#radis blanc

[matsiro-be]

[sel] Légumes fermentés à la coréenne.

Carottes et chou blanc pimentés (style kimchi).

Recette de lactofermentation à sec :

Il faut : • Des légumes : 3 carottes, 1/2 chou blanc, 1/2 radis blanc (daikon), 1 oignon • Du gros sel gris de mer sans additifs dosé à 2% par kg de légumes, soit 20g de sel pour 1 kg de légumes • Assaisonnement : 2 gousses d’ail, 1/2 pomme, quelques brins de persil, 1 càs de gochugaru (piment coréen), 1 càs de crevettes séchées ou 1 càs de nuoc mam. • Un bocal avec un joint en caoutchouc type Le Parfait, sinon des bocaux standards mais il faudra penser à ouvrir de temps en temps pour laisser le gaz s’échapper.

Préparation : • Peser les légumes pour évaluer le sel nécessaire. • Râper les carottes et le radis, émincer le chou blanc et l’oignon. • Mettre les légumes dans un saladier avec le poids de sel nécessaire. Bien malaxer et laisser reposer 30’ à 45’ de manière à faire dégorger les légumes. • Pendant ce temps préparer l’assaisonnement en mélangeant les gousses d’ail écrasées, la pomme râpée, le persil ciselé, le piment et les crevettes séchées. • Assaisonner les légumes, bien mélanger (utiliser des gants si besoin) et remplir le bocal en tassant bien à l'aide d'un pilon. Fermer le bocal. • Laisser le bocal à température ambiante idéalement autour de 20° pour activer la fermentation (2-3 jours en été et environ 1 semaine en hiver). On peut ouvrir le bocal de temps à autre pour laisser le gaz s’échapper. Mettre ensuite le bocal au frais (la fermentation sera ralenti). Il peut être maintenant être dégusté. Attention: ne pas remplir le bocal, la fermentation créée des bulles et risque de faire déborder hors du bocal, prévoir un récipient dessous.

Prochainement, la recette de lactofermentation en saumure.

#lactofermentation #lactofermenté #conserve #conservation #légumes #chou blanc #carotte #radis blanc #daikon #gochugaru #bocal #Le Parfait #kimchi #recette

[bradykettle]

DAIKON KIMCHI KIMCHI DE RADIS BLANC

#DAIKON #KIMCHI #RADIS #BLANC

[elliescaptions]

DAIKON KIMCHI KIMCHI DE RADIS BLANC

#DAIKON #KIMCHI #RADIS #BLANC

[jogallice]

Aujourd’hui, samedi 27/04/24, une journée sans Journée qui va ravir celles et ceux qui ne les aiment pas, qu’elles soient locales, territoriales, nationales, européennes, internationales ou mondiales 👌⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Mais aujourd’hui, dans toute la France – mais également en Belgique et en Suisse – a lieu la 26e édition de la Fête de la librairie indépendante durant laquelle plus de 500 librairies offrent à leurs visiteuses et visiteurs une rose ainsi qu'un recueil de poèmes de Jacques Roubaud 🌹 & 📚

Et ce soir le FC Annecy reçoit le SC Bastia à 19 heures au Parc des Sports d'Annecy ⚽️ 35e journée de Ligue 2 et comme il y en a 38 en tout, ça devient de plus en plus chaud pour le maintien l’année prochaine, le suspens est total, alors allez les Rouges et Blancs 😍

Trois dictons du jour pour le prix d’un : « À la sainte Zita, chenilles et pucerons font la fiesta. » 🐛 « À la sainte Zita, le froid ne dure pas. » 🥶 « Dans le jardin, à la sainte Zita, pas de dolce vita. » 👩‍🌾 

Et trois autres dictons du jour pour la route : « Glycine qui s’épanouit à la sainte Zita fanera vers la sainte Rita. » 🥀 « Jardinier, de tes bonnes pratiques, à la sainte Zita, ne change pas un iota. » 👨‍🌾 « Sème des petits radis à la sainte Zita, tu les croqueras pour sainte Rita. » 🌱

Bon sixième jour de la semaine à tous et à toutes 🍀

Et bonne fête aux Zita 😘

📷 JamesO PhotO à Annecy le mercredi 24/04/24 📸

#Annecy #GrandAnnecy #HauteSavoie #Savoie #SavoieMontBlanc #Alpes #France #UE #Europe

[moulin-girault]

À la table du moulin :

Avocat crevettes, vinaigrette à la bergamote.

Eglefin cuisson basse température , huile d’olive et citron caviar, radis noir rôti.

Appenzeller

Fromage blanc, miel et yuzu, amours en cage.

Riesling, et pain au levain !

#gastronomie #artdevivre #lifestyle

[transparentgentlemenmarker]

Si les maisons du pourtour méditerranéen, sont peintes en blanc, ce n'est pas seulement pour faire joli. Dans les régions chaudes, cette pratique millénaire permet, en réfléchissant la lumière solaire, de climatiser l'intérieur des bâtiments, notamment au plus fort de l'été

La technologie « Cool Roof » est un système de toiture capable de réfléchir la chaleur solaire et de maintenir froides les surfaces de toitures sous le soleil. Ceci est dû aux propriétés de réflectivité et d’émissivité des matériaux utilisés, qui réfléchissent le rayonnement solaire vers l’atmosphère. Comme la toiture reste plus froide, la quantité de chaleur transmise dans le bâtiment est diminuée, conservant ainsi une température intérieure plus froide et plus constante. 

Ce concept est déjà très répandu aux États-Unis. C’est là qu’est né notamment le « Cool Roof Rating Council » en 1998. Cet organisme à but non lucratif vise à mettre en œuvre et à communiquer un système précis d'évaluation de la performance énergétique radiative des surfaces de toits, en plus de soutenir la recherche

Une contribution nécessaire ?

#cool roof #modern home #summer #canicule

[omagazineparis]

Salade de fenouil, orange et olives

La fraîcheur croquante du fenouil, la douceur sucrée de l'orange et la saveur salée des olives se marient parfaitement pour créer une salade estivale délicieuse et rafraîchissante. Cette recette simple, mais pleine de saveurs, est idéale pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors d'un barbecue. Suivez ces étapes pour réaliser cette délicieuse salade. Ingrédients - 2 bulbes de fenouil, finement tranchés - 2 oranges, pelées à vif et découpées en segments - 1 poignée d'olives noires (de préférence des olives de Kalamata), dénoyautées - 1 petite échalote, finement hachée - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc - Sel et poivre noir du moulin, au goût - Quelques feuilles de menthe ou de basilic (facultatif) pour la garniture Préparation de la salade de fenouil, orange et olives Préparer les ingrédients Lavez et tranchez le fenouil finement. Pelez les oranges à vif et découpez-les en segments, en prenant soin d'éliminer toutes les peaux blanches. Assemblage de la salade Dans un grand saladier, mélangez délicatement le fenouil, les segments d'orange, les olives et l'échalote hachée. Préparation de la vinaigrette Dans un petit bol, combinez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Assaisonner la salade Versez la vinaigrette sur le mélange de fenouil, orange et olives. Toss délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés. Finaliser Transférez la salade dans un plat de service et garnissez de feuilles de menthe ou de basilic pour un coup de fraîcheur supplémentaire. A lire : Comment préparer un ceviche péruvien savoureux et frais Conseils - Pour une touche supplémentaire, ajoutez des tranches fines de radis ou des pignons de pin grillés pour un croquant supplémentaire. - Cette salade peut être préparée à l'avance, mais il est préférable d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour conserver la fraîcheur et le croquant du fenouil. Et bon appétit bien sûr La salade de fenouil, orange et olives est le mélange parfait de douceur, d'acidité et de salinité. Simple à réaliser, elle ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos invités lors des journées chaudes d'été. Read the full article

[lunaseb11]

SORTIE 2: Marché Atwater

Malgré le fait que je vais plusieurs fois par année au Marché Jean-Talon, lorsque j’y vais, je sais ce que je chercher et je ne regarde pas tous les produits qui se trouvent autour de moi. En consacrant ma sortie au Marché à la découverte de nouveaux produits, je me suis retrouvée assez surprise. Il y a plusieurs enseignes de magasins que je connaissais mais n’étais jamais rentrée à l’intérieur, j’en ai donc profité pour faire un grand tour. J’ai découvert toutes sortes d’épices très intéressante qu'il me tarde d’essayer, ainsi que plusieurs fruits et légumes qui m’étaient méconnus. J’ai acheté quelques petites choses provenant des magasins et des comptoirs de bouffe pour savourer des gouts nouveaux. 

La prochaine fois que j’y retournerais, je vais garder l’œil ouvert et prendre mon temps en faisant le tour du Marché. J’ai bien hâte d’essayer de nouveaux aliments.

Aliments inconnus:

Pommette royale: Vient de pommetiers et a un goût acidulé-sucré. La pommette royale se mange crue, en compote ou en gelée. Elle est également bien aimée des oiseaux.

Pintade: Oiseau de la famille des Numididae venant d'Afrique. La pintade se nourrit de graines et d'insectes. Cuite, la viande est tendre et pleine de goût. Peut se manger rôtie ou au four. Peut se conserver au congélateur entre 6-9 mois.

Royogourt: Yaourt fait à partir de lait de brebis qui contient plus de calories et de protéines. Texture plus ferme et soyeuse qui ressemble à celle du yaourt grec. Le goût est différent de celui du yaourt de vache, il est plus acidulé et prononcé. On peut le manger nature ou le cuisiner.

Méliot: Épice venant d'une plante sauvage qui pousse au Québec. Se cueille en été pour ensuite sécher et créer cette poudre. La plante de mélilot blanc crée des petites fleurs qui, une fois séchée, donne l'épice. L'épice est utilisée principalement en pâtisserie. Le mélilot a des arômes de vanille, de cerise, d'amande, de foin et de fève du Tonka. Le mélilot peut aussi servir en guise d'infusion de tisane ou dans les crèmes pour gâteaux.

Pink Banana: Courge cultivée au Québec ayant un goût sucré et une touche de noisette. La courge contient une couche généreuse de cher. On peut la cuisiner en potage, gratin, purée, dessert, en confiture ou la manger crue.

Rados Melon: De la famille des brassicacées, le radis melon est de couleur verte à l'extérieur et de couleur rose à l'intérieur. Ce radis est doux au goût et croquant. La peau du radis doit être pelée car elle est trop dure. Celui-ci peut se manger froid ou chaud, nature ou assaisonné, en carpaccio ou rôti. Le radis-melon peut se conserver dans un sac plastique troué jusqu'à 3 mois au réfrigérateur. On peut transformer le radis-melons en marinade ou même le déshydrater.

#Marché #Fruits&légumes #food #JeanTalon

[spotjardin]

Que faire au jardin du lundi 4 au dimanche 10 septembre 2023

Vous y trouverez tous les renseignements nécessaires, et si besoin n’hésitez pas à poser vos questions en commentaire afin d’avoir des précisions supplémentaires. Jour fruits

Quelques cucurbitacées Au jardin potager Si vous habitez une région douce, vous pouvez encore tenter un semis de haricots hâtifs. Continuez à pincer les melons, les pastèques et autres cucurbitacées afin de faire grossir les fruits. Placez sous ces derniers des petites planchettes afin de les protéger d'un éventuel excès d'humidité. Continuez à récolter les graines de tomates, poivrons et aubergines. Lundi 4 septembre Jour fruits / racines

Culture de la pastèque Avant midi en jour fruits Au jardin potager Si vous habitez une région douce, vous pouvez encore tenter un semis de haricots hâtifs. Continuez à pincer les melons, les pastèques et autres cucurbitacées afin de faire grossir les fruits. Placez sous ces derniers des petites planchettes afin de les protéger d'un éventuel excès d'humidité. Continuez à récolter les graines de tomates, poivrons et aubergines. A partir de midi passage en jour racines Au jardin potager Semez des radis de 18 jours. En ce qui concerne les variétés rondes, prenez garde de ne pas trop enterrer les graines. Afin que ces derniers ne soient pas trop piquants, arrosez-les régulièrement. Si vous habitez une région douce, semez des navets rustiques pour une récolte à la saison automnale. Toujours en région douce, effectuez un semis en pépinière d'oignons rouges ou jaunes ainsi que des petits oignons blancs. Ce sera aussi le moment d'effectuer un semis de poireaux pour une récolte à la saison printanière. mardi 5 septembre Jour racines

Culture de poireaux Au jardin potager Semez des radis de 18 jours. En ce qui concerne les variétés rondes, prenez garde de ne pas trop enterrer les graines. Afin que ces derniers ne soient pas trop piquants, arrosez-les régulièrement. Si vous habitez une région douce, semez des navets rustiques pour une récolte à la saison automnale. Toujours en région douce, effectuez un semis en pépinière d'oignons rouges ou jaunes ainsi que des petits oignons blancs. Ce sera aussi le moment d'effectuer un semis de poireaux pour une récolte à la saison printanière. mercredi 6 septembre Jour racines

Semez des oignons blancs Au jardin potager Semez des radis de 18 jours. En ce qui concerne les variétés rondes, prenez garde de ne pas trop enterrer les graines. Afin que ces derniers ne soient pas trop piquants, arrosez-les régulièrement. Si vous habitez une région douce, semez des navets rustiques pour une récolte à la saison automnale. Toujours en région douce, effectuez un semis en pépinière d'oignons rouges ou jaunes ainsi que des petits oignons blancs. Ce sera aussi le moment d'effectuer un semis de poireaux pour une récolte à la saison printanière. jeudi 7 septembre Jour racines

La carotte, légume racine Au jardin potager Semez des radis de 18 jours. En ce qui concerne les variétés rondes, prenez garde de ne pas trop enterrer les graines. Afin que ces derniers ne soient pas trop piquants, arrosez-les régulièrement. Si vous habitez une région douce, semez des navets rustiques pour une récolte à la saison automnale. Toujours en région douce, effectuez un semis en pépinière d'oignons rouges ou jaunes ainsi que des petits oignons blancs. Ce sera aussi le moment d'effectuer un semis de poireaux pour une récolte à la saison printanière. Récoltez tous les légumes racines qui peuvent l’être comme par exemple le panais, le radis, la carotte, le poireau, le navet ainsi que les dernières pommes de terre. vendredi 8 septembre Jour fleurs

Divisez le géranium vivace Au jardin d'agrément Effectuez les divisions de vivaces tel le géranium (pas le pélargonium mais le vrai géranium vivace). Continuez les plantations de plantes vivaces (si vous n'avez pas fini) ainsi que les plantations de bulbes à floraison printanière comme par exemple la tulipe, le crocus, la jonquille, le perce-neige et l'anémone Blanda. Associez ces derniers à des bisannuelles tels la campanule, le myosotis, le giroflée ravenelle, l'œillet de poète, la pensée et la pâquerette. Plantez des arbustes de terre de bruyère en sol acide, tels le rhododendron, l’azalée, la bruyère, l’andromède du Japon, la gaulthérie, le kalmia ou bien encore le camélia. Afin d'obtenir du muguet au mois de mai, plantez-le dès maintenant à mi-ombre sur un sol de préférence léger. Les griffes doivent être très peu recouverte de terre. Profitez-en pour diviser les souches anciennes. Conservez que les plus beaux sujets. Bouturez le géranium et le ciste. samedi 9 SEPTEMBRE Jour fleurs / feuilles

Plantez de l'anémone Avant 11 heures en jour fleurs Au jardin d'agrément Effectuez les divisions de vivaces tel le géranium (pas le pélargonium mais le vrai géranium vivace). Continuez les plantations de plantes vivaces (si vous n'avez pas fini) ainsi que les plantations de bulbes à floraison printanière comme par exemple la tulipe, le crocus, la jonquille, le perce-neige et l'anémone Blanda. Associez ces derniers à des bisannuelles tels la campanule, le myosotis, le giroflée ravenelle, l'œillet de poète, la pensée et la pâquerette. Plantez des arbustes de terre de bruyère en sol acide, tels le rhododendron, l’azalée, la bruyère, l’andromède du Japon, la gaulthérie, le kalmia ou bien encore le camélia. Afin d'obtenir du muguet au mois de mai, plantez-le dès maintenant à mi-ombre sur un sol de préférence léger. Les griffes doivent être très peu recouverte de terre. Profitez-en pour diviser les souches anciennes. Conservez que les plus beaux sujets. Bouturez le géranium et le ciste. A partir de 11 h00 passage en jour feuilles Au jardin potager Continuez à blanchir le fenouil, la scarole, le cardon, le céleri-branche et la frisée. Plantez du chou pommé. Si toutefois, vous avez semé du chou chinois, éclaircissez votre semis. Si vous n'avez pas effectué de semis, vous pouvez acheter des plants dans des godets afin de les mettre en place directement en pleine terre. Supprimez les feuilles que vous devrez voir à la bases des choux de Bruxelles. Divisez les touffes d'oseille. A partir de 11 h00 passage en jour feuilles Au jardin d'agrément Vous pouvez planter et bouturer des arbustes au feuillage persistant tels que l'aucuba, le thuya et le laurier-cerise.. Etc.. Installez les boutures sous châssis dans un substrat très léger. Protégez-les du froid de la saison hivernale. dimanche 10 septembre Je rappelle que les jours prévus par le calendrier lunaire seront pour que vous ayez une idée des périodes de plantation ou de semis car vous devrez faire face aux variations climatiques (pluie, neige, Etc..). Ceci pour vous dire que vous serez obligé parfois de déroger au calendrier lunaire pour cause de mauvais temps.

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#andromède #anémone #arrosage #aubergine #aucuba #azalée #bouturage #bruyère #bulbe #camélia #campanule #cardon #carotte #céleri-branche #chouchinois #choudeBruxelles #choupommé #ciste #crocus #cucurbitacée #division #fenouil #gaulthérie #Géranium #géraniumvivace #girofléeravenelle #graine #griffe #haricot #jonquille

[umikan]

Radis Daïkon, la richesse de la racine japonaise

☝🏼️Clique ici pour découvrir la richesse de la racine japonaise qu'est le Radis Daïkon. La reconnaître, la consommer, la cultiver.

"Ne plus avoir un radis" alors oui mais pas avec le Radis Daïkon, une racine japonaise pleine de richesses! Rouge, rose, noir ou blanc, on en trouve de toutes les couleurs et de toutes les tailles, je parle bien évidemment des radis. Alors je sais, ce n’est pas...

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[rienneseperdoupresque]

Frittata aux fanes de Radis

Frittata aux fanes de Radis Salut les Copains, En cette saison, j’adore manger des radis en salade, sur du pain avec du fromage blanc, même dans certains plats chauds. Sais-tu qu’en plus de manger les radis, ses fanes sont également comestibles.Tu peux les faire en potage, en pesto, en salade. Il y a une multitude de recettes. Je te propose une recette végé que tu pourras préparer facilement…

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[matsiro-be]

[épices] Une recette à base de gingembre, épice fraîche et piquante.

Condiment de gingembre au vinaigre, appelé gari au Japon.

Ingrédients :

250g de gingembre,

50g de sucre,

100g de vinaigre blanc ou de vin ou de cidre,

150g d'eau,

1 càc de sel

Quelques morceaux de radis rose (pour la couleur).

Préparation:

Eplucher le gingembre à l'aide d'une cuillère. Puis réaliser des tranches fines au couteau.

Mettre les tranches de gingembre dans un bocal.

Porter à ébullition le sucre, le sel, le vinaigre et l'eau.

Verser la préparation chaude de manière à recouvrir le gingembre, puis fermer le bocal.

Patienter quelques jours avant de déguster.

Conserver au frais.

Se consomme avec du poisson cru, dans une salade, émincé dans un tartare de boeuf...

#Gingembre #Epices #recettes #recette #condiment #gari #pickles #tsukemono #vinaigre

[hobonichisperhour]

1 January 睦月

ことしの

歳時記

■ 大根、白菜、ぶりが旬。いちごが出はじめる。

■ 乾燥する季節。風邪、インフルエンザに注意。

■ 寒く雑菌が繁殖しづらい時期。味噌づくりに最適。

※ 旬や季節のことに関しては、東京を基準としています。

　気候や旬のついてはおおよそで、誤差・地域差がありますことをご了承ください。

Saijiki (almanac of seasonal words) de cette année

• Radis blanc (daikon), bok choy et sériole du japon sont de saison. Les fraises commencent à apparaître.

• La saison sèche. Avertissement de rhume et de grippe.

• Il fait froid et les germes ont du mal à se développer. Parfait pour faire du miso.

* Les saisons et les saisons sont basées sur Tokyo.

  Veuillez noter que les conditions météorologiques et les saisons sont approximatives et qu'il peut y avoir des erreurs/différences régionales.

[fermebio86]

Nous sommes bien ouvert pendant les fêtes aux horaires habituels

Nous sommes bien ouvert pendant les fêtes aux horaires habituels

En ce moment à la boutique de la Ferme, nous vous proposons des épinards, du mesclun, de la roquette, des carottes, des pommes, des poivrons, des courges (potimarron, butternut, spaghettis, pâtissons,…), des radis, des betteraves, des rutabagas, des oignons (jaune et rouge), des poireaux, des choux blancs, rouges, verts, fleurs, Romanesco, kalé, raves, des blettes, du cèleri, des navets, des…

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[moulin-girault]

À la table du moulin :

Wok de radis noir, bambou et épices au tamarin et au citron vert

Panang curry thaï de porc, riz blanc

Camembert

Coings du moulin pochés puis rôtis, sirop de coings à l’amande, glace vanille,

Fitou

#artdevivre #lifestyle #gastronomie

[maxenceberube]

Visite au marché Istanbul

Pour notre troisième lab, Éric et moi sommes allés visiter le Marché Istanbul, qui est une épicerie spécialisée en produits de la culture culinaire turque depuis 1994, avec l'intention d'identifier des produits alimentaires avec lesquels nous n'étions pas familiers.

Le sucuk

Les sucuk épicées sont des saucisses sèches fermentées. Elles sont populaires à travers les cuisines balkanes, du moyen orient et d’asie centrale. Ces saucisses sont généralement composées de viande hachée de bœuf, d’agneau ou même de cheval. Elles sont assaisonnées avec différentes épices comme du cumin, des piments, de l’ail et du sel. Le sucuk va souvent être coupé en rondelles et poêlé avec des œufs pour être servis au déjeuner.

Radis marinés

Pour notre recherche, nous avons pris en photo des radis marinés. Ce produit provient de la Turquie. Parfait pour mettre dans les gyros ou bien comme accompagnement avec des falafels. Cette saveur est principalement recherchée et utilisée dans la cuisine méditerranéenne et Balkans pour son acidité. 

Lor Peyniri

Lor Peyniri est un fromage blanc fait à partir des restants égouttés du lait caillé. Ce produit contient une bonne quantité de protéines. La texture de celui-ci est plutôt granuleuse même après être réchauffée, soit à température pièce. Il est particulièrement servi dans la cuisine traditionnelle de leur pays d’origine. Les plats comme des salades, des menemens (plats traditionnels en Turquie) sont des œufs brouillés avec des tomates, des bureks qui sont des petites tartelettes faites d’une petite couche de feuilleté et dans les quiches.

Petits pois

Dans cette conserve se trouve des petits pois. Ils sont l’ingrédient principal pour un ragoût de légumes et d’agneau. C’est un plat simple qui se compose de petits pois, de carottes, de patates, d'oignons, de pâte de tomate et une viande au choix (optionnel).

Loukoum aux pistaches

Ce dernier produit est une friandise de loukoum avec un centre de pistache. Ces deux éléments sont la base des desserts de la cuisine Turque, mais aussi d’une grande partie du monde arabe. La pistache est un fruit sec qui est servi grillé ou bien cru, dans ce cas ci, les pistaches était grillées pour ajouter plus de croquant à la friandise. Ensuite, le loukoum est une pâte molle et élastique au goût sucré, semblable au miel, qui est généralement aromatisée et enrobée de sucre en poudre.