#galette verses tart | Explore Tumblr Posts and Blogs

simmerandsauce · 3 years

Text

Strawberry Rhubarb Galette

Hold on to summer as long as you can with this rustic strawberry rhubarb galette.

Everyone has a prefered fruit, but not everyone will admit it. I have no secrets when it comes to food. Strawberries are my favorite summer fruit and this strawberry rhubarb galette is the perfect dessert to highlight beautiful summer berries. The Truth About Strawberries: Most have no clue, but a strawberry is not actually a berry at all. Botanists call the strawberry a “false fruit,” or a…

View On WordPress

3 notes · View notes

poupounes-trotters · 6 years

Photo

lunchtime !

Nems au chou chinois

Quand la réserve de légumes s'amenuise, c'est la panique en cuisine ! Mo redouble de concentration pour sublimer son dernier chou chinois, et te propose aujourd'hui une recette de nems express ! Si toi aussi tu rêves de déjeuners savoureux à préparer en un tourne-main, c'est par ici !

Il te faudra, pour environ 10 nems :

-des feuilles de riz -des vermicelles de haricots mungo -1 oignon -2 cm de gingembre -1 cuillère à café de cumin -un peu de piment de Cayenne -1 chou chinois -2 petites carottes -des graines de sésame -de l'huile de sésame -un peu de sauce soja -un peu de sel, un peu de poivre -de la menthe fraîche

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Commençons par préparer les légumes pour la poêlée de chou, qui sera très rapide à réaliser :

>Epluche et émince l'oignon finement.

>Enlève l'écorce du gingembre, et coupe-le en très petits dés.

>Epluche et coupe les carottes, elles aussi en petits dés.

>Nettoie les feuilles du chou, et coupe les en fines lamelles.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Mets à chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle sur feu moyen :

>Dès que l'huile est chaude, jettes-y l'oignon émincé.

>Laisse réduire et colorer les oignons, puis sale légèrement.

>Ajoute le cumin, le gingembre, le piment et les carottes. Mélange et laisse dorer le tout.

>Lorsque les carottes ont un peu fondu, ajoute les lamelles de chou. Arrose d'un trait d'huile de sésame, mélange.

>Laisse cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement et en vérifiant que ça n'accroche pas (ajoute un peu d'huile si besoin).

>En fin de cuisson, saupoudre généreusement de graines de sésame, et verse un trait de sauce soja.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

C'est prêt ! Prépare à présent les vermicelles :

>Mets une petite casserole d'eau à bouillir.

>Dès que l'eau bout, coupe le feu et verse environ 50 g de vermicelles dans l'eau bien chaude.

>Compte 4 minutes, puis égoutte les vermicelles. Refroidis-les sous un peu d'eau froide.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Il est temps de rouler les nems ! Prépare-toi un plan de travail propre, avec les feuilles de riz, ta poêlée de chou, les vermicelles et une dizaine de feuilles de menthe à portée de main. Prépare un récipient avec de l'eau tiède (comme un plat à tarte) assez grand pour accueillir les feuilles de riz en entier.

>Immerge une feuille de riz dans l'eau tiède, laisse-la tremper quelques secondes le temps de l'assouplir (il ne faut pas qu'elle soit cassante).

>Laisse-la dégoutter un peu à la sortie de son bain, puis pose-la à plat dans une assiette ou sur ton plan de travail.

>Dépose au centre, en une ligne verticale, deux cuillerées à soupe de poêlée de chou. Dépose une pincée de vermicelles par-dessus, ainsi qu'une feuille de menthe.

>Rabats un des côtés (gauche ou droite) par-dessus la garniture, puis replie le haut et le bas de la galette, vers la garniture afin de bien l'envelopper.

>Roule à présent, à partir du côté (gauche ou droite) que tu as déjà fermé, vers le côté ouvert de la galette, en essayant de bien serrer la garniture en même temps que tu enroules. Tu obtiens ainsi un beau rouleau régulier, et bien scellé !

>Répète l'opération jusqu'à épuisement de la garniture !

Tu peux choisir, pour déguster tes nems, de les laisser transparents ou bien, comme Mo et MO, de les faire griller. MO les a fait revenir dans une poêle légèrement huilée, à feu plutôt vif, puis les a enfournés pour quelques minutes à 200°C. Bonne préparation, et régale-toi !

10 notes · View notes

poupounes-trotters · 7 years

Photo

Chaussignons pleurotes / paris

Encore des chaussignons, si mignons et si bons ! MO les a garnis de 3 façons différentes à partir de champignons ! Au naturel ou avec une petite sauce, c’est toujours une bonne surprise de découvrir ce qui se cache dedans !

Pour réaliser une pâte brisée pour environ 8 gros chaussons, il te suffit de suivre cette recette : (c’est la même pâte que la tarte d’amour aux pommes !). Comme l'ont fait Mo&MO, tu peux l'aromatiser en ajoutant, avec la farine et le sel, de l'origan, du poivre, et une pincée de sel supplémentaire...!

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Pour la première garniture, il te faut : -100g de pleurotes -une échalote -un peu de persil, de ciboulette ou d'ail triquètre -quelques dés prélevés d'un steak de tofu -du beurre -du sel, du poivre

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

>Prépare tes pleurotes : lave-les sans les gorger d'eau, avec un tissu humide par exemple, puis sèche-les. >Coupe les pieds, et fends les pleurotes en plusieurs morceaux longs et réguliers. >Prépare également l'échalote et l'ail triquètre : émince-les finement.

>Dans une poêle sur feu vif, fais fondre et mousser un peu de beurre. >Verse les pleurotes, prends soin de placer chaque morceau sur un endroit beurré. Laisse saisir quelques minutes (c'est rapide, moins de cinq minutes !). >Lorsqu'ils ont doré d'un côté, retourne les pleurotes, et laisse saisir de nouveau, 3 minutes. >Ajoute les échalotes et l'ail triquètre, et laisse encore sur le feu 2 minutes.

>Mets de côté cette garniture, et fais à présent revenir quelques dés de ton tofu préféré (ici, aux amandes et au sésame), sur feu vif pendant cinq minutes. >Tu pourras les mélanger à tes différentes garnitures au moment de confectionner les chaussons.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Pour les deuxième et troisième garnitures, il te faut : -sept ou huit gros champignon de Paris -un peu d'huile pour la cuisson

Pour une des garnitures, utilise : -la moitié des champignons -de la sauce soja -une crème liquide de ton choix (soja, riz, lait...) -du poivre

Pour l'autre : -l'autre moitié des champignons -du concentré de tomates et de l'eau -du thym -du piment -du sel, du poivre -du gruyère râpé

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

>Nettoie les champignons et coupe-les en lamelles. >Dans une poêle avec de l'huile, fais revenir tous les champignons à feu plutôt vif, jusqu'à ce que leur jus s'évapore, en mélangeant de temps en temps. >Sépare à présent les champignons en deux, réserve une moitié dans un bol. >Dans les champignons restés sur le feu, verse 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja, mélange bien, et verse 2 cuillères à soupe de crème liquide. Poivre, tu peux couper le feu rapidement.

>Mets de côté, et remets sur le feu la deuxième moitié des champignons. Verse trois cuillères à café de concentré de tomates, et dilue avec un peu d'eau pour obtenir une belle sauce, pas trop liquide, pas trop épaisse !

>Assaisonne avec du thym frais, du piment, du sel et du poivre. Tu peux couper le feu !

>Tu ajouteras le gruyère dans les chaussons, par-dessus tes champignons à la tomate, avant de refermer.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Passe à la confection des chaussons !

>Maintenant que tout est prêt, c'est l'heure d'abaisser la pâte en une grande galette fine. >Découpe des cercles au diamètre qui te plaît (ici, une douzaine de centimètres). Si tu utilises des moules à chaussons, c'est très simple ! Tu utilises la partie arrière comme un emporte-pièce pour découper des cercles, tu farines bien le moule et ses encoches entre chaque chausson pour ne pas déchirer la pâte.

>Tu places les différentes garnitures en bas de chaque rond de pâte, tu refermes, tu presses, tu décolles délicatement, et hop ! Sur une plaque, un papier cuisson, au four !

>A la main c'est la même chose, tu garnis en bas en laissant bien de l'espace pour pouvoir refermer le chausson, puis tu presses bien les bords pour ne pas que l'intérieur s'enfuie à la cuisson ! Tu peux ciseler la pâte sur les bords si tu en as la patience.

> Cuis tes chaussons 30 minutes à 180°C !

conseil dégustation: tu peux dorer le dessus de tes chaussons avec un peu de jaune d'oeuf. Profites-en pour les décorer de graines de sésame, ou de thym par exemple !

Et voilà, bravo ! Et bon appétit !

#recette #cuisine #poupounes-trotters #chaussons #Champignons #pleurotes #paris #soja #pâte #four #salé

0 notes