#exacto es jamón cocido

[viejospellejos]

Ham Solo

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Mi Dieta

AQUÍ OS DEJO LA DIETA QUE USARÉ DE BASE PARA MI RETO. ES UNA DE LAS DIETAS QUE DA LA SECCIÓN DE ENDOCRINOLOGÍA-UNIDAD DE NUTRICIÓN DEL HOSPITAL DE CABUEÑES (GIJÓN-ASTURIAS)

DIETA DE 1.500 CALORÍAS CON FÉCULA

DESAYUNO

- 200 cc de leche desnatada, sola o con café, malta o té - 30 gr de pan integral - 40 gr de queso fresco

MEDIA MAÑANA

- Una ración de fruta

COMIDA

- Una ración de VERDURA - Una ración de FÉCULA - Una ración de PROTEÍNA - Una ración de FRUTA - 30 gr de pan integral

MERIENDA

- 200 cc de leche desnatada - 30 gr de pan integral

CENA

- Una ración de VERDURA - Una ración de FÉCULA - Una ración de PROTEÍNA - Una ración de FRUTA - 30 gr de pan integral

RACIONES DE VERDURA

ACELGAS 220 gr ALCACHOFAS 125 gr BERENJENAS 320 gr BRÓCOLI 400 gr CALABACÍN 270gr CALABAZA 300 gr CARDO 275 gr CEBOLLA 190 gr CHAMPIÑÓN 250 gr COL DE HOJA 260 gr COLES DE BRUSELAS 370 gr COLIFLOR 600 gr JUDÍAS VERDES 200 gr LOMBARDA 260 gr NABOS 260 gr PEPINO 550 gr PIMIENTOS 450 gr PUERROS 165 gr RÁBANO 260 gr REMOLACHA 165 gr REPOLLO 250 gr SETAS 250 gr TOMATE 350 gr ZANAHORIA 175 gr

Además de las raciones anteriores se podrán tomar hasta 500 gramos de APIO, BERROS, ENDIVIAS, ESCAROLA, ESPÁRRAGOS, ESPINACAS, GRELOS O LECHUGA.

RACIONES DE FÉCULAS

ALUBIAS, LENTEJAS O GARBANZOS 40 gr GUISANTES FRESCOS 180 gr HABAS DE MAYO FRESCAS 200 gr HABAS DE MAYO SECAS 35 gr ARROZ 20 gr PATATAS 95 gr PASTAS PARA SOPA, MACARRONES, ESPAGUETIS Y SIMILARES 20 gr SÉMOLA 20 gr

RACIONES DE PROTEÍNAS

CARNES TERNERA 125 gr CAZA 125 gr CERDO 125 gr CORDERO 125 gr PECHUGA DE POLLO 125 gr ZANCA DE POLLO 85 gr PATO 85 gr LENGUA 85 gr JAMÓN 85 gr PECHUGA DE PAVO 125 gr

PESCADOS ABADEJO, ANGUILA 125 gr ARENQUE 125 gr BACALAO FRESCO 125 gr BESUGO, BONITO 125 gr BOQUERÓN, CABALLA 125 gr CALAMARES, CONGRIO 125 gr DORADA, LENGUADO 125 gr LUBINA, MERO 125 gr MERLUZA, RAPE 125 gr PALOMETA, PESCADILLA 125 gr PULPO, RAYA 125 gr RODABALLO, SALMONETE 125 gr SALMÓN, SARDINA 125 gr TRUCHA 125 gr BACALAO SECO 65 gr

MARISCOS ALMEJAS 165 gr BERBERECHOS 165 gr BÍGAROS 165 gr BOGAVANTE 65 gr CANGREJO 85 gr CENTOLLO 85 gr CIGALAS 65 gr LANGOSTA 65 gr MEJILLÓN 85 gr OSTRAS 165 gr PERCEBES 65 gr QUISQUILLAS 65 gr VIEIRAS 125 gr

QUESOS: Bola, Gruyere, Emmental, Brie, Camenberg, Gallego, Burgos y Manchego fresco 100gr 1 HUEVO + Media ración de pescado

RACIONES DE FRUTA

ALBARICOQUE 225gr CEREZA 125 gr CIRUELA 155 gr CHIRIMOYA 75 gr FRAMBUESA 270 gr FRESA O FRESÓN 240 gr GRANADA 90 gr HIGO FRESCO 155 gr KIWI 100 gr MANDARIN 185 gr MANZANA 125 gr MELOCOTÓN 165 gr MELÓN 240 gr NARANJA 180 gr NÍSPERO 140 gr PERA 140 gr PIÑA NATURAL 130 gr PLÁTANO 75 gr POMELO 285 gr SANDÍA 285 gr UVA 95 gr ZUMO DE NARANJA 160 cc

OBSERVACIONES:

Utilizar ACEITE preferentemente de oliva. HUEVOS: limitados a 3-4 por semana y nunca 2 yemas en el mismo día.

SE PUEDE SUSTITUIR:

- 100 cc de leche desnatada por un yogur desnatado. - 10 gramos de pan por 1 galleta “María”. - 40 gramos de queso fresco por 30 gramos de jamón serrano.

SE PUEDE TOMAR LIBREMENTE: café, té, infusiones, gaseosa blanca, Coca-cola light, TAB, Pepsi-Diet y tónica light

ABSOLUTAMENTE PROHIBIDO: - Azúcar y derivados: pasteles, helados, chocolate, mermelada, golosinas y miel - Bebidas azucaradas: Coca-Cola, Fanta, Trina, Bitter, Mosto... etc,. - Frutos secos: cacahuetes, avellanas, almendras, nueces, pasas, pistachos, higos secos, dátiles, etc,. - Conservas en aceite, escabeche o almíbar. - Cubitos para caldo tipo Avecrem o Maggi. - Salazones. - Eko, Colacao y similares. - Alimentos dietéticos especiales para diabéticos.

En general no debe tomar embutidos, bacon ni cualquier otro alimento que no venga reflejado en la dieta. Es importante tomar FIBRA por lo que se aconseja consumir además del pan integral, las verduras y las frutas con piel previamente lavada. Deberá tomar la RACIÓN DE PROTEÍNA en forma de pescado una vez al día (comida o cena) y deberá realizar todas las tomas indicadas en la dieta respetando los horarios.

NORMAS CULINARIAS

- Debe ajustarse el peso exacto de cada ración. Los alimentos se pesan EN CRUDO, antes de cocinarse, una vez pelados y deshuesados, es decir SE PESA LA PARTE COMESTIBLE. - Es muy útil convertir los gramos en medidas caseras: 1 CUCHARA SOPERA = 10 GRAMOS 1 TAZA = 200 CC - Si en lugar de un tipo de verdura quiere dos tipos, elegirá la mita de la cantidad indicada en cada una de ellas. - Retirar la grasa visible de carne y el jamón y la piel de las aves antes de cocinar. A ser posible elaborará los caldos el día anterior a su uso, de forma que al enfriar el caldo pueda retirar la grasa que queda por encima. - EVITAR LOS FRITOS, cocinar los alimentos A LA PLANCHA, AL HORNO, COCIDOS O AL VAPOR. - Los HUEVOS se prepararán duros, pasados por agua o en tortilla francesa, NUNCA FRITOS ya que absorben mucho aceite. - No utilizará harinas ni rebozos. - No utilizar salsas comerciales tipo Mayonesa, Ketchup... - Los alimentos pueden ser frescos o congelados. - La condimentación puede hacerse con vinagre, limón, perejil, ajo, cebolla, pimentón, laurel y en general con cualquier hierba aromática. - Para endulzar utilizará edulcorantes artificiales tipo SACARINA.

#dieta #adelgazar #vida sana #calorias

[bajagastro]

ALMACÉN VERONA

Cuando iba rumbo al Verona, en la más clara oscuridad, se sentía como estar en medio del campo. Aunque sólo unos kilómetros lo separan del centro de una de las ciudadades más pujantes del país. Este viejo almacén de ramos generales está a unos cuatro kilómetros de la salida de Santa Fe, pero podría estar en medio de la llanura chaqueña. “Chaco Chico” es el nombre que sabiamente le pusieron a este mínimo paraje de 139 habitantes y un boulevar con una hermosa glorieta que culmina en el Almacén Verona.

Pensaba encontrar un bar de hipsters y chetos buscando el lugar de moda. Pero fue una grata sorpresa darme cuenta que no, que todo lo contrario. El lugar se dividía entre gente del pueblo, jornaleros y jóvenes santafesinos sin ninguna otra pretensión que comer una buena picada y tomar unas cervezas bien frías. Y tal vez, sólo tal vez, el intento de hipster era yo. Al fin y al cabo venía siguiendo una recomendación que había postergado ya casi un año.

Pero no importa el tiempo, el Verona te espera, desde 1938 que espera, y creanme que el polvillo y las telarañas que ayudan a decorar el lugar, no tienen muchos años menos. Cuenta con un gran salón, repleto de recuerdos, fotos, frascos de conservas, botellas de grapa con ruda (elaboracion propia) y una gran barra de donde sale la comida y oficia de Almacén. Pero el día no estaba para adentros, el calor santafesino exigía mesa en la calle.

Empezamos con unas empanadas fritas ($15) que hace Mariela, la mujer de Orlando (nieto del fundador del Verona, que ahora se hace cargo del lugar). A las empanadas de Mariela no les falta ni les sobra nada. Buena carne, masa ligera y crocante, “chorrian juguito” como las mejores de su especie.

Pero todavía faltaba el plato fuerte, La Picada ($150). Una redonda tabla de madera llevaba en su parte superior una combinación de quesos y fiambres que a la vista ya daba ganas de devorar, pero la exploración fue intensa y antes de pegar el primer bocado contamos, sin repetir y sin soplar: un par de quesos blandos, un par de semiduros, uno duro, jamon cocido y crudo, chorizo, salchichón, tomates secos, aceitunas negras, hojas de parra y hasta unas rodajas de ananá y dos cerezas. Y de algo me estoy olvidando, seguro.

Los quesos y fiambres son de la zona, la cuenca lechera de Santa Fe, que tiene grandes representantes como el azul (roquefort), cremoso y muy sabroso, con mención especial para el queso verde con ajo y albahaca que la rompe. Me sorprendió la calidad del jamón crudo que suele ser el perro verde de las picadas por su alto costo.

Entonces: dos empanadas, una picada para dos (comen tres) y una coca zero de 1,5 litros. Poco más de $200, no recuerdo el importe exacto porque compramos algunas cosas para llevar.

Vimos pasar algunas pizzas, milanesas, sanguches y postres, anotados en las cartas pizarrones, que tenían muy buena pinta. También los encurtidos y conservas que decoran el almacén. Así que ya saben, si viven o pasan por Santa Fe y alrededores, el Verona los espera.

General Paz 12000 - Paraje Chaco Chico.

Horario: Lun a Sab 8.30 a 13 - 17.30 a 00. Dom: Cerrado.

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#Santa Fe #ALMACEN VERONA #PICADAS #EL INTERIOR