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Salvatore Cuomo
Italian Cucine Chef
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My New Favorite Sparkling Drink to Beat the Summer Heat!
This Spaghetti with Tuna in Olive Oil and Fresh Tomato is perfect for the hotter season, as we are already seeing days hitting the high 20’s – low 30’s. This pasta, though served hot, is topped with fresh sweet cherry tomatoes and purple mizuna (a peppery Japanese vegetable), and a drizzle of my homemade “Rosso” chili oil. To accompany this umami-packed dish, I poured myself a refreshing glass of…
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今日ご紹介するレシピは「アクアパンナのリボリータ」です。
今回使用したアクアパンナの採水地は、ワインや食文化、芸術でも名高いイタリアのトスカーナ地方・スカルペリアという地域です。フィレンツェから車で2時間ほどかけて山を登ったスカルペリアは、美しい手つかずの自然が広がっている風光明媚な街です。そんな自然豊かな環境で採水されたアクアパンナの、なめらかなのど越しと軽やかさを活かして、栄養満点のスープをつくります。
材料（3人分）
アクアパンナ 1000gサルシッチャ 160g人参 200gキャベツ 130g玉ねぎ 120gじゃが芋 100gセロリ 50gほうれん草 50gミックス豆 50gロマネスコ 40gグリンピース 20gバジル 2gローズマリー 1本タイム 1本塩 5g黒コショウ 1gパン 二切れ(80g)エクストラバージンオリーブオイル…
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今回のレシピは「パスタルンモのタリアテッレ トリュフペーストとパルミジャーノレッジャーノのクリームソース」です。
Tagliatelle Rummo with truffle paste
そして今回使用するRUMMO(ルンモ)のパスタは、アルデンテの状態を保ちやすいのが特徴です。表記の時間通りに茹でるだけで、誰でもプロがつくるアルデンテの状態に近づくことができます。そんな歯ごたえに特徴のあるRUMMOのタリアテッレを、アクアパンナで仕上げたトリュフのソースと絡めてみました。
材料（２人分）
ルンモ タリアッテレアルウォーヴォNo.32 170gアクアパンナ 100gパルミジャーノチーズブロック 100gバター 20gエシャロット 20g生クリーム 170gトリュフペースト 25g塩 2g
ボイル用のお湯 3リットル塩…
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今回のレシピは(Rummo)とルッコラのペスト、カリフラワーピュレ、エビのタルタルかけ
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Happy New 2023 金柑と梅酒のSAN PELLEGRINOカクテル
Happy New 2023 金柑と梅酒のSAN PELLEGRINOカクテル
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椎茸のピリ辛アクアコッタ
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本日のレシピは、アクアパンナとサフラン、魚介類のリゾットです。
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ペンネ・ルンモと梨＆ゴルゴンゾーラドルチェのレシピ
今回使用するRUMMO(ルンモ)のパスタは、茹でた後ソースと和える場合にもアルデンテの状態を保ちやすいのが特徴です。表記の時間通りに茹でるだけで誰でも簡単にアルデンテのパスタに仕上げることができます。
今回は、そんな歯ごたえに特徴のあるRUMMOのペンネと、ゴルゴンゾーラチーズ、梨の皮を使った一風変わったレシピをご紹介します。ゴルゴンゾーラチーズのソースに、梨の甘さとほろ苦さを加えることで、味の奥行きを楽しめるレシピになっています。
材料 (４人分)
バター 30g
ヘーゼルナッツ(ロースト) 40g
玉ねぎ 1/4個
ゴルゴンゾーラチーズ(ドルチェ) 150g
梨の皮パウダー 1個分(4g)
生クリーム(乳脂肪分38%) 100g
野菜ブイヨン 100g
ルンモ…
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今回のレシピは「ふわふわサンペレグリノ卵焼き」です。
サンペレグリノに含まれている炭酸を使用し、ふわふわの卵焼きをつくります！ズッキーニやしいたけなどの野菜や、お好みでトッピングするハーブサラダが、自分にとって特別な一皿に仕上げてくれます。皆さんもぜひ、作ってみてください。
材料 – 4人分：サンペレグリノ 90g卵 5個パプリカ 70gズッキーニ 50gしいたけ 50gパルミジャーノ 30gにんにく 1片塩 4g黒コショウ 1gドライタイム ひとつまみパプリカパウダー ひとつまみピュアオイル 60ccつくりかた：
1. パプリカ、ナス、ズッキーニ、しいたけを1センチ角にカットします
2. フライパンにピュアオイルとニンニクの入れて、ニンニクの香りが出るまで弱火でソテーします3. パプリカ、ズッキーニ、ナスを加えて1分ソテーし、しいたけを加えさらに2-3分ソテーします4.…
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San Pellegrino Scones
These fluffy-in-the-middle scones turn out beautifully when using natural sparkling water. Normally milk or cream is used , but the San Pellegrino not only supports an even rise and airy texture, it also produces a natural and subtle savory flavor.
Accompany these delicious scones with sweetened whipped cream and homemade Japanese pear compote, as it is now the season of Japanese pears. The…
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今回のレシピは「サンペレグリノと日田スイカ、リモンチェッロのカクテル」です。
「日田のスイカ」は、自然豊かな日田盆地で栽培され、豊富な地下水と昼夜の気温差によって、糖度が高いのが特徴です。そして今回、そのスイカと組み合わせる「リモンチェッロ」とは、南イタリア・アマルフィー海岸の伝統的な食後酒で、アルコール度数が３０度以上ある、やや強めのお酒です。
また、サンペレグリノに含まれているミネラルは、スイカの甘みを引き立たせるエッセンスとして使用しています。かすかな塩味、爽快感と、バランスの良い酸味がこのカクテル全体の味を引き締めます。
まだまだ暑い季節が続きますが、暑さの峠は過ぎ、爽やかなカクテルを外で楽しめる時期でもあります。お好みで入れるハーブが自分にとって特別なカクテルに仕上げてくれます。皆さんもぜひ、作ってみてください。
材料 – 4杯分：
スイカ 500g
飾り用スイカ
仕上げ用スイカ
サンペレグリノ 200g
はちみつ…
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今回のレシピは「サンペレグリノ入り、ペストジェノヴェーゼとニョッキ」です。
Gnocchi al Pesto San Pellegrino
本来のペストジェノベーゼの作り方は、ニンニクと松の実、バジリコの葉、エクストラバージンオリーブオイル、荒塩、パルミジャーノとペコリーノをよくすりつぶし、十分に濃く暗い緑色のペースト状にしたものです。
しかし、僕の娘は松の実アレルギーです。僕はよく、家族のために食事をつくりますが、僕のだいすきペストなジェノベーゼパスタを娘にも味わってほしいとの想いから、ベーシックな松の実ではなく、アーモンドを使用したペストジェノベーゼをつくってみました。 日本で「ジェノベーゼ」というと、バジルの「ペスト・ジェノヴェーゼ」を想像する方が多いと思いますが、本場ナポリでジェノベーゼとは玉ねぎと肉のソースのことを指し、バジルのペーストは「ペスト」と言います。…
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ジェラートシェケラト（アクアパンナで作れるCaffe'フォーム）レシピ
ジェラートシェケラト（アクアパンナで作れるCaffe’フォーム）レシピ
今回のメニューは「ジェラートシェケラート」です。空気のように軽いコーヒーのフォームとアイスクリームが口の中で混ざり合う、暑い夏にぴったりのデザートです。
シェケラートとは一般的に、シェーカーに砂糖と氷を入れ、そこに淹れたての熱いエスプレッソ入れ、良く振って飲むものです。 それを今回はジェラートとあわせてみました。このシェケラートをつくる時のコツは、よく冷えたアクアパンナを使用することです。
材料 – ５人分：
Caffe’ Shekerato Ingredients
アクアパンナ 205cc
生クリーム 200cc
粉糖 155g
インスタントコーヒーの粉 5杯分
ココアパウダー 5g
ラッテベースのジェラート …
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本日のレシピ:シャラティエッリ・ヴォンゴレマッキアート
Scialatielli alle alghe con Vongole e…
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スペックとプロボローネのピアディーナのレシピ
今日はイタリアのピアディーナをご紹介したいと思います。ピアディーナとはトルティーヤのような丸く焼いた生地に、さまざまな食材をはさんで食べるイタリアソウルフードです。
基本の生地は、小麦粉、ラード、水、塩といったシンプルな材料のみで作られています。ピッツアをつくるのは大変ですが、サンペレグリノとスペックをご用意いただければ、誰でも簡単にご自宅で作っていいただくことができます。
〇材料・小麦粉(強力粉)240g・サンペレグリノ炭酸水(S.PELLEGRINO)130g・スペック・ディ・アジアーゴ(FIOR DI MASO)スライス100g・プロボローネチーズスライス(FIOR DI…
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BRESAOLA WITH SAN PELLEGRINO WATER - AVOCADO MAYONNAISE AND BURRATA
BRESAOLA WITH SAN PELLEGRINO WATER – AVOCADO MAYONNAISE AND BURRATA
No matter what time of the year it is, I always enjoy starting a meal with a decadent platter of cured meats, cheeses, olives, and other finger foods served as antipasti in Italy. The undying dedication and efforts applied by the skilled artisans in creating these cured delicacies make me appreciate every single slice. This dish – Bresaola with San Pellegrino-Avocado Mayonnaise and Burrata pays…
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“Hita Pear Spritz", made with San Pellegrino sparkling water:
“Hita Pear Spritz”, made with San Pellegrino sparkling water:
Hita Pear Spritz
Hita City, in Oita Prefecture is famous for its crisp, delectable, sweet pears. After a successful harvest from the LAB3680 farm, we have created a delicate pear syrup that can be added to a refreshing blend of San Pellegrino, a dash of wine and plenty of ice. This is our newest creation – the “Hita Pear Spritz”!
What is a Spritz? It is an aperitif that originates from…
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