてちぢみほうれんそう豆乳合わせて投入。 ・「いつからいるの？！」ってびっくりするくらい冷蔵庫に長居してる赤たまねぎセロリきゅうり薄切りして塩揉み、 #大同電鍋 で蒸したさつまいもマッシュして白崎裕子さんレシピの豆乳マヨネーズ、カイエンペッパー少々で和えて黒胡椒ガリガリ。 ・食材いっぱいあるのにごはん作る気おこらん+あんまりおなか減らない→食材ダブつき気味。 ・カラダと相関関係(ダブつき気味) ・ようするに活動量が少なすぎるんやと思うよ。 ・知ってる。 https://www.instagram.com/p/CmqSkbVvd88/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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2022/11/9
最近テイクアウトもコンビニご飯もしてない。出前館の最後の履歴を調べたら8/6のたい焼き２つだった。何様なんだ。今日は食べたことないあったかいもの食べたくてシュクメルリ的なもの作った。鶏もも肉を塩麹で揉み込んだからぷりんぷりん。コンソメもチーズも入れてないから本当はもっと味の濃い食べ物なんだろな。きのう、恋人の家の真似してfire stickにスピーカー接続した。座王のギャグ対決の解像度も上がって感じる。加湿器ガン炊きの部屋でやさしいもの食べたら喉がかなり良くなった！
追記 タンブラーのアイコンしょっちゅう変わってかわいい。
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今年も暑くなってきたので、 #夏野菜で【激辛】茄子と胡瓜のあえ浅漬け を作る #きゅうり と #なす を刻んで、塩揉みして冷蔵庫へ 今日はその間に、ガソリン入れたり、#大葉 買ったりしてたら1時間半 しっかり、水が出てたので、捨てて 大葉、#みょうが #青唐辛子 を刻み #醤油 大さじ2 #みりん 大さじ2 #お酒 大さじ2 でまぜまぜ 味を見て 最後に、#鰹節 一袋と #白ごま を混ぜて完成！ 辛くて美味〜い！ https://cookpad.com/recipe/4021221?view=classic#share_url https://www.instagram.com/p/Cfg3kaZlVHq-CbDJXLYbwnyPIDLOt3Th036BJY0/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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おはようございます
長いお休みをいただきましてありがとうございました😇✨
本日から通常営業です どうぞ宜しくお願い申し上げます
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春キャベツのサンドが終了し、今月からきゅうりとチキンの塩だれサンドを始めました
塩揉みきゅうりと胡麻油と黒胡椒のきいた塩だれで和えたチキンのサンドです🥒
マヨネーズ不使用です 宜しくお願いします〜
台湾のお土産お菓子もありますのでよかったらぜひ🇹🇼（ゴマや落花生がダメな方には黒糖のビスケット的な物があります😺）
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お取り置きやご予約もどうぞご利用ください
☎️ 059-356-5353
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#sandkitchenroro #sandwich #サンドイッチ #サンドイッチ専門店 #自家製パン #手作りパン #四日市 #三重 #japanesefood #無添加食パン #無添加パン #三明治 #日式三明治 #샌드위치 #野菜たっぷり
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2024/04/17 朝ごはん
玄米ごはん（ちりめんじゃこ いり胡麻 ゆかり） 具沢山味噌汁（かぶ キャベツ 長ねぎ 干ししいたけ わかめ） コールスロー（市販品） おつまみきゅうり（市販品） のらぼう菜と鶏肉の炒めもの こんにゃくの白和え（市販品） 黒豆茶
体調自体はそんなに悪くないです。週末に増えた(むくんだり滞ったりする感覚)体重は落ち着きました。いつも朝ごはんを口にする前、起床してトイレ済ませてから体重測るのがルーティンです。
夜寝る前にここ数日やってるストレッチとかマッサージのおかけで、僧帽筋上部とか肩甲挙筋あたりほぐれて肩周りの可動域は変わってきた感覚がある。けどちと調子のってやりすぎた。マッサージでほぐされるよりは軽いけど、これは絶対揉み返し感w
今日はお惣菜多め。冷蔵庫の整理も��るし、自分だと甘いとか酸っぱいとかの味付けにはあまりいかないので、甘辛酸苦揃えるなら全部自作にこだわらなくてもいいのかな、と。でもおつまみきゅうりは塩味が結構強かった。自炊ベースにしてみると、外食とか惣菜の味加減の感じ方が以前とは変わってくる。
3点盛りのお皿、こんなてんこ盛りするための器じゃないのわかってるけど、ついやっちゃうのがわたし。でもちょうどいいボリュームでした。朝からしっかりとおなかを回せた感じがします。
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instagram
車と私
・
子供の頃に親に連れられて東京モーターショーに行ったことがありますが、普段は見かけないコンセプトカーなどに驚かされたものです。
・
最新のものは「JAPAN MOBILITY SHOW 2023」という名前でモビリティだけでなく他産業やスタートアップまで巻き込んだイベントにパワーアップしていましたね。
・
その中で全国の人気ナンバーランキングが発表されていましたが、軽自動車では「358」がランキングされていました。
・
中途半端な数字の印象ですが風水では「3」が金運、「5」が財運、「8」が最高という意味があるエンジェルナンバーらしいですね。
・
ということはこちらの店がある場所は金運が上昇しそうですね。というわけで本日のランチは東京都江東区森下3-3-3にある #はやふね食堂 です。
・
たまには平日に休んでやろうと昼酒を求めてやって来ました。同じような趣向の人生の先輩方がチラホラいるなかで自分も混じってまずは大瓶を発注です。
・
続いて #マカロニサラダ #おから煮付 #ぶりの照やき を頼みました。老夫婦が営む下町の食堂でお客さんとの世間話をする雰囲気も含めていい感じです。
・
まずは #サラダ でちびちびとやります。 #マカロニ だけでなく #ポテト そして #レタス も入ってクリーミーで最高な味わいです。 #お新香 はお通し的な感じでしょうか？
・
大根の葉やきゅうりと軽く塩揉みしている感じでいいですね。 #おから は軽くごま油で味つけられていて人参やこんにゃく、鶏肉、椎茸など入って美味しいですね。
・
その後すぐに #ぶり がやって来ました。身が柔らかくて程よい味付け。 #ビール によく合います。
・
7割型、昼飲みのお客さんですが、ご飯や味噌汁なども好きなものを好きな分量で頼んで定食にしている人もいて、街で愛される食堂だなと思ったのでした。
・
#森下ランチ #森下グルメ #森下定食 #森下和食 #森下居酒屋 #森下昼飲み #とa2cg
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今朝のごはん。
たらこふりかけのおにぎり、山東菜とベーコンの塩麹炒め、なすときゅうりのピリ辛漬け、新玉ねぎとわかめのお味噌汁。
朝ごはんというよりお昼ごはんです……朝はおかずを作ろうとしてダメージを負いました😭
本当はね、今朝はきょうの料理でウー ウェンさんが紹介していた厚揚げと千切り大根の蒸し煮を作る予定だったんですよ。それがアクシデントが発生して作る気力(と調理器具)を無くしたので、しばらくショックでふて寝してたらお昼になっちゃった😥
気を取り直して。
それとは別に、もうひとつ食べたかった食材である山東菜を刻み、🥓と塩麹炒めにしました。味付けはシンプルです。塩麹の他は、粗びきガーリックパウダーしか使ってません。🥓の塩味がいい仕事してくれました。
山東菜シャキシャキしてて好きなんですよ。葉の部分だけならレタスでも代用できますが、軸の部分は無理。滅多に売ってないので見かけると買ってましたが、OKストアなら常時置いてるみたいですね🎵
あと、お皿に余裕があった為、いつもの如くアイコを付けましたが、これが後にファインプレーをしてくれました。
🥒と🍆は塩揉みした後、キムチシーズニングパウダーを振りかけて混ぜてあります。このキムチパウダー、かなり辛いんですよ。
少量振りかけただけなのに、めちゃピリピリする😂その助けになったのが甘い🍅でした。本当に助かった！！
🍙はたらこふりかけを混ぜ込みました。このところ使ってなかったから、すっかり存在を忘れてました💦🍚に生たらこを詰めた🍙も食べたくなっちゃったよ🤤
そしてお味噌汁。これも他の具を考えてましたが、🍆(浅漬けと被る)も根菜(昨日使ったばかり)もちょっと……なので、すぐ変更のきく新玉ねぎとわかめに。
新玉ねぎはすぐに🔥が通るから、煮え過ぎないように気を付けてました。ちょうど良い柔らかさに出来たと思います😊
#朝ごはん#朝ごはんの記録#おにぎり#白飯#茶葉#すりごま#スライスチーズ#もち麦#たらこふりかけ#混ぜごはん#山東菜#ベーコン#塩麹炒め#炒め物#きゅうり#なす#塩揉み#キムチシーズニングパウダー#キムチ風味#ピリ辛#浅漬け#漬け物#新玉ねぎ#乾燥わかめ#麦みそ#お味噌汁#汁物
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伊都物語 のむヨーグルト
昨日はプレーンを載せたけど、メインとなるオリジナルはこちら！
福岡県の糸島半島にて、牛糞を発酵させた堆肥で土地を耕し、無農薬で栽培した牧草やトウモロコシなどの自給飼料を中心に大切に育てた牛さんのお乳をじっくり発酵させたのむヨーグルト。
JAL国内線のファーストクラスでも提供された逸品✈️
スペック
生乳87%のプレーン加糖タイプ。
こちらもオリゴ糖入り。
100㎖、150㎖、500㎖、900㎖の4サイズ展開。
･････････････････････････････୨୧
開封
･････････････････････････････୨୧
おぉぉ🤍
蓋裏に分厚い付着。
コップに注いだ時にできる波紋。
超濃厚！
冬の伊都物語ってとろみが一段と強くなってて贅沢💕
コクのあるお乳の香りと、加糖された甘い香り。
たまらん。
･････････････････････････････୨୧
頂きます🙏
･････････････････････････････୨୧
むたぁぁぁぁぁ🤍
食べるヨーグルトやったかなってぐらい重々食感🤤🫶
流れ込んでくるまでに時間かかるし、口ん中でモニュッと揉めるし、最強に贅沢！
お乳の味わいがしっかりしてて、甘さはほどよく、酸味はかなり控えめ。
クセのない万人受けの味わいで、誰におすすめしても間違いない👏
振りが弱かったのか、カップの底の方はもはや流れ込んできたら噛める🤣
最後かなり残るけど、口が広いからヨーグルトスプーンで掻き出せるのがありがたい。
はぁ、おいし💓
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無脂乳固形分 8.0%
乳脂肪分 3.0%
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栄養成分（100mlあたり）
エネルギー 90kcal
たんぱく質 3.2g
脂質 3.2g
炭水化物 13.0g
食塩相当量 0.1g
カルシウム 110mg
※全量は150ml
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原材料名
生乳（福岡県産）、ぶどう糖果糖液糖、乳製品、オリゴ糖
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製造者
株式会社 糸島みるくぷらんと
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2021年7月21日のレビュー
伊都物語 のむヨーグルト
久しぶりに伊都物語お取り寄せ💓
これが近くで買えたらなぁと願う一方で、お取り寄せに添えられてくる暖かい手書きのお手紙も大好きで、結局ルンルンでお取り寄せしちゃう💌
伊都物語
福岡の糸島みるくぷらんとさんのブランド。
平成4年に酪農家さんから立ち上がったメーカーさんで、中村牧場さん・田中牧場さんの生乳を使用。
牛糞を発酵させた堆肥で土地を耕して、無農薬で栄養豊富な牧草やトウモロコシを栽培。
自給飼料を中心に愛情を込めて育てられた牛さんたちのお乳を、添加物不使用でじっくり発酵させたのが伊都物語✨
JAL国内線のファーストクラスでも提供された逸品✈️
オリジナル・プレーン・博多あまおうの3フレーバー展開。
スペック
まずはメインのオリジナル（プレーン・加糖）から。
生乳87%使用でオリゴ糖入り。
100㎖、150㎖、500㎖、900㎖の4サイズ展開なんやけど、100㎖ってまだみたことないな🧐
･････････････････････････････୨୧
開封
･････････････････････････････୨୧
あぁ💕
もう注いだ感じで伝わっちゃう、この濃厚さ😍
とろーんと太く流れ落ちる優雅な質感。
コクと甘みの合わさった香りにズッキュン🙈
我慢できーん！
･････････････････････････････୨୧
頂きます🙏
･････････････････････････････୨୧
おいしいおいしいおいしい😭❤️❤️❤️
濃厚すぎて、流れてくるの待っても埒があかず、唇にぷにゅんと乗ってくれたタイミングで吸引❤️
うまぁぁぁぁ。
チーズですかってぐらいに旨味に溢れてて、まろやかで酸味がほとんどなくて、飲むクリーム。
冬場に暖かいふわふわのお布団に入った時ぐらい幸せ🛌❄️
質感だけじゃなく乳成分も濃ゆいんじゃないかなって、何度もラベル見直しちゃうぐらいすごい😳💦
かなり独特なコクのある味で、一般的なヨーグルトと全然違う！！
しかも後味まったく引きずらんの。
すごすぎる。
これ何度でも買いたいし、やっぱり近くで売ってほしいよぅ😭🙏
伊都物語大好き！！！
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無脂乳固形分 8.0%
乳脂肪分 3.0%
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栄養成分（100mlあたり）
エネルギー 90kcal
たんぱく質 3.2g
脂質 3.2g
炭水化物 13.0g
食塩相当量 0.1g
カルシウム 110mg
※全量は150ml
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原材料名
生乳（福岡県産）、ぶどう糖果糖液糖、乳製品、オリゴ糖
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製造者
株式会社 糸島みるくぷらんと
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2020年1月21日のレビュー
糸島みるくぷらんとさんのヨーグルトといえばこれ！！
大大大好きで、モチのロンで掲載済みやけども、ヨグ報の取材で「糸島うまいものフェア」にお邪魔してきた記念にリピ＆ブラッシュアップ。
福岡県糸島半島の２軒の酪農家さんが自給飼料を中心に育てた牛さんの生乳87%。
牛糞を発酵させた良質な堆肥で土地を耕し、無農薬で栄養豊富な牧草やトウモロコシを栽培。
それをたっぷり食べて、清潔な環境で愛情込めて育てられた牛さんたち🐮
その生乳を添加物不使用でじっくり発酵させたとあれば、もう絶対おいしいに決まってる🙌✨
そして伊都物語といえば、なんと言ってもとろみ！
飲もうとして容器を傾けても、口元に流れつくまでに時差があって、やっと来たと思うと上唇にぷにゅーんと乗っかってくることから、わたしは「キスできるヨーグルト」と呼んでおります💋💓
特に冬の時期は生乳に脂質が多く含まれてとろみも増すそうで、もう楽しみで楽しみで・・・
珍しい500gサイズ、ちょうどいいな。
開封。
振ったのにべっとり脂肪分😍
濃厚すぎてコップに注ぐときにどぷん、どぷんと脈打つ感じ、たまらん…💓
頂きます🙏
あーーーーーーーーーこれこれ！！！
口元まで来てるのに濃すぎてスローモーションやから、焦らされまくって耐えきれずに思わず吸い込んじゃう！！！
うまぁぁぁぁぁぁ😭💓
口の中もにゅにゅ！！
加えられた甘みだけじゃない、お乳本来の甘みもじゅわーっと広がるような豊かな味わい💓💓💓
コク深く、力強い旨味。
それでいて酸味は皆無といってよいほどに抑えられた万人受けの優しさ。
極上…！！！
JALのファーストクラスでも提供されたという伊都物語。
しかし前に飲んだときに感じんかった風味がある🤔
チーズの旨みに近いような、少しクセのあるお乳の発酵の香り。
前は春先やったし、季節の違いで脂質が乗っての違いなのか、3年も前やから何かが変わったのか？？？
いや、むしろわたしの味覚が変わった可能性が。
他のヨーグルトをたくさん知って帰ってきて、当時見つけられんかった違いがわかるようになった説。
ますます味わい深くなって、さらに好きになった💘
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無脂乳固形分 8.0%
乳脂肪分 3.0%
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栄養成分（100mlあたり）
エネルギー 90kcal
たんぱく質 3.2g
脂質 3.2g
炭水化物 13.0g
食塩相当量 0.1g
カルシウム 110mg
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原材料名
生乳（福岡県産）、ぶどう糖果糖液糖、乳製品、オリゴ糖
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2017年4月4日のレビュー
蓋裏に脂肪分がべっとり♡
そして濃厚なとろみ！！超タイプ😍
あーーーーーたまらん💓💓💓
好き好き好き好き好き！！
甘みとコクと酸味のバランスも最高。
生乳87%使用でしっかりお乳の旨味も感じる👍
ヒット！！
濃すぎて容器内に残りまくるので、最後はスプーン使用推奨。
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【秋田の天然山菜】みずの浅漬けを作ってみた
↑採れたて秋田の天然山菜「みず」を使って、みずの浅漬けを作ってみました。
まずはみずを下ゆでし、冷水で冷やします。
↑ばば畑の採れたてきゅうりをスライスして
↑ビニール袋に、みず・きゅうり・キャベツを入れて、塩を加えます。味付けは塩オンリー。シンプルイズザベスト。
ばばによると、浅漬けは具材の総量の2～2.5％の塩を入れると美味しくできあがるとのこと。
↑塩が全体に行き渡るように揉み込みます。しばらく冷蔵庫で寝かせたら完成！
↑「みずの浅漬け」の完成です！ひやむぎの具としてトッピングし、塩昆布もちらしてみました。
塩の分量は少なく見えたけれど、十分な塩味が効いています。みずのみずみずしい食感に、噛めば噛むほど昆布の旨味もでてきて、めっちゃうまい。
「みず」が手に入った際には、ぜひおためし頂きたいレシピです。
みずのシーズンが終盤にさしかかろうとしています。ご予約はお早めに！
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くらげときゅうりの酢の物
くらげは水にさらす(30分程度)
きゅうりは塩で揉み水分を飛ばす
お酢
砂糖
塩
醤油かポン酢(少し)
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スクールにお料理を習いにくる女の人たちを見ていたら納得がいった。私とは根本的に心がまえのようなものが異なっているようなのだ。
彼女たちは幸せを生きている。どんなに学んでもその幸せの域を出ないように教育されている。たぶん、あたたかな両親に。そして本当に楽しいことを、知りはしない。どちらがいいのかなんて、人は選べない。その人はその人を生きるようにできている。幸福とは、自分が実はひとりだということを、なるべく感じなくていい人生だ。私も、そういうのいいな、と思う。エプロンをして花のように笑い、料理を習い、精一杯悩んだり迷ったりしながら恋をして嫁いでゆく。そういうの、素敵だな、と思う。美しくてやさしい。ことにひどく疲れていたり、ふきでものができたり、淋しい夜に電話をかけまくっても友人がみんな出払っていたりする時、生まれも育ちも何もかも、私は自分の人生を嫌悪する。すべてを後悔してしまう。
でもあの至福の夏の、台所で。
私はヤケドも切り傷も少しもこわくなかったし徹夜もつらくなかった。毎日、明日が来てまたチャレンジできるのが楽しみでぞくぞくした。手順を暗記するほど作ったキャロットケーキには私の魂のかけらがはいってしまったし、スーパーで見つけた真っ赤なトマトを私は命懸けで好きだった。
私はそうして楽しいことを知ってしまい、もう戻れない。
どうしても、自分がいつか死ぬということを感じ続けていたい。でないと生きている気がしない。だからこんな人生になった。
闇の中、切り立った崖っぷちをじりじり歩き、国道に出てホッと息をつく。もうたくさんだと思いながら見上げる月明かりの、心に染み入るような美しさを、わたしは知っている。
ココナッツミルク
ガラムマサラ
クミン
ターメリック
ヨーグルト
鶏もも
鶏ガラ
たまに、無性に、食べたくなる。
スパイスを使ったカレーを作るときのわたしはいつになく本気だ。
カレーは儀礼だよ！と言い切り、食べたいカレーを聞いて買い物に出かけた。
彼が選んだのはチキンのココナッツカレーだった。
多めのサラダ油にブーケガルニとシナモンやカルダモン、クローブやにんにく、生姜をつっこんで弱火で香りを立たせる。
そこに玉ねぎを入れて、飴色になるまでじっくり炒める。
鶏ももはガラムマサラやターメリック、やはりにんにくと生姜を揉み込んでヨーグルトに漬ける。
寝かせたら鶏ももに火を入れる。そこにさっきの玉ねぎを入れてじゅうじゅう音がしてきたらココナッツミルクを投入する。あとは味見をしながらスパイスや塩と胡椒を足していく。
鶏もも肉が柔らかくなったらもう出来上がる。
匙をすすめるとたまに噛むスパイスの欠片の爽やかさや渋みにこれだよ、これ！と笑みが溢れる。
ココナッツのとろっとした甘さやヨーグルトのまろやかさに包まれながら、あれが足りない、これが足りないと計量されることもなく雑に放り込まれたスパイスが後から追いかけてきて、鼻から香りが抜けていく。
家中がスパイスの匂いで充満する。おすそ分けと言わんばかりに風がお腹のすくカレーの、たまに食べたくなるカレーの匂いをご近所に届ける。翌日、家に帰ってきたら隣の家からカレーの匂いがしたから笑ってしまった。そうでしょ、食べたくなるでしょ、と。
そして、小説の一節を思い出す。
夢のキッチン。
私はいくつもいくつもそれをもつだろう。
心の中で、おるいは実際に。あるいは旅先で。
ひとりで、大勢で、二人きりで、私の生きるすべての場所で、きっとたくさんもつだろう。
よしもとばなな『キッチン』より。
最初と最後に引用あり。
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Text
１２／１３ あめめめさむむ
チャーシューまぜごはんおにぎり。冷食ささみチーズ揚げ。冷食イカ天。きゅうりの塩揉み。
朝から雨。さむさむ。カミさんを駅まで送ってから就寝。
昼過ぎ起きまして。雨がちょうど上がったところ。日差しが眩しい。でも濡れてる。
お医者さんがあるので準備。計測、アジフライ定食、投薬。洗濯物を仕掛け、そしてお医者さん。
帰り道、買い物など。挽肉買って今夜はハンバーグ。あとナノ用にブロッコリーとか鯖の味噌煮とか。自分用アジフライも忘れなかった。
戻って洗濯物を干す。終わって２度目の飯。グラタンの残りを温め直し。そしてレンチン温泉たまご。
カミさんが帰ってくるが、お疲れなのでクルマでお迎え。
ハンバーグはチーズインにしてみた。玉ねぎたっぷり、レンコンの水煮も刻んで入れてみた。味そのものは心配してなかったが、いや今日��はとても上手にできた。整形は失敗したが気にしない。
しかし寒い。猫用にこ…
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朝ごはん 2022/11/17 ▼今日の献立▼ レシピ有り ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ ⌘ 豚肉と長芋の旨辛味 ⌘ 切り干し大根のごまマヨサラダ ⌘ しいたけのチーズオーブン焼き ⌘ だし巻き卵 ⌘ 黒豆煮 ⌘ みかん ⌘ ご飯 ⌘ 松山あげのお味噌汁 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ おはようございます😃 今日は豚ロース肉でスタミナをつけます！💪 とんかつにしようと思っていたのですが、長芋を炒めるととても美味しいので、とんかつ単品にするのは勿体ないと思い、方向転換しました🙂 切干大根はいつものように煮るだけでは工夫が足りないので考えていたら、別に煮る必要もないかな。と思って、水でもどしてからサラダのようにいただきました。時短で便利なのでレシピも載せておきます✨ .............................................................................................. 切り干し大根のごまマヨサラダ .............................................................................................. <材料> 切り干し大根 30g ※お好みの量によって、その他の分量を調整してください。 にんじん 40g きゅうり 1/2本 【A】 すりごま 大さじ1 マヨネーズ 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 めんつゆ 小さじ1 <作り方> ①切り干し大根を水で戻す ②にんじん、きゅうりを千切りにして、塩少々で揉み、しんなりしたら、水気をよく切る ③①と②とAを混ぜてできあがり .............................................................................................. 火曜日のジムの疲れが取れていませんが、今日もジムなので、頑張ってきます。今週はカロリー調整が上手くいっているので、1週間の良い成果がでると期待しています😉 それでは、皆さんも良い１日をお過ごしください。 ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ #朝ごはん #朝ごはん日記 #ワンプレート #ワンプレート朝ごはん #料理 #料理日記 #料理男子 #クッキングラム #おうちごはん #デリスタグラム #朝食プレート #おうちカフェ #和ンプレート #うつわ好き #和食ごはん #yummy #japanesefood #homecooking #男飯 #砥部焼 #豚肉と長芋の旨辛味 #切り干し大根 #ごまマヨサラダ #しいたけチーズ #しいたけオーブン焼き #だし巻き卵 #黒豆煮 #みかん #松山あげ (Matsuyama, Ehime) https://www.instagram.com/p/ClC-6YYLlrj/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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